果醬行業(yè)市場分析報告2024年

2024年果醬行業(yè)市場分析報告匯報人：XXX日期：XXX1contents目錄行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)格局及趨勢12342Part01行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)定義行業(yè)發(fā)展歷程行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈3行業(yè)定義果醬，也叫果子醬，是把水果、糖及酸度調節(jié)劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的一種凝膠物質，主要用來涂抹于面包或吐司上食用。果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。果醬的種類多樣，根據(jù)制作方式的不同，果醬主要分為Jelly果凝、Spread抹醬、Conserve糖漬水果、Jam果醬、Marmalade柑橘類果醬等種類。4行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈果醬行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈由上游原材料供應，中游果醬生產(chǎn)和下游果醬流通銷售三個部分組成。上游方面主要為各類水果、食糖及食品添加劑供應環(huán)節(jié)。由于我國地域遼闊，水果種類眾多，產(chǎn)量龐大、具有明顯的原材料與成本優(yōu)勢，為果醬行業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎；下游則為果醬的流通渠道環(huán)節(jié)，包括直營店、經(jīng)銷商、商超、便利店及電商平臺等。產(chǎn)業(yè)鏈概述5Part02行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)政治環(huán)境行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境行業(yè)社會環(huán)境行業(yè)驅動因素6行業(yè)政治環(huán)境目前，我國還沒有專門針對果醬行的政策和規(guī)劃，但是果醬屬于食品工業(yè)，與我國食品工業(yè)的發(fā)展政策密切相關。近年來，為了促進、規(guī)范我國食品工業(yè)生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展，國家有關部門陸續(xù)出臺了一系列相關政策，如2022年發(fā)布的《“十四五”市場監(jiān)管現(xiàn)代化規(guī)劃》中指出，強化食品生產(chǎn)加工、銷售和餐飲服務等各環(huán)節(jié)監(jiān)管措施，改進提升以問題為導向的監(jiān)督檢查機制。7采購模式:果醬企業(yè)設立采購部，采用集中采購模式，負責統(tǒng)籌生產(chǎn)性物料、大宗設備及物資、基建工程的采購，以保障生產(chǎn)供應、持續(xù)降低成本。圍繞果醬企業(yè)年度經(jīng)營計劃及年度采購預算，建立統(tǒng)一規(guī)范的采購流程制度標準，通過與供應商簽訂采購合同，實施采購作業(yè)和供應商管理。生產(chǎn)模式:果醬企業(yè)設立生產(chǎn)管理中心，負責生產(chǎn)過程的控制和管理。生產(chǎn)模式由多品種小批量柔性生產(chǎn)轉變?yōu)榧幸?guī)模化生產(chǎn)，依據(jù)客戶訂單，通過品項匹配數(shù)據(jù)模型和訂單分析模型安排生產(chǎn)工廠后統(tǒng)籌統(tǒng)配，以實現(xiàn)生產(chǎn)效益最大化。銷售模式:果醬企業(yè)主要采用經(jīng)銷和直銷兩種銷售模式。由于果醬銷售渠道具有“點多、面廣”的特點，果醬企業(yè)以全國各地經(jīng)銷商為目標客戶，維護及開發(fā)縣、區(qū)、市級經(jīng)銷客戶，服務能力不足時，由果醬企業(yè)協(xié)助經(jīng)銷商開發(fā)分銷商。商業(yè)模式采購模式果醬企業(yè)設立采購部，采用集中采購模式，負責統(tǒng)籌生產(chǎn)性物料、大宗設備及物資、基建工程的采購，以保障生產(chǎn)供應、持續(xù)降低成本。圍繞果醬企業(yè)年度經(jīng)營計劃及年度采購預算，建立統(tǒng)一規(guī)范的采購流程制度標準，通過與供應商簽訂采購合同，實施采購作業(yè)和供應商管理。商業(yè)模式生產(chǎn)模式果醬企業(yè)設立生產(chǎn)管理中心，負責生產(chǎn)過程的控制和管理。