貴州省黔東南州鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣文德民族中學(xué)校高二下學(xué)期第二次月考生物試卷

文德中學(xué)2023年高二年級(jí)（下）學(xué)期第二次月考生物學(xué)試卷全卷滿分100分，考試時(shí)間75分鐘。注意事項(xiàng)：1.答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫(xiě)在答題卡上，并將條形碼粘貼在答題卡上的指定位置。2.回答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號(hào)?；卮鸱沁x擇題時(shí)，將答案寫(xiě)在答題卡上。寫(xiě)在本試卷上無(wú)效。3.考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并收回。4.本卷主要考查內(nèi)容：人教版選擇性必修3第1章。一、選擇題：本大題共20小題，每小題3分，共60分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求。1.我國(guó)勞動(dòng)人民很早就會(huì)利用發(fā)酵技術(shù)制作各種特色美食，如酒、醋、腐乳等，展現(xiàn)了廣大人民群眾的智慧。下列有關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是（）A.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵B.制作果酒、果醋和腐乳時(shí)均需要控制溫度，其中果醋發(fā)酵溫度最高C.腐乳發(fā)酵過(guò)程中，豆腐中的蛋白質(zhì)會(huì)被分解成小分子的肽和氨基酸D.為了避免雜菌污染，乳酸菌發(fā)酵成酸奶時(shí)可在牛奶中添加一定量的抗生素【答案】D【解析】【分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌能將糖源或酒精轉(zhuǎn)變成醋酸；參與腐乳制作的微生物有多種，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉；參與泡菜制作的微生物是乳酸菌?！驹斀狻緼、家庭制作果酒、果醋和腐乳制作的菌種通常來(lái)自空氣中，有多種微生物，通常都不是純種發(fā)酵，A正確；B、制作果酒、果醋和腐乳時(shí)要嚴(yán)格控制溫度，果酒制作最適溫度為28度左右，果醋為30~35度，腐乳制作最適溫度為15~18度，其中果醋發(fā)酵溫度最高，B正確；C、腐乳制作的原理是毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能夠?qū)⒍垢械牡鞍踪|(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶能夠?qū)⒅舅鉃楦视秃椭舅?，C正確；D、乳酸菌發(fā)酵成酸奶時(shí)在牛奶中添加一定量的抗生素，把乳酸菌一并殺死，不能進(jìn)行乳酸發(fā)酵，D錯(cuò)誤。故選D。2.啤酒生產(chǎn)的簡(jiǎn)要流程如圖所示，制麥時(shí)用赤霉素溶液浸泡大麥種子，糖化主要將麥芽中的淀粉等有機(jī)物水解為小分子。下列敘述中錯(cuò)誤的是（）A.在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，要始終保持嚴(yán)格的無(wú)菌、無(wú)氧環(huán)境B.用赤霉素溶液浸泡大麥種子，目的是促進(jìn)α淀粉酶合成C.在接種酵母菌前進(jìn)行冷卻處理，是為了避免殺死酵母菌菌種D.釀酒酵母的最適生長(zhǎng)溫度約為28℃，發(fā)酵時(shí)應(yīng)將溫度控制在18~30℃【答案】A【解析】【分析】果酒制作原理：利用酵母菌無(wú)氧呼吸分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。酒精發(fā)酵一般將溫度控制在18~30℃。果酒制作注意事項(xiàng)：制作果酒時(shí)，將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有約1/3的空間，既可以為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又可以防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出。在果酒的制作過(guò)程中，應(yīng)先沖洗干凈，再去除葡萄的枝梗，防止雜菌污染。【詳解】A、酵母菌是兼性厭氧微生物，在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，要先通氣讓酵母菌大量繁殖，然后保持嚴(yán)格無(wú)菌、無(wú)氧環(huán)境，使其進(jìn)行無(wú)氧呼吸進(jìn)行酒精發(fā)酵，A錯(cuò)誤；B、赤霉素能促進(jìn)種子萌發(fā)，種子萌發(fā)過(guò)程中α淀粉酶合成速率加快，水解淀粉，B正確；C、在接種酵母菌前進(jìn)行冷卻處理，是為了避免殺死酵母菌菌種，C正確；D、釀酒酵母的最適生長(zhǎng)溫度約為28℃，此時(shí)其相關(guān)酶活性最高，發(fā)酵時(shí)應(yīng)將溫度控制在18~30℃，D正確。故選A。3.果醋制作過(guò)程中有多種因素對(duì)醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸的速率有影響，下列描述正確的是（）A.隨著溫度的升高醋酸產(chǎn)生速率逐漸增大B.隨著溶解氧量的升高，醋酸產(chǎn)生速率逐漸增大，到一定程度后趨于穩(wěn)定C.隨著發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)，醋酸產(chǎn)生速率持續(xù)增大D.醋酸菌耐酸，當(dāng)pH越低時(shí)，醋酸產(chǎn)生速率越大【答案】B【解析】【分析】參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿??！驹斀狻緼、溫度會(huì)影響酶的活性，隨溫度升高，醋酸產(chǎn)生速率可能增大，也可能減小，A錯(cuò)誤；B、醋酸菌新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，隨著溶解氧量的升高，醋酸產(chǎn)生速率逐漸增大，到一定程度后由于除氧之外的別的因素制約而趨于穩(wěn)定，B正確；C、隨著發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)，醋酸積累量越來(lái)越多，過(guò)高濃度醋酸對(duì)發(fā)酵起抑制作用，發(fā)酵后期產(chǎn)生速率越來(lái)越慢，C錯(cuò)誤；D、pH過(guò)低時(shí)，會(huì)降低酶的活性，醋酸產(chǎn)生速率會(huì)隨之降低，D錯(cuò)誤。