餐廳保潔崗位職責(zé)(共8篇)

篇一：飯店保潔崗位職責(zé)官方網(wǎng)址：飯店保潔崗位職責(zé)一、主管崗位職責(zé)通過對下屬的督導(dǎo),培訓(xùn)及安排和對清潔用品的合理使用來達(dá)到服務(wù)水準(zhǔn),通過對植物的培育和布置的管理,給賓客一個賞心悅目的環(huán)境,具體職責(zé)有:1、檢查各公區(qū)領(lǐng)班是否督導(dǎo)下屬員工工作,達(dá)到應(yīng)有的清潔保養(yǎng)效果。2、巡查各區(qū)域花草樹木及綠化設(shè)施,負(fù)責(zé)制定綠化期養(yǎng)護(hù)工作計劃,掌握計劃的執(zhí)行的情況,確保工作質(zhì)量和進(jìn)度,保證綠化系統(tǒng)的良好動作。3、督導(dǎo)各區(qū)域領(lǐng)班的管理工作,制定各項清潔設(shè)備的管理使用和保養(yǎng)計劃,定時檢查客用品的使用控制情況。4、制定和編排公共區(qū)域大清潔工作計劃、防疫(殺蟲)、工作計劃和人力安排計劃。5、負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和紀(jì)律教育,確保員工的言談舉止、服務(wù)質(zhì)量符合飯店的標(biāo)準(zhǔn)。6、負(fù)責(zé)員工的排班、考勤和休假審核,根據(jù)客情需要及員工特點安排日常工作,調(diào)查日常工作發(fā)生的問題,做好重大節(jié)日、重要會議、宴會和貴賓到訪之前的布置檢查工作,做好與各有關(guān)部門的溝通和協(xié)調(diào)工作。7、完成上級布置的其他工作。二、領(lǐng)班崗位職責(zé)通過對服務(wù)員的督導(dǎo)、培訓(xùn)和物品的安排使用,達(dá)到飯店服務(wù)水準(zhǔn),具體職責(zé)有:1、每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示。2、檢查員工簽到記錄,合理安排下屬員工工作。3、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。4、隨時檢查員工的工作情況,檢查清潔用品及器具等,并及時進(jìn)行調(diào)整,發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。5、指導(dǎo)及評估下屬的工作質(zhì)量。6、負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。7、完成上級布置的其他任務(wù)。三、員工崗位職責(zé)通過對公共區(qū)域清潔、保養(yǎng)工作,為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境,具體職責(zé)有:1、根據(jù)領(lǐng)班的工作安排,清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域。2、檢查責(zé)任區(qū)域各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況,及時報告和報修。3、做好清潔機(jī)械的保養(yǎng)和清潔用品的保管的使用,整理好庫房。第1頁共1頁篇二：餐飲保潔員崗位職責(zé)官方網(wǎng)址：餐飲保潔員崗位職責(zé)1、保潔員在食堂管理直接領(lǐng)導(dǎo)工作，負(fù)責(zé)除售飯時間以外飯廳內(nèi)的所有桌、椅、墻壁、水污染、水池、地面、暖氣片、碗架、剩飯缸(桶)等清潔工作和食堂門前衛(wèi)生區(qū)的清潔工作。2、每天早餐開飯前，要把食堂門前掃凈，并用抹布擦凈，桌椅要做到用手摸不滑、不污、無異味。3、開飯時(一日三餐)負(fù)責(zé)在飯廳巡視，檢查公共設(shè)施是否被損壞，及時清理桌上雜物。4、對碗架墻壁、地面、門窗等要每周徹底擦洗一次，請食堂管理員組織人力對電風(fēng)扇、吊燈等每學(xué)期進(jìn)行清洗清掃一次，要做到飯廳內(nèi)無蛛網(wǎng)，無灰塵。