《屏南鳳茶》標(biāo)準(zhǔn)

ICS67.140.10

CCSX55

T/PNCX

屏南縣茶業(yè)協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)

T/PNCX0001—2024

屏南鳳茶

Pingnanfengcha

（征求意見稿）

2024-XX-XX發(fā)布2024-XX-XX實施

屏南縣茶業(yè)協(xié)會發(fā)布

T/PNCX0001—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由由屏南縣農(nóng)業(yè)技術(shù)和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、福建省白水巖茶業(yè)有限公司提出。

本文件由屏南縣茶業(yè)協(xié)會歸口。

本文件起草單位：屏南縣農(nóng)業(yè)技術(shù)和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、屏南縣茶業(yè)協(xié)會、福建省白水巖茶業(yè)有限

公司、福建大川茶業(yè)有限公司、屏南縣鴛鴦溪茶業(yè)有限公司、屏南縣鳳溪包氏生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社。

本文件主要起草人：陸裕華、張陳勇、張平、薛徐燕、張古生、林清艷、包代炬。

II

T/PNCX0001—2024

屏南鳳茶

1范圍

本文件規(guī)定了屏南鳳茶的分類分級和實物標(biāo)樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、

運輸、貯存和保質(zhì)期。

本文件適用于屏南鳳茶的生產(chǎn)和檢驗。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8302茶取樣

GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

GB/T8305茶水浸出物測定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定

GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語

GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件

GB/T23776茶葉感官審評方法

GB/T30375茶葉貯存

GB/T30766茶葉分類

GH/T1070茶葉包裝通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

國家市場監(jiān)督管理總局令（2023）第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

3術(shù)語和定義

GB/T14487、GB/T30766界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

鳳茶fengcha

產(chǎn)自福建省屏南縣境內(nèi)，沿襲北苑龍鳳茶古法工藝，經(jīng)采摘、攤涼、清洗、蒸青、揉捻、退青、壓

黃、初烘、過黃、復(fù)焙等工藝加工而成，經(jīng)過三次黃化后顯黃湯黃葉，茶感潤、滑，鮮爽度及甜度高且

擁有獨特高山韻品質(zhì)特征的黃茶。

1

T/PNCX0001—2024

屏南鳳茶Pingnanfengcha

產(chǎn)自福建省屏南縣境內(nèi)，經(jīng)初制[采摘、攤涼（做青）、殺青、揉捻、退青、過紅鍋、壓黃、初烘、

過黃、烘焙）]、精制（挑選、提香、分裝）、緊壓（拼堆、蒸壓、烘焙、分包）或不緊壓制成，具有

高山獨特品質(zhì)特征的地域性黃茶。

小鳳茶xiaofengcha

沖泡后芽葉舒張，似鳳凰在杯中飛舞的屏南鳳茶。

4分類分級和實物標(biāo)樣

分類分級

根據(jù)鮮葉原料和加工工藝不同分為：

——非緊壓鳳茶：

?特級精選（精選小鳳茶）：采用清明前單芽為原料加工制成；

?特級（小鳳茶）：采用清明前采摘的一芽一葉、二葉加工制成；

?一級（大鳳茶）：采用清明、谷雨時節(jié)采摘的一芽二葉、三葉茶鮮葉加工制成；

?二級（鳳茶婆）：采用春、秋時節(jié)采摘的一芽三葉、四葉茶鮮葉加工制成。

——緊壓鳳茶：采用除特級精選的上述非緊壓鳳茶，經(jīng)原料審評定級、拼配、壓制定型、干燥制

成。

實物標(biāo)準(zhǔn)樣

各等級應(yīng)設(shè)一個實物標(biāo)準(zhǔn)樣，實物標(biāo)準(zhǔn)樣為該等級品質(zhì)最低界限，每三年更換一次，實物樣品的制

備應(yīng)符合GB/T18795的規(guī)定。

5要求

基本要求

應(yīng)具有屏南鳳茶的色、香、味，不含有非茶類夾雜物和添加劑，不著色，無正常視力可見外來雜質(zhì)，

無異味，無異嗅，無劣變。

感官品質(zhì)

5.2.1非緊壓鳳茶的感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1非緊壓鳳茶感官品質(zhì)

外形內(nèi)質(zhì)

等級

形狀整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底

鮮甜高長、醇潤甘爽、嫩芽肥壯、

特級精選挺直重實勻整凈嫩黃綠油潤嫩黃明亮

花蜜香持久高山韻顯黃明亮

緊細(xì)、微卷鮮甜銳、花醇潤甘爽、芽顯、嫩黃

特級勻整凈嫩黃綠油潤嫩黃明亮

曲形蜜香高山韻顯明亮

2

T/PNCX0001—2024

表1非緊壓鳳茶感官品質(zhì)（續(xù)）

外形內(nèi)質(zhì)

等級

形狀整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底

較醇潤甘

緊實、微卷黃帶墨綠較黃褐較亮、

一級較勻整較凈鮮甜、蜜香爽、高山韻杏黃較亮

曲形潤帶嫩梗

顯

尚緊實、微尚甜醇、高黃褐尚亮、

二級尚勻整帶嫩梗黃褐綠尚潤鮮甜香谷黃尚亮

卷曲形山韻顯帶嫩梗

5.2.2緊壓鳳茶的感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2緊壓鳳茶感官品質(zhì)

內(nèi)質(zhì)