生產(chǎn)模式由多品種小批量柔性生產(chǎn)轉變?yōu)榧幸?guī)?；a(chǎn)，依據(jù)客戶訂單，通過品項匹配數(shù)據(jù)模型和訂單分析模型安排生產(chǎn)工廠后統(tǒng)籌統(tǒng)配，以實現(xiàn)生產(chǎn)效益最大化。銷售模式果醬企業(yè)主要采用經(jīng)銷和直銷兩種銷售模式。由于果醬銷售渠道具有“點多、面廣”的特點，果醬企業(yè)以全國各地經(jīng)銷商為目標客戶，維護及開發(fā)縣、區(qū)、市級經(jīng)銷客戶，服務能力不足時，由果醬企業(yè)協(xié)助經(jīng)銷商開發(fā)分銷商。Part03行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點10行業(yè)現(xiàn)狀果醬作為一種用途廣泛的調味食品，一般可用于西式烹飪調味、佐餐涂抹食用，也可在烘焙食品行業(yè)作為原料大量使用。過去，由于飲食習慣差異，我國居民沒有日常食用果醬的習慣，果醬行業(yè)產(chǎn)品主要以出口為主，且行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小。隨著下游的烘焙食品產(chǎn)業(yè)開始高速發(fā)展，國內居民以及食品加工業(yè)對果醬的需求持續(xù)上升，國內需求量高速增長，進口量持續(xù)增長，產(chǎn)品均價也保持穩(wěn)定的增長，行業(yè)逐步進入以內需為主的新階段，行業(yè)規(guī)模也隨之快速增長。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國果醬行業(yè)市場規(guī)模約為442億元，同比增長2%。11行業(yè)痛點原料供應的不穩(wěn)定性果醬的主要原料是水果，其供應受到天氣、季節(jié)、種植面積等多種因素的影響，這可能導致原料價格波動，進而影響到果醬生產(chǎn)的成本。特別是對于一些高端果醬，如使用藍莓、櫻桃、蔓越莓等水果制成的果醬，其原料進口依賴度高，且需要冷鏈技術保持品質，這無疑增加了成本和供應鏈的風險。加工技術的相對不足盡管近年來果醬行業(yè)在技術創(chuàng)新方面取得了一定的進步，但相較于國際先進水平，我國果醬生產(chǎn)在工藝精細度、品質控制等方面仍存在一定差距。這可能導致果醬在口感、色澤、保存期限等方面無法達到消費者的期望，從而影響到產(chǎn)品的市場競爭力。消費者口味的變化和需求的多樣化隨著人們生活水平的提高和飲食文化的多樣化，消費者對果醬的口味、營養(yǎng)、包裝等方面的要求也在不斷變化。而果醬企業(yè)如果無法及時捕捉到這些變化并做出相應的調整，就可能失去市場份額，進而影響企業(yè)的發(fā)展。12123行業(yè)壁壘行業(yè)壁壘人才壁壘:人才始終是企業(yè)的核心競爭力之一。企業(yè)的發(fā)展需要具有多年行業(yè)經(jīng)驗的管理團隊，制定未來發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營目標；需要在行業(yè)深耕多年的技術團隊，不斷改進產(chǎn)品和生產(chǎn)工藝；需要熟知市場的銷售團隊，了解客戶的需求，維護與客戶的長期關系。整個公司的各個團隊協(xié)同發(fā)展需要一定時間的磨合，構成了本行業(yè)進入的障礙之一。品牌壁壘:果醬產(chǎn)品對食品安全性有較高的要求。同時行業(yè)內的采購和銷售以長期合作居多，對于新進入的企業(yè)，這種長期穩(wěn)定的合作關系和品牌效應是其進入行業(yè)的障礙之一。技術研發(fā)壁壘:隨著果醬工藝的技術含量不斷增加，果醬行業(yè)參與者必須具備強大的創(chuàng)新研發(fā)實力來完成開發(fā)，從而在技術層面持續(xù)保持并逐步擴大競爭優(yōu)勢。上述特點意味著果醬企業(yè)需要具備深厚的技術儲備、豐富的經(jīng)驗積累、完善成熟的研發(fā)機制和研發(fā)模式，從而為技術成果的高效產(chǎn)出和產(chǎn)業(yè)化應用奠定基礎。行業(yè)壁壘隨著果醬工藝的技術含量不斷增加，果醬行業(yè)參與者必須具備強大的創(chuàng)新研發(fā)實力來完成開發(fā)，從而在技術層面持續(xù)保持并逐步擴大競爭優(yōu)勢。上述特點意味著果醬企業(yè)需要具備深厚的技術儲備、豐富的經(jīng)驗積累、完善成熟的研發(fā)機制和研發(fā)模式，從而為技術成果的高效產(chǎn)出和產(chǎn)業(yè)化應用奠定基礎。果醬產(chǎn)品對食品安全性有較高的要求。同時行業(yè)內的采購和銷售以長期合作居多，對于新進入的企業(yè)，這種長期穩(wěn)定的合作關系和品牌效應是其進入行業(yè)的障礙之一。