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品酒師（黃酒）理論知識考核要素細目表重AA5識A3B2BA5B3C1D2識E2F00）1GGAA8ABBAAAADB附錄說明:2、鑒定點共200個，其中X:172個，占比86%;Y:20個占比10%;2:8個，占比4%。3.主要參考文獻:表四級（征求意見稿）度X社會主義市場經(jīng)濟與職業(yè)道德的關系X道德規(guī)范與法律規(guī)范的關系XXXYXX職業(yè)道德與企業(yè)文化的關系XYXXXX黃酒釀造主要微生物X攤飯法基本工藝流程XXXXXXXXXXYXY黃酒呈香物質的種類X黃酒呈味物質的種類XXX食品感官質量檢驗的優(yōu)缺點X食品理化檢驗的優(yōu)缺點XYXXYYXXXXXXXXXXXXXYXZZXXXXXXXXXXXXXXXXXZXXXYYXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXYXXXXYXXXXXXXXXXXXYYXXXXXXXXXXXXXXXXZX黃酒感官品評的作用XX傳統(tǒng)型稻米黃酒色的感官術語知識X傳統(tǒng)型非稻米黃酒色的感官術語知識X清爽型稻米黃酒色的感官術語知識X清爽型非稻米黃酒色的感官術語知識X傳統(tǒng)型稻米黃酒香的感官術語知識X傳統(tǒng)型非稻米黃酒香的感官術語知識X清爽型稻米黃酒香的感官術語知識X清爽型非稻米黃酒香的感官術語知識X傳統(tǒng)型稻米黃酒味的感官術語知識X傳統(tǒng)型非稻米黃酒味的感官術語知識X清爽型稻米黃酒味的感官術語知識X清爽型非稻米黃酒味的感官術語知識XXY傳統(tǒng)型稻米黃酒不同等級感官術語比較X傳統(tǒng)型非稻米黃酒不同等級感官術語比X清爽型稻米黃酒不同等級的感官術語知X清爽型非稻米黃酒不同等級的感官術語XXXXXYXXXXXY傳統(tǒng)干型稻米黃酒理化標準X傳統(tǒng)半干型稻米黃酒理化標準X傳統(tǒng)半甜型稻米黃酒理化標準X傳統(tǒng)甜型稻米黃酒理化標準X傳統(tǒng)干型非稻米黃酒理化標準X傳統(tǒng)半干型非稻米黃酒理化標準X傳統(tǒng)半甜型非稻米黃酒理化標準X傳統(tǒng)甜型非稻米黃酒理化標準X清爽干型稻米黃酒理化標準X清爽半干型稻米黃酒理化標準X清爽半甜型稻米黃酒理化標準X清爽干型非稻米黃酒理化標

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