2024年食堂工作心得體會(huì)（三篇）

第3頁共3頁2024年食堂工作心得體會(huì)學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全，不僅關(guān)乎其身體健康，更與學(xué)校的聲譽(yù)、教學(xué)質(zhì)量提升、整體發(fā)展及社會(huì)穩(wěn)定緊密相連。因此，食堂管理備受學(xué)生、家長、社會(huì)及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的深切關(guān)注。我校自校長至行政領(lǐng)導(dǎo)層均對(duì)此高度重視，全力支持并保障所需資金。經(jīng)過不懈努力，我校已于____年高標(biāo)準(zhǔn)通過無錫市“A”級(jí)食堂管理驗(yàn)收。全體食堂工作人員深感責(zé)任重大，具備強(qiáng)烈的責(zé)任心、事業(yè)心，并主動(dòng)積極地開展工作。現(xiàn)就相關(guān)情況作如下簡要匯報(bào)：一、建立健全食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)我校食堂由總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，設(shè)有一名副主任專門負(fù)責(zé)日常管理工作。膳管會(huì)則負(fù)責(zé)對(duì)食堂質(zhì)量進(jìn)行評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，其成員包括工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表，直接向校長室或總務(wù)處反饋伙食質(zhì)量評(píng)價(jià)。食堂分為一食堂（一樓）和二食堂（二樓）兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人擔(dān)任班長，明確分工，責(zé)任到人，并層層簽訂安全責(zé)任狀，實(shí)行互相監(jiān)督與考核。二、完善制度，確保措施到位總務(wù)處每月組織食堂工作人員召開專項(xiàng)會(huì)議，并邀請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站同志作為義務(wù)監(jiān)管員參與。會(huì)議集中學(xué)習(xí)并討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)與安全教育工作。自____年起，我校已制定了一系列食堂管理制度，包括《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》等，并嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等法律法規(guī)。為確保制度落到實(shí)處，我們不僅對(duì)全體員工進(jìn)行技能培訓(xùn)，還加大了現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和教育的力度，以糾正不良習(xí)慣。三、優(yōu)化食堂管理形式我校食堂采用自主經(jīng)營與聘用班組負(fù)責(zé)人制度。廚師負(fù)責(zé)開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核后，由定點(diǎn)單位送貨。驗(yàn)收、審核工作由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)，并由總務(wù)主任審批。校醫(yī)負(fù)責(zé)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會(huì)則進(jìn)行不定期抽查。我校根據(jù)用餐人數(shù)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，確保早餐品種不少于____個(gè)，中、晚餐提供____個(gè)以上的菜品供學(xué)生選擇。所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定，并嚴(yán)格控制利潤率在____%以內(nèi)，確保資金全部用于學(xué)生伙食。四、實(shí)施定點(diǎn)采購制，消除安全隱患我校對(duì)食堂原材料實(shí)行集中采購制度，確保食品來源可靠。色拉油、調(diào)料、大米等均在食油公司采購，肉類等則在質(zhì)量優(yōu)先、價(jià)格合理的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，索取相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供。食品加工、存放及餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)均分工到人，明確職責(zé)，并加強(qiáng)監(jiān)督與檢查。同時(shí)，加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育與技能培訓(xùn)，確保其具備為師生服務(wù)的意識(shí)與能力。五、存在問題及改進(jìn)措施在自查自糾過程中，我們發(fā)現(xiàn)仍需進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購質(zhì)量管理，完善相關(guān)規(guī)章制度。同時(shí)，應(yīng)加快部分學(xué)生家長加入膳管會(huì)的步伐，以加強(qiáng)家長、社會(huì)的宣傳教育。此外，還需加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督與檢查工作，確保食堂工作的持續(xù)改進(jìn)與優(yōu)化。我校將持續(xù)關(guān)注食堂工作，努力讓師生吃得滿意、健康、安全。2024年食堂工作心得體會(huì)（二）在本年度之初，遵循院所的整體工作規(guī)劃，同時(shí)考慮當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢(shì)，我們提升了職工在崗就餐的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)職工食堂需強(qiáng)化基礎(chǔ)管理，積極推進(jìn)改革與創(chuàng)新，以確保在奧運(yùn)之年這一關(guān)鍵時(shí)期，食堂能作為后勤保障的重要部門，切實(shí)做好服務(wù)工作，保障食品安全衛(wèi)生，維護(hù)職工的身體健康，力求實(shí)現(xiàn)"三滿意"的目標(biāo)。在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和關(guān)懷下，以及行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和全力支持下，我們得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和各相關(guān)部門的配合，職工食堂在全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù)中取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，為今后提升服務(wù)工作質(zhì)量，積累了寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。