2024年高中生物新教材同步選擇性必修第三冊(cè)練透第1章 第1節(jié) 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用

2024年高中生物新教材同步選擇性必修第三冊(cè)練透第1節(jié)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用題組一發(fā)酵與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)1．(2023·江蘇蘇州高二檢測(cè))下列關(guān)于發(fā)酵的說(shuō)法，不正確的是()A．人們了解發(fā)酵的本質(zhì)是從巴斯德開(kāi)始的B．利用前一次發(fā)酵保存下來(lái)的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)面，屬于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)C．不同的微生物發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生不同的產(chǎn)物D．傳統(tǒng)發(fā)酵以液體發(fā)酵為主2．醬豆是人們利用大豆制作的一道地方美食。具體做法為：大豆煮熟→霉菌發(fā)酵→加入蔬菜→加鹽、加調(diào)味酒、加香辛料→乳酸發(fā)酵。下列敘述正確的是()A．霉菌產(chǎn)生的多種蛋白酶可以將蛋白質(zhì)和脂肪分解成易吸收的小分子物質(zhì)B．霉菌發(fā)酵過(guò)程中，濕潤(rùn)的環(huán)境不利于霉菌的生長(zhǎng)與繁殖C．制作醬豆的整個(gè)過(guò)程應(yīng)在氧氣充足的條件下進(jìn)行D．醬豆中有機(jī)物的種類(lèi)增加，含量減少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增加題組二嘗試制作傳統(tǒng)發(fā)酵食品3．關(guān)于果酒、果醋和泡菜這三種傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)物的制作，下列敘述正確的是()A．發(fā)酵所利用的微生物都屬于原核生物B．發(fā)酵過(guò)程都在無(wú)氧條件下進(jìn)行C．發(fā)酵過(guò)程都在同一溫度下進(jìn)行D．發(fā)酵后形成的溶液都呈酸性4．下列關(guān)于發(fā)酵原理的敘述，錯(cuò)誤的是()A．酵母菌將葡萄糖分解產(chǎn)生酒精B．毛霉將蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生小分子的肽和氨基酸C．乳酸菌將葡萄糖分解產(chǎn)生乳酸D．醋酸菌將葡萄糖分解產(chǎn)生乙醛，再將乙醛變?yōu)橐宜?．(2023·湖北黃石高二期末)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的制作在我國(guó)具有悠久的歷史，下列關(guān)于制作傳統(tǒng)泡菜的說(shuō)法，正確的是()A．制作泡菜利用了乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸和CO2B．制作泡菜時(shí)加入“陳泡菜水”可以縮短發(fā)酵時(shí)間C．為保證泡菜壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境，腌制時(shí)應(yīng)盡量將泡菜壇裝滿(mǎn)D．為防止雜菌污染，腌制時(shí)要多放鹽并將鹽水與食材一同煮沸6．(2023·河北保定高二期末)下列關(guān)于葡萄酒和葡萄醋發(fā)酵的敘述，錯(cuò)誤的是()A．葡萄酒自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的是葡萄皮表面附著的野生酵母菌B．葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，酸性、缺氧的環(huán)境不利于醋酸菌等雜菌的繁殖C．葡萄醋制作過(guò)程中發(fā)酵液表面一般會(huì)形成一層菌膜D．葡萄醋發(fā)酵階段酵母菌仍會(huì)產(chǎn)生較多的酒精7．某同學(xué)用帶蓋玻璃瓶制作果酒和果醋，以下做法中不正確的是()A．果酒發(fā)酵利用了酵母菌的無(wú)氧呼吸原理B．果酒發(fā)酵進(jìn)程中應(yīng)適時(shí)擰松瓶蓋放氣C．由果酒發(fā)酵轉(zhuǎn)入果醋發(fā)酵時(shí)適當(dāng)調(diào)低溫度D．果醋發(fā)酵過(guò)程中pH會(huì)下降8．如圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化過(guò)程，下列敘述正確的是()A．過(guò)程①和②都發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，過(guò)程③和④都發(fā)生在線(xiàn)粒體中B．醋酸發(fā)酵是否產(chǎn)生乙酸，可用pH試紙來(lái)檢驗(yàn)C．可利用堿性重鉻酸鉀檢測(cè)是否有酒精產(chǎn)生D．過(guò)程①～④所需的最適溫度相同9．(2023·河南開(kāi)封高二檢測(cè))下列有關(guān)酵母菌和醋酸菌的敘述，不正確的是()A．兩者的正常繁殖都離不開(kāi)氧氣B．在無(wú)氧條件下，酵母菌可以產(chǎn)生酒精，但醋酸菌不能產(chǎn)生乙酸C．兩者都是異養(yǎng)生物，生存都離不開(kāi)葡萄糖D．醋酸菌可以用酵母菌的某種代謝產(chǎn)物為原料合成乙酸10．《齊民要術(shù)》早有記載可用酒釀醋，具體做法為“粟米飯撣冷如人體投之(米酒醅)，杷攪，綿幕甕口，每日再度攪之?！币馑际菍⒅蠛玫乃诿罪垟傞_(kāi)降至人體溫度，與米酒醅混合，攪拌均勻，用棉紗布蓋住罐口，每天重復(fù)攪拌幾次。下列說(shuō)法不正確的是()A．“粟米飯”與“米酒”的混合物可以作為釀醋的原材料B．“粟米飯撣冷如人體”避免了高溫影響發(fā)酵微生物的活性C．“綿幕甕口”是為了更好地讓發(fā)酵微生物進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵D．“每日再度攪之”讓底層發(fā)酵更充分以增加發(fā)酵產(chǎn)物量11．如圖1、2、3分別表示泡菜制作中乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽含量的變化。下列敘述正確的是()A．據(jù)圖1可知，泡菜制作過(guò)程中乳酸菌數(shù)量增長(zhǎng)曲線(xiàn)為“S”形B．圖2中發(fā)酵初期乳酸產(chǎn)生量較少，可能與氧含量較高有關(guān)C．據(jù)圖3可知，發(fā)酵中期是取食泡菜的最佳時(shí)間D．泡菜發(fā)酵過(guò)程中檢測(cè)亞硝酸鹽含量的目的是了解乳酸菌的生長(zhǎng)狀況12.(2023·江蘇宿遷高二期末)如圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是()A．氣體入口與氣體出口可以交換使用B．果酒發(fā)酵時(shí)通入氮?dú)?，酵母菌將從無(wú)氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)橛醒鹾粑麮．果醋的發(fā)酵周期與實(shí)驗(yàn)設(shè)定的溫度密切相關(guān)，一般設(shè)定為30～35℃D．當(dāng)缺少糖源和氧氣時(shí)，醋酸菌可將乙醇變?yōu)橐宜?3.利用微生物制作發(fā)酵食品在我國(guó)有著悠久的歷史。如圖1表示泡菜的制作方法。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)制作泡菜利用的微生物是______________。發(fā)酵初期，泡菜壇水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，其主要原因是發(fā)酵初期酵母菌生長(zhǎng)旺盛，產(chǎn)生了較多的________________。(2)裝壇時(shí)往往加入“陳泡菜水”，是為了增加__________的量。調(diào)味料除了蒜瓣、生姜及其(3)泡菜制作過(guò)程中，泡菜表面的雜菌產(chǎn)生的硝酸還原酶將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，在特定條件下能轉(zhuǎn)變成有致癌作用的亞硝胺。如圖2是三種食鹽濃度的泡菜中亞硝酸鹽含量與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系。①與食鹽濃度為3%、7%的泡菜相比較，食鹽濃度為5%的泡菜中亞硝酸鹽含量變化的特點(diǎn)是_______________________________________________________________________________。②發(fā)酵初期食鹽濃度為7%的泡菜中亞硝酸鹽含量較低的原因主要是_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。③泡菜雖然美味卻不宜過(guò)量食用。根據(jù)圖中的相關(guān)數(shù)據(jù)，對(duì)泡菜腌制和食用的合理建議有_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。14．實(shí)驗(yàn)裝置設(shè)計(jì)是實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的重要環(huán)節(jié)。下圖是一些簡(jiǎn)易發(fā)酵瓶(甲裝置試管中的X溶液有助于維持甲瓶中的氣壓相對(duì)穩(wěn)定)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)與乙瓶相比，用甲瓶制作果酒的優(yōu)點(diǎn)是________________________________。