微生物營養(yǎng)與培養(yǎng)基

第四章微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基第一節(jié)微生物的6類營養(yǎng)要素第二節(jié)微生物的4種營養(yǎng)類型第三節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的4種方式第四節(jié)培養(yǎng)基的配制原則、方法與種類營養(yǎng)(Nutrition)概念從外界攝取能量和物質(zhì)的過程滿足生物體生長和繁殖需要的一種最基本生理功能為生命活動提供物質(zhì)基礎是生命體活動的始點微生物的營養(yǎng)物（Nutrient)及特點物質(zhì)：具有營養(yǎng)功能的物質(zhì)廣譜：微生物的營養(yǎng)物很廣， 包括非常規(guī)物質(zhì)形式的光輻射能等營養(yǎng)物的功能供物：提供置換與增生細胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)供量：供應生命活動的能量調(diào)節(jié)：提供各種代謝調(diào)節(jié)物確保良好的生理環(huán)境等

微生物的營養(yǎng)要求微生物細胞的化學組成微生物細胞水：70%-90%干物質(zhì)有機物蛋白質(zhì)、糖、脂、核酸、維生素等及其降解產(chǎn)物

無機物（鹽）微生物、動物、植物之間存在“營養(yǎng)上的統(tǒng)一性”細胞化學元素水平：主要元素：碳、氫、氧、氮、磷、硫、鉀、鎂、鈣、鐵等；微量元素：鋅、錳、鈉、氯、鉬、硒、鈷、銅、鎢、鎳、硼等。研究微生物營養(yǎng)的重要性研究的基礎：是開發(fā)和研究微生物的基礎設計的依據(jù)：篩選微生物培養(yǎng)基的理論依據(jù)實踐的必須：為生產(chǎn)實踐提供經(jīng)濟、節(jié)約和高效益的應用培養(yǎng)基。微生物營養(yǎng)的特點：食譜廣、胃口大營養(yǎng)物：那些能夠滿足微生物機體生長、繁殖和完成各種生理活動所需的物質(zhì)營養(yǎng)：微生物獲得和利用營養(yǎng)物質(zhì)的過程營養(yǎng)物質(zhì)的功能：是微生物生存的物質(zhì)基礎，

能量來源獲取各種代謝的調(diào)節(jié)物，

確保良好的生理介質(zhì)環(huán)境， 是生物維持和延續(xù)其生命形式的一種生理過程。第一節(jié)微生物的六種營養(yǎng)要素微生物的六種營養(yǎng)要素碳源營養(yǎng)物氮源營養(yǎng)物能源營養(yǎng)物生長因子無機鹽水碳源與碳源譜碳源：碳源是為微生物營養(yǎng)提供所需的碳元素（碳架）的營養(yǎng)源。碳源譜：(碳源的范圍)

C

H

O

N

X有化合物水平培養(yǎng)基原料水平C

H

O

N機C

H

O碳千種以上700余萬種C

HC無無無C

O機C

O

X碳少少微生物碳源譜特點類型：有機（異養(yǎng)） 無機（自養(yǎng)）譜廣：碳源譜很廣>>動、植物界的總和最佳碳源：為C?H?O

型有機物。合理使用：C?H?O?N?X

型碳源物不應降格使用

利用差異：微生物間利用碳源譜能力差異大雙功能C：異養(yǎng)菌的碳源等于能源，碳源常是雙功能營養(yǎng)物(difuctionalnutrient) 致病菌的碳源特點要求高：必須利用各種有機營養(yǎng)物為碳源需血清：不少種類致病菌需動物血清、 組織或宿主自身作為培養(yǎng)基供CO2：有些種類常需要提供10%（V/V）

