食物中毒培訓(xùn)考試試題及答案

食物中毒培訓(xùn)考試試題一、單選題1、食物中毒事件屬于（）疾病范疇[單選題]*A、傳染性B、食源性√C、地方性D、生物性2、食物中毒按中毒致病因素分類可分為:（）[單選題]*A、微生物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒和不明原因食物中毒B、微生物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒和有毒動(dòng)植物食物中毒√C、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒和有毒動(dòng)植物食物中毒D、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒和不明原因食物中毒3、用于食物中毒的發(fā)病指標(biāo):（）[單選題]*A、患病率B、罹患率√C、感染率D、構(gòu)成比4、下面哪種食品是有毒食品，不宜食用:（）[單選題]*A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是√5、暴發(fā)調(diào)查的過程分為四階段:（）[單選題]*A、暴發(fā)接收階段B、組織準(zhǔn)備階段C、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查階段和總結(jié)報(bào)告階段D、以上都是√6、引起蠟樣芽孢桿菌食物中毒最常見的食物是（）[單選題]*A、米飯、米粉√B、水果C、蛋類D、腐敗肉類7、食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是（）[單選題]*A、潛伏期短B、很多人同時(shí)發(fā)病C、急性胃腸道癥狀為主D、病人曾進(jìn)食同一批某種食物√8、根據(jù)法規(guī)要求，發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向（）報(bào)告[單選題]*A、食品安全監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法大隊(duì)B、食品安全監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門√C、衛(wèi)生行政部門、疾控中心D、衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法大隊(duì)、疾控中心9、副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（）[單選題]*A、奶類B、畜禽肉類C、海產(chǎn)品√D、糧豆類10、食物中毒的處理應(yīng)包括（）[單選題]*A、迅速搶救中毒者B、禁止繼續(xù)食用或出售可疑食品C、采集可疑食品及患者排泄物送檢D、以上都是√11、食品安全事故不包括（）[單選題]*A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品超過保質(zhì)期√12、下列不屬于化學(xué)性食物中毒的是（）[單選題]*A、有機(jī)磷中毒B、亞硝酸鹽中毒C、鼠藥中毒、毒鼠強(qiáng)、氟乙酰胺、敵鼠鈉鹽等D、毒蘑菇中毒√13、食源性疾病暴發(fā)的時(shí)間分布通常用什么表示（）[單選題]*A、面積地圖B、四格表C、標(biāo)點(diǎn)地圖D、流行曲線√14、食源性疾病病例監(jiān)測(cè)信息包含（）[單選題]*A、病例基本信息B、癥狀與體征和飲食暴露史C、診斷結(jié)論D、以上都是√15、流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告類型中的結(jié)案報(bào)告特點(diǎn)（）[單選題]*A、快B、簡(jiǎn)要C、新D、全面和完整√16、食源性疾病暴發(fā)事件流行病學(xué)調(diào)查中，實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)包括（）[單選題]*A、食品樣本B、生物樣本C、環(huán)境樣本D、以上都是√17、食源性疾病暴發(fā)事件流行病學(xué)調(diào)查中，病例臨床標(biāo)本的采集原則中針對(duì)采樣對(duì)象（）[單選題]*A、盡量采集未用藥的病例B、采樣與個(gè)案流調(diào)相結(jié)合C、采集暴露但未發(fā)病者的標(biāo)本D、以上都是√18、食源性疾病暴發(fā)事件流行病學(xué)調(diào)查中，五大準(zhǔn)備包括（）[單選題]*A、機(jī)構(gòu)、人員B、技術(shù)、物資C、心理D、以上都是√19、食源性疾病的流行病學(xué)，不包括（）[單選題]*A、食物傳播B、暴發(fā)性C、散發(fā)性D、傳染性√20、食源性疾病爆發(fā)事件是指發(fā)病人數(shù)在（）人及以上或出現(xiàn)1名以上死亡病例的食源性疾病事件[單選題]*A、1B、2√C、3D、4二、多選題1、常見的細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是（）[多選題]*A、病程短√B、恢復(fù)快√C、預(yù)后差D、病死率低2、對(duì)較重大的或影響較大的中毒事件，調(diào)查處理時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)應(yīng)作書面的報(bào)告有（）[多選題]*A、首次報(bào)告√B、進(jìn)程報(bào)告√C、終結(jié)報(bào)告√D、評(píng)價(jià)報(bào)告√3、食物中毒事件現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)和流行病學(xué)調(diào)查內(nèi)容包括（）[多選題]*A、采集可疑食物樣品和患者生物樣品√B、開展實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，尋找病原物質(zhì)√C、食物中毒診斷√D、按衛(wèi)生局確定的突發(fā)公共衛(wèi)生事件級(jí)別，實(shí)施網(wǎng)報(bào)√4、下列屬于化學(xué)食源性疾病事件應(yīng)急處置原則的是（）[多選題]*A、盡快查明中毒原因√B、清除尚未吸收的毒物√C、清除已進(jìn)入體內(nèi)的毒物√D、迅速使用特異性解毒藥劑√E、對(duì)癥、支持等治療√5、細(xì)菌性食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)是（）[多選題]*A、一般病程短，病死率低B、全年皆可發(fā)病，尤以7~9月高發(fā)√C、全年皆可發(fā)病，一般以3~5月高發(fā)D、引起中毒的食品以植物性食品為主E、是最常見的一類食物中毒√6、亞硝酸鹽中毒（）[多選題]*A、屬化學(xué)性食物中毒√B、食入腌制過久的蔬菜C、皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀√D、可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)√E、潛伏期較長(zhǎng)7、食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是（）[多選題]*A、發(fā)病潛伏期短√B、發(fā)病與食物有關(guān)√C、中毒病人的臨床