技術研發(fā)壁壘品牌壁壘人才壁壘人才始終是企業(yè)的核心競爭力之一。企業(yè)的發(fā)展需要具有多年行業(yè)經(jīng)驗的管理團隊，制定未來發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營目標；需要在行業(yè)深耕多年的技術團隊，不斷改進產(chǎn)品和生產(chǎn)工藝；需要熟知市場的銷售團隊，了解客戶的需求，維護與客戶的長期關系。整個公司的各個團隊協(xié)同發(fā)展需要一定時間的磨合，構成了本行業(yè)進入的障礙之一。流通環(huán)節(jié)有待完善果醬產(chǎn)品種類繁多，消費數(shù)量較大，質量參差不齊，試劑流通管理難以完善，導致果醬行業(yè)目前在流通領域還面臨許多問題。（1）在產(chǎn)品的流通中，許多環(huán)節(jié)缺少安全的冷鏈和冷庫設施供應。在目前運輸多為汽車和鐵路運輸?shù)那闆r下，果醬行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)普遍采用運輸箱內置冰凍袋的冷藏方式，在高溫天氣或長距離運輸?shù)那闆r下無法確保運輸溫度的穩(wěn)定，影響試劑的安全性。（2）監(jiān)管人員技術水平有待提高。果醬產(chǎn)品是一種高技術含量的產(chǎn)品，產(chǎn)品研發(fā)涉及生物學、信息技術、電子技術、工程學等多項學科，而目前從事果醬行業(yè)的人員50%以上是工商、質檢管理等專業(yè)背景的人員，缺少必要的專業(yè)技術知識。知識背景的不匹配使得管理流程漏洞頻發(fā)，果醬行業(yè)整體監(jiān)管水平有待提高。（3）中間環(huán)節(jié)加價嚴重。出于安全的考慮，國家對果醬行業(yè)進出口標準與流程嚴格把控，環(huán)節(jié)復雜，中間環(huán)節(jié)加價嚴重，代理公司的介入可能使產(chǎn)品出廠價格上漲至少一倍以上，導致產(chǎn)品市場競爭力下降，阻礙本土果醬行業(yè)企業(yè)的國際化進程。流通環(huán)節(jié)問題中間環(huán)節(jié)加價嚴重供應鏈質量監(jiān)管Part04行業(yè)競爭格局及趨勢行業(yè)發(fā)展趨勢行業(yè)競爭格局行業(yè)代表企業(yè)16&&&行業(yè)競爭格局概述行業(yè)競爭格局概述中國政府正大力推動社會資本進入果醬行業(yè)，對果醬行業(yè)產(chǎn)品需求被迅速拉動，需求量呈現(xiàn)上升趨勢，果醬行業(yè)企業(yè)進軍國民經(jīng)濟大產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略窗口期已經(jīng)來臨。果醬行業(yè)各業(yè)態(tài)企業(yè)競爭激烈，當前，市場上50%以上的果醬行業(yè)企業(yè)有外資介入，包括中外獨（合）資、臺港澳與境內合資、外商獨資等，純內資本土果醬行業(yè)企業(yè)數(shù)目較少，約占果醬行業(yè)企業(yè)總數(shù)的25%。此外，商業(yè)銀行逐步進入果醬行業(yè)，興業(yè)銀行、中心銀行、民生銀行等先后成立金融公司，涉足設備融資租賃業(yè)務。中國本土果醬行業(yè)企業(yè)根據(jù)租賃公司股東背景及運營機制的不同又可以劃分為廠商系、獨立系和銀行系三類三類果醬行業(yè)企業(yè)各有優(yōu)劣勢：（1）果醬行業(yè)企業(yè)具有設備技術優(yōu)勢，主要與母公司設備銷售聯(lián)動，以設備、耗材的銷售利潤覆蓋融資租賃成本；（2）獨立系果醬行業(yè)企業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度高，易形成差異化商業(yè)模式，提供專業(yè)化的融資租賃服務；（3）銀行系果醬行業(yè)企業(yè)背靠銀行股東，能夠以較低成本獲取資金，且在渠道體系等方面具備一定優(yōu)勢。行業(yè)競爭格局當前，國內生產(chǎn)果醬的企業(yè)來說有很多，市場的競爭已經(jīng)處于較高的平臺之上，對資源，研發(fā)，制造，營銷的要求都大大提高，而且隨著市場集中度的提高，產(chǎn)業(yè)進入門檻也將進一步提高。目前我國國內果醬市場上的格局狀況主要有國外品牌與國內品牌在競爭，其中圣桃園、味好美、德寶等國外品牌由于市場發(fā)展較為成熟，占據(jù)著我國果醬高端市場，產(chǎn)品價格也相對較高。而國內丘比、阿細蜜、百利的大部分品牌主要面向中、低端市場，國內品牌競爭力較弱。18行業(yè)發(fā)展趨勢隨著生活水平和消費能力的提升，果醬行業(yè)迎來快速發(fā)展期，市場需求旺盛。然而，市場競爭亦日趨激烈，眾多品