CO2

才能長好糖蜜(molasses)的綜合利用副產(chǎn)品：糖蜜是制糖業(yè)中的廢液或稱其為副產(chǎn)品。好原料：糖蜜廢液是發(fā)酵工業(yè)中的好碳源，常用的好原料。營養(yǎng)富：廢糖蜜中富含多種糖、氨基酸、有機酸、維生素、無機鹽等?？傊?“以廢代糧”,“以野代家”和“以粗代精”等及以經(jīng)濟節(jié)約與綜合利用則是微生物發(fā)酵生產(chǎn)中的宗旨與靈魂。氮源與氮源譜氮源：為微生物生長繁殖等提供所需氮元素的營養(yǎng)物,是構(gòu)成蛋白質(zhì)與核酸的主要元素。氮源譜：化合物水平原料水平N

C

H

O

XN

C

H

O有機上千種數(shù)萬種NON

H無機數(shù)十種幾十種N微生物氮源譜特點類型：微生物氮源類型可分為無機氮、有機氮兩類。

譜廣：微生物利用氮的氮源很廣，大于動、植物之和。

最適氮源：微生物最適氮源序列為：

N?C?H?O>N?H>N?O>N切莫降格：不要降格、級使用氮源物。以aa分型：即有氨基酸自養(yǎng)型與異養(yǎng)型微生物之分。氨基酸自養(yǎng)型微生物的重要性定義：即具有利用外界簡單無機氮源物 合成自身所需氨基酸能力的生物類型：所有的植物和很多微生物為氨基酸自養(yǎng)型生物應用：利用氨基酸自養(yǎng)型微生物生產(chǎn)有用氨基酸及單細胞蛋白質(zhì)（SCP）微生物的營養(yǎng)類型兩大類型：在氮源上自養(yǎng)型微生物即為氨基酸自養(yǎng)類(Aminoacidautotrophs)和異養(yǎng)型微生物即 為氨基酸異養(yǎng)類(Aminoacidheterotriphs)

固氮型

利用空氣氮合成氨為菌體吸收； 自養(yǎng)類：無機合成型

利用NH4+和NO3合成自身菌體蛋白；

有機型

則利用尿素為自身的氮源。異養(yǎng)型：可利用其他生物的氨基酸 分解、組裝成自身蛋白質(zhì)等有用物質(zhì)能源與能源譜能源：為微生物的生命活動 提供能量的最初來源物能源譜：

化學物質(zhì)有機物：化能異養(yǎng)微生物的能源(同碳源)

(化能營養(yǎng)型)無機物：化能自養(yǎng)微生物的能源(異碳源)

輻射能(光能營養(yǎng)型)：光能異養(yǎng)與自養(yǎng)微生物的能源能源譜微生物能源特點能源譜廣：微生物能源譜大于植物，更大于動物。

獨特類型：化能自養(yǎng)菌是生物界最獨特生物類型，能利用一些還原態(tài)的無機物，例如,

NH4+、NO2-、S、H2S、H2和Fe2+等。

單功能營養(yǎng)物：光輻射、CO2、N2等

分類：雙功能營養(yǎng)物：NH4+、純葡萄糖等多功能營養(yǎng)物：氨基酸、牛肉膏、蛋白胨等生長因子(growthfactor)定義定義要點：1.為某些微生物維持正常代謝必不可少2.生物體不能以簡單碳源和氮源自身合成3.由外界供給的需要較少的一類有機物質(zhì)狹義與廣義生長因子：狹義：僅指維生素類為人、動物與微生物所必需物廣義：還包括堿基、卟啉及其衍生物、甾醇、胺類、

C4~C6的分枝或直鏈脂肪酸,有時還將氨基酸營養(yǎng)缺陷突變株所需的氨基酸也可執(zhí)在內(nèi)。微生物生長因子類型自養(yǎng)型：不需要外界提供生長因子的稱生長因子自養(yǎng)型微生物(auxoautotrophs)異養(yǎng)型：必需由外界提供生長因子才能正常生長的稱生長因子異養(yǎng)型微生(auxoheterotrophs)，