故選B。4.早在《詩(shī)經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》中就有“我有旨蓄，亦以御冬”的記載。“旨蓄”就是儲(chǔ)藏的美味食品，也就是腌制的酸菜、泡菜。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.制作泡菜時(shí)腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)引起細(xì)菌大量繁殖B.條件適宜時(shí)乳酸菌可將葡萄汁中的糖分解成乳酸C.常見(jiàn)的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌，它們都是厭氧細(xì)菌D.腌制泡菜時(shí)可通過(guò)向壇蓋邊沿的水槽注水保持發(fā)酵所需環(huán)境【答案】A【解析】【分析】1、泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌。在無(wú)氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)對(duì)比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。【詳解】A、溫度過(guò)高、食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，A錯(cuò)誤；B、條件適宜時(shí)乳酸菌可將蔬菜汁中的糖分解成乳酸，B正確；C、常見(jiàn)的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌，它們都是厭氧細(xì)菌，C正確；D、乳酸菌需要在無(wú)氧環(huán)境下將葡萄糖分解為乳酸，故腌制泡菜時(shí)可通過(guò)向泡菜壇沿邊水槽注水保持發(fā)酵所需環(huán)境，D正確。故選A。5.中國(guó)是世界上最早釀酒的國(guó)家之一。葡萄酒是以葡萄為原料，采用發(fā)酵釀制法制成的低度飲料酒。下圖甲、乙為某同學(xué)設(shè)計(jì)的兩種制作葡萄酒的裝置，下列敘述中錯(cuò)誤的是（）A.若甲中的X為澄清石灰水，則出現(xiàn)變混濁現(xiàn)象B.釀制果酒時(shí)，選用甲裝置比選用乙裝置效果更好C.在釀酒過(guò)程中若裝置密封性不好，發(fā)酵液會(huì)變酸D.該發(fā)酵過(guò)程需將溫度嚴(yán)格控制在30~35℃的范圍【答案】D【解析】【分析】葡萄酒是利用酵母菌以葡萄糖為底物進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精的過(guò)程，該過(guò)程同時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，葡萄酒釀制過(guò)程中，前期需要通氣使酵母菌大量繁殖，后期無(wú)氧使酵母菌酒精發(fā)酵?！驹斀狻緼、酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精過(guò)程也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，會(huì)使澄清石灰石變渾濁，A正確；B、釀制果酒時(shí)，甲裝置能及時(shí)將產(chǎn)生的二氧化碳排出，乙裝置則不能，因此甲裝置效果更好，B正確；C、在釀酒過(guò)程中若裝置密封性不好有氧氣進(jìn)入，醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸，導(dǎo)致發(fā)酵液會(huì)變酸，C正確；D、酵母菌發(fā)酵的最適溫度為1830℃，D錯(cuò)誤。故選D。6.下列有關(guān)培養(yǎng)和分離大腸桿菌的操作步驟，敘述錯(cuò)誤的是（）A.使用的培養(yǎng)基需要滅菌并調(diào)節(jié)pHB.培養(yǎng)箱培養(yǎng)后可用來(lái)對(duì)大腸桿菌進(jìn)行分離得到純種C.接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落D.每次平板劃線前后都需要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒處理【答案】C【解析】【分析】培養(yǎng)基1、培養(yǎng)基的概念人們按照微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供適合其生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。2、配制原則目的要明確；營(yíng)養(yǎng)要協(xié)調(diào)；pH要適宜；要經(jīng)濟(jì)節(jié)約。3、培養(yǎng)基配制時(shí)的注意事項(xiàng)：①全程要求無(wú)菌操作，無(wú)菌技術(shù)除了用來(lái)防止實(shí)驗(yàn)室的培養(yǎng)物被其他外來(lái)微生物污染外，還能有效地避免操作者自身被微生物感染。②培養(yǎng)基滅菌后，需要冷卻到50℃左右時(shí)，才能用來(lái)倒平板?？梢杂檬钟|摸盛有培養(yǎng)基的錐形瓶，當(dāng)感覺(jué)到錐形瓶的溫度下降到剛剛不燙手時(shí)，就可以進(jìn)行倒平板。操作時(shí)應(yīng)使錐形瓶的瓶口通過(guò)火焰，以防止瓶口的微生物污染培養(yǎng)基。③平板冷凝后皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠，凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。④在倒平板的過(guò)程中，不能將培養(yǎng)基濺到皿蓋與皿底之間的部位，因?yàn)榭諝庵械奈⑸锟赡茉诿笊w與皿底之間的培養(yǎng)基上滋生。【詳解】A、使用的培養(yǎng)基需要先調(diào)節(jié)pH再滅菌，A正確；B、將接種后的培養(yǎng)基放置在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)后可用來(lái)對(duì)大腸桿菌進(jìn)行分離得到純種，B正確；C、接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)冷卻后挑取菌落，防止溫度過(guò)高燙死菌種，C錯(cuò)誤；D、每次劃線前灼燒是保證每次劃線的菌種都來(lái)自上一次劃線的末端，劃線結(jié)束灼燒的目的是殺死接種環(huán)上殘留的菌種，D正確。故選C。7.植物酵素是指以植物為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的產(chǎn)品。