食堂飲食保障社會化投標方案（技術(shù)標）

1 1.1.1.食堂基本情況 1.1.2.保障規(guī)模 1.2.服務(wù)方案 1.2.1.食品衛(wèi)生安全方面 1.2.2.人員方面 1.2.3.菜肴方面 1.2.4.經(jīng)營模式 1.2.5.服務(wù)方面 1.2.6.食堂資產(chǎn)維護方面 1.3.1.機關(guān)食堂人員配備 1.3.2.學員食堂人員配備 1.4.保障措施 1.4.1.服務(wù)質(zhì)量控制制度 1.4.2.問題應(yīng)對方案 1.4.3.服務(wù)水平控制措施 1.4.4.食材的采購、配送、檢驗措施 1.4.5.衛(wèi)生管理措施 1.4.6.設(shè)備管理措施 2 2.2.食品制作操作規(guī)程細則 2.2.1.食品制作內(nèi)容 2.2.2.執(zhí)行要點和步驟 2.2.3.食品服務(wù)操作規(guī)程細則 46 2.3.采購操作規(guī)程細則 492.3.2.食材原材料驗收管理措施 2.3.3.食品采購查驗管理標準 522.4.倉儲操作規(guī)程細則 2.4.1.庫房管理內(nèi)容 3.2.食品安全處罰條例 3.2.1.關(guān)鍵控制點處罰條例 3.2.2.對食品安全隱患整改不力作業(yè)網(wǎng)點的處罰條 3.3.2.食品安全要求 33.3.3.人員配備要求 3.3.4.滿意度要求 4.1.2.第一周周二菜譜 4.1.3.第一周周三菜譜 4.1.7.第一周周日菜譜 4.1.10.第二周周三菜譜 4.1.13.第二周周六菜譜 4.1.15.第三周周一菜譜 4.1.16.第三周周二菜譜 4.1.17.第三周周三菜譜 4.1.19.第三周周五菜譜 4.1.20.第三周周六菜譜 44.1.21.第三周周日菜譜 4.1.22.第四周周一菜譜 4.1.23.第四周周二菜譜 4.1.24.第四周周三菜譜 4.1.25.第四周周四菜譜 4.1.26.第四周周五菜譜 4.1.27.第四周周六菜譜 4.1.28.第四周周日菜譜 4.2.學員三食堂全月早、中、晚餐菜單 4.2.2.第一周周二菜譜 4.2.3.第一周周三菜譜 4.2.4.第一周周四菜譜 4.2.6.第一周周六菜譜 4.2.7.第一周周日菜譜 4.2.8.第二周周一菜譜 4.2.10.第二周周三菜譜 4.2.11.第二周周四菜譜 4.2.12.第二周周五菜譜 4.2.13.第二周周六菜譜 4.2.14.第二周周日菜譜 4.2.15.第三周周一菜譜 54.2.16.第三周周二菜譜 4.2.17.第三周周三菜譜 4.2.18.第二周周四菜譜 4.2.19.第三周周五菜譜 4.2.20.第三周周六菜譜 4.2.21.第三周周日菜譜 4.2.22.第三周周一菜譜 4.2.23.第四周周二菜譜 4.2.24.第四周周三菜譜 4.2.25.第四周周四菜譜 4.2.26.第四周周五菜譜 4.2.27.第四周周六菜譜 4.2.28.第四周周日菜譜 4.3.2.第一周周二菜譜 4.3.3.第一周周三菜譜 4.3.4.第一周周四菜譜 4.3.6.第一周周六菜譜 4.3.7.第一周周日菜譜 4.3.9.第二周周二菜譜 4.3.10.第二周周三菜譜 64.3.11.第二周周四菜譜 4.3.12.第二周周五菜譜 4.3.13.第二周周六菜譜 4.3.14.第二周周日菜譜 4.3.15.第三周周一菜譜 4.3.16.第三周周二菜譜 4.3.17.第三周周三菜譜 4.3.18.第三周周四菜譜 4.3.19.第三周周五菜譜 4.3.20.第三周周六菜譜 4.3.21.第三周周日菜譜 4.3.22.第四周周一菜譜 4.3.23.第四周周二菜譜 4.3.24.第四周周三菜譜 4.3.25.第四周周四菜譜 4.3.26.第四周周五菜譜 4.3.27.第四周周六菜譜 4.3.28.第四周周日菜譜 4.4.部分菜品營養(yǎng)成分分析表 4.4.1.食品原材料使用說明 5.1.設(shè)計方案 5.1.1.平衡膳食 75.2.了解食物的分類 5.2.1.谷類和薯類 5.2.2.動物性食物 5.2.3.大豆、其他干豆及其豆制品 5.2.4.蔬菜、水果 5.2.5.純熱能食物 5.3.每日食物的構(gòu)成和總數(shù) 5.3.2.食物的均衡性 5.3.3.適量原則 5.4.菜品私人定制方案 5.4.1.品質(zhì)管理 5.4.3.菜單設(shè)計 6.1.質(zhì)量目標 6.2.項目制度 6.2.1.食品質(zhì)量制度 6.2.2.索證索票制度 6.2.3.食品留樣制度 6.2.4.食品添加劑制度 6.2.5.食品采購管理制度 6.2.6.食品質(zhì)量自檢制度 6.2.7.員工健康檔案制度 8 6.3.2.食品貯存庫的衛(wèi)生要求 6.4.1.食材購進 6.4.2.食材驗收 6.5.食品食材控制管理要求 6.5.1.初加工庫 6.5.2.主食庫 6.5.4.食品衛(wèi)生 7.2.1.服務(wù)態(tài)度承諾 7.2.2.服務(wù)質(zhì)量承諾 7.2.3.食堂衛(wèi)生承諾 7.2.4.風險承擔承諾 7.3.1.總體監(jiān)控措施 7.3.2.服務(wù)水平控制措施 7.3.3.衛(wèi)生管理措施 97.3.5.資源管理措施 7.4.2.食堂倉庫衛(wèi)生管理制度 7.4.3.食堂廚房衛(wèi)生管理制度 7.4.5.食堂加工間衛(wèi)生管理制度 7.4.6.食堂面點間衛(wèi)生管理制度 377 8.1.2.食堂主食間操作規(guī)范 8.1.3.食堂副食間操作規(guī)范 8.1.5.食堂菜加工間的工作流程 8.2.食堂廚師班工作流程 8.2.1.食堂主食制作流程圖 8.2.3.食堂炒菜制作流程圖 8.2.5.食堂燉菜制作流程圖 8.3.食品衛(wèi)生管理控制 8.3.1.食品領(lǐng)用衛(wèi)生管理控制 8.3.3.切配衛(wèi)生管理控制 8.3.4.倉庫衛(wèi)生管理控制 8.3.5.餐、廚具衛(wèi)生管理控制 8.4.環(huán)境衛(wèi)生服務(wù)方案 8.4.1.餐桌衛(wèi)生服務(wù)方案 8.4.2.餐具衛(wèi)生服務(wù)方案 8.4.3.