清蒸名菜武昌魚（課件）四年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)鄂教版

清蒸名菜武昌魚才飲長江水

又食武昌魚武昌魚不產(chǎn)自武昌正所謂“才飲長沙水，又食武昌魚”，湖北作為自古以來的魚米之鄉(xiāng)、千湖之省，盛產(chǎn)各種河鮮、湖鮮，其中最知名的當(dāng)然是武昌魚。武昌魚最早的出典是三國時(shí)吳國末年的民謠：“寧飲建業(yè)水，不食武昌魚。寧還建業(yè)死，不止武昌居。”說的是東吳末帝孫皓遷都武昌，人民怨聲載道，不愿遷徙。東吳的武昌，并不是現(xiàn)在武漢三鎮(zhèn)之一的武昌，而是不遠(yuǎn)處的鄂州。這句民謠是“武昌魚”的初次亮相，但它很可能只是指代“武昌的魚”。千百年來，到長江中下游武昌地區(qū)來游覽的文人墨客和美食家們不計(jì)其數(shù)，并不約而同地品嘗了樊口鳊魚的味道。北周詩人庾信夾了一塊魚肉后，直接將孫吳百姓的那句童謠給改成“還思建業(yè)水，終憶武昌魚”。盛唐那位很忙的詩圣杜甫喝了一口魚湯后，聊以《解悶十二首》慰心：“即今耆舊無新語，漫釣槎頭縮項(xiàng)鳊”。南宋文人周端朝在看漁民打了一網(wǎng)樊口鳊魚后，在湖畔賦詩《三江口》：“曉夢(mèng)驚辭赤壁鶴，夜棲看打武昌魚”。

元代詩人馬祖常吐了一根魚刺后，寫下《送宋顯夫南歸》一詩勸慰朋友：“攜幼歸來拜丘隴，南游莫戀武昌魚”。武昌魚雖好吃，可不能貪筷哦！以前的網(wǎng)絡(luò)熱劇《長安十二時(shí)辰》中那位一天只吃了一頓的邊塞詩人程參（岑參），在《送費(fèi)子歸武昌》中寫到“秋來倍憶武昌魚，夢(mèng)著只在巴陵道”，或許他這么喜歡武昌魚就是這次餓肚子的經(jīng)歷搞的。宋代乃至中國歷史上的頂級(jí)文豪兼美食家蘇東坡被貶黃州后，自然不會(huì)放過武昌魚這一美食。他時(shí)常在樊口與潘大臨等友人垂釣鳊魚，再帶回去研究各種花式吃法，并為此留下一首《鳊魚》：“曉日照江水，游魚似玉瓶。誰言解縮項(xiàng)，貪餌每遭烹?！边@里說的解縮項(xiàng)和杜甫詩句中的縮項(xiàng)鳊都指的是有著“縮脖子”特征的樊口鳊魚。東坡在另一首詩中繼續(xù)夸道：“長江繞廓知魚美，好山連竹覺筍香。”真是對(duì)這種魚喜愛到了一種程度。武昌魚做法有哪些？【紅燒武昌魚】家常紅燒魚清蒸武昌魚清蒸武昌魚將武昌魚清洗干凈，去掉腹部的黑膜，用刀將表皮的粘液刮干凈。蔥一半切絲一半切塊、姜切片、紅辣椒切絲備用。開始腌魚。首先在魚身內(nèi)外抹一小勺鹽,再抹一層料酒。再往魚肚以及魚身上下放一些蔥和姜片，然后讓其腌制十分鐘，以便更好的去除腥味蒸鍋中加水燒開，將腌制好的魚放入蒸鍋中，蓋上蒸鍋蓋子，蒸10-15分鐘至魚肉熟透。取出蒸好的魚，