金帆酒店安全管理SOP操作手冊(cè)（2023修訂版）

金帆酒店管理

作業(yè)指導(dǎo)手冊(cè)

安全管理JF-SM

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作業(yè)指導(dǎo)手冊(cè)

安全管理

2023年1月

編號(hào)：JF-SM

編輯：談強(qiáng)校對(duì)：孫偉韜審閱：吳慧明

目錄

第一章酒店安全管理概述.................................................6

酒店安委會(huì)組織構(gòu)架....................................................7

酒店安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)人職責(zé)...............................................7

部門負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)職責(zé)...............................................7

酒店員工安全生產(chǎn)職責(zé).................................................8

酒店安全委員會(huì)會(huì)議議程...............................................8

義務(wù)消防隊(duì)的組織管理制度.............................................9

酒店安全知識(shí)培訓(xùn)要求................................................10

安全疏散設(shè)施管理制度................................................10

酒店危險(xiǎn)作業(yè)管理制度................................................11

燃?xì)夂碗姎庠O(shè)備的檢查和管理制度.......................................12

防火巡查檢查制度.....................................................12

第二章酒店安全手冊(cè).....................................................13

前言...............................................................13

一、酒店治懣全.....................................................14

二、酒店消防安全.....................................................17

三、酒店食品衛(wèi)生安全................................................18

四、酒店疫情防控安全................................................21

五、員工人身財(cái)物安全................................................23

六、酒店工程安全.....................................................26

七、酒店財(cái)務(wù)安全.....................................................29

第三章各類安全應(yīng)急預(yù)案..................................................30

疫情防控應(yīng)急處理預(yù)案................................................30

工程設(shè)備故障應(yīng)急處理預(yù)案............................................36

涉及毒品案件應(yīng)急處置預(yù)案............................................36

發(fā)生恐嚇敲詐的應(yīng)急處置預(yù)案..........................................37

醉酒客人鬧事應(yīng)急處置預(yù)案............................................38

打架斗毆事件應(yīng)急處置預(yù)案............................................41

搶劫事件應(yīng)急處置預(yù)案................................................42

綁架人質(zhì)應(yīng)急處置預(yù)案................................................44

對(duì)食物中毒預(yù)防及應(yīng)急處置預(yù)案........................................46

第四章各類安全事故應(yīng)急處置流程..........................................50

車輛交通事故應(yīng)急處置流程............................................50

客人失竊案件應(yīng)急處置程序............................................52

客人傷病應(yīng)急處置流程................................................53

客人死亡應(yīng)急處置流程................................................54

發(fā)生滑倒事件應(yīng)急處置流程............................................55

爆炸物的應(yīng)急處理流程................................................56

酒店消防滅火應(yīng)急流程................................................57

酒店疏散應(yīng)急流程.....................................................58

臺(tái)風(fēng)災(zāi)害應(yīng)急處理流程................................................59

水患事故應(yīng)急處理流程................................................60

電梯困人應(yīng)急處置流程................................................61

停電應(yīng)急處理預(yù)案及流程..............................................62

應(yīng)急組織和演練要求...................................................64

第五章酒店各崗位安全守則..............................................64

一、前臺(tái)安全守則.....................................................64

二、客房安全守則.....................................................64

三、餐廳安全守則.....................................................65

四、廚房安全守則：...................................................65

五、器皿清洗安全守則................................................66

六、用電安全守則.....................................................66

七、環(huán)境安全守則.....................................................66

八、辦公室安全守則...................................................67

九、員工宿舍安全守則................................................67

第六章各類安全表格......................................................68

酒店各部門責(zé)任人安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書（年度）...........................68

員工安全目標(biāo)責(zé)任書...................................................71

酒店季度安全檢查臺(tái)賬................................................73

酒店月度安全檢查表...................................................78

酒店安全檢查表（周報(bào)）..............................................84

酒店食品衛(wèi)生安全月度檢查表..........................................87

消防總控火災(zāi)應(yīng)急處理記錄............................................89

消防器材檢查表......................................................91

消防器材維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃和檢測(cè)記錄.......................................92

第一章酒店安全管理概述

一、概述：

酒店安全管理指酒店為了保障客人、員工的人身和財(cái)產(chǎn)安全以及酒店自身的財(cái)

產(chǎn)安全而進(jìn)行的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)與管理等系列活動(dòng)的總稱。

二、基本原則：

賓客至上，安全第一的原則一一是酒店一切工作的基本思想和宗旨，也是安

全保衛(wèi)工作的根本出發(fā)點(diǎn)

預(yù)防為主的原則

外松內(nèi)緊的原則

群防群治的原則

落實(shí)管理責(zé)任的原則

三、安全管理分類：

四、安委會(huì)組織架構(gòu)及職責(zé)要求:

泗店安委會(huì)組織構(gòu)架

廚師長

酒店安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)人職責(zé)

1、組織、指導(dǎo)各部門貫徹落實(shí)國家的安全生產(chǎn)方針和有關(guān)政策、規(guī)定；

2、教育各部門管理人員尊章守法，帶頭搞好安全生產(chǎn)；

3、聽取各部門安全生產(chǎn)方面的情況匯報(bào)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)找有關(guān)人員研究解決；

4、協(xié)調(diào)各部門安全生產(chǎn)工作，調(diào)查、布置、指導(dǎo)、檢查安全生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題立即

糾正；

5、負(fù)責(zé)隨時(shí)檢查、通報(bào)各部門勞動(dòng)安全管理的執(zhí)行情況，對(duì)出現(xiàn)的各類不安全問題及

職業(yè)傷害事故進(jìn)行調(diào)查分析，并提出處理意見和整改措施；

部門負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)職責(zé)

1、在酒店安全生產(chǎn)管理委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)本部門執(zhí)行安全生產(chǎn)規(guī)章制度的情況進(jìn)行

經(jīng)常性的監(jiān)督檢查，對(duì)各崗位、設(shè)備的安全操作和安全運(yùn)行進(jìn)行監(jiān)督；

2、向酒店安全生產(chǎn)管理委員會(huì)提交安全生產(chǎn)書面工作意見，主要包括：針對(duì)部門的安

全隱患提出防范措施、隱患整改方案、安全技術(shù)措施和經(jīng)費(fèi)開支計(jì)劃；

3、參與制定酒店和部門防止傷亡、火災(zāi)事故和職業(yè)危害的措施及危險(xiǎn)崗位、危險(xiǎn)設(shè)備

的安全操作規(guī)程，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施；

4、經(jīng)常進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理事故隱患。如有重大問題，應(yīng)以書面形式

及時(shí)向上級(jí)報(bào)告；一旦發(fā)生事故，負(fù)責(zé)組織拯救現(xiàn)場(chǎng)，參與事故的調(diào)查、處理和統(tǒng)

計(jì)工作；

5、對(duì)本部門員工進(jìn)行安全生產(chǎn)的宣傳、培訓(xùn)和教育工作；

酒店員工安全生產(chǎn)職責(zé)

1、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，執(zhí)行酒店和部門制定的安全規(guī)章和安全操作規(guī)程，聽從指揮，杜絕

一切違章操作現(xiàn)象的發(fā)生；

2、保證本崗位工作地點(diǎn)、設(shè)備、設(shè)施和工具的安全整潔，不隨便拆除安全防護(hù)裝置，

正確使用防護(hù)用品；

3、認(rèn)真學(xué)習(xí)安全知識(shí)，提高操作技術(shù)水平，關(guān)心安全生產(chǎn)情況，向酒店和部門提出合

理化建議；

4、發(fā)現(xiàn)事故隱患和不安全因素要及時(shí)向部門和酒店有關(guān)部門匯報(bào)；

5、發(fā)生工傷事故，要及時(shí)搶救傷員、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)和報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并協(xié)助調(diào)查工作；

6、努力學(xué)習(xí)和掌握安全知識(shí)和技能、熟練掌握本工種操作程序和安全操作規(guī)程；

7、積極參加各種安全活動(dòng)，牢固樹立“安全第一”思想和自我保護(hù)意識(shí)；

8、有權(quán)拒絕違章指揮和強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)，對(duì)個(gè)人安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)；

酒店安全委員會(huì)會(huì)議議程

總結(jié)前階段工作情況和制定下一階段工作任務(wù)；

1、安保部回顧安全事故、消防安全和節(jié)能工作；

2、服務(wù)部門回顧公共衛(wèi)生安全（化學(xué)品管理、害蟲控制）；

3、廚房和餐廳回顧食品衛(wèi)生安全；

4、各部回顧員工工作傷害事故；

5、其他涉及安全的問題

6、安委會(huì)負(fù)責(zé)人布置下階段工作

7、安全生產(chǎn)委員會(huì)應(yīng)至少每半年召開一次安全生產(chǎn)專題會(huì)議研究、討論、審查有關(guān)安

全生產(chǎn)工作、計(jì)劃，解決問題，督促落實(shí)各項(xiàng)安全工作和措施。

8、生產(chǎn)委員會(huì)主任每年初組織召開酒店年度安全生產(chǎn)工作會(huì)議，總結(jié)上一年安全生產(chǎn)

工作，布置本年度安全生產(chǎn)工作任務(wù)。

義務(wù)消防隊(duì)的組織管理制度

為了有效的同火災(zāi)做斗爭(zhēng),需要充分發(fā)動(dòng)、組織和依靠全體員工,建立義務(wù)消防隊(duì)

