《學前兒童健康教育活動指導》-第四章-學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動指導

《學前兒童健康教育活動指導》學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動指導第四章內(nèi)容導讀學前兒童正處于生長發(fā)育的關鍵期，培養(yǎng)他們養(yǎng)成良好的飲食習慣，掌握基本的飲食方法與技能，以及形成正確的營養(yǎng)觀念，對他們來說至關重要。為達到此目的，對他們開展飲食與營養(yǎng)教育活動是最直接、最有效的途徑之一。本章圍繞學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動的相關內(nèi)容展開，闡述了活動的目標與內(nèi)容，講解了活動的組織形式與指導要點，將為學前教育工作者設計與組織飲食與營養(yǎng)教育活動提供參考。第一節(jié)學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動的目標與內(nèi)容第二節(jié)學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動的組織與指導目錄一、學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動目標二、學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動內(nèi)容第一節(jié)學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動的目標與內(nèi)容一、學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動目標（一）學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動的總目標（1）初步了解食物的名稱、種類及特點，知道不同食物有不同的營養(yǎng)素，懂得平衡膳食的基本道理。（2）糾正學前兒童不良飲食行為，養(yǎng)成良好的飲食習慣。（3）學會獨立進餐，并掌握基本的飲食方法和技能。一、學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動目標（二）學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動的年齡階段目標1．3～4歲（1）知道食物種類多樣，能夠認識幾種常見的食物，并知道它們對身體的益處。（2）懂得飯前要洗手，飯后要漱口、擦嘴。（3）對了解營養(yǎng)知識感興趣。（4）愿意吃多種食物，如奶類、蛋類、蔬菜、水果等。（5）學會愉快地獨立進餐。（6）有良好的飲食習慣，能夠定時吃飯，不邊玩邊吃。一、學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動目標（二）學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動的年齡階段目標2．4～5歲（1）知道身體的生長發(fā)育與營養(yǎng)攝入狀況有關系。（2）知道常見的富有營養(yǎng)的食物的名稱、營養(yǎng)價值及食用方法。（3）知道飲食衛(wèi)生的相關要求。（4）了解家鄉(xiāng)特色食物及飲食文化。（5）關心自己的營養(yǎng)與健康狀況，愿意吃各種常見食物。（6）喜歡討論與營養(yǎng)、健康相關的問題。（7）進餐前主動清潔雙手。（8）能熟練使用勺子吃飯，并學習用筷子吃飯。（9）不偏食、挑食，不多喝飲料。（10）能評價自己的身體健康狀況和飲食習慣。一、學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動目標（二）學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動的年齡階段目標3．5～6歲（1）知道不同地域的特色食物，初步了解飲食文化的簡單知識。（2）知道營養(yǎng)全面的重要性，初步了解營養(yǎng)不良的癥狀及矯正方法。（3）有意識地克服偏食、挑食、過食等不良的飲食習慣，喜歡吃各種食物。（4）感受到集體進餐的愉悅，并愿意為同伴服務。（5）能夠關注家人的營養(yǎng)狀況。（6）掌握正確使用筷子吃飯的技能。（7）主動不吃非健康食品，少吃零食。（8）能主動進行餐前、餐后的整理工作。（9）能評價自己與他人的身體健康狀況、飲食情況及自己的飲食習慣。二、學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動內(nèi)容（一）認識食物的特性與營養(yǎng)（1）在學前兒童接觸食物的過程中，讓他們學習食物的正確名稱，觀察食物的各種形狀，感知食物的不同味道，熟悉食物的天然色彩及加工后的色彩，并初步了解食物的營養(yǎng)價值。