上海大學附屬中學2025屆高三3月份第一次模擬考試生物試卷含解析

上海大學附屬中學2025屆高三3月份第一次模擬考試生物試卷注意事項1．考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務必將自己的姓名、準考證號用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準考證號與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應選項的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗．一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．狂犬病病毒是一種嗜神經(jīng)病毒，可由神經(jīng)-肌肉接點處入侵神經(jīng)細胞，過程如圖所示。目前疫苗接種是預防和控制狂犬病發(fā)病最有效的措施。下列選項正確的（）A．狂犬病病毒與乙酰膽堿（興奮型神經(jīng)遞質(zhì)）的受體結(jié)合，有利于興奮的傳遞B．吞噬細胞吞噬侵入人體的部分病毒，此過程屬于人體第三道防線發(fā)揮作用C．人被咬傷后可注射狂犬疫苗，以刺激T細胞產(chǎn)生抗體直接消滅病毒D．狂犬病病毒被胞吞進入突觸小體并沿著軸突逆行，與神經(jīng)沖動傳導方向相反2．下列有關生物學實驗的敘述，正確的是A．低倍鏡下看到洋蔥根尖分生區(qū)細胞呈長方形，排列疏松不規(guī)則B．用顯微鏡觀察洋蔥根尖有絲分裂過程，需要保持細胞生物活性C．加入斐林試劑并水浴加熱才能檢測試管內(nèi)梨汁中是否含還原糖D．葉綠體色素濾液細線浸入層析液，會導致濾紙條上色素帶重疊3．下列所學生物學知識的敘述中，錯誤的有幾項（）①酶能降低化學反應的活化能，因此具有高效性②酶制劑適于在低溫下保存，且不是所有的酶都在核糖體上合成③細胞膜中的磷脂分子是由甘油、脂肪酸和磷酸等組成的④種子萌發(fā)后發(fā)育成完整植株的過程體現(xiàn)了植物細胞的全能性⑤依據(jù)電鏡照片制作的細胞亞顯微結(jié)構模型屬于物理模型⑥人體細胞中的CO2一定在細胞器中產(chǎn)生A．1項 B．2項 C．3項 D．4項4．下列關于細胞結(jié)構與組成成分的敘述，錯誤的是（）A．細胞膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜和核膜含有的磷脂分子結(jié)構相同，但蛋白質(zhì)不同B．鹽酸能使染色質(zhì)中的DNA與蛋白質(zhì)分離，有利于DNA與健那綠結(jié)合C．細胞核、線粒體和葉綠體中都含有DNA、RNA和蛋白質(zhì)D．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體既參與物質(zhì)加工，又參與物質(zhì)運輸5．下圖為以葡萄糖為底物的需氧呼吸的過程圖，下列敘述正確的是（）A．在缺氧情況下，階段C受抑制，階段A、B不受抑制B．在階段A，葡萄糖中的大部分能量以熱能形式散失C．線粒體內(nèi)膜上有催化檸檬酸循環(huán)與電子傳遞鏈的酶D．從丙酮酸（C-C-C）到C-C的過程中有ATP生成6．矮牽?；ò曜仙纳顪\由花青素的含量高低決定，花青素由查耳酮合酶（CHS）催化合成。為獲得紫色更深的矮牽牛，科研人員將CHS基因?qū)胍吧妥匣ò珷颗Ｈ~肉細胞中，得到的轉(zhuǎn)基因植株花色反而出現(xiàn)了淺紫色。檢測CHS基因的轉(zhuǎn)錄水平，得到如圖所示電泳圖譜（2道和3道分別表示野生型和轉(zhuǎn)基因植株）。下列判斷正確的是（）A．用不同的限制酶處理含CHS基因的DNA和運載體B．轉(zhuǎn)基因植株中內(nèi)源CHS基因的轉(zhuǎn)錄水平明顯低于野生型C．轉(zhuǎn)基因植株內(nèi)外源CHS基因的轉(zhuǎn)錄均被抑制D．沒有獲得紫色更深的植株是因為CHS基因沒有成功轉(zhuǎn)入二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）為了研究手機屏幕上的細菌數(shù)量和種類，有人做了下圖所示的實驗?；卮鹣铝袉栴}：（1）在培養(yǎng)基的制備過程中，培養(yǎng)基中必須含有滿足微生物生長、繁殖所需的水、無機鹽、碳源和________等成分；在倒平板時，需待培養(yǎng)基冷卻至51℃左右時，在__________附近倒平板，待平板冷卻后需倒置，其原因是_______________________________________。