表現(xiàn)相似√D、能造成人與人之間的傳染E、病情嚴(yán)重，常導(dǎo)致死亡8、食源性疾病暴發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查中的病例定義包括哪幾種（）[多選題]*A、疑似病例√B、可能病例√C、確診病例√D、首發(fā)病例E、新發(fā)病例9、以下哪些需要分析性流行病學(xué)（）[多選題]*A、描述性流行病學(xué)分析未得到食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果支持的√B、描述性流行病學(xué)分析無法判斷可疑餐次和可疑食品的√C、事故尚未得到有效控制或可能有再次發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的√D、調(diào)查組認(rèn)為有繼續(xù)調(diào)查必要的√10、可疑食品污染的來源有哪些（）[多選題]*A、食品或原料在源頭受到污染√B、食品加工過程受到污染√C、加工后成品在存儲(chǔ)過程受到污染√11、食物中毒的特點(diǎn)是：[多選題]*A、發(fā)病呈爆發(fā)性√B、中毒病人一般具有相似的臨床的表現(xiàn)√C、發(fā)病與進(jìn)食有關(guān)√D、食物中毒病人對(duì)健康人沒有傳染性√E、食物中毒病人對(duì)健康人有傳染性12、《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查技術(shù)指南》規(guī)定的樣品采樣原則包括（）[多選題]*A、及時(shí)性原則√B、針對(duì)性原則√C、統(tǒng)一性原則D、適量性原則√E、不污染原則√13、現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查步驟包括：（）[多選題]*A、核實(shí)診斷√B、制定病例定義√C、病例搜索√D、個(gè)案調(diào)查√E、描述性和分析性流行病學(xué)研究√14、食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查包括：（）[多選題]*A、訪談相關(guān)人員√B、查閱相關(guān)資料√C、現(xiàn)場(chǎng)勘查√D、樣本采集√E、個(gè)案調(diào)查15、食品衛(wèi)生學(xué)現(xiàn)場(chǎng)勘查包括：（）[多選題]*A、原材料√B、配方√C、加工用水及加工過程√D、成品儲(chǔ)備√E、從業(yè)人員健康狀況√三、判斷題1、我國現(xiàn)行的食品安全法律是中華人民共和國食品安全法。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)2、食源性疾病暴發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查包括:現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)3、個(gè)案調(diào)查的分類包括面訪調(diào)查、電話調(diào)查、自填式問卷調(diào)查。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)4、葡萄球菌腸毒素、志賀氏菌、肉毒梭菌及其毒素均屬于微生物及其毒素。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)5、貝類毒素、發(fā)芽馬鈴薯和烏頭堿均屬于有毒動(dòng)植物及其毒素。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)6、流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告類型中的初始報(bào)告特點(diǎn):全面和完整。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√7、完整的流調(diào)結(jié)案報(bào)告的基本框架包括:標(biāo)題、主送單位、前言（背景）、基本情況、調(diào)查目的和方法、調(diào)查結(jié)果、調(diào)查結(jié)論、已采取的措施、建議和局限性。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)8、在進(jìn)行調(diào)查結(jié)論的分析與判定時(shí)，有現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)，但無實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，結(jié)果具有合理性且能夠解釋大部分病例的，能做出調(diào)查結(jié)論。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)9、在病例定義中，對(duì)于學(xué)校、工廠、托幼機(jī)構(gòu)或其他集體單位的搜索方法是查閱缺課、缺勤記錄、晨檢記錄;校醫(yī)（廠醫(yī)）登記;可問卷全部調(diào)查。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)10、現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查環(huán)節(jié)包括:核實(shí)診斷、病例定義、搜索病例、個(gè)案調(diào)查、描述性分析、分析性研究等。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)測(cè)驗(yàn)1、食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是（）[單選題]*A、潛伏期短B、很多人同時(shí)發(fā)病C、急性腸道癥狀為主D、病人曾進(jìn)食同一批某種食物√2、由食品污染引起的食物中毒是[單選題]*A、河豚魚中毒B、木薯中毒C、毒蕈中毒D、肉毒中毒√E、發(fā)芽馬鈴薯中毒3、食物中毒與流行性傳染病的根本區(qū)別在于[單選題]*A人與人之間不傳染√B較短時(shí)間內(nèi)有大量病人出現(xiàn)C有一定潛伏期D有相似癥狀E以上都不是4、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季，最主要的原因是[單選題]*A氣溫較高，微生物易于生長(zhǎng)繁殖√B進(jìn)食熟肉類食品多C人口流動(dòng)性大D夏季食物易受污染E生熟交叉污染5、細(xì)菌性食物中毒是指[單選題]*A、被真菌及其毒素污染的食品B、被寄生蟲污染的食品C、用有毒植物加工的食品D、被致病菌及其毒素污染的食品√E、用天然含有有毒動(dòng)物加工的食品6、食物中毒發(fā)病的共同特點(diǎn)不包括下列哪項(xiàng)（）[單選題]*A、發(fā)病呈暴發(fā)性B、中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)C、發(fā)病與食物有關(guān)D、病人都有發(fā)熱等癥狀√E、食物中毒病人對(duì)健康人不具傳染性7、食品樣品采集量一般為多少。（）[單選題]*A、50克或50毫升B、100克或100毫升C、150克或150毫升D、200克或200毫升√8、下列哪項(xiàng)不屬于可疑食品。（）[單選題]*A加工單位剩余的同批次食品B使用相同加工工具同期制作的其他食品C使用相同原料制作的其他食品D其