旅游飯店課程設計方案

旅游飯店課程設計方案一、課程目標

知識目標：

1.學生能掌握旅游飯店的基本概念、分類及功能。

2.學生能了解旅游飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢。

3.學生能理解旅游飯店服務的基本流程和規(guī)范。

技能目標：

1.學生具備分析和評價旅游飯店服務的能力。

2.學生能運用所學知識解決旅游飯店運營中的實際問題。

3.學生能熟練運用禮儀、溝通技巧，提高服務質(zhì)量和客戶滿意度。

情感態(tài)度價值觀目標：

1.培養(yǎng)學生對旅游飯店行業(yè)的熱愛和敬業(yè)精神。

2.增強學生的團隊協(xié)作意識和責任感。

3.培養(yǎng)學生尊重他人，誠實守信，公平公正的職業(yè)素養(yǎng)。

課程性質(zhì)：本課程旨在幫助學生全面了解旅游飯店業(yè)，掌握基本知識和技能，培養(yǎng)實際操作能力。

學生特點：學生具有一定的理論基礎(chǔ)，但實踐經(jīng)驗不足，對旅游飯店業(yè)認識有限。

教學要求：結(jié)合實際案例，注重實踐操作，提高學生的綜合運用能力和職業(yè)素養(yǎng)。通過課程學習，使學生具備以下具體學習成果：

1.能夠描述旅游飯店的分類、功能及服務流程。

2.能夠分析旅游飯店業(yè)的發(fā)展趨勢，并提出自己的見解。

3.能夠熟練運用禮儀、溝通技巧，為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務。

4.能夠識別并解決旅游飯店運營中的常見問題。

5.能夠樹立正確的職業(yè)觀念，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)。

二、教學內(nèi)容

本章節(jié)教學內(nèi)容依據(jù)課程目標，結(jié)合教材，科學系統(tǒng)地組織以下內(nèi)容：

1.旅游飯店概述：介紹旅游飯店的定義、分類、功能及發(fā)展歷程。

-教材章節(jié)：第一章第一節(jié)

2.旅游飯店服務流程與規(guī)范：詳細講解前臺、客房、餐飲等主要服務流程和操作規(guī)范。

-教材章節(jié)：第二章

3.旅游飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢：分析國內(nèi)外旅游飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，預測未來發(fā)展趨勢。

-教材章節(jié)：第三章

4.旅游飯店服務質(zhì)量管理：探討如何提高服務質(zhì)量，包括客戶滿意度、員工培訓等方面。

-教材章節(jié)：第四章

5.旅游飯店營銷策略：研究旅游飯店市場營銷的基本理論，分析成功案例，提高學生實際操作能力。

-教材章節(jié)：第五章

6.旅游飯店運營案例分析：選取具有代表性的案例，讓學生學會分析和解決實際問題。

-教材章節(jié)：第六章

教學內(nèi)容安排與進度：

第一周：旅游飯店概述

第二周：旅游飯店服務流程與規(guī)范

第三周：旅游飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

第四周：旅游飯店服務質(zhì)量管理

第五周：旅游飯店營銷策略

第六周：旅游飯店運營案例分析

三、教學方法

針對本章節(jié)內(nèi)容，采用以下多樣化的教學方法，旨在激發(fā)學生的學習興趣，提高教學效果：

1.講授法：教師以系統(tǒng)的講解，使學生掌握旅游飯店的基本概念、分類、功能及發(fā)展歷程等理論知識。此方法適用于旅游飯店概述、服務流程與規(guī)范等內(nèi)容的教學。

-教材章節(jié)：第一章、第二章

2.討論法：針對旅游飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢、服務質(zhì)量管理等議題，組織學生進行小組討論，鼓勵學生發(fā)表自己的觀點，提高學生的思考和分析能力。

