新教材高一生物浙科必修第一冊課件第一章第二節(jié)第1課時糖類和脂質(zhì)

第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架第一章細胞的分子組成

1．______元素存在于所有的生物體內(nèi)，是生命系統(tǒng)中的________元素。2．組成生物體的有機物都是以__碳骨架__為結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)的，主要包括_______、_______、________和_______。3．許多有機物的相對分子量以萬至百萬計，所以稱為_____________，如_________和_______。碳核心糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)核酸

生物大分子蛋白質(zhì)核酸1．元素組成：大多數(shù)由____________三種元素組成，多數(shù)糖分子中氫原子和氧原子之比為2∶1，類似水分子，故糖類舊稱為“碳水化合物”。2．分類：(1)單糖是可被細胞________________的小分子物質(zhì)，包括__________、________、核糖、脫氧核糖和半乳糖。(2)二糖是由______________脫水縮合形成的，包括由葡萄糖和果糖組成的________；由2分子葡萄糖組成的__________；由葡萄糖和半乳糖組成的乳糖。C、H、O直接吸收利用葡萄糖果糖2個單糖分子蔗糖麥芽糖(3)多糖是由多個單糖分子通過特定的共價鍵連在一起形成的，包括_______、_______和纖維素。3．生理功能：(1)葡萄糖是__________主要的單糖，是細胞生命活動的____________物質(zhì)；脫氧核糖是________________________

______的重要組成物質(zhì)。(2)稻米、面粉等食物的主要成分是_________，其是植物體內(nèi)重要的__________物質(zhì)；木材和棉花的主要成分是___________，其是植物體的________多糖，是植物__________的主要成分；糖原儲藏在人的________和________中，分別稱為肝糖原和肌糖原，它們是動物體內(nèi)重要的________物質(zhì)。淀粉糖原細胞內(nèi)主要能源

細胞遺傳物質(zhì)——DNA分子淀粉儲能纖維素結(jié)構(gòu)細胞壁肝臟肌肉儲能1．元素組成：主要由____________三種元素組成，有些還含有________等元素；其中氫原子較糖類多，而______原子較糖類少。2．特點：通常不溶于水，而溶于______________，如丙酮、乙醚、四氯化碳等。3．分類：常見的脂質(zhì)有油脂、__________和________(包括膽固醇、_________和__________等)等。C、H、ON、P氧有機溶劑磷脂固醇性激素維生素D4．油脂：人和動物體內(nèi)的脂肪、食物中的油統(tǒng)稱為油脂。(1)組成：由_______和__________組成，前者是一種簡單糖類的衍生物，后者是長的碳氫鏈，一端是羧基(—COOH)。(2)特點：1g油脂在體內(nèi)完全氧化分解產(chǎn)生的能量要_______(填“多于”“等于”或“少于”)1g糖或蛋白質(zhì)產(chǎn)生的能量。5．脂質(zhì)的功能：(1)油脂：在很多生物中是_______的主要儲存形式；還可以作為海豹、海象、企鵝和其他南北極溫血動物抗低溫的________

____；人和動物的皮下和腹腔脂肪組織還起到________作用。甘油脂肪酸多于能量

保溫層防震(2)磷脂：細胞中_______________的重要成分。(3)膽固醇：是構(gòu)成__________的重要成分，但血液中該物質(zhì)________則可能引發(fā)心腦血管疾病。(4)維生素D：可促進人和動物對__________的吸收等。小思考：熊入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠時靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量以維持基本的生命活動？各種膜結(jié)構(gòu)細胞膜過多鈣和磷【答案】油脂。油脂是儲能物質(zhì)，同質(zhì)量的油脂所含的能量是糖類所含能量的2倍以上。1．判斷正誤(正確的打“√”，錯誤的打“×”)。(1)碳原子間相互作用，可形成長長的碳鏈。()(2)葡萄糖屬于單糖，它是細胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)。()(3)多糖種類不同的原因是組成的單糖種類不同。()(4)只要不攝入膽固醇，體內(nèi)就不會有膽固醇。()(5)質(zhì)量相同的糖類和油脂被徹底分解時，油脂耗氧較多。()√√××√2．案例分析：如圖為生物組織中某些有機物相互關(guān)系及分布的概念圖，分析細胞內(nèi)各有機物的組成及功能，回答下列問題：(1)A是指________，D在植物細胞內(nèi)包括_______、___________。(2)B是指多糖，它是由[C]___________組成的，包括[F]、[G]和[H]________。饑餓狀態(tài)下，動物組織中的__________可以分解補充血糖。(3)脂質(zhì)除了[K]油脂外，還包括[I]和[J]_________。(4)C和K相比，在化學(xué)組成上的相同點是________________

