酒店高等教育國(guó)際合作辦學(xué)銜接途徑探討

酒店高等教育國(guó)際合作辦學(xué)銜接途徑探討摘要：酒店管理作為SQAHND國(guó)際合作辦學(xué)項(xiàng)目的專業(yè)之一，在國(guó)內(nèi)留學(xué)市場(chǎng)上日益受到學(xué)生的青睞。盡管在教學(xué)方面中方教師有現(xiàn)成的一套教學(xué)體系可供使用，但由于我國(guó)在酒店高等教育方面與英國(guó)存在一定的差異，因此學(xué)生出國(guó)后在適應(yīng)國(guó)外教學(xué)環(huán)境上還有一定的障礙。本文在探討中英兩國(guó)在酒店高等教育方面差異的基礎(chǔ)上，提出實(shí)現(xiàn)兩國(guó)在本專業(yè)合作辦學(xué)方面有效銜接的途徑，進(jìn)而幫助學(xué)生更好地適應(yīng)英國(guó)酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)。

關(guān)鍵詞 ：酒店高等教育國(guó)際合作辦學(xué)銜接SQAHND項(xiàng)目

國(guó)際合作辦學(xué)已成為21世紀(jì)教育領(lǐng)域中的熱門話題之一，在眾多的合作辦學(xué)項(xiàng)目中，由蘇格蘭學(xué)歷委員會(huì)（SQA）頒布的英國(guó)高等教育文憑(HND)項(xiàng)目以其完善的課程體系、嚴(yán)格的質(zhì)量保障、學(xué)術(shù)與職業(yè)相結(jié)合的課程特色贏得了廣泛的社會(huì)認(rèn)可。雖然在課程體系、教學(xué)大綱、教材使用、學(xué)生考核等方面中方酒店管理教師都有現(xiàn)成的資料可供遵循使用，但由于中英兩國(guó)所處的教育環(huán)境存在差異，中方的教學(xué)效果與英國(guó)方面仍舊存在一定的差距，進(jìn)而增加了學(xué)生出國(guó)之后融入該專業(yè)學(xué)習(xí)的難度。本文在探討中英兩國(guó)在酒店高等教育方面差異的基礎(chǔ)上，提出實(shí)現(xiàn)兩國(guó)在本專業(yè)合作辦學(xué)方面有效銜接的途徑，進(jìn)而幫助學(xué)生更好地適應(yīng)英國(guó)酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)。

一、SQAHND項(xiàng)目簡(jiǎn)介

SQAHND是在英國(guó)蘇格蘭政府和英國(guó)文化委員會(huì)（BC）的支持下，經(jīng)中國(guó)駐英使館教育處認(rèn)證，在人力資源和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心、中國(guó)企業(yè)聯(lián)合會(huì)等多家機(jī)構(gòu)的支持下，教育部留學(xué)服務(wù)中心（CSCSE）與蘇格蘭學(xué)歷管理委員會(huì)（SQA）共同將英國(guó)高等教育文憑（HND）項(xiàng)目引入中國(guó)并交由相關(guān)院校具體承辦。項(xiàng)目學(xué)生在國(guó)內(nèi)全日制學(xué)習(xí)三年，第一年為國(guó)際預(yù)科課程，強(qiáng)化英語；第二、三年為SQAHND項(xiàng)目專業(yè)課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備了相當(dāng)?shù)挠⒄Z水平和所學(xué)專業(yè)的職業(yè)資格。中國(guó)學(xué)生在國(guó)內(nèi)獲得該文憑后，達(dá)到國(guó)外大學(xué)要求，可以進(jìn)入英國(guó)、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭、荷蘭、愛爾蘭等多個(gè)國(guó)家的多所大學(xué)留學(xué)續(xù)本。在教學(xué)過程中，教師必須嚴(yán)格按照教學(xué)大綱的要求，成套使用英國(guó)課程體系及原版教材，采用雙語授課，并按相應(yīng)的考試標(biāo)準(zhǔn)考核學(xué)生的核心能力和專業(yè)能力是否達(dá)到要求。

現(xiàn)階段，全國(guó)有包括北京大學(xué)、北京科技大學(xué)、中央財(cái)經(jīng)、人民大學(xué)、北京理工大學(xué)、南京大學(xué)、廈門大學(xué)、貴州師范大學(xué)在內(nèi)的8個(gè)院校開辦了酒店管理專業(yè)，已向國(guó)外輸送了數(shù)以千計(jì)的該專業(yè)留學(xué)生。其中一部分學(xué)生出國(guó)后面臨痛苦的磨合期，因此如何更為有效地實(shí)現(xiàn)合作辦學(xué)的無縫對(duì)接成為當(dāng)前的一個(gè)緊迫課題。

