咖啡英語(yǔ)學(xué)習(xí)

美式論文、報(bào)告寫(xiě)作技巧

編者按：美式教育的特點(diǎn)即是課程內(nèi)容強(qiáng)調(diào)學(xué)生參與及創(chuàng)新運(yùn)用，因此，報(bào)告便成了常見(jiàn)的

考核學(xué)生學(xué)習(xí)成果的方式，比如實(shí)驗(yàn)報(bào)告、學(xué)期報(bào)告、專(zhuān)題報(bào)告、研究報(bào)告及論文(含畢業(yè)

論文)等。研究生presentation及seminar的機(jī)會(huì)更是占很大的比重，有些甚至占學(xué)期成績(jī)

很大比例。如何完成報(bào)告、論文同時(shí)得到良好的成績(jī)，是本文提供給有志留學(xué)的有心人參考

的目的。

美國(guó)大學(xué)生由於自小已養(yǎng)成自動(dòng)尋找答案習(xí)慣，在啟發(fā)式的教育環(huán)境下，寫(xiě)報(bào)告、論文對(duì)他

們來(lái)說(shuō)比較不陌生，雖然專(zhuān)業(yè)知識(shí)上美國(guó)學(xué)生不見(jiàn)得比外籍學(xué)生強(qiáng)，但是表達(dá)能力由於自小

培養(yǎng)，加上英語(yǔ)能力的優(yōu)勢(shì)，常比外籍學(xué)生在報(bào)告、論文方面有較隹的利基。反之中國(guó)學(xué)生

比較缺乏報(bào)告寫(xiě)作的訓(xùn)練,因此如果在留學(xué)過(guò)程中無(wú)法適應(yīng)美式教育會(huì)比較辛苦,其實(shí)論文、

報(bào)告的寫(xiě)作要領(lǐng)其實(shí)不難，只要把握技巧就可水到渠成。

通常論文由篇首(Preliminaries),本文(Texts)以及參考資料(References)三.部分構(gòu)成；而這三大

部分各自?xún)?nèi)容如下：

(-)篇首：

封面(Title)

序言(Preface)

謝詞(Acknowledge)

提要(Summary)

目錄(TablesandAppendixes)

(-)本文：

弓I言(Introduction)

主體，含篇(Part)、章(Chapter)、節(jié)(Section)、以及注釋(Footnotes)

(三)參考資料：

參考書(shū)U(ReferencesorBibliography)

附錄資料(Appendix)。

進(jìn)行論文或報(bào)告寫(xiě)作之前，先要確定想要表達(dá)的主題，主題確定后，將其具體表達(dá)，即為題

目。題目可以提供研究者：

一.研究的方向

二.研究的范圍

三.資料搜集的范圍

四.預(yù)期研究成果

通常在確定題目之彳笈就開(kāi)始找資料從事研究，建議在找資料之前最好去問(wèn)教授有哪些參考資

料來(lái)源可供參考引用。構(gòu)思為確定寫(xiě)作大綱或Proposal的先前步驟，大綱是論文、報(bào)告的

骨干，Proposal是研究的架構(gòu)、流程及范圍的說(shuō)明書(shū)。如何構(gòu)思大綱或Proposal為論文、

報(bào)告寫(xiě)作前的必要準(zhǔn)備工作。好的論文或研究報(bào)告，要基于在完整、詳實(shí)的資料上，而參考

資料除了和教授商借之外，最主要的來(lái)源就是圖書(shū)館了，一般參考資料來(lái)源可分成教科書(shū)或

手冊(cè)、政府機(jī)構(gòu)的報(bào)告、科技或商業(yè)方面的雜志，及會(huì)議性質(zhì)的資料。此外現(xiàn)代的電腦資料

庫(kù)也可幫助收集資料，在國(guó)外可利用學(xué)校的電腦連線(xiàn)資料庫(kù)尋找自己需要的資料。當(dāng)一切準(zhǔn)

備就緒，即可開(kāi)始著手寫(xiě)報(bào)告，一般報(bào)告還分大報(bào)告如期末、專(zhuān)題等報(bào)告，及小報(bào)告如

Seminar式的報(bào)告。

就算是小報(bào)告，也至少應(yīng)含

（―）TITLEPAGES：包含主題名稱(chēng)、作者、日期

（二）Summary：即主要的結(jié)論

（三introduction：包括理論背景及內(nèi)容

（四）TechnicalSections：是論文的主體，為最重要的部份應(yīng)再細(xì)分為幾個(gè)片斷。

（五）Conclusions：即扼要的結(jié)論

（六）Appendixes：復(fù)雜公式的導(dǎo)引及叁考資料和電腦程式的報(bào)表可附加在此項(xiàng)

美式報(bào)告的撰寫(xiě)通常要打字，兩行式，行間若有未拼完的字要以音節(jié)來(lái)連接。寫(xiě)報(bào)告通常需

要用到電腦，如有計(jì)算數(shù)字統(tǒng)計(jì)圖表的需求，也常會(huì)用到程式軟體如PASCAL.LOTUS,

統(tǒng)計(jì)分析軟體如SAS,也是不可或缺的，電腦繪圖在今II已成為工商界及學(xué)術(shù)界的重要工

具，文書(shū)處理更是最基本的要求，因此WordforWindow、Powerpoint、Excel便成了頗受歡

迎的工具。此外在英文語(yǔ)法、文法上的潤(rùn)飾與修改，如能請(qǐng)老美幫忙會(huì)比較好。

論文、報(bào)告完成后有時(shí)會(huì)需要做解說(shuō)（Presentation）,用英文來(lái)講演對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)算是一大挑

戰(zhàn)，通常課堂講演時(shí)間為卜五分鐘到三十分鐘，若是論文口試則至少?小時(shí)。投影機(jī)及麥克

風(fēng)的使用對(duì)講演的效果有很大幫助，正式講演前多預(yù)習(xí)幾次，時(shí)間宜控制適中，上臺(tái)時(shí)忌諱

低頭拿著報(bào)告照念，需留意聽(tīng)眾的反應(yīng)，切中主題，避免太多數(shù)字的導(dǎo)引。

抹茶慕斯MatchaMousse

慕斯（mousse）：芝士（cheese）:忌廉（cream）:吉士通shi）:

BestBlueMountain-極品藍(lán)山咖啡

MandeLing-曼特寧咖啡

BrziL-巴西

IceCreamCoffee-漂浮冰

特級(jí)藍(lán)山（英文名:SpeialBlueMountain）:單品咖啡

藍(lán)山（英文名:BlueMountain）:單品咖啡

描述:香醇甘滑帶微酸的風(fēng)味，為咖啡之極品

摩卡（英文名:Macha）:單品咖啡

描述:酸帶甘，具有強(qiáng)烈個(gè)人風(fēng)情的咖啡

巴西（英文名:Brzil）:單品咖啡

描述:微香.微苦.情感內(nèi)斂的中性咖啡

曼特寧（英文名:MandeLing）:單品咖啡

描述:香.濃.苦的特性，最適合質(zhì)樸的您

炭燒（英文名:CharcoalRoast）:單品咖啡

描述:精心烘焙，濃郁香醇的咖啡U感

哥倫比亞（英文名:Colombia）:單品咖啡

描述:柔軟甘醉，與世無(wú)爭(zhēng)，悠悠自得情懷

意大利（英文名:Espresso）:單品咖啡

描述:精心調(diào)制，品嘗意大利異國(guó)風(fēng)味

名典熱咖啡（英文名:M.T.Hot）:單品咖啡

描述:精心調(diào)配的品味，甘靜溫和適口的香濃咖啡

維也納交響咖啡（英文名:ViennaSymphony）:冰咖啡

描述:潔白的鮮奶為香醇的咖啡桂上有味道的表情

卡布基諾咖啡（英文名:Cappuccino）:冰咖啡

描述:咖啡與肉桂的戀情

愛(ài)爾蘭卡咖啡（英文名:Ireland）:冰咖啡

描述:咖啡與純酒帶來(lái)英國(guó)的浪漫風(fēng)情

拿鐵咖啡（英文名:Latte）:冰咖啡

描述:味道濃郁醇厚，口感香滑

名典冰咖啡（英文名:M.T.Ice）:花式咖啡

描述:名典的特調(diào)品味，滿(mǎn)足挑剔者的味覺(jué)

椰子冰咖啡（英文名:CoconutIce）:花式咖啡

描述:獨(dú)特的椰子品味，帶來(lái)南洋的熱帶氣息

拉丁冰咖啡（英文名:LatinIce）:花式咖啡

描述:清涼口感，泡沫雪白視覺(jué)

飲品Beverage

純品咖啡WorldFamousCoffee

曼巴咖啡Mandeling&BrazilianCoffee

碳燒咖啡CharcoalRoastedCoffee

巴西咖啡BrazilianCoffee

摩卡咖啡MochaCoffee

曼特寧咖啡MandelingCoffee

哥倫比亞咖啡ColombianCoffee

夏威夷可娜咖啡HawaiianKonaCoffee

藍(lán)山咖啡BlueMountainCoffee

極品藍(lán)山咖啡TheBestBlueMountainCoffee

意大利咖啡ItalianCoffee

比利時(shí)皇家自助咖啡BelgiumRoyalCoffeeself-service

精致咖啡ExquisiteCoffee

維也納咖啡ViennaCoffee

巧克力咖啡ChocolateCoffee

椰香咖啡CoconutCoffee

玫瑰夫人咖啡RoseLadyCoffee

卡布奇諾咖啡CappuccinoCoffee

抹茶咖啡MachaCoffee

拿鐵咖啡LatteCoffee

香草冰淇淋咖啡VanillaIceCreamcoffee

皇家咖啡RoyalCoffee

蘇格蘭愛(ài)麗絲咖啡ScotlandAliceCoffee

黑西哥冰咖啡MexicoIceCoffee

百合冰咖啡PeppermintIceCoffee

漂浮冰咖啡FloatIceCoffee

濃縮冰咖啡EspressoIceCoffee

水果冰咖啡FruitIceCoffee

珍珠咖啡PearlIceCoffee

香濃泡沫冰咖啡AromaFoamIceCoffee

愛(ài)爾蘭咖啡IrelandCoffee

意大利花式咖啡VarietyItalianofCoffee

意式濃縮咖啡ItalianEspressoCoffee

美式淡咖啡AmericanCoffee

百利咖啡SherryCoffee

瑪琪哈朵EspressoMacchiatoCoffee

意式卡布奇諾咖啡ItalianCappuccinoCoffee

雪克冰咖啡ShakeIceCoffee

魔力冰咖啡MagicIceCoffee

拿鐵雪泥LatteCoffee

美式摩卡咖啡AmericanMochaCoffee

摩卡奇諾咖啡MochaccinoCoffee

貴婦拿鐵咖啡LadyLatteCoffee

香蕉冰咖啡BananaIceCoffee

HoneyCitronTea

桑根蜜茶MulberryHoneyTea

薄荷赫打(MintSoda)

餐顏金桔茶(OrangeTea)

哈密瓜:Hamimelone

紅堤：redlable,美國(guó)叫“redglobe”

火龍果:FiredrakeFruitPitayaRedDragonFruit

哈密瓜Honeymelon

火龍果DragonFruit

菠蘿蜜Pineapple菠蘿蜜pineapplehoneydewJackfruit

楊桃StarFruit

Durian榴蓮

李子：plum

芒果：mango

枇杷:loquat

哥倫比亞咖啡：ColombianCoffee

牙買(mǎi)加咖啡：JamaicanCoffee

藍(lán)山咖啡：BlueMountainCoffee

巳西山度士咖啡：BrazilSantosCoffee

曼特林咖啡：BrazilianCoffee

意大利咖啡：ItalianCoffee

意大利濃咖啡：Espresso

意大利泡沫咖啡:Cappuccino

拿鐵咖啡：CafeLatte(CoffeeLatte)

美式咖啡：CafeAmericano

法式滴濾咖啡：FrenchCoffee

冰法式滴濾：IcedFrenchCoffee

低因咖啡：DecaffeinatedCoffee

曼巴咖啡：SpecialCoffee(MandelingandBrazilianCoffee)

