職業(yè)技術學?！妒称匪幤飞a(chǎn)與經(jīng)營合規(guī)管理》課程標準

《食品藥品生產(chǎn)與經(jīng)營合規(guī)管理》課程標準課程代碼[520453] 課程類別[專業(yè)核心課]學分[ 4.0] 學時[64]開課部門[食品與藥品系]適用專業(yè)[食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)]制定人[XXX]制定日期[202X年6月]審核人[XXX] 審核日期[202X年6月]一、課程性質與任務本課程是食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)的專業(yè)核心課程，是依據(jù)食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標和相關職業(yè)崗位（群）的能力要求而設置的，對本專業(yè)所面向的食品藥品質量管理崗位所需要的知識、技能和素質目標的達成起支撐作用。課程以現(xiàn)代食品藥品生產(chǎn)與經(jīng)營質量管理的觀點，系統(tǒng)闡述食品藥品質量安全管理的基礎知識、控制方法以及ISO9000、GMP、GSP、SSOP、HACCP、ISO22000等體系相關內容。通過本門課程的學習，使學生掌握食品藥品加工企業(yè)（行業(yè)）生產(chǎn)管理過程中安全控制技術和基本原理；培養(yǎng)學生能夠識別食品藥品潛在危害，綜合運用食品藥品安全保障的技能、食品藥品質量控制的技能，建立、運行、審核食品藥品安全管理體系的技能。直接為專業(yè)學生考取ISO90001、ISO22000、GMP自檢等體系內審員證書提供理論支撐。在課程設置上，前導課程有《基礎化學》、《藥理應用》、《醫(yī)藥企業(yè)管理》、后續(xù)課程有《食品藥品行政許可事務》、《專業(yè)綜合技能訓練》等。二、課程目標（一）總體目標通過本課程的學習，使學生掌握質量管理體系；理解食品藥品質量控制的基本概念；了解質量管理體系認證的基本過程；掌握食品藥品生產(chǎn)管理的基本概念、方法；會將GMP、GSP、QA、QC的基本原理、基本方法在食品藥品生產(chǎn)企業(yè)具體靈活運用；培養(yǎng)學生樹立強烈的食品藥品質量意識；并增強學生繼續(xù)學習能力和職業(yè)適應能力。1.知識目標掌握GMP、GSP、QA、QC對廠房、設施和設備對機構、人員及衛(wèi)生的要求；掌握企業(yè)關鍵人員的資質要求和崗位職責；掌握GMP、GSP、QA、QC在食品藥品生產(chǎn)過程中物料管理、設備管理和生產(chǎn)現(xiàn)場管理及質量管理的具體要求；熟悉GMP、GSP、QA、QC的基本術語和食品藥品生產(chǎn)企業(yè)的基本概念、質量術語、質量體系的內容和TQC、PDCA企業(yè)質量管理方面的應用；熟悉GMP、GSP、QA、QC對食品藥品生產(chǎn)外環(huán)境、內環(huán)境設計要求的主要內容；了解風險管理、驗證與確認的概念以及GMP、GSP、QA、QC的實施目的、意義以及發(fā)展趨勢。2.技能目標能夠按照GMP、GSP、QA、QC要求熟練進行廠址選擇，會繪制廠區(qū)平面布局；會按照GMP、GSP、QA、QC要求，進行人員、物料進出潔凈生產(chǎn)區(qū)的操作；會按照GMP、GSP、QA、QC要求，熟練進行生產(chǎn)前準備和生產(chǎn)查證；會按照GMP、GSP、QA、QC要求，熟練填寫生產(chǎn)記錄，進行偏差處理和物料平衡計算；能夠簡單編寫食品藥品工藝規(guī)程、生產(chǎn)崗位SOP、驗證總規(guī)劃和驗證方案等文件。會按照驗證方案進行設備驗證、清潔驗證和工藝驗證。3.素質目標通過分組完成項目任務，培養(yǎng)學生團隊協(xié)作精神，鍛煉學生溝通交流、自我學習的能力；通過模擬具體生產(chǎn)過程，培養(yǎng)學生熱愛科學、實事求是的學風，培養(yǎng)學生形成規(guī)范的操作習慣、養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣；通過各法律條紋的學習，使學生具備法律意識、質量意識和良好的職業(yè)道德。