冷庫制冷工藝論述模板

---------=----=------------=一、機械冷庫制冷原理：

所謂機械冷庫，簡單地講就是以機械方法進行制冷冷庫。現(xiàn)在中國多數(shù)機械冷庫關鍵是采取蒸汽壓縮式制冷方法調(diào)整庫溫。制冷原理可簡述為：利用汽化溫度較低液態(tài)制冷劑蒸發(fā)，吸收貯藏環(huán)境中熱量，從而使庫溫下降。經(jīng)過壓縮機將汽化后制冷劑吸回并加壓，在冷凝器中制冷劑將吸收熱量傳輸給冷卻介質(zhì)，使本身溫度得以降低、冷凝成液體，然后再進行蒸發(fā)吸熱，如此循環(huán)即可實現(xiàn)連續(xù)制冷。

制冷系統(tǒng)包含4個關鍵部分：壓縮機、冷凝器、膨脹閥（節(jié)流閥）、蒸發(fā)器。整個制冷系統(tǒng)由循環(huán)管路連接，組成一個密閉回路。管路內(nèi)充注制冷劑。

壓縮機在制冷系統(tǒng)中起著壓縮和輸送制冷劑氣體作用，即把蒸發(fā)器內(nèi)產(chǎn)生低壓低溫氣體吸回，再次壓縮成為高溫高壓氣體并送入冷凝器。

冷凝器用來對壓縮機壓入高溫高壓氣體進行冷卻和冷凝，在一定壓力和溫度下，把高溫高壓氣體液化成為常溫高壓液體。

膨脹閥安裝在貯液器和蒸發(fā)器之間，是系統(tǒng)內(nèi)高壓區(qū)和低壓區(qū)一個分界點，其作用是將高壓液體節(jié)流膨脹，變?yōu)榈蛪阂后w，它也是調(diào)整和控制制冷劑流量關卡。

在蒸發(fā)器中，節(jié)流膨脹后低壓制冷劑從庫房吸收熱量并蒸發(fā)為氣體，使庫溫降低，達成制冷目標。

在整個制冷系統(tǒng)中，有高壓區(qū)和低壓區(qū)兩部分，自壓縮機排氣端直至膨脹閥前工作段為高壓區(qū)；自膨脹閥后至壓縮機吸氣端工作段為低壓區(qū)；由排氣壓力表和吸氣壓力表分別近似表示這兩部分壓力。

壓縮機在整個制冷系統(tǒng)中起著心臟作用，是提供能量賠償過程。冷凝器和蒸發(fā)器是兩個熱交換器，前者使高壓制冷劑氣體放熱，并轉化為液體；后者使低壓制冷劑液體吸熱，并轉化為氣體。制冷劑在循環(huán)往復過程中成為熱能運載工具。

二、制冷機組

制冷機組是將制冷系統(tǒng)中部分設備或全部設備，配套組裝在一起成為一個整體。制冷機組結構緊湊，占地小，使用靈活，管理方便，安裝簡單，其中有些機組只需連接水源和電源即可使用。常見制冷機組有壓縮冷凝機組和冷水機組。

1、壓縮冷凝機組。壓縮冷凝機組是將壓縮機，冷凝器等組裝成一個整體，可為多種類型蒸發(fā)器連續(xù)供給液態(tài)制冷劑，關鍵適合小型制冷裝置用。

2、冷水機組。冷水機組是將壓縮機、冷凝器、冷水用蒸發(fā)器和自控元件等組裝成一個整體，關鍵適合工藝中選擇冷水地方。

三、制冷壓縮機

壓縮機是蒸汽壓縮式制冷裝置中關鍵組件，通常稱作制冷主機。其功效是輸送和壓縮制冷劑蒸汽，它由電動機驅動進行工作。壓縮機工作好壞直接影響到制冷循環(huán)完成程度。蒸汽壓縮式制冷裝置常見壓縮機有活塞式、螺桿式、離心透平式及回轉式等。

冷庫中廣泛使用是容積式壓縮機。這類壓縮機是利用活塞、汽缸結構或轉子旋轉，使汽缸工作容積發(fā)生改變，將氣體壓縮和輸出，其中就有活塞式制冷壓縮機和螺桿式制冷壓縮機。

1、活塞式制冷壓縮機

活塞式制冷壓縮機是聞世最早一個機型，至今發(fā)展已相當完善。其工作壓力范圍廣，能適應較寬能量范圍和不一樣場所。活塞式壓縮機含有高速、多缸、能量可調(diào)、熱效率高、適于多個制冷劑等優(yōu)點；其缺點是：結構較復雜、易損件多，需檢修周期短，對濕行程敏感，有脈沖振動及運行平衡性差。活塞式制冷壓縮機分類方法有多個，按封閉方法通常分為3類：

（1）開啟式制冷壓縮機；

（2）半封閉式制冷壓縮機；

（3）全封閉式制冷壓縮機。

2、螺桿式制冷壓縮機

螺桿式制冷壓縮機是一個新型高轉速制冷壓縮機，它和活塞式壓縮機同屬于容積式壓縮機。從壓縮氣體原理來看，它們共同點全部是靠容積改變而使氣體被壓縮；不一樣點是這兩類壓縮機實現(xiàn)工作容積改變方法不一樣?；钊綁嚎s機是借助曲軸連桿機構運動，而使汽缸工作容積發(fā)生改變；螺桿式壓縮機則是借助和軸直接連接轉子旋轉運動而使工作容積發(fā)生改變。螺桿式壓縮機沒有活塞式壓縮機所需氣缸，活塞、活塞環(huán)、汽缸套等易損部件，機器結構緊湊，體積小，重量輕，沒有余隙容積，少許液體進入機內(nèi)時無液擊危險?？衫没铋y進行10%～100%無級能量調(diào)整，適用范圍廣，運行平穩(wěn)可靠，需檢修周期長，無故障運行時間可達（2～5）×104h。因為使用潤滑油使機器冷卻使用和密封性能得到改善，排氣溫度降低，即使蒸發(fā)溫度較低（-40℃）和壓縮比較高（25左右），仍然能夠單級運行，即在一定范圍內(nèi)能夠替換兩級壓縮循環(huán)。不過，螺桿式制冷壓縮機加工和裝配要求精度較高，不宜于變工況運行，有較大噪音，在通常情況下，需裝置消音和隔音設備，在制冷壓縮時，需要噴加潤滑油，所以需要油泵、油冷卻器和油回收器等較多輔助設備。

