七年級(jí)生物下冊 第四單元 第二章 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì) （新版）新人教版

七年級(jí)生物下冊第四單元第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)（新版）新人教版主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：合理營養(yǎng)與食品安全

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：七年級(jí)

3.授課時(shí)間：第4學(xué)時(shí)

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：45分鐘

【課程導(dǎo)入】（5分鐘）

【新課內(nèi)容】（20分鐘）

1.合理營養(yǎng)的含義與重要性

-介紹合理營養(yǎng)的概念，引導(dǎo)學(xué)生了解其對身體健康的影響。

2.食品安全的基本知識(shí)

-講解食品安全的定義，介紹食品中毒的種類及預(yù)防方法。

3.食品營養(yǎng)標(biāo)簽的認(rèn)識(shí)

-指導(dǎo)學(xué)生如何閱讀食品營養(yǎng)標(biāo)簽，了解食品成分及營養(yǎng)價(jià)值。

4.健康飲食建議

-根據(jù)我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，給出合理的膳食結(jié)構(gòu)和飲食搭配。

【課堂互動(dòng)】（10分鐘）

分組討論：結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)，分享如何保證食品安全和營養(yǎng)均衡。

【案例分析】（5分鐘）

分析一個(gè)食品安全事件的案例，讓學(xué)生了解食品安全的重要性。

【總結(jié)與作業(yè)】（5分鐘）

1.總結(jié)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)合理營養(yǎng)與食品安全的重要性。

2.布置作業(yè)：讓學(xué)生設(shè)計(jì)一份符合合理營養(yǎng)的食譜，并分析其中的食品安全因素。

【課后反思】

教師根據(jù)學(xué)生的課堂表現(xiàn)和作業(yè)反饋，及時(shí)調(diào)整教學(xué)方法和內(nèi)容，以提高教學(xué)效果。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)，提升對合理營養(yǎng)與食品安全的認(rèn)識(shí)，使其能夠：

1.理解并運(yùn)用合理營養(yǎng)知識(shí)，形成健康飲食習(xí)慣。

2.掌握食品安全基本知識(shí)，提高生活品質(zhì)和安全意識(shí)。

3.分析食品營養(yǎng)標(biāo)簽，做出明智的食品選擇。

4.倡導(dǎo)健康生活方式，關(guān)注生態(tài)環(huán)境保護(hù)。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-合理營養(yǎng)的含義及其對健康的影響。

-食品安全的基本知識(shí)，包括食品中毒的類型和預(yù)防措施。

-食品營養(yǎng)標(biāo)簽的閱讀和解析，以及如何據(jù)此做出健康選擇。

-健康飲食建議和膳食平衡的重要性。

舉例解釋：

-通過具體的食物實(shí)例，講解不同營養(yǎng)素的功能和每日推薦攝入量，強(qiáng)調(diào)均衡飲食的概念。

-以常見食品安全事件為例，說明食品安全的重要性，如食品保存不當(dāng)、食品添加劑的合理使用等。

-通過實(shí)際食品包裝，指導(dǎo)學(xué)生如何識(shí)別營養(yǎng)標(biāo)簽，了解其提供的營養(yǎng)信息，并運(yùn)用這些信息進(jìn)行健康飲食搭配。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-理解并應(yīng)用營養(yǎng)素推薦攝入量，設(shè)計(jì)符合個(gè)人需求的健康食譜。

-認(rèn)識(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，采取有效措施避免食品中毒。

-分析食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的復(fù)雜信息，尤其在面對商業(yè)廣告時(shí)的判斷力。

舉例解釋：

-針對不同年齡、性別和身體需求，指導(dǎo)學(xué)生如何調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，確保攝入足夠的營養(yǎng)素，同時(shí)避免過量。

-通過實(shí)驗(yàn)或案例，讓學(xué)生了解食品在不同條件下可能出現(xiàn)的衛(wèi)生問題，如細(xì)菌滋生，以及如何通過正確的食品處理和儲(chǔ)存方法來預(yù)防。

-在課堂上提供不同食品的營養(yǎng)標(biāo)簽，讓學(xué)生分析并比較它們的營養(yǎng)成分，從而學(xué)會(huì)識(shí)別和篩選健康的食品選項(xiàng)，避免被誤導(dǎo)。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與策略1.教學(xué)方法

-講授：教師通過生動(dòng)的語言和實(shí)例，向?qū)W生傳授合理營養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)。

-討論：組織學(xué)生就食品安全問題、健康飲食習(xí)慣等主題進(jìn)行小組討論，鼓勵(lì)發(fā)表觀點(diǎn)，互相交流。

-案例研究：分析真實(shí)的食品安全事件，讓學(xué)生從中學(xué)習(xí)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和預(yù)防策略。

-項(xiàng)目導(dǎo)向?qū)W習(xí)：學(xué)生設(shè)計(jì)健康食譜項(xiàng)目，通過實(shí)際操作來應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)解決問題的能力。