（二）證書考核目標內部審員資格證書（包括ISO9001：2015質量管理體系內審員和ISO22000食品安全管理體系內審員兩部分）、GMP自檢員三、課程設計（一）課程設計思路針對食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)的培養(yǎng)目標，與藥檢所、食品藥品生產(chǎn)企業(yè)專業(yè)技術人員密切合作，分析食品藥品質量檢測職業(yè)崗位（群）知識、能力、素質結構，以培養(yǎng)學生的質量意識、執(zhí)行質量標準的能力和食品藥品檢測、質量控制的能力為重點，分析食品藥品質量過程控制和質量檢測工作過程，開發(fā)、設計課程體系。課程內容及考核要求與《中國藥典》、國家職業(yè)技能鑒定考核標準、企業(yè)規(guī)范接軌，充分體現(xiàn)課程的職業(yè)性、實踐性、開放性要求。校企密切合作開發(fā)課程。成立由藥檢所、食品藥品生產(chǎn)企業(yè)專業(yè)技術人員和我院管理人員和專業(yè)教師參加的課程開發(fā)與建設小組，結合國家職業(yè)技能鑒定“藥物分析工”等高級工的考核標準，明確食品藥品檢測人員的知識、能力、素質要求，確定本課程培養(yǎng)目標、課程體系結構和課程教學內容。選擇典型藥物作為載體，設計學習情景。根據(jù)食品藥品質量檢測工作過程、企業(yè)工作實際和學校教學的具體情況，按照食品藥品質量檢測職業(yè)崗位群的知識、能力、素質要求，按照食品藥品檢測工作過程要素〔檢測前準備（包括查閱資料、設計方案、選擇配制試劑、取樣等）、鑒別、檢查、含量測定、生物檢定、分析數(shù)據(jù)并撰寫報告〕，確定崗位訓練模塊；同時制定內化國家或行業(yè)標準、企業(yè)規(guī)范的課程標準、崗位標準操作規(guī)程（SOP）、技能考核標準等。按照食品藥品檢驗工作過程，設計“任務驅動-分模塊輪崗訓練模式”。按照學習和訓練的內容不同，分別采用“分組討論”、“實際操作”等教學方法，使藥檢工作查閱資料、設計方案、取樣、鑒別、檢查、含量測定、生物檢定、撰寫報告等各環(huán)節(jié)得到全面訓練。將素質教育、職業(yè)道德教育與專業(yè)技能教育融為一體。在課程體系設計和課程教學實施過程中，要求學生嚴格按照《藥品質量管理規(guī)范（GMP）》《藥品經(jīng)營管理規(guī)范（GSP）》和《中國藥典》規(guī)定完成藥品檢測任務，在檢測過程中，遵守《中國食品藥品檢驗標準操作規(guī)范》、《食品藥品檢驗儀器操作規(guī)程》有關規(guī)定。（二）課程內容與教學要求1.課時分配表項目（或模塊）名稱序號任務內容學時分配備注質量管理體系1食品藥品生產(chǎn)環(huán)境與廠房設施、設備42衛(wèi)生管理43文件管理制作64GMP文件制作65驗證與確認2生產(chǎn)過程控制6崗位與職責67生產(chǎn)管理崗位技能68質量控制崗位技能69質量管理崗位技能610物料與產(chǎn)品管理崗位技能4食品藥品生產(chǎn)與經(jīng)營實踐11濕法混合制粒操作412包衣車間操作413GSP實用案例6總學時642.任務設計項目（或模塊）質量管理體系任務1食品藥品生產(chǎn)環(huán)境與廠房設施、設備學時理論2實踐2一體化學習目標課程目標：知識目標掌握食品藥品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)布局原則；了解食品藥品生產(chǎn)企業(yè)對外環(huán)境和內環(huán)境的要求；了解GMP對空調凈化系統(tǒng)及制藥用水的要求；能力目標會簡單繪制廠區(qū)布局圖；素質目標培養(yǎng)學生團隊協(xié)作精神，鍛煉學生溝通交流、自我學習的能力；培養(yǎng)學生形成規(guī)范的操作習慣、養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣；課程德育目標：培養(yǎng)實事求是的科學態(tài)度，團隊合作的職業(yè)素質，愛崗敬業(yè)的職業(yè)信念，大膽創(chuàng)新的職業(yè)行為。最終達到夯實專業(yè)知識，練就精湛技能。