5、負(fù)責(zé)飯廳內(nèi)所有公共設(shè)施的管理工作。發(fā)現(xiàn)損壞盜竊公共物品者，要制止斗爭，及時報告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。6、有條件的食堂要逐步進(jìn)行美化工作，對飯廳內(nèi)的花草要負(fù)責(zé)澆水、保管。7、飯廳被借用之后，要對飯廳內(nèi)所有公共設(shè)施進(jìn)行驗收檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。8、對未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，而擅自使用飯廳者的權(quán)制止，勸阻無效時，應(yīng)立即報告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，由領(lǐng)導(dǎo)出面解決。以上每項未達(dá)標(biāo)者扣罰50元。第1頁共1頁篇三：餐廳清潔員崗位職責(zé)餐廳清潔員崗位職責(zé)一、著裝整潔，按時做好餐前的一切準(zhǔn)備工作，保持桌椅整齊，地面清潔、干燥，門窗每周清潔一次。二、每餐結(jié)束后，及時對桌椅清潔消毒（餐椅每月至少清潔一次），椅面、桌面無污垢。三、注意開窗通風(fēng)，保持餐廳地面無積水、雜物，墻面清潔，欄桿、扶手光亮無斑點。篇四：西餐廳清潔工崗位職責(zé)篇五：食堂人員和保潔員的崗位職責(zé)食堂工作人員和保潔員的崗位職責(zé)食堂的工作人員要做到采購及時,經(jīng)過正常渠道購買新鮮的原材料,以保證食品的質(zhì)量.要做好食堂采購登記,驗收工作,確保食品的數(shù)量和質(zhì)量.負(fù)責(zé)早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食品衛(wèi)生，不加工霉?fàn)€變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，確保無為是死角要求食物存放整潔，灶具放置有序。愛護(hù)食堂灶具，器皿等公用財產(chǎn)，對損壞的公共物品及時上報。按規(guī)操作、注意安全、防止煤氣中毒、火災(zāi)事故。食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂等其他一些蟲子.打飯時注意排隊打飯.面案負(fù)責(zé)加工制作一日三餐的面食工作,負(fù)責(zé)面食的成本核算.負(fù)責(zé)各個經(jīng)理的辦公室的清掃保潔.保潔員每天負(fù)責(zé)公司辦公樓各個樓層的公共地面和各層樓梯扶手,會議室以及公共區(qū)域的保潔工作.保潔員還要負(fù)責(zé)公司的所有垃圾的處理,嚴(yán)禁堆放垃圾.保潔員每天負(fù)責(zé)打掃整個辦公樓的衛(wèi)生間,衛(wèi)生間內(nèi)的洗手臺和地面,做到無積水和污垢,垃圾要及時清到.每日要在廁所不定時的噴灑空氣清新劑,減輕廁所的異味.全體工作人員要做好防火,防毒,用電用氣安全的職責(zé),確保食堂安全.篇六：食堂、門衛(wèi)管理制度,保潔員、炊事員崗位職責(zé)1、食堂炊事員必須每年進(jìn)行一次定期體檢，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好個人衛(wèi)生及食堂衛(wèi)生；2、采購的熟食品必須保證質(zhì)量，嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)的食物；3、對生食和熟食、食品和原料要分開存放，防止相互污染，并做好食品等儲藏工作；4、按時開飯，保證飯菜質(zhì)量，盡量滿足員工口味，部門因故加客飯應(yīng)及時告之綜合部通知食堂加餐；5、食堂采購票據(jù)要妥善保管，并定期結(jié)算和清理。6、要正確使用炊事灶具并保證罐、管、灶始終處于良好狀態(tài)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，用后及時關(guān)閉煤氣閥門。