2.教學(xué)活動(dòng)

-角色扮演：學(xué)生模擬食品安全監(jiān)管人員、消費(fèi)者等角色，通過情景劇的形式展現(xiàn)食品安全的重要性。

-實(shí)驗(yàn)：進(jìn)行簡單的食物營養(yǎng)成分實(shí)驗(yàn)，如檢測食物中的維生素C，增強(qiáng)學(xué)生對營養(yǎng)素的直觀認(rèn)識(shí)。

-游戲：設(shè)計(jì)營養(yǎng)搭配游戲，通過寓教于樂的方式讓學(xué)生掌握均衡飲食的原則。

3.教學(xué)媒體和資源

-PPT：制作包含圖文并茂的PPT，展示課程重點(diǎn)內(nèi)容，便于學(xué)生理解和記憶。

-視頻：播放與食品安全、營養(yǎng)健康相關(guān)的視頻，增加課堂趣味性，提高學(xué)生的關(guān)注度。

-在線工具：利用在線營養(yǎng)計(jì)算器、食品安全查詢工具等，幫助學(xué)生進(jìn)行實(shí)時(shí)查詢和數(shù)據(jù)分析。

-實(shí)物展示：提供食品包裝、營養(yǎng)標(biāo)簽等實(shí)物，讓學(xué)生近距離觀察和學(xué)習(xí)。

-專業(yè)軟件：引入專業(yè)營養(yǎng)分析軟件，讓學(xué)生在課堂上進(jìn)行實(shí)際操作，加深對營養(yǎng)知識(shí)的理解。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（5分鐘）

同學(xué)們，今天我們將要學(xué)習(xí)的是《合理營養(yǎng)與食品安全》這一章節(jié)。在開始之前，我想先問大家一個(gè)問題：“你們在日常生活中是否注意過自己的飲食是否均衡、食品安全嗎？”例如，你們知道如何判斷食品是否新鮮、安全嗎？這個(gè)問題與我們將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容密切相關(guān)。通過這個(gè)問題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索合理營養(yǎng)與食品安全的奧秘。

二、新課講授（10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解合理營養(yǎng)的基本概念。合理營養(yǎng)是指通過科學(xué)搭配食物，使人體獲得所需的各種營養(yǎng)素，保持身體健康。它是維持生命活動(dòng)、促進(jìn)生長發(fā)育、預(yù)防疾病的基礎(chǔ)。

2.案例分析：接下來，我們來看一個(gè)具體的案例。這個(gè)案例展示了食品安全在實(shí)際中的應(yīng)用，以及如何通過正確處理食物來預(yù)防食品中毒。

3.重點(diǎn)難點(diǎn)解析：在講授過程中，我會(huì)特別強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)均衡和食品安全這兩個(gè)重點(diǎn)。對于難點(diǎn)部分，我會(huì)通過舉例和比較來幫助大家理解如何閱讀食品標(biāo)簽，以及如何在實(shí)際生活中應(yīng)用這些知識(shí)。

三、實(shí)踐活動(dòng)（10分鐘）

1.分組討論：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個(gè)與合理營養(yǎng)或食品安全相關(guān)的實(shí)際問題。

2.實(shí)驗(yàn)操作：為了加深理解，我們將進(jìn)行一個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)操作，比如檢測食物中的細(xì)菌，演示食品安全的基本原理。

3.成果展示：每個(gè)小組將向全班展示他們的討論成果和實(shí)驗(yàn)操作的結(jié)果。

四、學(xué)生小組討論（10分鐘）

1.討論主題：學(xué)生將圍繞“合理營養(yǎng)與食品安全在實(shí)際生活中的應(yīng)用”這一主題展開討論。他們將被鼓勵(lì)提出自己的觀點(diǎn)和想法，并與其他小組成員進(jìn)行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)：在討論過程中，我將作為一個(gè)引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。我會(huì)提出一些開放性的問題來啟發(fā)他們的思考。

3.成果分享：每個(gè)小組將選擇一名代表來分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（5分鐘）

今天的學(xué)習(xí)，我們了解了合理營養(yǎng)的基本概念、重要性和應(yīng)用，以及食品安全的注意事項(xiàng)。同時(shí)，我們也通過實(shí)踐活動(dòng)和小組討論加深了對這些知識(shí)點(diǎn)的理解。我希望大家能夠掌握這些知識(shí)點(diǎn)，并在日常生活中靈活運(yùn)用。最后，如果有任何疑問或不明白的地方，請隨時(shí)向我提問。教學(xué)資源拓展1.拓展資源

-食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)：了解國家關(guān)于食品安全的法律法規(guī)，以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，加深對食品安全的認(rèn)識(shí)。

-營養(yǎng)與健康科普書籍：閱讀關(guān)于營養(yǎng)學(xué)、健康飲食的科普書籍，豐富營養(yǎng)知識(shí)，提高健康意識(shí)。