多年來，開發(fā)了內(nèi)容積比可調(diào)螺桿壓縮機，可調(diào)整范圍為2.6～5，使螺桿壓縮機性能有了深入改善。最近中國開發(fā)了新型半封閉螺桿機，采取5：6不對稱新齒形，使容積效率大為提升。新型螺桿制冷壓縮機運轉經(jīng)濟性、可靠性和使用壽命，已經(jīng)超出了活塞式制冷壓縮機。所以，在制冷裝置設計選擇時應給予充足重視。

四、冷凝器

冷凝器屬于制冷系統(tǒng)中熱交換設備，是制冷劑向外放熱熱交換器。來自壓縮機制冷劑蒸汽進入冷凝器后，將熱量傳輸給周圍介質(zhì)水或空氣，本身則受冷卻、凝結為液體。冷凝器按其冷卻介質(zhì)和冷卻方法，可分為水冷式、空氣冷卻式（也稱風冷式）和蒸發(fā)式3種類型。

1、水冷式冷凝器

在氨制冷系統(tǒng)中，冷凝器絕大多數(shù)以水作為冷卻介質(zhì)，也就是水冷式冷凝器。依據(jù)其安裝和結構不一樣，水冷式冷凝器又可分為立式殼管式冷凝器和臥式殼管式冷凝器兩種。制冷量較大氟利昂制冷系統(tǒng)，也多采取水冷式冷凝器。

2、空氣冷卻式冷凝器

空氣冷卻式冷凝器是利用空氣對制冷劑蒸汽進行冷卻和冷凝，在冷卻和冷凝過程中放出熱量被空氣帶走。為了使冷凝器結構緊湊，通常由幾根蛇形管并聯(lián)在一起，做成長方形或正方形外形。制冷劑蒸汽從上部分配集管進入每根蛇管中，冷凝后液體沿蛇管下流，匯于液體集管中，然后流入貯液器內(nèi)?？諝庠陲L機作用下，從管外吹過。

現(xiàn)在國外生產(chǎn)廠家已采取優(yōu)異設計和生產(chǎn)加工工藝，制造出內(nèi)螺紋銅管和百葉式翅片制式高效冷凝器，可大大縮小制冷機組尺寸，提升整機效率。中國生產(chǎn)冷凝器絕大部分仍采取一般銅管外套翅片制作冷凝器，效果相對較低。

3、蒸發(fā)式冷凝器

這是以水和空氣協(xié)同冷卻一類冷凝器，在發(fā)達國家已廣泛應用。其特點是耗水少，僅為其它類型水冷式冷凝器耗水量7%～10%，尤其適適用于缺水地域，尤其是在天氣干燥時蒸發(fā)式冷凝器愈加有效。在發(fā)達國家所使用蒸發(fā)式冷凝器上，通常配置有變頻高速裝置，以滿足不一樣負荷時制冷要求。

蒸發(fā)式冷凝器基礎上由冷卻塔和冷凝器組成。因為它省去了冷卻水在冷凝器中濕熱傳輸階段，使冷凝溫度可能更靠近空氣濕球溫度，從而降低壓縮機能耗。蒸發(fā)式冷凝器本身起到冷卻塔作用，所以無須如水冷式冷凝器另需配置冷卻塔。

五、蒸發(fā)器

蒸發(fā)器又稱冷分配設備。在蒸發(fā)器中，制冷劑液體在較低溫度下沸騰，轉變?yōu)檎羝?，并吸收被冷卻物體熱量或介質(zhì)熱量，所以蒸發(fā)器是制冷系統(tǒng)中吸收熱量（也可看作輸出冷量）設備。蒸發(fā)器按被冷卻介質(zhì)特征，可分為冷卻液體載冷劑蒸發(fā)器和直接冷卻空氣蒸發(fā)器兩大類。冷卻空氣蒸發(fā)器又可分為冷風機和冷卻排管。在果蔬保鮮機械冷庫中普遍應用是冷風機，在土窖洞中加裝蒸發(fā)器也有采取冷卻排管。

1、冷風機

冷風機又可分為氨冷風機和氟利昂冷風機。它們?nèi)渴鞘褂蔑L機使空氣強制流動熱交換器。依據(jù)設計或使用要求，冷風機需配套裝設熱氣沖霜或水沖霜等沖霜系統(tǒng)。

