咖啡師工作總結(jié)

咖啡師工作總結(jié)咖啡師工作總結(jié)1這是我進(jìn)入愛加的第二周，雖然我來到這個(gè)學(xué)校的時(shí)間很短，但我已經(jīng)深深感受到了這兒每位同學(xué)對咖啡的執(zhí)著與追求。俗話說：“跟著怎樣的感覺就做怎樣的事?！彪S意我也被大家所感染。由最初的門歪之徒，到愿意去了解咖啡，由最初的排斥咖啡到享受咖啡。在這些不斷變化的過程中，我自己也得到了提升，使自己懂了許多，也充實(shí)了很多。咖啡、作為西方的傳統(tǒng)飲品，具有久遠(yuǎn)的歷史和文化底蘊(yùn)。我現(xiàn)在正在試著去了解它。感受它的深厚文化。中國的咖啡業(yè)隨著強(qiáng)勁的經(jīng)濟(jì)也逐漸發(fā)展起來。隨著我國國際化進(jìn)程的加快，咖啡作為一種必不可少的國際化時(shí)尚飲品，如果每個(gè)中國人每天多喝半杯咖啡。那么中國人將左右是假咖啡的格局。有著這樣的優(yōu)勢，我們不得不心動，也不得不行動，咖啡消費(fèi)市場我看好它。當(dāng)星巴克的女妖形象漸漸的為國人所熟知時(shí)，中國的咖啡文化業(yè)慢慢的進(jìn)入了中國老百姓的生活，縱觀中國咖啡文化的發(fā)展史，也許我們能從中發(fā)現(xiàn)咖啡這古阿拉伯的文化入侵是假茶文化發(fā)源的腳步。是的'隨著中國改革開放的深入。西洋文化的大舉入侵，咖啡這個(gè)“帝國主義文化也漸漸的進(jìn)入了百姓的生活。所以我們需要去了解它、接受它。這兩周以來，我接觸了很多新鮮的東西，我以后會更加用心地去了解咖啡，學(xué)習(xí)咖啡的文化。咖啡師工作總結(jié)28月9——13日，第_屆百瑞斯塔咖啡師大賽成都賽區(qū)拉開帷幕。來自成都及西南片區(qū)的共46位選手同臺競技，最終的前4名選手，將在明年的4月份到上海跟全國的咖啡師進(jìn)行最后的比拼。在這兒學(xué)習(xí)的日子，我們很幸運(yùn)碰到了這次的大賽，也很幸運(yùn)的能參加到這次大賽的工作中。為各位選手提供服務(wù)。在這兒，見證他們的技藝，見證他們的晉級，喜悅，失落。在比賽停止的那一瞬間，我相信，每一個(gè)選手心里想的一定是，我已經(jīng)戰(zhàn)勝了自己。在比賽的前夕，我們6位同學(xué)很幸運(yùn)的被選上，去參加觀摩這次比賽，及為選手提供服務(wù)性的工作。比賽分為4天，第一天是選拔賽，46為選手，晉級12位。第二天，在晉級的12位選手中，將再次晉級6位，第3天，則是昨天的6強(qiáng)選手與云南，陜西的冠軍等12位選手中，再次晉級西南片區(qū)的8強(qiáng)選手，最后一天，將決賽出前4名選手。比賽的規(guī)則很清晰，嚴(yán)肅。我們幾位同學(xué)，也安排了自己的工作，我的工作，則是為每一選手做計(jì)時(shí)的`工作。第一天，當(dāng)我拿到計(jì)時(shí)器，聽安排工作的姐姐講解流程及準(zhǔn)則的時(shí)候，心里覺得，這個(gè)任務(wù)之重大啊，心里老是緊張忐忑。在給選手計(jì)時(shí)時(shí)，一點(diǎn)也不敢怠慢，盯著秒表，正確的給選手做出提醒，到計(jì)時(shí)等，每次下場都會常常的松一口氣。前2天，選手們制作的是一份濃縮，一份卡布基若。最后兩天，則在前基礎(chǔ)上，多加了一份創(chuàng)意咖啡的制作。看著每一位選手從準(zhǔn)備，上場制作，晉級等，在他們的身上，讓我這個(gè)后輩學(xué)到很多，咖啡師不僅僅只是做一份濃縮，一份卡布基若，一份創(chuàng)意，則是做咖啡的人對咖啡的深入了解及喜愛。他們的鐘愛程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我們的想象。這是值得我去揣摩學(xué)習(xí)的。