將果汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間，目的是___________________________________________________________________________________________________________________________。(2)若果汁中含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？________(填“能”或“不能”)。請(qǐng)說(shuō)明理由：_______________________________________________________________________________________________________________________。(3)該小組欲利用乙瓶制出的果酒繼續(xù)制作果醋，接下來(lái)的操作應(yīng)該是___________________________________________________________________________________________________。(4)丙瓶是另一種發(fā)酵裝置，丙瓶的排氣口與一個(gè)長(zhǎng)而彎的膠管相連，目的是_____________________________________________________________________________________________。第2節(jié)微生物的培養(yǎng)技術(shù)及應(yīng)用第1課時(shí)微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)題組一培養(yǎng)基的配制1．(2023·廣東佛山高二月考)下列關(guān)于微生物培養(yǎng)的敘述，正確的是()A．微生物在培養(yǎng)液中培養(yǎng)一段時(shí)間后用顯微鏡觀察，可見(jiàn)到形成的菌落B．NH3可以作為硝化細(xì)菌的氮源和能源物質(zhì)C．固體培養(yǎng)基中加入的瓊脂能提供額外的碳源和氮源D．某些細(xì)菌生長(zhǎng)過(guò)程中需要額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如培養(yǎng)酵母菌時(shí)，要添加維生素2．某異養(yǎng)自生固氮菌能將大氣中的氮還原成氨，若在實(shí)驗(yàn)室中分離土壤中的該菌，則配制培養(yǎng)基時(shí)，一般不需要加入的物質(zhì)是()A．蒸餾水B．葡萄糖C．氯化鈉D．蛋白胨3．(2023·廣西桂林高二檢測(cè))下列關(guān)于微生物培養(yǎng)基的敘述，正確的是()A．培養(yǎng)基是為微生物的生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)的基質(zhì)B．培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度越高，對(duì)微生物的生長(zhǎng)越有利C．固體培養(yǎng)基中加入少量水即可制成液體培養(yǎng)基D．在培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)，一般需要將培養(yǎng)基調(diào)至酸性題組二無(wú)菌技術(shù)4．許多生物學(xué)實(shí)驗(yàn)十分重視無(wú)菌操作，防止雜菌污染。下列操作正確的是()A．對(duì)無(wú)菌室、超凈工作臺(tái)和實(shí)驗(yàn)員可采用紫外線(xiàn)殺菌B．家庭制作酸奶時(shí)，要將容器和鮮牛奶進(jìn)行滅菌C．加入培養(yǎng)基中的指示劑和染料不需要滅菌D．灼燒滅菌法可殺死微生物的營(yíng)養(yǎng)體和芽孢5．A．煮沸消毒法中100℃煮沸5～6min可以殺死全部微生物的細(xì)胞和芽孢、孢子B．培養(yǎng)皿用酒精直接擦拭即可達(dá)到徹底滅菌的目的C．灼燒滅菌的對(duì)象是金屬器具，不可以是玻璃器具D．消毒和滅菌的原理是相同的題組三微生物的純培養(yǎng)6．(2023·北京東城區(qū)高二期中)下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化酵母菌過(guò)程中的部分操作的說(shuō)法，正確的是()A．培養(yǎng)酵母菌的試劑和器具都要進(jìn)行濕熱滅菌B．稱(chēng)量、溶化和倒平板都需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行C．倒好的平板要立即使用，以免表面干燥，影響酵母菌生長(zhǎng)D．將平板倒置放入適宜溫度的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)7．采用平板劃線(xiàn)法能將單個(gè)微生物分散在固體培養(yǎng)基上，下列有關(guān)平板劃線(xiàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是()A．第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物B．每次劃線(xiàn)前，灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線(xiàn)結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種C．在第二區(qū)域內(nèi)劃線(xiàn)時(shí)，接種環(huán)上的菌種直接來(lái)源于菌液D．劃線(xiàn)結(jié)束后，灼燒接種環(huán)，能及時(shí)殺死接種環(huán)上的菌種，避免微生物污染環(huán)境和感染操作者8.如圖是平板劃線(xiàn)示意圖，劃線(xiàn)的順序?yàn)?→2→3→4→5。下列操作方法正確的是()A．操作前不用進(jìn)行任何處理B．劃線(xiàn)操作必須在酒精燈火焰上進(jìn)行C．在5區(qū)域中才可以得到所需菌落D．在1、2、3、4、5次劃線(xiàn)的前后都要對(duì)接種環(huán)滅菌9．如表中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用來(lái)培養(yǎng)微生物的三種培養(yǎng)基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生長(zhǎng)繁殖；甲能在Ⅰ中正常生長(zhǎng)繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生長(zhǎng)繁殖，甲、丙都不能。下列說(shuō)法正確的是()序號(hào)粉狀硫10gK2HPO44gFeSO40.5g蔗糖10g(NH4)2SO40.4gH2O100mLMgSO49.25gCaCl20.5gⅠ＋＋＋＋－＋＋＋Ⅱ＋＋＋－＋＋＋＋Ⅲ＋＋＋＋＋＋＋＋注：“＋”表示含有該物質(zhì)，“－”表示不含有該物質(zhì)。A．甲、乙、丙都是異養(yǎng)型微生物B．甲、乙都是自養(yǎng)型微生物、丙是異養(yǎng)型微生物C．甲是固氮微生物、乙是自養(yǎng)型微生物、丙是異養(yǎng)型微生物D．甲是異養(yǎng)型微生物、乙是固氮微生物、丙是自養(yǎng)型微生物10.(2023·江蘇無(wú)錫高二期末)生長(zhǎng)圖形法是一種測(cè)定微生物營(yíng)養(yǎng)需求的簡(jiǎn)便方法。為探究某嗜熱菌所需生長(zhǎng)因子的種類(lèi)，某研究小組把該菌的懸浮液與不含任何特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)但含有其他必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基混合后倒平板，然后在平板上劃分?jǐn)?shù)區(qū)，將甲、乙、丙三種生長(zhǎng)因子分別添加到不同區(qū)域，培養(yǎng)結(jié)果如圖所示。下列說(shuō)法不正確的是()A．倒平板后直接培養(yǎng)可判斷有無(wú)污染B．將所有平板放置在適宜的37℃下倒置培養(yǎng)并觀察C．圖示結(jié)果表明該菌需要特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)乙和丙D．生長(zhǎng)圖形法還可用于某些菌種的篩選11．下列關(guān)于消毒與滅菌的敘述，正確的是()A．玻璃器皿、金屬用具等可以采用干熱滅菌法滅菌B．消毒是滅菌的俗稱(chēng)，它們的本質(zhì)是一樣的C．消毒就是殺死物體內(nèi)外所有的病原微生物D．接種環(huán)、培養(yǎng)皿可以直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒12．A．倒平板后應(yīng)立即將培養(yǎng)皿倒置B．轉(zhuǎn)換劃線(xiàn)角度時(shí)不需灼燒接種環(huán)即可進(jìn)行劃線(xiàn)C．接種時(shí)不能劃破培養(yǎng)基，否則難以達(dá)到分離單菌落的目的D．劃線(xiàn)操作時(shí)完全打開(kāi)皿蓋，劃完立即蓋上13．請(qǐng)根據(jù)所學(xué)微生物培養(yǎng)的知識(shí)，回答下列問(wèn)題：(1)在液體培養(yǎng)基中加入____________后制成的固體培養(yǎng)基，是實(shí)驗(yàn)室最常用的培養(yǎng)基。(2)實(shí)驗(yàn)室中常用____________法對(duì)培養(yǎng)基及器皿進(jìn)行滅菌。