如乳酸菌、動物致病菌等分泌型：自養(yǎng)型中一類能大量合成且分泌與累積生長因子的稱生長因子過量合成型微生物故生長因子與碳源、氮源和能源有異,并非為一切微生物的生命活動所必需提供之營養(yǎng)物。維生素及其生功能維生素類物質(zhì)為微生物的狹義生長因子 維生素類轉(zhuǎn)移的對象代謝功能 B1硫胺素乙醛基脫羧酶、轉(zhuǎn)醛酶、轉(zhuǎn)酮酶的輔基 B2核黃素氫、電子FMN和FAD的前體等 B5煙酸氫、電子NAD和NADP的前體等 B6吡哆醇氨基轉(zhuǎn)氨、脫羧酶輔基等 B12維生素羧基、甲基鈷酰胺輔酶,參與一碳基傳遞等 泛酸?；o酶A的前體等 葉酸甲基參與一碳基轉(zhuǎn)遞等 生物素(H)羧基羧化酶的輔基,CO2固定中作用生長因子提供及測定法提供：若要測知微生物對生長因子需求的情況,可由添加富含生長因子的天然原料試驗，如酵母膏、玉米漿、肝浸汁、麥芽汁或新鮮動、植物組織液等則成本低。鑒定：若須知某一生長因子異養(yǎng)型微生物需何類何種生長因子,則需作生長因子譜測定。酵母膏、玉米漿富含生長因子維生素類>11種氨基酸類>18種氨基酸類>15種維生素類>5種玉米槳cornsteepliquor酵母膏yeastextract復合維生素(用于分離培養(yǎng)土壤和水生菌)維生素種類含量生物素0.2mg煙堿酸2.0mgB11.0mgPABA1.0mg泛酸0.5mgB65.0mgB122.0mgH2O100ml生長因子的生理機能維生素

構(gòu)成酶的輔基、輔酶，參與氧化還原反應等構(gòu)成酶輔基的前體物，參與轉(zhuǎn)移氨等反應構(gòu)成酶輔酶的前體物，參與糖及脂肪的合成等甾醇：枝原體等膜的結(jié)構(gòu)成分脂肪酸：氨基酸：營養(yǎng)缺陷型細菌的必需營養(yǎng)與生長因子無機鹽定義及類型定義：為微生物提供除碳、氮以外的各種重要生物必需元素營養(yǎng)物的統(tǒng)稱

凡生長所需濃度在10-3~10-4mol/L

的元素稱為

大量元素：P、S、K、Mg、Ca、Na和Fe等類型

而生長所需濃度在10-6~10-8mol/L

的元素稱為

微量元素：Cu、Zn、Mn、Mo和Co等無機鹽功能細胞結(jié)構(gòu)成分(S、P、Ca、Mg、Fe等)生理活性調(diào)節(jié)物(Na+--維持滲透壓；Mg2+--酶激等)化能自養(yǎng)菌的能源(S、Fe2+、NH4+、NO2-等)無氧呼吸的受體(NO2-/NO3-、SO42-等)酶的激活劑(Cu2+、Mn

2+、Zn2+)

特殊分子結(jié)構(gòu)成分(Co、Mo)還有(W、Se)大量元素微量元素無機鹽的提供方式大量元素：加入有關化學試劑， 如K2HPO4及MgSO4等微量元素：為一般化學試劑中含之及天然成分中雜質(zhì)等配置精細合成培養(yǎng)基要點清凈：所用玻璃器皿是硬質(zhì)的、 試劑是高純度的。防污：配置中特別小心，防止其他有機物、無機物污染。按序：依據(jù)需求一一加入無機元素， 以作精細分析成分含量

葡萄糖10g

NH4Cl1g

K2HPO4

7

H2O

0.5g

MgSO4

7

H2O

0.2g

CaCl2

2H2O0.01g

H2O1000ml

*微量與痕量元素液含Mn、Mo、Zn、Cu、

Co、Ni、B、Cl、Na、W等合成的葡萄糖銨鹽培養(yǎng)基成分水--生命體的源泉

水是生命體最基本的要素最大營養(yǎng)物：

需求量最大的營養(yǎng)物。

含量可達細胞的70~90%

水是一種最優(yōu)良的溶劑水功能：能維持生物大分子的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定， 參與各種生化反應。微生物的含水量

