7 學(xué)做涼拌菜（教學(xué)設(shè)計(jì)）皖教版三年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)

7學(xué)做涼拌菜（教學(xué)設(shè)計(jì)）皖教版三年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容來(lái)源于皖教版三年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教材，章節(jié)為“7學(xué)做涼拌菜”。課程主要內(nèi)容包括：了解涼拌菜的基本概念、制作方法以及注意事項(xiàng)；學(xué)習(xí)涼拌菜的常見(jiàn)調(diào)料和搭配技巧；掌握涼拌菜的基本制作步驟，如清洗、切配、調(diào)味等；通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，親手制作兩道簡(jiǎn)單的涼拌菜，提高生活自理能力和審美素養(yǎng)。

教學(xué)過(guò)程中，我將引導(dǎo)學(xué)生深入了解涼拌菜的制作方法，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作的能力，使其在實(shí)踐中掌握涼拌菜的制作技巧。同時(shí)，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神，鼓勵(lì)學(xué)生在制作過(guò)程中發(fā)揮想象，創(chuàng)作出獨(dú)具特色的涼拌菜。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠獨(dú)立完成兩道涼拌菜的制作，提高生活自理能力，增強(qiáng)對(duì)食物的認(rèn)知和珍惜意識(shí)。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)包括：

1.生活實(shí)踐能力：通過(guò)學(xué)習(xí)涼拌菜的制作方法，提高學(xué)生的的生活實(shí)踐能力，使其能夠獨(dú)立完成簡(jiǎn)單的涼拌菜制作。

2.創(chuàng)新意識(shí)：鼓勵(lì)學(xué)生在制作過(guò)程中發(fā)揮想象，創(chuàng)作出獨(dú)具特色的涼拌菜，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。

3.團(tuán)隊(duì)合作精神：在實(shí)踐活動(dòng)過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生與他人合作、共同完成任務(wù)的能力，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神。

4.審美素養(yǎng)：通過(guò)制作涼拌菜，培養(yǎng)學(xué)生的審美觀念，提高審美素養(yǎng)，使其能夠欣賞和創(chuàng)造美好的事物。

5.食物認(rèn)知與珍惜：通過(guò)了解涼拌菜的制作過(guò)程，使學(xué)生更加了解食物的制作不易，增強(qiáng)對(duì)食物的認(rèn)知和珍惜意識(shí)。學(xué)情分析考慮到學(xué)生來(lái)自不同的家庭背景，他們的生活經(jīng)驗(yàn)和對(duì)事物的認(rèn)知程度存在一定差異。大部分學(xué)生可能在生活中已經(jīng)接觸過(guò)涼拌菜，但他們對(duì)涼拌菜的制作方法、調(diào)料搭配和注意事項(xiàng)等方面的知識(shí)了解有限。因此，在教學(xué)過(guò)程中，我需要從基礎(chǔ)入手，引導(dǎo)學(xué)生逐步掌握涼拌菜的制作技巧。

在知識(shí)層面，學(xué)生對(duì)蔬菜的種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法有一定的了解，這為學(xué)習(xí)涼拌菜提供了基礎(chǔ)。然而，對(duì)于涼拌菜的調(diào)料搭配、制作步驟和食品安全等方面的知識(shí)，學(xué)生可能較為陌生。因此，教學(xué)中需要重點(diǎn)介紹這些知識(shí)點(diǎn)，以便學(xué)生能夠全面掌握涼拌菜的制作方法。

在能力層面，學(xué)生具備一定的動(dòng)手操作能力，但可能在刀工、搭配和創(chuàng)新方面有待提高。因此，在實(shí)踐活動(dòng)過(guò)程中，我將引導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手操作，培養(yǎng)他們的刀工技巧，并鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意，創(chuàng)作出獨(dú)具特色的涼拌菜。

在素質(zhì)方面，學(xué)生可能存在注意力不集中、自律性不強(qiáng)等問(wèn)題。在教學(xué)過(guò)程中，我將通過(guò)設(shè)置有趣的互動(dòng)環(huán)節(jié)和實(shí)踐活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的自律性。同時(shí)，注重培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和審美素養(yǎng)，使他們?cè)谥谱鳑霭璨说倪^(guò)程中能夠更好地與他人合作，提高審美水平。

