【千味央廚公司基層員工培訓(xùn)現(xiàn)狀及問題分析（9400字）】

千味央廚公司基層員工培訓(xùn)現(xiàn)狀及問題分析目錄TOC\o"1-3"\h\u21727摘要 122716一、引言 129638（一）研究背景 11273（二）研究目的及意義 126589二、千味央廚公司簡(jiǎn)介 2870（一）千味央廚公司基本概況 23355（二）千味央廚食品加工公司的人員結(jié)構(gòu)及特點(diǎn) 28253三、千味央廚公司基層員工培訓(xùn)現(xiàn)狀 318051（一）千味央廚公司員工培訓(xùn)管理流程 49055（二）千味央廚公司員工培訓(xùn)類別 44532（三）千味央廚公司基層員工培訓(xùn)實(shí)施情況 57204四、千味央廚公司基層員工培訓(xùn)存在的問題 64091（一）培訓(xùn)計(jì)劃不完善 6179（二）培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)用性與針對(duì)性不強(qiáng) 730910（三）培訓(xùn)效果評(píng)估不到位 725908五、千味央廚公司優(yōu)化人員培訓(xùn)問題對(duì)策 818559（一）完善培訓(xùn)實(shí)施體系 829004（二）確定培訓(xùn)內(nèi)容 922732（三）培訓(xùn)效果評(píng)價(jià)體系 1011975結(jié)論 1212500參考文獻(xiàn) 12摘要隨著現(xiàn)代企業(yè)的飛速發(fā)展，企業(yè)對(duì)人才的重視程度日益空前，企業(yè)的持續(xù)發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)。尤其是在快速發(fā)展的食品加工行業(yè)當(dāng)中，優(yōu)勝劣汰的環(huán)境促使企業(yè)必須不斷進(jìn)步，不斷改革。在這樣的背景下，有效地解決食品加工企業(yè)現(xiàn)有的人員培訓(xùn)問題尤為重要。本文以千味央廚公司為研究對(duì)象，對(duì)其培訓(xùn)工作類別、培訓(xùn)實(shí)施方法以及培訓(xùn)管理流程進(jìn)行了分析說明，發(fā)現(xiàn)千味央廚主要存在培訓(xùn)針對(duì)性不強(qiáng)、培訓(xùn)方法單一、內(nèi)部培訓(xùn)師能力不足及培訓(xùn)評(píng)估體系不健全等基層員工培訓(xùn)問題。提出要提升培訓(xùn)需求分析地調(diào)研分析與達(dá)到，采用多種多樣培訓(xùn)形式，搭建科學(xué)的培訓(xùn)體系和評(píng)估體系等一系列對(duì)策建議。關(guān)鍵詞：人力資源管理；人員培訓(xùn)；千味央廚公司一、引言（一）研究背景“發(fā)展是第一要?jiǎng)?wù)，人才是第一資源，不斷創(chuàng)新第一動(dòng)力?！卑殡S著人力資本管理管理方面的不斷深入研究，我國(guó)大部分企業(yè)對(duì)人力資源的關(guān)注程度不斷提高，對(duì)公司工作人員自身的發(fā)展和培訓(xùn)體系也慢慢重視(李婷婷,張偉毅,2022)。公司人員管理在人力資本管理開發(fā)中占有重要的地位，公司需要將人員管理作為企業(yè)工作發(fā)展的重點(diǎn)之一。企業(yè)應(yīng)該結(jié)合企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)，將企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)與員工的個(gè)人發(fā)展相結(jié)合，努力提高員工的綜合素質(zhì)，提升員工的工作能力，達(dá)到通過培訓(xùn)為企業(yè)不斷輸送和儲(chǔ)存人才的目標(biāo)。千味央廚有限公司開展了許多培訓(xùn)，但是由于千味央廚員工培訓(xùn)積極性不高、培訓(xùn)內(nèi)容不夠切合公司的實(shí)際發(fā)展情況等原因，公司開展的培訓(xùn)往往很難達(dá)到預(yù)期效果。因此，從千味央廚企業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展來看，千味央廚公司需要改善現(xiàn)有的培訓(xùn)制度，開展有效的人員培訓(xùn)(王欣然,趙雪兒,劉雅,2021)。（二）研究目的及意義當(dāng)前，我國(guó)勞動(dòng)力市場(chǎng)處在結(jié)構(gòu)性短缺的狀態(tài)，很多食品加工企業(yè)無法在短時(shí)間內(nèi)招聘到企業(yè)所需要的相關(guān)人才。因此培養(yǎng)員工工作能力和個(gè)人素質(zhì)，對(duì)于相關(guān)企業(yè)在千味央廚行業(yè)贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和保持長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展都有至關(guān)重要的作用(陳夢(mèng)晨,周明亮,2021)。