高二化學(xué)蛋白質(zhì)1省公開(kāi)課金獎(jiǎng)全國(guó)賽課一等獎(jiǎng)微課獲獎(jiǎng)?wù)n件

蛋白質(zhì)第三節(jié)生命基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)是生命基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命1/31SARS病毒電子圖片SARS病兇手——冠狀病毒，有自己核酸和蛋白質(zhì)。它進(jìn)入人體后，借助人體內(nèi)原料合成病毒。當(dāng)我們?nèi)梭w發(fā)病時(shí)，就是它蛋白質(zhì)對(duì)我們起了作用。

2/31蛋白質(zhì)主要功效和作用

1調(diào)整功效----如胰島素調(diào)整糖代謝2催化功效----如淀粉酶、胃蛋白酶催化作用3運(yùn)輸功效----如血紅蛋白輸送氧4傳遞功效----如葉綠素傳遞能量---光合作用5運(yùn)動(dòng)功效----如肌肉收縮6免疫功效----如免疫球膽白7保護(hù)功效----如指甲、頭發(fā)、蹄角等8致病功效----如病毒蛋白質(zhì)可致病9毒害功效----如毒蛋白等3/31一、組成蛋白質(zhì)基石－氨基酸蛋白質(zhì)由C、H、O、N、S、P等元素組成。分子質(zhì)量大，一萬(wàn)到幾千萬(wàn)。都是天然高分子。氨基酸是組成蛋白質(zhì)基石。4/311、幾個(gè)常見(jiàn)氨基酸：(1)甘氨酸(2)丙氨酸(3)谷氨酸CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH2HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2氨基酸羧酸分子里烴基上氫原子被氨基取代后生成物叫氨基酸。什么是氨基酸？物性：氨基酸都是白色晶體，熔點(diǎn)高，易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑。α-氨基丙酸5/31氨基酸化學(xué)性質(zhì)氨基酸結(jié)構(gòu)特殊，性質(zhì)特殊——兩性分子中含有羧基和氨基，現(xiàn)有酸性，又有堿性CH2-COOH+NaOH[CH2-COO]－Na+

+H2ONH2也會(huì)形成內(nèi)鹽CH2COO－NH3+NH2CH2-COOH+HClNH2[CH2-COOH]Cl－NH3＋6/31氨基酸起源起源：蛋白質(zhì)在酸或堿或酶催化水解多肽繼續(xù)水解各種α-氨基酸7/31一分子氨基酸羧基跟另一氨基酸氨基消去水分子經(jīng)縮合得到產(chǎn)物CH2-C-OH+H-NH-CH2-C-OHO甘-甘二肽氨基酸成肽反應(yīng)；肽與肽鍵（酰氨基）——肽NH2OCH2－C－NH-CH2-COOHONH2

—C—NH—O肽鍵8/31二肽—由二個(gè)氨基酸分子消去一個(gè)水分子而形成含一個(gè)肽鍵化合物三肽—由三個(gè)氨基酸分子消去二個(gè)水分子而形成含二個(gè)肽鍵化合物多肽—由許多個(gè)氨基酸分子消去多個(gè)水分子而形成含許多個(gè)肽鍵化合物氨基酸二肽縮合水解多肽蛋白質(zhì)縮合縮合（M<1萬(wàn)）（M>1萬(wàn)）水解思索：水解時(shí)肽斷鍵處于什么地方？9/31氨基酸二肽縮合水解多肽蛋白質(zhì)縮合縮合（M<1萬(wàn)）（M>1萬(wàn)）水解思索：水解時(shí)肽斷鍵處于什么地方？R—C—O—R’OH2N—CH2—C—N—CH2—COOHOH（1）（2）（3）（1）（2）（3）（1）（2）（3）10/31二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)蛋白質(zhì)—由α-氨基酸經(jīng)過(guò)肽鍵組成高分子化合物存在—廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞基礎(chǔ)物質(zhì)組成元素—C、H、O、N、S、P等結(jié)構(gòu)相當(dāng)復(fù)雜—多肽鏈內(nèi)各種α-氨基酸以一定次序排列，多肽鏈之間以氫鍵結(jié)合，呈空間結(jié)構(gòu)。11/31比”非典”更兇猛疾病---流感流感是一個(gè)傳染性強(qiáng)，傳輸速度快疾病。流感所引發(fā)并發(fā)癥和死亡非常嚴(yán)重。據(jù)世衛(wèi)組織(WHO)公布公告，全球每年流感病例為6億～12億例，死亡50萬(wàn)～100萬(wàn)人，其中重癥流感病例300萬(wàn)～500萬(wàn)例，重癥流感病死率為8％～10％禽流感病毒電子圖片醫(yī)學(xué)工作者怎樣應(yīng)對(duì)禽流感病毒?我們?cè)鯓宇A(yù)防禽流感？那我們必須先熟悉流感病毒性質(zhì)！12/31(1)科學(xué)分析表明，蛋黃是富含脂肪，不過(guò)我們吃雞蛋時(shí)，普通感覺(jué)不到油膩感,但腌制成咸蛋后,煮熟蛋黃里卻有油.(2)煎蛋時(shí),生雞蛋受熱會(huì)凝結(jié)。(3)家用消毒碗柜用紫外線來(lái)殺死細(xì)菌。(4)做試驗(yàn)時(shí)不小心手沾到弄HNO3,皮膚會(huì)變黃.以雞蛋為例探討蛋白質(zhì)性質(zhì)：列舉其它例子探討蛋白質(zhì)性質(zhì)：(5)誤食CuSO4溶液會(huì)使人中毒。13/31從身邊例子可我們能夠感受到:濃食鹽水,重金屬,加熱,紫外線,濃HNO3等等都會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)產(chǎn)生作用.（1）兩性—因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子中含有氨基和羧基，與氨基酸相同（2）鹽析—蛋白質(zhì)溶液加入濃無(wú)機(jī)鹽溶液蛋白質(zhì)析出（鹽析）加水※蛋白質(zhì)性質(zhì)14/31（3）變性—在熱、酸、堿、重金屬鹽、甲醛、酒精等作用下，蛋白質(zhì)發(fā)生性質(zhì)上改變而凝結(jié)，這么凝結(jié)不可逆，這種改變叫變性。

