2025版高考生物一輪復習單元評估檢測十生物技術實踐含解析

PAGEPAGE8單元評估檢測(十)生物技術實踐(時間:60分鐘分值:100分)測控導航表學問點題號1.傳統(tǒng)發(fā)酵技術1,2,32.微生物的培育與應用4,5,63.從生物材料中提取某些特定的成分7,8,94.酶的應用105.綜合考查11,12,13,14一、選擇題(每小題5分,共50分)1.下面是蘋果醋的制作流程簡圖,有關敘述錯誤的是(D)鮮蘋果高純度

蘋果酒蘋果原醋+蘋果汁蘋果醋A.過程①②主要的菌種分別是酵母菌和醋酸菌B.圖中須要通氧的是①過程的初期和②過程C.溫度是影響①②過程能否順當完成的重要條件D.制酒和制醋的微生物進行細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所都是細胞質基質解析:果酒發(fā)酵的菌種主要是酵母菌,果醋發(fā)酵的菌種主要是醋酸菌;圖中須要通氧的是①過程的初期酵母菌數(shù)量增加和②過程醋酸發(fā)酵;①②過程能否順當完成有嚴格的溫度要求,制酒時為18～25℃,制醋時為30～35℃;酵母菌細胞呼吸產(chǎn)生二氧化碳的場所是細胞質基質和線粒體,醋酸菌呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細胞質基質和細胞膜。2.下列關于腐乳發(fā)酵原理的敘述,錯誤的是(B)A.腐乳發(fā)酵有多種微生物參加,如毛霉、青霉、曲霉等B.發(fā)酵后期須要密封腌制,由此可推知毛霉為厭氧型生物C.發(fā)酵過程中蛋白質被分解成小分子的肽和氨基酸D.發(fā)酵過程中毛霉和青霉為競爭關系解析:腐乳發(fā)酵過程中有多種微生物(如毛霉、曲霉、青霉等)參加,其中發(fā)揮主要作用的是毛霉;毛霉為異養(yǎng)需氧型生物,后期發(fā)酵利用的是其在生長過程中產(chǎn)生的酶;發(fā)酵過程中蛋白質被蛋白酶分解為小分子的肽和氨基酸;毛霉和青霉共同生活在豆腐上,它們之間是競爭的關系。3.下列關于測定亞硝酸鹽含量試驗的敘述,正確的是(C)A.在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應形成玫瑰紅色染料B.制備的標準顯色液中亞硝酸鈉含量最少是1μgC.制備樣品處理液時,氫氧化鈉溶液的作用是營造堿性環(huán)境D.泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量,但溫度和食鹽的用量不影響其含量解析:亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后,與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。制備的標準顯色液中,有一支試管中無亞硝酸鈉,作為空白比照。溫度和食鹽用量影響亞硝酸鹽含量。4.制備牛肉膏蛋白胨固體培育基的步驟是(C)A.計算、稱量、倒平板、溶化、滅菌B.計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌C.計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板D.計算、稱量、滅菌、溶化、倒平板解析:制備牛肉膏蛋白胨固體培育基,應先依據(jù)須要計算各成分用量,然后稱量、溶化、滅菌、倒平板。5.下列有關稀釋涂布平板法的敘述,錯誤的是(D)A.首先將菌懸液進行一系列的梯度稀釋B.然后將不同稀釋度的菌懸液分別涂布到瓊脂固體培育基的表面C.在相宜條件下培育D.結果都可在培育基表面形成單個的菌落解析:稀釋涂布平板法是將菌懸液進行一系列的梯度稀釋,然后將不同稀釋度的菌懸液分別涂布到瓊脂固體培育基的表面,在相宜條件下培育。只有在稀釋度足夠高的菌懸液里,聚集在一起的微生物才能被分散成單個細胞,從而在培育基表面形成單個的菌落。6.下列關于平板劃線操作的敘述,正確的是(D)A.運用已滅菌的接種環(huán)、培育皿,在操作過程中不須要再滅菌B.打開含菌種的試管,需通過酒精燈火焰滅菌,取出菌種后需立刻塞上棉塞C.將沾有菌種的接種環(huán)快速伸入平板內,劃三至五條平行線即可D.