是依靠員工做好消防安全工作的組織保證,也是貫徹消防管理群眾性原則的具體體現(xiàn)。

一、義務(wù)消防隊(duì)組建原則：

1、各重點(diǎn)部位的與要害部位及酒店部門都要有員工參加。

2、規(guī)模一般為60人左右，設(shè)隊(duì)長一名，副隊(duì)長一名，正、副隊(duì)長人選由酒店領(lǐng)導(dǎo)提

名，兼職消防人員參加。

3、義務(wù)消防隊(duì)的主要責(zé)任：

（1）負(fù)責(zé)滅火、破拆和火場(chǎng)供水等直接撲救火災(zāi)。

（2）負(fù)責(zé)相關(guān)公安消防隊(duì)報(bào)告火警、火場(chǎng)通訊聯(lián)絡(luò)、看守電話以及上報(bào)火情、下

達(dá)命令。

（3）負(fù)責(zé)疏散人員引導(dǎo)人員到安全地帶，引導(dǎo)消防隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。

（4）負(fù)責(zé)救人、疏散物資。

二、義務(wù)消防隊(duì)的管理：

1、必須加強(qiáng)行政領(lǐng)導(dǎo)。單位領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，單位消防主管部門進(jìn)行具體管

理。

2、義務(wù)消防隊(duì)員應(yīng)該從思想進(jìn)步、遵紀(jì)守法，有一定文化水平，熱愛消防工作，身

體健康的人員充任。

3、必須從實(shí)際出發(fā),有計(jì)劃、有組織的開展各項(xiàng)活動(dòng)，每年必須有二次滅火演練。

4、義務(wù)消防隊(duì)員在做好本職工作的同時(shí)，必須把消防工作列入自己的本職工作，

協(xié)助消防主管部門做好消防工作。

5、義務(wù)消防隊(duì)員應(yīng)熟悉本單位（崗位）的火災(zāi)危險(xiǎn)性、消防通道、消防設(shè)施、水源

及應(yīng)急措施、應(yīng)急程序、撲救方法。

6、義務(wù)消防隊(duì)員必須掌握消防器材的性能和分布情況,正確使用滅火器材。

7、義務(wù)消防隊(duì)員有義務(wù)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)調(diào)查火災(zāi)原因、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、提供真實(shí)情況如實(shí)匯

報(bào)。

8、義務(wù)消防隊(duì)員在接到報(bào)警后，必須迅速出擊,參加撲救工作，服從指揮，聽從命

令,不得以任何借口逃避撲救。

9、義務(wù)消防隊(duì)員因參加統(tǒng)一組織活動(dòng)和工作有沖突的，相關(guān)部門應(yīng)給予支持,積

極參與。

10、保證每個(gè)班次上崗人員有一定數(shù)量的義務(wù)消防隊(duì)員。

11、義務(wù)消防隊(duì)每年調(diào)整一次，對(duì)在消防工作中有突出表現(xiàn)的部門和個(gè)人,應(yīng)由上

級(jí)主管部門給予獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)表現(xiàn)不好和不起作用的予以撤換。

酒店安全知識(shí)培訓(xùn)要求

一、消防安全和職業(yè)健康安全培訓(xùn)，由工程安保部負(fù)責(zé)培訓(xùn)

1、所有新員工在入職后必須接受消防安全培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。

2、每半年進(jìn)行一次消防安全培訓(xùn)回顧。

3、安保部應(yīng)根據(jù)酒店的實(shí)際情況制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，并按照培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)安全培訓(xùn)。

二、食品安全培訓(xùn)，由廚房部門負(fù)責(zé)培訓(xùn)；

所有制作和接觸食品的員工應(yīng)接受培訓(xùn)；

三、酒店員工必須接受培訓(xùn)內(nèi)容

1、化學(xué)品和勞動(dòng)保護(hù)用品安全使用2、安全使用梯子3、高處作業(yè)安全

四、工程安保部必須接受培訓(xùn)內(nèi)容

1、水衛(wèi)生管理；2、噪音、呼氣防護(hù)；3、進(jìn)入狹窄空間作業(yè)；4、切割與磨削；5、化學(xué)品

和勞動(dòng)保護(hù)用品安全使用；6、安全使用梯子；7高處作業(yè)安全；

五、急救培訓(xùn)

酒店應(yīng)保證每班次至少有一名經(jīng)過權(quán)威衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行急救培訓(xùn)的員工當(dāng)值，并獲得急

救證書。

六、所有部門員工必須接受培訓(xùn)內(nèi)容

1、部門管理和使用的電器設(shè)備或工具的操作規(guī)程。

2、各部門應(yīng)根據(jù)部門的工作特點(diǎn)，分析部門各項(xiàng)操作的危險(xiǎn)情況和風(fēng)險(xiǎn)因素，制定培訓(xùn)計(jì)

劃，預(yù)防安全事故的發(fā)生。

七、培訓(xùn)記錄

所有員工參加培訓(xùn)必須簽到以及進(jìn)行必要的考試，所有培訓(xùn)的相關(guān)記錄酒店總經(jīng)理應(yīng)保留

一份復(fù)本。

安全疏散設(shè)施管理制度

為了加強(qiáng)對(duì)安全疏散設(shè)施的管理,保證在發(fā)生火災(zāi)的情況下,酒店內(nèi)的人員能夠依靠安

全疏散設(shè)施迅速、安全的脫離危險(xiǎn)區(qū)域,特制定以下制度；

1、供防火用的安全出口在任何情況下必須保持暢通。安全出口處、安全通道內(nèi)不得堆放物

品、停放車輛;不得擅自在安全出口處上鎖、設(shè)置柵欄等;出口或疏散樓梯、樓梯間不得作

為倉庫或其他工作之用。

2、必須保證應(yīng)急疏散指示燈、應(yīng)急疏散照明燈的完好,在斷電的情況下照明時(shí)間不得少于

30分鐘;任何人不得擅自動(dòng)用應(yīng)急照明設(shè)備及相關(guān)電源、開關(guān)。

3、必須保證排煙設(shè)備的正常、完好，各類排煙風(fēng)管、井道暢通,不得在風(fēng)管及井道內(nèi)排設(shè)線

路、堆放物品，影響排煙及通風(fēng)效果。

4、各類防火門必須保持常閉狀態(tài)。酒店員工在通過防火門時(shí)，應(yīng)做到合理推啟，避免防火

門及閉門器的損壞。

5、在安全通道內(nèi)搬運(yùn)物品時(shí),必須注意控制高度,避免撞擊噴淋頭。

6、任何人員都不得擅自改動(dòng)與安全疏散設(shè)施有關(guān)的電源、設(shè)備、器具以及各類相關(guān)設(shè)施。

7、消防專職員必須做好每天的巡查工作,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題加以解決。

8、酒店員工發(fā)現(xiàn)安全疏散設(shè)施出現(xiàn)問題時(shí),必須及時(shí)通知有關(guān)部門進(jìn)行處理。

9、在改建、擴(kuò)建過程中，必須首先考慮安全疏散設(shè)施的設(shè)計(jì)和安裝。

10、對(duì)違反以上制度進(jìn)行施工或操作的部門、個(gè)人由安保部消防專職員開出整改通知書，立

即整改。根據(jù)有關(guān)規(guī)定報(bào)人事部培訓(xùn)進(jìn)行考核;對(duì)情況嚴(yán)重,造成后果的,參照有關(guān)法律法規(guī)

追究其責(zé)任。

酒店危險(xiǎn)作業(yè)管理制度

為了加強(qiáng)安全生產(chǎn)中危險(xiǎn)作業(yè)的管理，防止和減少安全生產(chǎn)事故。保障酒店的財(cái)產(chǎn)和

員工的人身安全，特制定以下規(guī)定：

1、用明火必須申請(qǐng)辦理動(dòng)火證,經(jīng)安保部批準(zhǔn)后,方能動(dòng)用。

2、嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行操作,工作結(jié)束后及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)。

3、酒店內(nèi)嚴(yán)禁吸游煙,服務(wù)人員應(yīng)該對(duì)該現(xiàn)象進(jìn)行勸阻。

4、嚴(yán)禁在酒店內(nèi)焚燒物品和燃放煙花爆竹。

5、對(duì)進(jìn)入電梯、機(jī)房、木工房、庫房等部位嚴(yán)禁吸煙;客房?jī)?nèi)應(yīng)有明顯的禁止臥床吸煙的

告示牌。

6、各部門嚴(yán)禁私拉電線,工程部有權(quán)對(duì)私拉的電線進(jìn)行拆除，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的將報(bào)人事培訓(xùn)部

進(jìn)行處理。

7、對(duì)確需接用臨時(shí)電源的，報(bào)安保部備案、方可使用。

8、在使用移動(dòng)電具打掃場(chǎng)地前，應(yīng)先檢查電線、電具是否安全可靠后方可操作，一旦發(fā)現(xiàn)問

題，嚴(yán)禁帶病使用。

9、使用電熱器具的部門，必須有管理制度和專人負(fù)責(zé),并定期檢查,保養(yǎng)。

10、所有電氣設(shè)備、照明線路不得隨意加大負(fù)荷，電氣維修必須由工程部電氣專業(yè)人員按規(guī)