二、中英酒店高等教育差異分析

在現(xiàn)有的項(xiàng)目框架體制下，中方酒店管理教師雖有現(xiàn)成的課程體系、教學(xué)大綱、教學(xué)材料、學(xué)生考核試題等資料可供遵循使用，但由于中英兩國(guó)所處的教育環(huán)境存在一定的差異，雙方在酒店高等教育方面呈現(xiàn)出不同的特征。

1.實(shí)踐環(huán)節(jié)

英國(guó)酒店教育最突出的特點(diǎn)是重視實(shí)踐，強(qiáng)調(diào)教學(xué)、研究與實(shí)踐相結(jié)合。作為教學(xué)環(huán)節(jié)的一部分，學(xué)生不僅需要到酒店進(jìn)行參觀訪問，還需要在酒店的相關(guān)部門開展長(zhǎng)期的實(shí)踐，并通過相應(yīng)的測(cè)試、報(bào)告、論文等考核方式來判斷學(xué)生是否掌握相應(yīng)的能力。

為了進(jìn)行相應(yīng)的考核，中方教師會(huì)安排相應(yīng)的參觀實(shí)習(xí)，但在實(shí)習(xí)時(shí)間的長(zhǎng)短方面由于受到課時(shí)安排的影響，往往很難展開長(zhǎng)期的實(shí)習(xí)，因此學(xué)生的實(shí)踐也只能是蜻蜓點(diǎn)水，實(shí)踐操作能力無法得到進(jìn)一步的提升。

2.辦學(xué)條件

為了輔助教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手操作能力，英國(guó)的院校在校內(nèi)一般都設(shè)有實(shí)習(xí)飯店或全真模擬實(shí)驗(yàn)室，讓學(xué)生切身體驗(yàn)并動(dòng)手操作，真正掌握所學(xué)技能。但由于受到辦學(xué)條件的限制，缺少相關(guān)建設(shè)資金，不少承辦院校的設(shè)施設(shè)備都比較簡(jiǎn)陋，沒有建立起自己的實(shí)習(xí)基地，無法為學(xué)生提供良好的操作練習(xí)機(jī)會(huì)，導(dǎo)致學(xué)習(xí)模式單一、內(nèi)容枯燥，大大降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情與興趣。

3.能力培養(yǎng)

按照SQA的項(xiàng)目要求，學(xué)生除了要掌握相關(guān)的專業(yè)知識(shí)、操作技能外，還必須在結(jié)合實(shí)際案例的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)存在的問題，分析問題，并解決問題。教師在課堂上不搞一言堂，而是鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)表自己的觀點(diǎn)，當(dāng)與教師觀點(diǎn)相左時(shí)，通過辯論、修正、補(bǔ)充等進(jìn)一步深化對(duì)相應(yīng)知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)，并且組織學(xué)生開展實(shí)地調(diào)研，撰寫有獨(dú)特見解的研究報(bào)告。

但是在傳統(tǒng)授課模式的影響下，國(guó)內(nèi)院校大部分的課堂時(shí)間都由老師以單向授課的方式為主，學(xué)生只是被動(dòng)地接受。此外，教師的授課內(nèi)容側(cè)重于專業(yè)知識(shí)，而忽視對(duì)學(xué)生文化素質(zhì)、身體素質(zhì)和心理素質(zhì)等方面的培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生在適應(yīng)性、創(chuàng)造性、主動(dòng)性等方面存在較大的缺陷，進(jìn)而影響其全面地融入國(guó)外全新的學(xué)習(xí)生活。

4.師資構(gòu)成

英國(guó)酒店管理院校的教師隊(duì)伍中，專職教師較少，多聘請(qǐng)兼職教師、客座教授，且相關(guān)教師一般都有在實(shí)際部門工作的經(jīng)歷，對(duì)理論與實(shí)踐的結(jié)合有深刻的體會(huì)與研究。除了擔(dān)任課堂的教學(xué)外，專職教師也在實(shí)業(yè)部門、管理部門兼職，承擔(dān)項(xiàng)目研究，提供咨詢?nèi)蝿?wù)，通過與行業(yè)前沿的緊密接觸將最新的信息帶進(jìn)課堂，開闊學(xué)生的視野。