對易燃、易爆等物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，防止事故的發(fā)生；7、嚴(yán)禁帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房，下班前要關(guān)好門窗，檢查關(guān)閉水、電、氣等設(shè)施開關(guān)；8、要保證工作臺、櫥柜、刀、砧板的清潔，定期清理抽油煙機(jī)；9、廚房應(yīng)配置有蓋垃圾桶，并于當(dāng)日及時清理；10、炊事員工作時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，必要時配戴口罩；11、廚房要及時清理打掃，各類餐具清洗后要及時放入消毒柜消毒。任何廚具不得外借；12、員工就餐應(yīng)有序排隊，按量打飯不得無故浪費。服從食堂的管理和監(jiān)督，愛護(hù)餐具等物品，不得將餐具帶出食堂。13、保潔員每次就餐后須對餐廳進(jìn)行清理打掃，使桌、椅整潔有序。食堂管理制度門衛(wèi)管理制度1、基本要求1門衛(wèi)上崗前不得飲酒，上崗時間必須穿戴整潔，佩戴工作證；1.2門衛(wèi)工作時間不得與閑雜人員聊天，不得無故離開門衛(wèi)室；1.3門衛(wèi)必須每天打掃廠區(qū)內(nèi)非辦公區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，及時關(guān)好大門；1.4負(fù)責(zé)對廠區(qū)內(nèi)的草地和花木的定時清掃與養(yǎng)護(hù)；1.5門衛(wèi)要在夜間對公司院內(nèi)進(jìn)行巡視查看，并做好相應(yīng)記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時報告公司領(lǐng)導(dǎo)或撥打110；1.6按時交接班并詳細(xì)填寫值班情況記錄及相關(guān)情況的說明。2、出入公司的規(guī)定2.1員工進(jìn)入公司必須佩帶工作證；2.2員工因工作需要外出時憑部門批準(zhǔn)后的申請單出大門，申請單分別由綜合部和門衛(wèi)各置一份；2.3非工作時間如需進(jìn)入公司必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)或總經(jīng)理批準(zhǔn)后方能進(jìn)入，并做好詳盡記錄及認(rèn)真的進(jìn)出檢查以防不安全的發(fā)生；2.4凡來賓來訪進(jìn)入公司，一律在門崗規(guī)范填寫《外來人員登記表》，經(jīng)受訪人同意后領(lǐng)取“來賓證”或“出入證”由受訪人或門崗帶入公司。出公司時受訪人需在《會客登記單》上填寫受訪時間，待交回“來賓證”或“出入證”后方可離開公司；2.5來賓來訪進(jìn)入公司嚴(yán)禁攜帶危險物品，會晤必須在預(yù)先設(shè)定的區(qū)域或場所進(jìn)行；2.6嚴(yán)禁外界推銷人員或小販等閑雜人員進(jìn)入公司；2.7外來車輛進(jìn)入公司需在門衛(wèi)辦理登記手續(xù)，并?？吭谥付ㄎ恢?，開出公司時如有載物時需憑《物品放行單》查實后方可放行；2.8外來人員或公司員工攜帶物品出入公司，門衛(wèi)必須嚴(yán)格檢查，如有危險品或易燃易爆品禁止進(jìn)入公司，帶出物品憑部門批準(zhǔn)的《物品放行單》放行。1、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,嚴(yán)格遵守《門衛(wèi)管理制度》；2、做好外來人員接待和報刊雜志、信件、物品等收發(fā)登記工作，并負(fù)責(zé)公司外部環(huán)境清掃；3、熟悉公司警戒區(qū)域環(huán)境,做好安全防范措施,經(jīng)常檢查消防安全、紅外報警、攝像頭等設(shè)備；4、值班時堅守崗位,做到勤巡、勤看、勤聽、勤查,密切注意各種情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報；5、對違反治安管理和擾亂工作秩序人員應(yīng)及時制止，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)迅速上報公司領(lǐng)導(dǎo)或公安機(jī)關(guān)處理。