范操作,其它任何單位不得隨意改動(dòng)。

11、各場(chǎng)所的電氣設(shè)備應(yīng)按規(guī)定由專業(yè)人員定期檢查、維護(hù)。

燃?xì)夂碗姎庠O(shè)備的檢查和管理制度

1、酒店內(nèi)部使用的主要燃?xì)鉃楣艿烂簹?廚房?jī)?nèi)使用煤氣灶具較多，工程部負(fù)責(zé)定期檢查

調(diào)壓站及廚房間煤氣管道、閥門、灶具。

2、檢查管道及閥門漏氣嚴(yán)禁使用明火。

3、室外施工開溝前,必須由工程部現(xiàn)場(chǎng)查看確認(rèn)同意后，方可施工。如在煤氣管旁施工，必

須由專人負(fù)責(zé)、監(jiān)視，做好安全措施。

4、餐飲部管道煤氣、灶具的日常使用和管理工作，應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)，下班前檢查所有的閥門是

否全部關(guān)閉后方可離開。

5、室內(nèi)煤氣管道明管上不得放置任何物品，不可敲打管道。

6、廚房間的煤氣、灶具應(yīng)嚴(yán)格按安全使用煤氣的規(guī)定和操作規(guī)范使用。

7、室內(nèi)發(fā)現(xiàn)有異味時(shí),嚴(yán)禁點(diǎn)火及打開電器開關(guān),必須徹底查清故障排除,并開窗通風(fēng)后,方

能正常工作。

8、電氣設(shè)備的日常檢查、維修、保養(yǎng)工作由工程部負(fù)責(zé)。

9、必須定期檢查電器設(shè)備、線路的安全狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修、更換、任何設(shè)備不得帶

病使用。

10、安裝電氣設(shè)備必須符合要求,不得隨意拉接電源及增容。

11、前期設(shè)備必須由工程部專業(yè)人員按規(guī)范進(jìn)行安裝和維修,其他部門和單位不得操作。

12、電氣設(shè)備的放置場(chǎng)所應(yīng)盡量保持清潔、不堆放物品;有值班人員的不得擅離職守。遇有

電氣事故,及時(shí)報(bào)告,查明原因進(jìn)行處理。

13、各場(chǎng)所的電氣設(shè)備的使用部門發(fā)現(xiàn)問題的,應(yīng)及時(shí)通知工程部。

防火巡查檢查制度

一、防火巡查：

1、消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)當(dāng)進(jìn)行每日的防火巡查。

2、防火巡查必須根據(jù)本單位的性質(zhì)和火災(zāi)危險(xiǎn)性確定巡查人員、部位以及頻次、內(nèi)容。

3、必須做好每日的巡查記錄,并有巡查人員及管理人員的簽名。

4、防火巡查的內(nèi)容：

A、安全通道、疏散設(shè)施情況。

B、消防設(shè)施、器材、標(biāo)志情況。

C、防火隔離設(shè)施情況。

D、其他安全情況。

5、防火巡查人員對(duì)發(fā)現(xiàn)的違章行為必須立即糾正，妥善處理;對(duì)無法到場(chǎng)處理的，應(yīng)立

即向有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

二、防火檢查：

1、消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)每月進(jìn)行一次防火檢查。

2、逢國假及重大會(huì)議前，由各個(gè)部門自查;在節(jié)前和大型會(huì)議前三天，由飯店安全網(wǎng)絡(luò)

組織復(fù)查。

3、各個(gè)部門所屬班組每日應(yīng)進(jìn)行防火檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并報(bào)有關(guān)部門。

4、各部門、班組的安全責(zé)任人，應(yīng)了解日常的安全情況,遇到問題及時(shí)處理，重大問題

及時(shí)匯報(bào)。

5、防火檢查的內(nèi)容：

A、安全疏散設(shè)施、通道情況。

B、消防重點(diǎn)部位的管理情況。

C、易燃易爆危險(xiǎn)品和場(chǎng)所防火防爆措施落實(shí)情況及其他防火安全情況。

I）、滅火器材的配置和有效情況。

E、消防控制中心設(shè)備的運(yùn)行、記錄情況。

F、防火巡查的落實(shí)情況。

G、火災(zāi)隱患的檢查、整改、落實(shí)情況。

6、對(duì)發(fā)現(xiàn)的重大隱患,要及時(shí)登記,立即落實(shí)整改。對(duì)一時(shí)無法解決的要書面上報(bào)主管

部門，同時(shí)采取有效的防范措施。

第二章酒店安全手冊(cè)

前g

為了貫徹以人為本，本著安全第一，強(qiáng)化管理，落實(shí)責(zé)任，全員參與，持續(xù)改進(jìn)的安

全方針，確保員工人身及財(cái)產(chǎn)安全，積極營造企業(yè)安全和諧氛圍，每位員工都應(yīng)關(guān)注培養(yǎng)

良好的工作生活習(xí)慣和態(tài)度，做到我的安全我負(fù)責(zé)，你的安全我有責(zé)，企業(yè)的安全我盡

責(zé)，確保自身和公司的和諧安全。

本手冊(cè)通俗易懂，規(guī)定了基本的安全條例，提醒所有員工防范可能的風(fēng)險(xiǎn)，以免對(duì)自己或

他人造成傷害。為了您和家人的幸福，請(qǐng)?jiān)谌肼毶蠉徢罢J(rèn)真閱讀本安全手冊(cè)，并在實(shí)際工

作、生活中遵守安全手則。

如果您對(duì)本手冊(cè)有好的建議或者不同意見，請(qǐng)與公司安全管理委員會(huì)進(jìn)行聯(lián)系，我們

將不定期對(duì)此手冊(cè)給予增補(bǔ)修訂。

一、酒店治安安全

酒店治安安全：是指沒有危險(xiǎn)，不受威脅，不出事故。為了保障客人、員工的人身和

財(cái)產(chǎn)安全及酒店的財(cái)產(chǎn)安全而進(jìn)行的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、控制等系列活動(dòng)。

酒店治安工作的基本原則：賓客至上、安全第一的原則；預(yù)防為主的原則；誰主管、誰負(fù)

責(zé)的原則；外松內(nèi)緊的原則；群防群治的原則。

飯店中治安類的案件是多種多樣的，主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

從違法犯罪活動(dòng)的手段看，主要是偽造證件、冒名頂替；以合法身份登記住宿，落腳

之后再進(jìn)行違法犯罪活動(dòng)；以飯店為窩點(diǎn)，在飯店內(nèi)或外面作案，得手后馬上離去；收買

拉攏飯店從業(yè)人員，內(nèi)外勾結(jié)；也有的違法犯罪分子事先物色好作案對(duì)象，借故搭識(shí)后或

以來訪為名進(jìn)入住客房間伺機(jī)作案?？偨Y(jié)起來為：偽造證件，瞞天過海；賄賂腐蝕，內(nèi)外

勾結(jié)；假裝親近，笑里藏刀；制造混亂，混水摸魚；藏身落腳，避風(fēng)躲險(xiǎn)；竊騙憑證，領(lǐng)

取存物；伺機(jī)人室，順手牽羊；冒充夫婦，賣淫奸宿；隱投麻藥，昏后劫財(cái)；分住客房，

同室聚賭；提前離店，金蟬脫殼。

從犯罪分子的自身情況來看，從以往的外來人口多，青壯年多，文化素質(zhì)低，缺乏專

業(yè)知識(shí)，說話粗魯，文筆拙劣，容易露破綻相比，發(fā)展到作案手法、作案工具具有一定的

專業(yè)化，而且犯罪分子具有較強(qiáng)的隱蔽性，增加了辨識(shí)的難度。

飯店盜竊類案件的預(yù)防

飯店盜竊類案件主要發(fā)生在客房、餐廳區(qū)域。本飯店客房?jī)?nèi)設(shè)有門鏡、防盜鏈、貴重

物品保險(xiǎn)箱，客房區(qū)域在實(shí)際工作中要注意以下幾點(diǎn)：

經(jīng)常向賓客進(jìn)行安全宣傳，使賓客提高警惕，注重自我保護(hù)；

提示賓客將攜帶的貴重物品、大量現(xiàn)金放入客房保險(xiǎn)箱內(nèi)；

賓客丟失房卡或房卡失效時(shí)客房服務(wù)員一定要核實(shí)入住人員身份；

前臺(tái)服務(wù)人員根據(jù)賓客的職業(yè)和工作特點(diǎn)合理安排住宿，對(duì)于團(tuán)隊(duì)賓客以及會(huì)議賓客

應(yīng)當(dāng)相對(duì)集中安排；

加強(qiáng)值班巡查，特別是早晚賓客進(jìn)出集中時(shí)或賓客用餐時(shí)，更要勤觀察勤巡視；

服務(wù)人員巡視中發(fā)現(xiàn)房門敞開的要提醒賓客睡覺前關(guān)閉房門，掛上防盜鏈；

其它區(qū)域如餐廳、公共區(qū)域等，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)提醒賓客將貴重物品保管看護(hù)好，采

取懸掛明顯標(biāo)志或其它防止物品被盜的措施來保護(hù)賓客的財(cái)產(chǎn)。餐廳服務(wù)員在賓客就餐時(shí)

如遇賓客將衣物掛在椅背時(shí)，要用衣罩將衣物罩好。保衛(wèi)人員在日常巡視、值勤期間應(yīng)當(dāng)

嚴(yán)密注意那些行為可疑、動(dòng)機(jī)不純的人員，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)控制。

