米粉產業(yè)競爭分析報告2024年-2026年

2024年-2026年米粉產業(yè)競爭分析報告匯報人：林冠杰2024-08-01米粉定義產業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境目錄經濟環(huán)境社會環(huán)境技術環(huán)境發(fā)展驅動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風險行業(yè)現狀目錄行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局行業(yè)定義01什么是米粉米粉是以大米為原料，經浸泡、蒸煮、擠壓、成型等工序制成的條狀、絲狀、塊狀等米制品，因加工工藝、產品含水量等不同，各標準明確對米粉進行了多種分類方法，這些分類方法與該標準的適用范圍存在關聯。事實上，多個標準的分類雖明確分類方法，但其中也暗含了其他分類方法，比如廣西米粉標準沒有包含在同一個標準中，而是直接分為兩個地方標準（鮮濕米粉、干制米粉），其在同一類標準中，又存在按原料來分類的方法，原因在于原料的組成上不同。NY/T2964-2016的分類方法明顯不同于其他標準，分為短貨架期（5天以內）、長貨架期（180天以上）兩種，而沒有位于中間時間內的分類，這決定了在殺菌工藝上應采用熱殺菌等方式進行，以確保產品質量。定義產業(yè)鏈02發(fā)展歷程0304政治環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER國家提倡和鼓勵發(fā)展米制食品生產，先后出臺了一系列政策支持米粉等主食產業(yè)化項目建設，在廣西、湖南、廣東、江西、云南、四川等省（區(qū)、市）發(fā)展優(yōu)質米制主食品（含米粉）產業(yè)化示范基地，國家政策對米粉產業(yè)的扶持力度加大，為米粉產業(yè)的升級發(fā)展提供了契機，如2023年7月，常德市司法局發(fā)布常德市米粉產業(yè)發(fā)展促進條例（草案），條例草案從品牌機制建設、原材料品牌培育、餐飲門店品牌建設、地理標志證明商標管理、商標注冊、品牌維權以及其他知識產權保護等方面，通過鼓勵和支持米粉生產企業(yè)開辦餐飲門店，打造品牌專賣店，推動常德市米粉餐飲門店提質升級；推動“常德米粉”“津市牛肉米粉”等地理標志證明商標注冊、運用、保護，對米粉產業(yè)品牌建設與保護進行了規(guī)范。政治環(huán)境105商業(yè)模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER06經濟環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我國經濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經濟趕超我國人口基數大，改革開放后人才競爭激烈，大學生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關注經濟環(huán)境07社會環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。關注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。政治體系與法治化進程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進程也逐步趨近完美，市場經濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國當前的環(huán)境下描述了當前技術發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數據、云計算等前沿技術的涌現。技術環(huán)境需求增長、消費升級、技術創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅動因素，推動了行業(yè)的進步。發(fā)展驅動因素行業(yè)壁壘包括資金、技術、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢，提高了新進入者的難度。行業(yè)壁壘我國經濟不斷發(fā)展08技術環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技術驅動技術環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅動力。