-健康飲食紀(jì)錄片：觀看健康飲食、營養(yǎng)搭配方面的紀(jì)錄片，了解不同地區(qū)、民族的飲食習(xí)慣。

-食品加工工藝：了解常見食品的加工工藝，如腌制、發(fā)酵等，認(rèn)識(shí)食品加工對營養(yǎng)素的影響。

-食品添加劑：學(xué)習(xí)食品添加劑的種類、作用及其安全性，提高對食品添加劑的識(shí)別和判斷能力。

2.拓展建議

-調(diào)查研究：鼓勵(lì)學(xué)生調(diào)查身邊的食品安全問題，了解食品安全現(xiàn)狀，提高食品安全意識(shí)。

-家庭食譜設(shè)計(jì)：學(xué)生可以嘗試為家人設(shè)計(jì)一周的健康食譜，注意營養(yǎng)搭配，培養(yǎng)實(shí)際操作能力。

-健康飲食宣傳：組織學(xué)生制作關(guān)于健康飲食的海報(bào)、宣傳冊，向同學(xué)和家長傳播健康飲食知識(shí)。

-超市購物實(shí)踐：在家長的陪同下，學(xué)生可以嘗試在超市選購健康食品，學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，辨別食品安全。

-參觀食品加工企業(yè)：組織學(xué)生參觀食品加工企業(yè)，了解食品加工過程，認(rèn)識(shí)食品安全的重要性。重點(diǎn)題型整理1.解釋題：什么是合理營養(yǎng)？為什么說合理營養(yǎng)對健康至關(guān)重要？

答案：合理營養(yǎng)是指通過科學(xué)搭配食物，使人體獲得所需的各種營養(yǎng)素，保持身體健康。合理營養(yǎng)對健康至關(guān)重要，因?yàn)樗軌驗(yàn)槿梭w提供足夠的能量和營養(yǎng)素，支持正常的生理功能、生長發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量。

舉例說明：例如，蛋白質(zhì)是人體重要的構(gòu)成成分，合理的蛋白質(zhì)攝入可以保證身體組織的正常修復(fù)和更新；維生素C和維生素E等抗氧化營養(yǎng)素能夠抵抗自由基，保護(hù)細(xì)胞免受損害，從而預(yù)防疾病。

2.分析題：請分析食品安全風(fēng)險(xiǎn)的主要來源，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)的主要來源包括：

-微生物污染：如細(xì)菌、病毒、寄生蟲等。

-化學(xué)污染：如農(nóng)藥、獸藥殘留，重金屬污染等。

-物理污染：如玻璃、金屬碎片等異物混入食品。

-食品添加劑濫用：如超范圍、超量使用食品添加劑。

預(yù)防措施：

-嚴(yán)格食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過程中的衛(wèi)生管理。

-增強(qiáng)食品安全意識(shí)，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，如生熟食分開、徹底煮熟食物等。

-加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，完善法律法規(guī)，加大對違法行為的處罰力度。

-合理使用食品添加劑，遵守國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

3.設(shè)計(jì)題：請?jiān)O(shè)計(jì)一份適合青少年的健康午餐食譜，要求營養(yǎng)均衡。

答案：

-主食：米飯/饅頭/面條（提供碳水化合物）

-肉類：瘦肉/魚/雞蛋（提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)）

-蔬菜：綠葉蔬菜/根莖類蔬菜（提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維）

-水果：蘋果/香蕉/橙子（提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維）

-奶類：牛奶/酸奶（提供鈣、蛋白質(zhì)）

-豆類：豆腐/豆?jié){（提供植物蛋白質(zhì)、鈣）

4.討論題：如何識(shí)別食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分？請舉例說明。

答案：識(shí)別食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分，主要關(guān)注以下幾個(gè)方面：

-營養(yǎng)成分表：列出食品中的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等含量。

-每日參考攝入量（DRIs）：了解各項(xiàng)營養(yǎng)素的推薦攝入量，以便判斷食品中的營養(yǎng)素是否符合需求。

-成分含量排序：食品成分按含量從多到少排列，有助于了解食品的主要成分。

舉例說明：某品牌牛奶的營養(yǎng)標(biāo)簽顯示，每100毫升含有蛋白質(zhì)3克，脂肪3克，碳水化合物5克，鈣120毫克。通過對比每日參考攝入量，可以判斷該牛奶的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物含量是否適宜。

5.應(yīng)用題：假設(shè)你是一位營養(yǎng)師，請為一位體重過重的初中生制定一份減肥飲食計(jì)劃。

答案：

-總原則：控制總能量攝入，保證營養(yǎng)均衡，適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)。

-飲食建議：

1.主食：適當(dāng)減少主食攝入，選擇全谷物、糙米等富含膳食纖維的食物。

2.肉類：選擇瘦肉、魚、雞蛋等低脂肪的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

3.蔬菜：增加蔬菜攝入，尤其是綠葉蔬菜和根莖類蔬菜。

4.水果：選擇低糖水果，如蘋果、橙子等。

5.奶類：選擇低脂或脫脂奶