-教材章節(jié)：第三章、第四章

3.案例分析法：通過分析典型旅游飯店運營案例，使學生深入理解旅游飯店運營中的實際問題，提高學生解決問題的能力。

-教材章節(jié)：第六章

4.實驗法：模擬旅游飯店服務場景，讓學生親身參與服務流程，鍛煉學生的實際操作能力。例如，模擬前臺接待、客房服務等環(huán)節(jié)。

-教材章節(jié)：第二章

5.角色扮演法：組織學生模擬旅游飯店服務場景，分別扮演服務員、客人等角色，培養(yǎng)學生的溝通能力和團隊協(xié)作意識。

-教材章節(jié)：第二章

6.小組合作學習法：將學生分成小組，針對旅游飯店營銷策略等主題進行合作研究，培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力和創(chuàng)新能力。

-教材章節(jié)：第五章

7.情景教學法：通過設定具體的旅游飯店服務場景，讓學生在真實環(huán)境中學習，提高學生的應用能力和應變能力。

-教材章節(jié)：第二章、第五章

8.課外實踐法：鼓勵學生利用課余時間參加旅游飯店實習、志愿服務等活動，將所學理論知識與實際工作相結(jié)合，提高學生的職業(yè)素養(yǎng)。

-教材章節(jié)：全書

四、教學評估

為確保教學效果，全面反映學生的學習成果，本章節(jié)采用以下評估方式：

1.平時表現(xiàn)：占總評成績的30%。包括課堂出勤、發(fā)言、小組討論、角色扮演等環(huán)節(jié)。此評估旨在鼓勵學生積極參與課堂活動，培養(yǎng)良好的學習態(tài)度和溝通能力。

-教材章節(jié)：全書

2.作業(yè)：占總評成績的20%。布置與教材內(nèi)容相關(guān)的課后作業(yè)，包括理論知識問答、案例分析、服務流程設計等，以檢驗學生對課堂所學知識的掌握程度。

-教材章節(jié)：第一章至第六章

3.考試：占總評成績的50%。分為期中考試和期末考試，包括選擇題、填空題、簡答題、案例分析題等，全面考查學生對旅游飯店知識的掌握和應用能力。

-教材章節(jié)：全書

4.實踐報告：占總評成績的10%。鼓勵學生參加課外實踐活動，提交實踐報告，分享實踐經(jīng)驗，提高學生的實際操作能力。

-教材章節(jié)：全書

5.小組合作項目：占總評成績的20%。針對旅游飯店營銷策略等主題，組織學生進行小組合作研究，以PPT形式展示研究成果，培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力和創(chuàng)新能力。

-教材章節(jié)：第五章

6.情景模擬考核：占總評成績的10%。設置特定旅游飯店服務場景，讓學生現(xiàn)場模擬服務流程，評估學生的應變能力和實際操作水平。

-教材章節(jié)：第二章

教學評估方式客觀、公正，全面反映學生的學習成果。評估過程中，注重過程性評價與終結(jié)性評價相結(jié)合，充分調(diào)動學生的學習積極性，提高教學效果。同時，教師應及時反饋評價結(jié)果，指導學生改進學習方法，提高綜合素質(zhì)。

五、教學安排

為確保教學進度和效果，本章節(jié)教學安排如下：

1.教學進度：本章節(jié)共計6周，每周2課時，共計12課時。

-第一周：旅游飯店概述

-第二周：旅游飯店服務流程與規(guī)范

-第三周：旅游飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

-第四周：旅游飯店服務質(zhì)量管理

-第五周：旅游飯店營銷策略

-第六周：旅游飯店運營案例分析

2.教學時間：根據(jù)學生作息時間，安排在每周一、三下午13:00-14:40進行教學。

3.教學地點：學校多媒體教室，以便于使用多媒體設備進行教學和開展小組討論等活動。

教學安排考慮以下因素：

1.學生實際情況：結(jié)合學生的作息時間和學習需求，合理安排教學時間和進度。

2.教學內(nèi)容關(guān)聯(lián)性：按照教材章節(jié)順序，由淺入深地進行教學，確保知識的系統(tǒng)性和連貫性。

3.學生興趣愛好：在教學方法上，盡量采用與學生興趣愛好相結(jié)合的方式