高中化 4.1油脂 課堂10分鐘練習(xí) 新人教版選修5

4.1油脂課堂10分鐘練習(xí)(人教選修5)1．(對應(yīng)考點(diǎn)一)下列關(guān)于油、脂、礦物油的說法中，不正確的是()A．油是不飽和高級(jí)脂肪酸的單甘油酯，是純凈物B．脂是高級(jí)脂肪酸中含飽和烴基較多的混甘油酯，脂屬于酯類C．油和脂是由于含飽和烴基和不飽和烴基的相對含量不同引起熔點(diǎn)不同進(jìn)行區(qū)分的D．區(qū)分植物油和礦物油可采用加入NaOH溶液加熱的方法解析：油和脂均為高級(jí)脂肪酸甘油酯，有單甘油酯和混甘油酯之分，天然油脂多為混甘油酯，其中油是由不飽和高級(jí)脂肪酸形成的，脂是由飽和高級(jí)脂肪酸形成的，天然油脂均為混合物。植物油為不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，礦物油為烴類化合物，可以利用酯和烴的性質(zhì)不同進(jìn)行區(qū)分，加入NaOH溶液加熱，酯水解不分層，而礦物油不發(fā)生反應(yīng)分層，可根據(jù)現(xiàn)象不同進(jìn)行區(qū)別。答案：A2．(對應(yīng)考點(diǎn)一)甲型H1N1流感曾在全球肆虐，因該病毒最早是由豬傳染給人類的，從而導(dǎo)致在很長時(shí)間內(nèi)，人們談豬色變。不過，豬油仍是人們重要的油脂來源，攝取多種類型的油脂是促進(jìn)身體健康的好習(xí)慣。以下物質(zhì)屬于油脂的是()A．①②③⑧B．④⑤⑦C．③⑤⑥⑦D．①⑤⑦解析：油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯。答案：D3．(對應(yīng)考點(diǎn)二)下列說法不正確的是()A．油脂水解可得到丙三醇B．油脂皂化生成的高級(jí)脂肪酸鈉是肥皂的有效成分C．油脂是由不同酯形成的混合物D．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：植物油中含有碳碳不飽和鍵，可以與Br2發(fā)生加成反應(yīng)而使溴的四氯化碳溶液褪色。答案：D4．(對應(yīng)考點(diǎn)一、二)(·北京房山區(qū)實(shí)驗(yàn)中學(xué)高二期末)下列有關(guān)油脂的敘述中，不正確的是()A．植物油能使溴水褪色B．油脂的氫化又稱為油脂的硬化C．植物油、牛油、甘油、汽油統(tǒng)稱為油脂D．油脂在堿性溶液中的水解反應(yīng)又稱為皂化反應(yīng)解析：植物油、牛油屬于油脂，而甘油屬于醇類物質(zhì)，汽油屬于烴類物質(zhì)。答案：C5．(實(shí)驗(yàn)題)Ⅰ.根據(jù)下列實(shí)驗(yàn)，確定物質(zhì)A和B是礦物油還是動(dòng)物油。(1)實(shí)驗(yàn)：取少量油狀液體放在潔凈試管里，加入NaOH溶液并加熱，冷卻后加水振蕩。(2)現(xiàn)象：盛有A的試管內(nèi)出現(xiàn)肥皂的泡沫，盛B的試管內(nèi)無明顯現(xiàn)象。(3)結(jié)論：A是________，B是________。(4)分析依據(jù)：________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。Ⅱ.將肥皂液分裝在兩支試管中，往第一支試管中加入稀硫酸，有________產(chǎn)生，往第二支試管中加入氯化鈣溶液，則有________產(chǎn)生，有關(guān)的離子方程式為____________________________________(以硬脂酸鈉為例)。解析：Ⅰ.礦物油屬于烴類物質(zhì)，根據(jù)烴的性質(zhì)可知礦物油與NaOH溶液不反應(yīng)；而動(dòng)物油屬于油脂，是酯類化合物，在NaOH溶液中可以發(fā)生皂化反應(yīng)。Ⅱ.肥皂的主要成分是高級(jí)脂肪酸鈉，加入稀硫酸，生成不溶于水的高級(jí)脂肪酸沉淀。加入氯化鈣溶液，產(chǎn)生不溶于水的高級(jí)脂肪酸鈣沉淀。答案：Ⅰ.(3)動(dòng)物油礦物油(4)動(dòng)物油屬于油脂，在NaOH溶液中可以發(fā)生皂化反應(yīng)，盛A的試管內(nèi)出現(xiàn)肥皂泡沫，所以A中是動(dòng)物油；礦物油的主要成分為烴類化合物，與NaOH溶液不反應(yīng)，盛B的試管內(nèi)無明顯