創(chuàng)新動力技術環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術環(huán)境的發(fā)展促進了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊伍建設提供了機遇。團隊建設技術環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強團隊建設，提高員工的技能和素質，以適應快速變化的市場需求。合作與交流技術環(huán)境的發(fā)展促進了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術環(huán)境010203040509發(fā)展驅動因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER10行業(yè)壁壘FROMBAIDUWENKUCHAPTER行業(yè)壁壘行業(yè)壁壘銷售渠道壁壘:米粉屬于快速消費品類，是典型的“小食品大流通”型行業(yè)，中國消費品市場發(fā)展?jié)摿Υ?，而渠道控制力是贏得中國消費品市場的關鍵因素之一，只有通過建立完善的渠道網絡來獲得更多接觸消費者的機會，企業(yè)才有可能占據更多的市場份額。建設一個覆蓋面廣、市場滲透能力強的渠道需要長期的經營、大量的資金以及先進的管理能力，新進入者往往需要花費大量的成本以及一定時間的積累。此外，與一般的消費品行業(yè)不同，食品生產企業(yè)可以通過零售、餐飲、食品工業(yè)等渠道與最終消費者接觸，這在一定程度上又加大了新進入者的渠道構建難度。上述因素一并構成了米粉行業(yè)的銷售渠道壁壘。品牌壁壘:隨著人們消費水平的提高，消費結構的升級，消費方式的轉變，以及食品安全意識的日益加強，米粉消費者更加注重食品的質量、安全、營養(yǎng)等，信賴大品牌、消費名牌，已成為趨勢和必然。米粉行業(yè)內大企業(yè)著眼布局全國，通過長年的積累與投入，已建立起明顯的品牌優(yōu)勢，取得了較高的品牌認知度與美譽度。要塑造一個知名品牌，既需投入大量資金，也需要長時間的積累與沉淀。新進企業(yè)要么耗時費力塑造品牌與形象，要么則只能在傳統和低價位的產品中激烈競爭，利潤及生存空間較小，被替代性較高，在一段時間內新進企業(yè)與已經具有品牌優(yōu)勢的企業(yè)相比將處于不利地位。食品安全壁壘:《食品安全法》的頒布實施和食品生產許可證制度提高了食品加工企業(yè)的進入門檻，作為食品制造業(yè)的米粉行業(yè)，其準入標準也逐漸提高，食品安全問題已成為進入該行業(yè)的主要壁壘之一。建立符合行業(yè)特點的質量控制流程和內部組織架構是一項復雜的系統性工程，需要企業(yè)投入大量人力、物力和財力，合理設置質量品質檢測與控制部門，配備專業(yè)的檢測人員和檢測設備，搭建完善的質量控制體系。隨著消費者對于食品安全重視程度越來越高，有關部門不斷提高食品安全監(jiān)管標準，增加了進入米粉行業(yè)的難度。技術壁壘:行業(yè)內優(yōu)勢企業(yè)經過多年的實踐摸索，在產品配方、技術工藝、質量檢測、新產品開發(fā)等方面積累出較為豐富的技術經驗、管理經驗和現場工藝經驗，并在長期實踐中鍛煉培養(yǎng)出穩(wěn)定的專業(yè)技術研發(fā)人才，新進入企業(yè)需要花很長時間進行摸索與積累這些要素，因此，米粉行業(yè)對新進入者有著較高的技術與研發(fā)壁壘。規(guī)?；a壁壘:食品安全與質量的保障、技術研發(fā)與檢測設備的投入、品牌建設與渠道拓展維護，都需要米粉生產企業(yè)具備較大的規(guī)模優(yōu)勢，才能消化與分攤中間的成本。因此，新進入企業(yè)必須達到一定的經濟規(guī)模，才能與現有米粉生產企業(yè)在設備、技術、成本、人才等方面展開競爭，否則只能在低水平低層面上無序發(fā)展。由此，固定資產投入所需資金、流水線生產工藝掌控水平以及熟練生產工人的數量等規(guī)模化生產所需因素，會對新進入者以及行業(yè)內的小企業(yè)發(fā)展，形成一定的障礙。人才壁壘:米粉行業(yè)涉及農產品采購、產品生產加工運營、供應鏈管理、倉儲物流配送、營銷管理等方面。從企業(yè)管理層面來看，企業(yè)的發(fā)展需要依靠專業(yè)的管理團隊在運營的各個環(huán)節(jié)進行精細化的管理和全程把控，也需要管理團隊擁有在競爭激烈的市場根據變化迅速做出反應、調整的能力。從產品銷售角度來看，企業(yè)的發(fā)展需要營銷人員擁有豐富的市場營銷經驗，把握消費者需求變化，同時需要依靠經驗豐富的銷售人員在銷售產品的同時傳播食品相關知識，提供相應的增值服務。企業(yè)需要長期積累在食品行業(yè)運營的經驗并培養(yǎng)專業(yè)人才，這也對新進入者參與市場競爭提出了挑戰(zhàn)。