地面衛(wèi)生服務(wù)方案 8.4.5.環(huán)境衛(wèi)生與保潔內(nèi)容 8.4.6.6S模式的現(xiàn)場管理 8.5.個人衛(wèi)生服務(wù)方案 8.5.1.儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生 8.5.3.工作態(tài)度 8.5.4.食堂衛(wèi)生 8.6.食品衛(wèi)生服務(wù)方案 8.6.1.食品采購衛(wèi)生管理控制 8.6.2.食品入庫衛(wèi)生管理控制 8.6.3.食品存儲衛(wèi)生管理控制 8.6.4.食品領(lǐng)用衛(wèi)生管理控制 8.6.5.倉庫衛(wèi)生管理控制 8.6.6.餐、廚具衛(wèi)生管理控制 8.7.生產(chǎn)衛(wèi)生服務(wù)方案 8.8.2.食堂洗碗、保潔區(qū)域衛(wèi)生管理制度 8.9.食堂衛(wèi)生管理與實施標準 8.9.4.主食區(qū)域 8.9.5.烹調(diào)區(qū)域 8.9.7.備餐間區(qū)域 8.9.9.食材倉庫區(qū)域 8.9.11.通風系統(tǒng) 8.9.14.食堂及備餐間前部區(qū)域 453 8.9.17.員工個人衛(wèi)生 8.9.18.洗消間 8.9.21.害蟲控制 8.9.22.男/女更衣室 8.9.23.員工宿舍 8.9.24.辦公室 8.10.服務(wù)方案 8.10.1.食品加工間衛(wèi)生服務(wù)方案 8.10.2.操作間衛(wèi)生服務(wù)方案 8.10.3.具體實施措施 8.10.4.隔油池衛(wèi)生服務(wù)方案 8.10.5.設(shè)備設(shè)施、工具等衛(wèi)生服務(wù)方案 8.10.7.宿舍環(huán)境 8.10.8.廁所環(huán)境 9.1.安全管理體系 9.1.1.食堂消防安全管理制度 9.1.2.廚房消防安全管理制度 9.2.衛(wèi)生保障措施 9.2.1.餐具、用具清洗消毒制度 9.2.2.食品“五四”管理制度 9.2.3.后堂衛(wèi)生制度 9.2.4.環(huán)境衛(wèi)生制度 9.2.5.食品初加工衛(wèi)生制度 9.2.6.配菜衛(wèi)生制度 9.2.7.燒煮、烹調(diào)衛(wèi)生制度 9.2.8.熟食冷盤配置制度 9.2.9.面點制作衛(wèi)生制度 9.2.10.食品添加劑使用與管理制度 9.2.11.個人衛(wèi)生制度 9.3.環(huán)境衛(wèi)生與保潔 9.3.1.環(huán)境衛(wèi)生與保潔內(nèi)容 9.3.2.執(zhí)行要點和步驟 9.4.餐具衛(wèi)生與保潔 9.4.1.餐具衛(wèi)生與保潔內(nèi)容 9.4.2.執(zhí)行要點和步驟 9.5.食堂消毒管理制度 9.5.1.洗消操作流程圖 9.5.2.洗消衛(wèi)生規(guī)范 9.5.3.垃圾回收與清運制度 9.6.餐廚廢棄物處置管理制度 9.6.2.餐廚垃圾的收運 9.7.餐具清洗消毒制度 9.8.1.衛(wèi)生安全管理承諾 9.8.2.衛(wèi)生安全責任承諾 10.1.1.餐飲業(yè)人事管理制度 10.1.2.企業(yè)民主管理制度 10.1.3.信息反饋制度 10.1.4.從業(yè)人員健康管理和培訓制度 10.1.5.檔案管理制度 10.1.6.財務(wù)制度 10.1.7.采購管理制度 10.2.水電管理制度 10.2.1.食堂消防及用水安全管理制度 10.2.2.食堂用電安全管理制度 10.3.2.工作時間(以滿足準時出餐開餐需求為前提) 10.3.3.考勤簽到 10.3.4.督促辦法 10.4.1.食堂安全 10.4.2.食堂消防安全管理制度 10.5.設(shè)備管理 10.5.1.爐灶使用與維保 10.5.2.冰柜使用與維保 10.5.3.冷藏庫使用與維保 10.5.4.洗碗機使用與維保 10.5.5.切片機使用與維保 10.5.6.豆?jié){機使用與維保 10.5.7.果汁鼎使用與維保 10.5.8.果蔬洗菜機使用與維保 10.5.9.消毒柜使用與維保 10.5.10.垃圾處理庫使用與維保 10.5.11.三位一體排煙機使用與維保 10.5.12.運水煙罩控制柜使用與維保 10.6.食品保存 10.6.1.油類儲存擺放規(guī)定 10.6.2.蔬果類儲存擺放規(guī)定 10.6.3.肉類儲存擺放規(guī)定 10.6.4.水產(chǎn)品類及凍品類儲存擺放規(guī)定 10.6.5.禽類儲存擺放規(guī)定 60010.6.7.蛋類儲存規(guī)定 10.6.8.米面類儲存規(guī)定 10.6.9.豆制品儲存規(guī)定 10.6.10.其他物資 10.7.餐廳物資管理 10.7.1.倉庫管理制度 10.7.4.刀具管理 10.7.5.食品留樣 10.7.6.餐前檢查 10.7.7.倉庫管理 10.7.8.倉庫管理制度 10.7.9.前廳收尾工作 10.8.衛(wèi)生管理規(guī)章制度 10.8.1.食品“五四”管理制度 10.8.2.后廚衛(wèi)生制度 10.8.3.環(huán)境衛(wèi)生制度 10.8.4.食品初加工衛(wèi)生制度 10.8.5.配菜衛(wèi)生制度 10.8.6.燒煮、烹調(diào)衛(wèi)生制度 10.8.7.熟食配置制度 10.8.8.面點制作衛(wèi)生制度 10.8.9.食品添加劑使用與管理制度 10.8.10.廚房生熟食交叉感染預防管理 10.8.11.垃圾回收與清運制度 10.8.12.餐廚廢棄物處置管理制度 10.9.1.衛(wèi)生管理 10.9.4.保密守則 10.9.5.從業(yè)人員健康檢查 11.1.2.加工 11.1.3.制作 11.2.1.職責 11.2.2.工作流程 11.3.其他崗位的工作程序及標準 11.3.1.廚師長 11.3.2.食品安全員 11.4.2.工作流程 11.5.3.收盤的工作程序及標準 12.1.就餐人員臨時陡增應(yīng)急預案 12.1.1.制定應(yīng)急預案 12.1.2.解決方案 12.1.3.注意事項 12.2.