蘋(píng)果酵素生物發(fā)酵的流程中，需將蘋(píng)果去核、切塊，加冰糖，并持續(xù)發(fā)酵90天。每隔15天測(cè)定總酸含量和乙醇含量，結(jié)果見(jiàn)下圖。下列敘述正確的是（）A.冰糖為微生物發(fā)酵提供養(yǎng)分，加入前可用紫外線照射殺滅其表面微生物B.第一個(gè)月的隔天通氣的目的是抑制厭氧型和兼性厭氧型微生物的無(wú)氧呼吸C.第二個(gè)月總酸量增加的主要原因可能是乳酸菌等微生物呼吸產(chǎn)生了CO2D.第三個(gè)月總酸量和乙醇量發(fā)生的變化可能與醋酸菌的發(fā)酵作用密切相關(guān)【答案】A【解析】【分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，在無(wú)氧環(huán)境中進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。【詳解】A、冰糖可以為微生物發(fā)酵提供碳源，紫外線照射可以殺死物體表面和空氣中的微生物，A正確；B、從第一個(gè)月乙醇含量上升可以推出，隔天通氣并沒(méi)有抑制無(wú)氧呼吸，B錯(cuò)誤；C、乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，不產(chǎn)生乙醇，不產(chǎn)生CO2，C錯(cuò)誤；D、第三個(gè)月密封發(fā)酵，而醋酸菌是好氧微生物，故這段時(shí)間醋酸菌發(fā)酵作用極低，總酸量和乙醇量發(fā)生的變化與醋酸菌的發(fā)酵作用關(guān)系不大，D錯(cuò)誤。故選A。8.菜籽粕粗蛋白含量在36%左右，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測(cè)定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如圖。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.菜籽粕與麩皮為微生物提供碳源和氮源B.接種后需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌C.黑曲霉菌對(duì)單寧去除效果最為理想D.對(duì)照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基【答案】B【解析】【分析】制備培養(yǎng)基的基本過(guò)程為：計(jì)算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板。對(duì)培養(yǎng)基滅菌常用高壓蒸汽滅菌。圖中不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h后，發(fā)酵菜籽粕中單寧含量都發(fā)生了不同程度的減少，說(shuō)明微生物發(fā)酵可去除單寧。【詳解】A、菜籽粕含有36%蛋白質(zhì)，麩皮富含纖維素，菜籽粕與麩皮可為微生物提供碳源和氮源，A正確；B、對(duì)培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前，接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯(cuò)誤；C、據(jù)圖可知，與對(duì)照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說(shuō)明黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想，C正確；D、對(duì)照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基，目的是作為對(duì)照，說(shuō)明微生物去除單寧的作用，D正確。故選B。9.用紙片擴(kuò)散法測(cè)定某病原菌對(duì)各種抗生素敏感性的實(shí)驗(yàn)，是在某病原菌均勻分布的平板上，鋪設(shè)含有不同種抗生素的紙片后進(jìn)行培養(yǎng)。圖示為培養(yǎng)的結(jié)果，其中抑菌圈是在紙片周圍出現(xiàn)的透明區(qū)域。下列分析正確的是（）A.在圖示固體培養(yǎng)基上可用平板劃線法接種病原菌B.未出現(xiàn)抑菌圈可能是病原菌與抗生素接觸后發(fā)生抗性變異C.形成的抑菌圈較小的原因可能是微生物對(duì)藥物較敏感D.不同抗生素在平板上的擴(kuò)散速度不同會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響【答案】D【解析】【分析】紙片擴(kuò)散法是藥敏實(shí)驗(yàn)一種常用的方法，它將含有定量抗菌藥物的紙片貼在已接種測(cè)試菌的瓊脂平板上，紙片所含的藥物吸取平板中的水分溶解后便不斷向紙片周圍區(qū)域擴(kuò)散，形成遞減的梯度濃度，在紙片周圍抑菌濃度范圍內(nèi)的細(xì)菌生長(zhǎng)被抑制，形成透明的抑菌圈。【詳解】A、在圖示固體培養(yǎng)基上用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種病原菌，A錯(cuò)誤；B、病原菌發(fā)生抗性變異在接觸之前，未出現(xiàn)抑菌圈可能是病原菌對(duì)該抗生素不敏感，B錯(cuò)誤；C、微生物對(duì)藥物較敏感形成的抑菌圈應(yīng)較大，形成的抑菌圈較小的原因可能是微生物對(duì)藥物敏感程度較低，C錯(cuò)誤；D、紙片所含的藥物吸取平板中的水分溶解后便不斷向紙片周圍區(qū)域擴(kuò)散，不同抗生素在平板上的擴(kuò)散速度不同會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，D正確。故選D。10.如圖是研究人員從土壤中篩選高效分解尿素的細(xì)菌的過(guò)程示意圖，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.在配制步驟②、③的培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)注意防止雜菌污染B.步驟③純化分解尿素的細(xì)菌的原理是將聚集的細(xì)菌分散，獲得單細(xì)胞菌落C.步驟③采用稀釋涂布平板法接種，并需向牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入尿素D.步驟④應(yīng)挑取③中不同的菌落分別接種，比較細(xì)菌分解尿素的能力【答案】C【解析】【分析】1、培養(yǎng)基的概念、種類及營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：（1）概念：人們按照微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出的供其生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。