等級外形

香氣滋味湯色葉底

甜爽潤滑、高山

特級蜜甜香持久嫩黃明亮芽顯、嫩黃明亮

韻顯

磚形、餅形或條形，甜醇潤滑、高山

一級蜜甜香較持久橙黃明亮柔嫩黃亮、帶嫩梗

表面平整、緊實、光滑韻顯

醇和潤滑、高山

二級蜜甜香尚持久橙黃尚亮黃褐明亮、帶嫩梗

韻顯

理化指標(biāo)

應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3理化指標(biāo)

非緊壓鳳茶

項目緊壓鳳茶

特級精選特級一級二級

水分，g/100g≤7.09.0

總灰分，g/100g≤6.5-

粉末，g/100g≤0.51.01.5-

水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%≥32.0

衛(wèi)生指標(biāo)

5.4.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

5.4.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

凈含量

應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理總局令（2023）第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

6試驗方法

感官品質(zhì)

3

T/PNCX0001—2024

按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。

理化指標(biāo)

6.2.1試樣制備

按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.2水分

按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.3總灰分

按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.4粉末

按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.5水浸出物

按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。

衛(wèi)生指標(biāo)

6.3.1污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.2農(nóng)藥殘留限量按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。

凈含量

按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。

7檢驗規(guī)則

取樣

7.1.1取樣以“批”為單位，在生產(chǎn)和加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批產(chǎn)品的品

質(zhì)規(guī)格一致。

7.1.2取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。

出廠檢驗

7.2.1每批產(chǎn)品應(yīng)進行出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格并簽發(fā)合格證后，方可出廠。

7.2.2出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分、粉末、凈含量和標(biāo)簽、標(biāo)志。

型式檢驗

7.3.1型式檢驗項目為第5章要求中全部項目。

7.3.2型式檢驗的周期為每年一次，有下列情形之一時應(yīng)進行型式檢驗：

——企業(yè)首次批量生產(chǎn)前；

——原料、生產(chǎn)工藝或生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)地址有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；

——出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大出入時；

4

T/PNCX0001—2024

——停產(chǎn)1年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；

——行業(yè)主管部門提出型式檢驗要求時。

判定規(guī)則

7.4.1有一項指標(biāo)不符合第5章規(guī)定時，判為不合格產(chǎn)品。

7.4.2除衛(wèi)生指標(biāo)外，理化指標(biāo)有一項不合格或感官指標(biāo)不符合相應(yīng)等級要求時，應(yīng)按GB/T8302規(guī)

定加倍取樣進行復(fù)檢。復(fù)檢中，若理化指標(biāo)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品；若感官指標(biāo)不合格，則

進行降級處理或判該批產(chǎn)品為不合格品。

復(fù)驗

對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣進行復(fù)驗或在同批產(chǎn)品中按GB/T8302規(guī)定加倍取樣進行復(fù)驗，

重新取樣應(yīng)由爭議雙方會同進行，對有爭議項目進行復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。

8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期

標(biāo)志、標(biāo)簽

產(chǎn)品的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局<關(guān)于修改

食品標(biāo)識管理規(guī)定>的決定》的規(guī)定。

包裝

應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。

運輸

運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應(yīng)有防雨、防潮、防爆曬措施。不應(yīng)與有毒、有

害、有異味、易污染的物品混裝、混運。

貯存

應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定。

保質(zhì)期

在符合規(guī)定的貯存條件下，可長期保存。

5

T/PNCX0001—2024

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................1

4分類分級和實物標(biāo)樣.................................................................2

5要求...............................................................................2

6試驗方法...........................................................................3

7檢驗規(guī)則...........................................................................4

8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期...............................................5

I

T/PNCX0001—2024

屏南鳳茶

1范圍

本文件規(guī)定了屏南鳳茶的分類分級和實物標(biāo)樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、

運輸、貯存和保質(zhì)期。

本文件適用于屏南鳳茶的生產(chǎn)和檢驗。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8302茶取樣

GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

GB/T8305茶水浸出物測定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定

GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語

GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件

GB/T23776茶葉感官審評方法

GB/T30375茶葉貯存

GB/T30766茶葉分類

GH/T1070茶葉包裝通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

國家市場監(jiān)督管理總局令（2023）第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

3術(shù)語和定義

GB/T14487、GB/T30766界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

鳳茶fengcha

產(chǎn)自福建省屏南縣境內(nèi)，沿襲北苑龍鳳茶古法工藝，經(jīng)采摘、攤涼、清洗、蒸青、揉捻、退青、壓

黃、初烘、過黃、復(fù)焙等工藝加工而成，經(jīng)過三次黃化后顯黃湯黃葉，茶感潤、滑，鮮爽度及甜度高且

擁有獨特高山韻品質(zhì)特征的黃茶。

1

T/PNCX0001—2024

屏南鳳茶Pingnanfengcha

產(chǎn)自福建省屏南縣境內(nèi)，經(jīng)初制[采摘、攤涼（做青）、殺青、揉捻、退青、過紅鍋、壓黃、初烘、

過黃、烘焙）]、精制（挑選、提香、分裝）、緊壓（拼堆、蒸壓、烘焙、分包）或不緊壓制成，具有

高山獨特品質(zhì)特征的地域性黃茶。

小鳳茶xiaofengcha

沖泡后芽葉舒張，似鳳凰在杯中飛舞的屏南鳳茶。

4分類分級和實物標(biāo)樣

分類分級

根據(jù)鮮葉原料和加工工藝不同分為：

——非緊壓鳳茶：

?特級