門衛(wèi)崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)每天對公司各辦公場所地面的打掃和垃圾的清理，地面清潔時以拖地為宜。其中董事長、總經(jīng)理的辦公臺面要進(jìn)行整理打掃。2、負(fù)責(zé)對廠房內(nèi)公共地面、樓梯的打掃和垃圾的清理，車間內(nèi)地面每周一、周三、周五打掃一次。3、每月十五日和月底對公司門禁處玻璃、樓梯扶手進(jìn)行除塵。4、負(fù)責(zé)對飲水間的清理和打掃。5、負(fù)責(zé)每天對一樓二樓洗手間的清掃工作，必要時進(jìn)行除味處理。6、負(fù)責(zé)食堂餐廳每次用餐后的洗碗以及地面、桌面的清掃工作，確保餐具桌面、地面等無油膩，并負(fù)責(zé)協(xié)助洗菜等，對洗后的餐具要及時放入消毒柜消毒，使餐具保持清潔衛(wèi)生。7、正常生產(chǎn)時負(fù)責(zé)一線員工工作服的清洗，原則上每半個月清洗一次，清洗時要注意洗滌質(zhì)量和晾曬。保潔員崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)公司食堂物資的采購工作。包括各種膳食用具、燃料等；2、對所采購物資嚴(yán)把質(zhì)量和價格關(guān)，每天采購物資價格和數(shù)量須控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍以內(nèi)并做好記錄工作，以便于定期報送采購員辦理財務(wù)結(jié)算手續(xù)。杜絕采購有損公司員工飲食健康的食品；3、定期向員工公布市場行情，并及時向部門部長匯報采購工作情況；4、努力提高烹飪技術(shù)，確保烹飪質(zhì)量，盡量讓員工吃飽、吃好；5、有計劃安排當(dāng)日當(dāng)餐的主食品種，并按員工人數(shù)定量分配，避免鋪張浪費；6、嚴(yán)格執(zhí)行《食堂管理制度》中的相關(guān)規(guī)定，做好個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等工作；7、嚴(yán)格遵守水、電、氣等設(shè)備的操作規(guī)程，及時保養(yǎng)、維護(hù)好餐飲設(shè)備，落實安全措施。炊事員崗位職責(zé)篇七：酒店pa(保潔員)崗位職責(zé)酒店pa（保潔員）崗位職責(zé)一、主要區(qū)域的保潔要求任何賓館、飯店、公寓和寫字樓的公共區(qū)域，如大堂、走廊、休息室、會議室、餐廳和公共衛(wèi)生間等場所，總是要亮相給來往的賓客，由他們仔細(xì)的查看、議論。這些區(qū)域應(yīng)當(dāng)始終保持最佳狀態(tài)，以免賓客初來就印象不佳，造成極壞的影響。假如，大堂雜亂無章，煙蒂和紙屑無人及時清理，就會造成一種印象，即被認(rèn)為整個飯店處于管理不善，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)低，工作質(zhì)量差的狀態(tài)之中，實際情況確實也是這樣。雖然相當(dāng)大的一部分使用這些場所的人并非就是住在飯店的客人，但是，如果他們來到飯店出席會議，用餐或會見朋友，他們所看到的飯店的保潔狀況，使他們確信飯店從上到下，無論前臺、后臺管理和服務(wù)都完美無瑕，那么，他們就有可能成為飯店今后的客人，將會再次光臨或是為飯店做免費宣傳。1、大堂大堂是在賓館、飯店、公寓或?qū)懽謽莾?nèi)賓客日夜使用的場所，需要經(jīng)常受到關(guān)注。它是賓客出入繁忙的區(qū)域，客人會留下大量的腳印、煙蒂，紙屑和口香糖等。如果想給賓客留下良好的印象，大堂情況的好壞是至關(guān)重要的一個方面。雨雪天氣常常會給大堂的清潔工作帶來一系列的難題，通過人們的鞋底會帶進(jìn)大堂冰雪、雨水或泥沙。