醫(yī)院食品衛(wèi)生與安全制度

醫(yī)院食品衛(wèi)生與安全制度第一章總則第一條為了確保醫(yī)院食品的健康和安全，保障患者和員工的食品安全權(quán)益，營(yíng)造安全、衛(wèi)生的飲食環(huán)境，訂立本制度。第二條本制度適用于醫(yī)院內(nèi)全部與食品相關(guān)的工作和活動(dòng)。第三條醫(yī)院食品衛(wèi)生與安全制度的目標(biāo)是：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，健全食品衛(wèi)生與安全管理體系，確保食品從采購(gòu)到加工、供應(yīng)過程中的衛(wèi)生安全。第四條醫(yī)院食品衛(wèi)生與安全制度的原則是：科學(xué)、嚴(yán)格、公開、公正、協(xié)調(diào)。第二章食品采購(gòu)第五條醫(yī)院食品采購(gòu)應(yīng)符合以下要求：選擇健康且合格的供應(yīng)商；確保采購(gòu)的食品具備合法身份和質(zhì)量保證；采購(gòu)合同要明確食品的名稱、品種、數(shù)量、價(jià)格等必需信息；采購(gòu)食品及原材料要到達(dá)醫(yī)院之前進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)；采購(gòu)食品應(yīng)優(yōu)先選擇綠色、有機(jī)、無公害產(chǎn)品。第六條醫(yī)院應(yīng)建立食品供應(yīng)商合格評(píng)估和注冊(cè)登記制度，確保供應(yīng)商的質(zhì)量和信譽(yù)。第七條醫(yī)院食品供應(yīng)商應(yīng)符合以下條件：具備食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證；食品生產(chǎn)加工環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第三章食品加工與加工間管理第八條醫(yī)院食品加工應(yīng)符合以下要求：食品加工間應(yīng)符合嚴(yán)格的衛(wèi)生要求；加工人員應(yīng)具備相關(guān)的食品安全知識(shí)和技能；加工人員應(yīng)穿著符合規(guī)范的工作服和工作帽。第九條醫(yī)院食品加工間應(yīng)設(shè)置合理的工作流程和操作規(guī)程，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。第十條醫(yī)院應(yīng)定期對(duì)食品加工間進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，并建立相應(yīng)的記錄。第四章食品存儲(chǔ)與供應(yīng)第十一條醫(yī)院食品存儲(chǔ)應(yīng)符合以下要求：食品儲(chǔ)存區(qū)域要闊別污染源，保持清潔和干燥；食品應(yīng)分類存放，避開交叉污染。第十二條醫(yī)院食品供應(yīng)應(yīng)符合以下要求：食品供應(yīng)要配備食品安全合格證明；食品供應(yīng)要遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品的安全性、衛(wèi)生性。第十三條醫(yī)院應(yīng)對(duì)食品的存儲(chǔ)和供應(yīng)過程進(jìn)行監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，并建立相應(yīng)的記錄。第五章食堂管理和衛(wèi)生監(jiān)控第十四條醫(yī)院食堂管理應(yīng)符合以下要求：食堂要定期消毒，保持乾凈；食堂要定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。第十五條醫(yī)院應(yīng)建立食品衛(wèi)生監(jiān)控體系，監(jiān)測(cè)食堂的食品衛(wèi)生指標(biāo)，并定期對(duì)監(jiān)控結(jié)果進(jìn)行報(bào)告。第十六條醫(yī)院食堂應(yīng)設(shè)置健康飲食標(biāo)識(shí)，并供應(yīng)合理的膳食，滿足不同患者和員工的營(yíng)養(yǎng)需求。第六章緊急事件處理第十七條醫(yī)院應(yīng)訂立食品緊急事件處理預(yù)案，包含以下內(nèi)容：食品安全事故的報(bào)告、評(píng)估和處理；患者及員工的應(yīng)急處理措施；對(duì)造成食品安全事故的責(zé)任追究。第十八條醫(yī)院應(yīng)定期組織食品安全事故的演練，提高應(yīng)急處理的本領(lǐng)和效率。第七章懲罰與嘉獎(jiǎng)第十九條對(duì)于違反本制度的行為，將予以相應(yīng)的懲罰，包含警告、罰款、停止合作等措施。第二十條對(duì)于發(fā)揮樂觀作用，促進(jìn)醫(yī)院食品衛(wèi)生與安全的個(gè)人和單位，將予以相應(yīng)的嘉獎(jiǎng)，包含表?yè)P(yáng)、嘉獎(jiǎng)等措施。第八章附則第