非食用植物油的加工技術(shù)比較與選擇指南考核試卷

非食用植物油的加工技術(shù)比較與選擇指南考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.非食用植物油的主要應(yīng)用領(lǐng)域是（）

A.化妝品生產(chǎn)

B.食品加工

C.醫(yī)藥制造

D.以上都是

2.以下哪種油料不適合用于非食用植物油加工？（）

A.棉籽

B.花生

C.菜籽

D.橄欖

3.油脂的提取方法中，哪種方法對油脂質(zhì)量影響較??？（）

A.擠壓法

B.溶劑法

C.水酶法

D.蒸餾法

4.下列哪種方法不適用于非食用植物油的精煉？（）

A.物理精煉

B.化學(xué)精煉

C.水解精煉

D.超臨界流體提取

5.在非食用植物油加工過程中，下列哪種物質(zhì)不適合作為催化劑？（）

A.鉬酸銨

B.磷酸

C.氫氧化鈉

D.硫酸

6.下列哪個因素不會影響油脂的氫化反應(yīng)？（）

A.溫度

B.壓力

C.催化劑

D.油脂種類

7.下列哪種方法不屬于油脂的改性技術(shù)？（）

A.氫化

B.酯化

C.硬化

D.還原

8.以下哪個植物油不適合用于生產(chǎn)生物柴油？（）

A.花生油

B.大豆油

C.棕櫚油

D.菜籽油

9.在非食用植物油加工過程中，下列哪種設(shè)備主要用于固體廢物的處理？（）

A.榨油機(jī)

B.濾油機(jī)

C.離心分離機(jī)

D.壓榨機(jī)

10.下列哪種方法不適合用于非食用植物油的干燥？（）

A.真空干燥

B.熱風(fēng)干燥

C.冷凍干燥

D.蒸汽干燥

11.在非食用植物油加工過程中，以下哪個因素對產(chǎn)品質(zhì)量影響較??？（）

A.原料質(zhì)量

B.設(shè)備性能

C.操作技巧

D.季節(jié)變化

12.以下哪種油脂產(chǎn)品不適合用于生產(chǎn)潤滑油？（）

A.基礎(chǔ)油

B.潤滑脂

C.油墨

D.洗滌劑

13.下列哪個指標(biāo)不是評價非食用植物油品質(zhì)的主要指標(biāo)？（）

A.酸值

B.碘值

C.皂化值

D.粘度

14.以下哪種方法不適合用于非食用植物油的儲存？（）

A.密封儲存

B.避光儲存

C.低溫儲存

D.濕度儲存

15.在非食用植物油加工過程中，下列哪種物質(zhì)可能會導(dǎo)致產(chǎn)品中出現(xiàn)異味？（）

A.氧氣

B.水分

C.灰塵

D.酵母

16.以下哪個因素不會影響非食用植物油的氧化穩(wěn)定性？（）

A.溫度

B.光照

C.金屬離子

D.油脂種類

17.下列哪個設(shè)備主要用于非食用植物油的包裝？（）

A.壓榨機(jī)

B.濾油機(jī)

C.灌裝機(jī)

D.混合機(jī)

18.以下哪個方法不屬于非食用植物油的檢測方法？（）

A.氣相色譜法

B.紅外光譜法

C.高效液相色譜法

D.超聲波檢測法

19.下列哪個物質(zhì)在非食用植物油加工過程中具有抗氧化作用？（）

A.維生素E

B.硫磺

C.硼砂

D.硫酸

20.以下哪個因素不是影響非食用植物油市場前景的主要因素？（）

A.原料供應(yīng)

B.生產(chǎn)成本

C.技術(shù)水平

D.消費(fèi)觀念

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.非食用植物油的加工過程包括以下哪些步驟？（）

A.原料預(yù)處理

B.油脂提取

C.油脂精煉

D.產(chǎn)品包裝

2.下列哪些方法可以用于非食用植物油的提??？（）

A.擠壓法

B.溶劑法

C.超臨界流體提取

D.索氏提取法

3.非食用植物油的精煉過程中，下列哪些操作是必須的？（）

A.脫酸

B.脫色

C.脫臭

D.脫蠟

4.以下哪些因素會影響非食用植物油的氧化穩(wěn)定性？（）

A.溫度

B.光照

C.金屬離子

D.氧氣

5.下列哪些物質(zhì)可以用作非食用植物油的抗氧化劑？（）

A.維生素E

B.BHA

C.BHT

D.EDTA

6.以下哪些是非食用植物油的應(yīng)用領(lǐng)域？（）

A.生物柴油

B.化妝品

C.家用清潔劑

D.食品工業(yè)

7.下列哪些方法可以用于非食用植物油的干燥？（）

A.真空干燥

B.熱風(fēng)干燥

C.冷凍干燥

D.微波干燥

8.以下哪些因素會影響非食用植物油的加工成本？（）

A.原料價格

B.能源消耗

C.設(shè)備投資

D.勞動力成本

9.下列哪些檢測方法可以用于非食用植物油的質(zhì)量控制？（）

A.氣相色譜法

B.紅外光譜法

C.高效液相色譜法

D.質(zhì)譜法

10.以下哪些措施可以減少非食用植物油加工過程中的環(huán)境污染？（）

A.使用環(huán)保型溶劑

B.廢水處理

C.廢渣資源化利用

D.降低能耗

11.下列哪些植物油具有較高的不飽和脂肪酸含量？（）

A.花生油

B.橄欖油

C.菜籽油

D.棕櫚油

12.以下哪些因素可能導(dǎo)致非食用植物油在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)質(zhì)量問題？（）