（2）圖中采取的接種方法是________________，實驗結(jié)束后，所用的培養(yǎng)基必須經(jīng)過滅菌處理后才能倒掉的原因是_______________。（3）若按圖中方法取樣，測定某手機屏幕上的細菌數(shù)量，制成11mL菌懸液中，在3個平板上分別接入1．1mL稀釋液，經(jīng)適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為38、41和42，則該手機屏幕的細菌數(shù)為__________個/cm2。該方法計數(shù)的結(jié)果往往比實際結(jié)果偏__________（填“高”或“低”），原因是_____________________________________。8．（10分）回答下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術的問題。（1）家庭釀制葡萄酒時，采摘的葡萄一般只需沖洗，晾干，不需要接種相應菌種，原因是_________。果醋的制作往往在果酒制作基礎上進行，請用相關反應式表示：_________。（2）腐乳“聞著臭，吃著香”且易于消化吸收，腐乳易被人體吸收是因為豆腐中的成分發(fā)生了如下變化：_______；腐乳的發(fā)酵過程中能起到防腐作用的物質(zhì)有_________三類。毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機鹽、水______等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在腌制泡菜過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_________反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________色物質(zhì)。亞硝酸鹽在定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)_________。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是_________。9．（10分）赤腹松鼠是植食為主的樹棲嚙齒動物，常破壞林木的樹皮，是主要的森林害鼠。為了防治赤腹松鼠對人工林的危害，四川洪雅林場的技術人員用PVC軟管制作毒餌站，并對毒餌站防治赤腹松鼠的效果進行研究。（3）洪雅林場的赤腹松鼠構成了生態(tài)學上的一個__________。為了研究對赤腹松鼠的防治，技術人員需要調(diào)查赤腹松鼠________________，來評估防治的效果。（4）利用投放毒餌來防治赤腹松鼠對林木的危害，其生態(tài)學的原理是_________________。（3）在進行毒餌站防治赤腹松鼠危害效果的研究中，為了排除無關變量的影響，從毒餌站和餌料兩個方面分別需要考慮的是______________________。樣地總使用毒餌袋數(shù)/袋無毒餌料取食數(shù)（率）投放毒餌前投放毒餌后3月4月5月6月7月9月34月A334438（38%）3（3%）4（4%）4（4%）4（4%）4（4%）3（3%）A434443（43%）4（4%）4（4%）3（3%）4（4%）4（4%）4（4%）B344473（3．5%）4（3%）3（4．5%）3（4．5%）4（4%）4（3%）4（4%）B444458（49%）3（3．5%）3（3．5%）4（3%）3（4．5%）3（4．5%）5（4．5%）C44443（43．5%）54（47%）58（49%）34（35%）38（9%）38（39%）44（43%）表：毒餌投放前后各月各樣地無毒餌料取食數(shù)（率）（4）技術人員在林場內(nèi)選取5塊樣地，其中4塊防治樣地，編號為A3、A4、B3、B4（A樣地每公頃安裝4個毒餌站，B樣地每公頃安裝8個毒餌站），以及3塊對照樣地，編號為C。樣地在投放毒餌前后需要投放無毒餌料并記錄取食數(shù)，這樣操作的目的是__________。無毒餌料取食情況的結(jié)果如上表，由此可以得到的結(jié)論是_____________________________。（5）基于此項研究，請為該林場未來的赤腹松鼠防治工作提出一項具體的措施。_______________________________________________________________________________10．（10分）我國科學家屠呦呦因發(fā)現(xiàn)治療瘧疾的新藥物青蒿素而獲得2015年諾貝爾醫(yī)學獎。青蒿素是—種無色針狀晶體，易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，60℃以上容易分解，主要從黃花蒿中提取。