2、冷庫排管

冷庫排管是一個用無縫鋼管制作排管式蒸發(fā)器。它通常裝置在低溫庫（溫度-18℃）和速凍間內(nèi)（溫度低于-23℃）。在低溫庫內(nèi)常設置頂排管（有盤管式、上下管式多個）和墻排管（有立式和盤管式兩種）；在速凍間內(nèi)除設置頂排管和墻排管外，為加強熱量交換，還應配置冷風機。1.單級制冷循環(huán)系統(tǒng)單級制冷機是應用比較廣泛一類制冷機，它能夠應用于制冰、空調(diào)、食品冷藏及工業(yè)生產(chǎn)過程等方面。單級制冷循環(huán)是指制冷劑在制冷系統(tǒng)內(nèi)相繼經(jīng)過壓縮、冷凝、節(jié)流、蒸發(fā)四個過程，便完成了單級制冷機循環(huán)，即達成了制冷目標。制冷系統(tǒng)由蒸發(fā)器、單級壓縮機、油分離器、冷凝器、貯氨器、氨液分離器、節(jié)流閥及其它隸屬設備等組成，相互間經(jīng)過管子聯(lián)接成一個封閉系統(tǒng)。其中，蒸發(fā)器是輸送冷量設備，液態(tài)制冷劑蒸發(fā)后吸收被冷卻物體熱量實現(xiàn)制冷；壓縮機是系統(tǒng)心臟，起著吸入、壓縮、輸送制冷劑蒸汽作用；油分離器用于沉降分離壓縮后制冷劑蒸汽中油；冷凝器將壓縮機排出高溫制冷劑蒸汽冷凝成為飽和液體；貯氨器用來貯存冷凝器里冷凝制冷劑氨液，調(diào)整冷凝器和蒸發(fā)器之間制冷劑氨液供需關系；氨液分離器是氨重力供液系統(tǒng)中關鍵隸屬設備；節(jié)流閥對制冷劑起節(jié)流降壓作用同時控制和調(diào)整流入蒸發(fā)器中制冷劑液體流量，并將系統(tǒng)分為高壓側和低壓側兩部分。單級步驟示意圖2.雙級制冷循環(huán)系統(tǒng)雙級制冷循環(huán)是在單級制冷循環(huán)基礎上發(fā)展起來，其壓縮過程分兩個階段進行，來自蒸發(fā)器制冷劑蒸汽優(yōu)異入低壓級汽缸壓縮到中間壓力，經(jīng)過中間冷卻后再進入高壓級汽缸，壓縮到冷凝壓力進入冷凝器中。通常蒸發(fā)溫度在-25℃~-50℃時，應采取雙級壓縮機進行制冷。制冷系統(tǒng)由蒸發(fā)器、雙級壓縮機、油分離器、冷凝器、中間冷卻器、貯氨器、氨液分離器、節(jié)流閥及其它隸屬設備等組成，相互間經(jīng)過管子聯(lián)接成一個封閉系統(tǒng)。其中，中間冷卻器利用少許液態(tài)制冷工質(zhì)在中間壓力下汽化吸熱，使低壓級排出過熱蒸汽得到冷卻，降低高壓級吸氣溫度，同時還使高壓液態(tài)制冷工質(zhì)得到冷卻。雙級步驟示意圖3.蒸發(fā)式冷凝器運行原理進入冷凝盤管高溫氣態(tài)制冷劑經(jīng)過盤管壁和盤管外側噴淋水和空氣進行熱交換，制冷劑氣體溫度伴隨在管內(nèi)時間加長而下降，由氣態(tài)逐步變成液態(tài)。用風機超強風力，使噴淋水充足覆蓋在盤管外表面上，從而提升了換熱效率。噴淋水和空氣吸收盤管壁熱量后溫度升高，部分水由液態(tài)變成氣態(tài)，帶走管壁上大量熱量，濕熱空氣中水份被擋水板截住引入PVC熱交換層中，熱空氣排出。PVC熱交換層中水被流過新風冷卻，溫度降低，流入集水槽中，再由水泵送入噴淋系統(tǒng)中，繼續(xù)循環(huán)。散失到空氣中水份由水位控制裝置自動調(diào)整補充?，F(xiàn)實狀況及其前景冷庫是發(fā)展冷藏業(yè)基礎設施，也是在低溫條件下貯藏貨物建筑群。食品保鮮關鍵以食品冷藏鏈為主，將易腐畜禽、水產(chǎn)、果蔬、速凍食品經(jīng)過預冷、加工、貯存和冷藏運輸，有效地保持食品外觀、色澤、營養(yǎng)成份及風味物質(zhì)，達成食品保質(zhì)保鮮，延長食品保留期目標，起到調(diào)劑淡、旺季市場需求并降低生產(chǎn)和銷售過程中經(jīng)濟損耗作用。以甘肅省為例：截至已建成千噸級果品氣調(diào)庫9座，千噸以上冷庫13座，500～1000t冷庫35座，100～500t冷庫59座，50～100t冷庫242座，50t以下冷庫1.7萬座；截止到年底僅蘭州市就擁有商業(yè)冷庫經(jīng)營企業(yè)31家，庫容達5.2萬t。由此可見，伴隨市場經(jīng)濟不停發(fā)展、現(xiàn)代物流系統(tǒng)不停完善，食品冷藏鏈產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景十分寬廣。

1冷庫行業(yè)現(xiàn)實狀況

1.1國外冷庫行業(yè)現(xiàn)實狀況國外冷庫行業(yè)發(fā)展較快國家關鍵有日本、美國、芬蘭、加拿大等國。日本是亞洲最大速凍食品生產(chǎn)國，-20℃以下低溫庫在冷庫中占80%以上。70年代以前國外冷庫普遍采取以氨為制冷劑集中式制冷系統(tǒng)，70年代后期逐步采取以R22為制冷劑分散式制冷系統(tǒng)[1]。美國和加拿大占80%以上冷庫全部以使用R717為制冷劑[2]。80年代以來，分散式制冷系統(tǒng)在國外發(fā)展很快，冷卻設備由冷風機逐步替換了排管，貯藏水果冷庫中近1/3為氣調(diào)庫，在冷庫建造方面土建冷庫正向預制裝配化發(fā)展，自動化控制程度比較高。比較著名裝配式冷庫制造商如芬蘭輝樂冷凍集團（HUURRE）,其庫板HE-3由無氟絕緣聚氨酯板和兩層鍍鋅鋼層組成，輕便易拆卸，施工期短、氣密性好、空間利用率高。多年來，國外新建大型果蔬貯藏冷庫多是果品氣調(diào)庫，如美國使用氣調(diào)貯藏蘋果已占冷藏總數(shù)80%；法國、意大利也大力發(fā)展該項技術，氣調(diào)貯藏蘋果均達成冷藏蘋果總數(shù)50%～70%以上；英國氣調(diào)庫容達22萬t。日本、意大利等發(fā)達國家已擁有10座世界級自動化冷庫。