（2）了解人體所需的基本營養(yǎng)素，并知道這些營養(yǎng)素可以從不同的食物中獲得。（3）了解各種營養(yǎng)素與人體健康的關系，從而形成廣泛攝取食物、保持身體健康的飲食營養(yǎng)意識。（4）懂得有些食物不能吃，有些食物不能多吃的簡單道理。（5）要多吃富含粗纖維的蔬菜、水果等食物，少吃零食，不吃變質(zhì)等非健康食物，能主動飲水等。二、學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動內(nèi)容（二）建立良好的飲食行為習慣與衛(wèi)生習慣（1）讓學前兒童了解不良的飲食行為習慣對人體健康的危害。（2）通過反復提醒、練習，幫助學前兒童建立良好的飲食行為習慣，如按時按量吃飯，吃飯時細嚼慢咽，不挑食、不偏食等。（3）引導學前兒童注意飲食衛(wèi)生，如飯前洗手、飯后漱口、不吃不潔食物等。二、學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動內(nèi)容（三）掌握基本的飲食方法與技能（1）在飲食過程中掌握基本的飲食方法和技能，除了會正確使用勺子、筷子外，還需學習拆肉骨頭、吐魚刺、剝堅果外殼、吃面等技能，進而提高學前兒童的飲食自理能力。（2）引導學前兒童學會在不同的就餐場合（如自助餐廳、西餐廳等）進餐的方法。二、學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動內(nèi)容（四）了解簡單的飲食文化與禮儀（1）結合各種節(jié)日，讓學前兒童品嘗我國及各國的傳統(tǒng)美食，并了解相關的飲食文化和風俗習慣。（2）讓學前兒童懂得就餐時應有的飲食禮儀，如進餐過程中講究餐桌衛(wèi)生；咀嚼、喝湯時盡量不發(fā)出聲音等。二、學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動內(nèi)容（五）知道簡單處理與烹調(diào)食物的方法（1）通過向?qū)W前兒童展示或帶領他們參觀食物的種植、制作過程，引導學前兒童知道食物是怎么來的。（2）通過讓學前兒童觀摩食物加工、烹制的過程及簡單的動手操作，讓他們了解簡單的食物處理與烹制方法，從而豐富學前兒童的生活經(jīng)驗。例如，知道哪些食物需要剝皮，哪些食物需要去核，哪些食物需要煮著吃，哪些食物需要炒了吃等。一、學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動組織二、學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動指導第二節(jié)學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動的組織與指導一、學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動組織01專門的飲食營養(yǎng)教育活動根據(jù)教育目標，有計劃、有組織、系統(tǒng)地開展的教育活動，形式可以多種多樣。例如，在“水果王國”活動中，讓學前兒童觀察、品嘗各種水果，從而了解水果的顏色、形狀、味道等。用豐富多樣的形式教給學前兒童有關營養(yǎng)與健康的知識。例如，結合美術教育，讓小班學前兒童用切開的蔬菜做拓印畫；結合社會活動，讓大班學前兒童到社區(qū)宣傳營養(yǎng)知識等。一、學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動組織02隨機的飲食營養(yǎng)教育活動是指教師結合學前兒童的日常生活來進行的飲食營養(yǎng)教育。在一日活動中蘊藏著許多對學前兒童進行飲食與營養(yǎng)教育的契機，教師應充分把握這些機會，提高學前兒童對營養(yǎng)知識的認知。例如，可以由教師或個別學前兒童在午餐前介紹當天的食譜內(nèi)容，包括食物名稱、食物制作方法及食物營養(yǎng)等，從而幫助學前兒童加深理解飲食與身體健康的關系，并養(yǎng)成關注日常生活飲食的習慣一、學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動組織03體驗式飲食營養(yǎng)教育活動具有真實性、直觀性等特點，能豐富兒童對營養(yǎng)知識的感性認識，從而提高學前兒童對飲食習慣的認同感。例如，教師可以在種植園里開展栽種活動，帶領學前兒童種植當季的蔬菜。結合傳統(tǒng)節(jié)日，制作與節(jié)日相關的特色食物。元宵節(jié)制作元宵、冬至做湯圓、端午節(jié)包粽子、中秋節(jié)做月餅等。二、學前兒童飲食與營養(yǎng)教育活動指導（五）注重榜樣示范作用（四）靈活運用多種教育形式（二）重視學前兒童的感受與體驗（一）結合學前兒童身體發(fā)育和飲食現(xiàn)狀（三）營造良好的飲食教育環(huán)境（六）保證家園互相配合激發(fā)學前兒童的食欲，教育學前兒童糾正偏食習慣，掌握均衡飲食的方式或方法等。以生動有趣的形式，讓學前兒童在輕松愉快的氛圍中理解飲食與營養(yǎng)的相關