火警火災應(yīng)急處置預案 12.2.1.火災的發(fā)現(xiàn) 12.2.2.消防滅火方法和注意事項 12.2.3.疏散方法和注意事項 12.2.4.核實上報 12.2.5.搶救結(jié)束后的處置 12.3.疫情應(yīng)急處置預案 12.3.1.預防保障措施 12.3.4.設(shè)備管理 12.4.停水停電處理預案 12.4.1.停電應(yīng)急注意事項 12.4.2.停電后工作安排及措施 12.4.3.停水應(yīng)急預案 12.4.4.停氣應(yīng)急預案 12.5.其他突發(fā)性應(yīng)急處置預案 12.5.1.重大自然災害應(yīng)急預案 第一章餐飲服務(wù)方案為早餐6:40至7:40,午餐11:40至12:40,晚餐17:20至工不得超過50周歲，女員工不得超過45周歲。優(yōu)先聘用原士官學校勞務(wù)聘用人員。每100人配備4名炊管人員。于10種，應(yīng)包含主食3種、粥類2種、素菜2種、葷菜26種，其中葷菜1種、半葷菜2種、素菜3種);午餐和晚餐分別供應(yīng)各類主食不少于4種；每餐要有至少2種湯水、科學，價格合理，保證高、中、低檔食品比例為2:5:3,菜由公司營養(yǎng)師調(diào)配，然后由廚師長根據(jù)食堂實際情況及季節(jié)變化調(diào)整而擬定每周菜譜，菜式美味可口，加強調(diào)項目經(jīng)理每月進行調(diào)查問卷，針對服務(wù)、菜式、口味等方面對部分就餐人員進行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果進行分析、要求所有廚房對每一個菜式均按照公司特制的標準菜食堂的廚師進行不同的營養(yǎng)菜品搭配，從而保證各食項目經(jīng)理定期召開膳食管理會議，聽取其他人員的建公司在貴方的準許下，開展以下及更廣的有利于貴方，投標人全稱：(蓋章)xx餐飲管理有限公司法人(或授權(quán))代表：(簽字)2021年05月07日序號配置食堂工種數(shù)量(人)工作責任1機關(guān)食堂項目經(jīng)理2案、檢查監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量、2廚師長1制、飯菜質(zhì)量監(jiān)督指導制作、協(xié)助經(jīng)理對廚房人員3營養(yǎng)師1按照保障對象的年齡、身體素質(zhì)等原因進行科學配餐，對個別身體不適的就餐人員進行針對性膳食治療。4廚師2協(xié)助廚師長工作，參與食譜的編排，按要求制作菜品，達到到色、香、味俱佳，讓就餐者滿意。5面點2負責糕點及面點花樣的制作、負責米飯饅頭和面食花樣的制作。6切配1負責菜品供應(yīng)量的把握、原材料加工環(huán)節(jié)質(zhì)量標準把控、蔬菜類及肉食類原材料的加工改刀工作。7服務(wù)員2負責機關(guān)首長和正高職教授等人員的就餐服務(wù)工作。8保潔員1負責餐廳衛(wèi)生清潔、餐具回收等工作。9洗消員2負責餐具回收、清洗及消毒等工作。合計：序號配置食干工種數(shù)量(人)工作責任1學員食堂項目經(jīng)理4負責人員管理、溝通協(xié)調(diào)、根據(jù)甲方要求制定運營方案、檢查監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量、檢查、掌控食品安全情況2廚師長2負責對食譜制定、成本控制、飯菜質(zhì)量監(jiān)督指導制作、協(xié)助經(jīng)理對廚房人員3庫管員1負責出入庫登記、原材料4廚師7協(xié)助廚師長工作，參與食譜的編排，按要求制作菜品，達到到色、香、味俱5面點7負責糕點及面點花樣的制作、負責米飯饅頭和面食6切配6負責菜品供應(yīng)量的把握、原材料加工環(huán)節(jié)質(zhì)量標準把控、蔬菜類及肉食類原7服務(wù)員6負責學員、學兵等人員就餐服務(wù)工作。8保潔員7負責餐廳衛(wèi)生清潔、餐具回收等工作。9洗消員7負責餐具回收、清洗及消毒等工作。合計：1、穿好工作服(工衣、工鞋、工帽、圍裙);工作服(1)問題呈報：本級能夠解決的問題，必須在1個工作日內(nèi)解決完畢；(2)問題催辦：化，造成經(jīng)濟損失的，督辦人承擔20%,有權(quán)能夠解決問題(3)問題解決：(4)回訪：(5)處罰：長1個工作時處10元罰款(以問題反應(yīng)單為依據(jù))。該程象直接對責任人開白票(10分/張)(2)服務(wù)理念：銀若習近平總書記一起拒絕舌尖上的浪費銀若習近平總書記一起拒絕舌尖上的浪費不倒不棄材料如食用油、大米、面粉、調(diào)味料、食品添加劑(國家食品安全允許使用的)等原包裝地在售餐臺醒目區(qū)域展示給就警示服務(wù)：在容易滑倒或有障礙物處設(shè)明顯的提示牌，我公司對所有原材料的供應(yīng)商均經(jīng)過程序進行嚴格的建立衛(wèi)生崗位責任制，明確食堂，各崗位的衛(wèi)生職責，建立衛(wèi)生檢查制度，實行日查、周查、月分析、季評比。周檢—--—每星期一上午由項目經(jīng)理進行衛(wèi)生質(zhì)量安月分析—--—分析綜合月查，周檢的工作情況，提出季評比—--—每季度公司進行商討評比競賽，優(yōu)勝者3)對各種燃氣，電器開關(guān)，閥門采取每日專人負責檢(2)定期舉辦美食節(jié)活動。(5)病號餐預訂，為進一步做好食堂餐飲服務(wù)工作，(6)提供清真餐，根據(jù)貴方要求和實際需要，餐廳供(7)寒暑假優(yōu)惠活動，寒、暑假期期間，在需求方同(8)遇甲方重大活動時優(yōu)惠服務(wù)，遇甲方組織的運動投標人全稱：(蓋章)xx餐飲管理有限公司法人(或授權(quán))代表：(簽字)2021年05月07日第二章經(jīng)營管理方案2.1.