1.2中國冷庫行業(yè)現(xiàn)實狀況中國自1955年開始建造第一座貯藏肉制品冷庫，1968年建成第一座貯藏水果冷庫，1978年建成第一座氣調(diào)庫。1995年由開封空分集團首次引進組合式氣調(diào)庫優(yōu)異工藝，并在山東龍口建造15000t氣調(diào)冷庫取得成功，開創(chuàng)了中國大型組裝式氣調(diào)冷庫成功先例，用戶亦取得了很好經(jīng)濟效益。1997年又在陜西西安建造了一座10000t氣調(diào)冷庫，氣密性能達成國際優(yōu)異水平。該企業(yè)氣調(diào)冷庫已分布在山東、河南、北京、湖南、新疆、陜西、天津、四川等省市自治區(qū)，并取得用戶很好信譽。廣東、北京等省市大約前后引進了40座預制裝配式冷藏庫，總庫容約為7.5萬t。近幾年來，中國冷庫建設發(fā)展十分快速，關鍵分布在各水果、蔬菜主產(chǎn)區(qū)和大中城市郊區(qū)蔬菜基地。據(jù)統(tǒng)計，全國現(xiàn)有冷凍冷藏能力已達500多萬t，其中外資、中外合資和私營冷庫約占50萬t，國有冷庫450多萬t，分屬于內(nèi)貿(mào)、農(nóng)業(yè)、外貿(mào)和輕工系統(tǒng)，其中內(nèi)貿(mào)系統(tǒng)冷庫容量達300多萬t，占全國總量60%以上。中國商業(yè)系統(tǒng)擁有果蔬貯藏庫面積達200多萬m2，倉儲能力達130多萬t，其中機械冷藏庫70多萬t，一般庫為60多萬t。果品蔬菜保鮮通常采取最低溫度為-2℃高溫庫，水產(chǎn)、肉食類保鮮采取溫度在-18℃以下低溫庫[3]，而中國貯藏冷庫大多數(shù)為高溫庫。大型冷庫通常采取以氨為制冷劑集中式制冷系統(tǒng)，冷卻設備多為排管，系統(tǒng)復雜，實現(xiàn)自動化控制難度大。小型冷庫通常采取以氟里昂為制冷劑分散式或集中式制冷系統(tǒng)[4]。在建造方面以土建冷庫偏多，自動化控制水平普遍較低。裝配式冷庫近幾年來有所發(fā)展。中國專業(yè)生產(chǎn)制冷設備及建造冷庫廠家很多，如開封空分集團制冷工程企業(yè)為中國第一家組裝式冷庫生產(chǎn)廠家，已形成從幾立方米庫容小型室內(nèi)庫到幾萬立方米大型室外庫；從高溫庫、低溫庫、凍結庫到綜合庫；從全組裝式冷庫到土建結構內(nèi)部貼板混合式冷庫；從一般冷庫過渡到多品種、多規(guī)格氣調(diào)冷庫系列產(chǎn)品。另外大連制冷設備廠、天津森羅科技發(fā)展有限責任企業(yè)等，其制冷設備在冷庫行業(yè)領域中所占比重較大，天津森羅科技發(fā)展有限責任企業(yè)采取雙面彩鋼聚苯乙烯保溫板建造裝配式冷庫，在中國發(fā)展較快。國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術研究中心（天津）研制開發(fā)微型節(jié)能冷庫在中國農(nóng)村各地已廣泛推廣。據(jù)統(tǒng)計中國生產(chǎn)企業(yè)已生產(chǎn)建設大中小型裝配庫約800座，室內(nèi)裝配式冷庫約2.5萬套（座），僅蘇州市全市新建保鮮冷庫38座，占江蘇省40%。

2現(xiàn)在關鍵存在問題

2.1冷庫利用率偏低

2.1.1空間利用率

傳統(tǒng)冷庫設計通常高5m左右，但在實際操作應用中，尤其是無隔架層冷庫利用率低于50%，如物品堆碼高度一旦達成3.2m時，外包裝為紙箱食品，因重壓變形、吸潮等原因極易出現(xiàn)包裝破裂、坍毀等現(xiàn)象[6]，造成食品品質(zhì)降低，造成較大經(jīng)濟損失。

2.1.2周年利用率

以蘭州市為例：大多數(shù)冷庫每十二個月5～10月份期間貯藏荷蘭豆、西蘭花、花椰菜、大白菜、甘藍、百合等新鮮蔬菜，然后以冷藏車、簡易汽運等方法運至廣州、上海、杭州等南方城市進行銷售經(jīng)營，冷庫閑置期長達6個月。蘭州肉聯(lián)廠低溫冷庫貯藏肉制品、速凍食品、雪糕、冷飲等，利用率相對較高。而其它冷庫中僅有少許冷庫在10月至翌年4月份貯藏水果，其它時間基礎關閉閑置，周年利用率僅能達成50%。

2.2部分冷庫設計不盡規(guī)范，存在很多安全隱患

中國很多冷庫屬于無證設計、安裝，缺乏統(tǒng)一標準，缺乏特種設備安全技術檔案現(xiàn)象較為普遍。操作人員未經(jīng)專業(yè)培訓無證上崗，管理人員安全意識淡薄。部分容積500m3以上以氨為制冷劑土建食品冷庫，其庫址選擇、地基處理、制冷設備安裝等嚴重不符合《冷庫設計規(guī)范》（GB50072-）要求，存在很多安全隱患。很多冷庫名為氣調(diào)庫卻達不到氣調(diào)目標，部分低溫庫一建成就面臨停用或只能按高溫庫降級使用局面。