不同培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、____________、____________和無(wú)機(jī)鹽。(3)培養(yǎng)微生物時(shí)，將培養(yǎng)皿倒置的目的是___________________________________________________________________________________________________________________________。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)使用過(guò)的培養(yǎng)基進(jìn)行_______________________________________________處理。14．(2023·河北石家莊高二期末)擴(kuò)展青霉是腐爛蘋(píng)果中常見(jiàn)的微生物之一，其次級(jí)代謝產(chǎn)物棒曲霉素(Pat)是一種具有致突變作用的毒素。為研究腐爛蘋(píng)果中Pat的分布，研究人員進(jìn)行了如圖所示的實(shí)驗(yàn)，其中“病健交界處”為腐爛部位與未腐爛部位的交界處，取樣分離的5個(gè)部位分別為①號(hào)、②號(hào)、③號(hào)、④號(hào)、⑤號(hào)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)蘋(píng)果腐爛部位的微生物除擴(kuò)展青霉外，還有枯草桿菌。兩種微生物在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是_______________________________________________________________________________。(2)活化擴(kuò)展青霉菌種使用的培養(yǎng)基成分如下表，根據(jù)物理性質(zhì)劃分該培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基，其中能為擴(kuò)展青霉的生長(zhǎng)繁殖提供能源的是__________；NaNO3的作用是_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________(答兩點(diǎn))。蔗糖NaNO3MgSO4KClFeSO4KH2PO4蒸餾水30g2g0.5g0.5g0.01g1g1000mL(3)用平板劃線(xiàn)法分離擴(kuò)展青霉時(shí)，劃線(xiàn)的某個(gè)平板培養(yǎng)后第一劃線(xiàn)區(qū)域的劃線(xiàn)上都不間斷地長(zhǎng)滿(mǎn)了菌落，其他區(qū)域的劃線(xiàn)上卻均無(wú)菌落。操作失誤的原因可能是_____________________________________________________________________________________________________。(4)接種擴(kuò)展青霉前，應(yīng)對(duì)蘋(píng)果進(jìn)行__________(填“消毒”或“滅菌”)。研究人員測(cè)定了病斑直徑為1cm、2cm、3cm的蘋(píng)果中①～⑤號(hào)部位的Pat含量，請(qǐng)推測(cè)最可能的結(jié)果：_____________________________________________________________________________________；_______________________________________________________________________________。第2課時(shí)微生物的選擇培養(yǎng)和計(jì)數(shù)題組一選擇培養(yǎng)基和微生物的選擇培養(yǎng)1．(2023·四川成都高二月考)某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3供植物吸收和利用。以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．土壤中的細(xì)菌之所以能分解尿素，是因?yàn)樗鼈兡芎铣呻迕窧．能分解尿素的細(xì)菌也能以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源C．為了篩選可分解尿素的細(xì)菌，在配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)選擇尿素作為唯一氮源D．篩選分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4的作用是提供無(wú)機(jī)鹽和維持pH2．平板劃線(xiàn)法和稀釋涂布平板法是接種微生物的兩種常用方法，下列敘述正確的是()A．采用稀釋涂布平板法獲得的菌落數(shù)往往多于實(shí)際的活菌數(shù)B．平板劃線(xiàn)法是將不同稀釋度的菌液通過(guò)接種環(huán)連續(xù)劃在固體培養(yǎng)基表面C．稀釋涂布平板法是將不同稀釋度的菌液倒入液體培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)D．與平板劃線(xiàn)法相比，稀釋涂布平板法形成單菌落的效果更好3．油煙污染由多種有害物質(zhì)組成，不易降解。某同學(xué)從長(zhǎng)期受到油煙污染的環(huán)境中分離出油煙降解菌，其篩選分離過(guò)程如圖所示。下列敘述正確的是()A．圖中①～③的過(guò)程為梯度稀釋B．在培養(yǎng)基中加入油煙污染物，其作用是為微生物提供碳源和能源C．④使用的是固體培養(yǎng)基，需加入瓊脂作為微生物生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D．過(guò)程④可采用稀釋涂布平板法或平板劃線(xiàn)法分離菌種并進(jìn)行計(jì)數(shù)4．(2023·黑龍江哈爾濱高二期中)原油中含有大量有害的、致癌的多環(huán)芳烴。土壤中有些細(xì)菌可以利用原油中的多環(huán)芳烴為碳源，在培養(yǎng)基中形成分解圈。為篩選出能高效降解原油的菌株并投入除污，某小組同學(xué)設(shè)計(jì)了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，不正確的是()A．應(yīng)配制來(lái)源于被原油污染土壤的土壤稀釋液備用B．配制以多環(huán)芳烴為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基C．將土壤稀釋液滅菌后接種到選擇培養(yǎng)基上D．在選擇培養(yǎng)基上能形成分解圈的即為所需菌種5．如圖為選育高產(chǎn)β-胡蘿卜素的布拉霉菌的過(guò)程。隨β-胡蘿卜素含量增加，菌體顏色從黃A．過(guò)程①屬于誘變育種B．過(guò)程②可采用平板劃線(xiàn)法接種C．過(guò)程③應(yīng)選擇黃色菌株進(jìn)行富集培養(yǎng)D．培養(yǎng)基中添加β-紫羅酮起選擇作用題組二微生物的數(shù)量測(cè)定6．(2023·江蘇無(wú)錫高二質(zhì)檢)養(yǎng)殖池中存在的有毒物質(zhì)主要是氨及亞硝酸，這兩種物質(zhì)可由硝A．需要配制添加一定濃度銨鹽的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，以篩選硝化細(xì)菌B．應(yīng)對(duì)采集底泥使用的工具進(jìn)行滅菌，全部接種過(guò)程均需在酒精燈火焰旁進(jìn)行C．采用平板劃線(xiàn)法進(jìn)行分離和計(jì)數(shù)時(shí)，還需與未接種的空白培養(yǎng)基同時(shí)培養(yǎng)D．若空白對(duì)照組上長(zhǎng)出了菌落，需要在實(shí)驗(yàn)組數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上減去空白對(duì)照組的菌落數(shù)7．下列有關(guān)稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)和顯微鏡直接計(jì)數(shù)法的敘述，不正確的是()A．利用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)屬于顯微鏡直接計(jì)數(shù)法，其缺點(diǎn)是不能區(qū)分死菌與活菌B．兩種計(jì)數(shù)方法，其統(tǒng)計(jì)值與實(shí)際值相比，均有差異，但產(chǎn)生差異的原因不同C．兩種計(jì)數(shù)方法均能在計(jì)數(shù)的同時(shí)觀察到所研究微生物的形態(tài)特征D．當(dāng)菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)，一般選取菌落數(shù)在30～300的且差異不大的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)8．某研究小組為了探究覆蓋保鮮膜對(duì)西瓜表面微生物的種類(lèi)和數(shù)量的影響，他們將覆蓋保鮮膜保存了三天的西瓜的瓜瓤制備成浸出液，再將浸出液接種到培養(yǎng)基平板上進(jìn)行觀察。下列說(shuō)法正確的是()A．應(yīng)用液體培養(yǎng)基接種浸出液進(jìn)行培養(yǎng)B．應(yīng)采用平板劃線(xiàn)法對(duì)浸出液進(jìn)行計(jì)數(shù)C．每組至少設(shè)置三個(gè)平板，確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性D．只需要設(shè)置未接種瓜瓤浸出液的空白平板作對(duì)照9．(2021·山東，14)解脂菌能利用分泌的脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸并吸收利用。