DB34T 1836-2013 地理標(biāo)志產(chǎn)品 黃陂湖大閘蟹

67.120.30B

52DB34

安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

DB34/T

1836—2013前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照

GB/T

1.1-2009

給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由廬江縣水產(chǎn)管理辦公室提出。本標(biāo)準(zhǔn)由安徽省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由廬江縣黃陂湖河蟹協(xié)會(huì)、廬江縣水產(chǎn)技術(shù)推廣試驗(yàn)站負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳方武、吳世磊、夏俊華、周自年、莫建國、曹海、王勇。IDB34/T

1836—2013地理標(biāo)志產(chǎn)品 黃陂湖大閘蟹1

范圍養(yǎng)殖要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸。及其毗鄰水域養(yǎng)殖的大閘蟹。2

規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T

191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB

5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中水分的測定GB

5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中灰分的測定GB

5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T

5009.6 食品中脂肪的測定GB

8537 GB

11607 漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T

17924 地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB/T

無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求NY

5051-2001 無公害食品

淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)NY

5073 無公害食品

水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量DB34/T

1837 淺水草型湖泊河蟹生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)生產(chǎn)操作規(guī)程3

術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1黃陂湖大閘蟹Eriocheir

sinensis體。4

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍1指標(biāo)，屬含鍶－偏硅酸的重碳酸鈣?鎂型飲用天然礦泉水，日流量

8000

m

指標(biāo)，屬含鍶－偏硅酸的重碳酸鈣?鎂型飲用天然礦泉水，日流量

8000

m

域范圍，即黃陂湖及其毗連的縣河、黃泥河、兆河、西河等及其支流，按照

1837

養(yǎng)殖的，涉

370

平方公里。5

自然環(huán)境5.1 地理位置15

華里，它由沙湖和黃陂湖組成，統(tǒng)稱黃陂湖，全湖西窄東寬，面積約

3200

5.2 氣候本地域?qū)俦眮啛釒У臏貪櫦撅L(fēng)氣候區(qū)，四季分明，年平均氣溫

236

天.5.3 土壤

的規(guī)定。5.4水源

3黃陂湖水域水質(zhì)清新無污染，符合

GB

和

5051-2001

規(guī)定，其中

7.3～pH

8.5，溶解氧穩(wěn)定在

6

mg/L

以上。水深

1.5

60

cm

以上。5.5 光照區(qū)域內(nèi)光照充足，大于

10℃積溫約

5.6 生物量

1750

g/㎡，覆蓋率≥65％；底棲動(dòng)物平均生物量

36.5

6

養(yǎng)殖要求6.1 蟹種系河蟹

1

120

只/㎏～200

6.2 飼養(yǎng)周期2項(xiàng)

目個(gè)體重/g殘肢率（%）

≤特一級雄蟹≥2500.1雌蟹≥225特級雄蟹225-249雌蟹175-224一級雄蟹150-224雌蟹125-174二級雄蟹125-149雌蟹100-124項(xiàng)目蟹體可食部分占體重的百分比雄蟹雌蟹肝臟/（%）≥7.08.5肌肉/（%）≥24.525.0性腺/（%）≥3.07.0DB34/T

1836—2013每年

2～3

月份開始放苗，10

月份起捕。從苗種投放到商品蟹上市，在黃陂湖水域內(nèi)養(yǎng)殖時(shí)間為8～10

6.3 養(yǎng)殖技術(shù)按照

DB34/T

1837-2013

的要求執(zhí)行。7

質(zhì)量要求7.1 感官特征黃陂湖大閘蟹頭胸甲背部隆起，額寬、圓方形、有

4

個(gè)額齒，均尖銳，居中缺刻較深；青殼、白肚、金爪、黃毛、甲殼堅(jiān)硬；四對步足完整，反應(yīng)敏捷。味甜、香、腥。7.2 等級與可量指標(biāo)7.2.1 等級指標(biāo)黃陂湖大閘蟹按個(gè)體重量的不同，分成特一級、特級、一級、二級，上市應(yīng)符合下列可數(shù)指標(biāo)就，見表

1。表1 可數(shù)指標(biāo)7.2.2

可量指標(biāo)10

月中旬至

11

7.2.2

可量指標(biāo)表2 可量指標(biāo)7.3 理化指標(biāo)10

月中旬至

11

37.3 理化指標(biāo)3項(xiàng)目指標(biāo)砷（以

As

計(jì)），mg/kg≤0.5汞（以

Hg

計(jì)），mg/kg≤0.5鉛（以

Pd

計(jì)），mg/kg≤0.5鎘（以

Gd

計(jì)），mg/kg≤0.5土霉素，mg/kg≤0.1注：其它農(nóng)藥、獸藥應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。項(xiàng)目雄蟹雌蟹粗蛋白/（%）≥16.015.7粗脂肪/（%）≥7.79.9灰份/（%）≤1.71.5水份/（%）≤69.063.0DB34/T

1836—2013表3 理化指標(biāo)7.4 安全指標(biāo)應(yīng)符合表

47.4 安全指標(biāo)表4 安全指標(biāo)7.5 衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合

NY

7.5 衛(wèi)生指標(biāo)8

檢驗(yàn)方法8.1 感官特征將樣品置于白色瓷盤內(nèi)，在自然光線下目測檢查。8.2 等級可量指標(biāo)8.2.1 等級指標(biāo):目測、稱重、計(jì)數(shù)、取其算術(shù)平均值。8.2.2 可量指標(biāo)取可食部分，用感量不低于

g

8.3 理化指標(biāo)8.3.1 水分按

GB

規(guī)定執(zhí)行。8.3.2 灰份按

GB

規(guī)定執(zhí)行。4批數(shù)量（kg）抽樣量（只）≤1000801000～2000120〉2000150DB34/T

1836—20138.3.3 粗蛋白按

GB

規(guī)定執(zhí)行。8.3.4 粗脂肪按

GB/T

規(guī)定執(zhí)行。8.3.5 安全指標(biāo)按本標(biāo)準(zhǔn)表

4

指標(biāo)執(zhí)行。8.4衛(wèi)生指標(biāo)按

NY

5073

的規(guī)定執(zhí)行。9

檢驗(yàn)規(guī)則9.1 組批同一時(shí)間、同一來源的黃陂湖大閘蟹為同一檢驗(yàn)批。9.2 抽樣隨機(jī)抽樣，抽樣量應(yīng)符合表

5

的規(guī)定。表5 抽樣量9.3 9.3 檢驗(yàn)9.3.1 出水檢驗(yàn)出水檢驗(yàn)應(yīng)在起捕出水

0.5

h

后，對抽樣樣品逐個(gè)進(jìn)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官特征、殘肢率。9.3.2 型式檢驗(yàn)有下列情形之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn),檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定全部項(xiàng)目。——大閘蟹養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)?！ｐB(yǎng)殖時(shí)，每年至少一次的周期性檢驗(yàn)?！獓屹|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。9.4 判定規(guī)則9.4.1 產(chǎn)品合格出水檢驗(yàn)所有檢驗(yàn)指標(biāo)都符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品合格。5DB34/T

1836—20139.4.2 產(chǎn)品不合格型式檢驗(yàn)，有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，加倍抽樣，對不合格項(xiàng)目復(fù)驗(yàn)，如仍不合格，判該批產(chǎn)品不合格。安全衛(wèi)生指標(biāo)不允許復(fù)驗(yàn)。10

標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存10.1 標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、等級等，同時(shí)應(yīng)符合

GB