速溶咖啡：InstantCoffee

現(xiàn)磨咖啡：FreshGroundCoffee

冰咖啡：IcedCoffee

濃縮冰咖啡：IcedEspresso

冰薄荷咖啡：IcedMintCoffee

冰卡布奇諾：IcedCappuccino

冰焦糖卡布奇諾：IcedCaramelCappuccino

冰香草卡布奇諾：IcedVanillaCappuccino

冰榛子卡布奇諾：IcedHazelnutCappuccino

果味冰卡布奇諾：IcedFruitCappuccino

果味卡布奇諾：FruitCappuccino

薰衣草卡布奇諾：LavenderCappuccino

香草卡布奇諾：VanillaCappuccino

榛子卡布奇諾：HazelnutCappuccino

冰拿鐵咖啡：IcedCaKLatte

冰焦糖咖啡拿鐵：IcedCaramelLatte

冰香草咖啡拿鐵：IcedVanillaLatte

冰榛子咖啡拿鐵:IcedHazelnutLatte

冰菠蘿咖啡拿鐵:IcedPineappleLatte

冰草莓咖啡拿鐵：IcedStrawberryLatte

冰果味咖啡拿鐵：IcedFruitLatt6

黑莓咖啡拿鐵：BlackberryLatte

拿鐵香草：VanillaBeanLatte

薰衣草咖啡拿鐵：LavenderLatte

椰子冰咖啡拿鐵：IcedCoconutLatte

黑莓冰咖啡拿鐵：IcedBlackberryLatte

芒果冰咖啡拿鐵：IcedMangoLattC

蜜桃冰咖啡拿鐵：IcedPeachLatte

蜜桃咖啡拿鐵：PeachLatte

櫻桃咖啡拿鐵：CherryLatte

櫻桃冰咖啡拿鐵:IcedCherryLatte

榛子咖啡拿鐵：HazelnutLatte

香蕉咖啡拿鐵：BananaLatte

濃縮咖啡康保藍(lán)：EspressoConPanna

濃縮咖啡瑪奇朵：EspressoMacchiato

冰美式咖啡：IcedCafCAmericano

菠蘿冰美式：IcedPineappleAmericano

芒果冰美式咖啡：IcedMangoAmericano

蜜桃冰美式咖啡：IcedPeachAmericano

香蕉冰美式：IcedBananaAmerican。

冰摩卡：IcedMochaccino

草莓摩卡咖啡：IcedStrawberryMocha

櫻桃摩卡咖啡：CherryMocha

椰子摩卡咖啡：CoconutMocha

芒果摩卡咖啡：MangoMocha

香蕉摩卡咖啡：BananaMocha

冰水果咖啡：IcedFruitCoffee

法國(guó)香草咖啡：FrenchVanillaCoffee

漂浮冰咖啡：IcedCoffeeFloat

巧克力冰咖啡：IcedChocolateCoffee

巧克力咖啡：ChocolateCoffee

塔拉珠高山咖啡：TarrazuCoffee

碳燒咖啡：CharcoalCoffee

特雷里奧咖啡：TresRiosCoffee

維也納咖啡：ViennaCoffee

杏香咖啡：SaronnoCoffee

夏威夷可娜咖啡：HawaiianKonaCoffee

玫瑰夫人咖啡：RoseLadyCoffee

墨西哥冰咖啡：IcedMexicanCoffee

瑞士冰咖啡：IcedSwissCoffee

巴西咖啡：BrazilCoffee

皇家咖啡：RoyalCoffee

君度咖啡：CointreauCoffee

愛(ài)爾蘭咖啡：IrishCoffee

生姜咖啡：GingerJuiceCoffee

貴婦人咖啡：DameCoffee

椰香咖啡：CoconutCofee

木瓜咖啡：PapayaCofee

生姜咖啡：GingerCofee

檸檬咖啡：LemonCofee

鴛鴦咖啡：HappyPairCofee(BlackTeaandCofee)