最終將平板倒置,放在培育箱中培育解析:在平板劃線時,已滅過菌的接種環(huán)在每次劃線后,必需用灼燒滅菌法滅菌,以殺死上次劃線結束后接種環(huán)上殘留的菌種;盛有菌種的試管在打開或重新塞棉塞前,都需將試管口通過酒精燈火焰灼燒滅菌;在平板內劃三至五條平行線后應蓋上皿蓋,并灼燒接種環(huán),待其冷卻后,從第一區(qū)域劃線的末端起先往其次區(qū)域劃線,并按此操作接著往三、四、五區(qū)域劃線;接種完成后,需將平板倒置放入培育箱,以防培育皿皿蓋上的水珠落入培育基,造成污染。7.在混合物中提取DNA分子的基本思路是(A)A.依據(jù)各種大分子的理化性質的差異B.依據(jù)各種大分子的理化性質的共性C.依據(jù)各種大分子在細胞內的功能D.依據(jù)各種大分子的結構和在細胞內的位置解析:提取生物大分子的基本思路是:選用肯定的物理或化學方法分別具有不同物理或化學性質的生物大分子。DNA分子的粗提取是利用DNA與蛋白質等其他成分在物理和化學性質方面的差異進行分離的。8.下列有關凝膠色譜法的敘述,錯誤的是(C)A.凝膠色譜法是依據(jù)相對分子質量大小分別蛋白質的有效方法B.目前常常運用的凝膠有交聯(lián)葡聚糖、聚丙烯酰胺和瓊脂糖等C.大分子物質后被洗脫出來,小分子物質先被洗脫出來D.凝膠色譜法的原理是不同大小的分子所經(jīng)的路徑不同而得以分別解析:相對分子質量較小的蛋白質由于擴散作用進入凝膠顆粒內部而使其所經(jīng)過的路程較長;相對分子質量較大的蛋白質被排阻在凝膠顆粒外面,在顆粒之間快速通過。因此,大分子物質先被洗脫出來,小分子物質后被洗脫出來。9.下列對提取的胡蘿卜素粗品進行鑒定時的留意事項說明,錯誤的是(B)A.鑒定時應盡量避開用手干脆接觸濾紙B.點樣時要留意點樣圓點直徑盡可能大一些C.用吹風機吹干點樣時溫度不宜過高D.將點好樣的濾紙卷成筒狀,留意濾紙的兩邊不能相互接觸解析:紙層析過程中為便于試驗結果的視察應選擇干凈的濾紙,且操作時應避開用手干脆接觸濾紙;點樣時應留意點樣圓點不能太大,點樣圓點的直徑約為2mm;點樣后用吹風機吹干,溫度不宜過高,否則斑點會變黃;點好樣的濾紙卷成筒狀,卷紙時兩邊不能相互接觸,以免因毛細現(xiàn)象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快,使溶劑前沿不齊。10.下列關于酶和固定化酵母細胞的探討與應用的敘述,錯誤的是(C)A.從酶的固定方式看,吸附法比化學結合法對酶活性影響小B.作為消化酶運用時,蛋白酶制劑以口服方式給藥C.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶,可以反復運用D.將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗,目的是洗去CaCl2和雜菌解析:酶的固定方式有包埋法、化學結合法和物理吸附法,物理吸附法是利用吸附劑本身的表面張力對旁邊的分子產(chǎn)生吸附,與化學結合法相比,不會使被吸附物質的性質發(fā)生變更,所以吸附法對酶活性影響較小;消化酶在人體消化道內發(fā)揮作用,蛋白酶制劑一般在最外面加上糖衣后通過口服方式給藥;尿糖試紙是一種由葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶和某種無色的化合物固定于濾紙上制成的酶試紙,不能反復利用;制備固定化酵母細胞時,將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗的目的是洗去CaCl2和雜菌,防止凝膠珠硬度過大和雜菌污染。二、非選擇題(共50分)11.(11分)甲、乙、丙三個生物愛好小組按如下三個流程進行課外探究活動。愛好小組甲:選擇葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒愛好小組乙:選擇豆腐→豆腐長毛→加鹽腌制→加鹵裝瓶→密閉腌制愛好小組丙:土壤取樣→梯度稀釋→接種于培育基→計數(shù)請回答下列問題:(1)甲組由果酒的制作轉變成果醋的制作時,須要變更的環(huán)境條件是,請寫出酒精發(fā)酵的反應式:。

