職業(yè)技術(shù)學(xué)校食品檢驗(yàn)檢測專業(yè)調(diào)研報(bào)告

XXXX職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)調(diào)研報(bào)告一、調(diào)研基本情況（一）調(diào)研時(shí)間202X年3月-6月（二）調(diào)研目的通過對食品檢測行業(yè)發(fā)展趨勢和人才需求進(jìn)行調(diào)研，預(yù)測行業(yè)的發(fā)展前景；通過對典型企業(yè)的崗位需求和崗位核心能力、畢業(yè)生發(fā)展需求、相關(guān)院校本專業(yè)人才培養(yǎng)情況進(jìn)行調(diào)研，結(jié)合我校實(shí)際情況，科學(xué)編制食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案，提升人才培養(yǎng)的針對性和可操作性。（三）調(diào)研對象互聯(lián)網(wǎng)、典型企業(yè)（四川省川南釀造有限公司、四川省惠通食業(yè)有限責(zé)任公司、四川老壇子食品有限公司、四川省吉香居食品股份有限公司、四川省味聚特食品有限公司、四川李記醬菜調(diào)味品有限公司、眉山市宏福食品有限公司、眉山市東坡區(qū)海霸王食品有限公司、四川漫味龍廚生物科技有限公司、四川味滋美食品科技有限公司、四川恒星食品有限公司、四川省大有食品有限公司、四川三品食品有限公司、今麥郞飲品眉山有限公司、蒙牛乳制品（眉山）有限公司）、相關(guān)院校（內(nèi)江職業(yè)技術(shù)學(xué)院、四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院、雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院、四川化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院、四川水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院、成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院、宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院、南充職業(yè)技術(shù)學(xué)院等）、本專業(yè)畢業(yè)生。（四）調(diào)研形式互聯(lián)網(wǎng)信息收集、選擇具有代表性的企業(yè)及現(xiàn)場走訪座談、參觀考察、會議研討、問卷調(diào)查、對畢業(yè)校友電話訪問等形式。（五）參與人員食品專業(yè)全體成員二、行業(yè)調(diào)研分析（一）行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)面向的國民經(jīng)濟(jì)分類與職業(yè)類別國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類（2017年）將焙烤食品制造、糖果、巧克力及蜜餞制造、方便食品制造、乳制品制造、罐頭食品制造、調(diào)味品、發(fā)酵制品制造等歸屬于制造業(yè)中食品制造業(yè)大類。從事的工作主要包括：（1）研究農(nóng)、牧、漁業(yè)及化學(xué)工業(yè)品或半制品等食品原料，開放動(dòng)植物食品資源；（2）研究、設(shè)計(jì)食品加工工藝，并進(jìn)行加工技術(shù)指導(dǎo)；（2進(jìn)行食品營養(yǎng)和衛(wèi)生檢測分析；（4）研究、開發(fā)食品保障機(jī)械和材料；（5）研究、開發(fā)食品儲運(yùn)新技術(shù)，并指導(dǎo)應(yīng)用；（6）根據(jù)營養(yǎng)學(xué)額人體健康原理，利用天然資源和人才材料開發(fā)新型食品。與此對應(yīng)，中華人民共和國職業(yè)分類大典（2015版）的社會職業(yè)體系將其從業(yè)人員歸屬于食品工程技術(shù)人員中從事罐頭食品、烘焙食品、發(fā)酵制品、飲料、乳品、糖果、糕點(diǎn)等食品營養(yǎng)衛(wèi)生研究和食品加工、儲運(yùn)養(yǎng)護(hù)等工藝技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用的工程技術(shù)人員。改革開放以來，我國對城鎮(zhèn)化的重視程度不斷提高，城鎮(zhèn)化水平也有了明顯提高，致使城市人口的急劇增加，對工業(yè)產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)需求也快速增長，同時(shí)也對消費(fèi)品的質(zhì)量、安全等方面提出了更高的要求。國家統(tǒng)計(jì)局2021年發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2021年全年糧食實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)豐收，糧食產(chǎn)量連續(xù),7年穩(wěn)定在1.3萬億斤以上，國內(nèi)糧食供需總體平衡有余，庫存充裕，但不同品種間的結(jié)構(gòu)性矛盾依然突出，階段性供過于求和供不應(yīng)求交替出現(xiàn)。（二）行業(yè)人才需求目前，食品質(zhì)量安全檢測普遍存在專業(yè)檢測人員不足、資金緊張的情況，且檢測人員檢測水平較低，有些還身兼數(shù)職。同時(shí)，還存在檢測設(shè)備、儀器不先進(jìn)的問題，特別是在基層，雖然在蔬菜檢測工作中應(yīng)用了一些設(shè)備和儀器，但其檢測水平僅停留在農(nóng)藥殘留的檢測上，難以對農(nóng)藥的使用種類予以檢測。在社會經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的背景下，國家對農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管越來越重視，并專門成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，定期對食品、農(nóng)產(chǎn)品開展檢測。隨著食品檢測行業(yè)競爭的不斷加劇，國內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因?yàn)槿绱?