（4）顏色反應(yīng)—許多蛋白質(zhì)（并非全部）能夠和許多試劑起顏色反應(yīng)。灼燒蛋白質(zhì)放出燒焦羽毛氣味。（5）水解反應(yīng)—蛋白質(zhì)能夠在催化劑，如各種酶作用下水解為氨基酸15/31加入某種物質(zhì)后有沉淀生成不可逆可逆，加水即可殺菌、消毒、防中毒分離、提純蛋白質(zhì)重金屬鹽、醛、加熱或猛烈震動(dòng)加入一些濃鹽溶液，如：Na2SO4,濃食鹽水（NH4）2SO4,

等相同點(diǎn)復(fù)原鹽不同用途不同點(diǎn)變性鹽析鹽析與變性對(duì)比16/311醫(yī)療器械慣用加熱煮沸方法消毒；2慣用紫外線燈照射病房；375%酒精作為外科消毒劑4誤服重金屬鹽使人中毒，可采取以下

那種辦法搶救？A喝大量開(kāi)水B喝大量氯化鈉溶液C喝大量牛奶D喝大量葡萄糖水答案C解釋以下問(wèn)題17/31蛋白質(zhì)用途蛋白質(zhì)動(dòng)物毛、蠶絲是很好紡織原料動(dòng)物皮革是衣服原料驢皮熬制膠是一個(gè)藥材——阿膠牛奶中蛋白質(zhì)與甲醛制酪素塑料各種生物酶均是蛋白質(zhì)人類主要食品18/31三人體必須氨基酸1蛋白質(zhì)在人體內(nèi)改變及作用蛋白質(zhì)胃蛋白酶和胰蛋白酶水解各種α-氨基酸重新合成人體蛋白組成和修補(bǔ)人體各種組織必須氨基酸—人體本身不能合成，必須從食物中取得氨基酸（8種）。19/31合理搭配食物意義不一樣食物中含有蛋白質(zhì)數(shù)量及成份不一樣，即營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣。合理搭配各種食物，能夠使氨基酸相互補(bǔ)充，提升膳食中蛋白質(zhì)吸收與利用。20/31四酶酶—特殊蛋白質(zhì)，生物制造催化劑酶特征—離開(kāi)生物機(jī)體后仍具活性酶作用—催化許多有機(jī)化學(xué)反應(yīng)和生物體內(nèi)復(fù)雜反應(yīng)酶作催化劑特點(diǎn)—

反應(yīng)條件溫和、反應(yīng)快、專一性應(yīng)用—食品、發(fā)酵、紡織、制藥、制革等21/31蛋白質(zhì)研究進(jìn)展對(duì)蛋白質(zhì)研究現(xiàn)在主要是采取從分子角度去考慮，改裝，修復(fù)，移植等蛋白質(zhì)生產(chǎn)主要采取方法是生物工程和酶發(fā)酵等蛋白質(zhì)用途主要研究是藥用，食用，工業(yè)等方面22/31小結(jié)蛋白質(zhì)特點(diǎn)含有兩性；能夠鹽析；能夠變性；顏色反應(yīng);水解反應(yīng)?？赡娌豢赡?3/31練習(xí)●以下關(guān)于蛋白質(zhì)敘述中，正確是