脂肪A．甲菌屬于解脂菌B．實(shí)驗(yàn)中所用培養(yǎng)基以脂肪為唯一碳源C．可將兩種菌分別接種在同一平板的不同區(qū)域進(jìn)行對(duì)比D．該平板可用來(lái)比較解脂菌分泌脂肪酶的能力10．(2023·河北衡水高二期中)精氨酸依賴(lài)型菌株不能在缺少精氨酸的培養(yǎng)基上正常生長(zhǎng)，但可作為鳥(niǎo)氨酸發(fā)酵的優(yōu)良菌種。如圖為野生型谷氨酸棒狀桿菌經(jīng)誘變獲得精氨酸依賴(lài)型菌并進(jìn)行篩選的過(guò)程示意圖。下列相關(guān)敘述不正確的是()A．野生型菌液的培養(yǎng)皿中不會(huì)出現(xiàn)菌落B．乙培養(yǎng)基與甲相比可能缺少了精氨酸C．紫外線(xiàn)照射可導(dǎo)致谷氨酸棒狀桿菌發(fā)生可遺傳變異D．乙中的菌落A為鳥(niǎo)氨酸發(fā)酵的優(yōu)良菌種11．圖甲所示是稀釋涂布平板法中的部分操作，圖乙所示是平板劃線(xiàn)法的操作結(jié)果。下列相關(guān)敘述不正確的是()A．圖甲中涂布前要將涂布器灼燒，冷卻后才能涂布菌液B．對(duì)于濃度較高的菌液，若圖甲中的最高稀釋倍數(shù)僅為102，則所得到的菌落不一定是由單一的細(xì)胞繁殖而成的C．圖乙所示培養(yǎng)皿中每個(gè)劃線(xiàn)區(qū)域都可得到符合要求的菌落D．圖乙中連續(xù)劃線(xiàn)的起點(diǎn)是上一次劃線(xiàn)的末端(除第一次劃線(xiàn)外)12．(2022·上海長(zhǎng)寧區(qū)高二階段練習(xí))篩選是分離和培養(yǎng)微生物新類(lèi)型常用的手段，下列有關(guān)技術(shù)中不能篩選成功的是()A．在全營(yíng)養(yǎng)的LB培養(yǎng)基(普通培養(yǎng)基)中，篩選大腸桿菌B．在尿素固體培養(yǎng)基中，篩選能夠分解尿素的微生物C．用以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基，篩選能分解纖維素的微生物D．在培養(yǎng)基中加入不同濃度的氯化鈉，篩選抗鹽突變體的微生物13．某生物興趣小組試圖探究山羊瘤胃中的微生物對(duì)尿素是否有分解作用，設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)，并成功篩選到能降解尿素的細(xì)菌(目的菌)。實(shí)驗(yàn)步驟如圖所示。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：稀釋倍數(shù)103104105106107菌落數(shù)5003672483618(1)該實(shí)驗(yàn)中所用培養(yǎng)基在成分上的特殊要求是______________________；培養(yǎng)基中的KH2PO4和Na2HPO4的作用有______________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)實(shí)驗(yàn)中采用的分離純化細(xì)菌的方法是________________________________________________________________。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，除了需將接種后的平板放在適宜的環(huán)境中培養(yǎng)一段時(shí)間后觀察，還需要設(shè)置在相同條件下培養(yǎng)的__________________________，作為對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其目的是_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)為了計(jì)數(shù)細(xì)菌，將取自瘤胃中的液體進(jìn)行稀釋?zhuān)臃N在培養(yǎng)基上，放置在37℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24～48h，統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)，結(jié)果如上表。其中________倍的稀釋倍數(shù)比較適合計(jì)數(shù)。有同學(xué)認(rèn)為，該計(jì)數(shù)方法統(tǒng)計(jì)的細(xì)菌數(shù)目會(huì)比實(shí)際數(shù)目________，他的理由是_____________________________________________________________________________________________。14．(2023·天津河西區(qū)高二期末)某種在田間廣泛使用的除草劑(含氮有機(jī)化合物)在土壤中不易降解，長(zhǎng)期使用會(huì)污染土壤。為修復(fù)被該除草劑污染的土壤，可按下面程序選育能有效降解該除草劑的細(xì)菌(已知該除草劑在水中溶解度一定，該除草劑的培養(yǎng)基不透明，培養(yǎng)皿中會(huì)殘留少量無(wú)菌空氣)?；卮鹣铝袉?wèn)題：(1)制備土壤浸出液時(shí)，為避免菌體濃度過(guò)高，需將浸出液進(jìn)行________處理。(2)要從長(zhǎng)期使用該除草劑的土壤中分離目的菌，從物理性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分的角度要求上述培養(yǎng)基具備的特點(diǎn)是________________________________________________________。若需要調(diào)節(jié)培養(yǎng)基pH，應(yīng)在滅菌________(填“前”或“后”)進(jìn)行。對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，常采用_______________法。(3)圖中形成的菌落中，無(wú)透明帶菌落利用的氮源可能是________________，有透明帶菌落利用的氮源主要是________________，據(jù)此可篩選出目的菌。(4)若對(duì)活菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，常用的接種方法為_(kāi)___________________。為了測(cè)定微生物的數(shù)量，一位同學(xué)在4個(gè)平板培養(yǎng)基上分別接種稀釋倍數(shù)為106的土壤樣液0.1mL，培養(yǎng)后菌落數(shù)目分別為155、160、176、149，則每毫升原土壤樣液中上述微生物數(shù)量為_(kāi)_______個(gè)。第3節(jié)發(fā)酵工程及其應(yīng)用題組一發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)1．下列關(guān)于發(fā)酵工程的菌種的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是()A．發(fā)酵工程的菌種可以從自然界中篩選出來(lái)B．發(fā)酵工程可以利用原材料中含有的菌種C．發(fā)酵工程的菌種可以來(lái)自基因工程D．發(fā)酵工程的菌種可以來(lái)自誘變育種2．下列關(guān)于微生物發(fā)酵過(guò)程的說(shuō)法，正確的是()A．菌種選育是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)B．只要不斷地向發(fā)酵罐中通入液體培養(yǎng)基，就能保證發(fā)酵的正常進(jìn)行C．在發(fā)酵過(guò)程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶解氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件，否則會(huì)影響菌種代謝物的形成D．在發(fā)酵工程的發(fā)酵環(huán)節(jié)中，發(fā)酵條件會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，但是不影響微生物的代謝途徑3．(2023·河北滄州高二檢測(cè))通過(guò)發(fā)酵罐發(fā)酵可大規(guī)模生產(chǎn)谷氨酸，生產(chǎn)中常用的菌種是好氧的谷氨酸棒狀桿菌。下列有關(guān)谷氨酸發(fā)酵過(guò)程的敘述，正確的是()A．配制高濃度營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，會(huì)使谷氨酸棒狀桿菌大量繁殖B．用一般的過(guò)濾、沉淀等方法無(wú)法將谷氨酸從培養(yǎng)液中分離提取出來(lái)C．排出發(fā)酵罐中的谷氨酸，不利于谷氨酸的合成和產(chǎn)量的提高D．發(fā)酵液pH呈堿性時(shí)，谷氨酸棒狀桿菌易形成谷氨酰胺4．(2023·江蘇蘇州高二月考)下列有關(guān)發(fā)酵工程基本環(huán)節(jié)的敘述中，不合理的是()A．由于工業(yè)發(fā)酵罐所需接入的菌種總體積一般都比較大，所以，在發(fā)酵之前還需要對(duì)菌種進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)B．在菌種確定之前，要先制備好培養(yǎng)基C．發(fā)酵工程中所用的菌種大多是單一菌種D．如果發(fā)酵產(chǎn)品是代謝物，可根據(jù)產(chǎn)物的性質(zhì)采取適當(dāng)?shù)奶崛?、分離和純化措施來(lái)獲得產(chǎn)品題組二發(fā)酵工程的應(yīng)用5．與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比，發(fā)酵工程的產(chǎn)品種類(lèi)更加豐富，產(chǎn)量和質(zhì)量明顯提高。