食品質(zhì)量保障措施

體系標(biāo)準(zhǔn)和IS022000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)制定了強(qiáng)有力的質(zhì)量保1、我公司有合作開(kāi)辟的蔬菜供應(yīng)基地和原材料(米、肉、調(diào)味品等)定點(diǎn)一級(jí)供應(yīng)商，拒絕一切“三無(wú)”商品進(jìn)入公司倉(cāng)庫(kù)。2、我公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過(guò)“供應(yīng)商評(píng)定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力(特殊是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性)而確定，必須3、我公司確保在與外部供方簽訂協(xié)議前，充分進(jìn)行溝通，確保4、物流采購(gòu)部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對(duì)應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)來(lái)料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來(lái)料日期、儲(chǔ)存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)驗(yàn)合格后送到各現(xiàn)場(chǎng)的食材，由現(xiàn)場(chǎng)7、原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行述防止食品儲(chǔ)存場(chǎng)所、工具清洗處以及存放點(diǎn)之間發(fā)生受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨己的崗位操作予以(1)貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡，無(wú)(2)倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并1)食品與非食品不能混放；2)洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不3)定型包裝食品與散裝食品分架存放；4)肉類及其制品、蔬菜瓜果，除即將使用外，一律進(jìn)冷庫(kù)。5)庫(kù)存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，6)搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉(cāng)庫(kù)無(wú)關(guān)人員，一律不(3)對(duì)由于庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而超過(guò)保存期限的，或者發(fā)現(xiàn)由于其它(1)設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或者專用區(qū)域，消毒間內(nèi)配備消(2)洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)(4)洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，(1)所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格(2)所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時(shí)上交行政助理。如體檢(3)員工在工作時(shí)間內(nèi)生病或者受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，由主管(4)工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時(shí)向(5)所有員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行存放，保證每一(6)按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細(xì)質(zhì)量保障措施3、送貨器具(菜筐、油桶)保持干凈，無(wú)污漬。，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染(1)貨源應(yīng)急措施調(diào)料類聯(lián)系廠家確認(rèn)，蔬菜類聯(lián)系菜農(nóng)確認(rèn)，如果數(shù)量不夠，即立刻進(jìn)行貨源補(bǔ)充，并通知客戶，在最后供貨日如果供應(yīng)不上，即與客戶(2)運(yùn)輸應(yīng)急措施(3)貨物數(shù)量應(yīng)急措施。負(fù)責(zé)肉品的采購(gòu)。如果是自養(yǎng)，采購(gòu)部與養(yǎng)殖負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，當(dāng)天割后的肉產(chǎn)品進(jìn)行稱重、開(kāi)票，然后由物流車進(jìn)行配送。做到整個(gè)流程連續(xù)作業(yè)，無(wú)間斷作業(yè)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開(kāi)票，優(yōu)先裝車，優(yōu)先發(fā)車，優(yōu)先配送，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對(duì)質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭及規(guī)定。任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過(guò)期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)2、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，保證除全部退貨外，還允許沒(méi)收全部(1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物(2)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害(3)含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過(guò)國(guó)家限定(4)未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉(5)病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其(6)攙假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的；(7)超過(guò)保質(zhì)期限的。方指定地點(diǎn)；保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶驗(yàn)收為準(zhǔn)。每天的供貨時(shí)間(包括客戶暫時(shí)加單、補(bǔ)貨)由客戶指定，同時(shí)提供《動(dòng)物或者動(dòng)物產(chǎn)品分銷信息憑證》或者《動(dòng)物檢疫合格證》和證明文件，動(dòng)物產(chǎn)品提供《動(dòng)物或者動(dòng)物產(chǎn)品分銷信息憑證》或者《動(dòng)物司有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時(shí)了解客7、本公司設(shè)立電話