細菌約80%

營養(yǎng)體：酵母約75%

霉菌約85%

霉菌孢子： 約39%細菌芽孢： 芽孢核心極低第二節(jié)微生物的營養(yǎng)類型微生物的營養(yǎng)類型光能自養(yǎng)型(光能無機營養(yǎng)型)光能異養(yǎng)型(光能有機營養(yǎng)型)化能自養(yǎng)型(化能無機營養(yǎng)型)化能異養(yǎng)型(化能有機營養(yǎng)型)營養(yǎng)類型名稱為按能源和氫供體的順序來表達微生物的營養(yǎng)類型的分類營養(yǎng)類型劃分標準不一，則營養(yǎng)類型稱謂各異。劃分標準

營養(yǎng)類型以能源為主分光能/化能(phototroph/chemotroph)供氫體為主分無機/有機(lithotroph/organotroph)以碳源為主分自養(yǎng)/異養(yǎng)(autotroph/heterotroph)合成氨基酸分氨自/氨異(aminoacidauto-/~hetero-)以取食方式分滲透/吞噬(osmotroph/phageocytosis)獵取死、活分腐生/寄生(saprophytism/parasitism)以生長因子分營缺/野生(auxotroph/wildtype) 營缺/原養(yǎng)(auxotroph/prototroph)微生物的營養(yǎng)類型化能異養(yǎng)型：需有機物為營養(yǎng)，它既作碳源物 又作能源物，又有腐生和寄生之分化能自養(yǎng)型：以無機物作能源物來同化CO2合 成自身所需細胞物質(zhì)光能異養(yǎng)型：能源來自光，需有機物作氫供體 來還原CO2生成細胞物質(zhì)光能自養(yǎng)型：以CO2為唯一碳源及利用光能進 行生長的微生物營養(yǎng)類型能源氫供體碳源實例光能無機營養(yǎng)型光無機物CO2藍細菌、紫硫細菌等(光能自養(yǎng)型)光能有機營養(yǎng)光有機物CO2.或紅螺菌科(光能異養(yǎng)型)簡單有機物化能無機營養(yǎng)型無機物無機物CO2

硝化.硫化.鐵.氫細菌(化能自養(yǎng)型)化能有機營養(yǎng)型有機物有機物有機物大多原核及全部真核(化能異養(yǎng)型)微生物營養(yǎng)類型簡介自養(yǎng)微生物營養(yǎng)及代謝特點營養(yǎng)要素營養(yǎng)物類型能源：輻射能(如日光能)無機物，如：NH4+,NO22-,S,H2S,H2,Fe2+等碳源：CO2氮源：無機氮生長因子：不需要，即自養(yǎng)型或合成分泌型代謝特點：含卡爾文循環(huán)異養(yǎng)微生物營養(yǎng)要點至少需提供一種量大的有機物才能滿足其正常營養(yǎng)需求其碳源、氫供體為有機物，能源則可利用氧化有機物或吸收日光能獲得第三節(jié)營養(yǎng)物進入細胞的形式營養(yǎng)物進入細胞的形式單純擴散(simplediffusion)促進擴散(facilitateddiffusion)主動運送(activetransport)基團移位(grouptranslocation)營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的四種方式不需膜上載體蛋白------------------單純擴散

要耗能--------------------促進擴散需載體溶質(zhì)分子不變-------主動運送

(蛋白)不耗能

溶質(zhì)分子改變------基團移位物質(zhì)運送類型單純擴散非電離的小分子物，如：O2、CO2、乙醇和氨基酸(某些)經(jīng)物理擴散由膜外至膜內(nèi)不耗能， 不能逆濃度運行不是細胞獲取營養(yǎng)的主要方式單純擴散胞外膜上質(zhì)內(nèi)溶質(zhì)分子溶質(zhì)濃度低無載體促進擴散運送對象：SO42-,PO43-

等

借助于膜上底物 特異性載體蛋白 (Carrierprotein）載體蛋白位于膜上、經(jīng)構(gòu)象改變接送溶質(zhì)分子通常需經(jīng)誘導產(chǎn)生、 不能逆濃度運送物質(zhì)不耗能，只能在高濃度下對微生物的營養(yǎng)產(chǎn)生作用