近年來又發(fā)現(xiàn)青蒿素具有較強的抗腫瘤作用，某科研小組按如下步驟進行了相關實驗：①從黃花蒿中提取青蒿素；②將等量癌細胞分別接種到4組培養(yǎng)瓶中，適宜條件下培養(yǎng)24h后除去上清液；③向4組培養(yǎng)瓶中分別加入等量含2、4、8、16μmol/L青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)；④72h后統(tǒng)計并計算各組的細胞增殖抑制率?；卮鹣铝袉栴}：（1）提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法，原因是________________；_________________。（2）根據(jù)青蒿素_________的特點，可采用有機溶劑萃取的方法，現(xiàn)有四氯化碳（沸點1．5℃）和乙醚（沸點2．5℃），應選用__________________作為萃取劑，不選用另外一種的理由是____________________。（3）萃取青蒿素的過程應采___________加熱；加熱時常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是__________。（4）科研小組進行上述②-④步驟實驗的目的是______________。步驟③中需要設置對照組，對照組的處理方法為____________________________。11．（15分）豬感染豬博卡病毒會導致嚴重腹瀉。豬博卡病毒DNA是單鏈，長度僅為1．2kb，但能編碼4種蛋白質(zhì)（NSl、NPl、VP2、VP1），該病毒DNA與編碼的蛋白質(zhì)對應關系如下圖。（1）豬博卡病毒DNA雖短，但可以編碼4種蛋白質(zhì)，據(jù)圖分析原因是___________。（2）基因工程制備疫苗，獲取NS1基因片段采用PCR技術的目的是___________，以便于與載體DNA連接。（3）基因工程的核心步驟是___________，可用___________將目的基因?qū)雱游锛毎?。若在分子水平上檢測基因是否表達，可采用___________方法。（4）該基因工程制備的疫苗是否有效，個體生物學水平上的鑒定過程是：___________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、D【解析】

非特異性免疫（先天性免疫）第一道防線：皮膚、粘膜等第二道防線：體液中的殺菌物質(zhì)和吞噬細胞特異性免疫（獲得性免疫）第三道防線：由免疫器官和免疫細胞借助血液循環(huán)和淋巴循環(huán)組成。1、體液免疫過程為：（1）感應階段：除少數(shù)抗原可以直接刺激B細胞外，大多數(shù)抗原被吞噬細胞攝取和處理，并暴露出其抗原決定簇；吞噬細胞將抗原呈遞給T細胞，再由T細胞呈遞給B細胞；（2）反應階段：B細胞接受抗原刺激后，開始進行一系列的增殖、分化，形成記憶細胞和漿細胞；（3）效應階段：漿細胞分泌抗體與相應的抗原特異性結(jié)合，發(fā)揮免疫效應。2、細胞免疫過程為：（1）感應階段：吞噬細胞攝取和處理抗原，并暴露出其抗原決定簇，然后將抗原呈遞給T細胞；（2）反應階段：T細胞接受抗原刺激后增殖、分化形成記憶細胞和效應T細胞，同時T細胞能合成并分泌淋巴因子，增強免疫功能。（3）效應階段：效應T細胞發(fā)揮效應。【詳解】A、狂犬病病毒與乙酰膽堿（興奮型神經(jīng)遞質(zhì)）的受體結(jié)合，不利于興奮的傳遞，A錯誤；B、吞噬細胞吞噬侵入人體的部分病毒，此過程屬于人體第二道防線發(fā)揮作用，B錯誤；C、抗體是由漿細胞合成分泌的，C錯誤；D、狂犬病病毒被胞吞進入突觸小體并沿著軸突逆行，與神經(jīng)沖動傳導方向相反，D正確。故選D。2、C【解析】

1、洋蔥根尖分生區(qū)細胞呈正方形，排列緊密，有的細胞正在分裂，觀察根尖細胞有絲分裂的實驗步驟：取材→解離→漂洗→染色→制片→觀察。2、斐林試劑與還原糖在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀。3、綠葉中色素的提取與分離的原理是:色素能夠溶解到有機溶劑乙醇中，綠葉中的色素在層析液中的溶解度不同，溶解度大的擴散的快，溶解度小的擴散的慢，因此可以把綠葉中的色素分離?！驹斀狻緼.低倍鏡下看到洋蔥根尖分生區(qū)細胞呈正方形，排列緊密，A錯誤；B.觀察洋蔥根尖有絲分裂過程的實驗過程中，解離步驟已經(jīng)將細胞殺死，故觀察過程中不需要保持細胞生物活性，B錯誤；C.用斐林試劑檢測生物組織中還原糖存在時，需要在加入斐林試劑后并水浴加熱才能檢測到，C正確；D.葉綠體色素濾液細線浸入層析液，會導致濾紙條上無色素帶出現(xiàn)，D錯誤。故選C。3、B【解析】