飯店詐騙類案件的預(yù)防

詐騙案件這幾年呈上升趨勢(shì)，其表現(xiàn)形式各種各樣：有的冒充高干子弟或老板大款,

欺世盜名；有的互相串通，“做籠子”坑蒙拐騙；有的無中生有，空買空賣，非法漁利;

更有的偽造證件、信用卡、支票等，公開行騙。上當(dāng)受騙的單位或個(gè)人遭受極大的損失。

在實(shí)際工作中應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)：

服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)注意那些口若懸河、夸夸其談的賓客，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)匯報(bào)；

在服務(wù)過程中要注意那些故意搭訕、故作神秘的賓客，尤其注意電梯口、大堂等；

當(dāng)對(duì)方使用信用卡、支票一定要核實(shí)清楚消費(fèi)者資信，對(duì)不具備支票、信用卡結(jié)算的

單位一定要堅(jiān)持用現(xiàn)金結(jié)帳或抵押；

對(duì)于外幣兌換、收銀臺(tái)等位置，嚴(yán)格執(zhí)行兌換制度，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)匯報(bào)，不給犯罪分

子以可乘之機(jī)；

前臺(tái)人員應(yīng)當(dāng)注意那些長時(shí)間在前臺(tái)窺視其他賓客住店登記情況以及詢問其他賓客情

況或會(huì)議情況的人，發(fā)現(xiàn)后及時(shí)上報(bào)；

其它治安案件的預(yù)防

做好搶奪類、賭博類以及打架斗毆等事件的預(yù)防和處理主要做好以下幾點(diǎn)：

保衛(wèi)人員加大巡視檢查力度，注意賓客的動(dòng)向，注意每一個(gè)疑點(diǎn)，出現(xiàn)事件及時(shí)控制,

迅速上報(bào)當(dāng)班主管；

保衛(wèi)人員、客房人員應(yīng)當(dāng)注意房間內(nèi)聲音，對(duì)行色匆匆的、鬼鬼祟祟的入店賓客或房

間內(nèi)聚集多人的情況應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)注意，防止惡性賭博類案件的發(fā)生；

餐廳服務(wù)員、娛樂場(chǎng)所服務(wù)員對(duì)就餐期間或娛樂期間情緒不穩(wěn)定的、相互之間出現(xiàn)對(duì)

峙的、口出狂言的應(yīng)當(dāng)及時(shí)匯報(bào)，加以控制；

加大對(duì)員工政治思想和法律法規(guī)的培訓(xùn)教育，嚴(yán)防內(nèi)部事件的發(fā)生；

飯店治安災(zāi)害事故的預(yù)防：

中毒事故：

飯店中毒事故的發(fā)生可能有三種原因：食物中毒（因供應(yīng)霉?fàn)€變質(zhì)或有毒的食物所致

等）、氣體中毒（入宿賓客因吸煙或使用其它違規(guī)電器產(chǎn)生的危險(xiǎn)氣體以及廚房煤氣泄漏，

通風(fēng)不良所致）、某些賓客將危險(xiǎn)品帶人飯店存放造成泄漏而致。

對(duì)中毒事故的預(yù)防：有重要賓客及大型活動(dòng)要嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。在廚房應(yīng)配有

炊具、餐具消毒裝置，以防疾病傳染。加強(qiáng)對(duì)賓客攜帶物品的管理，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)危險(xiǎn)氣體

使用區(qū)域的管理。

擠壓傷亡事故：

主要發(fā)生在飯店公共活動(dòng)場(chǎng)所或主要通道樓口、道口，大多因?yàn)榇笮突顒?dòng)散場(chǎng)以及出

現(xiàn)緊急情況需要疏散的時(shí)候，因緊急通道被堵，缺乏應(yīng)急疏導(dǎo)措施時(shí)，出現(xiàn)人群擁擠、踩

踏，導(dǎo)致人員傷亡。預(yù)防措施有：

出入公共場(chǎng)所的所有門口必須保持暢通，不得堆放貨物或停放車輛；

公共場(chǎng)所和安全通道的門一律對(duì)外開啟，安裝指示燈，不得鎖死或頂死；

內(nèi)部的消防通道不得改作它用，飯店外圍的出入口不得非法進(jìn)行改建，設(shè)置障礙物

等；

大型活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置保安人員，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序。遇有火情，組織現(xiàn)場(chǎng)人員從不同出入口

進(jìn)行疏散：

治安案件或其它案件的現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)

所謂的現(xiàn)場(chǎng)是指發(fā)生案件、事件的場(chǎng)所。做好現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)工作，對(duì)盡快抓獲犯罪分

子、破獲案件、查找事故原因有重大的作用，如果現(xiàn)場(chǎng)遭到破壞，后果將不堪設(shè)想。

現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)的要求：

保衛(wèi)人員應(yīng)迅速到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)；

劃出一定的警戒范圍；

使現(xiàn)場(chǎng)盡量保持在案發(fā)的原始狀態(tài)；

禁止任何無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)；

殺人案件現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)。飯店工作人員接到有人被殺的報(bào)案后，立即撥叫電話通知保衛(wèi)

部。及時(shí)報(bào)告值班經(jīng)理，迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)分頭值勤。進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)的人要按一定路線行走，不要

四處亂踩。先查明受害人員情況，如還活著，立即組織搶救；如尚可講話，抓緊時(shí)間問明

年齡、住址、被害（自殺）原因等；如人已死亡，不要移動(dòng)尸體，按原路退出。

盜竊案件現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)。到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，對(duì)失物處所，盜竊犯人的出入道路以及現(xiàn)場(chǎng)遺留

的痕跡，都要妥善保護(hù)，保持原狀；對(duì)于被打開或被破壞的門鎖，盜竊犯爬進(jìn)的窗戶，翻

動(dòng)的抽屜、柜、箱，現(xiàn)場(chǎng)遺留的文件、紙張和作案工具等，一律不準(zhǔn)用手觸摸，等待公安

人員前來勘查。不能模仿試驗(yàn)。

火災(zāi)和爆炸案件現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)。得知發(fā)生火災(zāi)或爆炸案件的信息后，除及時(shí)報(bào)警外，要

迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，搶救傷者，組織疏散賓客，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序并做好保護(hù)工作，組織從業(yè)人員

現(xiàn)場(chǎng)撲救火災(zāi)。待火撲滅后，可簡(jiǎn)要查明起火或爆炸的時(shí)間、爆炸點(diǎn)、起火點(diǎn)，查明火、

煙光的顏色、氣味等。

投毒、食物中毒案件現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)。立即組織救治中毒人員，對(duì)中毒者的嘔吐物、排泄

物要妥善保護(hù)，不要清除，也不要用土、灰渣覆蓋；對(duì)剩余的食物和碗、筷、瓶、壺、便

盆等器具，不移動(dòng)不洗刷；對(duì)場(chǎng)地內(nèi)的紙包、紙張、塑料管及其它可疑物品，不要踩踏和

清掃?，F(xiàn)場(chǎng)工作人員應(yīng)留下以便協(xié)助調(diào)查。

鑰匙管理制度

?每次制作磁卡鑰匙要有記錄，不允許任何人都可以制卡。

?每日檢查異常情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理。

?指定專業(yè)人員管理電腦資料，將電腦資料視作機(jī)密。

?客人遺失鑰匙要求補(bǔ)發(fā)時(shí)，除聲明賠償外，必須核實(shí)客人身份。

?嚴(yán)格登記手續(xù)，做到規(guī)范、完整，憑有效證件辦理。

?核對(duì)客人筆跡，要認(rèn)真仔細(xì)、正確無誤。

?防止冒領(lǐng)、錯(cuò)領(lǐng)。營業(yè)區(qū)鑰匙安全部必須配備每個(gè)營業(yè)區(qū)域的門鎖鑰匙，以作備用。

?鑰匙要做到專人保管，并在營業(yè)結(jié)束后寄存到指定地點(diǎn)，第二天營業(yè)之前憑證領(lǐng)取。

?鑰匙不得擅自攜帶出店，不得私自配備和更換門鎖，如需要配備和更換的，由使用部

門書面申請(qǐng)，經(jīng)安全部同意后方可執(zhí)行。

總臺(tái)辦理客人登記手續(xù)的管理制度

?向客人索取居民身份證或護(hù)照，核實(shí)登記資料是否正確。

?根據(jù)公安機(jī)關(guān)指示，及時(shí)把客人的有效證件掃描檢查身份證或護(hù)照上的照片與本人是

否符合。

?注意觀察客人的身份證或護(hù)照有否偽造。

?檢查外國人的護(hù)照有無入境查驗(yàn)章。

?嚴(yán)格保密客人登記的資料，未經(jīng)允許不得向任何機(jī)關(guān)或人員泄漏。

樓層住客的異常情況

?客人入住后從未外出，三餐均在房?jī)?nèi)。

?早晚都掛牌不許打擾，也不搞衛(wèi)生、做夜床。

?行李中有電源線或其它電器設(shè)備。

?客人卸下房間電話電源線或攜帶傳真機(jī)。

?年輕、單身又無行李的旅客，頻頻離房，不久又折回。

?客人在房間或衛(wèi)生間焚燒文件或紙張。

?在客房垃圾桶內(nèi)或衛(wèi)生間馬桶水箱內(nèi)發(fā)現(xiàn)異常物品、文件。

餐廳營業(yè)時(shí)的防盜措施

?提醒客人衣服內(nèi)貴重物品要取出，衣服及手提包不要掛在看不到的椅背上。

?提醒客人飲酒不要過量或喝醉，尤其是一個(gè)人時(shí)，以免給小偷有可乘之機(jī)。

?客人離座、點(diǎn)菜、結(jié)賬、上洗手間時(shí)要提醒客人隨身帶好手提包等物。

?大型宴會(huì)時(shí)防止有客人混吃，同時(shí)順手拿走其他客人的物品或禮品。

餐廳發(fā)生糾紛的處理原則

?客人要求打折或拒付，如由于酒店方面的原因造成，原則上滿足客人。但對(duì)于客人過

分的要求可不予采納。不要與客人發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突，盡量做到以禮說服客人，從而得