因此在這種天氣下要在大堂入口處鋪上蹭腳地墊或地毯，同時要安排專人對大堂入口處進(jìn)行及時的清潔，不斷地用地拖把擦地，確保地面沒有水跡，同時照看腳墊是否鋪好，加以保護(hù)，腳墊過濕要及時更換。清洗和傾倒煙灰缸，是大堂當(dāng)班的保潔員的另一項需要不間斷進(jìn)行的工作，同時這些保潔員還要負(fù)責(zé)保持大堂地面和地毯的清潔，用塵拖不斷地清除地面的雜物和清掃地毯上的雜物。對大堂的進(jìn)一步保潔，如地面的機(jī)械拋光，地毯的清洗，這些工作一般安排在夜間進(jìn)行，因為那時來往的人員減少，對賓客的影響較小。衛(wèi)生間要隨時保持清潔。對客人用過的衛(wèi)生間，保潔員要及時進(jìn)行清理，如擦洗恭桶內(nèi)外，擦拭鏡面和臺面，衛(wèi)生紙打角恢復(fù)原狀，清倒紙簍等，并將滴落在地面上的水跡擦干，隨時保持衛(wèi)生間的衛(wèi)生清潔，空氣新鮮。大堂的大門及玻璃。由于客人進(jìn)出頻繁，會在門上和玻璃上留下手印和污跡，因此保潔員要及時地進(jìn)行擦拭。這些部位是最難保持清潔的，要安排保潔員不斷地進(jìn)行清潔。大堂夜班人員的主要工作內(nèi)容是：用拋光機(jī)對地面進(jìn)行全面的拋光和清潔，清洗地毯，擦拭銅器和革制品，擦拭吊燈和頂燈，擦凈所有的門、窗和玻璃等。2、電梯和自動扶梯電梯是使用率很高的設(shè)備，對它的清潔要經(jīng)常和及時。如果是自控電梯，客人究竟如何使用，保潔員是難以控制的，不用說箱內(nèi)的衛(wèi)生被破壞或墻面被行李撞壞，僅惡作劇者或故意破壞的人就會使電梯轎箱內(nèi)的地面、墻面和門面破相，所以要求保潔員要進(jìn)行經(jīng)常的清潔和檢查。清掃電梯要注意的幾點：（1）夜間清潔。由于白天的頻繁使用，電梯不能得到徹底的清掃，夜間清掃就顯得尤為重要，以保證第二天以清潔的面貌為賓客服務(wù)。（2）保證日常的隨時維護(hù)。一般較大的賓館和飯店為保證電梯一天的使用過程中始終處于清潔狀態(tài)，可安排一名員工輪流清潔電梯，主要是去擦客人留在門上、鏡上或金屬壁面上的手印，拾起掉在地面上的碎屑，擦拭扶手和腳踏板上的灰土，檢查電梯內(nèi)的設(shè)備，如有損壞及時報修等。（3）選擇適當(dāng)?shù)臅r間進(jìn)行日常清潔。白天電梯使用頻繁，但為保證電梯內(nèi)處于清潔美觀的狀態(tài)，應(yīng)及時進(jìn)行清潔。清潔應(yīng)避開客梯使用的高峰時間，各飯店住的客人不同，其使用電梯的高峰時間也不同，一般情況是客梯在早6點至9點，中午11點至下午2點，下午5點至11點都屬于客梯使用的高峰時間，不應(yīng)在這些時間內(nèi)對電梯進(jìn)行清潔。清潔電梯時不應(yīng)在大堂的平面處進(jìn)行，應(yīng)選擇客人出入不多的樓層，減少噪音，一般應(yīng)選擇在行政辦公層或會議層，但也應(yīng)視會議和宴會的情況而定。（4）電梯內(nèi)地毯的保養(yǎng)。電梯內(nèi)的地毯整天被踩踏容易受損和不潔，要定期進(jìn)行清洗，而電梯的空間狹小封閉，地毯清洗后不易干透，新的踩踏落在未干的地毯上，易造成地毯表面不美觀，沒有起到清潔作用。建議購置備用的地毯，以解決清洗地毯的清洗與使用的矛盾。（5）自動扶梯的清潔。自動扶梯與電梯一樣，除日常的保潔外，細(xì)致的清潔應(yīng)安排在夜間進(jìn)行。自動扶梯的縫隙中沾上的油污、口香糖和煙頭等必須及時去除，金屬表面和玻璃墻面都應(yīng)仔細(xì)擦拭，扶手應(yīng)擦凈手印和灰土，對燈箱進(jìn)行檢查，更換損壞的燈管或燈泡，嚴(yán)禁利用自動扶梯運桌椅、大件物品或大包裝箱等，以免造成對自動扶梯的破壞。二、地面清潔保養(yǎng)應(yīng)注意的問題1．大理石地面大理石的主要成分是碳酸鈣的晶體，大理石的漂亮色澤由石內(nèi)的雜質(zhì)所形成。不同的大理石，其密度及韌性有很大差別，但其主要成分相同，故清潔保養(yǎng)方法大致相同，清潔保養(yǎng)應(yīng)注意以下幾點：（1）避免使用酸性的清潔劑，因為酸性清潔劑與碳酸鈣可發(fā)生化學(xué)作用，能使大理石失去韌性，腐蝕大理石表面，使其失去光澤。