自制令人垂涎三尺的串串香

自制令人垂涎三尺的串串香ByfaithImeanavisionofgoodonecherishesandtheenthusiasmthatpushesonetoseekitsfulfillmentregardlessofobstacles.ByfaithI紅唇串串香加盟01串串香簡介02所需用料目錄CONTENTS03制作流程串串香簡介1串串香發(fā)展歷程串串香，起源于四川成都

，不僅是四川地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，串串香實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一?！按恪弊钤绯霈F(xiàn)在二十世紀(jì)八十年代中期，成都一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄像廳等附近擺攤經(jīng)營“串串香”

。以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調(diào)料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風(fēng)味濃郁、菜品豐富、服務(wù)優(yōu)質(zhì)，價廉消費(fèi)而深受大眾青睞，食客絡(luò)繹不絕。對菜品的創(chuàng)新與開發(fā)行動一直比較緩慢，并未認(rèn)真研究市場需求與客人的口味需求，對菜品只注重其外表，如品種多樣、時鮮程度、擺放造型等等，沒有深挖其內(nèi)在的口味、色澤、營養(yǎng)的健康搭配，更不注重品牌的培養(yǎng)。而今的消費(fèi)者，對吃串串香已經(jīng)有了更新的認(rèn)識和要求。從80年代的“口食”，90年代的“目食”發(fā)展到今天“心食”的境界，從色、香、味、型、器的基礎(chǔ)上，上升到聲（聽聲音）、法（做法）、量（份量）、質(zhì)（質(zhì)量）、數(shù)（點(diǎn)菜量）的層面，而且更注重營養(yǎng)的搭配與吸收及原料的鮮活程度。所需用料2基本配料篇干紅花椒手抓一把（多少自己定）花椒隨意老姜兩塊（?。┐笏鈳装晷≤钕闵倭看笫[一棵香蔥幾根辣椒面少量（喜歡的親可以當(dāng)干碟哦）菜籽油200克（看著量,稍多點(diǎn)炒湯汁香）白芝麻隨意（多點(diǎn)更香哦）醋40克糖20克基本配菜（可自行選擇）白芝麻隨意(多點(diǎn)更香哦)蔬菜土豆.雞心.鴨胗.海帶.香菇.牛肉.豬里脊肉.豆皮.鵪鶉蛋等等......(自己喜歡什么菜都可以的)竹簽超市有賣的哦制作流程3產(chǎn)品制作流程1.干紅辣椒切段去籽備用,把所需炒湯汁的材料備好,鍋置火上燒熱倒入菜籽油澆到七八分熱時,倒入辣椒.花椒.姜.八角.小茴香.蒜.炒出香味后,加入紅油豆瓣炒香出紅油.2.炒出紅油香味后,加入適量的開水轉(zhuǎn)中火慢慢煮十分鐘左右,用漏勺撈起湯里的材料,轉(zhuǎn)小火加入鹽.糖.醋.（還可放點(diǎn)生抽或老抽）湯料紅亮關(guān)火放置冷卻即可.3.準(zhǔn)備一個裝湯汁的鍋或不銹鋼盆,稍大一點(diǎn).然后把菜品洗凈切好焯熟備用,竹簽用開火加鹽燙幾分鐘消毒備用.4.把所有菜品用竹簽串好,放入湯汁里使菜品入味.也可邊