組織機構(gòu)設(shè)置項目經(jīng)理項目經(jīng)理廚師女業(yè)營養(yǎng)師開菜單女業(yè)營養(yǎng)師開菜單基地派送業(yè)務(wù)部收集客戶意見管理部市場采購協(xié)調(diào)會議(1.1)粗加工(2)執(zhí)行要求：根據(jù)每日菜單內(nèi)容，按時完成原材料(3)執(zhí)行步驟：(4)記錄填寫：執(zhí)行人填寫《刀具消毒記錄》,重點(1.2)烹飪(2)執(zhí)行要求：根據(jù)每日菜單內(nèi)容，按時完成菜肴烹(3)執(zhí)行步驟：(4)記錄填寫：執(zhí)行人填寫《餐前品嘗記錄》、品衛(wèi)生管理員負責廚部巡視(包括衛(wèi)生檢查、餐前品嘗),(3.1)操作準備(2)執(zhí)行要求：根據(jù)當日主食品種，完成主食的操作(3)執(zhí)行步驟：(3.2)加工制作(2)執(zhí)行要求：根據(jù)每日菜單內(nèi)容，完成主食的操作(3)執(zhí)行步驟：※預制加工面團(糅合一成型一醒發(fā));挑選、淘洗大(4)記錄填寫：執(zhí)行人填寫《餐前品嘗記錄》、《灶(1)售餐服務(wù)流程圖：理衛(wèi)生開檢出不(2)服務(wù)規(guī)范：1、須對待分發(fā)餐具和用具進行嚴格檢查，確保所分發(fā)2、餐用具分發(fā)的提前時間不宜過長，須當餐使用，不超過4小時。3、對每餐所用餐用具進行逐一分揀，帶有油污或殘渣4、在每個盛裝菜肴的容器旁邊放置已消毒的盛具以供5、用餐器具分發(fā)后不立即使用的，應(yīng)加防護罩，防蠅6、在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)不食用的成品，應(yīng)當在高于60℃(蒸箱)或低于10℃(冰箱)2.3.采購操作規(guī)程細則1)、采購員應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供2)、嚴格遵守采購規(guī)范流程，大宗原材料實行集中采3)、采購員必須廉潔奉公，不謀私利，遵紀守法，按4)、與初次交易的供貨商交易時，應(yīng)索取證明供貨商5)、在購進食材時，應(yīng)當按批次向供貨商或生產(chǎn)加工檢驗(檢驗)證明；強制性認證證書(國家相關(guān)標準);6)、對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食7)、對實行購銷掛鉤的食材，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供8)、對索取的票證要建立檔案。1)、發(fā)票與實物名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量不相符時不3)、對購進的食材，堅決按照規(guī)定的質(zhì)量標準進行驗4)、對驗收的食材，每天進行抽樣化驗檢查，并化驗1)、庫管員必須以公司利益為重，堅持原則，秉公驗3)、庫管員必須了解采購的食材與采購訂單上的質(zhì)量4)、庫管員必須了解如何處理驗收合格的物品，并知5)、根據(jù)發(fā)票檢查進貨。6)、貨物驗收無誤，即填寫進貨驗收單，正確記錄供7)、驗收完畢，食品交由庫管員負責保管，并蓋章確1)采購食品建立電子臺賬，臺賬保存期限不少于2年。品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片操自有黃蟲蛀有黃蟲蛀散水太多葉枯萎洞小蟲腐爛葉枯萎油菜淡綠色或分充足葉葉枯萎蟲蛀或有花蕾韭菜株均勻。(細葉韭，多在南方有香味)有泥黃葉或葉上有隨西芹有黃便斷枯萎菠菜枯干腐蟲斷裂。生菜顏色鮮艷葉子發(fā)有爛脫空菜綠，有光太長。葉子或葉有花棵株棵株梗粗蕾蟲洞腐爛小蔥郁彎或曲彎或浸水香菜足。腐泥發(fā)蔫青椒長形或蘿腐干干凹有泥尖椒滿有一定干痕。紅紅西柿甜中帶酸道腐道壓過軟或較表皮有斑形外葉淡綠色、奶黃內(nèi)葉乳白空心爛心壓傷凍部斷面潔心有心有大蔥花皮枯萎有泥曲茄子色正(紫、綠、白)、形正(棒燈泡形),表面光滑表皮肉表皮分離萵筍裂空心厚黃毛有泥有花蕾。蒜苔梗細滑、黃黃梗表面有皺紋老掐不斷墓干黃菜花梗乳白或花留有黑污湊，外葉綠色且少，主莖短，斷面松表蘭西花花蕾顏色完整、表面有白霜，花梗深綠、緊湊，外葉綠色且少，主花蕾有爛花蕾有爛而廢斑污點粗松中中黃瓜子少。顏曲顏有肉爛斷裂肉爛斷裂冬瓜肉有空水分較肉有空水分絲瓜有棱和無須色泛肉松軟或苦瓜腐壓刀發(fā)紅發(fā)紅色至瓜身南瓜顏色金黃顏色淺綠表皮表皮干皺豇豆細豆莢細豆莢蟲洞黃斑爛斑粗不均松不豆豆黃芽豆殼豆殼發(fā)黑干燥多斷芽爛頭爛豆豆綠芽的長度為佳發(fā)發(fā)藍芽粗壯較多發(fā)豆粒莖水分有化肥h味道土豆發(fā)芽青斑萎蔫泥洋蔥鱗片顏色粉白或紫過軟裂開發(fā)(芽發(fā)烏有泥紅薯顏色粉紅等腐等破畸泥發(fā)軟生姜傷毛泥十硬度。發(fā)散爛癟蟲須卜卜表皮表皮皺縮刀傷形裂體卜卜白蘿顏色為潔整、分量蟲(洞毛糙皮,表面表面有黃藕有外色色有外色斷裂褐斑干萎(顏發(fā)黃顏發(fā)黃芹菜少，根細，粗葉黃分表皮呈淡橫切面肉較多不毛橫切面肉水蘿卜皮薄且較有蟲有蟲糠心斷裂大，分量土洞畸形泥多西酬果實呈圓皮薄、肉厚、汁多莖斷大小莖斷尾部折表面無光有外傷旱黃瓜質(zhì)地質(zhì)地較形發(fā)黃瘤刺杭椒大小發(fā)蔫無光度大波浪狀或形體不完無光菌肉汁分泌；無彈性平菇內(nèi)卷曲發(fā)黏傘形發(fā)黏變味包菜形狀球形有外有外黃葉爛葉較輕較輕大小不重量蔬菜類(含豆制品):按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標準生產(chǎn)，符有韌性和彈性，氣味正常(見右圖)。具有彈性，切面整齊，略有血腥氣味(見右圖)品名圖片品名圖片里脊肉其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地累密，鮮味。五花肉手感好，不粘手，筒骨其他異味，后腿肉棗干燥、掰分棗肉不見斷絲：顆粒大而均勻、果形短面粉淀粉的品質(zhì)因不同的加工食材而有差別，因?qū)Φ矸鄣摹羰秤糜透鞣N食用油氣味：每種動植物油都有特有氣味，油脂滋味：除芝麻油外品質(zhì)正常的食用油脂多無任何滋味，因運作正安老為面指事酒。色運重美思望籽油花生油，火宣由,五來油檄模由山油壯丹神等因運作正安老為面指事酒。色運重美思望籽油花生油，火宣由,五來油檄模由山油壯丹神等耳行著作法準,"居作。為制思色耳行著作法準,"居作。