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肉中蛋白無損檢測法近紅外法Near-infraredspectroscopymethod2019-12-27發(fā)布2020-04-01實施I1NY/T3512—2019肉中蛋白無損檢測法近紅外法GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB/T29858分子光譜多元校正定量分析通則GB/T29858界定的以及下列術語和定義適用于本文件y——所有校正樣品的標準理化分析方法測定值的平均值：驗證決定系數correlationcoefficientsquareofvalidation(R2V)驗證模型用于所有驗證樣本的預測定值與其標準理化分析方法測定值的相關系數平方值，按式(2)計算。y——驗證模型對驗證樣品i的預測值；y′——所有驗證樣品的標準理化分析方法測定值的平均值；n——驗證樣品個數。2y——所有校正樣品的標準理化分析方法測定值的平均值；m——校正樣品個數。驗證樣品標準差standarddeviationofvalidationsamples(SDVS)y′——所有驗證樣品的標準理化分析方法測定值的平均值；n——驗證樣品個數。m——校正樣品個數；k——模型變量個數。n——驗證樣品個數。4原理本方法利用肉中蛋白分子中含氫基團XH(X=C、N、O)等化學鍵在780nm～2526nm波長下有特5儀器設備3 4 次測量結果的絕對差不符合9.2的要求； 9.1準確性驗證樣品蛋白含量的本標準測定值與其標準理化分析方法測定值之間的驗證標準9.3再現性分

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