，一大批國?nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。食品檢驗(yàn)檢測產(chǎn)業(yè)在做大、做強(qiáng)、做優(yōu)，并以高效、綠色、智能為核心的全新發(fā)展模式對農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測業(yè)專業(yè)人才標(biāo)準(zhǔn)提出了新要求。即不再需要生產(chǎn)線上的“螺絲釘”，而需要標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和智能化生產(chǎn)系統(tǒng)的管理組織者。三、典型企業(yè)調(diào)研分析（一）典型企業(yè)崗位設(shè)置情況分析從事食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)目標(biāo)崗位主要是化驗(yàn)崗、品控崗。（二）典型企業(yè)崗位能力要求分析序號工作崗位工作任務(wù)職業(yè)能力1化驗(yàn)崗感官、微生物、理化檢測能進(jìn)行樣品的采樣、制樣工作；能做好原輔料、工序產(chǎn)品、成品的化驗(yàn)和留樣工作；確保化驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確、有效并填寫質(zhì)量記錄，具有統(tǒng)計(jì)調(diào)查分析能力。2品控崗生產(chǎn)在線品質(zhì)控制能督促、檢查崗位操作工執(zhí)行工藝流程、工藝參數(shù)及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；檢查各工序的工藝執(zhí)行并做好記錄，在檢查過程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題或異?，F(xiàn)象，及時(shí)向上級匯報(bào)并協(xié)同查找原因，妥善處理；負(fù)責(zé)員工生產(chǎn)工藝培訓(xùn)及技能鑒定考核。四、畢業(yè)生調(diào)研分析（一）畢業(yè)生工作崗位現(xiàn)狀近三年本專業(yè)的畢業(yè)生，至少60%的學(xué)生從事與食品加工、檢驗(yàn)相關(guān)的工作，就業(yè)崗位主要有食品企業(yè)的生產(chǎn)員工、化驗(yàn)、品控，試用期的待遇為1500-2000元/月，轉(zhuǎn)正后根據(jù)崗位不同待遇在3000-6000元/月之間；在工作中所有專業(yè)知識都有用到，他們認(rèn)為對就業(yè)最重要的課程有食品理化檢測、食品微生物及檢測技術(shù)、食品安全與質(zhì)量控制、儀器分析等課程，建議應(yīng)該加強(qiáng)培養(yǎng)的能力集中在食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品檢測（微生物、理化、儀器分析）等知識的學(xué)習(xí)和技能的訓(xùn)練。（二）畢業(yè)生需求分析調(diào)研發(fā)現(xiàn)，各個(gè)企業(yè)對新招聘的職業(yè)技能人才的學(xué)歷要求逐步提升，68.18%的企業(yè)要求新招聘員工具有?？茖W(xué)歷，22.72%的企業(yè)要求新招聘員工具有本科學(xué)歷。大多數(shù)企業(yè)在調(diào)查中表示，對于新進(jìn)人員一般要求有專業(yè)技能或者工作經(jīng)驗(yàn)。因此，大多數(shù)企業(yè)更愿意選擇從社會招聘有經(jīng)驗(yàn)的從業(yè)人員，22.58%的企業(yè)選擇從本單位原有員工進(jìn)行培訓(xùn)，只有25.82%的公司愿意從學(xué)校招收有基礎(chǔ)的學(xué)生。通過溝通交流發(fā)現(xiàn)，76.47%的公司對畢業(yè)生只是感到比較滿意，并且大多表示在重視畢業(yè)生專業(yè)知識的同時(shí)，更重視畢業(yè)生的專業(yè)技能和職業(yè)精神。而畢業(yè)生最大的不足主要體現(xiàn)在僅有書面知識，動(dòng)手能力不強(qiáng)，不能解決實(shí)際工作問題。另外，部分畢業(yè)生到企業(yè)工作崗位后，難以適應(yīng)新的環(huán)境和新工作崗位要求，主要表現(xiàn)為不能學(xué)以致用，學(xué)習(xí)能力不足，工作好高騖遠(yuǎn)，缺乏吃苦耐勞精神，工作穩(wěn)定性普遍不高。這要求學(xué)校在除了重視學(xué)生的知識培養(yǎng)，還必須重視專業(yè)技能的訓(xùn)練，加強(qiáng)校企合作，給學(xué)生提供更多的企業(yè)實(shí)踐機(jī)會，使畢業(yè)生能順利走上工作崗位，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)與就業(yè)無縫對接。除此之外，還應(yīng)重視學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、應(yīng)用能力、溝通能力等綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，在德育教育方面也應(yīng)該加大力度，引導(dǎo)學(xué)生正確的擇業(yè)觀、就業(yè)觀，培養(yǎng)學(xué)生有良好的職業(yè)素質(zhì)。企業(yè)用人需求較大，每年需要新招聘的職業(yè)技能人才大約400余人，主要需求的專業(yè)有食品加工技術(shù)、食品檢測技術(shù)、市場營銷、機(jī)電一體化等專業(yè)，相對應(yīng)的專業(yè)技術(shù)崗位有品控崗、研發(fā)崗、化驗(yàn)崗、營銷崗、設(shè)備操作崗等。品控崗和化驗(yàn)崗一般要求大專以上學(xué)歷，但在企業(yè)里所需人員并不多，一般在10人左右，勞動(dòng)強(qiáng)度相對比一線操作要低，崗位技術(shù)要求較高，工資待遇也較高，因此人員流動(dòng)不是很大，相對穩(wěn)定。