為制思色用包裝食品的內(nèi)容和重量必須和包裝盒上標明的完全一綠豆顏色綠而油亮，顆粒飽滿。2)驗收食品食堂下單食堂下單食堂下單食堂下單食堂下單食堂下單食堂下單食堂下單統(tǒng)計結(jié)算車輛管理部質(zhì)檢部車輛管理部質(zhì)檢部水產(chǎn)養(yǎng)殖基地信息反饋食堂驗收信息反饋食堂驗收入庫(1)執(zhí)行頻次：根據(jù)實際需求(2)執(zhí)行要求：倉庫食品入庫手續(xù)規(guī)范，賬物相符，(3)執(zhí)行步驟(4)記錄填寫：庫管員填寫《出入庫登記表》,注明(2)執(zhí)行要求：倉庫食品出庫手續(xù)規(guī)范，賬物相符，(3)執(zhí)行步驟：(4)記錄填寫：倉庫管理員填寫《出入庫登記表》,第三章安全措施第一條為了預防作業(yè)網(wǎng)點安全事故，提高基層管理人第三條本條例適用于北京華方餐飲管理有限公司所第四條作業(yè)網(wǎng)點違規(guī)使用禁用食品的，每發(fā)現(xiàn)一次處罰作業(yè)網(wǎng)點長500元，采購員和庫管員各100元。300元，處罰采購員、質(zhì)檢員和庫管員各50元。第六條作業(yè)網(wǎng)點出現(xiàn)腐爛變質(zhì)、過期及其他有礙食品網(wǎng)點長200元，處罰質(zhì)檢員50元；采購員購買假冒偽劣、腐爛變質(zhì)、過期食品的，處罰采購員50元；在庫房發(fā)現(xiàn)上第七條作業(yè)網(wǎng)點使用隔夜剩餐或剩餐再次加熱中心處罰質(zhì)檢員50元。第八條作業(yè)網(wǎng)點肉類、水產(chǎn)類、豆制品、奶油、蛋汁等易腐原料收尾后在危險溫區(qū)(20℃至60℃)下存放超過2第九條作業(yè)網(wǎng)點出現(xiàn)留樣缺餐、留樣過期存放、留樣檢員30元。第十條作業(yè)網(wǎng)點未檢驗雞腿、大塊肉等單體體積較大網(wǎng)點長200元，處罰質(zhì)檢員30元(每個作業(yè)網(wǎng)點必須配置中心溫度計)?，F(xiàn)一次處罰作業(yè)網(wǎng)點長100元，處罰質(zhì)檢員20元。每發(fā)現(xiàn)一次處罰作業(yè)網(wǎng)點長100元，處罰質(zhì)檢員20元。檢員30元?？?的、大罐未隔墻或小罐距離火源小于1.5米的，每發(fā)現(xiàn)一次處罰作業(yè)網(wǎng)點長100元。第十七條作業(yè)網(wǎng)點機械設(shè)備沒有按照要求配置使用防罰作業(yè)網(wǎng)點長100元，處罰質(zhì)檢員30元。第十九條作業(yè)網(wǎng)點無滅火器和滅火毯的每發(fā)現(xiàn)一次處罰作業(yè)網(wǎng)點長100元。研發(fā)部經(jīng)理3000元，處作業(yè)網(wǎng)點長2000元以上罰款直至辭第二十三條第一次被考核為通報列入“整改不力”的第二十四條連續(xù)兩次被考核為通報列入“整改不力”長500元。第二十五條連續(xù)三次被考核委通報列入“整改不力”的作業(yè)網(wǎng)點，對作業(yè)網(wǎng)點長罰1000元；作業(yè)網(wǎng)點長自行到(1)早餐每天供應(yīng)各類主副食品種不少于10種，應(yīng)包含主食3種、粥類2種、素菜2種、葷菜2種、豆制品、奶(2)午餐和晚餐分別供應(yīng)各類菜式不少于6種，其中葷菜1種、半葷菜2種、素菜3種);午餐和晚餐分別供應(yīng)各類主食不少于4種；每餐要有至少2種湯水、1種水果供合理，保證高、中、低檔食品比例為2:5:3,菜式品種要經(jīng)(1)食堂菜品營養(yǎng)搭配要合理，由原材料到成品實行②加工人員(廚師、面點師)不用腐爛變質(zhì)的原材料；(2)協(xié)同學校核算食堂采購、經(jīng)營成本，并專門設(shè)置(3)負責食堂及周邊衛(wèi)生的清掃維護，要保持地面、(4)食堂禁止銷售一切與酒類相關(guān)的食品及飲料。食(1)食堂供應(yīng)菜品及主食按照《中華人民共和國食品(1)員工資質(zhì)要求(2)員工上崗要求(3)崗位要求配備專業(yè)的營養(yǎng)師和配餐員，等級廚師不少于廚師崗位的30%。男員工不得超過50周歲，女員工不得超過45周歲。(4)每100人配備4名炊管人員。3.3.4.滿意度要求滿意度低于80%時，我公司應(yīng)按照學校要求立刻進行整改，如我公司在連續(xù)兩次整改都不能達到80%,學校扣除我公司保證金的10%;連續(xù)三次整改不能達到80%,學?？鄢夜颈ＷC金20%,并有權(quán)無責終止合同。第四章供餐品種設(shè)計方案餐別品種早餐菜品主食品種甜點粗糧湯粥雞蛋牛奶豆?jié){肉絲炒銀芽大蔥炒雞蛋手撕包菜鹵水豆皮奶香小饅頭油條小籠包蔥花餅慕斯蛋糕蒸紅薯八寶粥煮雞蛋純牛奶現(xiàn)磨豆?jié){耳耳黃瓜炒木芹菜炒黃豆菠菜粉絲香油香油的菜蛋炒飯水煎包白吉饃夾肉土豆絲卷餅蛋撻煮玉米皮蛋粥中餐全葷菜半葷菜素菜主食品種水果湯、粥蒜香小肉香菇米榨千安慕希酸辣湯寸排炒牛肉片燒豆腐油菜飯菜肉絲面層餅苔蒜香紅菜苔干燒帶魚魚香肉絲醬爆雞丁耗油冬瓜饅頭酸湯水餃五香燒餅哈密瓜小米綠豆粥晚餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果粗糧湯、粥清燉羊肉番茄炒雞蛋有機菜花炒肉豆豉油麥菜米飯清湯面韭菜雞蛋餅蘋果蒸山藥紫菜雞蛋湯麻婆豆腐肉肉毛氏紅燒豇豆炒肉片青筍炒雞絲菜菜上湯娃娃饅頭肥腸米線茄子肉丁餅橘子蒸南瓜玉米粥餐別品種早餐菜品主食品種甜點粗糧湯粥雞蛋牛奶豆?jié){土豆尖椒炒雞蛋醋溜白菜蝦皮冬瓜饅頭花卷鮮肉小籠包臘汁肉夾饃蛋糕卷蒸芋頭燕麥粥鹵雞蛋早餐奶現(xiàn)磨豆?jié){姜汁藕片爽口蘿卜絲炒豆芽的揚州炒飯韭菜雞蛋包子牛肉拉面金絲餅奶油面包烤紅薯紅豆粥中餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果湯、粥紅燒牛肉溜肥腸木須肉蒜蓉小白菜饅頭炸醬面手抓餅君樂寶魚頭豆腐湯腐白菜燉豆腐蝦蝦香辣杏鮑菇炒肉茭白炒肉蒜苗炒黃豆芽米飯豬肉大蔥餃子玉米餅桃子紅棗粥晚餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