到客人的理解與配合。

?對(duì)無理取鬧的客人要嚴(yán)厲阻止，餐廳不能處理時(shí)要及時(shí)報(bào)告酒店值班人員或安保部。

二、酒店消防安全

1、消防工作的方針：預(yù)防為主、防消結(jié)合。

2、消防工作的基本任務(wù)

?控制、消除發(fā)生火災(zāi)、爆炸的一切不安全條件和因素；

?限制、消滅火災(zāi)、爆炸蔓延、擴(kuò)大的條件和因素；?保證有足夠的消防人員和消防設(shè)

備，以便一旦發(fā)生火災(zāi)，及時(shí)撲滅，減少損失；

?保證有足夠的安全出口通道，以便人員逃生和物資疏散；

?徹底查清火災(zāi)、爆炸原因，做到'‘四不放過”

3、消防工作的特點(diǎn)：社會(huì)性、經(jīng)常性、群眾性。

4、燃燒的三個(gè)條件：可燃物、助燃物、著火源。

5、防火的基本方法：隔離法、冷卻法、抑制法、窒息法。

6、四懂四會(huì)

四懂：懂得生產(chǎn)操作中的不安全因素及火險(xiǎn)隱患；懂得火災(zāi)的預(yù)防措施；懂得初起火災(zāi)的

撲救方法；懂得火災(zāi)時(shí)逃生方法。

四會(huì)：會(huì)報(bào)警；會(huì)使用各種滅火器材；會(huì)撲救初起火災(zāi)；會(huì)組織人員疏散。

7、燃燒的分類：閃燃、著火、自燃、爆炸。

8、爆炸的特點(diǎn)：釋放出大量的熱；爆炸時(shí)的反應(yīng)速度極快；產(chǎn)生大量的氣體。

9、預(yù)防爆炸物品火災(zāi)爆炸的措施：

?防止沖擊和摩擦、輕拿輕放，遵守相關(guān)操作規(guī)程?嚴(yán)禁煙火，且遠(yuǎn)離使用明火的現(xiàn)

場(chǎng)?避免靜電、電火花和雷擊。

?預(yù)防機(jī)械和設(shè)備故障，采用自動(dòng)控制、連鎖和自動(dòng)報(bào)警等裝置。

?能與酸堿反應(yīng)的禁止接觸酸堿，能與金屬反應(yīng)的不能使用金屬容器和工具。

?采用隔火隔爆或泄壓泄爆等措施，避免爆炸事故擴(kuò)大在有爆炸危險(xiǎn)的廠房、建筑物間

應(yīng)留有安全距離注意用水撲救，或安裝自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)，保護(hù)個(gè)人以防中毒事故。

10、高層酒店火災(zāi)的特點(diǎn)：火勢(shì)蔓延快；撲救難度大：疏散更困難；火災(zāi)發(fā)生率高。

11、疏散要領(lǐng)

?發(fā)生火災(zāi)，先將孕婦、老弱病殘的賓客疏散到安全地帶；

?如果走廊充滿煙霧，要注意尋找出口指示燈，朝指示燈所指方向疏散，并用濕手巾捂

住口鼻。疏散時(shí)，應(yīng)彎腰或伏地前進(jìn)，因底部會(huì)保留一部分新鮮空氣；?疏散時(shí)，切

勿使用電梯，上下樓層均要疏散；疏散時(shí)，要分流，避免大量人員涌向一個(gè)出口，造

成傷亡事故；

?重要財(cái)產(chǎn)遭到火勢(shì)威脅，設(shè)法保護(hù)，要進(jìn)行緊急疏散；

?在火場(chǎng)中，疏散要分清主次、緩急，方法要適當(dāng)，一般情況應(yīng)先疏散危險(xiǎn)、貴重的、

處于下風(fēng)方向的物品；

12、室內(nèi)消防栓使用方法：

使用室內(nèi)消防栓必須兩人以上，打開或擊碎消防栓玻璃，A拿出水帶和水槍，將水帶

一端與出水閥門順時(shí)針接上，另一端與水槍接上，拖到著火區(qū)域，做好滅火準(zhǔn)備；B等A

準(zhǔn)備完畢，逆時(shí)針擰開水閥門，按下消防泵按鈕，啟動(dòng)消防增壓泵，進(jìn)行滅火，滅火結(jié)

束，必須先關(guān)閉消防增壓泵，再關(guān)閉消防泵，最后順時(shí)針擰緊出水閥，鎖住消火栓即可；

13、二氧化碳滅火器使用方法：

由于二氧化碳不導(dǎo)電，所以可用于撲滅電氣設(shè)備的著火，也適用于可燃固體粉碎、干

燥過程中發(fā)生起火以及精密機(jī)械設(shè)備等的火災(zāi)。滅火時(shí)，先拔出保險(xiǎn)栓，再壓下壓把（或

旋動(dòng)閥門），將噴口對(duì)準(zhǔn)火焰根部滅火。使用時(shí)，應(yīng)垂直操作，不可放平和顛倒使用。

14、干粉14、滅火器的使用方法：

干粉滅火器可用于撲滅可燃?xì)怏w、電氣設(shè)備、油類、遇水燃燒物質(zhì)等物品的火災(zāi)。干

粉是不導(dǎo)電的，可以用于撲滅帶電設(shè)備的火災(zāi)。在使用時(shí)，拔出保險(xiǎn)銷，一手拿著噴嘴膠

管，對(duì)準(zhǔn)燃燒物體，另一手握住提把，拉起提環(huán)，粉霧即噴出。

15、滅火器的正確使用：

?在進(jìn)行滅火時(shí)，要迅速和正確地判斷風(fēng)向，站在順風(fēng)的位置，打開滅火器，對(duì)準(zhǔn)火焰

根部噴射，不要逆風(fēng)而上。

?如果火勢(shì)較大，可組織多人同時(shí)進(jìn)行撲救，迅速把火撲滅，不要各自為陣。

?如果是液體燃燒著火，應(yīng)將滅火器對(duì)著液體表面，而不要對(duì)準(zhǔn)火焰掃射。

?火被撲滅后，仍要提高警惕，防止死灰復(fù)燃，直到確信不會(huì)燃燒，方可離開。

三、酒店食品衛(wèi)生安全

廚房、前廳衛(wèi)生管理制度

1、個(gè)人衛(wèi)生

?所有員工必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。

?每天必須做好個(gè)人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域的清潔工作。

?進(jìn)入廚房必須做到工裝、鞋、帽整潔。

?廚房員工嚴(yán)禁上崗時(shí)戴首飾、涂指甲油、在工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。

?女職工不準(zhǔn)長發(fā)披肩、男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。

?不在工作區(qū)域吸煙，不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽。

2、環(huán)境衛(wèi)生

?保持地面無油跡、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。

?保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。

?下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔廚等清理干凈。

?廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。

3、冰箱衛(wèi)生

?冰箱應(yīng)定人定崗，實(shí)行專人保管。

?保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。

?每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放、嚴(yán)禁疊盤，魚類、肉類、蔬菜類相對(duì)分

開，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。

4、食品衛(wèi)生

?上班后由廚房切配、清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛，如衛(wèi)生不

合格，要退回粗加工清洗。

?干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等要妥善儲(chǔ)藏，不得散放、落地。

?保持食品新鮮、無異味，烹調(diào)時(shí)燒熟煮熟、現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食要回鍋

加熱后再出售。

?按國家有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。

5、餐具衛(wèi)生

?切配器具要生熟分開，加工機(jī)械必須保持清潔。

?熟食、熟菜裝盆，餐具不得有缺口、破邊，必須清潔經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰

跡，方能裝盆出菜。

?不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗。

6、切配衛(wèi)生

?切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。

?砧板用后豎放固定位置保持清潔衛(wèi)生，每周清洗、定期消毒。

?不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔、光亮。遇有下水道不通或溢水要及時(shí)報(bào)修。