下列敘述錯(cuò)誤的是()A．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)多是混合菌種發(fā)酵，發(fā)酵工程一般為純種發(fā)酵B．通過(guò)發(fā)酵工程可以從微生物細(xì)胞中提取單細(xì)胞蛋白C．發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物、酶及菌體本身D．發(fā)酵工程通?？梢圆捎眠B續(xù)培養(yǎng)的方法以最大限度地獲得人類(lèi)所需的產(chǎn)品6．下列關(guān)于發(fā)酵工程在食品工業(yè)上的應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是()A．生產(chǎn)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品，如利用產(chǎn)生蛋白酶的霉菌釀造醬油B．生產(chǎn)各種各樣的食品添加劑，可以改善食品的口味但不能增加食品的營(yíng)養(yǎng)C．生產(chǎn)食品酸度調(diào)節(jié)劑，如檸檬酸可以通過(guò)黑曲霉的發(fā)酵制得D．生產(chǎn)酶制劑，少數(shù)酶制劑由動(dòng)植物生產(chǎn)，絕大多數(shù)通過(guò)發(fā)酵工程生產(chǎn)7．(2023·山西太原高二期末)高酒精度啤酒(酒精濃度≥7.5%vol)由于其高酒精度、高發(fā)酵度、低殘?zhí)堑忍攸c(diǎn)，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞，其釀造工藝如圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是()A．生產(chǎn)啤酒用的發(fā)酵罐和大麥汁等原料都需要經(jīng)過(guò)滅菌消毒B．多次分批補(bǔ)加葡萄糖可以減少發(fā)酵初期的高滲透壓對(duì)酵母菌細(xì)胞代謝的影響C．主發(fā)酵過(guò)程中還原糖主要用于有氧呼吸，其產(chǎn)生的CO2會(huì)使pH下降D．發(fā)酵過(guò)程中要適時(shí)往外排氣，后發(fā)酵時(shí)期可以延長(zhǎng)排氣時(shí)間間隔8．近年來(lái)，在農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)上微生物肥料、微生物農(nóng)藥和微生物飼料得到廣泛應(yīng)用。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A．微生物肥料是利用微生物代謝產(chǎn)生的有機(jī)酸、生物活性物質(zhì)等發(fā)揮作用B．微生物農(nóng)藥指的是微生物的代謝物，而不是微生物本身C．微生物飼料主要是利用微生物大量繁殖產(chǎn)生的高蛋白菌體來(lái)生產(chǎn)飼料的D．單細(xì)胞蛋白被作為飼料使用，是因?yàn)槲⑸锏牡鞍踪|(zhì)含量高，繁殖快9．(2022·山東，14)青霉菌處在葡萄糖濃度不足的環(huán)境中時(shí)，會(huì)通過(guò)分泌青霉素殺死細(xì)菌，以保證自身生存所需的能量供應(yīng)。目前已實(shí)現(xiàn)青霉素的工業(yè)化生產(chǎn)，關(guān)于該生產(chǎn)過(guò)程，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．發(fā)酵液中的碳源不宜使用葡萄糖B．可用深層通氣液體發(fā)酵技術(shù)提高產(chǎn)量C．選育出的高產(chǎn)菌株經(jīng)擴(kuò)大培養(yǎng)后才可接種到發(fā)酵罐中D．青霉素具有殺菌作用，因此發(fā)酵罐不需嚴(yán)格滅菌10．A．夏季生產(chǎn)果酒時(shí)，常需對(duì)罐體進(jìn)行降溫處理B．乙醇為揮發(fā)性物質(zhì)，故發(fā)酵過(guò)程中空氣的進(jìn)氣量不宜太大C．正常發(fā)酵過(guò)程中罐內(nèi)的壓力不會(huì)低于大氣壓D．可以通過(guò)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中殘余糖的濃度來(lái)決定何時(shí)終止發(fā)酵11．下列關(guān)于發(fā)酵工程在其他方面的應(yīng)用，敘述不正確的是()A．利用纖維蛋白廢料發(fā)酵生產(chǎn)酒精、乙烯等能源物質(zhì)已取得成功B．發(fā)酵原料的改變對(duì)解決資源短缺與環(huán)境污染問(wèn)題具有重要意義C．嗜熱菌、嗜鹽菌可以用來(lái)生產(chǎn)洗滌劑D．嗜低溫菌有助于提高熱敏性產(chǎn)品的產(chǎn)量12．啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)中，大麥經(jīng)發(fā)芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、發(fā)酵、消毒等工序后，最終過(guò)濾、調(diào)節(jié)、分裝。下列說(shuō)法不正確的是()A．用赤霉素處理大麥，可使大麥種子無(wú)須發(fā)芽就能產(chǎn)生α-淀粉酶B．焙烤是為了利用高溫殺死大麥種子胚并進(jìn)行滅菌C．糖化的目的是使淀粉分解形成糖漿D．糖漿經(jīng)蒸煮、冷卻后需接種酵母菌進(jìn)行發(fā)酵13．(2023·陜西西安高二檢測(cè))青霉素是一種常用的抗生素，其工業(yè)化生產(chǎn)流程如圖所示。請(qǐng)據(jù)圖分析回答下列問(wèn)題：(1)培育青霉素高產(chǎn)菌株的育種方法是________，過(guò)程①②屬于發(fā)酵工程的____________環(huán)節(jié)，其主要目的是___________________________________________________________________。(2)過(guò)程③不能用化學(xué)藥物進(jìn)行滅菌處理，原因是______________________________________。(3)發(fā)酵過(guò)程中必須嚴(yán)格控制好____________________________(至少答出3點(diǎn))等發(fā)酵條件，(4)過(guò)程④常用的方法是________。14．谷氨酸是生物體內(nèi)一種重要的有機(jī)小分子，谷氨酸鈉是它的鈉鹽，是味精等調(diào)味品的主要成分。目前利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)的氨基酸中，谷氨酸是產(chǎn)量最大的種類(lèi)之一。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)我國(guó)微生物發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸常用的菌種有谷氨酸棒狀桿菌和黃色短桿菌，下列生物中與這些菌種在結(jié)構(gòu)上存在明顯區(qū)別的是_______________(填字母)。A．噬菌體 B．人類(lèi)免疫缺陷病毒(HIV)C．禽流感病毒 D．肺炎鏈球菌E．酵母菌 F．硝化細(xì)菌G．乳酸菌(2)谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基成分主要有葡萄糖、氨水、磷酸鹽、生物素等，發(fā)酵裝置如圖所示。某廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，結(jié)果代謝物中出現(xiàn)了大量的乳酸，從發(fā)酵條件看，其原因很可能是________________________。(3)谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中，需要添加氨水，它不僅是細(xì)菌生長(zhǎng)所需的________，而且還有調(diào)節(jié)培養(yǎng)液________的作用，所以應(yīng)該分次加入。(4)谷氨酸棒狀桿菌在發(fā)酵過(guò)程中要不斷地通入無(wú)菌空氣，并通過(guò)攪拌使空氣形成細(xì)小的氣泡，迅速溶解在培養(yǎng)液中，當(dāng)培養(yǎng)基中碳氮比為4∶1時(shí)，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時(shí)，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增。在無(wú)氧條件下，谷氨酸棒狀桿菌代謝物是乳酸或琥珀酸。由上述探究可知，通過(guò)發(fā)酵得到大量谷氨酸的發(fā)酵思路是_________________________________________________________________________________________。章末檢測(cè)試卷(一)(滿(mǎn)分：100分)一、選擇題(本題包括18小題，每小題3分，共54分)1．利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和發(fā)酵工程生產(chǎn)產(chǎn)品，下列說(shuō)法正確的是()A．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)釀酒與發(fā)酵工程釀酒的基本原理不同B．兩者均可獲得高純度微生物菌體及其代謝物C．發(fā)酵工程利用微生物進(jìn)行發(fā)酵，傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)不是利用微生物D．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)通常在自然條件下進(jìn)行，發(fā)酵工程可人為控制發(fā)酵條件2．