茶藝師（初級）作業(yè)模擬考試題庫

茶藝師（初級）作業(yè)模擬考試

1、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快,葉底柔軟厚實(shí)。（V）

2、【判斷題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加過

濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。（x）

3、【判斷題】茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭取顧客，要做到觀察顧客的反應(yīng)，

揣摩其心理活動。（V）

4、【判斷題】江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶

的好水。（x）

5、【判斷題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含氯化物

極少。（V）

6、【判斷題】六大茶類齊全于清代。（V）

7、【判斷題】白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉

缸、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。（V）

8、【判斷題】宋代"豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。（。）

9、【判斷題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸

青綠茶等。（V）

10、【判斷題】味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種其他調(diào)料，茶湯依然十

分順口。（V）

11、【判斷題】冬天適宜選飲紅茶，因其熱性比綠茶強(qiáng)。（V）

12、【判斷題】茶葉中含有600多種化學(xué)成分。（V）

13、【判斷題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)色暗、

香沉、味薄之感。（V）

14、【判斷題】解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。（V）

15、【判斷題】為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做結(jié)帳準(zhǔn)備。（V）

16、【判斷題】瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。（x）

17、【判斷題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。（x）

18、【單選題】清飲紅茶品飲時(shí)，要（）。（C）

A、先觀其色,再聞其香

B、先嘗其味，再聞其香

C、先聞其香,再觀其色

D、先嘗其味,再觀其色

19、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是（）。（D）

A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡

20、【單選題】泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種（），必須用io（rc的滾沸開水

沖泡。（C）

A、綠茶、白茶

B、白茶、花茶

C、烏龍茶、普洱茶

D、普洱茶、花茶

21、【單選題】在與賓客交流時(shí)，下列（）的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。（A）

A、注意力不集中，插話的頻率高

B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

C、注意語言簡練、突出中心

D、注意說話的語音、語速、語調(diào)

22、【單選題】（）是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形

及茶香。（A）

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

23、【單選題】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。(A)

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

24、【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45。與北緯()間都可以種植。(A)

A、38°

B、38°

C、45°

D、48°

25、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。(C)

A、帶金屬味

B、湯色加深

C、香氣變淡

D、湯味變澀

26、【單選題】當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用（）將茶送到賓客面前表示對

賓客敬意。（B）

A、杯托

B、雙手

C、托盤

D、傳遞的方式

27、【單選題】青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（A）

A、白瓷

B、青瓷

C、金屬

D、竹木

28、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤（）,茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白

毫。（A）

A、綠潤

B、油潤

C、烏潤

D、紅潤

29、【單選題】茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，要有效爭取顧客，下列選項(xiàng)中()做法不

妥當(dāng)。(C)

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤

B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動

C、推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓

D、機(jī)動靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?/p>

30、【單選題】調(diào)味紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的()。(A)

A、香氣和滋味

B、湯色和調(diào)味

C、湯色和葉底

D、葉底和調(diào)味

31、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時(shí)用沸開水注入品杯后，用茶夾

夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。(D)

A、水桶

B、面盆

C、水缸

D、水盂

32、【單選題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。

(C)

A、傳熱慢

B、透氣

C、傳熱快,不透氣

D、傳熱快,透氣

33、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)

鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。(B)

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深，湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

34、【單選題】下列()不屬于中國"五大名泉"之一。(D)

A、蘇州觀音泉

B、鎮(zhèn)江中冷泉

C、無錫惠山泉

D、濟(jì)南珍珠泉

35、【單選題】養(yǎng)壺的不正確做法是()。(A)

A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干

B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁

C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身

D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)

36、【單選題】原始社會茶具的特點(diǎn)是()。(A)

A、一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具

37、【單選題】浙江龍泉的()以"造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

(C)

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盞

38、【單選題】人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的

上升。(A)

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

39、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。

(A)

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶

40、【單選題】擂茶在宋代為()之稱。(A)

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

41、【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。(A)

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

D、身體盡量不要傾斜

42、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。(C)

A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

B、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

D、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足

43、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。(A)

A、銀白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、細(xì)長的茸毛

D、油亮反光

44、【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入8CTC左右的開水后,迅速將碗蓋傾斜

地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉()。(C)

A、變暗

B、變紅

C、悶黃泡熟

D、產(chǎn)生苦澀

45、【單選題】為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)()。(B)

A、雙手將帳單遞給顧客

B、做結(jié)帳準(zhǔn)備

C、為乘車的顧客提前叫車

D、做撤臺準(zhǔn)備

46、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為()。

(D)

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.4mg/kg

C、＜0.5mg/kg

D、＜2mg/kg

47、【單選題】潮汕工夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處()。

(A)

A、直沖而入

B、先慢后快入

C、慢沖而入

D、點(diǎn)沖而入

48、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。(A)

A、走路步幅疾

B、兩腳跟前后走直線