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1食品藥品生產(chǎn)企業(yè)對環(huán)境的要求實事求是講授法、討論法2空調凈化系統(tǒng)及制藥用水的要求嚴謹科學講授法、討論法3固體制劑車間漫游創(chuàng)新精神模擬實踐法、討論法4空調凈化系統(tǒng)操作工匠精神模擬實踐法、討論法5純化水系統(tǒng)操作工匠精神模擬實踐法、討論法項目（或模塊）質量管理體系任務2衛(wèi)生管理學時理論2實踐2一體化學習目標課程目標：知識目標掌握GMP對生產(chǎn)車間衛(wèi)生要求；了解GMP對人員健康及衛(wèi)生要求；熟悉人員進出潔凈生產(chǎn)區(qū)的更衣程序；熟悉物料的滅菌要求及進出潔凈生產(chǎn)區(qū)的程序；能力目標學會人員進出潔凈生產(chǎn)車間更衣的基本操作；學會物料進出潔凈生產(chǎn)車間更衣的基本操作；素質目標培養(yǎng)學生團隊協(xié)作精神，鍛煉學生溝通交流、自我學習的能力；培養(yǎng)學生形成規(guī)范的操作習慣、養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣；課程德育目標：培養(yǎng)實事求是的科學態(tài)度，團隊合作的職業(yè)素質，愛崗敬業(yè)的職業(yè)信念，大膽創(chuàng)新的職業(yè)行為。最終達到夯實專業(yè)知識，練就精湛技能。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生實事求是講授法、討論法2生產(chǎn)人員衛(wèi)生及物料衛(wèi)生嚴謹科學講授法、討論法3AB級人員更衣嚴謹科學模擬實踐法、討論法4水針領料稱量操作工匠精神模擬實踐法、討論法5洗瓶滅菌操作工匠精神模擬實踐法、討論法項目（或模塊）質量管理體系任務3文件管理制作學時理論2實踐4一體化學習目標課程目標：知識目標掌握文件的類型及分類；了解文件管理的生命周期；掌握文件的制訂與管理了解主要的生產(chǎn)質量文件；能力目標會編制崗位SOP及設備SOP；學會物料進出潔凈生產(chǎn)車間更衣的基本操作；素質目標培養(yǎng)學生團隊協(xié)作精神，鍛煉學生溝通交流、自我學習的能力；培養(yǎng)學生形成規(guī)范的操作習慣、養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣；課程德育目標：培養(yǎng)實事求是的科學態(tài)度，團隊合作的職業(yè)素質，愛崗敬業(yè)的職業(yè)信念，大膽創(chuàng)新的職業(yè)行為。最終達到夯實專業(yè)知識，練就精湛技能。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1文件類型與生命周期實事求是講授法、討論法2主要生產(chǎn)質量文件的制定與管理嚴謹科學講授法、討論法3包衣間三路清洗嚴謹科學模擬實踐法、討論法4滅菌撿漏工匠精神模擬實踐法、討論法項目（或模塊）質量管理體系任務4GMP文件制作學時理論2實踐4一體化學習目標課程目標：知識目標掌握GMP的基本原則；了解GMP的產(chǎn)生與發(fā)展；了解GMP認證的程序；能力目標會制作GMP文件；素質目標培養(yǎng)學生團隊協(xié)作精神，鍛煉學生溝通交流、自我學習的能力；培養(yǎng)學生形成規(guī)范的操作習慣、養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣；課程德育目標：培養(yǎng)實事求是的科學態(tài)度，團隊合作的職業(yè)素質，愛崗敬業(yè)的職業(yè)信念，大膽創(chuàng)新的職業(yè)行為。最終達到夯實專業(yè)知識，練就精湛技能。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1GMP的產(chǎn)生與發(fā)展及GMP的基本原則實事求是講授法、討論法2GMP認證的文件準備及申報流程嚴謹科學講授法、討論法3食品藥品生產(chǎn)車間GMP管理創(chuàng)新精神模擬實踐法、討論法4給定食品藥品劑型，列出申報資料目錄工匠精神模擬實踐法、討論法項目（或模塊）質量管理體系任務5驗證與確認學時理論0實踐2一體化學習目標課程目標：知識目標掌握食品藥品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)布局原則；了解食品藥品生產(chǎn)企業(yè)對外環(huán)境和內環(huán)境的要求；了解GMP對空調凈化系統(tǒng)及制藥用水的要求；能力目標會簡單繪制廠區(qū)布局圖；素質目標培養(yǎng)學生團隊協(xié)作精神，鍛煉學生溝通交流、自我學習的能力；培養(yǎng)學生形成規(guī)范的操作習慣、養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣；課程德育目標：培養(yǎng)實事求是的科學態(tài)度，團隊合作的職業(yè)素質，愛崗敬業(yè)的職業(yè)信念，大膽創(chuàng)新的職業(yè)行為。