A．乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌絲B．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌絲C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌絲D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌3．(2023·安徽合肥高二期中)唐代蘇敬等人編寫(xiě)的《新修本草》中有“凡作酒醴須曲，而蒲桃(即葡萄)、蜜等酒獨(dú)不用曲”的記載。下列相關(guān)敘述正確的是()A．“蒲桃、蜜等酒獨(dú)不用曲”說(shuō)明葡萄酒的釀制不需要微生物B．“凡作酒醴須曲”的原因是加“曲”可加快發(fā)酵過(guò)程C．“曲”中起作用的微生物主要是蘋(píng)果青霉和黑曲霉D．制酒過(guò)程中必須保證較低溫度和全程無(wú)氧環(huán)境4．(2023·云南保山高二期末)黑茶是一種后發(fā)酵茶，通常用采摘的鮮茶經(jīng)過(guò)數(shù)道工序制成，富含多肽、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。黑茶剛制成時(shí)有酒香氣，滑潤(rùn)甘甜，保存時(shí)間越久的老茶，茶香味越濃厚。下列敘述錯(cuò)誤的是()A．黑茶制作過(guò)程主要利用酵母菌等多種微生物進(jìn)行發(fā)酵B．發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵條件變化會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖和代謝途徑C．黑茶發(fā)酵可以將蛋白質(zhì)、纖維素等大分子轉(zhuǎn)化成小分子有機(jī)物D．新茶發(fā)酵完成后要進(jìn)行滅菌并密封，有利于茶的長(zhǎng)期保存5．(2023·福建南平高二檢測(cè))獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌的入侵，研究人員對(duì)于無(wú)菌技術(shù)則圍繞著如何避免雜菌污染展開(kāi)討論。下列操作中錯(cuò)誤的是()A．倒平板后，對(duì)空白培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，可檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污染B．在接種箱或超凈工作臺(tái)的使用過(guò)程中，可用紫外線(xiàn)照射30min來(lái)進(jìn)行消毒C．若培養(yǎng)皿蓋和培養(yǎng)皿底之間濺有培養(yǎng)基，則不宜用此培養(yǎng)皿培養(yǎng)大腸桿菌D．高壓蒸汽滅菌時(shí)的滅菌條件通常是121℃，15～30min6．下列敘述正確的是()A．微生物的培養(yǎng)基中都必須加入碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、水及特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B．無(wú)菌技術(shù)包括對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手進(jìn)行滅菌C．微生物的生長(zhǎng)除受營(yíng)養(yǎng)因素影響外，還受pH、氧氣、滲透壓的影響D．固體培養(yǎng)基中的瓊脂可為微生物的生長(zhǎng)提供能量7．(2023·江蘇南京高二月考)如表是微生物培養(yǎng)基的成分。下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是()編號(hào)①②③④⑤成分(NH4)2SO4KH2PO4FeSO4CaCl2H2O含量/g0.44.00.50.5100mLA.此培養(yǎng)基可用來(lái)培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物B．此表中的營(yíng)養(yǎng)成分共有三類(lèi)，即水、無(wú)機(jī)鹽、氮源C．若除去①，此培養(yǎng)基可培養(yǎng)硝化細(xì)菌D．培養(yǎng)基中若加入氨基酸，則它可充當(dāng)碳源、氮源8．如圖①～④表示采用不同方法分離和純化大腸桿菌的部分操作。下列敘述錯(cuò)誤的是()A．①屬于倒平板操作，蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋后應(yīng)立即將平板倒置B．②中在火焰上灼燒過(guò)的接種環(huán)冷卻后才能伸入菌液中蘸取菌液C．③屬于涂布平板操作，涂布時(shí)可轉(zhuǎn)動(dòng)培養(yǎng)皿使菌液分布均勻D．④屬于平板劃線(xiàn)操作，注意不要將最后一次的劃線(xiàn)與第一次的劃線(xiàn)相連9．(2022·海南，12)為探究校內(nèi)植物園土壤中的細(xì)菌種類(lèi)，某興趣小組采集園內(nèi)土壤樣本并開(kāi)展相關(guān)實(shí)驗(yàn)。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A．采樣時(shí)應(yīng)隨機(jī)采集植物園中多個(gè)不同地點(diǎn)的土壤樣本B．培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)，可選用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基C．土壤溶液稀釋倍數(shù)越低，越容易得到單菌落D．鑒定細(xì)菌種類(lèi)時(shí)，除形態(tài)學(xué)鑒定外，還可借助生物化學(xué)的方法10．某生物興趣小組完成了“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)”的實(shí)驗(yàn)，具體操作流程如圖所示。下列相關(guān)敘述不正確的是()A．純化培養(yǎng)階段使用選擇培養(yǎng)基，應(yīng)以尿素為唯一氮源B．梯度稀釋時(shí)可用移液管或微量移液器進(jìn)行操作C．中間試管涂布的3個(gè)平板的菌落平均數(shù)小于160D．由圖中數(shù)據(jù)可知10g土樣中的菌株數(shù)約為1.6×108個(gè)11．巴氏殺菌乳是以生牛(羊)乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，每毫升合格巴氏殺菌乳中細(xì)菌總數(shù)不得超過(guò)50000個(gè)。某興趣小組進(jìn)行了新鮮牛奶合適的消毒溫度的探究，下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作不合理的是()A．配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基并在121℃、100kPa條件下處理15～30minB．將等量的新鮮牛奶分別置于60℃、70℃、80℃、90℃恒溫水浴鍋中處理15minC．對(duì)處理后的牛奶進(jìn)行等比稀釋后，利用稀釋涂布平板法接種在平板上并在30～37℃下培養(yǎng)1～2dD．統(tǒng)計(jì)培養(yǎng)基上全部菌落數(shù)，以菌落數(shù)最少組的處理溫度作為最適消毒溫度12．A．分離純化苯酚降解菌株可以從含苯酚的廢水中取樣B．一定時(shí)間內(nèi)，苯酚初始濃度不同，菌株對(duì)苯酚的降解率不同C．苯酚初始濃度的變化，對(duì)該菌株適應(yīng)環(huán)境的時(shí)間幾乎無(wú)影響D．較高濃度的苯酚可能對(duì)菌株產(chǎn)生了毒害作用13.(2021·山東，20)含硫蛋白質(zhì)在某些微生物的作用下產(chǎn)生硫化氫導(dǎo)致生活污水發(fā)臭。硫化氫可以與硫酸亞鐵銨結(jié)合形成黑色沉淀。為探究發(fā)臭水體中甲、乙菌是否產(chǎn)生硫化氫及兩種菌的運(yùn)動(dòng)能力，用穿刺接種的方法，分別將兩種菌接種在含有硫酸亞鐵銨的培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，如圖所示。若兩種菌繁殖速度相等，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．乙菌的運(yùn)動(dòng)能力比甲菌強(qiáng)B．為不影響菌的運(yùn)動(dòng)需選用液體培養(yǎng)基C．該實(shí)驗(yàn)不能比較出兩種菌產(chǎn)生硫化氫的量D．穿刺接種等接種技術(shù)的核心是防止雜菌的污染14．A．日常生活中食用醬油的制作以小麥為主要原料，利用產(chǎn)蛋白酶的霉菌的作用，將原料中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸B．啤酒發(fā)酵的過(guò)程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個(gè)階段，其中，酵母菌的繁殖在主發(fā)酵階段完成，大部分糖的分解和代謝物的生成在后發(fā)酵階段完成C．味精是由谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵得到的谷氨酸經(jīng)過(guò)一系列處理而獲得的D．精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)、產(chǎn)量低、價(jià)格高，所以飲用更健康、保質(zhì)期更長(zhǎng)15．(2022·江蘇，16改編)在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述正確的是()A．泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢(shì)，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開(kāi)蓋放氣B．制作果酒的葡萄汁不宜超過(guò)發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒(méi)全部菜料C．葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無(wú)菌空氣制作葡萄醋D．果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18～30℃，泡菜發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30～35℃16．蘋(píng)果是我國(guó)北方地區(qū)常見(jiàn)的水果，為對(duì)其進(jìn)行深加工，某廠進(jìn)行了蘋(píng)果酒和蘋(píng)果醋的研制，其基本工藝流程如圖所示。下列說(shuō)法不正確的是()A．甲罐中的微生物所需的最適溫度低于乙罐中微生物的最適溫度B．甲罐頂上管道彎曲及加水的目的是防止空氣、雜菌進(jìn)入，以及排氣減壓等C．乙罐中刨木花既有利于發(fā)酵菌的附著，又能為其提供一定的碳源D．甲、乙罐的發(fā)酵開(kāi)始時(shí)間不同，甲罐的發(fā)酵時(shí)間早于乙罐17．(2023·天津河?xùn)|區(qū)高二期末)下列關(guān)于啤酒的工廠化生產(chǎn)的敘述，不正確的是()A．酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代謝物的生成都是在主發(fā)酵階段進(jìn)行的B．主發(fā)酵階段結(jié)束后，發(fā)酵液即適合飲用，且含有活菌C．后發(fā)酵階段要在低溫、密閉條件下進(jìn)行D．加入的啤酒花能使啤酒產(chǎn)生泡沫和特殊的苦味18．(2023·江蘇鎮(zhèn)江高二聯(lián)考)檢驗(yàn)?zāi)乘w中大腸桿菌數(shù)目是否符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，常用濾膜法測(cè)定，其操作流程如圖所示。EMB培養(yǎng)基上形成的不同菌落中，大腸桿菌菌落呈深紫色。下列敘述正確的是()A．過(guò)濾待測(cè)水樣用到的濾杯、濾膜和濾瓶均需要進(jìn)行消毒處理B．制備EMB培養(yǎng)基時(shí)，待培養(yǎng)基冷卻至室溫后在酒精燈火焰附近倒平板C．接種時(shí)用無(wú)菌鑷子夾取濾膜邊緣，濾膜截流細(xì)菌面向上緊貼于EMB培養(yǎng)基上D．EMB培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基，培養(yǎng)后平板上的菌落均為大腸桿菌菌落二、非選擇題(本題包括4小題，共46分)19．(11分)(2023·河北石家莊高二質(zhì)檢)甜酒是人們餐桌上常見(jiàn)的一種飲品。與白酒不同，甜酒味道甘甜，酒精度數(shù)低，適合的人群更廣。家庭制作甜酒的工藝如圖所示(酒曲中含有參與發(fā)酵的多種微生物)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)加入酒曲之前，需將蒸熟的原料進(jìn)行冷卻，目的是__________________________________________________________________________________________________________________。加入酒曲后進(jìn)行充分?jǐn)嚢璧闹饕康氖莀____________________________________________________________________________________________________________________________。(2)酒曲進(jìn)行發(fā)酵的初期是糖化過(guò)程，此過(guò)程中有些微生物能將原料中的淀粉分解，直接原因是________________________。為了確定所取糖化階段的樣品中淀粉是否被全部分解，可以加入________(填“碘液”或“斐林試劑”)進(jìn)行檢測(cè)。(3)在酒精發(fā)酵階段，需要用塑料膜密封容器，這樣做的原因是__________________________。對(duì)最終獲得的甜酒進(jìn)行品質(zhì)分析時(shí)，可以借助儀器對(duì)酒精度和含糖量進(jìn)行測(cè)定，還可以通過(guò)________________________(答出兩點(diǎn))進(jìn)行初步鑒定。(4)碗里喝剩下的甜酒一段時(shí)間后變酸，在變酸的甜酒表面可以觀察到一層白色菌膜的原因是_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。20．(11分)回答下列有關(guān)泡菜制作的問(wèn)題：(1)制作泡菜時(shí)，所用鹽水需煮沸，其目的是____________________________。為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量“陳泡菜液”，加入“陳泡菜液”的目的是____________________________________________________________________________________。(2)泡菜制作過(guò)程中，乳酸發(fā)酵過(guò)程即為乳酸菌進(jìn)行________________的過(guò)程，該過(guò)程發(fā)生在乳酸菌的____________中。(3)(4)從開(kāi)始制作到泡菜質(zhì)量達(dá)最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長(zhǎng)規(guī)律是__________________________________，原因是_______________________________________________________________________________________________。21．(11分)(2022·廣東，21)研究深海獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境對(duì)于開(kāi)發(fā)海洋資源具有重要意義。近期在“科學(xué)號(hào)”考察船對(duì)中國(guó)南?？瓶贾校袊?guó)科學(xué)家采集了某海域1146米深海冷泉附近沉積物樣品，分離、鑒定得到新的微生物菌株并進(jìn)一步研究了其生物學(xué)特性?；卮鹣铝袉?wèn)題：(1)研究者先制備富集培養(yǎng)基，然后采用______________法滅菌，冷卻后再接入沉積物樣品，28℃厭氧培養(yǎng)一段時(shí)間后，獲得了含擬桿菌的混合培養(yǎng)物，為了獲得純種培養(yǎng)物，除了稀釋涂布平板法，還可采用________法。據(jù)圖分析，擬桿菌新菌株在以______為碳源時(shí)生長(zhǎng)狀況最好。(2)研究發(fā)現(xiàn)，將采集的樣品置于各種培養(yǎng)基中培養(yǎng)，仍有很多微生物不能被分離篩選出來(lái)，推測(cè)其原因可能是________________________________________________________________________________________________________________________________________。(答一點(diǎn)即可)(3)藻類(lèi)細(xì)胞解體后的難降解多糖物質(zhì)，通常會(huì)聚集形成碎屑沉降到深海底部。從生態(tài)系統(tǒng)組成成分的角度考慮，擬桿菌對(duì)深海生態(tài)系統(tǒng)碳循環(huán)的作用可能是________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)深海冷泉環(huán)境特殊，推測(cè)此環(huán)境下生存的擬桿菌所分泌的各種多糖降解酶，除具有酶的一般共性外，其特性可能還有________________________。22．(13分)(2023·貴州貴陽(yáng)高二期末)經(jīng)人工誘變后，部分細(xì)菌由于某種酶被破壞，其細(xì)胞中某些化學(xué)反應(yīng)不能正常進(jìn)行，就形成了營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株，這在工業(yè)生產(chǎn)上有較廣闊的應(yīng)用前景。以下是實(shí)驗(yàn)人員利用影印法初檢某種氨基酸缺陷型菌株的過(guò)程，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)制備如圖所示的培養(yǎng)基除含有細(xì)菌必需的__________________________等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還需要加入________________。(2)倒平板的適宜溫度是50°C左右，待平板冷凝后，要將平板倒置，這樣做的目的是________________________________________________________________________________________。(3)根據(jù)用途分類(lèi)，圖中基本培養(yǎng)基屬于________(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基。