（2）避免使用粗糙的東西磨擦，否則會使大理石面永久磨損。（3）避免使用砂粉或粉狀清潔用品，因為此類清潔用品干燥后，會形成晶體，留在大理石表層洞孔內(nèi)，造成表層爆裂。2．木地板木地板通常是由不同厚度的軟性或硬性木質(zhì)材料制成的。制作上有的木板直接鋪在水泥地面上，而有的是在地面上放木制的骨架，將木板條口交口鑲釘在龍骨上，此類的地面需要精心制作、施工和保養(yǎng)，才能夠既美觀又耐用。這些木板經(jīng)過長時間的風(fēng)干處理，不易變形或腐爛，但是過度的潮濕會使之變形，清潔工作應(yīng)注意以下幾點：（1）避免用水拖把擦地面，更不要用水潑地面。木地板遇水后會出現(xiàn)變形、松脫或干裂等現(xiàn)象。（2）天氣潮濕時要注意做好通風(fēng)工作。（3）避免用過重的尖銳的金屬在上面推拉。（4）地板上的污跡避免磨刨，否則會使木板表面受損或變薄而不符合使用的要求。3．瓷磚地面瓷磚是由黏土混合于水放在窯中燒制而成。黏土是矽化鋁和其他物品的混合物。瓷磚有表面平滑光亮和不平滑光亮兩種，光滑的瓷磚有一層與瓷磚本身不同性質(zhì)的不透水物質(zhì)表層，不光滑的瓷磚則沒有，將瓷磚鑲在混凝土上便成為墻面或地面。清潔瓷磚地面注意以下幾點：（1）避免使用強(qiáng)酸清潔劑，因為此類液體浸蝕瓷磚表面及接口，會使瓷磚失去光澤和發(fā)生脫落。（2）避免用粗糙的物體磨擦，以免瓷磚被磨損，失去光澤。（3）避免用粉狀清潔用品，因為此類清潔用品干燥后在瓷磚表面形成晶體使磚面燥裂或接縫裂開，導(dǎo)致磚體脫落。三、擦拭燈具的程序細(xì)則各類燈具，特別是吊燈、頂燈除日常擦拭其表面外，還要定期進(jìn)行清洗，每次清洗都要做好周密的計劃。1、選擇適當(dāng)?shù)臅r間清洗公共區(qū)域的吊燈應(yīng)選擇在夜間進(jìn)行，宴會廳和多功能廳的吊燈應(yīng)根據(jù)宴會預(yù)定情況而定，一般選在宴會廳或多功能廳連續(xù)兩三日內(nèi)無活動的情況下進(jìn)行。在人員許可的情況下白班和夜班同時清潔，縮短清洗時間，避免影響飯店和宴會廳的正常使用。2、安排有效人力清洗大型吊燈是項費時費力的工作，必須提前安排好人員，特別是要挑選有經(jīng)驗、耐心和細(xì)心的人員來做這項工作。因為吊燈價格很昂貴，易損壞，配件不易采購，管理人員一定要在現(xiàn)場監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)。3、準(zhǔn)備清洗用具和用品由于吊燈或頂燈在高處，所以要準(zhǔn)備好升降機(jī)或梯子、旋具、水桶或水盆、專用清潔劑或白醋、擦布等等。4、擦拭燈具擦拭燈具要切斷電源。擦拭時要先用潮濕布擦塵，然后再用干布擦凈。根據(jù)燈不同的質(zhì)地，使用不同的方法進(jìn)行擦洗。玻璃和水晶制品的擦拭方法為：將燈飾摘下，浸泡在專用的清洗劑或用白醋與水兌成的液體中，進(jìn)行輕洗，然后用水洗凈，最后用干布擦干。銅質(zhì)和電鍍制品的燈飾要用專用的清潔劑擦拭，擦拭后要用干布擦凈，燈飾表面不得有殘留的清潔劑，以免殘留時間過長對燈具和燈飾有腐蝕。燈泡要用干布輕輕擦干凈，嚴(yán)禁使用濕布和濕手擦拭，以防止危險事故的發(fā)生。操作完畢后，要按原樣將燈飾裝好。5、燈具裝飾完畢要進(jìn)行仔細(xì)的檢查檢查安裝得是否牢固，有無部件短缺，安裝效果是否與原來一致，既保證安全又達(dá)到美觀。6、檢查燈具的照明情況擦拭、安裝完畢后，開燈進(jìn)行查驗燈泡是否有不亮的。有的吊燈需上百個燈泡，經(jīng)長時間使用有些燈泡會燒壞，日常更換比較困難，有些飯店在定期清洗吊燈時，無論好、壞將燈泡全部換下，壞的燈泡丟掉，好的燈泡可以安到別的地方繼續(xù)使用。7、注意安全擦拭吊燈安全問題是一項應(yīng)特別注意的問題，在操作中、操作后及使用中都要注意安全，不能有一點疏忽，保證萬無一失。四、銅器及玻璃的清潔方法1．擦銅器在公共區(qū)域內(nèi)有很多銅質(zhì)設(shè)備和裝飾物，如廣告架牌、指示標(biāo)牌、欄桿、門扶手等等。