2023七年級(jí)生物下冊(cè) 第四單元 生物圈中的人 第8章 人體的營養(yǎng)8.3 合理膳食與食品安全教案 （新版）北師大版

2023七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元生物圈中的人第8章人體的營養(yǎng)8.3合理膳食與食品安全教案（新版）北師大版主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課的內(nèi)容來自北師大版七年級(jí)生物下冊(cè)，第四單元“生物圈中的人”，第8章“人體的營養(yǎng)”。具體內(nèi)容為8.3節(jié)“合理膳食與食品安全”。本節(jié)課的主要內(nèi)容有：

1.理解合理膳食的概念，掌握平衡膳食寶塔，了解合理膳食的基本要求。

2.了解食品安全的基本概念，掌握選擇安全食品的方法。

3.能夠分析日常飲食中的合理膳食與食品安全問題，提出改進(jìn)措施。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)有：

1.生命觀念：通過學(xué)習(xí)合理膳食與食品安全，使學(xué)生建立正確的生命觀念，認(rèn)識(shí)到合理膳食對(duì)身體健康的重要性。

2.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，能夠運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)對(duì)日常飲食中的合理膳食與食品安全問題進(jìn)行判斷和分析。

3.科學(xué)探究：引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用探究式學(xué)習(xí)方法，通過小組討論、案例分析等途徑，主動(dòng)探究合理膳食與食品安全的相關(guān)問題。

4.社會(huì)責(zé)任：培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問題，提高參與公共衛(wèi)生事業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，能夠自覺傳播合理膳食與食品安全知識(shí)。學(xué)情分析為了更好地開展本節(jié)課的教學(xué)活動(dòng)，我對(duì)學(xué)生的學(xué)情進(jìn)行了以下分析：

1.學(xué)生層次：

我所任教的七年級(jí)學(xué)生，在學(xué)習(xí)生物方面存在一定的差異。部分學(xué)生對(duì)生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)掌握較為扎實(shí)，具有一定的觀察和分析能力；而另一部分學(xué)生對(duì)生物學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣不高，基礎(chǔ)知識(shí)較為薄弱，學(xué)習(xí)主動(dòng)性較差。針對(duì)這一情況，我在教學(xué)過程中需要關(guān)注全體學(xué)生，盡量調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，引導(dǎo)他們主動(dòng)參與課堂討論。

2.知識(shí)、能力、素質(zhì)方面：

大部分學(xué)生對(duì)人體營養(yǎng)、合理膳食和食品安全的基本概念有一定的了解，但缺乏系統(tǒng)化和深入化的認(rèn)識(shí)。學(xué)生在分析問題和解決問題方面具有一定的能力，但在運(yùn)用科學(xué)知識(shí)對(duì)實(shí)際問題進(jìn)行判斷和分析方面還有待提高。此外，學(xué)生的科學(xué)探究能力較強(qiáng)，喜歡通過實(shí)驗(yàn)、討論等方式進(jìn)行學(xué)習(xí)。

3.行為習(xí)慣：

學(xué)生們?cè)谌粘Ｉ钪?，普遍存在不注重飲食均衡、偏好零食、忽視食品安全等問題。這些不良飲食習(xí)慣對(duì)他們的身體健康造成了潛在影響。因此，在本節(jié)課的教學(xué)過程中，我要注重引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的飲食觀念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

4.對(duì)課程學(xué)習(xí)的影響：

由于學(xué)生們對(duì)合理膳食和食品安全的基本概念掌握不扎實(shí)，導(dǎo)致他們?cè)趯?shí)際生活中難以做出正確的飲食選擇。因此，在本節(jié)課的教學(xué)中，我要注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)生在掌握知識(shí)的同時(shí)，能夠運(yùn)用所學(xué)內(nèi)容改進(jìn)日常飲食行為。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法：

（1）情境教學(xué)法：通過設(shè)置生活情境，讓學(xué)生在真實(shí)的環(huán)境中感受合理膳食與食品安全的重要性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

（2）案例分析法：選取典型的食品安全案例，讓學(xué)生進(jìn)行小組討論，分析問題原因，并提出解決措施，培養(yǎng)學(xué)生的分析問題和解決問題的能力。

（3）探究式學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生提出問題，通過實(shí)驗(yàn)、調(diào)查、討論等途徑，讓學(xué)生主動(dòng)探究合理膳食與食品安全的相關(guān)問題，提高學(xué)生的科學(xué)探究能力。