A.原料質(zhì)量不穩(wěn)定

B.設(shè)備污染

C.工藝條件控制不當(dāng)

D.儲存條件不當(dāng)

13.下列哪些設(shè)備在非食用植物油加工過程中發(fā)揮重要作用？（）

A.壓榨機(jī)

B.濾油機(jī)

C.離心分離機(jī)

D.灌裝機(jī)

14.以下哪些方法可以用于非食用植物油的改性？（）

A.氫化

B.酯化

C.硬化

D.環(huán)氧化

15.下列哪些因素會影響非食用植物油的市場需求？（）

A.消費(fèi)者健康意識

B.環(huán)保政策

C.替代品的價格

D.技術(shù)進(jìn)步

16.以下哪些是非食用植物油加工過程中的副產(chǎn)物？（）

A.油餅

B.油腳

C.蒸餾殘液

D.水解產(chǎn)物

17.下列哪些方法可以用于提高非食用植物油的氧化穩(wěn)定性？（）

A.加氫處理

B.抗氧化劑添加

C.貯存條件優(yōu)化

D.無菌包裝

18.以下哪些植物油適合用于生物柴油的生產(chǎn)？（）

A.花生油

B.大豆油

C.棕櫚油

D.廢棄食用油

19.下列哪些因素會影響非食用植物油的儲存穩(wěn)定性？（）

A.溫度

B.濕度

C.光照

D.包裝材料

20.以下哪些措施可以提升非食用植物油加工企業(yè)的競爭力？（）

A.提高產(chǎn)品質(zhì)量

B.降低生產(chǎn)成本

C.開發(fā)新產(chǎn)品

D.加強(qiáng)市場推廣

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請將正確答案填到題目空白處）

1.非食用植物油的主要成分是__________。（）

2.在油脂提取過程中，常用的溶劑有__________、__________等。（）

3.油脂精煉過程中的脫色步驟通常使用__________作為脫色劑。（）

4.提高非食用植物油氧化穩(wěn)定性的方法之一是添加__________。（）

5.生物柴油的主要原料是__________。（）

6.非食用植物油加工過程中，用于提高產(chǎn)品質(zhì)量的設(shè)備有__________和__________。（）

7.非食用植物油的儲存應(yīng)避免__________、__________等因素的影響。（）

8.常用于非食用植物油干燥的方法有__________和__________。（）

9.非食用植物油的市場需求受到__________和__________等因素的影響。（）

10.提升非食用植物油加工企業(yè)競爭力的措施包括__________和__________。（）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請?jiān)诖痤}括號中畫√，錯誤的畫×）

1.非食用植物油的加工過程與食用植物油的加工過程基本相同。（）

2.擠壓法提取油脂時，不需要使用任何溶劑。（）

3.在油脂精煉過程中，脫臭步驟可以去除油脂中的異味。（）

4.所有植物油都適合用于生物柴油的生產(chǎn)。（）

5.非食用植物油的氧化穩(wěn)定性主要取決于其不飽和脂肪酸含量。（）

6.環(huán)保型溶劑在非食用植物油加工過程中的使用不會產(chǎn)生任何環(huán)境污染。（）

7.非食用植物油的儲存溫度越高，其氧化穩(wěn)定性越好。（）

8.市場推廣是提升非食用植物油加工企業(yè)競爭力的唯一途徑。（）

9.非食用植物油加工過程中的廢水可以直接排放。（）

10.隨著技術(shù)的發(fā)展，非食用植物油的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)絹碓綇V泛。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題10分，共40分）

1.請簡述非食用植物油的提取方法，并比較各自的優(yōu)缺點(diǎn)。

2.在非食用植物油的加工過程中，如何進(jìn)行油脂的精煉？請?jiān)敿?xì)說明精煉過程中的關(guān)鍵步驟及其作用。

3.非食用植物油在儲存和使用過程中，容易出現(xiàn)哪些問題？請?zhí)岢鱿鄳?yīng)的解決措施。

4.結(jié)合當(dāng)前市場情況，分析非食用植物油的應(yīng)用前景及其對環(huán)境、經(jīng)濟(jì)的影響，并探討提升非食用植物油加工企業(yè)競爭力的策略。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.B

3.C

4.D

5.D

6.D

7.D

8.A

9.C

10.D

11.D

12.C

13.D

14.D

15.D

16.D

17.C

18.D

19.D

20.D

二、多選題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.BC

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.脂肪酸甘油酯

2.正己烷、異丙醇

3.活性炭

4.抗氧化劑

5.三酸甘油酯

6.濾油機(jī)、離心分離機(jī)

7.溫度、光照

8.真空干燥、熱風(fēng)干燥

9.原料供應(yīng)、消費(fèi)觀念

10.提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本

四、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

五、主觀題（參考）

1.提取方法有壓榨法、溶劑法、超臨界流體提取