豬肉行業(yè)調(diào)研與市場(chǎng)研究報(bào)告2024-2026

2024-2026豬肉行業(yè)調(diào)研與市場(chǎng)研究報(bào)告匯報(bào)時(shí)間：2024-08-02匯報(bào)人：劉均瑜目錄定義或者分類特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境目錄經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)格局定義分類特點(diǎn)01什么是豬肉豬肉，又名豚肉，是豬科動(dòng)物家豬的肉。因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪且抗生素含量較高，使得其成為人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。根據(jù)豬肉的不同部位肉質(zhì)不同，一般可分為四級(jí)。綠色豬肉是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)不含對(duì)人體健康有害物質(zhì)或因素，經(jīng)有關(guān)主管部門嚴(yán)格檢測(cè)合格，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用“綠色食品”標(biāo)志的豬肉。其特征是:①?gòu)?qiáng)調(diào)豬肉生產(chǎn)最佳生態(tài)環(huán)境；②對(duì)豬肉生產(chǎn)實(shí)行全程質(zhì)量控制；③對(duì)豬肉產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理。由此可見，綠色豬肉是從生豬的環(huán)境、豬種、飼料、飼養(yǎng)、防疫、屠宰、加工、包裝、貯運(yùn)、銷售全過程進(jìn)行監(jiān)控，是營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)豬肉。定義產(chǎn)業(yè)鏈02飼料、疫苗、仔豬上游屠宰加工、冷運(yùn)中游普通消費(fèi)者、餐飲企業(yè)下游產(chǎn)業(yè)鏈010203發(fā)展歷程03政治環(huán)境04描述農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳:《關(guān)于印發(fā)2022年生豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)訐劃的通知》:強(qiáng)化屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，保證畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。:《2021年重點(diǎn)強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策》:在生豬大縣實(shí)施生豬良種補(bǔ)貼，加快生豬品種改良。支持加快推進(jìn)第三次全國(guó)農(nóng)作物種質(zhì)資源普查收集，啟動(dòng)實(shí)施第蘭次全國(guó)畜禽遺傳資源普查，強(qiáng)化種質(zhì)資源安全保存和精準(zhǔn)鑒定。支持符合條件的國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保種場(chǎng)、保護(hù)區(qū)和基因庫(kù)開展畜禽遺傳資源保護(hù)，支持符合條件的國(guó)家畜離核心育種場(chǎng)、種公畜站、奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定中心等開展種畜禽生產(chǎn)性能測(cè)定。:《完善政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制做好豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》:政府豬肉儲(chǔ)備是重要民生商品儲(chǔ)備體系的重要組成部分，是做好生豬和豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作的重要政策工具。近一段時(shí)期，“豬周期”桑加非洲豬瘟疫情和新冠肺炎疫情，生豬產(chǎn)業(yè)正常運(yùn)行受到嚴(yán)重影響，政府豬肉儲(chǔ)備在發(fā)揮保供穩(wěn)價(jià)作用的同時(shí)，也暴露出儲(chǔ)備體系不健全、儲(chǔ)備規(guī)模彈性不足、儲(chǔ)備吞吐機(jī)制不靈活、工作協(xié)同性不強(qiáng)等問題。為適應(yīng)新形勢(shì)新要求，迫切需要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，加強(qiáng)政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)工作，提升生豬和豬肉市場(chǎng)調(diào)控能力，合理引導(dǎo)市場(chǎng)主體積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和自然風(fēng)險(xiǎn)，保障生豬生產(chǎn)相對(duì)穩(wěn)定、豬肉市場(chǎng)有效供給和價(jià)格總體平穩(wěn)。