（2）種類：固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基。（3）營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽，此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。2、微生物常見(jiàn)的接種的方法：（1）平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開(kāi)始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落?！驹斀狻緼、配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)先調(diào)pH值后高壓蒸汽滅菌，防止雜菌污染，A正確；B、步驟③純化分解尿素的原理是將聚集的細(xì)菌通過(guò)涂布平板法分散，獲得單細(xì)胞菌落，B正確；C、步驟③篩選分解尿素的細(xì)菌，培養(yǎng)基中應(yīng)以尿素為唯一氮源，不能加入牛肉膏蛋白胨，C錯(cuò)誤；D、步驟④挑?、壑胁煌N的菌落分別接種，比較細(xì)菌分解尿素的能力，D正確。故選C。11.微生物培養(yǎng)過(guò)程中，需要多種營(yíng)養(yǎng)成分和不同的培養(yǎng)條件。相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度越高，對(duì)微生物的生長(zhǎng)越有利B.在培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)，需要將培養(yǎng)基調(diào)至中性或弱堿性C.在培養(yǎng)霉菌時(shí)，需要將培養(yǎng)基調(diào)至酸性D.培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)，需要在培養(yǎng)基中添加維生素【答案】A【解析】【分析】培養(yǎng)基是人們按照微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)；根據(jù)物理性質(zhì)分為固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中一般含有水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽。在提供上述幾種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧氣的要求?！驹斀狻緼、培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致微生物出現(xiàn)失水過(guò)多，甚至出現(xiàn)死亡的現(xiàn)象，對(duì)生長(zhǎng)不利，A錯(cuò)誤；BC、在培養(yǎng)霉菌時(shí)，需要將培養(yǎng)基調(diào)至酸性，培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需要將pH調(diào)至中性或微堿性，BC正確；D、培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)，培養(yǎng)基中除了添加水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽外，還需要添加維生素，這是因?yàn)槿樗釛U菌的生長(zhǎng)需要維生素，而其自身又不能合成，添加到培養(yǎng)基中的維生素屬于特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，D正確。故選A。12.為了獲得純凈的微生物，無(wú)菌技術(shù)的使用至關(guān)重要，主要包括消毒和滅菌。下列相關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是（）A.消毒和滅菌的程度不存在差異B.玻璃器皿和金屬用具可用干熱滅菌法滅菌C.日常生活中經(jīng)常用100℃煮沸5~6min的方法進(jìn)行消毒D.紫外線照射30min可以殺死物體表面和空氣中的微生物【答案】A【解析】【分析】微生物實(shí)驗(yàn)室的培養(yǎng)的關(guān)鍵是無(wú)菌操作。無(wú)菌操作主要包括：①對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手進(jìn)行清潔和消毒；②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌；③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行；④實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品接觸?！驹斀狻緼、消毒是使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包括芽孢和孢子），滅菌是使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物（包括芽孢和包子），所以消毒和滅菌的程度存在差異，A錯(cuò)誤；B、對(duì)玻璃器具或金屬用具滅菌可采用干熱滅菌法，B正確；C、在100℃煮沸消毒5～6min，可以使蛋白質(zhì)變性，殺死微生物的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞和一部分芽孢，C正確；D、紫外線照射消毒的原因是紫外線能破壞DNA結(jié)構(gòu)和使蛋白質(zhì)變性，紫外線照射30min可以殺死物體表面和空氣中的微生物，D正確。故選A13.淀粉酶可通過(guò)微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得，生產(chǎn)菌株在含有淀粉的固體培養(yǎng)基上可釋放淀粉酶分解淀粉，在菌落周圍形成透明圈。為了提高酶的產(chǎn)量，研究人員欲利用誘變育種的方法獲得能產(chǎn)生較多淀粉酶的菌株。下列實(shí)驗(yàn)步驟中不正確的是（）A.將生產(chǎn)菌株分為兩組，實(shí)驗(yàn)組用一定劑量的誘變劑處理，對(duì)照組不做處理B.制備含水、淀粉、氮源和無(wú)機(jī)鹽等成分的固體培養(yǎng)基，并進(jìn)行滅菌處理C.把實(shí)驗(yàn)組的菌株接種于多個(gè)配制好的培養(yǎng)基中，同時(shí)接種對(duì)照組，相同條件下培養(yǎng)D.觀察兩組菌株的菌落周圍是否出現(xiàn)透明圈，選出有透明圈的菌株即為所需菌株【答案】D【解析】【分析】【詳解】A、利用誘變育種的方法獲得能產(chǎn)生較多淀粉酶的菌株的實(shí)驗(yàn)中，需要設(shè)置對(duì)照組，不做任何處理，而實(shí)驗(yàn)組用一定劑量的誘變劑處理，A正確；B、根據(jù)生產(chǎn)菌株能分解淀粉的特點(diǎn)，培養(yǎng)基需要加入水、淀粉、氮源和無(wú)機(jī)鹽等成分。