在這兒，我學(xué)習(xí)咖啡的時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有他們的長，但在此，我也會從基本的學(xué)起，在選手們的身上，以及評委做的評價(jià)，在加上我自己的一點(diǎn)理解，在這次大賽中，我僅總結(jié)了以下幾點(diǎn)：第一，作為一名專業(yè)的咖啡師，不僅要有超常的技能，有謙虛，禮貌的做人態(tài)度，還得有對咖啡深入的了解咖啡的種子，產(chǎn)地，味道，等等。能根據(jù)不同風(fēng)味的咖啡拼配出獨(dú)特風(fēng)味的咖啡，及創(chuàng)意咖啡的制作。第二，選手的心理素質(zhì)特別重要，一位經(jīng)驗(yàn)豐富的咖啡師，能以優(yōu)雅，自然的風(fēng)度，完成自己的比賽，總能得到做熱烈的掌聲。第三，注重細(xì)節(jié)，都說不拘小節(jié)，凡是能注重細(xì)節(jié)者，將能成大事。比賽當(dāng)中，你一個(gè)簡單的微笑，優(yōu)雅的站姿，雙手迎接每位評委的到來等等。在是，在比賽中，一個(gè)小小的打掃清潔的工作，則能看出選手平常的態(tài)度，有的選手，每一次操作的污漬，都能迅速的打掃干凈，有的選手，則是比賽完以后，才開始自己的清理工作，雖然這不能代表什么，但在我的眼里覺得這是體現(xiàn)一個(gè)素質(zhì)的所在，每一個(gè)咖啡師，都應(yīng)該愛惜自己的機(jī)器，及器具。自己學(xué)習(xí)咖啡的時(shí)間不長，有很多的東西，我還需要加強(qiáng)自己的練習(xí)，我非常感謝讓我們?nèi)⒓佑^摩這次比賽的老師，這次的觀摩獲益匪淺，我會好好加油的~~咖啡師工作總結(jié)3憑著對咖啡的喜好和興趣，我來到北京找到了nevercoffee成為了其中一員，當(dāng)上了咖啡師學(xué)徒。從最開始的什么都不會，到現(xiàn)在能夠獨(dú)當(dāng)一面，在這段時(shí)間里我學(xué)習(xí)了很多。知道了咖啡師不僅僅是要做咖啡，更要會做人，因?yàn)槲覀兤鋵?shí)是在提供一種服務(wù)。Nevercoffee是一家創(chuàng)業(yè)型公司，到現(xiàn)在也才成立了半年多，可是他對于咖啡市場來說是有重大意義的，中國咖啡行業(yè)的定價(jià)奶咖在20元以上，精品咖啡更是達(dá)到最低25元還不知道咖啡豆是否真的是精品咖啡豆。而在歐美一杯精品咖啡折合人民幣也就10元左右，這種不公平的定價(jià)讓nevercoffee的創(chuàng)始人有了想法，要讓中國人也能喝上平價(jià)的精品咖啡，經(jīng)過一系列的努力終于誕生了nevercoffee即飲精品咖啡售價(jià)9.9引來當(dāng)時(shí)咖啡圈的熱議。當(dāng)我了解到我身處的公司這么有想法有抱負(fù)我也為之自豪，我是nevercoffee線下體驗(yàn)店的一員，我要做的事情又與他們有些不一樣，好在有師傅指導(dǎo)，教我如何成為一個(gè)合格的咖啡師。學(xué)習(xí)的內(nèi)有分為三個(gè)模塊。第一個(gè)模塊里面還有幾個(gè)小部分，第一小部分是先來一個(gè)咖啡品嘗，讓我知道品嘗咖啡的四個(gè)步驟：聞、吸、停留、搭配。聞，我們的鼻子是可以聞到千奇百怪的味道，所以我們可以從咖啡里味到每款咖啡有它自己的獨(dú)特香味。吸，是讓咖啡在口腔中沖刺上顎和舌頭兩側(cè)。停留，我們的舌頭只感受到酸甜苦辣這四種味覺，我們在這一步是感受咖啡的純度和酸度。搭配，就是咖啡與食物的結(jié)合讓咖啡達(dá)到最佳的口感。學(xué)習(xí)完這一小模塊，會對以后在銷售咖啡豆或推薦給客人糕點(diǎn)時(shí)有幾大的作用。和學(xué)習(xí)世界幾大咖啡的產(chǎn)區(qū)、生長的區(qū)域及咖啡豆的制作過程，如咖啡豆制作有水洗法、半水洗法等。