本文以千味央廚有限公司為研究對(duì)象，提出要從企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)出發(fā)，整體上完善培訓(xùn)管理工作，實(shí)現(xiàn)人力資源的優(yōu)化配置，讓培訓(xùn)真正意義上服務(wù)于企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)。希望對(duì)提高千味央廚企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及可持續(xù)發(fā)展提供一些可借鑒的管理方法(吳璐璐,孫弘博,鄭安,2021)。二、千味央廚公司簡(jiǎn)介（一）千味央廚公司基本概況千味央廚公司是我國(guó)食品加工行業(yè)的代表性企業(yè)，深耕食品加工領(lǐng)域多年，千味央廚在曾經(jīng)在2018-2020年三年連續(xù)獲得我國(guó)“國(guó)家食品加工企業(yè)榮譽(yù)金獎(jiǎng)”、“國(guó)家優(yōu)質(zhì)納稅企業(yè)”以及入圍了華潤(rùn)排行榜排出的“全球優(yōu)質(zhì)食品加工企業(yè)500強(qiáng)”。千味央廚的發(fā)展是我國(guó)食品加工企業(yè)改革創(chuàng)新的縮影，因此能夠在很大程度上代表著我國(guó)食品加工企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。公司秉承“實(shí)干創(chuàng)造未來”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以客戶為中心”的經(jīng)營(yíng)理念，擁有一批高素質(zhì)的管理人才和高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，吸收新創(chuàng)意，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)口，全方位的服務(wù)跟蹤，堅(jiān)持做出高品質(zhì)產(chǎn)品，本著“追求、質(zhì)量、技術(shù)、精神”8字宗旨，基于食品加工市場(chǎng)需求進(jìn)行不斷創(chuàng)新，使公司始終處于食品加工行業(yè)前沿，引領(lǐng)食品加工行業(yè)的發(fā)展。其公司基本組織架構(gòu)如下所示：圖1千味央廚公司組織結(jié)構(gòu)圖（二）千味央廚食品加工公司的人員結(jié)構(gòu)及特點(diǎn)千味央廚公司在職人數(shù)148人。各層級(jí)員工分布情況如圖2所示。千味央廚公司的高層管理者約占公司總?cè)藬?shù)的4%，且大部分人員都是從九龍玖集團(tuán)調(diào)崗過來工作的。中基層管理人員及各部門的主管和經(jīng)理約占公司總?cè)藬?shù)的42%（這個(gè)比例太高，很少企業(yè)管理人員占一半的，降到30%以下，圖表要按新比例重新畫。簡(jiǎn)單介紹中基層管理者情況，包括學(xué)歷情況，從哪里招募地等等）。普通部門的一般基層員工占比54%（比例增加至70%以上）(馮佳慧,朱昊天)。要比較詳細(xì)地介紹基層員工整體情況，包括年齡、受教育水平、主要從哪里招募的、是否具備相關(guān)的專業(yè)背景或工作經(jīng)歷等。千味央廚公司各部門人員分布情況。由圖3所示，其中招商中心和運(yùn)營(yíng)中心的員工占公司總?cè)藬?shù)的七成。千味央廚公司是食品加工行業(yè)零頭公司，因此在招商部門和運(yùn)營(yíng)部門投入了大量的人力，以更好推廣自身產(chǎn)品，同時(shí)吸引更多加盟者(閻曉嵐,曹樂音,譚鴻,2021)。在這部分增加說明占千味央廚公司70%員工的兩個(gè)部門其千味央廚員工的特點(diǎn)（主要應(yīng)包括：這部分基層千味央廚員工的情況，要突出大部分人員是新招募、年輕化、素質(zhì)較高但專業(yè)化水平和相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)不足的特點(diǎn)，所以需要著重對(duì)其培訓(xùn)）。圖2千味央廚公司各層級(jí)人員分布情況圖3千味央廚公司各部門人員分布情況三、千味央廚公司基層員工培訓(xùn)現(xiàn)狀《員工培訓(xùn)與開發(fā)》一書中從狹義和廣義上提出了相關(guān)概念。他認(rèn)為，從范疇上講，培訓(xùn)體系就是指公司向員工教給其進(jìn)行做好本員工作、提升能力所必須要把握的心態(tài)、知識(shí)和技能（如與工作有關(guān)的知識(shí)、技能、價(jià)值觀、行為準(zhǔn)則等）的過程。從理論上講培訓(xùn)體系應(yīng)該是使人力資本升值和創(chuàng)造智力資本的方式(戴曉麗,葉琪琳,沈涵宇,2021)。（一）千味央廚公司員工培訓(xùn)管理流程千味央廚公司的各項(xiàng)培訓(xùn)相關(guān)工作均由人事行政部主導(dǎo)，主要負(fù)責(zé)培訓(xùn)的計(jì)劃、組織與實(shí)施及各部門培訓(xùn)工作的管控。