行業(yè)壁壘《食品安全法》的頒布實施和食品生產許可證制度提高了食品加工企業(yè)的進入門檻，作為食品制造業(yè)的米粉行業(yè)，其準入標準也逐漸提高，食品安全問題已成為進入該行業(yè)的主要壁壘之一。建立符合行業(yè)特點的質量控制流程和內部組織架構是一項復雜的系統性工程，需要企業(yè)投入大量人力、物力和財力，合理設置質量品質檢測與控制部門，配備專業(yè)的檢測人員和檢測設備，搭建完善的質量控制體系。隨著消費者對于食品安全重視程度越來越高，有關部門不斷提高食品安全監(jiān)管標準，增加了進入米粉行業(yè)的難度。隨著人們消費水平的提高，消費結構的升級，消費方式的轉變，以及食品安全意識的日益加強，米粉消費者更加注重食品的質量、安全、營養(yǎng)等，信賴大品牌、消費名牌，已成為趨勢和必然。米粉行業(yè)內大企業(yè)著眼布局全國，通過長年的積累與投入，已建立起明顯的品牌優(yōu)勢，取得了較高的品牌認知度與美譽度。要塑造一個知名品牌，既需投入大量資金，也需要長時間的積累與沉淀。新進企業(yè)要么耗時費力塑造品牌與形象，要么則只能在傳統和低價位的產品中激烈競爭，利潤及生存空間較小，被替代性較高，在一段時間內新進企業(yè)與已經具有品牌優(yōu)勢的企業(yè)相比將處于不利地位。食品安全壁壘品牌壁壘銷售渠道壁壘米粉屬于快速消費品類，是典型的“小食品大流通”型行業(yè)，中國消費品市場發(fā)展?jié)摿Υ螅揽刂屏κ勤A得中國消費品市場的關鍵因素之一，只有通過建立完善的渠道網絡來獲得更多接觸消費者的機會，企業(yè)才有可能占據更多的市場份額。建設一個覆蓋面廣、市場滲透能力強的渠道需要長期的經營、大量的資金以及先進的管理能力，新進入者往往需要花費大量的成本以及一定時間的積累。此外，與一般的消費品行業(yè)不同，食品生產企業(yè)可以通過零售、餐飲、食品工業(yè)等渠道與最終消費者接觸，這在一定程度上又加大了新進入者的渠道構建難度。上述因素一并構成了米粉行業(yè)的銷售渠道壁壘。11行業(yè)風險FROMBAIDUWENKUCHAPTER12行業(yè)現狀FROMBAIDUWENKUCHAPTER13行業(yè)痛點FROMBAIDUWENKUCHAPTER政府規(guī)制加重米粉企業(yè)成本近年來，為規(guī)范國內食品行業(yè)的發(fā)展，國家對食品行業(yè)出臺了大量的法律法規(guī)、產業(yè)政策、行業(yè)準入條件和質量技術標準以確保食品安全，這些規(guī)制行為一定程度上提高了米粉行業(yè)的生產成本，另外，近幾年國家對環(huán)境保護的重視，對米粉行業(yè)的生產和技術提出了新的要求，也加大了米粉行業(yè)企業(yè)的管理運營成本。行業(yè)集中度低、企業(yè)規(guī)模偏小目前，中國米粉行業(yè)集中度較低，大量的企業(yè)停留在初級加工階段，企業(yè)規(guī)模偏小，部分企業(yè)技術和管理水平不高，缺乏市場和品牌意識，生產經營與市場營銷嚴重脫節(jié)。這種情況導致不規(guī)范生產經營情況大量存在，降低產品質量、相互壓價、虛假宣傳、假冒商標等現象時有發(fā)生，擾亂了行業(yè)的正常經營秩序。行業(yè)整體管理水平不高目前國內米粉企業(yè)管理水平參差不齊，大多數中小企業(yè)質量控制仍然停留在經驗管理階段，尚未建立起完善的質量控制體系。如行業(yè)中部分企業(yè)由于管理水平不高、質量控制不嚴等原因導致出現食品安全問題，則有可能影響消費者認知，對行業(yè)的健康發(fā)展產生負面作用。030201行業(yè)痛點14問題及解決方案FROMBAIDUWENKUCHAPTER15行業(yè)發(fā)展趨勢前景FROMBAIDUWENKUCHAPTER發(fā)展趨勢前景隨著人們生活水平和消費水平的提高，對于食品的質量和口感要求也越來越高，米粉具有天然、健康、方便等特點，很符合年輕人和健康飲食消費者的需求，未來市場前景十分廣闊，與此同時，隨著全球化交流的加強，米粉制品在口味上也逐漸呈現出多元化的趨勢，不僅僅局限于傳統口味，更加豐富多彩的米粉口味將會出現。此外，隨著消費者對米粉產品品牌的重視程度不斷提升，米粉企業(yè)將更加注重自身品牌的建設和維護，通過提高品牌知名度、品牌美譽度和品牌忠誠度等方面，提升自身競爭力。行業(yè)發(fā)展趨勢前景16機遇與挑戰(zhàn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER17競爭格局FROMBAIDUWENKUCHAPTER競爭格局米粉作為中國傳統小吃有著悠久的歷史，米粉店作為一個細分市場，進入門檻低，企業(yè)不均衡，還沒有形成一定程度的品牌集中度，