鮮榨果汁FreshJuice

愛(ài)琴海：AegeanJuice

芬蘭果汁：FinlandJuice

蛋蜜'I'：EggandHoneyJuice

蘋(píng)果牛奶汁：AppleMilkJuice

香蕉牛奶汁：BananaMilkJuice

木瓜牛奶汁：PapayaMilkJuice

哈密瓜牛奶汁：Hami-melonMilkJuice

檸檬汁：LemonJuice如果是檸檬水就是Lemonade

橙汁:OrangeJuice

蘋(píng)果汁：AppleJuice

雪梨汁：PearJUice

草莓汁：StrawberryJuice

西瓜汁：Water-MelonJuice

木瓜汁：PapayaJuice

口味奶昔tastyMilkShake

(巧克力：CHocolateMilkShake

草莓：StrawberryMilkShake

柳橙;OrangeMilkShake

香蕉：BananaMilkShake

哈密瓜：Hami-melonMilkShake

香芋：TaroMilkShake

椰香：CoconutMilkShake

木瓜：PapayaMilkShake

香草：MilkShake

純天然花草茶PurelyNaturalHerbalTea

菊花：ChrysanthemumTea

玫瑰花：RoseTea

茉莉花:JasmineTea

薰衣草：

檸檬草：LemonTea

伯爵：EarlGreyBlackTea

薄荷；PeppermintTea

葡萄柚：GrapefruitTea

百香果：PassionfruitTea

巴黎香榭：TeaofChampsdeParis

紅茶：BlackTea

藍(lán)莓情深：BlueberryTea

出水芙蓉:Waterlily

清秀佳人：GraceLady

無(wú)憂(yōu)果：Light-heartedFruitTea

含情果：PotentialLoveFruitTea

忘情果：Forgetting-loveFruitTea

特調(diào)茶SpeciallyMixedTea

啡林水果茶：FeelingFruitTea

意大利桔茶：ItalianOrangeTea

俄羅斯紅茶：RussianBlackTea

檸檬紅茶：LemonBlackTea

梅子綠茶：PlumGreenTea

雪梨茶：PearTea

桂圓紅棗茶：MandarinLoganFruitandChinesedateTea

烏梅紅茶：PlumBlackTea

香菊蜜飲：FragrantChrysanthemumHoneyTea

姜棗紅茶：GingerandChineseDateBlackTea

特調(diào)奶茶SpeciallyMixedMilkTea

（原味:OriginalTaste

花生：PeanutMilkTea

香芋：TaroMilkTea

哈密瓜：Hami-melonMilkTea

草莓：StrawberryMilkTea

椰香：CoconutMilkTea

木瓜：PapayaMilkTea

巧克力：ChocolateMilkTea

玫瑰花：）RoseMilkTea

珍珠奶茶PearlMilkTea

（原味:OrifinalTaste

花生：PeanutPearlMilkTea

香芋：TaroPearlMilkTea

哈密瓜：Hami-melonPearlMilkTea

草莓：StrawberryPearlMilkTea

椰香：CoconutPearlMilkTea

木瓜：PapayaPearlMilkTea

巧克力：ChocolatePearlMilkTea

玫瑰花：)RosePearlMilkTea

朱古力奶ChocolateMilk

鮮牛奶FreshMilk

阿華田Waltin

姜絲可樂(lè)GingerCola

中國(guó)茶ChineseTea

臺(tái)灣高山烏龍：TaiwanMountainOolongTea

西湖龍井：XiHuLongjingTea

茉莉花：JasmineTea

安漠鐵觀音：ANMoTeiguanyinTea

碧螺春：BiluochunTea

綠茶：GreenTea

普洱茶：Pu'erTea

星巴克咖啡菜單

(CaramelMacchiato)焦糖瑪奇雅朵

(CaffeLatte)拿鐵

(Cappuccino)卡布奇諾

(CaffeMocha)摩卡

(CaffeAmericano)美式

(IcedCaffeLatte)冰拿鐵

(IcedCaffeMocha)冰摩卡

(IcedCaffeAmericano)冰美式

(CoffeeFrappuccino)星冰樂(lè)

(MochaFrappuccino)摩卡星冰樂(lè)

(EspressoFrappuccino)濃縮星冰樂(lè)

(MangoCitrusTeaFrappuccino)芒果茶星冰樂(lè)

(CaramelCreamFrappuccino)焦糖星冰樂(lè)

(VanillaCreamFrappuccino)香草星冰樂(lè)

(ChocolateCreamFrappuccino)巧克力星冰樂(lè)

(Muffin：Chocolate,Blueberry,Banana)麥芬、巧克力、藍(lán)莓、香蕉

(ClassicChocolateCake)法式巧克力蛋糕

(BlackForestCake)維也納黑森林蛋糕

(CheeseCake)芝士蛋糕zhilshi4dan4gaol

(BlueberryCheeseCake)藍(lán)莓芝士蛋糕

(Pizza：SmokedChicken,Tuna)比窿：熏雞、吞拿魚(yú)

(Vegetable&HamPie)蔬菜派

(CheeseStick&Cookies)芝士條，各類(lèi)餅干

(Tiramisu)提拉米蘇ti21almi3sul

(FrenchSandwich：Tuna,SmokedChicken)法式三明治：吞拿魚(yú)、熏雞

(Sandwich：Ham&Cheese,RoastedChicken,Ham&Egg)三明治：火腿芝士、烤

雞胸、火腿蛋

(VegetableSalad)田園沙拉

(TunaSalad)吞拿龜沙拉

(MacaroniSalad)通心粉沙拉

(PotatoSalad)土豆沙拉

(FruitCup)水果沙拉

(MealBox：Tuna,Ham&Cheese)餐盒：吞拿龜、火腿芝士

芋泥什錦沙拉taropureemixedsalad

意大利肉醬面spaghettiBolognaise

奶油咸肉管面macaroni(意大利粉)increamsauce

“悠特兒”千層面houselasagna“悠特兒”

印度咖噬雞飯Indiancurrychickenrice

寶島紅燒牛肉飯baodaoroastedbeefrice

黑胡椒汁/紅酒汁牛排套steakmenuwithblackpepperorredwinesauce

黑胡椒汁/紅酒汁雞排套chickenfiletmenuwithblackpepperorredwinesauce

黑胡椒汁/紅酒汁豬排套porkchopmenuwithblackpepperorredwinesauce

雞茸玉米湯chickencornsoup

意大利蔬菜湯I(xiàn)talianvegetablesoup

小吃Entree

炸洋蔥圈friedonionrings

蒜茸面包garlicbread

炸薯?xiàng)lFrenchfries

爆米花甜/咸pop-cornsweet/salty

炸泥腸friedsausages

烤雞翅roastedchickenwing

意式咖啡Italiancoffee

拿鐵咖啡latte

卡布奇諾cappuccino

摩卡冰咖啡icedmoka

榛果咖啡hazelnutcoffee

珍珠拿鐵lattewithpearls

熱可可hotcoco

美式咖啡Americano

椒香拿鐵

濃縮黑咖啡espresso

果汁Juices

蘋(píng)果汁applejuice

雪梨汁pearjuice

橙汁orangejuice

胡蘿卜蘋(píng)果汁carrot&applejuice

綜合果汁mixedfruitjuice

憂(yōu)格奇異果汁yogurtkiwijuice

木瓜牛奶papayamilk

茶飲Tea

巧克力珍珠奶茶chocolatepearlmilktea

珍珠奶茶pearlmilktea

奶泡綠茶milkygreentea

茉香綠茶jasminetea

玫瑰茶rosetea

熏衣草lavendertea

桂圓奶茶long-anmilktea

姜汁奶茶gingermilktea

羅漢養(yǎng)生茶Chineseherbteawithmonk'sfruit

栗米奶香茶milkteawithcornaroma

韓式蜜釉茶koreansweetorangetea

西餐(WesternFood)

頭盤(pán)及沙拉類(lèi)

1

腌熏三文魚(yú)

SmokedSalmon

2

腌三文魚(yú)

MarinatedSalmonwithLemonandCapers

3

凱撒沙拉

CaesarSalad

4

鮮蘑雞肝批

ChickenLiverTerrinewithMorels

5

奶酪瓢蟹蓋

BakedStuffedCrabShell

6

鮮果海鮮沙拉

SeafoodSaladwithFreshFruit

7

廚師沙拉

ChefsSalad

8

金槍魚(yú)沙拉

TunaFishSalad

9

尼斯沙拉

SaladNicoise

湯類(lèi)