_____________；二糖蔗糖麥芽糖麥芽糖糖原肝糖原固醇

都由C、H、O三種元素組成不同點是___________________________________________

___________________。等質(zhì)量的花生和玉米種子萌發(fā)時，物質(zhì)氧化分解消耗的氧氣量花生__________(填“大于”“等于”或“小于”)玉米。

油脂中C、H比例高，含氧量低；糖類中C、H比例低，含氧量較高大于【解析】(1)D是植物細胞中的二糖，植物細胞中的二糖包括蔗糖和麥芽糖；A是二糖，由兩分子單糖組成。(2)B是指多糖，它是由[C]葡萄糖聚合而成的，包括植物體內(nèi)的[F]淀粉、[G]纖維素和動物細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)[H]糖原，動物體內(nèi)的糖原分為肝糖原和肌糖原兩大類，饑餓狀態(tài)下，動物組織中的肝糖原可以分解補充血糖。(3)脂質(zhì)除了[K]油脂外，還包括[I]磷脂和[J]固醇。(4)C(葡萄糖)和K(油脂)相比，在化學(xué)組成上的相同點是都由C、H、O三種元素組成；不同點是油脂中C、H比例高，含氧量低；糖類中C、H比例低，含氧量較高。等質(zhì)量的花生和玉米種子萌發(fā)時，物質(zhì)氧化分解消耗的氧氣量花生大于玉米。