1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA。2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性。3、酶促反應的原理：酶能降低化學反應的活化能。4、影響酶活性的因素主要是溫度和pH。5、細胞的全能性是指已經(jīng)分化的細胞仍然具有發(fā)育成完整個體的潛能?！驹斀狻竣倜改芙档突瘜W反應的活化能，因此具有催化性，①錯誤；②酶制劑適于在低溫下保存，核糖體是蛋白質(zhì)的合成場所，酶大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，因此不是所有的酶都在核糖體上合成，②正確；③細胞膜中的磷脂分子是由甘油、脂肪酸和磷酸等組成的，③正確；④種子萌發(fā)后發(fā)育成完整植株的過程是自然生長的過程，不能體現(xiàn)植物細胞的全能性，④錯誤；⑤依據(jù)電鏡照片制作的細胞亞顯微結(jié)構模型屬于物理模型，⑤正確；⑥人體細胞只有有氧呼吸產(chǎn)生CO2，人在劇烈運動時，無氧呼吸產(chǎn)物中沒有CO2，因此人體細胞中的CO2一定在線粒體中產(chǎn)生，⑥正確。①④錯誤。故選B。4、B【解析】

1、生物膜的成分：脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和少量的糖類．磷脂構成了細胞膜的基本骨架．蛋白質(zhì)分子有的鑲在磷脂雙分子層表面，有的部分或全部嵌入磷脂雙分子層中，有的橫跨整個磷脂雙分子層。2、“觀察DNA和RNA在細胞中的分布”實驗原理：①DNA主要分布于細胞核中，RNA主要分布于細胞質(zhì)中；②甲基綠和吡羅紅對DNA、RNA的親和力不同：利用甲基綠、吡羅紅混合染色劑將細胞染色，可以顯示DNA和RNA在細胞中的分布；③鹽酸（HCl）能夠改變細胞膜的通透性，加速染色劑進入細胞，同時使染色體中的DNA與蛋白質(zhì)分離，有利于DNA與染色劑結(jié)合。3、分泌蛋白合成和分泌過程：附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成蛋白質(zhì)→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進行粗加工→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)“出芽”形成囊泡→高爾基體進行再加工形成成熟的蛋白質(zhì)→高爾基體“出芽”形成囊泡→細胞膜，整個過程還需要線粒體提供能量?！驹斀狻緼、細胞膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜和核膜都以磷脂雙分子層為基本支架，磷脂分子結(jié)構相同，但三種膜的功能不同這與各種膜上所含蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量有關，A正確；B、鹽酸使染色質(zhì)中的DNA與蛋白質(zhì)分離，有利于DNA與染色劑（甲基綠）結(jié)合，B錯誤；C、細胞核、線粒體和葉綠體中都含有DNA、RNA和蛋白質(zhì)，C正確；D、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體都與蛋白質(zhì)的加工、運輸有關，D正確。故選B?！军c睛】本題需要考生識記生物膜的結(jié)構，蛋白質(zhì)是生命活動的承擔者，掌握分泌蛋白的合成過程。5、C【解析】

細胞呼吸是一系列有控制的氧化還原反應，這許多反應可以劃分為三個階段。第一階段、糖酵解，糖酵解在細胞溶膠中進行，在糖酵解的過程中，一個葡萄糖分子被分解成兩個含三個碳原子的化合物分子，分解過程中釋放出少量的能量，形成少量ATP。第二階段，檸檬酸循環(huán)，檸檬酸循環(huán)在線粒體中進行，在線粒體基質(zhì)中，存在著與檸檬酸循環(huán)有關的酶，也有少量與檸檬酸循環(huán)有關的酶在嵴上，在檸檬酸循環(huán)中，糖酵解的產(chǎn)物被分解形成六個二氧化碳分子，釋放出少量的能量，形成少量的ATP被釋放出來，一些特殊的分子進入下一個階段。第三階段，與電子傳遞有關的酶和合成ATP的酶鑲嵌在線粒體內(nèi)膜上，本階段也在線粒體中進行，在電子傳遞中，特殊的分子所攜帶的氫和電子分別經(jīng)過復雜的步驟傳遞給氧，最后形成水，在這個過程中產(chǎn)生大量的ATP。【詳解】A、在缺氧情況下，階段C受抑制，進而階段A、B也受影響，A錯誤；B、在階段A，即糖酵解階段，葡萄糖被分解成兩個含三個碳原子的化合物分子，分解過程中釋放出少量的能量，形成少量ATP，B錯誤；C、與電子傳遞有關的酶和合成ATP的酶鑲嵌在線粒體內(nèi)膜上，也有少量與檸檬酸循環(huán)有關的酶在嵴上，據(jù)此可知，線粒體內(nèi)膜上有催化檸檬酸循環(huán)與電子傳遞鏈的酶，C正確；D、從丙酮酸（C-C-C）到C-C的過程中沒有ATP生成，D錯誤。故選C。6、B【解析】