10

奶油蘑菇湯

CreamofMushroomSoup

11

奶油胡蘿卜湯

CreamofCarrotSoup

12

奶油蘆筍湯

CreamofAsparagusSoup

13

番茄濃湯

TraditionalTomatoSoup

14

海鮮周打湯

SeafoodChowder

15

法式洋蔥湯

FrenchOnionSoup

16

牛肉清湯

BeefConsomme

17

匈牙利濃湯

HungarianBeefGoulash

18

香濃牛尾湯

OxtailSoup

19

意大利蔬菜湯

MinestroneSoup

20

蔬菜干豆湯

HeartyLentilSoup

21

牛油梨凍湯

ChilledAvocadoSoup

22

西班牙番茄凍湯

Gazpacho

禽類(lèi)

23

紅酒鵝肝

BraisedGooseLiverinRedWine

24

奶酪火腿雞排

ChickenCordonBleu

25

燒飄春雞卷

GrilledStuffedChickenRolls

26

紅酒/會(huì)雞

BraisedChickenwithRedWine

27

烤雞胸釀奶酪癖菇餡

BakedChickenBreastStuffedwithMushroomsandCheese

28

炸培根雞肉卷

Deep-FriedChickenandBaconRolls

29

水波雞胸配意式香醋汁

PoachedChickenBreastwithBalsamicoSauce

30

烤火雞配紅漿果少司

RoastTurkeywithCranberrySauce

31

烤瓢火雞

RoastStuffedTurkey

32

燒烤雞腿

BarbecuedChickenLeg

33

烤檸檬雞腿配炸薯?xiàng)l

RoastedLemonMarinadeChickenLegwithFrenchFries

34

扒雞胸

Char-GrilledChickenBreast

35

咖啜雞

ChickenCurry

36

秘制鴨胸配黑菌炒土豆

Pan-friedDuckBreastwithSauteedPotatoesandTruffles

牛肉類(lèi)

37

紅燒牛肉

StewedBeef

38

白夕會(huì)小牛肉

FricasseedVeal

39

牛里脊扒配黑椒少司

GrilledBeefTenderloinwithBlackPepperSauce

40

扒肉眼牛排

GrilledBeefRib-EyeSteak

41

西冷牛排配紅酒少司

RoastBeefSirloinSteakwithRedWineSauce

42

T骨牛扒

T-BoneSteak

43

烤牛肉

RoastBeef

44

羅西尼牛柳配苯酒汁

BeefTenderloinandGooseLiverwithTruffleandPortWineSauce

45

青椒汁牛柳

BeefTenderloinSteakwithGreenPeppercornSauce

46

鐵板西冷牛扒

SizzlingSirloinSteak

47

香煎奧斯卡仔牛排

Pan-friedVealSteakOscarwithHollandaiseSauce

48

咖哩牛肉

BeefCurry

49

威靈頓牛柳

FilletSteakWellington

50

俄式牛柳絲

BeefStroganoff

51

次會(huì)牛舌

BraisedOx-Tongue

52

紅十會(huì)牛膝

OssoBucco

53

黑胡椒鹿柳配野蘑菇和芹菜烤面皮

VenisonFilletBlackPepperCoatwithWildMushroomandCeleryBrick

豬肉類(lèi)

54

燒烤排骨

BarbecuedSpareRibs

55

煙熏蜜汁肋排

SmokedSpareRibswithHoney

56

意大利米蘭豬排

PorkPiccatta

57

娜餡豬肉卷配黃桃汁

StuffedPokeRouladeWithYellowPeachSauce

58

煎面包腸香草汁

Pan-friedSwissMeatLoafwithPestoSauce

59

炸豬排

Deep-FriedPorkChop

羊肉類(lèi)

60

扒羊排

GrilledLambChop

61

扒新西蘭羊排

GrilledNewZealandLambChop

62

烤羊排配奶酪和紅酒汁

RoastLambChopwithCheeseandRedWineSauce

63

羊肉串

LambKebabs

64

烤羊腿

RoastedMuttonLeg

魚(yú)和海鮮類(lèi)

65

海鮮串

SeafoodKebabs

66

扒金槍魚(yú)

GrilledTunaSteak

67

扒挪威三文魚(yú)排

GrilledNorwegianSalmonFillet

68

三文魚(yú)扒配青檸黃油

GrilledSalmonwithLimeButter

69

比目魚(yú)柳和扇貝配紅酒核桃汁

BraisedSolefillet&SeaScallopswithRedWineandWalnuts

70

煎比目魚(yú)

Pan-friedWholeSole

71

烤三文魚(yú)柳配香草汁和黑橄欖醬

RoastedSalmonFilletWithPestoBlackOlivePuree

72

烤三文魚(yú)排意大利寬面和藏紅花汁

RoastedSalmonSteakWithTagliatelle&SaffronSauce

73

煎紅加吉魚(yú)排

GrilledRedSnapperFillet

74

黃油檸檬汁扒魚(yú)柳

GrilledFishFilletinLemonButterSauce

75

扒大蝦

GrillekingPrawns

76

蒜茸大蝦

GrilledKingPrawnswithGarlicHerbButter

77

巴黎黃油烤龍蝦

BakedLobsterwithGarlicButter

78

奶酪汁龍蝦

GratinatedLobsterinMornaySauce

79

香炸西班牙鰥魚(yú)圈

Deep-FriedSquidRings

80

荷蘭汁青口貝

GratinatedMusselsHollandaiseSauce

蛋類(lèi)

81

火腿煎蛋

FriedEggswithHam

82

洛林乳蛋餅

QuicheLomine

83

煙糊蛋

ScrambledEggs

面、粉及配菜類(lèi)

84

海鮮通心粉

MacaroniwithSeafood

85

海鮮意粉

SpaghettiwithSeafood

86

意大利奶酪千層餅

CheeseLasagna

87

什萊奶酪比薩餅

PizzaVegetarian

88

海鮮比薩

SeafoodPizza

89

烤牛肉蘑菇比薩

RoastBeefandMushroomPizza

90

肉醬意大利粉

SpaghettiBolognaise

91

意大利奶酪餛飩

CheeseRavioliinHerbedCreamSauce

92

咖理海鮮炒飯

Stir-FriedSeafoodRicewithCurry

93

紅花飯

SaffronRice

94

阿拉伯蔬菜黃米飯

CouscouswithVegetables

95

西班牙海鮮飯

Paella

96

牛肉漢堡包

BeefBurger

97

雞肉漢堡包

ChickenBurger

98

美式熱狗

AmericanHotDog

99

俱樂(lè)部三文治

ClubSandwich

100

金槍魚(yú)三文治

TunaFishSandwich

101

烤牛肉三文治

RoastedBeefSandwich

102

健康三文治

HealthySandwich

103

煙熏三文魚(yú)