最終達到夯實專業(yè)知識，練就精湛技能。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1驗證、確認工作的基本內容實事求是講授法、討論法2設施、設備系統(tǒng)的驗證嚴謹科學討論法、模擬實踐法項目（或模塊）生產(chǎn)過程控制任務6崗位與職責學時理論2實踐4一體化學習目標課程目標：知識目標掌握食品藥品生產(chǎn)企業(yè)主要崗位；了解食品藥品生產(chǎn)企業(yè)各崗位的主要職責；能力目標會設置食品藥品生產(chǎn)企業(yè)的組織機構及崗位；素質目標培養(yǎng)學生團隊協(xié)作精神，鍛煉學生溝通交流、自我學習的能力；培養(yǎng)學生形成規(guī)范的操作習慣、養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣；課程德育目標：培養(yǎng)實事求是的科學態(tài)度，團隊合作的職業(yè)素質，愛崗敬業(yè)的職業(yè)信念，大膽創(chuàng)新的職業(yè)行為。最終達到夯實專業(yè)知識，練就精湛技能。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1食品藥品生產(chǎn)企業(yè)的組織機構與崗位設置及各崗位職責實事求是講授法、討論法2繪制食品藥品生產(chǎn)企業(yè)組織機構圖工匠精神模擬實踐法、討論法3編制崗位SOP工匠精神模擬實踐法、討論法項目（或模塊）生產(chǎn)過程控制任務7生產(chǎn)管理崗位技能學時理論2實踐4一體化學習目標課程目標：知識目標掌握GMP對生產(chǎn)管理的要求；了解生產(chǎn)計劃的編制與組織；了解生產(chǎn)過程管理與清場管理；能力目標會編制生產(chǎn)計劃；會進行清場操作素質目標培養(yǎng)學生團隊協(xié)作精神，鍛煉學生溝通交流、自我學習的能力；培養(yǎng)學生形成規(guī)范的操作習慣、養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣；課程德育目標：培養(yǎng)實事求是的科學態(tài)度，團隊合作的職業(yè)素質，愛崗敬業(yè)的職業(yè)信念，大膽創(chuàng)新的職業(yè)行為。最終達到夯實專業(yè)知識，練就精湛技能。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1GMP對生產(chǎn)管理的要求及生產(chǎn)計劃的編制與組織實事求是講授法、討論法2生產(chǎn)過程管理與清場管理嚴謹科學講授法、討論法3水針劑外包裝操作流程工匠精神模擬實踐法、討論法4固體制劑領料稱量操作工匠精神模擬實踐法、討論法項目（或模塊）生產(chǎn)過程控制任務8質量控制崗位技能學時理論2實踐4一體化學習目標課程目標：知識目標掌握GMP對實驗室、檢驗儀器設備的要求；了解質量管理文件及檢查記錄；熟悉取樣及檢驗流程；能力目標會對食品藥品生產(chǎn)過程進行取樣及檢驗；素質目標培養(yǎng)學生團隊協(xié)作精神，鍛煉學生溝通交流、自我學習的能力；培養(yǎng)學生形成規(guī)范的操作習慣、養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣；課程德育目標：培養(yǎng)實事求是的科學態(tài)度，團隊合作的職業(yè)素質，愛崗敬業(yè)的職業(yè)信念，大膽創(chuàng)新的職業(yè)行為。最終達到夯實專業(yè)知識，練就精湛技能。