(2)乙組在制作腐乳過程中,先將切好的豆腐塊放置在籠屜內,為使毛霉發(fā)酵充分,必需供應相宜的溫度和等條件。豆腐塊上生長的毛霉菌絲來自于。密封腌制時添加鹵湯,鹵湯中的酒的含量應限制在12%左右,酒精含量過低會導致。

(3)丙組欲按以上方法統(tǒng)計土壤中降解苯酚的某菌株的數(shù)量,其流程中土壤樣品稀釋后,應當接種于培育基上。該組同學在稀釋倍數(shù)為104的培育基中測得平板上菌落數(shù)的平均值為80,則每毫升樣品中的菌株數(shù)是個(涂布平板時所用稀釋液的體積為0.2毫升)。試驗結束后,運用過的培育基應當進行處理后,才能倒掉。

解析:(1)因為酵母菌和醋酸菌生長的最適溫度(前者是18～25℃,后者是30～35℃)和代謝類型(前者是兼性厭氧型,后者是需氧型)不一樣,因此由果酒轉變成果醋的制作時,要變更的環(huán)境條件是溫度和氧氣。酒精發(fā)酵的反應式:C6H12O62C2H5OH+2CO2+少量能量。(2)乙組在制作腐乳過程中,先將切好的豆腐塊放置在籠屜內,為使毛霉發(fā)酵充分,必需供應相宜的溫度和濕度等條件。豆腐塊上生長的毛霉菌絲來自于空氣中的毛霉孢子。密封腌制時添加鹵湯,鹵湯中酒精的含量應限制在12%左右,酒精含量過低會導致其他微生物生長(豆腐腐敗)。(3)依據(jù)試驗可知,用稀釋涂布平板法統(tǒng)計土壤中能降解苯酚的某菌株的數(shù)量,其流程中土壤樣品稀釋后,應當接種于以苯酚為唯一碳源的培育基上。該組同學在稀釋倍數(shù)為104的培育基中測得平板上菌落數(shù)的平均值為80,則每毫升樣品中的菌株數(shù)是80×104÷0.2=4×106(個)。試驗結束后,運用過的培育基應當進行滅菌(高壓蒸汽滅菌)處理后,才能倒掉。答案:(除標注外,每空1分)(1)氧氣和溫度C6H12O62C2H5OH+2CO2+少量能量(2分)(2)濕度空氣中的毛霉孢子其他微生物生長(豆腐腐敗)(3)苯酚為唯一碳源(2分)4×106(2分)滅菌12.(12分)泡菜是人們廣泛寵愛的一種菜肴,但在制作過程中,會產(chǎn)生肯定量的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝胺后具有致癌作用。請回答下列與泡菜制作有關的問題:(1)制作泡菜時,為了縮短制作時間,有人會加入少量陳泡菜液,加入陳泡菜液的目的是

。

(2)泡菜風味的形成關鍵在于的加入。泡菜制作方法不當,很簡單造成泡菜變質,甚至發(fā)霉變味,可能的緣由有

(寫出兩條)。(3)膳食中的亞硝酸鹽一般(填“會”或“不會”)危害人體健康,其含量測定時,需將顯色反應后的樣品與已知濃度的進行目測比較,估算出亞硝酸鹽含量。

(4)若從泡菜液中分別純化乳酸菌,所用固體培育基因含有碳酸鈣而不透亮,乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培育基中的碳酸鈣,從而使培育基在分別純化過程中會形成。若要長期保存乳酸菌,菌液中常須要加入肯定量的,且要放置在℃的冷凍箱中。