胞外膜上質(zhì)內(nèi)

溶質(zhì)分子載體蛋白質(zhì)內(nèi)溶質(zhì)主動運送運送對象：Na+,Ca2+

等無機離子， 有機離子，糖類等

微生物吸收營養(yǎng)物的主要方式由特異性載體蛋白改變構(gòu)象運送溶質(zhì)為耗能逆濃度下運送物質(zhì),具有濃縮和富集營養(yǎng)物之功能ATPADP+Pi

胞外膜上質(zhì)內(nèi)基團移位載體蛋白與主動運送相同，特異、耗能與構(gòu)象改變與主動運送不同點是被運送的溶質(zhì)分子結(jié)構(gòu)變化運送機制為磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)等基團移位步驟HPr的激活：HPr被PEP的磷酸基團所激活為P-HPrHPr+PEPE1

丙酮酸+P-HPr糖被磷酸化：膜外糖先與外膜表面的酶2結(jié)合，轉(zhuǎn)送至內(nèi)膜表面；糖被P-HPr上的磷酸所激活P-HPr+糖

E2

糖-P+HPr激活糖釋放：被激活的糖被運送至細胞質(zhì)中，糖可逆梯度運送基團移位圖解丙酮酸熱穩(wěn)載體蛋白四種運送營養(yǎng)物方式比較(表解)不需載體蛋白需要載體蛋白不耗能需耗能溶質(zhì)分子不改變?nèi)苜|(zhì)分子改變方式單純擴散促進擴散主動運送基因移位四種運送營養(yǎng)物質(zhì)方式差異的比較比較項目單純擴散促進擴散主動運送基因移位特異載體蛋白無有有有運送速度慢快快快溶質(zhì)運送方向由濃至稀由濃至稀由稀至濃由稀至濃平衡時內(nèi)外濃度內(nèi)外相等內(nèi)外相等內(nèi)濃度高得多內(nèi)濃度高得多運送分子無特異性特異性特異性特異性能量消耗不需要不需要需要需要前后溶質(zhì)分子不改變不改變不改變改變載體飽和效應無有有有與溶質(zhì)類似物無競爭性有競爭性有競爭性有競爭性運送抑制劑無有有有運送對象舉例

H2O,CO2,O2,SO42-,PO43-,氨基酸.乳糖箏葡萄糖.果糖等乙醇.鹽類等糖(真核生物)Na+.Ca+等離子嘌呤.核苷.脂肪第四節(jié)

培養(yǎng)基的種類及設計原則與方法培養(yǎng)基的種類及設計原則與方法設計培養(yǎng)基的四原則和四方法以培養(yǎng)基的成分分類培養(yǎng)基的外觀物理狀態(tài)分類以培養(yǎng)基的使用功能分類培養(yǎng)基的定義人工配制的、適合微生物生長繁殖或累積代謝產(chǎn)物、預先滅菌的混合養(yǎng)料。設計培養(yǎng)基的四原則原則要求目的明確：培養(yǎng)何菌、何規(guī)模及獲取何產(chǎn)物等。營養(yǎng)要素協(xié)調(diào)：各營養(yǎng)要素要求比例協(xié)調(diào)等。物化適宜：pH、滲透壓和aw及氧化還原勢等適宜

經(jīng)濟節(jié)約：配制培養(yǎng)基的目的目的要求培養(yǎng)何菌：哪種微生物？該菌的營養(yǎng)要求？獲取何物：是作發(fā)酵的種子液，還是為 發(fā)酵獲取某一代謝物。培養(yǎng)規(guī)模：是作研究用，還是大規(guī)模生產(chǎn)用。培養(yǎng)基的碳氮比（C/N）嚴格定義：培養(yǎng)基中所含碳源中碳原子的摩爾數(shù)

與氮源中氮原子的摩爾數(shù)之比。廣義所指：所配發(fā)酵培養(yǎng)液中主要含碳物原料量與主要含氮物原料量之比?？傮w上講：作種子培養(yǎng)的發(fā)酵液其C/N較低，