擦拭銅器有一些專業(yè)的要求，得當(dāng)?shù)牟潦梅椒ㄊ菍υO(shè)備的保護(hù)，反之，是一種破壞，因此在操作中必須按要求去做。銅器分為純銅和鍍銅兩種，擦拭方法也不同。擦拭純銅制品時，先用濕布擦去塵土，然后用少許銅油進(jìn)行擦拭，直到污跡擦凈，再用干布擦凈銅油，使其表面發(fā)光發(fā)亮。擦拭后銅制品表面不能留有銅油，以免在使用過程中弄污客人的手或衣物。鍍銅制品不能使用銅油擦拭，因為銅油中含有磨砂膏，經(jīng)過擦磨后會損壞鍍銅的表面，不但影響美觀，也會減少使用的壽命。鍍銅制品的擦拭要使用專門的清潔劑或用車蠟，或用對水的醋，可使其表面發(fā)亮、發(fā)光但不會損傷鍍銅的表面。2．擦窗及玻璃擦窗和擦玻璃是定期清潔工作中的一項重要內(nèi)容。公共區(qū)域保潔員經(jīng)常要擦各種類型的窗和玻璃，因此，公共區(qū)域保潔員要掌握擦窗和擦玻璃的技巧。（1）掌握擦窗和擦玻璃的方法。擦窗前先將窗框上的浮灰擦凈，再擦窗和玻璃，擦玻璃有不同的方法。①潮干布擦。擦布要用質(zhì)地軟硬適中，光滑無毛容易吸水的布，先將布用清水或兌有玻璃清洗劑的水揩潮。擦玻璃時按先中心后四角或先四角后中心的順序反復(fù)揩擦，直至玻璃擦亮為止。②水擦有兩種不同的方法，一種是用布蘸水擦，一種是用專用的玻璃刮。用水擦是用水把布蘸濕后，在玻璃表面揩擦，對一般的玻璃用清水或兌水的玻璃清潔劑。布蘸水后的濕度要適宜，要防止因布滴水影響墻面或其他地方的衛(wèi)生。用玻璃刮刮擦，要先用帶有棉毛頭的擦水手柄蘸清水或兌水的玻璃清洗劑，將玻璃表面擦干凈，然后用玻璃刮按橫向或縱向?qū)⒉ＡП砻娴乃E刮干凈。玻璃刮每刮一下，就要用布將玻璃刮上的水擦干，以免將玻璃刮花。刮玻璃時要注意玻璃的四個邊角，不能留有水跡。(2)注意安全操作。擦玻璃要選擇工作認(rèn)真，身體較好的員工。有心臟病和高血壓的員工切勿高空擦玻璃。在高空擦玻璃時必須系好安全帶，思想集中，室外擦玻璃要注意天氣的變化，夏天不要曝曬，以防中暑。刮大風(fēng)時也切忌擦玻璃，以免發(fā)生危險。五、地毯的清潔保養(yǎng)1．地毯的清潔在公共區(qū)域保潔工作中，地毯清潔是一項費用昂貴的和永無休止的工作。地毯要堅持每天進(jìn)行吸塵，還要定期進(jìn)行清洗。帶有沙土的鞋一旦踩過地毯，沙土就會嵌入地毯內(nèi)，使地毯纖維受到磨損。地毯上的食物痕跡和油跡若不及時消除，時間一長就得使用強(qiáng)效清潔劑或溶劑，這些都不利于地毯的清潔保養(yǎng)。因此，定期地對地毯進(jìn)行保養(yǎng)是至關(guān)重要的，不僅能使地毯干凈，也是減少對地毯的投資。2．保養(yǎng)地毯的具體方法由于科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，地毯清潔方式也在發(fā)生著一些變化，很多新的洗滌劑配方不斷推出，地毯的保養(yǎng)工作日趨專業(yè)化。對于地毯來說，保養(yǎng)和清潔是有區(qū)別的。大多數(shù)人是在地毯積塵很多的時候才去清潔，有些飯店的管理人員總是要到地毯看上去已經(jīng)很臟了的時候，才安排人員清潔，而這時積塵已很難去除了。地毯上約70％的灰塵是小于3微米的（人的頭發(fā)是50微米，一般肉眼可以看清10微米），因此當(dāng)可以看出地毯上有灰塵時，就說明灰塵已經(jīng)很多，而且纖維結(jié)構(gòu)內(nèi)永遠(yuǎn)也不會像新的地毯那么干凈了。如果采取一種正確的保養(yǎng)方法來防止上述現(xiàn)象的發(fā)生，那么昂貴的地毯投資就會得到保障。（1）定期吸塵。徹底的吸塵是保養(yǎng)地毯最關(guān)鍵的工作。地毯必須每天吸塵，人多的地方一天要吸多次。經(jīng)常吸塵可減少洗地毯的次數(shù)，能夠恢復(fù)地毯纖維的彈性，使地毯保持柔軟。（2）及時清除地毯上的污漬。墨水、飲料等不慎灑在地毯上，及時清掃，可避免污漬滲透擴(kuò)散。另外，污漬浸蝕時間過久，清洗時費力費時，要用大量的清潔劑，易損傷地毯纖維。如發(fā)現(xiàn)地毯局部有污漬，就該立即進(jìn)行局部清洗，否則時間長久會很難清除，可能會給地毯留下永久的痕跡。