2.教學(xué)手段：

（1）多媒體教學(xué)：利用多媒體課件，生動(dòng)形象地展示合理膳食與食品安全的知識(shí)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和理解程度。

（2）網(wǎng)絡(luò)教學(xué)：利用教學(xué)軟件和網(wǎng)絡(luò)資源，開展在線學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野，提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

（3）實(shí)驗(yàn)教學(xué)：組織學(xué)生進(jìn)行食品安全實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親身體驗(yàn)，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。

（4）互動(dòng)教學(xué)：運(yùn)用課堂提問、小組討論等方式，激發(fā)學(xué)生的思維，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與課堂互動(dòng)，提高學(xué)生的口頭表達(dá)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

（5）評(píng)價(jià)手段：采用學(xué)生自評(píng)、互評(píng)、教師評(píng)價(jià)等多種評(píng)價(jià)方式，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)過程和結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高學(xué)生的自我認(rèn)知能力。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時(shí)5分鐘）

“同學(xué)們，大家好！我們今天要學(xué)習(xí)的是《合理膳食與食品安全》這一章節(jié)。在學(xué)習(xí)之前，我想請(qǐng)大家思考一個(gè)問題：你們?cè)谌粘Ｉ钪杏袥]有遇到過因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而影響健康的情況呢？比如，過度食用某種食物導(dǎo)致的身體不適。這個(gè)問題與我們的學(xué)習(xí)內(nèi)容緊密相關(guān)，希望通過大家的分享，引發(fā)對(duì)合理膳食與食品安全的思考?！?/p>

二、新課講授（用時(shí)10分鐘）

1.理論介紹（用時(shí)3分鐘）：首先，我們要明確合理膳食與食品安全的基本概念。合理膳食是指在日常飲食中，攝入各種營養(yǎng)物質(zhì)與身體需要保持平衡，從而保證身體健康。食品安全則是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

2.案例分析（用時(shí)3分鐘）：接下來，通過一個(gè)具體的案例，大家可以看到不合理膳食和食品安全可能帶來的問題，并理解合理膳食的重要性。

3.重點(diǎn)難點(diǎn)解析（用時(shí)4分鐘）：在講授過程中，我會(huì)特別強(qiáng)調(diào)合理膳食的均衡原則和食品安全的基本要求。對(duì)于如何辨別食品安全的問題，我會(huì)通過舉例和比較來幫助大家理解。

三、實(shí)踐活動(dòng)（用時(shí)10分鐘）

1.分組討論（用時(shí)3分鐘）：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個(gè)與合理膳食與食品安全相關(guān)的實(shí)際問題，如如何選擇安全的食品、如何做到膳食平衡等。

2.實(shí)驗(yàn)操作（用時(shí)3分鐘）：為了加深理解，我們將進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)操作，如檢測(cè)食物中的營養(yǎng)成分或食品安全指標(biāo)。

3.成果展示（用時(shí)4分鐘）：每個(gè)小組將向全班展示他們的討論成果和實(shí)驗(yàn)操作的結(jié)果。

四、學(xué)生小組討論（用時(shí)10分鐘）

1.討論主題（用時(shí)2分鐘）：學(xué)生將圍繞“如何在日常生活中實(shí)踐合理膳食與食品安全”這一主題展開討論。他們將被鼓勵(lì)提出自己的觀點(diǎn)和想法，并與其他小組成員進(jìn)行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)（用時(shí)3分鐘）：在討論過程中，我將作為一個(gè)引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。我會(huì)提出一些開放性的問題來啟發(fā)他們的思考，如“你們認(rèn)為哪些因素可能導(dǎo)致食品安全問題？”“在購買食品時(shí)，你們通常會(huì)關(guān)注哪些方面？”

3.成果分享（用時(shí)5分鐘）：每個(gè)小組將選擇一名代表來分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（用時(shí)5分鐘）

“通過今天的學(xué)習(xí)，我們了解了合理膳食與食品安全的基本概念、重要性和應(yīng)用。大家能夠在小組討論中提出很多有見地的觀點(diǎn)，實(shí)驗(yàn)操作也讓我們對(duì)食品安全有了更直觀的認(rèn)識(shí)。希望大家能在日常生活中，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，確保食品安全。如果大家還有任何疑問，請(qǐng)隨時(shí)向我提問。”知識(shí)點(diǎn)梳理本節(jié)課的主要知識(shí)點(diǎn)包括：