(4)進(jìn)行過(guò)程②培養(yǎng)時(shí)，應(yīng)先將絲絨布轉(zhuǎn)印至__________(填“基本”或“完全”)培養(yǎng)基上，原因是_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(5)利用影印法培養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)是不同培養(yǎng)基中同種菌株的接種位置相同，為了完成對(duì)初檢的營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株的鑒定，實(shí)驗(yàn)人員應(yīng)挑取__________(填“菌落A”或“菌落B”)進(jìn)行接種培養(yǎng)，并進(jìn)一步鑒定。(6)科研人員用放射線(xiàn)處理目的菌獲得兩個(gè)突變株C和D，然后對(duì)突變株C和D進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如表所示。接種的菌種一般培養(yǎng)基實(shí)驗(yàn)處理及結(jié)果C不生長(zhǎng)添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)甲，能生長(zhǎng)D不生長(zhǎng)添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)乙，能生長(zhǎng)C＋D能生長(zhǎng)不添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)甲、乙，都能生長(zhǎng)突變株C不能在一般培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的原因最可能是___________________________________。將突變株C和D混合在一起，接種于一般培養(yǎng)基上，都能生長(zhǎng)的最可能的原因是___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。重點(diǎn)突破練(一)題組一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)1．下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵的敘述，合理的是()A．每日從泡菜壇中取少量泡菜品嘗，以確定自制泡菜是否可以食用B．利用傳統(tǒng)作坊中的酒曲，有利于大規(guī)模生產(chǎn)黃酒C．將葡萄汁煮沸冷卻后灌入約2/3瓶，密閉發(fā)酵即可自制葡萄酒D．腐乳制作過(guò)程中需要添加蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等2．北魏時(shí)期《齊民要術(shù)》中提到制作泡菜時(shí)應(yīng)用酒擦拭泡菜壇，并向泡菜壇中加入一些“陳泡菜水”后密封。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．用酒擦拭泡菜壇的目的是消毒B．加入“陳泡菜水”的目的是提供菌種C．密封發(fā)酵一段時(shí)間后泡菜變酸可能是由于壇中混入的醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸D．制作泡菜的過(guò)程中蔬菜中有機(jī)物的干重減少而種類(lèi)增加3．(2023·河北邯鄲高二期末)藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋被稱(chēng)為“液體黃金”“口服化妝品”等。如圖是以新鮮藍(lán)莓為原料制作藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋的過(guò)程簡(jiǎn)圖。下列敘述錯(cuò)誤的是()A．在制作藍(lán)莓酒時(shí)，溫度應(yīng)該控制在18～30℃B．若氧氣、糖源充足，藍(lán)莓汁可直接經(jīng)過(guò)程③發(fā)酵為藍(lán)莓醋C．若處理不當(dāng)，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌可將糖分解為乙酸D．在酸性條件下用重鉻酸鉀溶液檢測(cè)，若果汁出現(xiàn)灰綠色說(shuō)明有藍(lán)莓酒產(chǎn)生4．(2023·江蘇徐州高二檢測(cè))如圖1為果酒、果醋制作裝置，圖2為果酒發(fā)酵中酵母菌種群數(shù)量、葡萄糖濃度和乙醇濃度的變化曲線(xiàn)。下列敘述正確的是()A．制作果酒的整個(gè)過(guò)程中，夾子①②均關(guān)閉，制作果醋時(shí)，夾子①②均打開(kāi)B．制作果酒時(shí)應(yīng)將圖1裝置放在18～30℃環(huán)境中，制作果醋時(shí)應(yīng)將溫度提高至30～35℃C．圖2曲線(xiàn)a～b段，瓶?jī)?nèi)有大量二氧化碳和水產(chǎn)生，導(dǎo)致瓶?jī)?nèi)氣壓增大D．隨著發(fā)酵時(shí)間的推進(jìn)，葡萄糖含量降低，乙醇的產(chǎn)生速率先上升后趨于穩(wěn)定題組二微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)5．(2023·貴州貴陽(yáng)高二期末)以下是對(duì)無(wú)菌技術(shù)幾個(gè)方面的敘述，其中正確的是()A．紫外線(xiàn)照射前，適量噴灑苯酚等消毒液，可以加強(qiáng)消毒效果B．牛奶的消毒常用紫外線(xiàn)消毒法C．為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)灼燒滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落D．6.(2023·福建福州高二期中)如圖是利用平板劃線(xiàn)法在培養(yǎng)基上獲得微生物單菌落的實(shí)驗(yàn)操作，下列敘述錯(cuò)誤的是()A．劃線(xiàn)操作時(shí)，接種環(huán)只蘸取一次菌液B．不能將第④區(qū)域的劃線(xiàn)和第①區(qū)域的相連C．觀察菌落特征的最佳區(qū)域是①區(qū)域D．在②～④區(qū)域劃線(xiàn)前后均要灼燒接種環(huán)7．如圖為實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化大腸桿菌過(guò)程中的部分操作步驟，下列說(shuō)法正確的是()A．制備培養(yǎng)基的過(guò)程是先滅菌再調(diào)pHB．操作步驟②③④時(shí)只需要在接種前和劃線(xiàn)結(jié)束后灼燒滅菌C．完成上述純化過(guò)程，接種環(huán)共需灼燒處理6次D．接種結(jié)束后，將平板倒置培養(yǎng)，在皿蓋上標(biāo)注菌種及接種日期等信息8．如表為某培養(yǎng)基的配方，下列有關(guān)敘述正確的是()成分牛肉膏葡萄糖K2HPO4伊紅—美藍(lán)瓊脂蒸餾水含量10g10g2g0.46g適量1000mL注：伊紅—美藍(lán)可用于檢測(cè)大腸桿菌，使菌落染成深紫色，帶金屬光澤。A．能在此培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的只有大腸桿菌B．培養(yǎng)基中葡萄糖作為碳源，牛肉膏可以作為碳源和氮源C．該培養(yǎng)基調(diào)節(jié)合適的pH后就可以接種使用D．從物理性質(zhì)看，該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基，從用途看，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基題組三微生物的選擇培養(yǎng)和計(jì)數(shù)9．某種細(xì)菌菌株需要亮氨酸才能生長(zhǎng)，但此菌株對(duì)鏈霉素敏感。實(shí)驗(yàn)者用誘變劑處理此菌株，想篩選出表格中細(xì)菌菌株類(lèi)型，則配制相應(yīng)選擇培養(yǎng)基類(lèi)型正確的是()選項(xiàng)篩選出不需要亮氨酸的菌株篩選出抗鏈霉素的菌株篩選出不需要亮氨酸且抗鏈霉素的菌株AL＋S＋L－S－L＋S－BL－S－L＋S＋L－S＋CL－S＋L＋S＋L－S－DL＋S－L－S－L＋S＋注：L代表亮氨酸，S代表鏈霉素；“＋”代表加入，“－”代表不加入。10．某種物質(zhì)X(一種含有C、H、O、N的有機(jī)物)難以降解，會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，只有某些細(xì)菌能降解X。研究人員按照如圖所示流程從淤泥中分離得到能高效降解X的細(xì)菌菌株。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需要甲、乙兩種培養(yǎng)基，甲的組分為無(wú)機(jī)鹽、水和X，乙的組分為無(wú)機(jī)鹽、水、X和Y。下列相關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是()A．甲、乙培養(yǎng)基均屬于選擇培養(yǎng)基，乙培養(yǎng)基組分中的Y物質(zhì)是瓊脂B．若要篩選高效降解X的細(xì)菌菌株，甲、乙培養(yǎng)基中X是唯一的碳源C．步驟⑤的篩選過(guò)程中，各培養(yǎng)瓶中的X溶液要有一定的濃度梯度D．步驟⑤的篩選過(guò)程中，若培養(yǎng)基中的X濃度過(guò)高，某菌株對(duì)X的降解量可能下降11．(2022·江蘇，3)下列是某同學(xué)分離高產(chǎn)脲酶菌的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，不合理的是()A．選擇農(nóng)田或公園土壤作為樣品分離目的菌株B．在選擇培養(yǎng)基中需添加尿素作為唯一氮源C．適當(dāng)稀釋樣品是為了在平板上形成單菌落D．可分解酚紅指示劑使其褪色的菌株是產(chǎn)脲酶菌12．A．相同稀釋倍數(shù)的樣液至少