蘇教版七年級下冊493膳食指南與食品安全課件1（29張）

本節(jié)目標(biāo):1、設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的中學(xué)生食譜2、關(guān)注食品安全及購買食品需要重點(diǎn)注意的事項(xiàng)第三節(jié)膳食指南與食品安全?想一想他們這些飲食習(xí)慣正確嗎？

膳食指南與食品安全

食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；如果飲酒，應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物。

—摘自《中國居民膳食指南》1均衡膳食合理而均衡的膳食有益于人體的健康。討論：營養(yǎng)合理的“一日食譜”目的：嘗試提出適合青少年的“一日食譜”，并說明理由。指導(dǎo)：1、學(xué)生2—3人一組，交流有關(guān)食物的營養(yǎng)信息。2、以小組為單位，按照膳食指南的要求，符合營養(yǎng)合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的原則，設(shè)計(jì)一份適合青少年的“一日食譜”。3、討論：怎樣做到食譜既科學(xué)合理又有營養(yǎng)？一、一日三餐，按時(shí)進(jìn)食。口訣：“早上吃得好，中午吃得飽，晚飯吃得少”。二、不偏食，不挑食。三、不暴飲暴食。合理的飲食習(xí)慣：30%30%40%調(diào)查自己的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣

1.不吃早餐2.挑食、偏食3.有時(shí)會暴飲暴食4.飯前飯后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動5.盲目節(jié)食6.經(jīng)常不按時(shí)就餐7.零食不斷,影響正餐8.習(xí)慣吃過冷或過熱的食物9.用水果代替蔬菜10.每日青菜攝取量很少11.用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水

早餐：小米粥、牛奶、荷包蛋

午餐：米飯、魚香三絲(豬瘦肉、胡蘿卜、土豆)、香菇炒青菜、熗花菜。晚餐：花卷、清蒸鮮魚、蒜茸茼蒿、青菜蝦米湯營養(yǎng)師建議中學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例加餐：時(shí)令水果

用知識生活而不是用習(xí)慣生活。食品安全目的：關(guān)注食品安全

指導(dǎo)：兩人一組，設(shè)計(jì)調(diào)查表，調(diào)查當(dāng)?shù)?/p>

市場上正在出售的食品的安全性。調(diào)查重點(diǎn)：食品是否超過保質(zhì)期限、

是否注明廠名和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。

討論：要保證食品安全，需關(guān)注哪些方面？討論：1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、

保質(zhì)期、配方、使用方法。2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？有無光澤，有無異味，

有無食品檢疫合格印章。別大意?。?/p>

不能吃有毒和發(fā)霉的食品！

（發(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇等）

購買食品時(shí)應(yīng)注意哪些問題？小心食品添加劑！防腐劑殺菌劑漂白劑抗氧化劑甜味劑著色劑……生產(chǎn)日期保質(zhì)期

生產(chǎn)廠家廠家地址食品安全要求做到：1.不吃霉變的食物2.不吃已過保質(zhì)期的食物3.不濫用維生素和微量元素強(qiáng)化食品等十大有益食品

一、綠茶六、紅酒二、三文魚七、西紅柿三、菠菜八、果仁四、西蘭花九、燕麥五、蒜頭十、藍(lán)莓

十大有害食品一、油炸類食品

六、方便類食品

（主要指方便面和膨化食品）二、腌制類食品

七、罐頭類食品

（包括魚肉類和水果類）三、加工類肉食品

八、話梅蜜餞類食品（肉干、肉松、香腸等）（果脯）

四、餅干類食品

九、冷凍甜品類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）

（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）

五、汽水可樂類食品

十、燒烤類食品有色食品

人們都十分熟悉關(guān)于合理膳食的一句名言：“一二三四五，紅黃綠白黑”。其中“紅黃綠白黑”就是有色食品，對人體健康具有顯著地促進(jìn)作用。

紅色食品

紅色食品色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，美味可口，有利健康。其代表食品有番茄、紅辣椒、紅棗、山楂、蘋果、草莓以及紅葡萄酒等。黃色食品

黃色食品主要是指胡蘿卜、紅薯、玉米、南瓜、黃豆等，其最大的特點(diǎn)是富含維生素A與D以及豐富的胡蘿卜素，可以減少感染，預(yù)防腫瘤發(fā)生。

綠色食品綠色食品主要指綠色蔬菜與綠茶等。綠色蔬菜含有大量維生素和葉酸及膳食纖維。白色食品

主要是指冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、萵筍、麥片、豆制品以及“白肉”等。白色食品給人以一種質(zhì)潔味美的感覺，經(jīng)常食用可以調(diào)節(jié)視力，安定情緒，對高血壓、心臟病患者益處頗多。黑色食品

主要是指紫菜、黑米、黑芝麻、烏雞、黑木耳等。黑色食品具有三大優(yōu)勢：來自天然，有害成分少;營養(yǎng)成分齊全，質(zhì)優(yōu)量多;能明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等嚴(yán)重疾病的發(fā)生率。鞏固練習(xí)：1、胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（）

A.進(jìn)行高強(qiáng)度的體育鍛煉B.到藥店買減肥藥

C.盡量少吃或不吃食物D.適量的鍛煉加合理膳食2、下列敘述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）

A.每日三餐按時(shí)進(jìn)食，晚飯不能吃得太飽

B.已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用

C.飯后不能立即進(jìn)行體育鍛煉

D.新鮮的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多

DB3、小紅為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐。這個(gè)食譜營養(yǎng)不夠全面，加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理？（）A.素炒豆角B.牛奶C.排骨湯D.小米粥4、從食品安全的角度出發(fā)，下列哪種食品部應(yīng)該在市場上出售？（）A.有蟲眼的青菜B.未洗干凈的土