政治環(huán)境1政治環(huán)境農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳《關(guān)于印發(fā)2022年生豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)訐劃的通知》:強(qiáng)化屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，保證畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全?！?021年重點(diǎn)強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策》:在生豬大縣實(shí)施生豬良種補(bǔ)貼，加快生豬品種改良。支持加快推進(jìn)第三次全國(guó)農(nóng)作物種質(zhì)資源普查收集，啟動(dòng)實(shí)施第蘭次全國(guó)畜禽遺傳資源普查，強(qiáng)化種質(zhì)資源安全保存和精準(zhǔn)鑒定。支持符合條件的國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保種場(chǎng)、保護(hù)區(qū)和基因庫(kù)開展畜禽遺傳資源保護(hù)，支持符合條件的國(guó)家畜離核心育種場(chǎng)、種公畜站、奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定中心等開展種畜禽生產(chǎn)性能測(cè)定。政治環(huán)境《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于強(qiáng)化生豬收購(gòu)販運(yùn)管理的通知》及時(shí)掌握生豬收購(gòu)販運(yùn)情況，切實(shí)規(guī)范生豬收購(gòu)販運(yùn)行為，加強(qiáng)生豬產(chǎn)地檢疫與運(yùn)輸監(jiān)管的銜接,降低非洲豬瘟疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)《2020年畜牧產(chǎn)業(yè)扶貧和援藏援疆行動(dòng)方案》加強(qiáng)特色黑豬養(yǎng)殖幫扶。在湖北省咸豐縣和貴州省劍河縣聯(lián)學(xué)共建點(diǎn)做好黑豬綠色發(fā)展技術(shù)成果轉(zhuǎn)化及應(yīng)用推廣工作,圍繞生豬高效繁育與健康養(yǎng)殖，開展技術(shù)培訓(xùn)以及生豬血液抗體測(cè)定、種豬選留及繁育等技術(shù)服務(wù)，延伸生豬特色產(chǎn)業(yè)鏈條，助力培育“恩施黑豬”等特色農(nóng)產(chǎn)品品牌，打造“豬-茶”、“豬-果”和“豬-菜”種養(yǎng)循環(huán)結(jié)合模式?！吨С置駹I(yíng)企業(yè)發(fā)展生豬生產(chǎn)促進(jìn)豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)》繼續(xù)中央預(yù)算內(nèi)投資支持生豬良種繁育、疫病防控、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、畜禽糞污資源化利用等項(xiàng)目建設(shè)。用好生豬調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)資金，支持民營(yíng)企業(yè)發(fā)展生豬生產(chǎn)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)。落實(shí)非洲豬瘟強(qiáng)制撲殺補(bǔ)助。充分發(fā)揮農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼政策導(dǎo)向作用，將自動(dòng)飼喂、環(huán)境控制、疫病防控、廢棄物處理等農(nóng)機(jī)裝備納入補(bǔ)貼機(jī)具種類范圍。中央和地方可按規(guī)定通過現(xiàn)有資金渠道，統(tǒng)籌支持地方豬保護(hù)和并發(fā)利用工作。《關(guān)于解決當(dāng)前實(shí)際困難加快養(yǎng)殖業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的緊急通知》針對(duì)養(yǎng)殖業(yè)面臨的特殊困難，采取特別的支持幫扶措施解決問題堵點(diǎn)，推動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)立即復(fù)工復(fù)產(chǎn)。商業(yè)模式05經(jīng)濟(jì)環(huán)境06隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民可支配收入的提升，人們對(duì)于食品消費(fèi)的支出也逐年遞增。豬肉作為居民最主要的肉類食品消費(fèi)產(chǎn)品，在日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求下，迎來廣闊的發(fā)展空間。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)居民人均食品煙酒支出達(dá)71178元，同比增長(zhǎng)12%。經(jīng)濟(jì)環(huán)境我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國(guó)，一躍而上，成為GDP總量?jī)H次于美國(guó)的唯一一個(gè)發(fā)展中國(guó)家。