即營養(yǎng)豐富

營養(yǎng)協(xié)調(diào)的依據(jù)元素分析：各種微生物的細胞成分和代謝產(chǎn)物元素分析，是推測其元素需求及元素需量及次序之依據(jù)。能耗：在異養(yǎng)菌中，碳源兼作能源，故能耗也是確定培養(yǎng)基中各營養(yǎng)要素和比例的重要依據(jù)。規(guī)律：各營養(yǎng)要素的大致規(guī)律為十倍序列遞減：水、碳和能源、氮源、磷和硫、鉀和鎂、生長因子。三大類微生物細胞中各種成分的含量(%干重)成分細菌酵母菌真菌碳48(46~52)48(46~52)48(45~55)氮12.5(10~14)7.5(6~8.5)6(4~7)蛋白質(zhì)55(50~60)40(35~45)32(25~40)糖類9(6~15)38(30~45)49(40~55)脂類7(5~10)8(5~10)8(5~10)核酸22*(15~25)8(5~10)5(2~8)灰分6(4~10)6(4~10)6(4~10)磷1.0~2.5硫、鎂0.3~1.0鉀、鈣0.1~0.5鈉、鐵0.01~0.1鋅、銅、錳0.001~0.01*只有用快速增長的細胞進行分析才可獲取這一高值原核微生物細胞的化學成分分子名稱所占干重%所含分子數(shù)/細胞種類1.水12.大分子總值9624609802~2500蛋白質(zhì)552350000~1850多糖54300脂類9.122000000DNA3.12.1RNA20.5255500~6003.單體總值3.5~350氨基酸及前體0.5~100糖類及前體2~50核苷酸及其前體0.5~2004.無機離子118氮、碳源中的含氮、碳量純是相對的：各種原料物，即使是純試劑，純是相對的其各自的含氮、碳原子的摩爾數(shù)差異很大。

五種常用

NH3

（82%）氮源物的氮量：尿素（46%）

硝酸銨（35%）

碳酸銨（29%）

硫酸銨（21%）。四大類微生物生長的pH范圍細菌：為7.0---8.0放線菌：為7.5---8.5酵母菌：為3.8---6.0霉菌：為4.0---5.8微堿性偏酸性純培養(yǎng)中pH的調(diào)控法內(nèi)源調(diào)節(jié):緩沖液或備用堿,在配制 培養(yǎng)基時加入.外源調(diào)節(jié): 直接加酸或加堿來調(diào)節(jié) 培養(yǎng)液的pH值.滲透壓與等滲培養(yǎng)液等滲培養(yǎng)液：微生物在等滲(胞內(nèi)外溶質(zhì)的滲透壓相近)

培養(yǎng)液中生長繁殖最佳。高滲溶液：在高滲(胞外溶質(zhì)的滲透壓>胞內(nèi))溶液中會使細菌等細胞發(fā)生質(zhì)壁分離現(xiàn)象；低滲溶液：在低滲(胞外溶質(zhì)的滲透壓<胞內(nèi))溶液中會使細胞吸水膨脹、缺壁細胞會破裂。培養(yǎng)基中：在培養(yǎng)基中，各等重溶質(zhì)，則其分子

或離子越小，它所產(chǎn)生的滲透壓越大。G+、G-菌的耐內(nèi)滲透壓大小即由細菌細胞內(nèi)的溶質(zhì)分子濃度對 細胞膜所形成的滲透壓力。G+

菌可耐20

個大氣壓。G-菌僅耐5~10個大氣壓。

肽聚糖層厚度決定微生物的最低水活度awaw：微生物在其生存環(huán)境(培養(yǎng)基)中可實際利用的自由水或游離水的含量微生物生長繁殖aw范圍廣

0.6~0.998間細菌：一般為aw

0.90--0.98

嗜鹽菌aw

0.75酵母菌：高滲酵母aw

0.61--0.65霉菌：一般為aw

0.80--0.87

耐旱霉菌aw

0.60--0.75

aw水活度(Wateractivity)定義在微生物的培養(yǎng)環(huán)境中,其可利用自由水 或游離水之量。表示法為：培養(yǎng)液的蒸汽壓/純水蒸汽壓 之比。aw=p