在行為習(xí)慣方面，部分學(xué)生可能存在害怕失敗、不愿意嘗試新事物等問(wèn)題。針對(duì)這一情況，我將注重營(yíng)造一個(gè)鼓勵(lì)嘗試、包容失敗的學(xué)習(xí)氛圍，讓學(xué)生在制作涼拌菜的過(guò)程中敢于挑戰(zhàn)自我，勇于表達(dá)自己的想法。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有本節(jié)課所需的教材《7學(xué)做涼拌菜》以及相關(guān)的學(xué)習(xí)資料，以便學(xué)生能夠跟隨教學(xué)進(jìn)度進(jìn)行學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，以便在教學(xué)過(guò)程中進(jìn)行直觀展示和講解，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和理解程度。例如，準(zhǔn)備一些蔬菜、調(diào)料的圖片和視頻，以及涼拌菜的制作步驟示意圖等。

3.實(shí)驗(yàn)器材：本節(jié)課需要準(zhǔn)備一些實(shí)驗(yàn)器材，包括刀具、砧板、碗、筷子、調(diào)色板、計(jì)量工具等，以確保學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)過(guò)程中能夠安全、順利地完成涼拌菜的制作。同時(shí)，要確保實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性，避免學(xué)生在使用過(guò)程中受傷或損壞。

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，布置教室環(huán)境，如分組討論區(qū)、實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)等。將學(xué)生分成若干小組，每組設(shè)立一個(gè)實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，配備所需的實(shí)驗(yàn)器材和材料。在教室內(nèi)設(shè)置一些展示區(qū)，用于展示學(xué)生的作品和成果。

5.食材準(zhǔn)備：提前準(zhǔn)備一些新鮮的蔬菜、調(diào)料等食材，以便學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)過(guò)程中能夠直接使用。可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容選擇一些常見(jiàn)的蔬菜，如黃瓜、西紅柿、胡蘿卜等，以及常見(jiàn)的調(diào)料如醋、鹽、糖、辣椒等。

6.教學(xué)工具：準(zhǔn)備一些教學(xué)工具，如投影儀、電腦、音響等，以便進(jìn)行多媒體資源的展示和播放。同時(shí)，還需要準(zhǔn)備一些記錄工具，如黑板、白板筆等，以便在教學(xué)過(guò)程中進(jìn)行重點(diǎn)知識(shí)的記錄和回顧。

7.安全措施：在教學(xué)過(guò)程中，要注重學(xué)生的安全，特別是在使用刀具、烹飪器材等方面。提前檢查實(shí)驗(yàn)器材的安全性，并進(jìn)行正確的使用方法和注意事項(xiàng)的講解，確保學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)過(guò)程中能夠安全操作。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：圍繞“7學(xué)做涼拌菜”課題，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解涼拌菜的基本概念和制作方法。

-思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：針對(duì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問(wèn)。

-提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問(wèn)題等）提交至平臺(tái)或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前了解“7學(xué)做涼拌菜”課題，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過(guò)故事、案例或視頻等方式，引出“7學(xué)做涼拌菜”課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解涼拌菜的制作方法，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

-組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論、角色扮演、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握涼拌菜的制作技能。

-解答疑問(wèn)：針對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問(wèn)，進(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽(tīng)講并思考：認(rèn)真聽(tīng)講，積極思考老師提出的問(wèn)題。

-參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論、角色扮演、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，體驗(yàn)涼拌菜的制作過(guò)程。

-提問(wèn)與討論：針對(duì)不懂的問(wèn)題或新的想法，勇敢提問(wèn)并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過(guò)詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解涼拌菜的制作方法。

-實(shí)踐活動(dòng)法：設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握涼拌菜的制作技能。

-合作學(xué)習(xí)法：通過(guò)小組討論等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解涼拌菜的制作方法，掌握制作技能。

-通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和解決問(wèn)題的能力。

-通過(guò)合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：根據(jù)“7學(xué)做涼拌菜”課題，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-提供拓展資源：提供與涼拌菜制作相關(guān)的拓展資源（如書(shū)籍、網(wǎng)站、視頻等），供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

-反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的涼拌菜制作知識(shí)點(diǎn)和技能。

-通過(guò)拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野和思維方式。

-通過(guò)反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《家庭美食DIY》：這本書(shū)包含了各種家庭美食的制作方法，其中包括涼拌菜的制作技巧和食譜。

-《美食營(yíng)養(yǎng)與健康》：這本書(shū)介紹了各種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康效益，幫助學(xué)生更好地了解食物。