基因表達是指將來自基因的遺傳信息合成功能性基因產(chǎn)物的過程，基因表達產(chǎn)物通常是蛋白質(zhì)?；虮磉_包括轉(zhuǎn)錄和翻譯。轉(zhuǎn)錄過程由RNA聚合酶進行，以DNA的一條鏈為模板，按照堿基互補配對的原則，合成相對應的RNA分子。翻譯過程是以信使RNA（mRNA）為模板，指導合成蛋白質(zhì)的過程?！驹斀狻緼、用相同的限制酶處理含CHS基因的DNA和運載體，使其含有相同的粘性末端，以便兩者構建重組分子，A錯誤；B、從圖中可以看出，2道中外源的條帶處為0，內(nèi)源的條帶較粗，說明沒有外源基因的表達，而3道中外源的條帶較粗，內(nèi)源的條帶較細，說明內(nèi)源基因（CHS基因）的轉(zhuǎn)錄水平明顯低于野生型，B正確；C、轉(zhuǎn)基因植株內(nèi)源CHS基因的轉(zhuǎn)錄被抑制，外源CHS基因的轉(zhuǎn)錄正常，C錯誤；D、從圖中看到，外源基因轉(zhuǎn)入成功，沒有獲得紫色更深的植株可能是因為內(nèi)源CHS基因表達被抑制，外源CHS基因和內(nèi)源CHS基因的綜合表達量沒有野生型的內(nèi)源CHS基因表達量高，D錯誤。故選B。二、綜合題：本大題共4小題7、氮源酒精燈火焰既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地揮發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染稀釋涂布平板法防止污染環(huán)境或感染其他生物161低當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落【解析】

測定培養(yǎng)液中微生物的數(shù)目，可采用顯微鏡直接計數(shù)(或血細胞計數(shù)板計數(shù))法對培養(yǎng)液中的微生物直接計數(shù)，也可用稀釋涂布平板法將微生物接種于滅菌后的固體培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一段時間后，通過計數(shù)菌落數(shù)目計算培養(yǎng)液中微生物的數(shù)目。由于采用第一種方法計數(shù)時不能剔除死菌，采用第二種方法計數(shù)時，當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，所以第一種方法統(tǒng)計的數(shù)目比實際活菌數(shù)目高，第二種方法統(tǒng)計的數(shù)目比實際活菌數(shù)目低。【詳解】（1）培養(yǎng)基中必須含有滿足微生物生長、繁殖所需營養(yǎng)物質(zhì)，包括四類的水、無機鹽、碳源和氮源等成分；在倒平板時，需待培養(yǎng)基冷卻至51℃左右時，酒精燈火焰旁是無菌區(qū)，所以，倒平板操作通常在在酒精燈火焰附近進行，待平板冷卻后，需將平板倒置，這樣既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地揮發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。（2）根據(jù)圖中菌落的分布情況可知，接種時采取的是稀釋涂布平板法，實驗結(jié)束后，為防止污染環(huán)境或感染其他生物，所用的培養(yǎng)基必須經(jīng)過滅菌處理后才能倒掉。（3）用稀釋涂布平板法進行計數(shù)時，首先統(tǒng)計平板中的菌落數(shù)，然后求均值，再計算，（38+41+42）/3=41，41/1.1=411個/mL，則手機屏幕的細菌數(shù)為411×11/25=161個/cm2。該方法計數(shù)的結(jié)果往往比實際結(jié)果偏低，因為在稀釋涂布時，可能會出現(xiàn)兩個或多個細胞連在一起的情況，此時平板上觀察到的只是一個菌落。【點睛】熟知培養(yǎng)基的成分以及培養(yǎng)基配制的流程是解答本題的關鍵！掌握倒平板的操作要點和稀釋涂布平板法的應用是解答本題的另一關鍵！計算能力也是本題的考查點。