SmokedSalmon

104

土豆泥

MashedPotatoes

105

里昂那土豆

LyonnaisePotatoes

106

公爵夫人土豆

DuchessePotatoes

107

燒紅椰菜

BraisedRedCabbagewithApple

甜品

西點(diǎn)類(lèi)

108

黑森林蛋糕

BlackForestCake

109

英式水果蛋糕

EnglishFruitCake

110

草莓奶酪蛋糕

StrawberryCheeseCake

111

草莓蛋糕

StrawberryCake

112

藍(lán)莓奶酪蛋糕

BlueberryCheeseCake

113

美式奶酪蛋糕

AmericanCheeseCake

114

綠茶奶酪蛋糕

GreenTeaCheeseCake

115

意大利提拉米蘇

ItalianTiramisu

116

大理石奶酪蛋糕

MarbleCheeseCake

117

咖啡奶酪蛋糕

CoffeeCheeseCake

118

紅莓松糕

CranberryMuffin

119

干果派

MixedNutsPie

120

藍(lán)莓松糕

BlueberryMuffin

121

琳澤蛋糕

LinzerCake

122

芒果木司蛋糕

MangoMousseCake

123

蘋(píng)果派

ApplePie

124

草莓酥條

StrawberryNapoleonSliced

125

巧克力榛子蛋糕

ChocolateHazelnutCake

126

巧克力木司

ChocolateMousse

127

水果脆皮酥盒

PuffPastrywithFruits

128

維也納巧克力蛋糕

SacherCake

129

熱情果木司

PassionMousse

130

杏仁多納圈

AlmondDonuts

131

牛奶巧克力多納圈

MilkChocolateDonuts

132

鮮水果配沙巴洋

FruitwithSabayon

133

水果蛋撻

FreshFruitTart

134

白巧克力奶油布丁

WhileChocolateBrulee

135

綠茶布丁

GreenTeaPudding

136

芒果布丁

MangoPudding

137

熱棗布丁

WarmStickyDatePudding

138

香草布丁

VanillaPudding

139

焦糖布丁

CreamCaramel/CaramelCustard

140

果仁布朗尼

WalnutBrownies

141

咖啡劇本蛋糕

CoffeeOperaSlice

餅干及其它

142

手指餅

LadyFinger

143

蝴蝶酥

ButterflyCracker

144

巧克力曲奇

ChocolateCookies

145

爆米花(甜/咸)

Popcorn(Sweet/Salt)

146

香草冰淇淋

VanillaIceCream

147

巧克力冰淇淋

ChocolateIceCream

148

草莓冰淇淋

StrawberryIceCream

149

綠茶冰淇淋

GreenTeaIceCream

150

冰霜

Sherbets

151

冰糖蓮子銀耳羹

CandiedLotusSeed&WhiteFungusSoup

152

草莓奶昔

StrawberryMilkShake

153

巧克力奶昔

ChocolateMilkShake

154

咖啡奶昔

CoffeeMilkShake

面包類(lèi)

155

水果丹麥

FruitDanish

156

牛角包

Croissant

157

袋子包

PitaBreadPlain

158

農(nóng)夫包

FarmerBread

159

洋蔥包

OnionLoaf

160

全麥包

WholeWheatBread

161

軟包

SoftRoll

162

硬包

HardRoll

163

長(zhǎng)法棍

FrenchBaguette

164

吐司血包

Toast

OsmanthusteaiceMume

Signsteatime

Chocolatetea

Macchatea

Redbeanmilktea

Vanillatea

Papayamilktea

BlackDiamondtea

Teapeanut

Rosetea

Alcoholteacafe

Smoothiestimesigns

Blueberrysmoothies

Strawberrysmoothies

Mangomilkshake

BananaNewParadise

Freshlysqueezedorangejuiceice

Icelemoncola

Peachsoda

Tunapotatosalad

Jerkyorangefruitsalad

Bakedcheesemashedpotatoes

Gardensandwiches

Potatosaladsandwiches

Chickensaladsandwiches

Thickchocolatechip￥16

Thickpieceoftuna

Thickpieceofcheeseeggs

Baconcheesethickfilm

Strawberrycreammuffins

Choctawbananamuffin

LemoncheesecakeShannon

Moussefreezingpoint

ChickenRiceMushroomWaterloo

Taiwanbraisedporkrice

BlackPepperPorkwithrice

Chickenmushroomsoup

BeefMushroomPorridge

Borsch羅宋湯

Pumpkinchickensoup

Oxtailsoup

冰桂花烏梅茶

時(shí)光招牌奶茶

巧克力奶茶

抹茶奶茶

紅豆奶茶

香草奶茶

木瓜奶茶

黑鉆奶茶

花生奶茶

玫瑰奶茶

香醇cafe奶茶

時(shí)光招牌冰沙

藍(lán)莓冰沙

草莓冰沙

芒果奶昔

香蕉新樂(lè)園

冰鮮榨甜橙原汁

冰檸可樂(lè)

蜜桃汽水

金槍魚(yú)土豆沙拉

橙肉干果沙拉

芝士煽土豆泥

田園三文治

土豆沙拉三文治

雞肉沙拉三文治

巧克力厚片￥16

金槍魚(yú)厚片

乳酪雞蛋厚片

培根芝士厚片

奶油草莓松餅

香蕉巧克松餅

檸香芝士蛋糕

慕斯冰點(diǎn)

香菇滑雞飯

臺(tái)灣鹵肉飯

黑椒豬肉飯

香菇雞肉粥

香菇牛肉粥

羅宋湯

南瓜雞丁湯

牛尾湯

CenturyEggandPorkCongeePreservedEggandShreddedPorkCongee

congee才是指中式的以米為原料的粥。皮蛋的翻譯比較多，有PreservedEgg,CenturyEgg

和One—hundredYearEgg，都可以用。

意大利火焰牛排

羅莎兒童牛排套餐

路易斯安娜牛排

德州菲力牛排

亨利牛排

QQ烤翅

爆米花

炸羊米粒

炸雞米粒

加洲美康薯?xiàng)l

西式零點(diǎn)