/p0aw=ERH/100(equilibriumrelative humidity)若干食品的aw新鮮水果：0.97~0.99鮮肉(家畜)：0.97aw面包：0.86蔗糖飽和液：0.76大米.面粉(14%)：0.65奶粉：0.2一些食品和含水物料的aw值比較物品名

aw物品名

aw純水1.000香腸0.85人血0.995果漿0.80鮮水果0.98咸魚0.75海水0.98糖、干果0.70糖醬.火腿0.90奶粉0.20培養(yǎng)基的氧化還原電位Eh氧化還原電位Eh：即為培養(yǎng)基的氧化還原系統(tǒng)中

還原劑釋放電子或者是氧化劑接受電子趨勢的一種指標。表示方法：Eh(以氫電極為標準時某氧還系統(tǒng)之電極電位)或

rH2

(

表示氫分子濃度的負對數(shù),與H+濃度的負對數(shù)以pH表示的概念有類似之處)兩種表示法。rH2的范圍：0：氫濃度為1個大氣壓之值,還原力強42.6：氧濃度為1個大氣壓之值Eh、rH2與pH值三者間關系關系：當Eh不變時，pH越高、rH2亦高、反之亦然。在許多氧還系統(tǒng)中，每降低一個pH值，則提高Eh0.06V。

好氧菌的Eh值0.3--o.4V最佳。Eh

兼性菌的Eh值0.1V以上營有氧呼吸，以下則發(fā)酵。

厭氧菌的Eh值0.1以下時才能生長。Eh的測定法測定電極電位：氧化還原指示劑：刃天青

1ml/L(1ppm)

無氧時呈無色、有氧時呈紫或紅色。刃天青反應機理：經(jīng)濟節(jié)約中的原則以粗代精、 以野代家；以廢代好、 以簡代繁；以纖代糖、 以烴代糧；以氮代朊、 以國代進。

鏈霉素發(fā)酵中不同培養(yǎng)基的相對產(chǎn)量效果培養(yǎng)基40h.66h.100h.140h.160h.豐富培養(yǎng)基1.001.001.001.001.00稀薄培養(yǎng)基1.281.251.161.071.13過稀薄培養(yǎng)基0.750.740.860.920.93選用碳源的原則忌純粹：切忌營養(yǎng)上的“純粹”、莫以純粹才能稱“營養(yǎng)要素”求效益：講究科研和生產(chǎn)的經(jīng)濟效益與綜合利用，求生態(tài)效應。莫降格：切莫降格使用碳原,尤如將牛肉干當柴燒等。四種方法入手步驟生態(tài)模擬：模擬菌株來源的天然基質(zhì)， 經(jīng)滅菌后使用。文獻查閱：查閱與待設計培養(yǎng)菌相近、相關國內(nèi)外文獻。精心設計：來用正交設計或優(yōu)選法列出各種配方比。試驗比較：遵循由定性至定量，

由小放大的原則。培養(yǎng)基的設計方法培養(yǎng)基的種類培養(yǎng)基的名目繁多，種類各異?？砂磳ε囵B(yǎng)基成分的了解程度、使用的功能、培養(yǎng)的對象及培養(yǎng)基的外觀物理狀態(tài)等分為若干類。以培養(yǎng)基的成分分類天然培養(yǎng)基：含有天然原料、成分復雜、 營養(yǎng)豐富、配制簡單方便。合成培養(yǎng)基：由化學試劑配成、成分清楚、重復性好、配制煩瑣。半合成培養(yǎng)基：在合成培養(yǎng)基中加入少量某一天然物質(zhì)，以滿足一些營養(yǎng)缺陷菌株的生長。固體、半固體和液體培養(yǎng)基

原則：以培養(yǎng)基的物理狀態(tài)分固體培養(yǎng)基：由天然固體及液體加凝固劑而制備成固體培養(yǎng)基。半固體培養(yǎng)基：在液中加入少量凝固劑而制備成呈