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肉中蛋白無損檢測法近紅外法Near-infraredspectroscopymethod2019-12-27發(fā)布2020-04-01實施I1NY/T3512—2019肉中蛋白無損檢測法近紅外法GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T29858分子光譜多元校正定量分析通則GB/T29858界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件y——所有校正樣品的標(biāo)準(zhǔn)理化分析方法測定值的平均值：驗證決定系數(shù)correlationcoefficientsquareofvalidation(R2V)驗證模型用于所有驗證樣本的預(yù)測定值與其標(biāo)準(zhǔn)理化分析方法測定值的相關(guān)系數(shù)平方值，按式(2)計算。y——驗證模型對驗證樣品i的預(yù)測值；y′——所有驗證樣品的標(biāo)準(zhǔn)理化分析方法測定值的平均值；n——驗證樣品個數(shù)。2y——所有校正樣品的標(biāo)準(zhǔn)理化分析方法測定值的平均值；m——校正樣品個數(shù)。驗證樣品標(biāo)準(zhǔn)差standarddeviationofvalidationsamples(SDVS)y′——所有驗證樣品的標(biāo)準(zhǔn)理化分析方法測定值的平均值；n——驗證樣品個數(shù)。m——校正樣品個數(shù)；k——模型變量個數(shù)。n——驗證樣品個數(shù)。4原理本方法利用肉中蛋白分子中含氫基團(tuán)XH(X=C、N、O)等化學(xué)鍵在780nm～2526nm波長下有特5儀器設(shè)備3 4 次測量結(jié)果的絕對差不符合9.2的要求； 9.1準(zhǔn)確性驗證樣品蛋白含量的本標(biāo)準(zhǔn)測定值與其標(biāo)準(zhǔn)理化分析方法測定值之間的驗證標(biāo)準(zhǔn)9.3再現(xiàn)性分

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