中班幼兒草莓烘焙課程設(shè)計(jì)

中班幼兒草莓烘焙課程設(shè)計(jì)一、課程目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：

1.學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)草莓，了解其生長(zhǎng)過(guò)程及營(yíng)養(yǎng)成分。

2.學(xué)生能夠掌握烘焙基本工具的使用方法。

3.學(xué)生能夠了解烘焙過(guò)程中各種食材的比例搭配。

技能目標(biāo)：

1.學(xué)生能夠獨(dú)立完成草莓洗凈、切片等基本操作。

2.學(xué)生能夠按照指導(dǎo)，參與烘焙蛋糕或餅干的制作。

3.學(xué)生能夠在實(shí)踐中，培養(yǎng)觀察、動(dòng)手操作和團(tuán)隊(duì)協(xié)作的能力。

情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：

1.學(xué)生通過(guò)烘焙活動(dòng)，培養(yǎng)對(duì)食物的敬畏和珍惜意識(shí)。

2.學(xué)生在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中，學(xué)會(huì)分享、關(guān)心和幫助他人。

3.學(xué)生在烘焙過(guò)程中，體驗(yàn)勞動(dòng)的樂(lè)趣，培養(yǎng)自信心和成就感。

課程性質(zhì)：本課程為實(shí)踐操作課程，結(jié)合生活情境，讓學(xué)生在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)知識(shí)，培養(yǎng)技能和情感態(tài)度。

學(xué)生特點(diǎn)：中班幼兒好奇心強(qiáng)，動(dòng)手能力強(qiáng)，喜歡參與實(shí)踐活動(dòng)，但注意力集中時(shí)間較短。

教學(xué)要求：教師應(yīng)采用生動(dòng)有趣、富有操作性的教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極參與，注重個(gè)體差異，關(guān)注學(xué)生在活動(dòng)中的情感體驗(yàn)。通過(guò)課程目標(biāo)的分解，使學(xué)生在烘焙過(guò)程中實(shí)現(xiàn)知識(shí)、技能和情感態(tài)度的全面提升。

二、教學(xué)內(nèi)容

1.認(rèn)識(shí)草莓：通過(guò)觀察草莓的圖片和實(shí)物，了解草莓的生長(zhǎng)過(guò)程、外形特征及營(yíng)養(yǎng)成分。

教材章節(jié)：《我們的食物》——水果篇

2.烘焙工具的使用：介紹烘焙蛋糕或餅干所需的基本工具，如烤箱、打蛋器、模具等，并講解使用方法。

教材章節(jié)：《生活中的工具》——廚房工具

3.食材比例搭配：講解烘焙過(guò)程中，面粉、糖、雞蛋、草莓等食材的比例搭配，確保烘焙品質(zhì)。

教材章節(jié)：《食物的奧秘》——搭配與營(yíng)養(yǎng)

4.草莓烘焙制作：按照以下步驟，引導(dǎo)學(xué)生參與草莓蛋糕或餅干的制作：

a.草莓洗凈、切片

b.面糊調(diào)制

c.模具填充

d.烘焙過(guò)程

e.成品裝飾

教材章節(jié)：《我們的手藝》——烘焙制作

5.團(tuán)隊(duì)協(xié)作與分享：學(xué)生在烘焙過(guò)程中，學(xué)會(huì)分工合作，共同完成任務(wù)，并分享勞動(dòng)成果。

教材章節(jié)：《我們是一家人》——合作與分享

教學(xué)內(nèi)容安排與進(jìn)度：

第一課時(shí)：認(rèn)識(shí)草莓、烘焙工具的使用

第二課時(shí)：食材比例搭配、草莓烘焙制作

第三課時(shí)：團(tuán)隊(duì)協(xié)作與分享，總結(jié)課程收獲

教學(xué)內(nèi)容確?？茖W(xué)性和系統(tǒng)性，注重學(xué)生在實(shí)際操作中掌握知識(shí)，培養(yǎng)技能，同時(shí)關(guān)注學(xué)生情感態(tài)度的培養(yǎng)。

三、教學(xué)方法

本課程將采用以下多樣化的教學(xué)方法，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的主動(dòng)性和參與度：

1.講授法：

-在課程開(kāi)始階段，教師通過(guò)生動(dòng)的語(yǔ)言和實(shí)物展示，向?qū)W生介紹草莓的生長(zhǎng)過(guò)程、外形特征及營(yíng)養(yǎng)成分，幫助學(xué)生建立對(duì)草莓的基本認(rèn)識(shí)。

-講解烘焙工具的使用方法和烘焙過(guò)程中食材的比例搭配，為學(xué)生提供必要的基礎(chǔ)知識(shí)。

2.討論法：

-鼓勵(lì)學(xué)生在草莓烘焙制作前，討論并預(yù)測(cè)不同食材比例搭配對(duì)烘焙成品的影響，促進(jìn)學(xué)生的思考和交流。

-在制作過(guò)程中，教師引導(dǎo)學(xué)生討論遇到的問(wèn)題和解決方案，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和問(wèn)題解決能力。

3.案例分析法：

-教師展示成功的草莓烘焙案例，讓學(xué)生分析其制作過(guò)程中的關(guān)鍵步驟和技巧，從中學(xué)習(xí)成功的經(jīng)驗(yàn)。

-通過(guò)分析失敗案例，學(xué)生了解常見(jiàn)的錯(cuò)誤和避免方法，加深對(duì)烘焙知識(shí)的理解。

4.實(shí)驗(yàn)法：

-學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，親自參與草莓洗凈、切片、面糊調(diào)制、模具填充、烘焙和成品裝飾等全過(guò)程，通過(guò)實(shí)際操作來(lái)鞏固理論知識(shí)。