五、相關(guān)高校調(diào)研分析2022年省內(nèi)高職院校食品檢測相關(guān)專業(yè)點(diǎn)分布序號學(xué)校名稱招生專業(yè)1成都紡織高等專科學(xué)院食品生物技術(shù)2成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品智能加工技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測3宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院釀酒技術(shù)、食品生物技術(shù)、食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)4瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院環(huán)境檢測技術(shù)、釀酒技術(shù)、食品質(zhì)量與安全5雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品檢驗(yàn)與檢測技術(shù)6南充職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)7四川化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品生物技術(shù)、食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)、釀酒技術(shù)、分析檢驗(yàn)技術(shù)8內(nèi)江職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)9四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品生物技術(shù)、釀酒技術(shù)、食品智能加工技術(shù)、食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)10資陽環(huán)境科技職業(yè)學(xué)院食品質(zhì)量檢測、食品質(zhì)量安全監(jiān)管11四川水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品生物技術(shù)六、調(diào)研結(jié)果分析及建議措施（一）通過調(diào)研得出以下結(jié)論1.大部分企業(yè)要求新招聘員工具有?？萍耙陨系膶W(xué)歷，但企業(yè)對于畢業(yè)生的綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)要求較高，尤其是吃苦耐勞精神和敬業(yè)精神，要求畢業(yè)生具有職業(yè)道德和社會責(zé)任感。對學(xué)校而言，在課程教學(xué)過程中要注重綜合能力培養(yǎng)和素質(zhì)養(yǎng)成教育。2.企業(yè)用人需求較大，涉及專業(yè)在我校均有開設(shè)。部分企業(yè)有較強(qiáng)烈的校企合作意愿，愿意邀請我校教師合作研發(fā)產(chǎn)品、合作開辦訂單班、接受在校學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等；另外，鑒于企業(yè)生產(chǎn)線的機(jī)械化、自動(dòng)化以及智能化程度不斷提升，多數(shù)企業(yè)提出急需有食品機(jī)械設(shè)備基礎(chǔ)知識及操作維護(hù)能力的人才，學(xué)?？舍槍Υ诵枨笤趯I(yè)教學(xué)過程中開設(shè)食品機(jī)械設(shè)備操作及維護(hù)等教學(xué)內(nèi)容，企業(yè)則選派優(yōu)秀的師傅作為兼職教師參與實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)。3.企業(yè)注重對員工的培訓(xùn)及能力提升，每年均有不同形式的員工培訓(xùn)。部分企業(yè)有意愿和學(xué)校教師合作開展食品安全管理、質(zhì)量控制體系、檢驗(yàn)規(guī)范操作、機(jī)械設(shè)備原理、營銷技巧等內(nèi)容的培訓(xùn)，并希望借助學(xué)校平臺對現(xiàn)有員工學(xué)歷進(jìn)行提升。（二）專業(yè)建設(shè)建議針對調(diào)研中存在的問題，對學(xué)校專業(yè)建設(shè)提出以下建議：1.深入校企合作，開辟高質(zhì)量就業(yè)渠道。應(yīng)注重畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量，在廣度和深度上密切與眉山市各個(gè)食品類企業(yè)進(jìn)行合作，同時(shí)可以擴(kuò)大學(xué)校的知名度、起到宣傳學(xué)校的作用。2.打造專業(yè)特色，加強(qiáng)辦學(xué)針對性與靈活性。貼合泡菜企業(yè)實(shí)際需求及生產(chǎn)工藝，建設(shè)一條符合多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際的醬腌菜生產(chǎn)線，以利于學(xué)校在課程教學(xué)過程中更加貼近企業(yè)，縮短學(xué)生熟悉工藝流程的時(shí)間，直接對接品控崗。另外，在學(xué)生職業(yè)能力和綜合素質(zhì)培養(yǎng)上加大力度，在專業(yè)課學(xué)習(xí)中要緊緊圍繞崗位核心能力培養(yǎng)，此外應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、語言表達(dá)能力、寫作能力及人際溝通能力的培養(yǎng)，提高學(xué)生的職場競爭力。3.技能素質(zhì)并重，開設(shè)素質(zhì)教育講座。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，除了專業(yè)技能外，各種崗位對于社交禮儀、心理素質(zhì)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、學(xué)習(xí)能力等的要求都比較高。課程改革已由傳統(tǒng)理論為主、實(shí)踐為輔轉(zhuǎn)變?yōu)槔韺?shí)并重，技能培養(yǎng)為核心，在課程中也應(yīng)注重學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成。但是，從學(xué)生長期可持續(xù)發(fā)展的要求來看，方法能力和社會能力在學(xué)生的職業(yè)生涯與