果粗糧湯、粥剁椒魚塊小炒豬臉肉絲瓜炒雞蛋椒香豆苗饅頭炮鍋面饞嘴餅火龍果蒸紫薯榨菜肉絲湯什錦玉米雞雞草菇蒸滑木耳妙肉片水煮肉片蠔油生菜米飯五谷魚粉拆骨肉卷餅蘋果煮玉米銀耳蓮子粥餐別品種早餐菜品主食品種甜點粗糧湯粥雞蛋牛奶豆?jié){肉末炒豆腐胡蘿卜炒雞蛋醋溜西葫蘆米米黃瓜豬肉茴香包子豆腐腦燒麥鍋貼藍莓蛋糕烤土豆煮雞蛋純牛奶現(xiàn)磨豆?jié){絲絲椒油海帶尖椒土豆絲芹菜炒粉條干干紅油饅頭火腿炒飯清湯拉面芝麻燒餅芝士面包蒸南瓜紫米粥中餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果湯、粥雞蜀香跳水雞回鍋肉家常豆苔蒜香紅菜苔饅頭番茄雞蔥油餅橘子香菇雞湯腐清炒萵苣蛋面紅燜羊肉蒜蹇炒肉絲秋葵炒雞蛋鸞醒花米飯三鮮餃子麥多餅養(yǎng)樂多花生粥晚餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果粗糧湯、粥香辣鴨塊農(nóng)家小炒肉熘肝尖清炒木耳菜饅頭熱干面黑椒雞柳餅菠蘿烤板栗蘿卜干貝湯洋蔥蛋洋蔥頭頭自制獅子糖醋里脊香干肉片韭菜炒豆芽米飯三鮮粉京東肉餅圣女果蒸山藥薏米粥餐別品種早餐菜品主食品種甜點粗糧湯粥雞蛋牛奶豆?jié){肉末雪里紅洋蔥炒雞蛋酸辣白菜絲絲五香豆腐韭菜盒子油條燒餅夾肉肉絲炒飯草莓蛋糕蒸紅薯玉米粥茶葉蛋早餐奶現(xiàn)磨豆?jié){米米芹菜花生上湯蘿卜絲豆芽炒粉條香油海白菜鮮肉包牛肉拉面奶黃包饅頭紅棗發(fā)糕蒸南瓜黑米粥中餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果湯、粥腿腿醬雞青筍炒雞絲韭菜炒雞蛋白灼芥蘭米飯醬香餅重慶小面真果粒老鴨湯豆土豆燉蕓豆傳燉魚快口蘑炒肉片京醬肉絲菜菜蒜蓉饅頭肉龍酸湯水餃香蕉紅薯粥晚餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果粗糧湯、粥鵪鶉蛋紅燒肉毛血旺菜花炒肉菜清炒小油菜米飯三鮮魚粉發(fā)面餅哈密瓜蒸芋頭全菌湯涼拌蓮藕蝦蝦盆盆宮保雞丁蘿卜干炒臘肉白菜燉豆腐饅頭肉絲面茄子肉餅梨蒸胡蘿卜小米粥餐別品種早餐菜品主食品種甜點粗糧湯粥雞蛋牛奶豆?jié){肉末肉末茄子炮炒綠橄欖芹菜腐竹小籠包油餅餅卷拆骨肉什錦炒飯慕斯蛋糕蒸紫薯八寶粥煮雞蛋純牛奶現(xiàn)磨豆?jié){水晶冬瓜條醋溜豆芽尖椒炒茄絲自制泡菜韭菜雞蛋包清湯面雜糧包饅頭奶油卷烤板栗瘦肉粥中餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果湯、粥紅燒排骨小炒千葉豆腐酸辣雞胗菜絲蒜蓉菜絲清炒土豆米飯蔥花餅雞蛋炒面純甄冬瓜雞湯清燉雞塊尖椒雪花雞柳番茄雞蛋清炒菜心饅頭油酥餅燴面片蘋果紅豆粥晚餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果粗糧湯、粥醬肘圈蒜黃炒雞蛋蒜苔肉絲蘭油炸炒芥蘭米飯菠菜雞絲面千層餅西瓜蒸山藥鴨血粉絲湯涼拌西紅柿肉肉東坡香辣魷魚青椒肉片酸辣豆芽饅頭牛肉粉春餅卷菜菠蘿煮玉米南瓜粥餐別品種早餐菜品主食品種甜點粗糧湯粥雞蛋牛奶豆?jié){土豆蒜黃炒肉醋溜白菜蝦皮冬瓜饅頭花卷鮮肉小籠包臘汁肉夾饃慕斯蛋糕蒸紫薯八寶粥煮雞蛋純牛奶現(xiàn)磨豆?jié){姜汁藕片爽口蘿卜絲炒油菜醬八寶揚州妙飯韭菜雞蛋包子牛肉拉面金絲餅奶油卷烤板栗瘦肉粥中餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果湯、粥剁椒魚塊小炒豬臉肉絲瓜炒雞蛋椒香豆苗饅頭焓鍋面饞嘴餅火龍果冬瓜雞湯蒜泥茄子草菇蒸滑雞木耳炒肉片水煮肉片蠔油生菜米飯五谷魚粉拆骨肉卷餅紅棗酸奶紅豆粥晚餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果粗糧湯、粥紅燒牛肉溜肥腸木須肉蒜蓉小白菜饅頭炸醬面手抓餅西瓜蒸山藥鴨血粉絲湯涼拌芹菜蝦蝦香辣茭白炒肉蒜苗炒黃豆芽米飯豬肉大蔥餃子玉米餅蘋果煮玉米南瓜粥餐別品種早餐菜品主食品種甜點粗糧湯粥雞蛋牛奶豆?jié){肉末雪里紅洋蔥炒雞蛋酸辣白菜五香騙五香韭菜盒子油條燒餅夾肉肉絲炒飯草莓蛋糕蒸紅薯玉米粥茶葉蛋早餐奶現(xiàn)磨豆?jié){米米芹菜花生上湯蘿卜絲豆芽炒粉條香油菜香油鮮肉包牛肉拉面奶黃包饅頭紅棗發(fā)糕蒸南瓜黑米粥中餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果湯、粥鵪鶉蛋紅燒肉毛血旺菜花炒肉菜清炒菜米飯三鮮魚粉發(fā)面餅火龍果冬瓜雞湯麻汁豆角盆盆蝦宮保蘿卜白菜燉豆饅頭肉絲茄子原味酸奶紅豆粥雞丁干炒臘肉腐面肉餅晚餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果粗糧湯、粥醬雞腿青筍炒雞絲韭菜炒雞蛋白灼芥蘭米飯醬香餅重慶小面西瓜蒸山藥鴨血粉絲湯姜汁蓮藕傳燉魚快口蘑炒肉片京醬肉絲菜菜蒜蓉饅頭肉龍酸湯水餃桃子煮玉米南瓜粥餐別品種早餐菜品主食品種甜點粗糧湯粥雞蛋牛奶豆?jié){肉末嘴肉末炮炒綠甘藍老廚白菜焓炒豆絲麻團芝麻燒餅肉夾饃港式炒飯吐司面包烤紅薯銀耳粥煮雞蛋純牛奶現(xiàn)磨豆?jié){水晶條水晶芹菜腐竹大蔥炒雞蛋肉末酸豆角豆角肉包子雞蛋面花卷饅頭蛋撻蒸山藥瘦肉粥中餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果湯、粥紅燒排骨菜花炒肉片干鍋土豆片瓜蛋黃煽南瓜米飯雜醬面南瓜餅火龍果冬瓜雞湯菇炸蘑菇香辣蝦青筍炒肉香芹妙肉蒜蓉菜薹饅頭麻醬餅蔥花餅炭燒酸奶紅豆粥絲絲晚餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果粗糧湯、粥梅菜蒸肉川香回鍋肉絲瓜妙雞蛋蒜蓉油麥菜米飯醬香餅重慶小面西瓜蒸山藥鴨血粉絲湯菇?jīng)霭杞疳樄狡【气唹K魚香茄盒辣子雞丁耗油菜心饅頭肉龍酸湯水餃橘子煮玉米南瓜粥餐別品種早餐菜品主食品種甜點粗糧湯粥雞蛋牛奶豆?jié){內(nèi)內(nèi)土豆尖椒炒雞蛋醋溜白菜蝦皮冬瓜饅頭花卷鮮肉小籠包臘汁肉夾饃蛋糕卷蒸芋頭燕麥粥鹵雞蛋早餐奶現(xiàn)磨豆?jié){姜汁藕片爽口蘿卜絲醬八寶韭菜雞蛋包子牛肉拉面金