2024年河北省職業(yè)技能大賽咖啡師賽項(xiàng)考試題庫(kù)（含答案）

2024年河北省職業(yè)技能大賽咖啡師賽項(xiàng)1.最早習(xí)慣于飲用Espresso咖啡的國(guó)家是()。2.()葡萄牙人把咖啡樹(shù)移植到巴西。A、16世紀(jì)C、18世紀(jì)D、19世紀(jì)3.過(guò)度飲用咖啡對(duì)人體的不良影響有()。將咖啡用于()。14.改換摩卡壺膠圈的目的是()。A、白血病16.下列不屬于我國(guó)食品衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督的是()。A、新聞部門(mén)D、公民個(gè)人17.咖啡豆烘焙后，體積會(huì)膨脹()。18.如果顧客想要一杯速溶咖啡而咖啡廳不經(jīng)營(yíng)，恰當(dāng)?shù)挠谜Z(yǔ)是()。D、按后進(jìn)先出原則擺放24.參與食品加工的工作人員進(jìn)行()檢查的年限規(guī)定是一年。B、健康證D、技術(shù)合格證25.壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)蒸汽噴頭的潔凈要求是()。泡26.咖啡漿果采摘后一般不采用()的處理方法。27.新鮮烘焙的咖啡豆在杯品中表現(xiàn)出()。28.DripCoffee-maker的中文譯名是()。38.歐蕾咖啡常用搭配的食品()。46.儀態(tài)指的是()。49.適合制作咖啡的水溫為()。A、10秒鐘59.()的檢查的由衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)60.機(jī)械采摘咖啡豆的弊端是()。62.咖啡樹(shù)的花是()。64.1953年在海南()開(kāi)始大面積栽種咖啡。67.MochaPot的中文譯名是()。68.食品加工人員進(jìn)行()檢查的年限規(guī)定是1年。71.適合制作咖啡的水溫為()。76.機(jī)械采摘咖啡豆的弊端是()。80.在巴西咖啡豆中，最高等級(jí)的咖啡豆應(yīng)標(biāo)記為()。81.假如顧客想要一杯速溶咖啡而咖啡廳不經(jīng)營(yíng)，適合的用語(yǔ)是()。82.關(guān)于咖啡廳營(yíng)業(yè)前的咖啡杯具擺放規(guī)范，下列說(shuō)法正確的是()。83.壓力式咖啡機(jī)反沖刷的作用是()。89.一?？Х榷箖?nèi)含()種子。91.適合制作咖啡的水溫為()。93.舌雙側(cè)后部對(duì)()最敏感。98.適合制作咖啡的水溫為()。D354克建設(shè)以()。C、580元120.下列選項(xiàng)不屬于咖啡店常用的消毒方法()。122.適合手沖的研磨粒徑范圍在()。A、Body137.請(qǐng)問(wèn)微信小程序的結(jié)算方式是()?很可能是()咖啡機(jī)。的咖啡相比，排氣會(huì)()。145.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()的標(biāo)準(zhǔn)。新，適合搭配()153.高峰期或者預(yù)打烊后的原料補(bǔ)給需要()?如何變化()啡樹(shù)下喜歡根部()。158.采購(gòu)原材料是否越多越好?()160.食物中毒的特點(diǎn)之一是(),沒(méi)有余波。173.一般從()進(jìn)行拉花出品品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)與判斷。機(jī)器表面要干凈以及()明亮的(),口感干凈清爽。A、1bar,3bar途?A、1至2.5厘米(半英寸到一英寸)B、2.5至5厘米(1-2英寸)201.法壓壺起源于()。粗的是()。207.勞動(dòng)法首要原則是()213.主題咖啡廳，推出的以下產(chǎn)品或服務(wù)，哪一種是不正確的()D、組織主題性聚會(huì)活動(dòng)214.手動(dòng)沖煮器具是否需要清潔?215.沖煮咖啡制作時(shí)，通常會(huì)配備攪拌棒的是()。216.制作意式濃縮的第一步是制作一塊“合格”的粉餅，制作完成后可以從()A、邊緣無(wú)縫隙D、以上都不對(duì)218.咖啡廳環(huán)境衛(wèi)生需要消毒的是()。221.滴濾式咖啡常用萃取時(shí)間為()。226.最早開(kāi)始采用咖啡煮咖啡液飲用的是()。相比，()。237.增加半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)的萃取壓力，會(huì)導(dǎo)致()A、咖啡醇度提升B、咖啡酸味提升D、咖啡酸味不變C、自行采取暴力措施驅(qū)逐對(duì)方D、提供安全通道讓對(duì)方離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)239.職業(yè)道德范疇中的()是指從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)該遵循的最基本、最起A、平臺(tái)UI設(shè)計(jì)261.冰箱需定期()。D、以上都是275.鬼齒刀盤(pán)是以()品牌的磨刀機(jī)為代表的。B、30秒左右C、1分鐘以上D、90度律責(zé)任?D、以上都是時(shí)?B、10小時(shí)D、14小時(shí)D、要求客人不要將寵物帶入店內(nèi)判斷題23.輕食沙拉是短保產(chǎn)品，如果制作的蔬菜沙拉今日沒(méi)有售完，在結(jié)束營(yíng)業(yè)時(shí)應(yīng)26.“早C晚A”(白天咖啡，晚上酒吧)的咖啡館因?yàn)榻?jīng)營(yíng)時(shí)間連續(xù)并不中端，樣