解析:(1)制作泡菜時,為了縮短制作時間,有人會加入少量陳泡菜液,是因為陳泡菜液中含乳酸菌,為泡菜發(fā)酵供應菌種。(2)泡菜風味的形成關鍵在于調味料(香辛料)的加入。泡菜制作時,若操作方法不當,易造成泡菜變質,甚至發(fā)霉變味,可能的緣由有泡菜壇密封不嚴、工具不衛(wèi)生、食鹽用量過低、溫度過高、腌制時間過短等。(3)膳食中的亞硝酸鹽一般不會危害人體健康,其含量測定時,需將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準顯色液進行目測比較,估算出亞硝酸鹽含量。(4)乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解固體培育基中的碳酸鈣,從而使培育基在分別純化過程中會形成透亮圈;若要長期保存乳酸菌,菌液中常須要加入肯定量的甘油,且要放置在-20℃的冷凍箱中,這種保存方法是甘油管藏法。答案:(除標注外,每空1分)(1)陳泡菜液含乳酸菌,為泡菜發(fā)酵供應菌種(2分)(2)調味料(香辛料)泡菜壇密封不嚴、工具不衛(wèi)生、食鹽用量過低、溫度過高、腌制時間過短(4分)(3)不會標準顯色液(4)透亮圈甘油-2013.(14分)某種產(chǎn)脂肪酶菌常被用作飼料添加劑。下表是從土壤中初篩該菌的培育基配方,請回答下列問題:(NH4)2SO4NaClMgSO4·7H2OK2HPO41%橄欖油蒸餾水pH0.1g0.05g0.01g10g4mL定容至100mL7.0(1)在上述培育基中,橄欖油能為產(chǎn)脂肪酶菌供應。為增大產(chǎn)脂肪酶菌的濃度,需用該培育基進行富集培育,富集培育基宜選用液體培育基的緣由是

。

(2)用涂布平板法分別產(chǎn)脂肪酶菌時,在上述培育基的基礎上,還應加入和溴甲酚紫(堿性條件下呈紫色,在酸性條件下為黃色)。在平板上產(chǎn)脂肪酶菌落的四周會出現(xiàn)黃色圈,原理是

。

篩選時常選擇菌落大、黃色圈直徑大的菌落,二者分別說明。

(3)菌落是指由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體。在平板上,有的菌落較小,呈乳白色,表面光滑,無絲狀物,這些菌落可能為(填“細菌”或“霉菌”)。有的菌落連成一片,形成緣由最可能是。

(4)探討發(fā)覺,在飼料中添加產(chǎn)脂肪酶菌劑后,動物的體重明顯增加,這說明

。

解析:(1)橄欖油是本培育基中的唯一碳源,能為產(chǎn)脂肪酶菌供應碳源。由于液體培育基能增大菌體與培育基的接觸面積,為菌株的生長和繁殖供應更多的養(yǎng)分和空間,所以進行富集培育時宜選用液體培養(yǎng)基。(2)用涂布平板法分別產(chǎn)脂肪酶菌時所用的培育基為固體培育基,所以在上述培育基的基礎上,還應加入瓊脂等凝固劑。脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸,脂肪酸呈酸性,能使溴甲酚紫變?yōu)辄S色,因此在平板上產(chǎn)脂肪酶菌落的四周會出現(xiàn)黃色圈。菌落大,說明菌體繁殖實力強;黃色圈直徑大,說明所產(chǎn)脂肪酶的活性高或產(chǎn)脂肪酶實力強。(3)菌落無絲狀物,說明此菌落不來自霉菌。若接種菌液的濃度過高,則會導致菌落在平板上連成一片。(4)在飼料中添加產(chǎn)脂肪酶菌劑后,因脂肪酶能催化脂肪水解,有利于脂肪的汲取,即脂肪酶菌劑能提高飼料轉化率(利用率),導致動物的體重明顯增加。答案:(除標注外,每空2分)(1)碳源(1分)液體培育基能增大菌體與培育基的接觸面積,為菌株的生長和繁殖供應更多養(yǎng)分和空間(2)瓊脂(1分)脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸,脂肪酸使溴甲酚紫變?yōu)辄S色菌體繁殖實力強、脂肪酶活性高(產(chǎn)脂肪酶實力強)(3)細菌(1分)接種菌液的濃度過高(4)脂肪酶菌劑能提高飼料轉化率(利用率)(3分)14.(13分)探討性學習小組為探究市售一種含堿性蛋白酶的洗衣粉運用的最適溫度,設計了相關試驗。試驗裝置及試驗結果如下圖所示,請回答相關問題:(1)與一般洗衣粉相比,該洗衣粉可以很好地清除衣物的血漬和奶漬,主要是因為

。

包裝袋上注明”切勿用于絲質及羊毛衣料”。你認為緣由是

。

(2)由圖可知,在0℃和75℃時,酶