2.3制冷系統(tǒng)維修方法不力，設施設備老化嚴重

制冷機正常維修周期通常為運轉8000～10000h即應進行大維修；運轉3000～4000h進行中維修；運轉1000h進行小維修[5]。適時對制冷系統(tǒng)進行維修、保養(yǎng)，可和早消除事故隱患。因為中國大多數(shù)冷庫尤其是90年代以前所建冷庫，設施設備陳舊、管道嚴重腐蝕、墻體脫落、地基下陷、壓力容器不定時檢驗。普遍開開停停，帶病運行現(xiàn)象十分嚴重。

2.4冷庫節(jié)能方法未引發(fā)足夠重視

冷庫屬于耗能大戶。有數(shù)據(jù)表明：蒸發(fā)器內(nèi)油膜增加0.1㎜，會使蒸發(fā)溫度下降2.5℃，電耗增加11%。冷凝器中若存在油膜、水垢，蒸發(fā)器外表結霜等均會造成蒸發(fā)溫度下降，耗電增加。另外，低溫庫凍結間或速凍裝置進貨后壓縮比小于8時，應先采取單級制冷壓縮，當蒸發(fā)壓力降下來后，其壓縮比大于8時再改用雙級壓縮制冷方法[5]，而很多低溫冷庫一開機就啟用雙級壓縮機，使冷庫能耗加大。

2.5自動化控制程度低迷

國外冷庫制冷裝置廣泛采取了自動控制技術，大多數(shù)冷庫只有1～3名操作人員，很多冷庫基礎實現(xiàn)夜間無人值班[2]。而中國冷庫制冷設備大多采取手動控制，或僅對某一個制冷部件采取了局部自動控制技術，對整個制冷系統(tǒng)做到完全自動控制較少，貨物進出、裝卸等方面自動化程度普遍較低。

2.6商業(yè)冷庫價格競爭猛烈

近幾年伴隨冷庫數(shù)量增加，除部分食品生產(chǎn)企業(yè)、科研單位自備用于存放食品原料或用于科研試驗冷庫外，商業(yè)冷庫出租轉讓頻繁，行業(yè)內(nèi)低價競爭猛烈，加之高溫庫和低溫庫百分比失衡和地理位置差異，存貯肉類及速凍食品低溫庫供不應求，大量高溫庫閑置待用，造成大多商業(yè)冷庫經(jīng)營企業(yè)經(jīng)濟效益不佳。

3發(fā)展趨勢從市場對冷庫需求趨勢來看，中國現(xiàn)有冷庫容量還十分不足，以后冷庫發(fā)展趨勢關鍵表現(xiàn)在以下多個方面：

3.1建設規(guī)模

果蔬產(chǎn)區(qū)應集中建設氣調(diào)冷庫，規(guī)模應以大、中、小型相結合，以發(fā)展中型為宜。機械氣調(diào)庫建設應擇優(yōu)推廣預制生產(chǎn)，現(xiàn)場裝配模式冷庫工程化工業(yè)產(chǎn)品，果蔬產(chǎn)地適于建單層冷庫和中小型冷庫；立即推廣塑料薄膜、大棚、大帳、硅窗、塑料薄膜小包裝等氣調(diào)設施是中國近期發(fā)展關鍵。在經(jīng)濟較發(fā)達城市，發(fā)展中型冷庫，建立冷凍食品貯藏批發(fā)市場。將中小型冷庫向社會開放，提供有償倉庫服務、信息服務、經(jīng)營后勤服務。

3.2冷鏈物流

中國完整獨立冷鏈系統(tǒng)還未形成，市場化程度很低，冷凍冷藏企業(yè)有條件可改造成連鎖超市配送中心，形成冷凍冷藏企業(yè)、超市和連鎖經(jīng)營企業(yè)聯(lián)營經(jīng)營模式。建立食品冷藏供給鏈，將易腐、生鮮食品從產(chǎn)地收購、加工、貯藏、運輸、銷售，直到消費者各個步驟全部處于標準低溫環(huán)境之中，以確保食品質(zhì)量，降低無須要損耗，預防食品變質(zhì)和污染。

3.3制冷設備

制冷設備業(yè)應著力開發(fā)國際市場優(yōu)異通用60HP以下各檔次分體式或一體化且配有電子技術自動化機組，將計算機和自動化技術廣泛地應用于整個制冷系統(tǒng)自動控制中，目標是為冷凍冷藏行業(yè)升級換代，延長產(chǎn)業(yè)鏈，降低工程造價。

3.4整體計劃

冷庫行業(yè)必需在相關部門統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，加強整體計劃和協(xié)調(diào)，大力發(fā)展冷鏈物流體系建設。同時，要預防盲目反復建設，以確保中國冷凍冷藏行業(yè)連續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展?？偠灾瑥睦鋷飕F(xiàn)實狀況和發(fā)展趨勢來看，果品恒溫氣調(diào)庫發(fā)展快速，低溫庫百分比有所增加，適合農(nóng)戶建造使用微型冷庫異軍突起，裝配式冷庫及以氟里昂為制冷劑分散式制冷系統(tǒng)推廣力度正在加大，冷庫設計愈加趨于優(yōu)化，自動化控制程度逐步提升，政府安全生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)督等管理部門對冷庫監(jiān)管力度大大加強。中國冷庫行業(yè)正朝著采取發(fā)泡聚氨酯或聚苯乙烯板隔熱材料輕便預制裝配化、低溫大型化、管理及進出庫貨物裝卸自動化、果蔬冷庫恒溫氣調(diào)化、冷風機替換排管和廣泛使用氟里昂制冷劑操作方便、靈活多樣、高效安全、環(huán)境保護節(jié)能方向發(fā)展。===------冷庫是用人工制冷方法讓固定空間達成要求溫度便于貯藏物品建筑物。冷庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、部隊、試驗室等。=-===

冷庫按功效和冷庫溫度可分為保鮮庫.冷藏庫.低溫庫和速凍庫四大類

冷庫種類通常可分為:保鮮庫.冷藏庫.凍結庫.氣調(diào)庫和其它非標準冷庫

多種冷庫溫度要求和用途:

1.保鮮庫:溫度通常在0-5度.關鍵用于鮮肉.乳品.鮮蛋.果蔬保鮮>它使食品處于較低溫度.而溫度又不低于0度,在這種情況下,食品能夠盡可能保持新鮮

2:冷藏庫:溫度通常在-10---20度關鍵用于食品冷藏.不定時將部分食物放入冷庫,同時又要不定時將另一部分食品取出冷庫,對食品冷藏時間沒有具體要求,且?guī)鞙乇３衷?15---18范圍

3:速凍庫:庫溫通常在-30度以下關鍵用于食品速凍,如速凍水餃.速凍蔬菜等,要求在限定時間嫩快速將食品凍結

4:低溫庫;溫度通常在-22---25度關鍵用于庫溫在-22---25度時食品儲藏.只用在這個溫度下,食品才不會變質(zhì).低溫庫特點是：不定時逐步將食品放入冷庫,經(jīng)過一段時間,對這段時間嫩庫溫沒有特殊要求,冷庫溫度達成-25度,待冷庫內(nèi)溫度穩(wěn)定后,對冷庫溫度要求十分嚴格.

冷庫保養(yǎng)及冷庫維護

冷庫保養(yǎng)

一、冷庫安裝完成或長久停用后再次使用,降溫速度要合理:天天控制在8-10℃為宜,在0℃時應保持一段時間。

二、冷庫庫板保養(yǎng)，注意使用中應注意硬物對庫體碰撞和刮劃。因為能夠造成庫板凹陷和銹蝕，嚴重會使庫體局部保溫性能降低。

三、冷庫密封部位保養(yǎng)，因為裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，所以板之間存在一定縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，預防空氣和水分進入。所以在使用中對部分密封失效部位立即修補。

四、冷庫地面保養(yǎng)，通常小型裝配式冷庫地面使用保溫板，使用冷庫時應預防地面存有大量冰和水，假如有冰，清理時切不可使用硬物敲打，損壞地面。

冷庫維護

一、冷庫除霉殺菌和消毒冷庫冷藏烹飪原料和食品全部有含有一定脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成份存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，確保食品和烹飪原料冷藏質(zhì)量，就要定時地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。冷庫除霉殺霉和消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑殺菌作用，關鍵是凝固菌體中蛋白。常有消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。

二、冷庫中排除異味方法

1、冷庫中產(chǎn)生異味原因所謂異味，即冷庫中烹飪原料及食物在外界原因影響下，經(jīng)過物理化學改變，產(chǎn)生一個不正常氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫墻壁、頂棚和設備和工具上。冷庫中產(chǎn)生異味，通常說來有以下多個方面原因：冷庫在未進食品前就有一個異味存在。入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)蛋、肉、魚等。存放過魚冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。冷庫制冷管道泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中造成異味產(chǎn)生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。不一樣氣味食品存在一個冷庫庫房內(nèi)，造成食品串味相互感染。

2、預防冷庫異味產(chǎn)生方法入冷庫冷藏食品，必需經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)方可入庫存放。冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必需經(jīng)過技術處理，排除異味后方可使用。日常要加強冷藏設備維護，嚴禁倒堆卸貨，預防所以砸壞管路，造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中，必需使冷庫庫房保持一定溫度，不得將凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。冷庫內(nèi)不得混合存放相互感染食品。

3、冷庫排除異味方法臭氧法。臭氧含有強烈氧化作用，不僅能消除冷庫庫房異味，還能阻止微生物生長。采取臭氧發(fā)生器，可實現(xiàn)對庫房異味排除。若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多食品時，則不宜采取臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。甲醛法。將冷庫庫房內(nèi)貨物搬出，用2%甲醛水溶液（即福爾馬林溶液）進行消毒和排除異味。食醋法。裝過魚冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)根本清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。通常清除魚腥味方法是采取食醋方法。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上冰霜層清除潔凈，并保持庫房溫度??50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50?100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門關閉嚴密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風機，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動，使食醋大量吸收魚腥味。通常約經(jīng)4?二十四小時后打開冷庫庫門，連續(xù)鼓風數(shù)小時可將醋味吹出庫外