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1GMP對實驗室、檢驗儀器設備的要求實事求是講授法、討論法2取樣及檢驗的程序、要求及記錄嚴謹科學講授法、討論法3流化床制粒操作及取樣工匠精神模擬實踐法、討論法4固體制劑壓片操作及取樣工匠精神模擬實踐法、討論法項目（或模塊）生產(chǎn)過程控制任務9質量管理崗位技能學時理論2實踐4一體化學習目標課程目標：知識目標掌握質量過程的檢查、審核與放行；了解偏差管理，變更管理及糾正和預防措施；了解質量的風險管理；能力目標會按QA崗位職能設計SMP、SOP及記錄表格；素質目標培養(yǎng)學生團隊協(xié)作精神，鍛煉學生溝通交流、自我學習的能力；培養(yǎng)學生形成規(guī)范的操作習慣、養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣；課程德育目標：培養(yǎng)實事求是的科學態(tài)度，團隊合作的職業(yè)素質，愛崗敬業(yè)的職業(yè)信念，大膽創(chuàng)新的職業(yè)行為。最終達到夯實專業(yè)知識，練就精湛技能。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1質量過程的檢查、審核與放行；偏差管理；變更管理；糾正和預防措施實事求是講授法、討論法2產(chǎn)品穩(wěn)定性考察；質量風險管理；自檢嚴謹科學講授法、討論法3固體制劑生產(chǎn)中控任務工匠精神模擬實踐法、討論法4固體制劑生產(chǎn)外包裝工匠精神模擬實踐法、討論法項目（或模塊）生產(chǎn)過程控制任務10物料與產(chǎn)品管理崗位技能學時理論2實踐2一體化學習目標課程目標：知識目標掌握GMP對物料倉儲區(qū)廠房、設施設備的要求；了解物料管理、產(chǎn)品管理；熟悉物料和產(chǎn)品的發(fā)放和運輸；能力目標會對物料和產(chǎn)品進行發(fā)放；素質目標培養(yǎng)學生團隊協(xié)作精神，鍛煉學生溝通交流、自我學習的能力；培養(yǎng)學生形成規(guī)范的操作習慣、養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣；課程德育目標：培養(yǎng)實事求是的科學態(tài)度，團隊合作的職業(yè)素質，愛崗敬業(yè)的職業(yè)信念，大膽創(chuàng)新的職業(yè)行為。最終達到夯實專業(yè)知識，練就精湛技能。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1GMP對物料倉儲區(qū)廠房、設施設備的要求實事求是講授法、討論法2物料的管理；產(chǎn)品的管理嚴謹科學講授法、討論法3固體制劑的領料稱量工匠精神模擬實踐法、討論法4固體制劑顆粒包裝操作工匠精神模擬實踐法、討論法項目（或模塊）食品藥品生產(chǎn)與經(jīng)營實踐任務11濕法混合制粒操作學時理論實踐一體化6學習目標課程目標：知識目標掌握濕法混合制粒流程；掌握生產(chǎn)前檢查及清場操作；能力目標會按照GMP要求進行濕法混合制粒；素質目標培養(yǎng)學生團隊協(xié)作精神，鍛煉學生溝通交流、自我學習的能力；培養(yǎng)學生形成規(guī)范的操作習慣、養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣；課程德育目標：培養(yǎng)實事求是的科學態(tài)度，團隊合作的職業(yè)素質，愛崗敬業(yè)的職業(yè)信念，大膽創(chuàng)新的職業(yè)行為。最終達到夯實專業(yè)知識，練就精湛技能。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1生產(chǎn)前檢查實事求是模擬實踐法、討論法2生產(chǎn)操作嚴謹科學模擬實踐法、討論法3清場操作工匠精神模擬實踐法、討論法項目（或模塊）食品藥品生產(chǎn)與經(jīng)營實踐任務12包衣車間操作學時理論實踐一體化4學習目標課程目標：知識目標掌握GMP對包衣車間的要求；了解包衣車間的操作規(guī)范；了解生產(chǎn)過程管理與清場管理；能力目標會按照GMP規(guī)定進行固體制劑的包衣操作；素質目標培養(yǎng)學生團隊協(xié)作精神，鍛煉學生溝通交流、自我學習的能力；培養(yǎng)學生形成規(guī)范的操作習慣、養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣；課程德育目標：培養(yǎng)實事求是的科學態(tài)度，團隊合作的職業(yè)素質，愛崗敬業(yè)的職業(yè)信念，大膽創(chuàng)新的職業(yè)行為。