-《創(chuàng)新涼拌菜食譜》：這本書(shū)提供了許多創(chuàng)新的涼拌菜食譜，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力和想象力。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以利用網(wǎng)絡(luò)資源，如美食網(wǎng)站、視頻教程等，學(xué)習(xí)更多的涼拌菜制作方法和技巧。

-學(xué)生可以參加烹飪課程或俱樂(lè)部，與其他同學(xué)一起分享和學(xué)習(xí)涼拌菜的制作經(jīng)驗(yàn)。

-學(xué)生可以嘗試自己創(chuàng)作涼拌菜的食譜，通過(guò)實(shí)踐和嘗試，提升自己的烹飪技能和創(chuàng)新能力。

-學(xué)生可以進(jìn)行涼拌菜的市場(chǎng)調(diào)研，了解不同地區(qū)、不同風(fēng)味的涼拌菜制作方法和特點(diǎn)，拓寬自己的視野和知識(shí)面。課后作業(yè)1.根據(jù)課堂所學(xué)，制作一道涼拌菜，并記錄制作過(guò)程和心得體會(huì)。

2.搜集并整理涼拌菜的食譜，選擇一道自己感興趣的食譜進(jìn)行制作，并記錄制作過(guò)程和心得體會(huì)。

3.了解涼拌菜的歷史和起源，收集相關(guān)的資料，制作一份涼拌菜的歷史介紹。

4.觀察生活中的涼拌菜，分析它們的制作方法、調(diào)料搭配和特點(diǎn)，總結(jié)出一套自己的涼拌菜制作技巧。

5.設(shè)計(jì)一款創(chuàng)新的涼拌菜，并制作出來(lái)，與家人或朋友分享，并收集他們的反饋和建議。板書(shū)設(shè)計(jì)-涼拌菜的基本概念和制作方法。

-涼拌菜的常見(jiàn)調(diào)料和搭配技巧。

-涼拌菜的基本制作步驟，如清洗、切配、調(diào)味等。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

-涼拌菜的制作步驟和技巧。

-涼拌菜的調(diào)料搭配和口味調(diào)整。

-涼拌菜的創(chuàng)新和個(gè)性化制作。

3.板書(shū)設(shè)計(jì)：

-涼拌菜的基本概念和制作方法：用簡(jiǎn)潔的詞語(yǔ)和句子概括涼拌菜的定義和制作過(guò)程。

-涼拌菜的常見(jiàn)調(diào)料和搭配技巧：用表格或圖形展示不同涼拌菜所需的調(diào)料和搭配技巧。

-涼拌菜的基本制作步驟，如清洗、切配、調(diào)味等：用流程圖或步驟說(shuō)明的方式展示涼拌菜的制作步驟。

-涼拌菜的制作步驟和技巧：用實(shí)例和圖片展示涼拌菜的制作過(guò)程和技巧。

-涼拌菜的調(diào)料搭配和口味調(diào)整：用圖表或示例展示不同調(diào)料的搭配和口味調(diào)整方法。

-涼拌菜的創(chuàng)新和個(gè)性化制作：用案例和圖片展示涼拌菜的創(chuàng)新和個(gè)性化制作方法。教學(xué)反思與總結(jié)回顧這節(jié)課的教學(xué)，我發(fā)現(xiàn)自己在教學(xué)方法、策略、管理等方面都有所收獲，但也存在一些不足。

在教學(xué)方法上，我采用了講授法、實(shí)踐活動(dòng)法和合作學(xué)習(xí)法，引導(dǎo)學(xué)生從理論到實(shí)踐，從理解到應(yīng)用，逐步掌握涼拌菜的制作方法。通過(guò)小組討論和角色扮演等活動(dòng)，培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。然而，在實(shí)踐活動(dòng)中，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)于刀工和調(diào)料搭配的掌握不夠熟練，需要在今后的教學(xué)中加強(qiáng)這方面的指導(dǎo)。

在教學(xué)策略上，我通過(guò)設(shè)置預(yù)習(xí)任務(wù)、發(fā)布學(xué)習(xí)資料和監(jiān)控學(xué)習(xí)進(jìn)度等方式，幫助學(xué)生提前了解涼拌菜的制作方法，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。但在作業(yè)布置方面，我需要更加注重學(xué)生的個(gè)體差異，針對(duì)不同學(xué)生制定不同的作業(yè)要求，以提高