2024年流通領(lǐng)域食品經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核試題

流通領(lǐng)域食品經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核一、單選題1、有關(guān)食品安全的正確表述是（）[單選題]*A、經(jīng)過滅菌，食品中不含有任何細(xì)菌B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害√C、含有食品添加劑的食品一定是不安全的D、食品即使超過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常仍是安全的2、以下關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說法正確的是（）[單選題]*A、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)C、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)√D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是自愿性標(biāo)準(zhǔn)3、食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識，具備()。[單選題]*A、高尚的品德B、食品安全管理能力√C、高學(xué)歷4、食品經(jīng)營許可的有效期為（）年[單選題]*A、3B、4C、5√D、65、食品銷售者對食品的理化指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請[單選題]*A、7√B、10C、15D、306、食品銷售者在一年內(nèi)累計(jì)（）次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)管部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證[單選題]*A、二B、三√C、四D、五7、食品銷售者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）[單選題]*A、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任√B、先繳納罰款罰金C、減少賠償金額和罰款金額D、不予賠償和繳納罰款罰金8、在食品安全管理中必須貫徹執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31621）的是（）[單選題]*A、商場超市√B、網(wǎng)絡(luò)食品銷售者C、現(xiàn)場制售食品者D、以上全是9、食品安全法所稱回收食品，是指已經(jīng)（），因違反法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者超過保質(zhì)期等原因，被召回或者退回的食品，不包括依照食品安全法第六十三條第三款的規(guī)定可以繼續(xù)銷售的食品。（）[單選題]*A、采購B、售出√C、食用D、銷毀10、銷售標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并可以沒收用于違法經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法銷售的食品貨值金額不足一萬元的，并處（）萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。（）[單選題]*A、一B、三C、五√D、六11、食品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和進(jìn)貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（），沒有明確保質(zhì)期的不少于二年。[單選題]*A、3個(gè)月B、6個(gè)月√C、12個(gè)月D、18個(gè)月12、食品銷售企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。[單選題]*A、質(zhì)量部門負(fù)責(zé)人B、質(zhì)量負(fù)責(zé)人C、采購負(fù)責(zé)人D、食品安全管理人員√13、被吊銷許可證的食品銷售企業(yè)，其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作和擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員[單選題]*A、2B、3C、4D、5√14、銷售（）時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備；[單選題]*A、預(yù)包裝食品B、散裝食品C、無包裝的直接入口食品√D、以上全是15、用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備，指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機(jī)械、管道、傳送帶、（）等。[單選題]*A、容器B、用具C、餐具D、以上全是√16、食品經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品經(jīng)營者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（）。[單選題]*A、警告B、責(zé)任約談√C、罰款D、以上全是17、下列關(guān)于過期食品處置措施正確的是（）[單選題]*A、盡快使用B、降價(jià)銷售C、無害化處理、銷毀√D、混合使用18、食品標(biāo)簽，是指食品包裝上的（）[單選題]*A、文字B、圖形C、符號及一切說明物D、以上全是√19、食品銷售者不得從食品小作坊采購（）[單選題]*A、罐頭制品B、預(yù)包裝肉制品C、飲料D、以上全是√20、食品銷售者發(fā)生食物中毒后，應(yīng)立即采取下列哪項(xiàng)措施（）[單選題]*A、停止經(jīng)營，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備√B、清掃現(xiàn)場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C、廢棄剩余食品D、調(diào)換銷售人員21、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員[單選題]*A、5年內(nèi)B、10年內(nèi)C、20年內(nèi)D、終身√22、食品安全管理人員每年應(yīng)接受不少于（）小時(shí)的食品安全集中培訓(xùn)[單選題]*A、12B、24C、30D、40√23、產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到（）地域。[單選題]*A、省級B、地市級√C、縣級D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級24、《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的出臺，將推動企業(yè)進(jìn)一步建立健全食品安全責(zé)任制，配齊配全（），完善食品安全主體責(zé)任體系。[單選題]*A、生產(chǎn)加工人員B、食品安全管理人員√C、法務(wù)人員25、違反食品安全法規(guī)定，（）有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。[單選題]*A、拒絕B、阻撓C、干涉以上全是√二、多選題1、食品安全總監(jiān)應(yīng)當(dāng)具備哪些食品安全管理能力?[多選題]*A、掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)√B、具備識別和防控相應(yīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的專業(yè)知識√C、參加企業(yè)組織的食品安全管理人員培訓(xùn)并通過考核√D、熟悉本企業(yè)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程等生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求√2、禁止銷售下列哪類肉類及其制品（）[多選題]*A、病死的√B、毒死的√C、死因不明的√D、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢疫不合格的√3、發(fā)生食品安全事故后，任何單位和個(gè)人不得（）[多選題]*A、隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故信息√B、隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)√C、配合事故調(diào)查處理D、積極救治中毒人員4、食品安全監(jiān)管人員對食品銷售者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，有權(quán)采取下列哪項(xiàng)措施（）[多選題]*A、進(jìn)入經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查√B、對經(jīng)營的食品等進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)√C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料√D、查封違法從事經(jīng)營活動的場所√5、《中華人民共和國刑法》中有關(guān)食品安全犯罪的罪名主要有（）[多選題]*A、生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪√B、生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪√C、生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品罪D、生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪√6、食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄（）[多選題]*A、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期√B、進(jìn)貨日期√C、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式√D、采購人員7、食品銷售企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有下列情形之一的，對單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款：（）[多選題]*A、故意實(shí)施違法行為√B、違法行為性質(zhì)惡劣√C、違法行為造成嚴(yán)重后果√D、其他依法應(yīng)予以處罰的情形8、食品安全監(jiān)管部門作出下列哪項(xiàng)處罰決定前，應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求舉行聽證的權(quán)利（）[多選題]*A、吊銷《食品經(jīng)營許可證》√B、責(zé)令停業(yè)√C、責(zé)令改正，給予警告D、較大數(shù)額罰款√9、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明（）等內(nèi)容。[多選題]*A、食品的名稱√B、食品的生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號√C、食品的保質(zhì)期√D、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式√10、對盛放直接入口食品的容器消毒，可采用的消毒方式包括（）[多選題]*A、煮沸或蒸汽消毒√B、紅外線加熱消毒√C、紫外線消毒D、用含氯消毒藥物消毒√三、判斷題1、食品銷售者對其銷售食品的安全負(fù)責(zé)。對√錯(cuò)2、食品銷售者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事經(jīng)營活動，保證食品安全。對√錯(cuò)3、盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。對√錯(cuò)4、銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。對√錯(cuò)5、從事預(yù)包裝食品銷售的工作人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明。對錯(cuò)√6、食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員并經(jīng)考核合格。對√錯(cuò)7、食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)。對√錯(cuò)8、從事現(xiàn)場制售的食品銷售者不得在食品加工場所貯存依照《食品安全法實(shí)施條例》第六十三條規(guī)定制定的名錄中的物質(zhì)。對√錯(cuò)9、飲料酒可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。對錯(cuò)√10、食品銷售者在發(fā)生食品安全事故后隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停業(yè)，沒收違法所得并處10萬元以上50萬元以下罰款。對√錯(cuò)11、任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。對√錯(cuò)12、食品銷售者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其