1.合理膳食的基本概念：理解合理膳食的定義，掌握合理膳食的原則和要求，了解平衡膳食寶塔的構(gòu)成及其意義。

2.食品安全的基本概念：理解食品安全的內(nèi)涵，掌握選擇安全食品的方法，了解食品安全的主要隱患和預(yù)防措施。

3.營養(yǎng)素的作用及食物來源：掌握蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等主要營養(yǎng)素的作用及其食物來源，了解不同食物的營養(yǎng)成分及合理食用方法。

4.膳食平衡的判斷標(biāo)準(zhǔn)：掌握膳食平衡的判斷標(biāo)準(zhǔn)，了解如何根據(jù)個(gè)人的身體狀況和需求制定合理的膳食計(jì)劃。

5.食品安全問題的原因及預(yù)防：了解食品安全問題的主要原因，掌握預(yù)防食品安全問題的方法，如正確儲(chǔ)存、處理和烹飪食物等。

6.食品安全事故的處理：了解食品安全事故的處理流程，掌握應(yīng)對(duì)食品安全事故的基本方法，如緊急解毒、就醫(yī)等。

7.良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)：了解良好飲食習(xí)慣的重要性，掌握培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的方法，如合理安排飲食、均衡攝入營養(yǎng)等。

8.食品標(biāo)簽的識(shí)別：掌握食品標(biāo)簽的主要內(nèi)容，了解如何通過食品標(biāo)簽判斷食品的營養(yǎng)價(jià)值和安全性。

9.食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)：了解食品安全的相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，知道違反食品安全法規(guī)的法律責(zé)任。

10.食品安全與健康的關(guān)系：理解食品安全與健康之間的密切關(guān)系，認(rèn)識(shí)到食品安全對(duì)個(gè)人健康的重要影響。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

（1）閱讀材料：推薦學(xué)生閱讀《中國居民膳食指南》、《食品安全與健康》等書籍，以加深對(duì)合理膳食和食品安全知識(shí)的理解。

（2）視頻資源：建議學(xué)生觀看中央電視臺(tái)的《焦點(diǎn)訪談》、《新聞聯(lián)播》等節(jié)目，關(guān)注食品安全方面的新聞報(bào)道，了解當(dāng)前食品安全領(lǐng)域的最新動(dòng)態(tài)。

（3）案例分析：提供一些食品安全案例，讓學(xué)生分析案例中存在的問題，并提出解決措施，如如何辨別假冒偽劣食品、如何預(yù)防食物中毒等。

2.拓展要求：

（1）鼓勵(lì)學(xué)生利用課后時(shí)間進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和拓展，通過閱讀書籍、觀看視頻等方式，豐富自己的知識(shí)儲(chǔ)備。

（2）學(xué)生在閱讀和觀看過程中，遇到問題時(shí)可以向老師請(qǐng)教，或與同學(xué)進(jìn)行討論，共同解決問題。

（3）要求學(xué)生在拓展學(xué)習(xí)后，撰寫一篇讀后感或觀后感，分享自己的學(xué)習(xí)心得和感悟，互相交流學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。

（4）學(xué)生可以結(jié)合所學(xué)知識(shí)，開展一次家庭食品安全主題活動(dòng)，如與家人一起制定合理的膳食計(jì)劃、檢查家中的食品安全等，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中。

（5）鼓勵(lì)學(xué)生參加學(xué)?；蛏鐓^(qū)舉辦的食品安全知識(shí)講座、競(jìng)賽等活動(dòng)，提高自己的食品安全素養(yǎng)。

通過以上拓展內(nèi)容和要求的設(shè)置，希望學(xué)生在課后能夠充分運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，提高自己的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和食品安全意識(shí)。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：通過觀察學(xué)生在課堂上的參與程度、提問積極性、與同學(xué)的合作情況等，對(duì)學(xué)生的課堂表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2.小組討論成果展示：對(duì)學(xué)生在小組討論中的表現(xiàn)、提出的觀點(diǎn)、分析問題的能力、解決問題的方法等進(jìn)行評(píng)價(jià)，并對(duì)小組的討論成果進(jìn)行評(píng)分。