通觀國(guó)內(nèi)合作辦學(xué)的院校師資，雖然不少教師都有海外留學(xué)背景，有一定的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，但往往時(shí)間不長(zhǎng)，經(jīng)驗(yàn)有限，資歷較淺，同時(shí)與業(yè)界的聯(lián)系較為松散，對(duì)行業(yè)的發(fā)展實(shí)際情況與前沿趨勢(shì)把握不到位，缺乏生動(dòng)貼切的教學(xué)案例與題材，不利于教學(xué)內(nèi)容的更新。

三、有效銜接的途徑探討

正是基于上述各方面的差異，學(xué)生即便勉強(qiáng)通過了SQA酒店管理相關(guān)課程的考核，其出國(guó)后在學(xué)習(xí)生活中往往要花費(fèi)較大的力氣才能逐漸適應(yīng)國(guó)外的教育模式。因此，筆者認(rèn)為探索出中英酒店管理專業(yè)合作辦學(xué)有效銜接的途徑有其必要性。

1.明確辦學(xué)出發(fā)點(diǎn)

英國(guó)酒店管理專業(yè)自20世紀(jì)60年代中期開辦以來，其教學(xué)目的與內(nèi)容就表現(xiàn)出高度的職業(yè)化，非常注重實(shí)踐和操作，“以終為始”，以就業(yè)和職業(yè)能力為教育出發(fā)點(diǎn)，將實(shí)踐學(xué)習(xí)貫穿于整個(gè)教育過程中。

對(duì)于大多數(shù)HND項(xiàng)目承辦院校而言，其關(guān)注點(diǎn)更多地是放在學(xué)生能否順利出國(guó)，而較少關(guān)注學(xué)生是否真正掌握了相關(guān)專業(yè)知識(shí)和操作技能，能否在該領(lǐng)域找到相關(guān)就業(yè)出路，而這些恰恰是設(shè)置該專業(yè)最為核心重要的實(shí)質(zhì)所在。因此，作為承辦院校，首先應(yīng)該明確辦學(xué)出發(fā)點(diǎn)，以培養(yǎng)適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)需求的酒店管理應(yīng)用型人才為目標(biāo)，加大對(duì)相關(guān)設(shè)施設(shè)備的資金投入，建立對(duì)接的實(shí)習(xí)基地或模擬實(shí)驗(yàn)室。在課程安排上，根據(jù)課程實(shí)踐需要，靈活安排課程，集中授課，以便騰出更多集中的時(shí)間開展長(zhǎng)期實(shí)習(xí)。例如廈門大學(xué)開展的三學(xué)期制，在第一、第二學(xué)期進(jìn)行集中授課，學(xué)生利用第三學(xué)期進(jìn)行實(shí)習(xí)。通過教學(xué)實(shí)習(xí)的結(jié)合，夯實(shí)專業(yè)知識(shí)與操作技能。

2.注重雙方教師的交流合作

首先，引進(jìn)外方的資深專業(yè)教師，中長(zhǎng)期擔(dān)任某些專業(yè)課程的教學(xué)工作。中方教師通過旁聽學(xué)習(xí)，掌握并加深對(duì)包括講座、討論會(huì)和研討、小組和個(gè)人輔導(dǎo)、實(shí)驗(yàn)室實(shí)踐、現(xiàn)場(chǎng)表演、案例分析、田野研究、職業(yè)實(shí)習(xí)、小組學(xué)習(xí)、獨(dú)立研究和調(diào)查等多種教學(xué)方式的理解，并應(yīng)用于實(shí)際教學(xué)中。此外，雙方教師還可以就每門專業(yè)課程，采取共同備課制，通過共同備課，讓中方教師了解國(guó)際動(dòng)態(tài)與國(guó)際先進(jìn)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，提升教師開展國(guó)際化教學(xué)的能力。

其次，中方教師可以通過到國(guó)外旅行、任教、進(jìn)修、參加國(guó)外會(huì)議或?qū)I(yè)會(huì)議和討論，進(jìn)行國(guó)際性研究，在國(guó)際刊物上發(fā)表文章，與國(guó)外研究者承擔(dān)聯(lián)合研究項(xiàng)目、聯(lián)合發(fā)表文章或出版教材書籍等，參與國(guó)際咨詢等實(shí)現(xiàn)國(guó)際化，以較高的眼界層次開展教學(xué)，無疑有助于教學(xué)質(zhì)量與外方要求的無縫接軌。