第二模塊就要開始學(xué)習(xí)調(diào)制一些簡單的咖啡了，如拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵等幾款簡單的調(diào)制咖啡。把所有原料配方的日期牢記清楚，不能給客人吃到過了保質(zhì)期的任何東西。且要把菜單板上所有的飲品名稱中英文都要記清，還有糕點(diǎn)的名字價(jià)格及熱糕點(diǎn)。還要把所有的原料學(xué)會完成，如，摩卡上面的那層奶油，做奶油還要有八個(gè)步驟；調(diào)制摩卡咖啡的摩卡醬、巧克力飲品的巧克力醬等。第三模塊要學(xué)習(xí)的是銷售方面的技巧，見到顧客如何與顧客溝通，如何讓顧客購買你所推薦的商品或飲品。還要一些收銀的鍵位，還有熱飲和冷飲制作快速的一個(gè)方法，這個(gè)方法是為了讓客人在付款到拿到自己購買的飲品等待的時(shí)間不能超過三分鐘。在師傅的悉心指導(dǎo)下用了一個(gè)星期我就能夠出一杯杯合適的咖啡了。我的工作性質(zhì)是服務(wù)員。很多人肯定瞧不起這個(gè)職務(wù)，認(rèn)為這個(gè)行業(yè)沒有什么技術(shù)活，端茶倒水的個(gè)個(gè)都可以干好，其實(shí)不是。開始的時(shí)候，我也是這么想的，覺得很簡單而不是很想做，因此忙的時(shí)候沒辦法幫到同事，受到了很多的嘲諷，于是決定靜下心來學(xué)習(xí)做好每件事。起初我很不適應(yīng)，事情多而瑣碎，不僅要耐心，而且要細(xì)心，和顧客打交道一定要微笑，不管受什么委屈在客人面前都要保持一張笑臉，這也使得我的心里強(qiáng)大了很多?！皟啥宦劥巴馐?，一心只讀圣賢書”的人早已淡出了人們的視線，大學(xué)生絕大多數(shù)都只知道事物的理論知識，而很少將其運(yùn)用到實(shí)際。所以需要社會實(shí)踐去鍛煉自我。然而最讓企業(yè)家頭疼的也是大學(xué)生暑期工。就我而言，在工作的前期，一直有一種惜才的感覺，認(rèn)為這些臟活累活不應(yīng)該讓一個(gè)大學(xué)生去做。但是我又不得不承認(rèn)其他員工做的我確實(shí)做不出來，我一度苦惱，最終釋然。社會需要的是有實(shí)干精神的人，而不是只會夸夸其談的大學(xué)生，最重要的是去體會，去感悟。體會父母的不易，感悟社會的競爭。只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會，正確去衡量自己，充分運(yùn)用自己所學(xué)會的知識，以便更好地適應(yīng)社會這個(gè)龐大的體系。無論是在家里，還是在學(xué)校，都有人包容著你，遷就著你。但是走出社會，沒有了這些包容與遷就，我們就要學(xué)會如何去包容和遷就別人。而懂得如何與別人交流就顯得尤為重要了，不管你信不信，反正我是信了。在nevercoffee的這些日子里，我發(fā)現(xiàn)這里的人千奇百怪，牛鬼蛇神，不勝枚舉。但是如何把握好與別人的關(guān)系，如何讓別人去尊敬你，如何使自己融入進(jìn)去而不被同化。其實(shí)答案很簡單----尊重！尊重他人說的話，理解別人偏激的行為，能讓你脫穎而出。而在這次的主動交流當(dāng)中，雖然碰壁無數(shù)，但我同時(shí)也收獲了很多難得的友誼，有得有失，人生一大樂事。一切認(rèn)識都來源于實(shí)踐。實(shí)踐是認(rèn)識的來源說明了親身實(shí)踐的必要性和重要性，但是并不排斥學(xué)習(xí)間接經(jīng)驗(yàn)的必要性。實(shí)踐的發(fā)展不斷促進(jìn)人類認(rèn)識能力的發(fā)展。實(shí)踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的`問題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認(rèn)識能力也就不斷地改善和提高!