某種品牌的八寶粥廣告宣傳稱，此八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖，但比加糖還甜，最適合糖尿病患者食用。你認為糖尿病患者能否食用此八寶粥？【答案】糖尿病患者應(yīng)慎重食用八寶粥。雖然八寶粥未加糖，但是八寶粥的成分是桂圓、紅豆、糯米等食物，桂圓糖分含量高，紅豆和糯米的主要成分是淀粉，是植物細胞中儲存能量的多糖，經(jīng)水解后變成葡萄糖進入血液，也會使血糖濃度升高。因此，糖尿病患者應(yīng)慎重食用任何八寶粥。另外，并不是所有的糖類都是甜的，如淀粉；也不是所有甜的物質(zhì)都是糖類，比如木糖醇。1．糖類是主要的能源物質(zhì)。下列關(guān)于糖類的敘述，正確的是()A．葡萄糖和蔗糖分子均有還原性B．乳糖和麥芽糖被水解的產(chǎn)物相同C．構(gòu)成纖維素的單體是葡萄糖和果糖D．單糖可以被小腸上皮細胞直接吸收D【解析】蔗糖屬于非還原糖，A錯誤；乳糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖和半乳糖，麥芽糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖，B錯誤；構(gòu)成纖維素的單糖只有葡萄糖，C錯誤；單糖可以被小腸上皮細胞直接吸收，D正確。2．下列關(guān)于糖類的說法正確的是()A．靜脈注射葡萄糖溶液，其目的主要是供給能量B．所有的糖類都可以作為生物體的能源物質(zhì)C．細胞內(nèi)的糖類都有甜味，其水解都可產(chǎn)生葡萄糖D．纖維素、淀粉和蔗糖都是植物細胞特有的多糖A【解析】葡萄糖是主要能源物質(zhì)，A正確；并不是所有的糖類都可以作為生物體的能源物質(zhì)，比如植物細胞的纖維素是細胞壁的主要成分之一，B錯誤；細胞內(nèi)的糖類并不都有甜味，比如淀粉等，C錯誤；蔗糖是植物細胞特有的二糖，D錯誤。3．下列有關(guān)糖類的敘述，正確的是()A．糖類分子中氫原子數(shù)與氧原子數(shù)之比都為2∶1B．淀粉、纖維素、蔗糖的徹底水解產(chǎn)物相同，都是葡萄糖C．糖類是主要的能源物質(zhì)，也可作為遺傳物質(zhì)的組成成分D．由C、H、O三種元素組成的化合物都是糖類分子C【解析】糖類分子中氫原子數(shù)與氧原子數(shù)之比不都為2∶1，如脫氧核糖(C5H10O4)的氫原子數(shù)與氧原子數(shù)之比為5∶2，A錯誤；淀粉、纖維素徹底水解產(chǎn)物相同，都是葡萄糖，蔗糖水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，B錯誤；糖類是主要的能源物質(zhì)，核糖是RNA的組成成分，脫氧核糖是DNA的組成成分，核糖和脫氧核糖可作為遺傳物質(zhì)的組成成分，C正確；由C、H、O三種元素組成的化合物不都是糖類分子，油脂也只含有C、H、O三種元素，D錯誤。1．糖類還可根據(jù)功能分為能源類糖和結(jié)構(gòu)類糖，能源類糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、糖原等，結(jié)構(gòu)類糖包括核糖、脫氧核糖、纖維素等。2．對糖類認識的誤區(qū)解讀(1)并非所有的糖都為能源物質(zhì)，如核糖、脫氧核糖、纖維素等不能提供能量，是細胞中化合物或結(jié)構(gòu)的組成成分。(2)二糖及多糖需被消化分解成單糖后才能被生物體吸收。(3)蔗糖、淀粉、糖原、纖維素為非還原糖，葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖是還原糖。(4)淀粉、糖原及纖維素的基本組成單位均為葡萄糖。3．關(guān)于糖類的幾個易錯認識(1)淀粉的徹底水解產(chǎn)物：葡萄糖；淀粉的氧化分解產(chǎn)物：二氧化碳和水。(2)多糖種類不同的原因不是組成的單糖種類不同，是單糖之間的連接方式導(dǎo)致空間結(jié)構(gòu)不同。(3)誤以為糖原會被水解為葡萄糖，糖原有肝糖原和肌糖原兩種，其中只有肝糖原才會被水解為葡萄糖。(4)誤以為所有的糖都有甜味，非糖物質(zhì)沒有甜味。多糖(淀粉等)沒有甜味，山梨醇、甘露醇、木糖醇、麥芽糖醇、天冬苯丙二肽、糖精、應(yīng)樂果甜蛋白等非糖物質(zhì)有甜味。