玉米濃湯

法式面包

鐵板煎蛋

港式海鮮意大利面

青椒牛柳意大利面

竹筒系列

竹筒田雞套餐

竹筒鱗魚(yú)套餐

竹筒雞套餐

木桶系列

木桶田雞套餐

木桶皤魚(yú)套餐

中餐系列

咖喔雞套餐

滑雞套餐

田雞套餐

牛脯套餐

排骨套餐

鰭魚(yú)套餐

II式烤鰻套餐

鐵板系列

鐵板鰻魚(yú)套餐

鐵板田雞套餐

鐵板滑雞套餐

煙酒系列

新天橡木桶紅酒

張?jiān)＝獍偌{

張?jiān)８杉t

長(zhǎng)城干紅

長(zhǎng)城解百納

紅狼

藍(lán)利群

硬中華

經(jīng)典牛排

牛排系列

現(xiàn)磨咖啡系列

鮮榨果汁系列

中餐系列

竹筒系列

木桶系列

意大利面系列

西式零點(diǎn)

休閑食品

冰淇淋系列

煙酒系列

奶茶系列

果茶系列

鐵板系列

Italiansteakflame

RosaChildrenSteakPackage

LouisianaSteak

Texasfiletmignon

HenrySteakhouse

QQgrilledwings

Popcorn

Deep-friedricegrainssheep

Friedchickenricegrains

CaliforniaMeikangfries

Western0:00

Cornchowder

Frenchbread

Ironomelette

HongKong-styleseafoodpasta

GreenPepperBeefNoodlesItalian

BambooSeries

BamboofrogPackage

BambooeelPackage

Bamboochickenpackages

Barrelseries

BarrelPackagesFrog

BarrelPackageseel

ChineseSeries

Currychickenpackages

Slipthechickenpackages

FrogPackage

SirloinPackage（牛里脊）

SpareribPackage（小排骨）

EelPackage（鰻魚(yú)）

Japanese-styleroasteelPackage

Ironseries

Monolithicpackageeel

Frogmonolithicpackage

Ironslidingpackagesofchicken

Alcoholseries

Xintianoakwine

ZhangyuCabernet

Zhangyured

TheGreatWalldryredwine

TheGreatWallCabernet

紅狼

BlueLiqun

Chinesehardware

Classicsteak

SteakSeries

AregrindingcoffeeSeries

Freshlysqueezedfruitjuiceseries

ChineseSeries

BambooSeries

Barrelseries

NoodlesItalianSeries

Western0:00

SnackFood

IceCreamSeries

Alcoholseries

MilkTeaSeries

NectarSeries

Ironseries

Whatwouldyouliketoorder,Sir?

Steak,please.

Howdoyouwantyoursteakcooked?rare（很嫩的）？mediumrare（半熟的）？welldone

（全熟的）？

Mediumrare.

Whatkindofsaucedoyoulike?Wehavesteaksauce,sweetandhotsause,soysauce.

Steaksauce.

Doyouliketohavebreadorricewithyoursteak?

Bread.

Thankyou.

鐵板燒Teppanyaki（是一種日本料理用鐵篩去煮食物。）

由于漢語(yǔ)和英語(yǔ)的差異很大，我們?cè)诎阎胁筒嗣芍形淖g成英文的時(shí)候，應(yīng)該采用寫(xiě)實(shí)性命

名法，盡量將菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻譯出來(lái)，以便讓客人一目了然。

一、以主料開(kāi)頭的翻譯方法

1.介紹菜肴的主料和輔料：公式：主料（形狀）+（with）輔料?