絲餅奶油面包烤紅薯紅豆粥中餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果湯、粥清燉羊排蒜墓炒肉絲蘿卜燉丸子蘆小炒快菜青椒蘆饅頭炸醬面手抓餅芝士酸奶魚頭豆腐湯肉毛氏紅燒肉小炒豬宮保雞酸辣藕帶米飯豬肉大玉米餅桃子紅棗粥臉肉丁蔥餃子晚餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果粗糧湯、粥孜然肉片農(nóng)家小炒肉芹菜粉條蒜蓉粉絲娃娃菜饅頭焓鍋面饞嘴餅火龍果蒸紫薯榨菜肉絲湯清炒芹菜麻辣兔肉西葫蘆炒肉片家常豆腐鹵水豆皮米飯五谷魚粉拆骨肉卷餅哈密瓜煮玉米銀耳蓮子粥餐別品種早菜品主食品種甜粗湯雞牛豆餐點糧粥蛋奶漿菜醋溜白菜醋溜西葫蘆黃瓜花生米豬肉菌香包子豆腐腦燒麥鍋貼藍莓蛋糕烤土豆紅豆粥煮雞蛋純牛奶現(xiàn)磨豆?jié){絲絲酸辣土豆炮炒蘿卜干芹菜炒粉條五仁醬丁饅頭火腿炒飯清湯拉面芝麻燒餅芝士面包蒸南瓜紫米粥中餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果湯、粥歌樂山辣子雞肉丁炒肉嘴千葉豆腐炒肉菜蒜蓉菜饅頭番茄雞蛋面蔥油餅安慕希香菇雞湯炒三樣肉肉燴酥臘肉炒蘿卜干尖椒肉絲清炒紅菜苔米飯三鮮餃子麥多餅西瓜花生粥晚餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果粗糧湯、粥蝦蝦香辣小河小炒雞胗京醬肉絲黃豆芽炒饅頭熱干面黑椒雞柳餅菠蘿烤板栗蘿卜干貝湯骨骨醬大孜然鴨脯肉木耳炒肉片清炒木耳菜米飯三鮮粉蘋果蒸山藥薏米粥餐別品種早餐菜品主食品種甜點粗糧湯粥雞蛋牛奶豆?jié){肉末雪里紅洋蔥炒雞蛋絲絲五香韭菜盒子油條燒餅夾肉肉絲炒飯蒸紅薯玉米粥茶葉蛋早餐奶現(xiàn)磨豆?jié){米米芹菜花生上湯蘿卜絲豆芽炒粉條香油菜香油鮮肉包牛肉拉面奶黃包饅頭紅棗發(fā)糕蒸南瓜黑米粥中餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果湯、粥蜀香跳水雞杏鮑菇肉片香菇油菜米飯醬香餅重慶小面圣女果老鴨湯芽清炒黃豆芽剁椒蒸魚西紅鹵鴨水晶冬瓜饅頭肉龍酸湯真果粒紅薯粥塊柿雞蛋脖水餃晚餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果粗糧湯、粥毛氏紅燒肉木須肉小炒豬肝蒜蓉油麥菜米飯三鮮魚粉發(fā)面餅哈密瓜蒸芋頭全菌湯芽清炒綠豆芽蒜蓉開邊蝦干鍋茶樹菇尖椒土豆片饅頭肉絲面茄子肉餅香蕉蒸胡蘿卜小米粥餐別品種早餐菜品主食品種甜點粗糧湯粥雞蛋牛奶豆?jié){肉末菠菜炒蛋炮炒綠橄欖芹菜腐竹小籠包油餅餅卷拆骨肉什錦炒飯慕斯蛋糕蒸紫薯八寶粥煮雞蛋純牛奶現(xiàn)磨豆?jié){條條水晶醋溜豆芽炒秋葵自制泡菜韭菜雞蛋包清湯面雜糧包饅頭奶油卷烤板栗瘦肉粥中餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果湯、粥蘑菇蒸滑雞麻婆豆腐韭菜炒雞蛋菜清炒菜米飯蔥花餅雞蛋炒面養(yǎng)樂多冬瓜雞湯清炒蕓豆清燉排骨東坡肉絲瓜肉片白灼芥蘭饅頭油酥餅燴面片蘋果紅豆粥晚餐全葷菜半葷菜素菜主食品種水果粗糧湯、粥黃豆燉豬手平菇炒肉片杭椒炒雞柳五彩筍尖米飯波菜雞絲面千層餅西瓜蒸山藥鴨血粉絲湯輔香酥雞腿青椒炒雞蛋豆嘴炒肉片手撕包菜饅頭牛肉粉春餅卷菜香蕉煮玉米南瓜粥餐別品種早餐菜品主食品種甜點粗糧湯粥雞蛋牛奶豆?jié){土豆菜椒炒肉醋溜白菜蝦皮冬瓜饅頭花卷鮮肉小籠臘汁肉夾慕斯蛋糕蒸紫薯八寶粥煮雞蛋純牛奶現(xiàn)磨豆?jié){包饃姜汁藕片爽口蘿卜絲金針肥牛醬八寶揚州炒飯韭菜雞蛋包子牛肉拉面金絲餅奶油卷烤板栗瘦肉粥中餐菜全葷菜半葷菜素菜主食品種水果湯、粥魚魚傳燉毛血旺番茄炒雞蛋剁椒藕片饅頭炮鍋面饞嘴餅火龍果冬瓜雞湯卜涼拌胡蘿卜泡腳仔雞滑溜肉片荷蘭豆炒臘肉菜菜豆豉米飯五谷魚粉拆骨肉卷餅酸奶紅豆粥晚餐全葷菜半葷菜素菜主食品種水果粗糧湯、粥肉肉蔥爆回鍋肉青椒妙鹵肉三色銀牙饅頭炸醬面手抓餅西瓜蒸山藥鴨血粉絲湯清炒油菜標子排骨干鍋有機菜花蝦醬煎豆腐香菇油菜米飯豬肉大蔥餃子玉米餅草莓煮玉米南瓜粥品種菜品主食品種豆炒肉絲黃炒溜白皮冬瓜頭卷肉小汁肉斯蛋紫薯寶粥雞蛋牛奶磨豆肉菜籠包夾饃糕漿汁藕片口蘿卜絲油菜八寶州炒飯菜雞蛋包子肉拉面絲餅油卷板栗肉粥主食品種水果湯、粥椒魚塊炒豬臉肉瓜炒雞蛋香豆苗頭鍋面嘴餅—火龍果冬瓜雞湯泥茄子菇蒸滑雞耳炒肉片煮肉片油生菜飯谷魚粉骨肉卷餅—紅棗酸奶紅豆粥餐主食品種燒牛肉肥腸須肉蓉小白菜頭醬面抓餅瓜山藥湯拌芹菜辣蝦鮑菇炒肉白炒肉苗炒黃豆芽飯肉大蔥餃子米餅 女果玉米瓜粥品種菜品主食品種蔥炒雞蛋辣白菜香豆腐絲菜盒子條餅夾肉絲炒飯莓蛋糕紅薯米粥葉蛋餐奶磨豆?jié){湯蘿卜絲芽炒粉條油海白菜肉包肉拉面黃包頭棗發(fā)糕南瓜米粥——主食品種水果湯、粥燒牛肉蘿卜炒雞蛋煮肉片蓉藕帶炒蘿飯鮮魚粉面餅火龍果冬瓜雞湯香炒炒茭白頭絲面子肉酸奶紅豆粥蝦仔雞餅主食品種燒鱈魚菜香干炒肉機菜花肉片蓉紅菜苔飯香餅慶小面—瓜山藥湯菜扣肉豆芽燜酥肉辣肉絲湯娃娃菜頭龍湯水餃—果玉米瓜粥品種菜品主食品種蔥炒雞蛋辣白菜香豆腐絲菜盒子條餅夾肉絲炒飯莓蛋糕紅薯米粥葉蛋餐奶磨豆?jié){湯蘿卜絲芽炒粉條油海白菜肉包肉拉面黃包頭棗發(fā)糕南瓜米粥— 主食品種水果湯、粥筍炒雞絲菜炒雞蛋灼芥蘭拌白蘿卜飯香餅慶小面—圣女果老鴨湯快蘑炒醬肉蓉空心菜頭龍湯水—酸奶紅薯粥肉片絲餃主食品種鶉蛋紅燒肉血旺花炒肉炒小油菜飯鮮魚粉面餅密瓜芋頭菌湯炒土豆條盆蝦保雞丁卜干炒臘肉菜燉豆腐頭絲面子肉餅 胡蘿卜米粥品種菜品主食品種蔥炒雞蛋辣白菜香豆腐絲菜盒子條餅夾肉絲炒飯莓蛋糕紅薯米粥葉蛋餐奶磨豆?jié){湯蘿卜絲芽炒粉條油海白菜肉包肉拉面黃包頭棗發(fā)糕南瓜米粥 主食品種水果湯、粥肉血旺花炒肉炒小油菜油皮飯鮮魚粉面餅火龍果冬瓜雞湯保雞丁卜干炒菜燉豆腐頭絲面子肉餅 酸奶紅豆粥臘肉主食品種湯雞腿筍炒雞絲菜炒雞蛋灼芥蘭飯香餅慶小面—瓜山藥血粉絲湯黃瓜燉魚快蘑炒肉片醬肉絲蓉空心菜頭龍湯水餃玉米瓜粥品種菜品主食品種末炒豆嘴炒綠豆芽炒綠橄欖菜腐竹籠包餅卷拆骨肉錦炒飯斯蛋糕紫薯寶粥雞蛋牛奶磨豆?jié){晶冬瓜條溜豆芽苗炒蛋制泡菜菜雞蛋包湯面糧包頭油卷板栗肉粥 