冷庫關鍵用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等恒溫貯藏。

中國建造現(xiàn)代冷庫始于20世紀初。現(xiàn)在各大、中城市已經(jīng)有相當數(shù)量冷庫，且其容量不停增大。另外因為氣調(diào)貯藏技術發(fā)展，還出現(xiàn)了氣調(diào)冷庫。能發(fā)明低壓、高濕環(huán)境減壓冷庫也正在研究設計中國北方冰窖是冷庫初級階段。北京北海冰窖相傳建于明代，至今已沿用四五百年。19世紀中葉，世界上第一臺機械制冷裝置問世，利用人工制冷設備控制低溫取得成功。以后冷庫建筑在很多國家快速發(fā)展，農(nóng)畜產(chǎn)品從收獲、加工到商品出售各個步驟全部實現(xiàn)了冷藏。中國建造現(xiàn)代冷庫始于20世紀初。現(xiàn)在各大、中城市已經(jīng)有相當數(shù)量冷庫，且其容量不停增大。另外因為氣調(diào)貯藏技術發(fā)展，還出現(xiàn)了氣調(diào)冷庫。能發(fā)明低壓、高濕環(huán)境減壓冷庫也正在研究設計中。編輯本段冷庫原理和特點原理1、采取降低溫度方法(-1℃～+5℃)降低病源菌發(fā)生率和果實腐爛率2、經(jīng)過低溫減緩果品呼吸代謝過程,從而達成阻止衰敗，延長貯藏期目標特點1、適用范圍廣：適合中國南北方多種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。2、貯藏保鮮期長，經(jīng)濟效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5％。通常葡萄產(chǎn)地價只有1．5元／千克，而貯藏到春節(jié)前后售價可達6元／千克。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經(jīng)濟效益十分顯著。當年投資，當年見效。3、操作技術簡單、維修方便。制冷設備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專員監(jiān)護，配套技術經(jīng)濟實用。編輯本段冷庫分類依據(jù)使用性質(zhì)不一樣,可分為生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫和生活服務性冷庫3類。生產(chǎn)性冷庫是食品加工企業(yè)關鍵組成部分，通常建在貨源集中地域。魚、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品,經(jīng)過合適加工后,送入冷庫進行冷加工，然后運往消費地域進行分配。其特點是冷加工能力大，貯存物品零進整出。分配性冷庫通常建在大城市或水、陸交通樞紐及人口密集工礦區(qū)，為市場供給、運輸中轉而貯備食品時用。其特點是冷藏容量大、凍結能力小，適宜于多個食品貯存。生活服務性冷庫是為調(diào)劑生活需要而臨時貯存食品時用，其特點是庫容量小、貯存期短、品種多、堆貨率低。編輯本段冷庫庫址和建筑設計冷庫應建筑在交通方便，水、電供給起源可靠地方，庫址周圍應有良好環(huán)境衛(wèi)生條件，盡可能避開工礦企業(yè)有害氣體、煙霧、粉塵和來自傳染病院等污染源。肉類、魚類等加工廠冷庫應部署在城市居住區(qū)夏季風向最小頻率上風側，在產(chǎn)地周圍或商品集散方便地方。建筑通常由冷加工及冷藏建筑、冷加工輔助建筑、交通運輸設施、管理及生活用房建筑和機房制冰間建筑等組成。冷加工及冷藏建筑統(tǒng)稱“冷間”,包含溫度在0℃左右冷卻間,溫度在-23～-30℃凍結間,溫度在-12～-20℃冷藏間，和溫度在-4～-10℃貯冰間庫溫在0-4℃預冷間（排酸間）。冷庫平面部署應使工藝步驟合理，路線短，不交叉，高、低溫分區(qū)明確，盡可能縮小圍護結構面積，柱網(wǎng)分布整齊，并考慮到擴建和維修方便。其平面通常成方形，多層冷庫常建成啞鈴式或單體式。啞鈴式將高溫庫和低溫庫分為兩個獨立圍護結構體，中間以穿堂銜接，使用效果很好。單體式在高、低溫庫間用絕熱墻將樓板及地面分隔開，庫門和常溫穿堂相連接，庫門上設置空氣幕，以預防庫內(nèi)冷空氣外溢。冷庫墻體、天棚、地面全部要鋪設導熱性低材料，如稻殼、軟木、瀝青、膨脹珍珠巖制塊等作為絕熱層,現(xiàn)在較常見是防潮擠塑板或聚氨酯噴涂，也有用聚苯（防潮性不好），以阻止外界熱流浸入庫內(nèi)，增加熱負荷。為預防室外水蒸氣往絕熱層滲透，還需在絕熱層高溫側鋪設滲透阻大材料，如瀝青油氈等作為隔氣層，現(xiàn)在通常采取高分子防潮材料。編輯本段冷庫結構要求冷庫建筑從施工開始到設備安裝通常是在常溫下進行，結構體系也處于常溫狀態(tài)；而冷庫投入使用后，其結構體系卻處于低溫環(huán)境中。因為溫差大而引發(fā)結構體系變形比一般建筑大得多，所以必需進行溫度應力計算，以預防產(chǎn)生“冷橋”。地坪應采取防凍方法，以預防地基隆起而造成建筑物破壞。同時應選擇抗凍性強材料，以增強結構耐凍性、耐久性。小型冷庫承重結構通常為梁板式結構，而大型多層冷庫多采取現(xiàn)澆鋼筋混凝土無梁樓蓋結構。多年來，預制裝配式無梁樓蓋和用升板法施工無梁樓蓋框架結構正在逐步推廣。冷庫圍護墻體結構設計除滿足強度和穩(wěn)定性外，還應保持絕熱層及隔氣層連續(xù)性，使之符合建筑熱工要求。冷庫屋面結構受太陽直接照射時間較長，受氣溫改變影響，會產(chǎn)生膨脹或收縮變形，宜采取預制構件，使變形在構件之間進行調(diào)整，從而減小總變形。為了預防因屋面伸縮對墻體產(chǎn)生不利影響，可在屋面結構和墻體之間設計成滑動接觸面。編輯本段冷庫設備通常冷庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)熱量，從而達成冷卻降溫目標。最常見是壓縮式冷藏機，關鍵由壓縮機、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。根據(jù)蒸發(fā)管裝置方法又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫房內(nèi),液態(tài)冷卻劑經(jīng)過低壓蒸發(fā)管時,直接吸收庫房內(nèi)熱量而降溫。間接冷卻是由鼓風機將庫房內(nèi)空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置內(nèi)蒸發(fā)管吸熱后，再送入庫內(nèi)而降溫。空氣冷卻方法優(yōu)點是冷卻快速，庫內(nèi)溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產(chǎn)生二氧化碳等有害氣體帶出庫外。