()A、蛋白質(zhì)溶液中加(NH4)2SO4溶液可提純蛋白質(zhì)。

B、在豆?jié){中加少許石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐。

C、溫度越高，酶對(duì)一些化學(xué)反應(yīng)催化效率越高。

D、任何結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)碰到濃HNO3都會(huì)變成黃色。AB24/31為了判別某白色紡織物成份是蠶絲還是人造絲，能夠選取方法是（）A）滴加濃硝酸B）滴加濃硫酸C）滴加酒精D）灼燒練習(xí)AD25/31練習(xí)以下過(guò)程中，不可逆是（）A）蛋白質(zhì)鹽析B）酯水解C）蛋白質(zhì)變性D）氯化鐵水解C26/3127/31多肽一段28/31蛋白質(zhì)三級(jí)空間結(jié)構(gòu)29/31我國(guó)在艱辛年代于世界上率先合成了結(jié)晶牛胰島素30/31；

絕地求生輔助vfg80wiv了救仁家老夫人，你早就挨板子了?！睕](méi)得我?guī)屠蠇D人蓋好被子，鼠頭人又責(zé)罵道，“仁老夫人不用你瞎操心，待會(huì)兒就會(huì)有丫鬟來(lái)照料她，你做好你本分就行。”聽(tīng)著鼠頭人這么講道，我也識(shí)趣走了，不過(guò)我還是擔(dān)心不知這傅家會(huì)怎么對(duì)待仁老夫人。我已經(jīng)答應(yīng)了仁玉要好好照料仁老夫人，不過(guò)自己在這里又沒(méi)什么權(quán)利，得想個(gè)方法才行啊。9初到傅府|接新娘一事已經(jīng)完了，但我沒(méi)有忘記我要粘著傅家過(guò)日子目標(biāo)。我趕快向鼠頭人身旁靠過(guò)去，恭敬地說(shuō)道：“傅總管，那么現(xiàn)在我們是不是也該動(dòng)身回傅家了？”鼠頭人用眼角瞄了我一眼，輕蔑地說(shuō)道：“這事用不著你提醒，趕快把你們家下人叫過(guò)來(lái)，好了我們就出發(fā)回去。”“那現(xiàn)在就能夠走了，這仁家就我一個(gè)下人。”我應(yīng)和道?！皢?，就你一個(gè)下人?。俊笔箢^人輕蔑中帶著滿滿地嘲笑意味反問(wèn)道，“那也難怪，這爛屋子窮主人請(qǐng)不起仆人也是正常。”這話聽(tīng)我真不爽，心想，起碼這一屋子人都是能吃苦過(guò)活好人，哪像你這只鼠頭，仗勢(shì)欺人，小心活命不長(zhǎng)。也罷，我也就只有想想份，現(xiàn)在我可不敢當(dāng)面說(shuō)這貨不是。過(guò)沒(méi)多久，鼠頭人叫上原先傅家下人，再帶上我這個(gè)新加入下人，一同往傅家走去了。果真走了好遠(yuǎn)路，我們終于來(lái)到了傅家大宅門前。傅家大宅可真是雄偉??！光是大宅正門，就足足有兩層樓這么高；兩側(cè)圍墻似乎在無(wú)限地伸延著，完全看不見(jiàn)盡頭；加之以擺在門口兩側(cè)兩頭石獅子以及金光閃閃寫(xiě)著“傅府”二字巨大門牌，真是突出一個(gè)霸氣。霸氣是挺霸氣，門面也是做得很光亮，不過(guò)就是不知道里面人是些怎么樣人兒。話說(shuō)十個(gè)官員九個(gè)貪，貪得越多自家宅子也才建得越風(fēng)光，倘若里面傅家人們都是些權(quán)利之人，那么就算他們物質(zhì)生活有多豐富，也一直感受不到家人關(guān)愛(ài)，一直不會(huì)懂親情是什么，因?yàn)樗麄冎皇强恐疱X與權(quán)利聯(lián)絡(luò)在一起，血緣之情想必已經(jīng)被丟棄在不知何處了。伴隨鼠頭人一同踏入傅家大宅正門，迎面撲來(lái)是氣場(chǎng)十分強(qiáng)大喜慶情景。雖說(shuō)這是傅家四少爺娶一個(gè)小老婆，不過(guò)這壯觀場(chǎng)面實(shí)在是令人難