3.加強(qiáng)與業(yè)界的聯(lián)系

承辦院?？梢砸劳芯频贽k學(xué)，建立校企合作的教育機(jī)制。作為國(guó)內(nèi)第一個(gè)開辦酒店管理專業(yè)的上海旅游高等專科學(xué)校與萬豪酒店集團(tuán)簽訂合作辦學(xué)協(xié)議。協(xié)議包括從2024年4月開始，學(xué)校從每年的入學(xué)新生中，選擇組建以“萬豪班”冠名的飯店管理、財(cái)務(wù)管理和烹飪專業(yè)本、?？平虒W(xué)班。學(xué)校將根據(jù)自身教學(xué)計(jì)劃，提前制訂萬豪集團(tuán)承擔(dān)課程的計(jì)劃和內(nèi)容，并指定專人負(fù)責(zé)組織與管理。萬豪集團(tuán)則制定相關(guān)部門的年度實(shí)踐培訓(xùn)安排供給學(xué)校參考（如前廳、客房、餐飲及烹飪）。萬豪集團(tuán)的專業(yè)管理人員也將成為學(xué)校的客座講師，教授專業(yè)理念及實(shí)踐操作知識(shí)。為學(xué)生們開設(shè)企業(yè)文化，人才需求，企業(yè)發(fā)展規(guī)劃，及具有現(xiàn)代酒店培訓(xùn)特色的實(shí)踐教學(xué)課程。在實(shí)習(xí)合作方面，酒店定期安排?？茖W(xué)生見習(xí)參觀和交流，為本科學(xué)生提供酒店服務(wù)和管理的體驗(yàn)見習(xí)。在舉辦大型國(guó)際活動(dòng)或者宴會(huì)期間，長(zhǎng)期為學(xué)生們提供實(shí)踐的機(jī)會(huì)。

通過加強(qiáng)與業(yè)界的聯(lián)系，學(xué)生可以更加接近酒店行業(yè)的前沿動(dòng)態(tài)，將實(shí)踐所見所聞帶回課堂，思考內(nèi)在聯(lián)系，從而提高解決實(shí)際問題的能力。

4.注重學(xué)生素質(zhì)的全面提升

在課堂教學(xué)中，教師應(yīng)擯棄傳統(tǒng)的填鴨式教育，采用啟發(fā)式教學(xué)方法，通過提出問題，引導(dǎo)學(xué)生探討，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和探索答案的熱情，帶著解決問題的信念通過查找大量的相關(guān)資料，提出合理的解決方案，并就方案內(nèi)容接受同學(xué)和老師的答辯。如此反復(fù)，通過多次的訓(xùn)練，不斷提升學(xué)生自我學(xué)習(xí)以及辯證思維的能力。

在課程設(shè)置方面，除了安排HND項(xiàng)目中的專業(yè)課程外，可適當(dāng)增加一些體能訓(xùn)練課程，以滿足酒店行業(yè)中需要長(zhǎng)時(shí)間站立及三班倒等需要較好身體素質(zhì)的要求，并適當(dāng)調(diào)節(jié)學(xué)生繁重的課業(yè)壓力。

此外，由于該項(xiàng)目的學(xué)生生源多數(shù)來自于富裕家庭，在心理上容易表現(xiàn)出強(qiáng)烈的優(yōu)越感、以自我為中心、無法主動(dòng)去適應(yīng)別人等特征，因此往往較難適應(yīng)國(guó)外的全新學(xué)習(xí)環(huán)境。因此，承辦院校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的心理素質(zhì)教育，引導(dǎo)學(xué)生以健全的心理素質(zhì)自如地適應(yīng)新環(huán)境，擺正自身位置，順利地融入異國(guó)他鄉(xiāng)的教育環(huán)境。

總之，由于中方在酒店高等教育中的實(shí)踐環(huán)節(jié)、辦學(xué)條件、能力培養(yǎng)、師資構(gòu)成等方面與英國(guó)存在一定的差異，因此盡管照搬了SQAHND的整套教學(xué)系統(tǒng)，學(xué)生仍無法較為輕松順利地融入全新的學(xué)習(xí)環(huán)境。相關(guān)項(xiàng)目承辦院?？梢酝ㄟ^明確辦學(xué)出發(fā)點(diǎn)、注重雙方教師的交流合作、加強(qiáng)與業(yè)界的聯(lián)系、全面提升學(xué)生的素質(zhì)等途徑，全方位、多角度地實(shí)現(xiàn)國(guó)際合作辦學(xué)的無縫接軌。

參考文獻(xiàn)

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