我國(guó)經(jīng)濟(jì)趕超我國(guó)人口基數(shù)大，改革開放后人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國(guó)發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，個(gè)人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境07總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國(guó)總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對(duì)于青年人來說，也是機(jī)遇無(wú)限的時(shí)代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國(guó)人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國(guó)家發(fā)展。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國(guó)當(dāng)前的環(huán)境下描述了當(dāng)前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長(zhǎng)、消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)因素，推動(dòng)了行業(yè)的進(jìn)步。發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢(shì)，提高了新進(jìn)入者的難度。行業(yè)壁壘我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展技術(shù)環(huán)境08技術(shù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。創(chuàng)新動(dòng)力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動(dòng)，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場(chǎng)需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境0102030405發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素09行業(yè)壁壘10行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)11行業(yè)現(xiàn)狀12市場(chǎng)情況描述行業(yè)現(xiàn)狀從全球生豬屠宰量情況來看，2016-2018年期間，由于全球生豬屠宰量穩(wěn)步上升，到2018年屠宰量達(dá)151億頭。2019-2020年期間，由于非洲豬瘟及疫情的影響，全球生豬產(chǎn)業(yè)受到重創(chuàng)，使得生豬屠宰量大幅下降。2021年由于疫情得到有效控制，中國(guó)等生豬主要養(yǎng)殖國(guó)家產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，全球生豬屠宰量開始回升。據(jù)資料顯示，2021年全球生豬屠宰量達(dá)98億頭，同比增長(zhǎng)3%。從全球豬肉產(chǎn)銷量情況來看，2016-2018年期間，全球豬肉產(chǎn)量及銷量穩(wěn)步增長(zhǎng)，2019-2020年受非洲豬瘟及疫情的影響，豬肉產(chǎn)量及需求量大幅下降。據(jù)資料顯示，2021年全球豬肉產(chǎn)量為101481千公噸，同比增長(zhǎng)7%；消費(fèi)量為100853千公噸，同比增長(zhǎng)5%。行業(yè)現(xiàn)狀01市場(chǎng)份額變化養(yǎng)殖是我國(guó)的傳統(tǒng)行業(yè)，改革開放以來，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)一方面受經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長(zhǎng)、城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高和食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)等引致的需求強(qiáng)力拉動(dòng)，另一方面因生豬產(chǎn)業(yè)已經(jīng)演變成農(nóng)村居民重要收入來源和城鎮(zhèn)居民菜籃子工程重要組成部分而得到政府的強(qiáng)烈推動(dòng)，使我國(guó)生豬產(chǎn)量長(zhǎng)期保持著較快的增長(zhǎng)勢(shì)頭。2019-2020年受非洲豬瘟及疫情的影響，使得我國(guó)生豬出欄量大幅下降。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)生豬存量為44922萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)5%；生豬出欄量為67128萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)24%。行業(yè)現(xiàn)狀02市場(chǎng)情況我國(guó)是全球豬肉消費(fèi)第一大國(guó)，豬肉是我國(guó)居民最主要的副食品之一，豬肉消費(fèi)長(zhǎng)期占肉類消費(fèi)比重60%以上。