3.隨堂測(cè)試：通過隨堂測(cè)試，了解學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的掌握程度，包括對(duì)合理膳食與食品安全概念的理解、對(duì)食品標(biāo)簽的識(shí)別、對(duì)食品安全事故的處理等。

4.課后作業(yè)：對(duì)學(xué)生的課后作業(yè)進(jìn)行評(píng)價(jià)，了解學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的掌握程度，包括對(duì)合理膳食與食品安全概念的理解、對(duì)食品標(biāo)簽的識(shí)別、對(duì)食品安全事故的處理等。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：根據(jù)學(xué)生的課堂表現(xiàn)、小組討論成果展示、隨堂測(cè)試和課后作業(yè)，教師給予學(xué)生評(píng)價(jià)和反饋，指出學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和不足，提出改進(jìn)的建議，鼓勵(lì)學(xué)生繼續(xù)努力。教學(xué)反思今天我講授了七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元“生物圈中的人”第8章“人體的營養(yǎng)”第8.3節(jié)“合理膳食與食品安全”。在教學(xué)過程中，我采用了多種教學(xué)方法和手段，力求提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。

首先，我在導(dǎo)入新課時(shí)，通過提問的方式激發(fā)學(xué)生的興趣，讓他們思考日常生活中遇到的飲食問題，從而引出合理膳食與食品安全的重要性。這種情境教學(xué)法能夠讓學(xué)生更好地理解和關(guān)注課程內(nèi)容。

其次，我采用了多媒體教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)相結(jié)合的方式，讓學(xué)生更直觀地了解合理膳食與食品安全的知識(shí)。通過觀看視頻和進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，學(xué)生能夠更好地掌握平衡膳食寶塔的構(gòu)成、食品安全問題的原因及預(yù)防方法等知識(shí)點(diǎn)。

此外，我還組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，讓他們圍繞實(shí)際問題進(jìn)行思考和分析。通過討論，學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題，提高他們的科學(xué)思維和探究能力。

然而，在教學(xué)過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處。例如，在講解重點(diǎn)難點(diǎn)時(shí)，我可能過于強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)，而忽略了學(xué)生的實(shí)際操作和體驗(yàn)。因此，在未來的教學(xué)中，我需要更加注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)生在掌握知識(shí)的同時(shí)，能夠運(yùn)用所學(xué)內(nèi)容改進(jìn)日常飲食行為。

此外，我還發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生在小組討論中表現(xiàn)不夠積極，可能是因?yàn)樗麄儗?duì)課程內(nèi)容不夠感興趣或缺乏自信心。因此，在未來的教學(xué)中，我需要更加關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，通過激勵(lì)和鼓勵(lì)，提高他們的學(xué)習(xí)積極性和參與度。板書設(shè)計(jì)1.合理膳食的基本概念：

-定義：膳食是指在一定時(shí)間內(nèi)攝入的各種食物的總和。合理膳食是指在日常飲食中，攝入各種營養(yǎng)物質(zhì)與身體需要保持平衡，從而保證身體健康。

-原則：平衡膳食寶塔、膳食多樣化、適量攝入、飲食規(guī)律、飲食適量。

2.食品安全的基本概念：

-定義：食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

-方法：選擇安全食品、正確儲(chǔ)存、處理和烹飪食物、識(shí)別食品標(biāo)簽。

3.營養(yǎng)素的作用及食物來源：

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成身體組織、參與代謝、提供能量。食物來源：肉類、魚類、豆類、奶類。

-脂肪：提供能量、構(gòu)成細(xì)胞膜、參與代謝。食物來源：肉類、魚類、奶類、植物油。

-碳水化合物：提供能量、構(gòu)成細(xì)胞膜、參與代謝。食物來源：谷物、水果、蔬菜。

-維生素：參與代謝、維持身體功能、提高免疫力。食物來源：水果、蔬菜、谷物、肉類。

-礦物質(zhì)：構(gòu)成身體組織、參與代謝、維持身體功能。食物來源：肉類、魚類、奶類、谷物。

4.膳食平衡的判斷標(biāo)準(zhǔn)：

-攝入的營養(yǎng)素與身體需要保持平衡。

-攝入的食物種類多樣。

-攝入的食物量適量。

5.食品安全問題的原因及預(yù)防：

-原因：農(nóng)藥殘留、食品添加劑、微生物污染、假冒偽劣食品。

-預(yù)防：選擇安全食品、正確儲(chǔ)存