根據(jù)下列生物學(xué)材料回答問題：材料一熊在入冬之前要吃大量的食物，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為油脂儲存起來，冬眠時，進行分解利用，維持生命活動。材料二生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)油脂可厚達4cm。材料三幼兒常曬太陽，可以使皮膚表皮細胞內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，預(yù)防佝僂病。(1)材料一說明油脂是__________________。分布在動物的皮下和腹腔脂肪組織還具有_________作用。良好的儲能物質(zhì)防震(2)材料二說明油脂具有________的作用。(3)材料三說明維生素D具有_____________________________作用，人體內(nèi)該物質(zhì)可以由_________轉(zhuǎn)化而來。保溫促進人的腸道對鈣和磷的吸收膽固醇【解析】此題主要考查脂質(zhì)的主要種類以及功能。脂質(zhì)主要包括油脂(主要的儲能物質(zhì))、磷脂(構(gòu)成生物膜)、維生素D(促進人和動物對鈣和磷的吸收)、膽固醇(構(gòu)成細胞膜的重要成分)、性激素(固醇類物質(zhì)，促進性器官的發(fā)育，可以被消化道吸收)。人體內(nèi)儲存的油脂一部分是從食物中獲得的，一部分是在體內(nèi)合成的。(1)材料一說明油脂是生物體內(nèi)的儲能物質(zhì)，可作為備用能源，冬眠時進行分解利用，動物的皮下和腹腔脂肪組織還具有防震作用。(2)材料二說明油脂具有保溫的作用。(3)材料三說明維生素D能夠促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收，維生素D可以由膽固醇轉(zhuǎn)化而來。1．下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述，正確的是()A．脂質(zhì)中的磷脂是細胞膜的組成成分B．維生素D和性激素不屬于固醇類物質(zhì)C．油脂比相同質(zhì)量的多糖徹底氧化產(chǎn)能少D．油脂包括脂質(zhì)、磷脂和固醇A【解析】脂質(zhì)中的磷脂是細胞膜的組成成分，A正確；維生素D和性激素屬于固醇類物質(zhì)，B錯誤；油脂含H量比糖多，油脂比相同質(zhì)量的多糖徹底氧化產(chǎn)能多，C錯誤；脂質(zhì)包括油脂、磷脂和固醇等，D錯誤。2．脫脂和低脂食品成為食品消費的主流，但是脂質(zhì)在人體內(nèi)具有重要作用。下列哪項不是細胞內(nèi)的脂質(zhì)具有的生理功能()A．細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)B．是構(gòu)成細胞膜等生物膜的重要組成成分C．?dāng)y帶遺傳信息D．促進人體和動物對鈣和磷的吸收C【解析】油脂是最常見的脂質(zhì)，是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，A正確；磷脂是構(gòu)成細胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細胞器膜的重要成分，B正確；攜帶遺傳信息的是核酸，不是脂質(zhì)，C錯誤；固醇中的維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收，D正確。3．下列有關(guān)脂質(zhì)的敘述，錯誤的是()A．所有細胞都含有磷脂B．油脂中只含有C、H、O三種元素C．固醇類物質(zhì)在細胞的營養(yǎng)、調(diào)節(jié)和代謝中具有重要功能D．性激素、維生素D都屬于膽固醇D【解析】磷脂是構(gòu)成細胞膜的重要物質(zhì)，所有細胞都含有細胞膜，則都含有磷脂，A正確；油脂的組成元素只有C、H、O，B正確；固醇類物質(zhì)包括膽固醇、維生素D和性激素，在細胞的營養(yǎng)、調(diào)節(jié)和代謝中具有重要功能，C正確；維生素D和性激素屬于固醇類，D錯誤。