8、發(fā)酵用的酵母菌是葡萄皮上附著的野生型酵母菌蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸酒、香辛料、鹽碳源、氮源對氨基苯磺酸玫瑰紅亞硝胺鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵【解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、泡菜的制作原理：（1）泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量?！驹斀狻浚?）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用是附著葡萄皮上的野生型酵母菌，不需要接種相應菌種。在缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)橐宜?，反應式為：。?）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成各種小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂眆酸，小分子更易被人體吸收；酒、香辛料、鹽在腐乳的發(fā)酵過程都能起到防腐作用；毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機鹽、水、碳源、氮源等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在泡菜的腌制過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。亞硝酸鹽在一定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)亞硝胺。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵?！军c睛】本題考查生物技術在食品加工及其他方面的應用，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡結(jié)構的能力。9、種群防治前后的種群密度（數(shù)量）提高死亡率毒餌站位置、構造；餌料顏色、氣味、味道通過無毒餌料的取食來反映赤腹松鼠的種群密度毒餌站可以顯著降低赤腹松鼠的種群密度，每公頃投放4個與8個毒餌站無顯著性差別可以每公頃安裝4個毒餌站來防治赤腹松鼠危害【解析】

種群密度：直接反映種群的數(shù)量，是種群最基本的數(shù)量特征。出生率、死亡率：能夠直接決定種群大小和密度變化。當出生率大于死亡率時，種群密度增大；當出生率等于死亡率時，種群密度不變；當出生率小于死亡率時，種群密度減小。【詳解】（3）洪雅林場的所有赤腹松鼠構成一個種群；要評估防治赤腹松鼠的效果，可調(diào)查防治前后該種群的密度（數(shù)量），進行比較。（4）防治赤腹松鼠對林木的危害，需降低赤腹松鼠種群的密度，利用投放毒餌可增大該種群的死亡率，從而降低種群的密度。（3）進行毒餌站防治赤腹松鼠危害效果的研究中，毒餌站位置、構造，餌料顏色、氣味、味道等因素都會影響實驗結(jié)果，需排除這些無關變量的影響。（4）該實驗的自變量是樣地每公頃安裝的毒餌站數(shù)量，因變量是無毒餌料取食情況。投放毒餌前后在樣地投放無毒餌料，目的是通過無毒餌料的取食來反映赤腹松鼠的種群密度；分析表格數(shù)據(jù)，A、B樣地與C樣地比較，可以看出毒餌站可以顯著降低赤腹松鼠的種群密度，A樣地與B樣地比較，可看出每公頃投放4個與8個毒餌站無顯著性差別。（5）研究結(jié)果表明，每公頃投放4個與8個毒餌站無顯著性差別，為了降低成本和避免環(huán)境污染，可以每公頃安裝4個毒餌站來防治赤腹松鼠危害?！军c睛】本題的關鍵是準確獲取題干信息，并結(jié)合實驗思路及所學相關知識，靈活運用解題。10、青蒿素不易揮發(fā)不能隨水蒸氣蒸餾出來（或水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)，而青蒿素不易揮發(fā)）易溶于有機溶劑乙醚青蒿素在60℃以上易分解，應選擇低沸點的萃取劑水浴防止有機溶劑揮發(fā)探究青蒿素的濃度與細胞增殖抑制率的關系在另一培養(yǎng)瓶中加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)【解析】

青蒿素是一種無色針狀晶體，易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，因此提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法，可采用有機