最終達到夯實專業(yè)知識，練就精湛技能。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1GMP對包衣車間的要求及操作規(guī)范實事求是講授法、討論法2生產(chǎn)前檢查嚴謹科學模擬實踐法、討論法3生產(chǎn)操作嚴謹科學模擬實踐法、討論法4清場操作工匠精神模擬實踐法、討論法項目（或模塊）食品藥品生產(chǎn)與經(jīng)營實踐任務13GSP實用案例學時理論實踐一體化6學習目標課程目標：知識目標了解藥品經(jīng)營質量管理規(guī)范適用性；掌握藥品經(jīng)營質量管理規(guī)范內容能力會按照藥品經(jīng)營管理規(guī)范等相關標準規(guī)定進行食品藥品經(jīng)營合規(guī)性的判斷；素質目標培養(yǎng)學生團隊協(xié)作精神，鍛煉學生溝通交流、自我學習的能力；培養(yǎng)學生形成規(guī)范的操作習慣、養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣；課程德育目標：培養(yǎng)實事求是的科學態(tài)度，團隊合作的職業(yè)素質，愛崗敬業(yè)的職業(yè)信念，大膽創(chuàng)新的職業(yè)行為。最終達到夯實專業(yè)知識，練就精湛技能。教學內容選擇與安排：序號授課內容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1GSP仿真練習：口服固體制劑車間漫游實事求是講授法、討論法2GSP仿真練習：D級潔凈區(qū)生產(chǎn)管理（人流通道）嚴謹科學模擬實踐法、討論法3GSP仿真練習：D級潔凈區(qū)生產(chǎn)管理（物流通道）嚴謹科學模擬實踐法、討論法四、課程實施（一）教學方法建議根據(jù)本課程的教學目標和課程特點以及學生的實際情況，選擇適合于本課程的最優(yōu)化教學法，引導學生積極思考、樂于實踐，提高教、學效果。綜合考慮教學效果和教學可操作性等因素，本課程選用講授法、案例分析、分組討論、項目教學法和理實一體化教學法。講授法是：教師通過口頭語言向學生描繪情境、敘述事實、解釋概念、論證原理和闡明規(guī)律的教學方法。案例教學法是:一種以案例為基礎的教學法(case-basedteaching)，案例本質上是提出一種教育的兩難情境，沒有特定的解決之道，而教師于教學中扮演著設計者和激勵者的角色，鼓勵學生積極參與討論，不像是傳統(tǒng)的教學方法，教師是一位很有學問的人，扮演著傳授知識者角色。項目教學法是：在老師的指導下,將一個相對獨立的項目交由學生自己處理.信息的收集,方案的設計,項目實施及最終評價,都由學生自己負責,學生通過該項目的進行,了解并把握整個過程及每一個環(huán)節(jié)中的基本要求。分組討論法是：將學習的主動權交給學生由學生按照老師的指導自主互助學習的一種方法。理實一體化教學法是理論實踐一體化教學法。它充分發(fā)揮教師的主導作用，通過設定教學任務和教學目標，讓師生雙方邊教、邊學、邊做，豐富課堂教學和實踐教學環(huán)節(jié)，提高教學質量。突出學生專業(yè)技能的培養(yǎng)，充分調動和激發(fā)學生學習興趣的一種教學方法。再結合項目教學法的特點，使學生養(yǎng)成獨立自主的學習與工作能力、相互協(xié)作的團隊精神和嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L。（二）師資條件要求本課程的專業(yè)任課教師應具備以下要求：(1)有內審員資格證書；(2)具有完成本課程理論和實踐的教學組織、教導、實施能力及專業(yè)素養(yǎng)；(3)具有雙師素質和企業(yè)實踐經(jīng)驗。（三）教學條件基本要求本課程教學要求有良好的實訓室條件，充分利用校內和校外資源，突出教學的職業(yè)性、開放性和實踐性。校內已建成果蔬加工實訓車間、桶裝純凈水生產(chǎn)實訓室、食品機械設備實訓室、食品營養(yǎng)與保健實訓室、海洋功能性食品加