-實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，教師鼓勵(lì)學(xué)生觀察變化，記錄結(jié)果，培養(yǎng)學(xué)生的觀察力和實(shí)驗(yàn)技能。

5.團(tuán)隊(duì)合作法：

-將學(xué)生分組進(jìn)行烘焙制作，每個(gè)小組負(fù)責(zé)一個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作完成整個(gè)草莓烘焙項(xiàng)目。

-通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作，學(xué)生學(xué)會(huì)分工、協(xié)調(diào)、溝通，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神和社交技能。

6.互動(dòng)式教學(xué)法：

-教師在教學(xué)中設(shè)置問(wèn)答環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)學(xué)生提問(wèn)和分享，增加課堂互動(dòng)性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

-教師及時(shí)給予學(xué)生反饋，肯定其進(jìn)步，鼓勵(lì)學(xué)生持續(xù)參與和探索。

四、教學(xué)評(píng)估

教學(xué)評(píng)估將采用多元化的方式，確保評(píng)估的客觀性、公正性和全面性，全面反映學(xué)生在知識(shí)、技能和情感態(tài)度價(jià)值觀方面的學(xué)習(xí)成果。

1.平時(shí)表現(xiàn)：

-觀察學(xué)生在課堂上的參與度、合作態(tài)度和動(dòng)手操作能力，評(píng)估學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中的表現(xiàn)。

-教師記錄學(xué)生在小組討論、問(wèn)答環(huán)節(jié)的積極性和貢獻(xiàn)度，作為評(píng)估依據(jù)。

2.作業(yè)評(píng)估：

-設(shè)計(jì)與課程內(nèi)容相關(guān)的家庭作業(yè)，如繪制草莓生長(zhǎng)過(guò)程圖、撰寫(xiě)烘焙日記等，評(píng)估學(xué)生對(duì)課程知識(shí)的掌握和技能的運(yùn)用。

-學(xué)生完成的草莓烘焙作品，將作為作業(yè)的一部分，評(píng)估學(xué)生的實(shí)踐技能和創(chuàng)造力。

3.過(guò)程性評(píng)估：

-在烘焙制作過(guò)程中，教師對(duì)學(xué)生的操作技能、問(wèn)題解決能力和團(tuán)隊(duì)合作精神進(jìn)行實(shí)時(shí)評(píng)估。

-通過(guò)定期的操作測(cè)試，評(píng)估學(xué)生對(duì)烘焙工具使用和食材比例搭配的掌握情況。

4.期末考試：

-期末考試包括理論知識(shí)測(cè)試和實(shí)際操作考核。

-理論知識(shí)測(cè)試采用選擇題、填空題和簡(jiǎn)答題，評(píng)估學(xué)生對(duì)草莓知識(shí)、烘焙原理的理解。

-實(shí)際操作考核要求學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成草莓烘焙作品，評(píng)估學(xué)生的綜合應(yīng)用能力和實(shí)踐技能。

5.自評(píng)與互評(píng)：

-鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)估，反思學(xué)習(xí)過(guò)程中的優(yōu)點(diǎn)和不足，制定個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃。

-學(xué)生之間進(jìn)行互評(píng)，培養(yǎng)批判性思維和客觀評(píng)價(jià)他人的能力。

6.情感態(tài)度價(jià)值觀評(píng)估：

-通過(guò)課堂觀察、學(xué)生訪談和問(wèn)卷調(diào)查，了解學(xué)生在課程中的情感體驗(yàn)和態(tài)度變化。

-評(píng)估學(xué)生對(duì)待食物的態(tài)度、團(tuán)隊(duì)合作精神以及分享、幫助他人的行為表現(xiàn)。

教學(xué)評(píng)估將結(jié)合以上各個(gè)方面，以形成性評(píng)估和終結(jié)性評(píng)估相結(jié)合的方式，全面、公正地評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。

五、教學(xué)安排

1.教學(xué)進(jìn)度：

-課程分為三個(gè)課時(shí)，每課時(shí)90分鐘，每周一次，連續(xù)三周完成。

-第一課時(shí)：認(rèn)識(shí)草莓、烘焙工具的使用和食材比例搭配講解。

-第二課時(shí)：草莓烘焙制作實(shí)踐，包括草莓處理、面糊調(diào)制、烘焙和裝飾。

-第三課時(shí)：團(tuán)隊(duì)協(xié)作與分享，課程總結(jié)和反思。

2.教學(xué)時(shí)間：

-考慮到學(xué)生的作息時(shí)間，課程安排在上午9:30至11:00進(jìn)行，此時(shí)學(xué)生精力充沛，有利于學(xué)習(xí)。

-教學(xué)時(shí)間避開(kāi)學(xué)生午休和下午高峰活動(dòng)時(shí)段，確保學(xué)生能夠?qū)Ｗ⑴c烘焙課程。

3.教學(xué)地點(diǎn)：

-教學(xué)地點(diǎn)選擇在學(xué)校的烘焙實(shí)驗(yàn)室，設(shè)備齊全，有利于學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)。

-烘焙實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境布置溫馨、安全，有助于創(chuàng)造舒適的學(xué)習(xí)氛圍。

4.教學(xué)調(diào)整：

-根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度和興趣，教師適時(shí)調(diào)整教學(xué)活動(dòng)，確保教學(xué)內(nèi)容既緊湊又富有彈性。

-若學(xué)生在實(shí)踐中遇到困難，教師將提供個(gè)別輔導(dǎo)，幫助學(xué)生克服問(wèn)題。

5.學(xué)生實(shí)際情況考慮：

-教學(xué)安排考慮到學(xué)