主食品種水果湯、粥燒排骨炒千葉豆腐辣雞胗蓉油麥菜飯花餅蛋炒面—火龍果冬瓜雞湯炒豆腐燉雞塊雪茄雞炒菜心頭酥餅面片—酸奶紅豆粥花雞柳蛋餐水湯肘圈黃炒雞蛋炸炒芥蘭飯層餅 瓜山藥血粉絲湯蘑菇坡肉辣魷魚椒肉片辣豆芽頭肉粉餅卷菜 玉米瓜粥品種菜品主食品種絲炒銀芽蔥炒雞蛋撕包菜水豆皮香小饅頭條籠包花餅斯蛋糕紅薯寶粥雞蛋牛奶磨豆?jié){瓜炒木耳菜炒黃豆菜粉絲油海白菜炒飯煎包吉饃夾肉豆絲卷餅撻玉米蛋粥—— 葷菜主食品種水果湯、粥香寸排炒牛肉片燒豆腐菇油菜飯菜肉絲面層餅 酸奶酸辣湯合炒山藥燒帶魚香肉絲爆雞丁油冬瓜頭湯水餃香燒餅—哈密瓜小米綠豆粥葷菜主食品種果燉羊肉茄炒雞蛋機菜花炒肉豉油麥菜飯湯面菜雞蛋餅—果山藥雞蛋湯絲地瓜豆炒肉片筍炒雞絲湯娃娃菜頭腸米線子肉丁餅南瓜粥品種菜品主食品種豆炒肉絲溜白菜皮冬瓜頭卷肉小籠包汁肉夾饃斯蛋糕紫薯寶粥雞蛋牛奶磨豆?jié){汁藕片蘿卜絲椒炒茄絲八寶州炒飯菜雞蛋包子肉拉面絲餅油卷板栗肉粥 主食品種水果湯、粥椒魚塊炒豬瓜炒香豆苗頭鍋面嘴餅火龍果冬瓜雞湯臉肉雞蛋仁玉米菇蒸滑雞耳炒肉片煮肉片菜菜油生飯谷魚粉骨肉卷餅酸奶紅豆粥餐燒牛肉肥腸須肉蓉小白菜人醬面抓餅瓜山藥血粉絲湯菜白果辣蝦鮑菇炒肉白炒肉苗炒黃豆芽飯肉大蔥餃米餅—玉米瓜粥子品種菜品主食品種末炒豆嘴椒炒雞蛋炒綠橄欖菜腐竹籠包餅卷拆骨肉錦炒飯斯蛋糕紫薯寶粥雞蛋牛奶磨豆?jié){晶冬瓜條溜豆芽叫炒茄絲制泡菜菜雞蛋包湯面糧包頭油卷板栗肉粥主食品種水果燒排炒辣蓉油飯花蛋一火龍果冬瓜雞湯骨千葉豆腐雞胗麥菜餅炒面溜土豆絲燉雞塊椒雪花雞柳茄雞蛋炒菜頭酥餅面片酸奶肘圈黃炒雞蛋苔肉絲炸炒芥蘭飯菜雞絲面層餅—瓜山藥湯三鮮坡肉辣魷魚椒肉片辣豆芽頭肉粉餅卷菜—玉米瓜粥品種菜品主食品種末炒豆腐蘿卜炒雞蛋溜西葫蘆瓜花生米肉茴香包子腐腦麥貼莓蛋糕土豆豆粥雞蛋牛奶磨豆?jié){油海帶絲椒土豆絲菜炒粉條油蘿頭腿炒飯湯拉面麻燒餅士面包南瓜米粥 主食品種水果湯、粥香跳水雞鍋肉常豆香紅菜苔頭茄雞油餅橘子香菇雞湯腐炒菜花蛋面燜羊肉薹炒肉絲葵炒雞蛋汁西蘭花飯鮮餃子多餅—酸奶花生粥主食品種辣鴨塊家小炒肉肝尖炒木耳菜頭干面椒雞柳餅 蘿板栗湯汁豆角制獅子頭醋里脊干肉片菜炒豆芽飯鮮粉東肉餅山藥米粥4.1.22.第四周周一菜譜品種菜品主食品種末雪里紅蔥炒雞蛋辣白菜香豆腐絲菜盒子條餅夾肉絲炒飯莓蛋糕紅薯米粥葉蛋餐奶磨豆?jié){菜花生米湯蘿卜絲芽炒粉條油海白菜肉包肉拉面黃包頭棗發(fā)糕南瓜米粥主食品種水果湯、粥香跳水雞鮑菇肉片醬肉絲菇油菜飯香餅慶小面—圣女果老鴨湯炒黃豆芽椒蒸魚塊紅柿雞蛋鴨脖晶冬瓜頭龍湯水餃真果粒氏紅燒肉須肉炒豬肝蓉油麥菜飯鮮魚粉面餅—密瓜芋頭菌湯炒綠豆芽蓉開邊蝦鍋茶樹菇辣雞胗椒土豆片頭絲面子肉餅 —蒸蒸米粥品種菜品主食品種末雪里紅蔥炒雞蛋辣白菜香豆腐絲菜盒子條餅夾肉絲炒飯莓蛋糕紅薯米粥葉蛋餐奶磨豆?jié){湯蘿卜絲芽炒粉條油海白菜肉包肉拉面黃包頭棗發(fā)糕南瓜米粥 主食品種水果湯、粥筍炒雞絲菜炒雞蛋灼芥蘭飯香餅慶小面圣女果老鴨湯拌白蘿卜燉魚快蘑炒肉片醬肉絲蓉空心菜頭龍湯水餃酸奶紅薯粥主食品種肉肉鶉蛋紅燒血旺花炒肉炒小油菜飯鮮魚粉面餅密瓜芋頭菌湯炒土豆條盆蝦保雞丁卜干炒臘肉菜燉豆腐頭絲面子肉餅 胡蘿卜米粥品種菜品主食品種丁炒芹菜溜白菜溜西葫蘆瓜花生米肉茴香包子腐腦麥貼莓蛋糕土豆豆粥雞蛋牛奶磨豆?jié){辣土豆絲炒蘿卜干菜炒粉條仁醬丁頭腿炒飯湯拉面麻燒餅士面包南瓜米粥—主食品種水果湯、粥樂山丁炒葉豆蓉空心菜頭茄雞油餅安慕希香菇雞湯雞肉嘴腐炒肉三樣蛋面酥肉肉炒蘿卜干椒肉絲炒紅菜苔飯鮮餃子多餅 西瓜花生粥辣小河蝦炒雞胗醬肉絲豆芽炒粉條頭干面椒雞柳餅蘿板栗蘿蘿湯三鮮大骨耳炒肉炒木耳菜飯鮮粉東肉餅 —山藥米粥肉片品種菜品主食品種末炒豆嘴炒綠豆芽炒綠橄欖菜腐竹籠包餅卷拆骨肉錦炒飯斯蛋糕紫薯寶粥雞蛋牛奶磨豆?jié){晶冬瓜條溜豆芽苗炒蛋制泡菜菜雞蛋包湯面糧包頭油卷板栗肉粥餐主食品種水果湯、粥燒排骨炒千葉豆腐辣雞胗蓉油麥菜飯花餅蛋炒面火龍果冬瓜雞湯炒豆腐燉雞塊椒雪花雞柳茄雞蛋炒菜心頭酥餅面片酸奶紅豆粥湯肘圈黃炒雞蛋苔肉絲炸炒芥蘭飯菜雞絲面層餅瓜山藥血粉絲湯蘑菇坡肉辣椒辣豆頭肉餅一—玉米瓜粥魷魚肉片芽粉卷菜別品種餐菜品主食品種絲炒銀芽蔥炒雞蛋撕包菜水豆皮香小饅頭條籠包花餅斯蛋糕紅薯寶粥雞蛋牛奶磨豆?jié){瓜炒木耳菜炒黃豆菜粉絲油海白菜炒飯煎包吉饃夾肉豆絲卷餅撻玉米蛋粥 餐主食品種水果湯、粥排炒牛肉片燒豆腐菇油菜飯菜肉絲面層餅安慕希酸辣湯香紅菜苔魚香肉絲爆雞丁油冬瓜頭湯水餃香燒餅一哈密瓜小米綠豆粥主食品種水湯肉豉油麥菜飯湯面果山藥菜雞蛋湯婆豆腐炒豆炒筍炒湯娃娃菜頭腸米子肉 —南瓜米粥肉片雞絲線丁餅品種餐菜品主食品種末炒豆嘴末茄子炒綠橄欖菜腐竹籠包餅卷拆骨肉錦炒飯斯蛋糕紫薯寶粥雞蛋牛奶磨豆?jié){晶冬瓜條溜豆芽椒炒茄絲制泡菜菜雞蛋包湯面糧包頭油卷板栗肉粥———主食品種水果燒排骨炒千葉豆腐辣雞胗蓉油麥菜飯花餅蛋炒面純甄冬瓜雞湯炒土豆絲燉雞塊椒雪花雞柳茄雞蛋炒菜心頭酥餅面片蘋果紅豆粥湯肘圈黃炒雞蛋苔肉絲炸炒芥蘭飯菜雞絲面層餅 瓜山藥血粉絲湯拌西紅柿煮南坡肉辣魷魚椒肉片辣豆芽頭肉粉餅卷菜——玉米瓜粥品種菜品主食品種豆炒肉絲黃炒肉溜白菜皮冬瓜頭卷肉小籠包汁肉夾饃斯蛋糕紫薯寶粥雞蛋牛奶磨豆?jié){汁藕片蘿卜絲油菜八寶州炒飯菜雞蛋(包子肉拉面絲餅油卷板栗肉粥主食品種水果椒魚塊炒豬臉肉瓜炒雞蛋香豆苗頭鍋面嘴餅 火龍果冬瓜雞湯泥茄子菇蒸滑雞耳炒肉片煮肉片油生菜飯谷魚粉骨肉卷餅—紅棗酸奶紅豆粥餐主食品種湯燒牛肉肥腸須肉蓉小白菜頭醬面抓餅瓜山藥血粉絲湯拌芹菜辣蝦鮑菇炒肉白妙肉苗炒黃豆芽飯肉大蔥餃子米餅 玉米瓜粥品種菜品主食品種末雪里紅蔥炒雞蛋辣白菜香豆腐絲菜盒子條餅夾肉絲炒飯莓蛋糕紅薯米粥葉蛋餐奶磨豆?jié){菜花生米湯蘿卜絲芽炒粉條油海白菜肉包肉拉面黃包頭棗發(fā)糕南瓜米粥主食品種水果湯、粥鶉蛋紅燒血旺花炒炒小油菜飯鮮魚面餅火龍果冬瓜雞湯肉肉汁豆角粉盆蝦保雞丁卜干炒臘肉菜燉豆腐頭絲面子肉餅 原味酸奶紅豆粥主食品種湯雞腿筍炒雞絲菜炒雞蛋灼芥蘭香餅慶小面瓜山藥鴨鴨血粉絲湯汁蓮藕燉魚快蘑炒肉醬肉絲蓉空心菜頭龍湯水餃 —玉米瓜粥片品種菜品主食品種豆炒肉絲椒炒雞蛋溜白菜皮冬瓜頭卷肉小籠包汁肉夾饃糕卷芋頭麥粥雞蛋餐奶磨豆?jié){汁藕蘿卜絲豆芽八寶飯菜雞蛋包子肉拉面絲餅油面包紅薯豆粥 主食品種水果燒牛肉肥腸須肉蓉小白菜頭醬面抓餅君樂寶魚頭豆腐湯菜燉豆腐辣蝦鮑菇炒肉白炒肉苗炒黃豆芽飯肉大