以下是具體的食堂工作總結(jié)：一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(包括經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。二、我們依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動(dòng)全體職工，進(jìn)行制度建設(shè)，推動(dòng)改革創(chuàng)新：1.自____年____月起，我們建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，參照院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合食堂實(shí)際，制定了詳細(xì)的工作標(biāo)準(zhǔn)守則（后以工作人員崗位責(zé)任書的形式發(fā)放給每位員工），明確了工作性質(zhì)、職責(zé)和規(guī)范，以改革和創(chuàng)新為動(dòng)力，確保職工食堂的健康發(fā)展。2.自____年____月起，我們每周召開一次管理層會(huì)議，每周五提前半小時(shí)召開全體工作人員學(xué)習(xí)生活會(huì)，總結(jié)工作，表彰優(yōu)秀，推廣新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等，通過制度建設(shè)，強(qiáng)化了職工食堂以規(guī)范、優(yōu)質(zhì)服務(wù)為后勤保障的信念。3.自____年____月起，我們引進(jìn)了電腦設(shè)備，以便及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)信息和食品衛(wèi)生安全動(dòng)態(tài)，推出新產(chǎn)品，并根據(jù)院所專家晚間門診需求，增設(shè)夜間餐飲服務(wù)，受到了廣大職工的好評(píng)。4.自____年____月起，我們與廠商合作，逐步引進(jìn)各類燒烤和飲料灌裝設(shè)備，將其安置在手術(shù)室等相關(guān)科室，為一線職工提供便利的餐飲服務(wù)。5.自____年____月起，我們大力改善員工餐廳環(huán)境，調(diào)整布局，增設(shè)設(shè)施，規(guī)范排隊(duì)秩序，通過全體員工的共同努力，有效解決了長期以來存在的外部人員進(jìn)入操作間等問題。6.我們建立了主管定期回訪制度。7.我們建立了預(yù)定貨品登記及送貨上門的制度。8.最重要的是，自____年____月起，在院所領(lǐng)導(dǎo)的支持和各部門的密切配合下，我們成功完成了院所在職員工就餐卡的更新工作，剔除了____余張身份不明的餐卡，確保了全院職工的用餐福利，將院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到了實(shí)處。在整個(gè)過程中，我們始終堅(jiān)持以職工為中心，以改革為動(dòng)力，以服務(wù)為宗旨，不斷提升職工食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。2024年食堂工作心得體會(huì)（三）學(xué)生衛(wèi)生飲食安全問題是學(xué)校工作的核心，直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)、教學(xué)質(zhì)量的提升、學(xué)校的長遠(yuǎn)發(fā)展以及社會(huì)的和諧穩(wěn)定。因此，食堂管理受到學(xué)生、家長、社會(huì)和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的廣泛關(guān)注。我校高度重視食堂管理工作，從校長到各級(jí)行政領(lǐng)導(dǎo)均給予充分的思想重視、工作支持和資金保障。在____年，我校食堂以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“A”級(jí)食堂管理驗(yàn)收。作為食堂工作全體人員，我們深感責(zé)任重大，對(duì)工作的重要性有清晰的認(rèn)識(shí)，以高度的責(zé)任心和事業(yè)心積極投入工作?，F(xiàn)將相關(guān)工作簡要匯報(bào)如下：一、構(gòu)建食堂管理網(wǎng)絡(luò)體系我校食堂由總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，并設(shè)立專門副主任負(fù)責(zé)日常管理工作。同時(shí)，成立膳管會(huì)，負(fù)責(zé)食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，成員包括工會(huì)、教代會(huì)代表及優(yōu)秀學(xué)生代表，直接向校長室或總務(wù)處反饋伙食質(zhì)量評(píng)價(jià)。食堂分為一食堂（一樓）和二食堂（二樓）兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人擔(dān)任班長，明確職責(zé)，層層簽訂安全責(zé)任狀，確?；ハ啾O(jiān)督、考核到位。二、完善制度，確保措施落實(shí)總務(wù)處每月召開食堂工作人員專項(xiàng)會(huì)議，并邀請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站同志作為義務(wù)監(jiān)管員參與，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)及安全教育工作。自____年起，我校制定了一系列食堂管理制度，包括《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》等，并認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保制度健全、措施到位、管理嚴(yán)格。為將制度落到實(shí)處，我們一方面組織全員學(xué)習(xí)各項(xiàng)管理制度，并進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)；另一方面，加大現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以糾正不良習(xí)慣，確保管理制度措施得到有效執(zhí)行。三、規(guī)范食堂管理形式我校食堂實(shí)行自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度。廚師開出菜單經(jīng)總務(wù)處審核后，由定點(diǎn)單位送貨，并由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，再由總務(wù)主任審批。整個(gè)過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，并結(jié)合膳管會(huì)的不定期抽查。為滿足學(xué)生需求，食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)，提供多樣化菜品，價(jià)格合理，利潤控制在較低水平，確保資金全部用于學(xué)生伙食。四、實(shí)施定點(diǎn)采購制，保障食品安全我校高度重視食品采購、加工、存放以及餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)的安全工作。實(shí)行定點(diǎn)采購制度，確保食材質(zhì)量；規(guī)范加工、存放和清洗消毒等操作流程