欲觀察菌落周圍形成透明圈，則培養(yǎng)基應(yīng)該是固體培養(yǎng)基。為了防止雜菌污染，需要進(jìn)行滅菌處理，B正確；C、實(shí)驗(yàn)應(yīng)該遵循單一變量原則和對(duì)照性原則，把實(shí)驗(yàn)組的菌株接種于多個(gè)配制好的培養(yǎng)基中，同時(shí)接種對(duì)照組，相同條件下培養(yǎng)，C正確；D、觀察兩組菌株的菌落周圍是否出現(xiàn)透明圈，選出有透明圈范圍最大、最明顯的菌株即為所需菌株，D錯(cuò)誤。故選D。14.某一種細(xì)菌菌株對(duì)鏈霉素敏感。此菌株需要從環(huán)境中攝取現(xiàn)成的亮氨酸（20種氨基酸中的一種）才能夠生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)者用誘變劑處理此菌株。若想篩選出表中列出的細(xì)菌菌株類型。根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模x用的培養(yǎng)基類型應(yīng)該是（）選項(xiàng)篩選出抗鏈霉素的菌株應(yīng)使用的培養(yǎng)基篩選出不需要亮氨酸的的菌株應(yīng)使用的培養(yǎng)基篩選出不需要亮氨酸和抗鏈霉素菌株應(yīng)使用的培養(yǎng)基AE，L:E+，L+E+，LBE+，L+E，L+E，LCE+，L+E，LE，L+DE一，LE+，LE+，L+注：“+”表示加入“﹣”表示不加入E﹣表示不加入亮氨酸L+表示加入鏈霉素。A.A B.B C.C D.D【答案】C【解析】【分析】表中所列均為選擇培養(yǎng)基。選擇培養(yǎng)基是指通過(guò)培養(yǎng)混合的微生物，僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的種類在這種培養(yǎng)基上是不能生存的。細(xì)菌的細(xì)胞壁成分是肽聚糖，鏈霉素可以破壞肽聚糖而使細(xì)菌死亡?！驹斀狻扛鶕?jù)題目要求，篩選出抗鏈霉素的菌株應(yīng)使用的培養(yǎng)基為L(zhǎng)+、由于該菌株需要從環(huán)境中攝取現(xiàn)成的亮氨酸（20種氨基酸中的一種）才能夠生長(zhǎng)，所以培養(yǎng)基需要加入E，篩選出不需要亮氨酸的菌株，即在沒(méi)有亮氨酸的培養(yǎng)基上能夠生長(zhǎng)，應(yīng)使用的培養(yǎng)基為E、由于實(shí)驗(yàn)?zāi)康牟皇呛Y選抗鏈霉素的菌株，所以L可不加；篩選出不需要亮氨酸和抗鏈霉素的菌株應(yīng)用的培養(yǎng)基E、L+，綜上分析，C符合題意，ABD不符合題意。故選C。15.原油中含有大量有害的、致癌的多環(huán)芳烴，土壤中有些細(xì)菌可以利用原油中的多環(huán)芳烴作為碳源，在培養(yǎng)基中形成分解圈。為篩選出能高效降解原油的菌株并投入除污，某小組同學(xué)設(shè)計(jì)了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，不正確的是（）A.應(yīng)配制來(lái)源于被原油污染土壤的土壤稀釋液備用B.配制以多環(huán)芳烴為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基C.將土壤稀釋液滅菌后接種到選擇培養(yǎng)基上D.在選擇培養(yǎng)基上能形成分解圈可能為所需菌種【答案】C【解析】【分析】篩選分離目的微生物的一般步驟是：樣品取樣、選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株。選擇培養(yǎng)基是指通過(guò)培養(yǎng)混合的微生物，僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的種類在這種培養(yǎng)基上是不能生存的。篩選分離能夠利用原油中的多環(huán)芳烴為碳源的細(xì)菌需要以原油（多環(huán)芳烴）為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，用稀釋涂布平板法或平板劃線法接種分離。【詳解】A、篩選能夠利用多環(huán)芳烴為碳源的菌種，應(yīng)在被原油污染的土壤中獲取，所以應(yīng)配制來(lái)源于被原油污染的土壤稀釋液作為菌液進(jìn)行接種，A正確；B、配制選擇性培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基與通用培養(yǎng)基成分的主要區(qū)別應(yīng)該是以原油（多環(huán)芳烴）為唯一碳源，這樣在該培養(yǎng)基上只有能分解原油的微生物能在該培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，而其他微生物的生長(zhǎng)被抑制，B正確；C、在無(wú)菌環(huán)境下，將土壤稀釋液接種到選擇培養(yǎng)上，若將土壤稀釋液滅菌后會(huì)殺死原有菌種，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗，C錯(cuò)誤；D、題意顯示，有些細(xì)菌可以利用原油中的多環(huán)芳烴為碳源，在培養(yǎng)基中形成分解圈”，據(jù)此可知，在選擇性培養(yǎng)基上能形成分解圈的即為所需菌種，D正確。故選C。16.科研人員利用誘變方式選育可高產(chǎn)β胡蘿卜素的三孢布拉霉負(fù)菌，未突變的三孢布拉霉負(fù)菌不能在含有β紫羅酮的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。隨著β胡蘿卜素含量的增加，菌體顏色從黃色加深至橙紅色。圖甲為選育菌種及獲得β胡蘿卜素的流程示意圖，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.要得到乙培養(yǎng)基中的菌落，可以用稀釋涂布平板法進(jìn)行②操作，然后培養(yǎng)B.經(jīng)①過(guò)程紫外線照射的三孢布拉霉負(fù)菌都能在含β紫羅酮的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)C.在進(jìn)行③的操作時(shí)，應(yīng)選擇較大的橙紅色菌落中的菌株繼續(xù)進(jìn)行接種培養(yǎng)D.能在添加β紫羅酮的乙培養(yǎng)基上長(zhǎng)成菌落的細(xì)菌，其遺傳物質(zhì)發(fā)生了改變【答案】B【解析】【分析】1、微生物常見(jiàn)的接種的方法有2種，①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開(kāi)始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。