以下是常見的地毯污漬處理方法：①咖啡漬。徹底吸干咖啡液，可以用蘇打水清洗或用專用的清潔溶液擦拭，再用白色而清潔的布擦干，擦凈。②蠟漬。在蠟漬上先放一塊白色而清潔的布，往白布上噴水，然后再用電熨斗熱熨有蠟的部位，蠟便會遇熱而溶在白布上。③圓珠筆漬。用酒精清潔，再用白色而清潔的布擦干。④口紅漬。用酒精清洗，再用白色而清潔的布擦干。⑤口香糖膠漬。用冷卻法使口香膠硬化而失去黏力，這樣很容易把口香糖膠從地毯上刮去，余下的少量污漬，可用酒精或?qū)Ｓ们逑磩┛茫儆冒咨鍧嵉牟疾粮?。⑥紅酒漬。需立刻用布吸干酒漬，緊接著往漬點上撒些鹽，約兩小時后，用吸塵器徹底吸凈，便可去除污漬。⑦煙漬。若地毯已燒焦了，須用刀片將燒焦的部分切去。⑧血漬。需徹底吸干血漬，用清水擦拭，并吸干水分，然后用清潔劑溶液擦拭，再吸干溶液，最后用清水揩干并吸干水分。（3）定期對地毯進(jìn)行徹底清洗。要想地毯使用長久并美觀，除每天必須吸塵外，還要注意清洗工作。若要延長地毯的使用壽命，必須制定一套適當(dāng)?shù)那逑从媱?。六、地毯的主要清洗方法清洗地毯是一項技術(shù)要求極高的工作，一般飯店應(yīng)配備專職地毯清洗工，并經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)后才能夠獨立操作。地毯的清洗要根據(jù)地毯的質(zhì)地和地毯鋪設(shè)的位置及臟污的程度，安排不同的方法進(jìn)行清洗。1．干粉洗法材料及工具：粉狀地毯清洗劑、吸塵器、干粉洗地毯機(jī)。操作方法：（1）用吸塵器徹底吸塵。（2）將粉狀地毯清潔劑均勻地灑在地毯上。（3）用干粉洗地毯機(jī)進(jìn)行擦磨，直至污漬去除。清洗特點及注意事項：（1）此方法適于小面積的地方，屬輕便操作方法，不能用于地毯的徹底清洗。（2）可一人操作，在操作過程中，對其他工作無妨礙。（3）不使地毯過濕，無縮水的現(xiàn)象。（4）清洗后可立即使用，不影響正常經(jīng)營活動。2．干泡清洗法材料及工具：干泡清潔劑、吸塵器、水桶及保護(hù)墊、干泡洗地毯機(jī)。操作方法：（1）用吸塵器徹底吸塵。（2）將干泡清潔劑按比例兌水倒入水桶內(nèi)，再倒入干泡洗地毯機(jī)內(nèi)。（3）用干泡地毯機(jī)將清潔劑泡沫擦入地毯中。（4）干泡機(jī)的打磨走向是方形重疊。（5）打磨后用吸塵器將污泡沫徹底吸干凈。清洗特點及注意事項：（1）適用于任何臟度的地毯。（2）封閉工作區(qū)的時間較短，不會使地毯過濕。（3）干泡洗地毯機(jī)停止工作時，應(yīng)立即離開地毯面或用保護(hù)墊墊于機(jī)器底部，以保護(hù)地毯。3．盤形干泡清洗法材料及工具：干泡地毯清洗劑、干泡洗地毯機(jī)、軟尼龍擦盤、吸塵器、水桶及保護(hù)墊。操作方法：（1）用吸塵器徹底吸塵。（2）將清潔劑按比例兌好倒入水桶內(nèi)，然后倒入干泡洗地毯機(jī)內(nèi)。（3）將干泡洗地毯機(jī)放在地毯上。（4）用干泡洗地毯機(jī)將泡沫均勻擦入地毯中。（5）機(jī)器的走向是由左上角開始向右角作圓形互疊。將機(jī)器移向左面，向下退一行再以圓形互疊法向右推，每行長約10英尺左右，上行與下行的間隔互疊約5英寸。（6）待地毯完全風(fēng)干后，再徹底吸塵。清洗特點及注意事項：（1）適用于各種比較臟的地毯。（2）需要專業(yè)人員操作，以免留痕或過濕。（3）洗地毯機(jī)較大，毛刷不宜太細(xì)。（4）機(jī)器過重或壓擦?xí)沟靥豪w維松散。（5）機(jī)器停下時，應(yīng)立即移開地毯表面或放下保護(hù)墊。（6）該清洗方法需要較長的工作時間。4．盤形濕洗法材料及工具：地毯清洗劑、洗地毯機(jī)、軟尼龍擦盤、吸塵器、保護(hù)膠墊及水桶。操作方法：與盤形干泡法相同。清洗特點及注意事項：與盤形干泡法相同，惟一不同之處是洗后地毯較濕，風(fēng)干時間較長，易起水漬。5．冷水抽洗法材料及工具：冷水抽洗機(jī)、地毯清潔劑、吸塵器及水桶。操作方法：（1）用吸塵器徹底吸塵。（2）按比例將冷水與清潔劑兌好后倒入水桶中，再倒入機(jī)器。（3）開著機(jī)器按直線推動扒頭。關(guān)閉噴水器，拖動扒頭，并開啟吸水泵