2021年以來，隨著前期穩(wěn)產(chǎn)保供各項(xiàng)政策措施成效進(jìn)一步顯現(xiàn)，新增、改擴(kuò)建養(yǎng)殖場(chǎng)生豬產(chǎn)能持續(xù)釋放，生豬生產(chǎn)快速恢復(fù)，豬肉產(chǎn)量也隨之快速回升。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)豬肉產(chǎn)量達(dá)5296萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)28%。從豬肉價(jià)格情況來看，2021年由于我國(guó)生豬產(chǎn)能快速恢復(fù)，產(chǎn)品供應(yīng)充足，使得我國(guó)豬肉價(jià)格整體處于一個(gè)下降的趨勢(shì)。2021年1月至10月期間，我國(guó)豬肉批發(fā)價(jià)格持續(xù)下降，由471元/公斤降至151元/公斤，2021年11月至12月期間價(jià)格小幅回升后繼續(xù)開始下降。據(jù)資料顯示，到2022年3月，我國(guó)豬肉批發(fā)價(jià)格為12元/公斤，環(huán)比下降6%，同比下降54%。在飼料原材料價(jià)格大幅上漲的推動(dòng)下，各大豬企的業(yè)績(jī)壓力會(huì)更為嚴(yán)峻，但很難主動(dòng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能退出，供過于求的市場(chǎng)格局與行業(yè)基本面短期內(nèi)很難改變，豬價(jià)將依然維持低位波動(dòng)狀態(tài)，最快也要在下半年才能企穩(wěn)回升?！澳壳暗呢i價(jià)應(yīng)該處于底部區(qū)域，從去年下半年能繁母豬數(shù)量以及仔豬出欄數(shù)量判斷，今年上半年商品豬出欄量仍會(huì)保持慣性增長(zhǎng)，這也是2月以來豬價(jià)繼續(xù)走低的重要原因。目前，行業(yè)普遍較看好下半年，屆時(shí)商品豬出欄量開始出現(xiàn)下降而豬價(jià)有望回升?！毙袠I(yè)現(xiàn)狀進(jìn)口情況從我國(guó)豬肉進(jìn)口情況來看，我國(guó)是豬肉進(jìn)口大國(guó)，每年需要從國(guó)外大量進(jìn)口豬肉。隨著近年來我國(guó)豬肉需求的不斷增長(zhǎng)，供需關(guān)系持續(xù)緊著，我國(guó)豬肉進(jìn)口量及進(jìn)口金額不斷增加。2020年為了緩解國(guó)內(nèi)豬肉供應(yīng)緊缺問題，豬肉進(jìn)口關(guān)稅暫時(shí)下調(diào)，導(dǎo)致我國(guó)豬肉進(jìn)口量激增，2021年隨著國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)能快速恢復(fù)，進(jìn)口量有所下降。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)豬肉進(jìn)口量為3707萬(wàn)噸，同比下降15%；進(jìn)口金額為1077億美元，同比下降15%。01進(jìn)口分布從豬肉進(jìn)口來源分布情況來看，2021年我國(guó)豬肉進(jìn)口金額為1077億美元，其中進(jìn)口金額前三的地區(qū)為西班牙、巴西和丹麥，進(jìn)口金額分別為371億美元、159億美元和74億美元；占比分別為31%、13%和6%。02行業(yè)痛點(diǎn)13問題及解決方案14行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景15發(fā)展趨勢(shì)前景描述政策利好行業(yè)發(fā)展:生豬養(yǎng)殖業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，而豬肉是我國(guó)居民最主要的副食品之一。為了緩解生豬生產(chǎn)的周期性波動(dòng)，穩(wěn)定生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，保證居民的食物供應(yīng)，改善居民的飲食結(jié)構(gòu)，提高居民生活水平，國(guó)家在區(qū)域發(fā)展、養(yǎng)殖模式、用地支持、稅收優(yōu)惠、資金扶持等方面出臺(tái)了諸多政策，鼓勵(lì)生豬生產(chǎn)企業(yè)向?qū)I(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的方向發(fā)展，行業(yè)迎來新的發(fā)展空間。偏好健康豬肉制品:中國(guó)消費(fèi)者（尤其年輕世代）已更加注重健康且更強(qiáng)調(diào)均衡飲食及多元營(yíng)養(yǎng)的重要。較能保留營(yíng)養(yǎng)的低溫豬肉制品以及低脂、低鹽及高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的豬肉制品預(yù)期將有良好市場(chǎng)發(fā)展。追求美味即食豬肉制品的消費(fèi)者偏好及消費(fèi)構(gòu)架不斷變化，亦成為行業(yè)參與者的重要市場(chǎng)機(jī)遇，并能推動(dòng)豬肉制品市場(chǎng)成長(zhǎng)。從熱鮮豬肉轉(zhuǎn)移至冷鮮豬肉:新鮮屠宰熱鮮豬肉的有限供應(yīng)已加速熱鮮豬肉轉(zhuǎn)移至冷鮮豬肉，且消費(fèi)亦從無(wú)品牌豬肉轉(zhuǎn)移至品牌包裝豬肉及高端豬肉。非洲豬瘟亦