2、誘變育種是利用各種被稱為誘變劑的物理因素和化學(xué)試劑處理微生物細(xì)胞，提高基因突變頻率，再通過(guò)適當(dāng)?shù)暮Y選方法獲得所需要的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌種的育種方法。誘變育種的原理是基因突變?！驹斀狻緼、要得到乙培養(yǎng)基中的分布均勻的菌落，可用稀釋涂布平板法進(jìn)行②接種操作，然后培養(yǎng)，A正確；B、使用紫外線照射進(jìn)行誘變育種，其原理是基因突變，由于基因突變的低頻性和不定向性，經(jīng)①過(guò)程紫外線照射的三孢布拉霉負(fù)菌不可能都能在含β紫羅酮的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，B錯(cuò)誤；CD、根據(jù)題干可知，未突變的三孢布拉霉負(fù)菌不能在含有β紫羅酮的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，因此能在添加β紫羅酮的乙培養(yǎng)基上長(zhǎng)成菌落的細(xì)菌，其遺傳物質(zhì)發(fā)生了改變，隨著β胡蘿卜素含量的增加，菌體顏色從黃色加深至橙紅色，進(jìn)行③操作時(shí)，應(yīng)選擇較大的橙紅色菌落中的菌株繼續(xù)接種培養(yǎng)，C正確；D正確。故選B。17.篩選淀粉分解菌需使用以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基。接種培養(yǎng)后，若細(xì)菌能分解淀粉，培養(yǎng)平板經(jīng)稀碘液處理，會(huì)出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈（如圖），實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)下表。菌種菌落直徑：C（mm）透明圈直徑：H（mm）H/C細(xì)菌Ⅰ5.111.22.2細(xì)菌Ⅱ8.113.01.6有關(guān)本實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是A.培養(yǎng)基除淀粉外還含有氮源等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B.篩選分解淀粉的細(xì)菌時(shí)，菌液應(yīng)稀釋后涂布C.以上兩種細(xì)菌均不能將淀粉酶分泌至細(xì)胞外D.H/C值反映了兩種細(xì)菌分解淀粉能力的差異【答案】C【解析】【分析】該選擇培養(yǎng)基上的唯一碳源是淀粉，只有能利用淀粉的微生物才能存活，微生物分解淀粉后，會(huì)產(chǎn)生透明圈。【詳解】培養(yǎng)基一般含有碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子等成分，A正確；篩選淀粉分解菌時(shí)，需要對(duì)菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，再將不同稀釋度的菌液分別涂布到固體培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，B正確；由題意可知，以上兩種菌均會(huì)產(chǎn)生透明圈，說(shuō)明兩種菌均可以產(chǎn)生淀粉酶并分泌到細(xì)胞外分解淀粉，C錯(cuò)誤；淀粉分解菌的H/C越大，說(shuō)明其產(chǎn)生的淀粉酶分解的淀粉相對(duì)越多，可說(shuō)明該淀粉分解菌分解淀粉的能力越強(qiáng)，D正確。因此，本題答案選C。18.谷氨酸的發(fā)酵是其發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)。下列有關(guān)發(fā)酵罐的監(jiān)測(cè)裝置作用及目的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.檢測(cè)培養(yǎng)液中的細(xì)菌數(shù)目、產(chǎn)物濃度、代謝產(chǎn)物類型等B.監(jiān)控pH并及時(shí)添加堿性物質(zhì)或酸性物質(zhì)以提高產(chǎn)量C.監(jiān)控溶氧量、溫度、通氣量和轉(zhuǎn)速等條件，以免影響其代謝途徑和產(chǎn)量D.由谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵可以得到谷氨酸體現(xiàn)了發(fā)酵工程在生產(chǎn)酶制劑方面的應(yīng)用【答案】D【解析】【分析】發(fā)酵工程是指利用微生物的特定功能，通過(guò)現(xiàn)代工程技術(shù)，規(guī)?；a(chǎn)對(duì)人類有用的產(chǎn)品，主要包括微生物的代謝物、酶及菌體本身。發(fā)酵工程一般包括菌種的選育，擴(kuò)大培養(yǎng)，培養(yǎng)基的配置、滅菌，接種，發(fā)酵、產(chǎn)品的分離、提純等方面。發(fā)酵過(guò)程一般來(lái)說(shuō)都是在常溫常壓下進(jìn)行，條件溫和、反應(yīng)安全，原料簡(jiǎn)單、污染小，反應(yīng)專一性強(qiáng)，因而可以得到較為專一的產(chǎn)物?！驹斀狻緼、發(fā)酵罐的監(jiān)測(cè)裝置，可以方便檢測(cè)培養(yǎng)液中的細(xì)菌數(shù)目、產(chǎn)物濃度、代謝產(chǎn)物類型等，以了解發(fā)酵進(jìn)程，A正確；B、在谷氨酸發(fā)酵過(guò)程中，隨著谷氨酸的不斷生成，發(fā)酵液的pH值不斷的減小，對(duì)谷氨酸產(chǎn)生抑制，為了維持發(fā)酵的最佳條件，要監(jiān)控pH并及時(shí)添加堿性物質(zhì)或酸性物質(zhì)以維持pH穩(wěn)定，進(jìn)而提高谷氨酸的產(chǎn)量，B正確；C、谷氨酸發(fā)酵過(guò)程需要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量等，以免影響其代謝途徑和產(chǎn)量，例如溶氧不足，生成的代謝產(chǎn)物就會(huì)是乳酸或琥珀酸，C正確；D、味精的主要成分是谷氨酸鈉，由谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵可以獲得谷氨酸，谷氨酸再經(jīng)一系列處理可制成味精，體現(xiàn)的是發(fā)酵在食品工業(yè)上的應(yīng)用，D錯(cuò)誤。故選D。19.某高校采用如圖所示的發(fā)酵罐進(jìn)行果酒和果醋發(fā)酵過(guò)程的研究，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.夏季生產(chǎn)果酒和果醋時(shí)，常需對(duì)罐體進(jìn)行降溫處理B.果醋制作可以在制成的果酒基礎(chǔ)上進(jìn)行C.