7、爐灶衛(wèi)生

?灶臺(tái)保持不銹鋼本色，不得有油垢，下班后清洗干凈。

?鍋具必須清潔，排放整齊。

?爐灶瓷磚清潔、無油跡，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。

?各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。

8、涼菜間衛(wèi)生

?非涼菜間工作人員不得無故入內(nèi)。

?涼菜間操作人員必須做到兩次更衣、戴帽子、口罩上崗。

?操作前必須新配兩盆水，消毒水及洗潔去污水，消毒、擦洗工作臺(tái)、刀具砧板、餐具

等，保持清潔衛(wèi)生。

?冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必須回爐加工。

?冰箱內(nèi)食品必須排放整齊，加用保鮮膜。

?冰箱如損壞要及時(shí)報(bào)修。

?涼菜間嚴(yán)禁放私人物品及雜物，包括茶杯等。

?涼菜間餐具不得與其他班組崗位的混用，做好標(biāo)記，專間使用。

?罐頭食品啟用后，當(dāng)日用余必須倒入有蓋玻璃器皿，放置冰箱內(nèi)。

設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理制度

?設(shè)備、餐具應(yīng)洗滌之后再進(jìn)行消毒處理。

?加工食物原料用的設(shè)備、廚具消毒應(yīng)更加認(rèn)真細(xì)致。

?餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作指定專人負(fù)責(zé)。

?清潔消毒設(shè)備要確保被洗滌餐具的干凈。

?要經(jīng)常消毒、清理儲(chǔ)藏和輸送設(shè)備。

?制訂設(shè)備衛(wèi)生計(jì)劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程，并教育培訓(xùn)員工。

食品倉庫衛(wèi)生管理制度

?食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正

常。

?食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)

密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

?建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止

食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

?食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

?食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)、定期清掃、保持干燥和整潔。

?工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

食品采購、驗(yàn)收衛(wèi)生制度

?采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符

合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

?采購肉類食品必須索取有效的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。

?采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格

證或檢驗(yàn)單；采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。

?采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等

內(nèi)容。

?運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其它非食品混裝、混運(yùn)。

?食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格入庫儲(chǔ)存，不合格退回。

除害衛(wèi)生制度

?嚴(yán)格按食品法的規(guī)定控制四害，做到加工間內(nèi)無蒼蠅、蚊子、蟒螂和老鼠，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)

應(yīng)即時(shí)殺滅。

?經(jīng)常打掃廚房的地面衛(wèi)生，保持地面無垃圾雜物垃圾桶要蓋緊密封。

?食品收檔后要分別入庫或存入冰柜，切斷一切有利于四害滋生的條件。

衛(wèi)生檢查制度

?各崗位人員要每天對(duì)自己的責(zé)任區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

?各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查，酒樓每月組織一次全面衛(wèi)生檢查，相關(guān)人員要做好檢

查記錄，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)整改，否則對(duì)相關(guān)責(zé)任人按照規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

?檢查食品加工、儲(chǔ)存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、

冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并做好記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)I制度

?員工上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)。

?發(fā)現(xiàn)五病患者（呼吸道傳染病、食源性疾病、狂犬病、意外傷害和慢性病急性發(fā)作）

及時(shí)調(diào)離。

?未取得健康證不得上崗。

?員工健康證由行政人事部統(tǒng)一保管，以備檢查。

衛(wèi)生檔案制度

?衛(wèi)生管理檔案由綜合管理部負(fù)責(zé)管理。

?檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理。

?檔案內(nèi)容：衛(wèi)生申請(qǐng)基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛(wèi)生知

識(shí)培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。

四、酒店疫情防控安全

準(zhǔn)備工作

?成立防控領(lǐng)導(dǎo)小組。

按照法人負(fù)責(zé)和“誰用工、誰管理、誰負(fù)責(zé)”的原則，各企業(yè)對(duì)本企業(yè)疫情防控

負(fù)主體責(zé)任，成立由企業(yè)主要負(fù)責(zé)人任組長的疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，制定疫情防控和復(fù)

工方案，包括領(lǐng)導(dǎo)體系、責(zé)任分工、排查制度、日常管控、后勤保障、應(yīng)急處置等內(nèi)

容，每項(xiàng)工作必須明確專人負(fù)責(zé)。

?制訂應(yīng)急處置措施。

?制訂應(yīng)對(duì)員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的應(yīng)急處置措施，有條件的企業(yè)要

配備有獨(dú)立通風(fēng)系統(tǒng)的隔離房間以及防疫應(yīng)急車輛0要與附近的醫(yī)院建立溝通，確保

突發(fā)情況能及時(shí)送醫(yī)就診和住院治療。

?備齊疫情防控物資。復(fù)工前要做好充足的消殺物資準(zhǔn)備，包括口罩、護(hù)目鏡、手套、

防護(hù)服、紅外體溫計(jì)、殺菌洗手液、消毒液、消殺噴霧器等。

?提前對(duì)人員聚集場(chǎng)所進(jìn)行消毒防護(hù)。復(fù)工前，安排人員對(duì)工作場(chǎng)所、作業(yè)場(chǎng)地、食

堂、員工宿舍等人員聚集場(chǎng)所進(jìn)行消毒防護(hù)及環(huán)境清潔，落實(shí)專門疫情防控管控人

員、設(shè)立企業(yè)測(cè)溫點(diǎn)及臨時(shí)隔離室。員工進(jìn)入工作場(chǎng)所前必先進(jìn)行健康檢查，相關(guān)信息

必須登記在冊(cè)。

?加強(qiáng)復(fù)產(chǎn)安全管控

加強(qiáng)復(fù)產(chǎn)安全管控，做好重要設(shè)備復(fù)產(chǎn)方案，排查事故風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除隱患。

督促員工做好返程及上下班防護(hù)

?進(jìn)行人員核準(zhǔn)。通過電話聯(lián)系等方式，提前掌握返崗返工人員情況，確診病例，一律

勸其暫時(shí)不要返崗。

?指導(dǎo)員工做好返程防護(hù)。對(duì)于返崗員工，倡導(dǎo)員工錯(cuò)峰返程，分批、有序出行。需全

程佩戴口罩，乘坐火車、公交、地鐵時(shí)，可以用攜帶的消毒用品（比如消毒液、消毒濕

巾），對(duì)扶手、座椅等身體能夠接觸到的地方進(jìn)行清潔消毒處理。減少接觸公共場(chǎng)所的

公共物品和部位;從公共場(chǎng)所返回，用洗手液或肥皂流水洗手，或者使用含酒精成分的

免洗洗手液。

?優(yōu)化上下班方式。提倡員工上下班盡量不乘坐公共交通工具，減少交叉感染，優(yōu)選步

行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時(shí)，務(wù)必全程佩戴口

罩，途中盡量減少接觸公共場(chǎng)所的公共物品，抵達(dá)公司或居住地后第一時(shí)間用肥皂或

含酒精的洗手液洗手。下班后不參加聚會(huì)和集體活動(dòng)，不去影院、商場(chǎng)等人群密集場(chǎng)

所。

嚴(yán)格人員管控

?嚴(yán)格執(zhí)行員工排摸、登記，做好人員隔離及醫(yī)學(xué)觀察工作。

?嚴(yán)格執(zhí)行員工摸排、登記，按照“一人一檔”做好建檔篩查工作。一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)

熱、咳嗽等急性呼吸道感染癥狀，立即報(bào)告并督促其居家康復(fù)，癥狀嚴(yán)重者督促其到

就近定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)熱門診就診，同時(shí)做好信息上報(bào)和隨訪。

?加強(qiáng)消毒、安保人員防疫。大廳接待、門崗檢查等對(duì)外部接觸人員，需注意自身防護(hù)

安全，佩戴一次性用品包括口罩、手套、帽子、隔離衣，防止交叉感染，并定期對(duì)工

作場(chǎng)所進(jìn)行消毒。

?嚴(yán)格執(zhí)行出入人員體溫檢測(cè)制度。應(yīng)在單位入口設(shè)置體溫監(jiān)測(cè)點(diǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行出入人員

體溫檢測(cè)制度，體溫正常方可進(jìn)入工作，一旦發(fā)現(xiàn)可疑癥狀，立即指導(dǎo)其就診。

?嚴(yán)格落實(shí)員工戴口罩上崗工作制度。確保員工防護(hù)到位，嚴(yán)格落實(shí)職工戴口罩上崗工

作制度，職工開展協(xié)作工作、公共作業(yè)場(chǎng)所必須佩戴口罩。員工應(yīng)佩戴符合要求的一

次性醫(yī)用口罩或醫(yī)用外科口罩;在存在化學(xué)毒物或粉塵的作業(yè)場(chǎng)所作業(yè)時(shí)，員工應(yīng)根據(jù)

接觸濃度佩戴相應(yīng)的防毒、防塵口罩或面罩。

加強(qiáng)公共區(qū)域防護(hù)

?每日對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行全面消殺。每日開始工作前，安排人員對(duì)門廳、通道、會(huì)議室、

電梯、樓梯、衛(wèi)生間、更衣室等公共區(qū)域進(jìn)行消毒，盡量使用噴霧消毒，并做好消毒

記錄。對(duì)高頻接觸的物體表面，如電梯間按鈕區(qū)、扶手、會(huì)議室的話筒、桌面等，可

用含有效氯250mg/L-500mg/L的含氯消毒劑進(jìn)行噴泗或擦拭，每日至少1次，可根據(jù)

人流量等實(shí)際情況適當(dāng)增加消毒頻次。個(gè)人辦公工位區(qū)域內(nèi)，對(duì)辦公桌椅、電腦等每

日進(jìn)行消毒清洗作業(yè)，保持工位整潔干凈。

?空調(diào)系統(tǒng)定期消毒，加強(qiáng)工作場(chǎng)所通風(fēng)，保持空氣流通。定期對(duì)空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行消毒，