編輯本段冷庫保溫通常冷庫和外界存在顯著溫差，需要采取保溫隔熱材料來阻止熱量傳輸；現(xiàn)在常見保溫材料有聚氨酯（分板材和現(xiàn)場噴涂兩種）、擠塑板、一般泡沫板等多個類型，其中尤以現(xiàn)場噴涂成型聚氨酯效果最好，導熱系數(shù)低且連成整體無拼接縫，含有很高性價比優(yōu)勢。裝配式冷庫多年來也頗受歡迎，因為它含有工期短，符合衛(wèi)生標準，可拆移等特點。一、冷庫建筑特點和要求冷庫關鍵用于食品冷凍加工及冷藏，它經(jīng)過人工制冷，使室內(nèi)保持一定低溫。冷庫墻壁、地板及平頂全部敷設有一定厚度隔熱材料，以降低外界傳入熱量。為了降低吸收太陽輻射能，冷庫外墻表面通常涂成白色或淺顏色。所以冷庫建筑和通常工業(yè)和民用建筑不一樣，有它獨特結構。冷庫建筑要預防水蒸氣擴散和空氣滲透。室外空氣侵入時不僅增加冷庫耗冷量，而且還向庫房內(nèi)帶入水分，水分凝結引發(fā)建筑結構尤其是隔熱結構受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱層，使冷庫建筑含有良好密封性和防潮隔汽性能。冷庫地基受低溫影響，土壤中水分易被凍結。因土壤凍結后體積膨脹，會引發(fā)地面破裂及整個建筑結構變形，嚴重會使冷庫不能使用。為此，低溫冷庫地坪除要有有效隔熱層外，隔熱層下還必需進行處理，以預防土壤凍結。冷庫樓板要堆放大量貨物，又要通行多種裝卸運輸機械設備，平頂上還設有制冷設備或管道。所以，它結構應堅固并含有較大承載力。低溫環(huán)境中，尤其是在周期性凍結和融解循環(huán)過程中，建筑結構易受破壞。所以，冷庫建筑材料和冷庫各部分結構要有足夠抗凍性能?？倎碚f，冷庫建筑是以其嚴格隔熱性、密封性、堅固性和抗凍性來確保建筑物質(zhì)量。確保建筑物質(zhì)量。二、冷庫分類（一）按冷庫容量規(guī)模分現(xiàn)在，冷庫容量劃分也未統(tǒng)一，通常分為大、中、小型。大型冷庫冷藏容量在10000t以上；中型冷庫冷藏容量在1000～10000t；小型冷庫冷藏容量在1000t以下。（二）按冷藏設計溫度分分為高溫、中溫、低溫和超低溫四大類冷庫。①通常高溫冷庫冷藏設計溫度在-2℃至+8℃；②中溫冷庫冷藏設計溫度在-10℃至-23℃；③低溫度，溫度通常在-23℃至30℃；④超低速凍庫溫度通常為-30℃至-80℃。（三）按庫體結構類別分1.土建冷庫這是現(xiàn)在建造較多一個冷庫，可建成單層或多層。建筑物主體通常為鋼筋混凝土框架結構或磚混結構。土建冷庫圍護結構屬重體性結構，熱惰性較大，室外空氣溫度晝夜波動和圍護結構外表面受太陽輻射引發(fā)晝夜溫度波動，在圍護結構中衰減較大，故圍護結構內(nèi)表面溫度波動就較小，庫溫也就易于穩(wěn)定。2.組合板式冷庫這種冷庫為單層形式，庫板為鋼框架輕質(zhì)預制隔熱板裝配結構，其承重構件多采取薄壁型鋼材制作。庫板內(nèi)、外面板均用彩色鋼板（基材為鍍鋅鋼板），庫板芯材為發(fā)泡硬質(zhì)聚氨酯或粘貼聚苯乙烯泡沫板。因為除地面外，全部構件均是按統(tǒng)一標準在專業(yè)工廠成套預制，在工地現(xiàn)場組裝，所以施工進度快，建設周期短。3.覆土冷庫它又稱土窯洞冷庫，洞體多為拱形結構，有單洞體式，也有連續(xù)拱形式。通常為磚石砌體，并以一定厚度黃土覆蓋層作為隔熱層。用作低溫覆土冷庫，洞體基礎應處于不易凍脹砂石層或基巖上。因為它含有因地制宜、就地取材、施工簡單、造價較低、堅固耐用等優(yōu)點，在中國西北地域得到較大發(fā)展。4.山洞冷庫通常建造在石質(zhì)較為堅硬、整體性好巖層內(nèi)，洞體內(nèi)側通常作襯砌或噴錨處理，洞體巖層覆蓋厚度通常大于20m編輯本段冷庫保養(yǎng)及維護冷庫保養(yǎng)一、冷庫安裝完成或長久停用后再次使用,降溫速度要合理:天天控制在8-10℃為宜,在0℃時應保持一段時間。二、冷庫庫板保養(yǎng)，注意使用中應注意硬物對庫體碰撞和刮劃。因為能夠造成庫板凹陷和銹蝕，嚴重會使庫體局部保溫性能降低。三、冷庫密封部位保養(yǎng)，因為裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，所以板之間存在一定縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，預防空氣和水分進入。所以在使用中對部分密封失效部位立即修補。四、冷庫地面保養(yǎng)，通常小型裝配式冷庫地面使用保溫板，使用冷庫時應預防地面存有大量冰和水，假如有冰，清理時切不可使用硬物敲打，損壞地面。冷庫維護一、冷庫除霉殺菌和消毒冷庫冷藏烹飪原料和食品全部有含有一定脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成份存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，確保食品和烹飪原料冷藏質(zhì)量，就要定時地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。冷庫除霉殺霉和消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑殺菌作用，關鍵是凝固菌體中蛋白。常有消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。二、冷庫中排除異味方法1、冷庫中產(chǎn)生異味原因所謂異味，即冷庫中烹飪原料及食物在外界原因影響下，經(jīng)過物理化學改變，產(chǎn)生一個不正常氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫墻壁、頂棚和設備和工具上。冷庫中產(chǎn)生異味，通常說來有以下多個方面原因：冷庫在未進食品前就有一個異味存在。入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)蛋、肉、魚等。存放過魚冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。冷庫制冷管道泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中造成異味產(chǎn)生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。不一樣氣味食品存在一個冷庫庫房內(nèi)，造成食品串味相互感染。2、預防冷庫異味產(chǎn)生方法入冷庫冷藏食品，必需經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)方可入庫存放。冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必需經(jīng)過技術處理，排除異味后方可使用。日常要