正常發(fā)酵過(guò)程中罐內(nèi)的壓力不會(huì)低于大氣壓D.酒精發(fā)酵需無(wú)氧條件，不用攪拌，轉(zhuǎn)為果醋發(fā)酵才攪拌【答案】D【解析】【分析】分析圖解：圖中排料閥控制的排料口的作用是出料、檢測(cè)；進(jìn)氣口的作用是在果酒制作前期通入氧氣的，以便于酵母菌有氧呼吸大量繁殖；出氣孔是排氣的，為防止雜菌和浮塵的污染，常連接彎彎曲曲的軟管?！驹斀狻緼、果酒制作是利用酵母菌的無(wú)氧呼吸，而酵母菌適宜生存的溫度為18～25℃，果醋制作需要的菌種為醋酸菌，醋酸菌的適宜生長(zhǎng)溫度為30～35℃，而夏天溫度較高，因此夏季生產(chǎn)果酒和果醋時(shí)，常需對(duì)罐體進(jìn)行降溫處理，A正確；B、在有氧、缺少糖源時(shí)，醋酸菌可將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，所以果醋制作可以在制成的果酒基礎(chǔ)上進(jìn)行，B正確；C、由于酵母菌無(wú)氧呼吸時(shí)產(chǎn)生了二氧化碳，但是沒(méi)有消耗氧氣，而醋酸菌為需氧菌，產(chǎn)生CO2和消耗氧體積相等，因此正常發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵罐中的氣壓不會(huì)低于大氣壓，C正確；D、在關(guān)閉進(jìn)氣口的條件下，酒精發(fā)酵也可以攪拌，以保證酵母菌對(duì)原料的充分利用，同時(shí)有利于產(chǎn)生的CO2通過(guò)出氣口排出，D錯(cuò)誤。故選D。20.《唐書(shū)》記載：“葡萄酒，西域有之……及破高昌……京中始識(shí)其味?！薄锻卖敺鐾廖臅?shū)》記載了古代高昌所謂“踏漿”之法，也就是破碎葡萄果粒的方法，與今日一些酒廠沿用的方法非常相似。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.古代釀制葡萄酒利用了自然界野生酵母菌B.“踏漿”法有利于酵母菌與葡萄汁液混合均勻C.葡萄酒釀制利用了酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理D.在葡萄酒釀制的整個(gè)過(guò)程中需要嚴(yán)格保證無(wú)氧環(huán)境【答案】D【解析】【分析】果酒制作過(guò)程中，發(fā)酵工序：①將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶，留1/3的空間并封閉充氣口；②制作葡萄酒的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在18℃—25℃，時(shí)間控制在10—12d左右，可通過(guò)出料口對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)測(cè)?！驹斀狻緼、在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，所以古代釀制葡萄酒利用的是葡萄皮上的野生酵母菌，A正確；B、“踏漿”法使葡萄破碎，葡萄皮上的酵母菌可以更好的與葡萄汁液混合接觸，酵母菌可以快速發(fā)酵加速酒的生成，B正確；C、酵母菌屬于兼性厭氧菌，其在無(wú)氧條件下可以進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，C正確；D、釀酒工序繁多，而酵母菌在缺氧時(shí)才發(fā)酵產(chǎn)生酒精，所以只需發(fā)酵過(guò)程保證無(wú)氧環(huán)境即可，D錯(cuò)誤。故選D。二、非選擇題：本題共4小題，共40分。21.果酒、果醋、泡菜、酸奶等食品，都是利用微生物發(fā)酵工程生產(chǎn)的，極大地滿足了人對(duì)飲食多元化發(fā)展的需求，體現(xiàn)了我國(guó)飲食文化的多樣性和豐富性?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）果酒制作的初始階段需要提高酵母菌的增殖速度，常采用的操作是______（填“通氣”或“密閉”）。發(fā)酵時(shí)，細(xì)胞的有氧呼吸第一階段和無(wú)氧呼吸都在______（結(jié)構(gòu)）中進(jìn)行；檢驗(yàn)代謝產(chǎn)物乙醇，可將其與______試劑反應(yīng)，若呈灰綠色則有酒精生成。（2）果醋的生產(chǎn)是利用醋酸桿菌在______條件下將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^(guò)程，此時(shí)所需的溫度______（填“高于”“等于”或“低于”）果酒生產(chǎn)所需的溫度。（3）泡菜與酸奶進(jìn)行發(fā)酵所用的菌種都是______，其異化作用類型是______。（4）很多同學(xué)嘗試居家制作泡菜或酸奶，發(fā)現(xiàn)容器、蔬菜等雖未進(jìn)行嚴(yán)格滅菌，而在發(fā)酵過(guò)程中一般不會(huì)出現(xiàn)其他雜菌大量繁殖，其原因是______。（5）某同學(xué)在泡菜制作過(guò)程中，對(duì)亞硝酸鹽含量峰值隨時(shí)間變化的關(guān)系進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探索，結(jié)果如圖所示。實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明NaCl濃度越高，______?！敬鸢浮浚?）①.通氣②.細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)③.酸性的重鉻酸鉀（2）①.有氧②.高于（3）①.乳酸菌②.厭氧型（4）乳酸菌產(chǎn)生較多乳酸，無(wú)氧、酸性環(huán)境使大多數(shù)微生物無(wú)法生存(受到抑制)（5）亞硝酸鹽含量峰值越低，出現(xiàn)時(shí)間越晚【解析】【分析】1、果酒制作的原理：①酵母菌是營(yíng)異養(yǎng)生活的真菌。②酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖。③酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；2、果醋制作原理：醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?。?dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸?！拘?wèn)1詳解】酵母菌在有氧呼吸時(shí)會(huì)大量繁殖，因此為了提高酵母菌的增殖速度,常采用的操作是通氣；細(xì)胞的有氧呼吸第一階段和無(wú)氧呼吸都在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行；無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物酒精可以用酸性重鉻酸鉀檢驗(yàn)，由橙色變成灰綠色?！