辦公區(qū)域空調(diào)溫度建議控制在18-20度。建議加大過濾網(wǎng)更換頻率，每2小時(shí)對(duì)所有

空調(diào)濾網(wǎng)、熱回收機(jī)組濾網(wǎng)、空調(diào)機(jī)房地漏等區(qū)域用酒精消毒一次。2-4小時(shí)開窗通

風(fēng)一次，每次20-30分鐘。

?大幅精簡(jiǎn)現(xiàn)場(chǎng)集中開會(huì)和集體活動(dòng)。大幅精簡(jiǎn)大型會(huì)議、集中培訓(xùn)、大型活動(dòng)和大型

外部接待等人員聚集活動(dòng)。對(duì)于必須的會(huì)議，應(yīng)控制會(huì)議規(guī)模、會(huì)議時(shí)間，保持會(huì)場(chǎng)

通風(fēng)，參會(huì)人員應(yīng)佩戴口罩，進(jìn)入會(huì)議室前洗手消毒，會(huì)議時(shí)保持間隔，盡量不使用

公共杯具。會(huì)后用0.5%的84消毒液抹擦物體表面及地面。

?規(guī)范垃圾處理，進(jìn)一步加強(qiáng)垃圾的分類管理。規(guī)范垃圾處理，及時(shí)收集并清運(yùn)，加強(qiáng)

垃圾桶等垃圾容器清潔，定期消毒處理。放置廢棄口罩專用箱，安排專門保潔人員對(duì)

廢棄口罩專用箱及周邊進(jìn)行清洗、消毒。

完善后勤管理

?加大防疫知識(shí)宣傳。利用企業(yè)宣傳欄、公告欄、微信群、企業(yè)網(wǎng)站等途徑開展多種形

式新型冠狀病毒感染肺炎和呼吸道傳染疾病防治知識(shí)健康宣教，使員工充分了解健康

知識(shí)，掌握防護(hù)要點(diǎn)，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療、早控制。

?進(jìn)行員工心理干預(yù)。密切關(guān)注員工心理健康，一旦發(fā)現(xiàn)苗頭問題，及時(shí)安排企業(yè)醫(yī)務(wù)

人員或?qū)I(yè)心理干預(yù)專家開展心理健康干預(yù)和輔導(dǎo)，消除和減少疫情帶來的感染恐慌

和心理傷害，避免極端事件發(fā)生。

?加強(qiáng)對(duì)餐飲、安保、保潔、駕駛等服務(wù)及人員的管理。服務(wù)人員每日進(jìn)行體溫測(cè)量，

食堂采購人員或供貨人員須佩戴口罩和手套，避免直接手觸肉禽類生鮮材料，摘手套

后及時(shí)洗手消毒。安保人員須佩戴口罩工作，認(rèn)真詢問和登記外來人員狀況，發(fā)現(xiàn)異

常情況及時(shí)報(bào)告。

?強(qiáng)化食堂管理，提倡用餐分時(shí)段分餐制。強(qiáng)化食堂管理，確認(rèn)食堂的安全衛(wèi)生。設(shè)立

公共洗手消毒設(shè)施，供就餐人員餐前餐后洗手消毒。用餐盡量采用分餐制，避免人員

密集，餐具用品須高溫消毒。對(duì)于采取外送餐食、外部定點(diǎn)就餐的單位，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)供

應(yīng)商食品衛(wèi)生、疫情防控等方面的管控。

?加強(qiáng)衛(wèi)生間等重點(diǎn)部位的管理。每2小時(shí)進(jìn)行一次消毒清洗作業(yè)，中午高峰期，每30

分鐘進(jìn)行一次。所有洗手臺(tái)保證足量的肥皂或洗手液，張貼正確洗手方法，提供流水

洗手，引導(dǎo)員工正確的洗手。

五、員工人身財(cái)物安全

員工安全管理知識(shí)

?不準(zhǔn)在庫房或存放易燃品地點(diǎn)吸煙，不準(zhǔn)亂扔煙頭或火源。

?嚴(yán)禁私自安裝電器設(shè)備，亂扯電線。

?不準(zhǔn)將大數(shù)額現(xiàn)金或貴重物品存放在更衣柜或辦公室內(nèi)。

?上班前，下班后必須認(rèn)真檢查本崗位安全狀況，消除不安全隱患。

?未經(jīng)批準(zhǔn)不在員工宿舍留宿外部人員。

?每位員工學(xué)會(huì)報(bào)警，會(huì)處理初級(jí)火情。

員工安全內(nèi)容

1、交通安全

?汽車行駛途中，不要將頭、手伸出窗外。

?集體外出時(shí)，最好有組織、有秩序地列隊(duì)行走：結(jié)伴外出時(shí)，不要相互追逐、打鬧、

嬉戲；行走時(shí)要專心，注意周圍情況，不要東張西望、邊走邊看書報(bào)或做其他事情。

?要站在火車的車輛連接處或坐在船舷欄桿上。

?在道路上行走，要走人行道；沒有人行道的道路，要靠路邊行走。

?在沒有交通民警指揮的路段，要學(xué)會(huì)避讓機(jī)動(dòng)車輛，不與機(jī)動(dòng)車輛爭(zhēng)道搶行。

?橫穿馬路，可能遇到的危險(xiǎn)因素會(huì)大大增加，應(yīng)特別注意安全。

?在霧、雨、雪天，最好穿著色彩鮮艷的衣服，以便于機(jī)動(dòng)車司機(jī)盡早發(fā)現(xiàn)目標(biāo)，提前

采取安全措施。

2、上下班安全

?提早出門，把趕到酒店打上班卡的時(shí)間多留出一些。

?駕駛汽車、摩托車須考領(lǐng)駕駛執(zhí)照。

?騎摩托車要戴安全帽。

?遵守交通規(guī)則，不開快車，酒后不開車。

?因交通事故受傷害，若是在上下班途中，在申請(qǐng)公假時(shí)須取得交警的證明。

3、在外租房安全

a、注意上下班交通安全b、避免陌生人闖入寢室c、注意用電用火安全

4、被歹徒盯上怎么辦

?發(fā)現(xiàn)被歹徒盯上，不能驚慌，要保持頭腦清醒、鎮(zhèn)定。同時(shí)，根據(jù)自己的體力和心理

狀態(tài)、周圍情況、歹徒的動(dòng)機(jī)來決定對(duì)策。

?如果只是被歹徒盯上，應(yīng)迅速向附近的商店、繁華熱鬧的街道轉(zhuǎn)移，那里人來人往，

歹徒不敢胡作非為：還可以就近進(jìn)入居民區(qū)、求得幫助。

?如果被歹徒糾纏，應(yīng)高聲喝令其走開，并以隨身攜帶的雨傘和就地拾到的木棍、磚塊

等作防御，同時(shí)迅速跑向人多的地方。

?遇到攔路搶劫的歹徒，可以將身上少量的財(cái)物交給歹徒，應(yīng)付周旋，同時(shí)仔細(xì)記下歹

徒的相貌、身高、口音、衣著、逃離方向等情況，待事后立即向民警或公安部門報(bào)

告。

?如果遇到兇惡的歹徒，自己又無法脫離危險(xiǎn)，就一定要奮力反抗，免受傷害。反抗

時(shí)，要大聲呼喊以震懾歹徒；動(dòng)作要突然迅速，打擊歹徒的要害部位，在此過程中要

不斷尋找機(jī)會(huì)脫身。

?應(yīng)切記，不到迫不得已時(shí)不要輕易與歹徒發(fā)生正面沖突，最重要的是要運(yùn)用智慧，隨

機(jī)應(yīng)變。

5、受到不法分子侵害如何報(bào)警

?匪警電話的號(hào)碼是no。這個(gè)號(hào)碼應(yīng)當(dāng)牢記，發(fā)便發(fā)生異常情況時(shí)及時(shí)撥打。

?撥打110電話，要簡(jiǎn)明、準(zhǔn)確地向公安部門報(bào)告案件發(fā)生的地點(diǎn)、時(shí)間、當(dāng)事人、案

情等內(nèi)容，以便公安部門及時(shí)派員處理。

?打報(bào)警電話是事關(guān)社會(huì)治安管理的大事，千萬不要隨意撥打或以此開玩笑。

6、如何防范和應(yīng)對(duì)暴力搶劫

?外出盡量不要帶包，東西比較多就拎個(gè)塑料袋或紙袋子。如果必須要帶一些貴重物

品，如筆記本電腦，就盡量打車。

?走路時(shí)不要喪失了警惕性，無論路上人多人少，都要警惕，尤其是拎著包的時(shí)候。獨(dú)

走偏僻之地一定要注意避開結(jié)伙接近的可疑人員；不要因?yàn)樯磉叺囊恍┊惓，F(xiàn)象（比

如有人丟錢、打架等）分散自己的注意力，走路時(shí)和朋友一起聊天也不要過于投入。

?盡量避免夜晚出門活動(dòng)，夜間活動(dòng)要盡早回居住地。

?手機(jī)不要掛在腰上，盡量不要邊走路邊打手機(jī)。e、不要打摩的。

?去不熟悉的地方盡量自己找或問警察，切忌讓陌生人帶路。

7、個(gè)人財(cái)產(chǎn)安全防盜

?盡量避免現(xiàn)金操作，學(xué)會(huì)使用網(wǎng)上銀行或電話銀行；從銀行取現(xiàn)后應(yīng)先觀察有無可疑

人員后再走。

?避免帶太多現(xiàn)金，但也不要不帶錢。不要把所有銀行卡都帶在身上，外出旅行帶一張

銀行卡，里面的活期存款夠自己應(yīng)付可預(yù)見的花銷并略有富余即可；

?緊急情況在有把握的前提下拋棄或毀掉銀行卡，但要注意千萬不能被賊人發(fā)覺，否則

極有可能招致更大的傷害。

用卡安全

?在人群擁擠的取款機(jī)上取錢或POS機(jī)上拿卡消費(fèi)時(shí)，要用手或身體擋住他人視線，謹(jǐn)