例：杏仁雞丁chickencubeswithalmond

牛肉豆腐beefwithbeancurd

西紅柿炒蛋Scrambledeggwithtotomato

2.介紹菜肴的主料和味汁：公式：主料（形狀）+（with,in）味汁

例：芥末鴨掌duckwebswithmustardsauce

蔥油雞chickeninScallionoil

米酒魚(yú)卷fishrollswithricewine

二、以烹制方法開(kāi)頭的翻譯方法

1.介紹菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形狀）

例：軟炸里脊soft-friedporkfillet

烤乳豬roastsucklingpig

炒鰭片Stir-friedeelslices

2.介紹菜肴的烹法和主料、輔料：公式：烹法+主料（形狀）+（with）輔料

例：仔姜燒雞條braisedchickenfilletwithtenderginger

3.介紹菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形狀）+（with,in）味汁

例：紅燒牛肉braisedbeefwithbrownsauce

魚(yú)香肉絲friedshreddedporkwithSweetandsoursauce

清燉豬蹄stewedpighoofincleansoup

三、以形狀或口感開(kāi)頭的翻譯方法

1.介紹菜肴的形狀（口感）和主料、輔料：公式：形狀（口感）+主料+（w計(jì)h）輔料

例：芝麻酥雞crispchickenwithsesame

I凍皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel

時(shí)蔬雞片Slicedchickenwithseasonalvegetables

2.介紹菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料

例：香酥排骨crispfriedspareribs

水煮嫩魚(yú)tenderstewedfish

香煎雞塊fragrantfriedchicken

3.介紹菜肴的形狀（口感）、主料和味汁：公式：形狀（口感）+主料+（w此）味汁

例：茄汁魚(yú)片slicedfishwithtomatosauce

椒麻雞塊cutletschickenwithhotpepper

黃酒脆皮蝦仁crispshrimpswithricewinesauce

四、以人名或地名開(kāi)頭的翻譯方法

1.介紹菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）和主料：公式：人名（地名）+主料

例：麻婆豆腐MaPobeancurd

四川水餃Sichuanboileddumpling

2.介紹菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料

例：東坡煨肘DongPostewedporkjoint

北京烤鴨RoastBeijingDuck

在中餐菜名翻譯成英文的過(guò)程中，可以采用多種不同的方法，而且每一道菜都可以從不

同的角度入手進(jìn)行翻譯。例如，川菜中的“宮保雞丁”這道菜就有以下幾種譯法：

1.sauteedchickencubeswithpeanuts

2.Gongbaochickencubes

3.dicedchickenwithchilliandpeanuts

山此可見(jiàn)，中餐菜名的英譯方法是靈活多變的。至于我們?cè)诜g中最終采用哪種方法，

則可根據(jù)各人的習(xí)慣和具體情況確定。不過(guò)根據(jù)筆者的經(jīng)驗(yàn)，只要掌握了第一種以主料開(kāi)頭

的翻譯方法，對(duì)其它種類(lèi)的翻譯方法便可以觸類(lèi)旁通，我們只需根據(jù)文中所列出的翻譯公式

去相應(yīng)作一些交換就行了。

中餐ChineseFood

9冷菜類(lèi)ColdDishes

白菜心拌蜜頭：MarinatedJellyfishandChineseCabbageinVinaigrette

白靈菇扣鴨掌：MushroomswithDuckFeet

拌豆腐絲：ShreddedTofuwithSauce

白切雞：BoiledChickenwithSauce

拌雙耳：TossedBlackandWhiteFungus

冰梅涼瓜：BitterMeloninPlumSauce

冰鎮(zhèn)芥蘭：ChineseBroccoliwithWasabi

朝鮮辣白菜：KoreanCabbageinChiliSauce

朝鮮泡菜：Kimchi

陳皮兔肉：RabbitMeatwithTangerineFlavor

川北涼粉：ClearNoodlesinChiliSauce

刺身涼瓜：BitterMelonwithWasabi

豆豉多春魚(yú)：ShisamoinBlackBeanSauce

夫妻肺片：PorkLungsinChiliSauce

干拌牛舌：OxTongueinChiliSauce

干拌順風(fēng)：PigEarinChiliSauce

怪味牛腱：SpicedBeefShank

紅心鴨卷：SlicedDuckRollswithEggYolk

姜汁皮蛋：PreservedEggsinGingerSauce

醬香豬蹄：PigFeetSeasonedwithSoySauce

醬肘花：SlicedPorkinSoySauce

金豆芥蘭：ChineseBroccoliwithSoyBeans

韭黃螺片：SlicedSeaWhelkswithHotbedChives

老北京豆醬：TraditionalBeijingBeanPaste

老醋泡花生：PeanutsPickledinAgedVinegar

涼拌金針菇：GoldenMushroomsandMixedVegetables

涼拌西芹云耳：CelerywithWhiteFungus

鹵水大腸：MarinatedPorkIntestines

鹵水豆腐：MarinatedTofu

鹵水鵝頭：MarinatedGooseHeads

鹵水鵝翼：MarinatedGooseWings

鹵水鵝掌：MarinatedGooseFeet

鹵水鵝膾：MarinatedGooseGizzard

鹵水雞蛋：MarinatedEggs

鹵水金錢(qián)肚：MarinatedPorkTripe

鹵水牛腱：MarinatedBeefShank

鹵水牛舌：MarinatedOxTongue

鹵水拼盤(pán)：MarinatedMeatCombination

鹵水鴨肉：MarinatedDuckMeat

蘿卜干毛豆：DriedRadishwithGreenSoybean

麻辣肚絲：ShreddedPigTripeinChiliSauce

美味牛筋：BeefTendon

蜜汁叉燒：Honey-StewedBBQPork

明爐燒鴨：RoastDuck

泡菜什錦：AssortedPickles

泡椒鳳爪：ChickenFeetwithPickledPeppers

皮蛋豆腐：TofuwithPreservedEggs

乳豬拼盤(pán)：RoastSucklingPig

珊瑚筍尖：SweetandSourBambooShoots

爽口西芹：CrispyCelery

四寶烤秋：MarinatedBranDoughwithPeanutsandBlackFungus

松仁香菇：BlackMushroomswithPineNuts

蒜茸海帶絲：SlicedKelpinGarlicSauce

跳水木耳：BlackFunguswithPickledCapsicum

拌海螺：WhelksandCucumber

五彩醬鵝肝：GooseLiverwithWhiteGourd

五香牛肉：SpicyRoastBeef

五香熏干：SpicySmokedDriedTofu

五香熏魚(yú)：SpicySmokedFish

五香云豆：SpicyKidneyBeans

腌三文魚(yú)：MarinatedSalmon

鹽煽雞：BakedChickeninSalt

鹽水蝦肉：PoachedSaltedShrimpsWithoutShell

糟香鵝掌：BraisedGooseFeetinRiceWineSauce

釀黃瓜條：PickledCucumberStrips

米醋海螯：JellyfishinVinegar

鹵豬舌：MarinatedPigTongue

三色中卷：SquidRollsStuffedwithBean,HamandEggYolk

蛋衣河鰻：EggRollsStuffedwithEel

鹽水鵝肉：GooseSlicesinSaltedSpicySauce

冰心苦瓜：BitterMelonSalad

五味九孔：FreshAbaloneinSpicySauce

明蝦荔枝沙拉：ShrimpsandLitchiSalad

五味牛腱：SpicyBeefShank

拌八爪魚(yú)：SpicyCuttlefish

雞腳凍：ChickenFeetGalantine

香蔥酥魚(yú)：CrispyCrucianCarpinScallionOil

蒜汁鵝豚：GooseGizzardinGarlicSauce

黃花素雞：VegetarianChickenwithDayLily

姜汁鮮就：FreshSquidinGingerSauce

桂花糯米藕：SteamedLotusRootStuffedwithSweetStickyRice

鹵鴨冷切：SpicyMarinatedDuck

松田青豆：SongtianGreenBeans

色拉九孔：AbaloneSalad

涼拌花螺：ColdSeaWhelkswithDressing

素鴨：VegetarianDuck

醬鴨：DuckSeasonedwithSoySauce

麻辣牛筋：SpicyBeefTendon

醉雞：Liquor-SoakedChicken

可樂(lè)蕓豆：FrenchBeansinCoca-Cola

桂花山藥：ChineseYamwithOsmanthusSauce

豆豉鯽魚(yú)：CrucianCarpwithBlackBeanSauce

水晶魚(yú)凍：FishAspic

醬板鴨：Spi