拘?wèn)2詳解】醋酸桿菌是好氧性細(xì)菌，在有氧條件下將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿帷＞凭l(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃。果醋生產(chǎn)所需要的溫度是30℃～35℃，因此果醋生產(chǎn)所需的溫度高于果酒生產(chǎn)所需的溫度。【小問(wèn)3詳解】泡菜與酸奶進(jìn)行發(fā)酵所用的菌種，乳酸菌是厭氧菌，異化作用類型是厭氧型?！拘?wèn)4詳解】很多同學(xué)嘗試居家制作泡菜或酸奶，雖然所用的容器、蔬菜等雖未進(jìn)行嚴(yán)格滅菌，但在發(fā)酵過(guò)程中一般不會(huì)出現(xiàn)其他雜菌大量繁殖的情況，因?yàn)槿樗峋l(fā)酵的條件是無(wú)氧，且在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸，使發(fā)酵液呈酸性，而在無(wú)氧，酸性的環(huán)境中很少有微生物能正常生長(zhǎng)繁殖?！拘?wèn)5詳解】圖示的結(jié)果說(shuō)明隨著腌制時(shí)間的延長(zhǎng)，泡菜中亞硝酸鹽含量先上升而后下降，同時(shí)還能看出，隨著NaCl濃度的升高亞硝酸鹽的含量下降且增加的速度減慢。22.在植物的健康組織里面存在多種微生物，它們與寄主植物在長(zhǎng)期的協(xié)同進(jìn)化過(guò)程中形成互惠互存、相互制約的和諧關(guān)系，這些微生物有細(xì)菌、真菌、放線菌，統(tǒng)稱為內(nèi)生菌。內(nèi)生菌可應(yīng)用于生態(tài)林病蟲(chóng)害的生物防治。為篩選到優(yōu)良的抗病內(nèi)生菌應(yīng)用于生態(tài)林，研究人員欲從櫻花組織內(nèi)分離篩選出一批對(duì)病原菌有抵抗作用的菌株?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）研究人員在上海某蟲(chóng)害嚴(yán)重的櫻花林地選取了健康的櫻花枝條，在病蟲(chóng)害較嚴(yán)重的林地取材的原因是_____。（2）研究人員先將采集的枝條樣品切段并進(jìn)行表面滅菌處理，然后將經(jīng)過(guò)處理的枝條樣品分別壓入培養(yǎng)基平板內(nèi)，讓其與培養(yǎng)基接觸10min后移出，培養(yǎng)7d后，若平板中出現(xiàn)了菌落，說(shuō)明______。該實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括水、______和無(wú)機(jī)鹽。（3）分離出細(xì)菌后常需要進(jìn)行純化處理，純化過(guò)程常用的接種方法有______兩種，這兩種方法均能夠在培養(yǎng)基表面形成______。（4）對(duì)分離的內(nèi)生菌B3菌和F3菌進(jìn)行抑菌鑒定，結(jié)果F3菌周圍抑菌圈比B3菌周圍抑菌圈更小。該結(jié)果表明______菌抑菌效果更好。【答案】（1）蟲(chóng)害嚴(yán)重地區(qū)的健康枝條組織內(nèi)可能含有更多抑制病害的內(nèi)生菌，因此需要在病蟲(chóng)害較嚴(yán)重的林地取樣。（2）①.枝條表面消毒不徹底②.碳源和氮源（3）①.平板劃線法或稀釋涂布平板法②.單菌落（4）B3【解析】【分析】1.分離純化菌種常用方法是平板劃線法或稀釋涂布平板法，因?yàn)檫@兩種方法均能夠在培養(yǎng)基表面形成單菌落。2.選擇培養(yǎng)人們所需的目的菌種通常應(yīng)根據(jù)野生菌種在自然界中容易生長(zhǎng)繁殖的環(huán)境。3、確認(rèn)抑菌效果的指標(biāo)是抑菌圈越大抑菌效果越好?！拘?wèn)1詳解】選擇培養(yǎng)人們所需的目的菌種，通常在野生菌種在自然界中容易生長(zhǎng)繁殖的環(huán)境去尋找，蟲(chóng)害嚴(yán)重地區(qū)的健康枝條組織內(nèi)可能含有更多抑制病害的內(nèi)生菌，因此需要在病蟲(chóng)害較嚴(yán)重的林地取樣。【小問(wèn)2詳解】若平板內(nèi)出現(xiàn)了菌落，說(shuō)明枝條表面消毒不徹底。培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括水、無(wú)機(jī)鹽、碳源和氮源等?！拘?wèn)3詳解】純化細(xì)菌時(shí)常用平板劃線法或稀釋涂布平板法，這兩種方法均能夠在培養(yǎng)基表面形成單（個(gè)）菌落?！拘?wèn)4詳解】抑菌效果的指標(biāo)是抑菌圈越大，抑菌效果越好，F(xiàn)3菌周圍抑菌圈比B3菌周圍抑菌圈更小，說(shuō)明B3的抑菌效果更好。23.齲齒在成人和兒童中是一種常見(jiàn)的慢性口腔疾病，由多種細(xì)菌、真菌和這些微生物分泌的黏性高分子聚合物組成的牙菌斑，覆蓋于牙齒表面，是導(dǎo)致齲齒發(fā)生的主要誘因。研究表明，變異鏈球菌是一種重要的口腔致齲細(xì)菌，在蔗糖（水解可產(chǎn)生葡萄糖、果糖）存在的情況下，變異鏈球菌可以合成一種不溶性胞外多糖，這種多糖可作為牙菌斑擴(kuò)展的支持性框架。乳酸桿菌是口腔微生物群的重要組成部分，與個(gè)體的口腔健康狀況有關(guān)。它們約占可培養(yǎng)口腔微生物群的1%?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）變異鏈球菌合成的不溶性胞外多糖可能含有的單糖是____________，推測(cè)的依據(jù)是____________。（2）為了測(cè)試乳酸桿菌是否具有抑制變異鏈球菌生長(zhǎng)的能力，研究人員進(jìn)行了相關(guān)的研究，結(jié)果如下圖所示。下圖所示的乳酸桿菌接種的方法是____________。微生物接種技術(shù)的核心是____________。（3）根據(jù)下圖中不同乳酸桿菌對(duì)變異鏈球菌生長(zhǎng)的影響，可以得出的結(jié)論是____________?！敬鸢浮浚?）①.葡萄糖和果糖②.變異鏈球菌是在蔗糖存在的情況下合成的不溶性胞外多糖，而蔗糖可水解為葡萄糖和果糖（2）①.平板劃線法②.防止雜菌的污染，保證培養(yǎng)物的純度（3）B6和B44乳酸桿菌都對(duì)變異鏈球菌的生長(zhǎng)有顯著抑制作用，且B44菌株的抑制效果低于菌株B6【解析】【分析】分析題圖，第一個(gè)圖是平板劃線法；第二個(gè)圖是不同乳酸桿菌對(duì)變異鏈球菌生長(zhǎng)的影響，由圖可知，B6和B44乳酸桿菌都對(duì)變異鏈球菌的生長(zhǎng)有顯著抑制作用，且B44菌株的抑制效果低于菌株B6。【小問(wèn)1詳解】根據(jù)題意“在蔗糖（水解可產(chǎn)生葡萄糖、果糖）存在的情況下，變異鏈球菌可以合成一種不溶性胞外多糖，這種多糖可作為牙菌斑擴(kuò)展的支持性框架”可知，變異鏈球菌合成的不溶性胞外多糖可能含