防他人偷窺密碼。

?在機(jī)上操作時(shí)，對(duì)于過于靠近機(jī)器的人，可禮貌地提醒他站在一米線外。

?在ATM機(jī)上操作之前，請(qǐng)留意機(jī)身是否異常及周圍是否有可疑附加物，如卡口附加

物、張貼的可疑告示、微型攝像頭等。一旦發(fā)現(xiàn)，請(qǐng)馬上不動(dòng)聲色地用手機(jī)撥打110

報(bào)警。

?切勿采用生日、電話號(hào)碼、手機(jī)號(hào)碼、家庭門牌號(hào)碼及單一的容易被他人破譯的數(shù)字

作密碼。

?身份證與磁卡應(yīng)分開放置，以防同時(shí)丟失后給他人盜取提供方便。一旦丟失，請(qǐng)馬上

同發(fā)卡銀行聯(lián)系。

?要善于區(qū)分正常吞卡或人為吞卡，如果卡被吞吃，不要立即走開，應(yīng)耐心檢查一下機(jī)

器，判定確實(shí)吞卡后，再及時(shí)與銀行聯(lián)系處理；如果發(fā)現(xiàn)人為跡象，請(qǐng)立即報(bào)警。

?不要輕信張貼在機(jī)器上的手寫或打印“告示”。不管與誰聯(lián)系（包括銀行），都不要

告訴對(duì)方自己的磁卡密碼。切記：密碼只能自己知道！

?無論在ATM機(jī)或POS機(jī)上操作，完畢后千萬不要忘了將磁卡收回，同時(shí)切莫隨手丟棄

交易流水單。

?若機(jī)器提示取款成功或有交易流水單打出或聽到機(jī)器已有點(diǎn)聲，但沒有現(xiàn)金吐出時(shí)，

若有同伴，可留守一人，另一人向銀行求助；若旁邊就有銀行，可向銀行保安求援；

若“分身乏術(shù)”，也可利用手機(jī)等向警方求援。同時(shí)仔細(xì)觀察吐鈔口有無異常情，機(jī)

器周邊有無異常人員。

8、防汛防臺(tái)注意事項(xiàng)

?時(shí)刻警惕臺(tái)風(fēng)最新動(dòng)向，平時(shí)多注意收聽、收看有關(guān)媒體的報(bào)道或通過“12121”氣象

咨詢電話等了解臺(tái)風(fēng)的最新情況.

?必須注意自我防護(hù)，在臺(tái)風(fēng)影響期間盡量減少外出活動(dòng)。

?外出行走時(shí)如遇風(fēng)力較大，應(yīng)盡量彎腰行走，注意道路兩側(cè)的圍墻、行道樹、廣告牌

等易倒物，經(jīng)過高大建筑物時(shí)，留意高空墜落物。

?在臺(tái)風(fēng)來臨之前，應(yīng)提前做好防范措施，比如關(guān)緊門窗防雨，搬移窗臺(tái)或陽臺(tái)上的花

盆以防砸落等等。

?臺(tái)風(fēng)來臨時(shí)，要根據(jù)各種媒體及時(shí)了解臺(tái)風(fēng)的動(dòng)態(tài)，檢查自己的準(zhǔn)備措施是否完善，

以及居住區(qū)域是否安全，要聽從當(dāng)?shù)夭块T的安排，不要在危險(xiǎn)范圍內(nèi)活動(dòng)。如果被通

知撤離，要立即執(zhí)行，以確保人身的安全。

?大風(fēng)容易刮斷高壓線，當(dāng)發(fā)現(xiàn)電線斷頭下垂的時(shí)候，（地面積水也帶電）外出時(shí)應(yīng)該

迅速遠(yuǎn)避，千萬不要涉水而過以防觸電傷人。遇到這種情況，應(yīng)切斷電源，并通知電

力公司搶修。

?為防止雷擊，應(yīng)迅速切斷各類電器的電源。關(guān)緊門窗，以免被強(qiáng)風(fēng)吹開，仔細(xì)檢查并

縛緊容易被風(fēng)吹倒的物件，如窗戶等。如果遇到玻璃松動(dòng)或有裂縫，應(yīng)該在玻璃上貼

膠條，以免吹碎后碎片四散。不要在玻璃門、玻璃窗附近逗留。

?突遇臺(tái)風(fēng)時(shí)，速往小屋或洞穴躲避，若無此種場(chǎng)所時(shí)即選擇沒有土崩或洪水襲擊危險(xiǎn)

的安全之處，如高地、巖石下或森林中均是較安全的避難場(chǎng)所。必須繼續(xù)前進(jìn)時(shí)，也

要彎下身體且不可貿(mào)然淋雨，受潮的衣服會(huì)奪走體溫，造成體力失衡。遇強(qiáng)風(fēng)時(shí)，盡

量趴在地面往林木叢生處逃生，不可躲在枯樹下。

?臺(tái)風(fēng)過后如需立即出門的，請(qǐng)務(wù)必保持通信暢通，以便了解最新的臺(tái)風(fēng)動(dòng)態(tài)和天氣趨

勢(shì)，隨時(shí)做好應(yīng)變措施。

9、地震時(shí)的自救四大常識(shí)

?大地震時(shí)不要急。

破壞性地震從人感覺振動(dòng)到建筑物被破壞平均只有12秒鐘，在這短短的時(shí)間內(nèi)你千萬不要

驚慌，應(yīng)根據(jù)所處環(huán)境迅速作出保障安全的抉擇。如果住的是平房，那么你可以迅速跑到

門外。如果住的是樓房，千萬不要跳樓，應(yīng)立即切斷電閘，關(guān)掉煤氣，暫避到洗手間等跨

度小的地方，或是桌子，床鋪等下面，震后迅速撤離，以防強(qiáng)余震。

?人多先找藏身處。

學(xué)校、商店、影劇院等人群聚集的場(chǎng)所如遇到地震，最忌慌亂，應(yīng)立即躲在課桌，椅子或

堅(jiān)固物品下面，待地震過后再有序地撤離。教師等現(xiàn)場(chǎng)工作人員必須冷靜地指揮人們就地

避震，決不可帶頭亂跑。

?遠(yuǎn)離危險(xiǎn)區(qū)

如在街道上遇到地震，應(yīng)用手護(hù)住頭部，迅速遠(yuǎn)離樓房，到街心一帶。如在郊外遇到地

震，要注意遠(yuǎn)離山崖，陡坡，河岸及高壓線等。正在行駛的汽車和火車要立即停車。

?被埋要保存體力

如果震后不幸被廢墟埋壓，要盡量保持冷靜，設(shè)法自救。無法脫險(xiǎn)時(shí)，要保存體力，盡力

尋找水和食物，創(chuàng)造生存條件，耐心等待救援人員。

六、酒店工程安全

工程安全駕里制度

?認(rèn)真貫徹國家法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

?加強(qiáng)對(duì)配電間、冷凍房電梯機(jī)房等重要部位的管理，嚴(yán)格遵守行業(yè)操作規(guī)范，重點(diǎn)部

位重點(diǎn)抓。

?加強(qiáng)用電管理，經(jīng)常督促電氣維修人員按用電規(guī)章制度操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，嚴(yán)

禁出現(xiàn)超負(fù)載現(xiàn)象及不規(guī)范的施工作業(yè)。

?嚴(yán)格執(zhí)行壓力容器及電梯操作規(guī)程，定期進(jìn)行檢查督促，按規(guī)定申報(bào)年檢并保證合

格。

?加強(qiáng)明動(dòng)用火管理，對(duì)施工、維修用電、氣電焊等，必須持證上崗并申報(bào)用火許可

證，施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)清理可燃物品、配備滅火器材、設(shè)專人監(jiān)護(hù)。

?加強(qiáng)設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)，建立網(wǎng)絡(luò)管理體系，明確職責(zé)，保證各類設(shè)備處于良好的工

作狀態(tài)。

?加強(qiáng)對(duì)木工間的防火安全管理，及時(shí)清除木屑、木花等易燃物品，作業(yè)區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁吸

煙，木工機(jī)械設(shè)備必須專人使用操作，不得違章作業(yè)。

?加強(qiáng)對(duì)氧氣、乙烘及各類危險(xiǎn)品的管理和使用，并設(shè)置專用的庫房存放，不得臨時(shí)存

放在工作區(qū)域或辦公室等場(chǎng)所，并落實(shí)使用保管責(zé)任人。

?及時(shí)完成內(nèi)部各項(xiàng)檢查整改內(nèi)容，保證安全隱患發(fā)現(xiàn)一處整改一處，決不逾期。

?對(duì)本部重點(diǎn)要害部位經(jīng)常組織安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，杜絕因檢查、管理不力

造成的工程設(shè)備事故。

?經(jīng)常教育員工樹立安全第一思想，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)和特種行業(yè)人員年審。確保

持證上崗。

?加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，發(fā)生事故及時(shí)上報(bào)，并實(shí)事求是協(xié)同處理，嚴(yán)格執(zhí)行事故處理