糖尿病患者應(yīng)控制油脂的攝入，肥胖患者也應(yīng)當(dāng)減少糖類的攝入，原因是細胞內(nèi)的糖類和油脂之間能相互轉(zhuǎn)化。下列有關(guān)敘述正確的是()BA．糖類和油脂相互轉(zhuǎn)化后，元素種類發(fā)生變化B．糖類轉(zhuǎn)化為油脂后，油脂中H的含量增大C．相同質(zhì)量的油脂儲存的能量比糖類多，氧化時耗氧少D.油脂轉(zhuǎn)化為糖類后，機體防震的能力增強【解析】油脂和糖類的組成元素都是C、H、O，兩者之間相互轉(zhuǎn)化后元素種類不變，A項錯誤；糖類轉(zhuǎn)化為油脂后，油脂中H的含量增大，B項正確；相同質(zhì)量的油脂儲存能量比糖類多，氧化時消耗的氧氣也多，C項錯誤；油脂具有防震的功能，油脂轉(zhuǎn)化為糖類后會減弱機體防震的能力，D項錯誤。1．下列有關(guān)糖類和脂質(zhì)的敘述，正確的是()A．動物在準備過冬之前，要吃大量的食物，這些食物在體內(nèi)主要轉(zhuǎn)變成糖原B．脂質(zhì)含能量多，是細胞內(nèi)主要的能源物質(zhì)C．北京鴨育肥是因為攝入的玉米、谷類和菜葉等中的葡萄糖除供細胞利用外，多余的葡萄糖轉(zhuǎn)化成了油脂D．葡萄糖、淀粉是動植物細胞共有的糖類C【解析】油脂是主要的儲能物質(zhì)，動物在準備過冬之前，要吃大量的食物，這些食物在體內(nèi)主要轉(zhuǎn)變成油脂儲存，A錯誤；油脂含能量多，是細胞內(nèi)主要的儲能物質(zhì)，糖類是主要的能源物質(zhì)，B錯誤；在糖類供應(yīng)充足時，多余的葡萄糖轉(zhuǎn)化成了油脂，在糖類供應(yīng)不充足時，油脂才可以大量轉(zhuǎn)化成糖類，C正確；葡萄糖是動植物細胞共有的單糖，淀粉是植物細胞特有的多糖，D錯誤。2．下列關(guān)于脂質(zhì)和糖類的敘述，正確的是()A．膽固醇是構(gòu)成細菌細胞膜的重要成分B．糖類中氧原子的相對含量低于脂質(zhì)C．蔗糖、麥芽糖、乳糖的水解產(chǎn)物都含葡萄糖D．生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以單糖形式存在C【解析】膽固醇是構(gòu)成動物細胞膜的重要成分，A錯誤；糖類中氧原子的相對含量高于脂質(zhì)，B錯誤；蔗糖水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，麥芽糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖，乳糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖和半乳糖，三者的水解產(chǎn)物都含葡萄糖，C正確；生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖形式存在，D錯誤。3．下列關(guān)于脂質(zhì)和糖類的敘述，錯誤的是()A．油脂和糖類的組成元素相同B．纖維素是植物體的結(jié)構(gòu)多糖C．性激素屬于脂質(zhì)中的固醇，具有調(diào)節(jié)作用D．企鵝沒有厚厚的皮下脂肪D【解析】油脂和糖類的組成元素都是C、H、O，A正確；纖維素是細胞壁的組成成分，B正確；性激素屬于脂質(zhì)中的固醇，具有調(diào)節(jié)作用，C正確；企鵝有厚厚的皮下脂肪作為能源儲備，D錯誤。1．生物大分子在生物體的生命活動中具有重要的作用。碳原子本身的化學(xué)性質(zhì)，使它能夠通過化學(xué)鍵連接成鏈或環(huán)，從而形成各種生物大分子?？梢哉f，地球上的生命是在碳元素的基礎(chǔ)上建立起來的。以上事實可以說明()A．C元素組成各種各樣的化合物B．C元素比其他元素重要C．C元素是各種大分子中含量最多的元素D．C元素是最基本的元素D【解析】碳原子連接成的碳鏈是生物大分子的骨架，沒有碳元素就沒有有機化合物，就沒有生物；碳元素在細胞干重中含量最多，在鮮重中僅次于氧元素，所以碳元素是最基本的元素。2．用糖制作的小吃種類繁多，如紅糖涼糕、龍須糖(麥芽糖制成)、冰糖葫蘆、冰糖雪梨等，老少皆宜、深受喜愛。下列關(guān)于糖類的說法中，正確的是()A．麥芽糖水解后的產(chǎn)物不全是葡萄糖B．糖類均易溶于水，故可做成多種美食C．有些糖的功能不是充當(dāng)能源物質(zhì)角色D．糖類只含C、H、O，是活細胞中含量最多的化合物C【解析】麥芽糖水解后的產(chǎn)物全是葡萄糖，A錯誤；糖類不都易溶于水，如糖類中的纖維素不溶于水，B錯誤；纖維素的作用是構(gòu)成細胞壁的結(jié)構(gòu)，C正確；糖類基本含C、H、O，但不是活細胞中含量最多的化合物，活細胞中含量最多的化合物是水，D錯誤。3．下列關(guān)于糖類的敘述，錯誤的是()A．葡萄糖不能水解成更簡單的糖B．果糖和葡萄糖的分子式都是C6H12O6C．1分子蔗糖是由2分子葡萄糖組成的D．淀粉和纖維素的基本單位都是葡萄糖C【解析】葡萄糖是單糖，是不能被水解的糖，A正確；葡萄糖和果糖都是六碳糖，二者是同分異構(gòu)體，分子式都是C6H12O6，B正確；1分子蔗糖