馬克思主義哲學(xué)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐對認(rèn)識的決定作用，認(rèn)識對實(shí)踐具有巨大的反作用。認(rèn)識對實(shí)踐的反作用主要表現(xiàn)在認(rèn)識和理論對實(shí)踐具有指導(dǎo)作用。認(rèn)識在實(shí)踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生，但是認(rèn)識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨(dú)立性，可以對實(shí)踐進(jìn)行指導(dǎo)。實(shí)踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。我們不盡要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要從生活的實(shí)踐中學(xué)其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能在如今的競爭社會中多有一分優(yōu)勢。俗話說：在家千日好，出門事事難！”意思就是說:在家里的時(shí)候，有自己的父母照顧、關(guān)心、呵護(hù)，那肯定就是日子過得無憂無慮了。但是，只要你去到外面工作的時(shí)候，不管你遇到什么困難,挫折都是靠自己一個(gè)人去解決，在這一個(gè)多月里，讓我學(xué)會了自強(qiáng)自立！凡事都要靠自己！現(xiàn)在就算父母不在我的身邊，我都能夠自己獨(dú)立！一個(gè)好的管理者能使自己的企業(yè)在強(qiáng)手如林的商場競爭中立于不敗之地，首先要明確質(zhì)量的好壞是經(jīng)營成敗的關(guān)鍵，在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線?？Х葟d日常管理的中心工作是服務(wù)質(zhì)量，只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，咖啡廳才能留住顧客，長久發(fā)展下去。它一方面要具有物質(zhì)上的適用性，例如設(shè)備齊全、菜品優(yōu)質(zhì)，另一方面還要營造精神上的適用性，輕松的氣氛、舒適優(yōu)雅的環(huán)境、服務(wù)熱情周到等。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，就越差。在nevercoffee的這一個(gè)月，讓我成長了不少，馬上就畢業(yè)了這次的實(shí)習(xí)是我步入社會的一個(gè)初體驗(yàn)也讓我對學(xué)校外的社會有了一些些見解。在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！我想我付出了我應(yīng)該付出的，同時(shí)也收獲了我應(yīng)該收獲的東西?？Х葞煿ぷ骺偨Y(jié)4我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實(shí)學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我的工作總結(jié)，希望有緣人看到能夠有所受益。1、收錢結(jié)賬一定要在前臺結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間，誤差等機(jī)會成本。2、一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。3、沒有客人時(shí)一定要多和店里的人交流，而