其人員培訓(xùn)管理的流程包括：培訓(xùn)需求分析方面，千味央廚公司人事行政部在每年年初會(huì)根據(jù)人力資源規(guī)劃和公司制定的戰(zhàn)略目標(biāo)，分析出當(dāng)年的培訓(xùn)需求，制定出當(dāng)年的培訓(xùn)計(jì)劃。在執(zhí)行過程中，千味央廚人事行政部相關(guān)負(fù)責(zé)人會(huì)根據(jù)公司實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況及時(shí)調(diào)整計(jì)劃。將千味央廚培訓(xùn)計(jì)劃細(xì)分下達(dá)到各個(gè)部門，才能使得培訓(xùn)工作有效地進(jìn)行(潘一鳴董俊杰,2019)。培訓(xùn)組織和實(shí)施方面，千味央廚食品加工公司目前每個(gè)月都開展專業(yè)技能和崗位業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。千味央廚食品加工公司在培訓(xùn)的時(shí)候主要是講授法為主，同時(shí)讓千味央廚員工通過觀摩進(jìn)行操作學(xué)習(xí)相應(yīng)的生產(chǎn)技能(蔣雅麗,唐思婉,石浩,2023)。培訓(xùn)評(píng)估方面，千味央廚員工所接受的各類培訓(xùn)將作為其晉級(jí)、晉職、調(diào)職、薪資調(diào)整等的重要評(píng)估依據(jù)。千味央廚新員工的員工培訓(xùn)完畢后由人事行政部負(fù)責(zé)考評(píng)，考試通過到所派單位簽到，考試不及格臨時(shí)到所派單位入崗，下一期培訓(xùn)體系時(shí)接受補(bǔ)訓(xùn)、重考，考試成績(jī)納入轉(zhuǎn)正評(píng)估的依據(jù)之一(盧俊揚(yáng),何英杰,2023)。千味央廚部門培訓(xùn)則由培訓(xùn)組織者出題考核，千味央廚人事行政部協(xié)助組織跟蹤并收集培訓(xùn)效果評(píng)估檔案，連同個(gè)人培訓(xùn)成績(jī)記錄于相應(yīng)的“個(gè)人培訓(xùn)記錄”上，最后連同試卷一同存入個(gè)人培訓(xùn)檔案。千味央廚培訓(xùn)評(píng)估完成后，千味央廚公司又重新開始新的一輪培訓(xùn)需求分析，制定新的培訓(xùn)計(jì)劃(高欣怡,梁?，?許維)。圖4千味央廚公司培訓(xùn)管理流程（二）千味央廚公司員工培訓(xùn)類別表1千味央廚公司培訓(xùn)分類培訓(xùn)類別培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)師培訓(xùn)對(duì)象培訓(xùn)時(shí)間新員工入職培訓(xùn)公司基本信息、崗位基本信息和公司規(guī)章制度人事行政部統(tǒng)一安排，由專人負(fù)責(zé)所有新入職員工一天崗位業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)崗位相關(guān)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能用人部門主導(dǎo)，專人帶教各部門員工三天專項(xiàng)培訓(xùn)某項(xiàng)專業(yè)技術(shù)或管理技能內(nèi)部講師或外聘培訓(xùn)師管理部門和技術(shù)部門員工五天外派培訓(xùn)開闊視野，針對(duì)性的外出學(xué)習(xí)外部培訓(xùn)師高層管理人員視情況而定千味央廚食品加工公司員工培訓(xùn)主要包括四種類型：千味央廚新員工入職培訓(xùn)、職位業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、重點(diǎn)培訓(xùn)體系和派遣培訓(xùn)體系(郭瑞霖,林宇軒)。千味央廚不同的項(xiàng)目培訓(xùn)體系的內(nèi)容、目標(biāo)和時(shí)間不同，投入的人、財(cái)、物力資源也不同，具體依據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行分配。千味央廚新員工入職培訓(xùn)由人事行政部統(tǒng)一安排，并專人負(fù)責(zé)培訓(xùn)實(shí)施。千味央廚崗位業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)主要包括業(yè)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)、崗位技能、工作流程的介紹等。專項(xiàng)培訓(xùn)是針對(duì)某項(xiàng)專業(yè)技術(shù)或管理技能開展的培訓(xùn)(于靜怡,袁軒宇,管瑞芳,2021)。外派培訓(xùn)是為開闊視野，千味央廚公司根據(jù)實(shí)際情況，鼓勵(lì)有針對(duì)性地外出學(xué)習(xí)培訓(xùn)。同時(shí)公司將視培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)等情況，與千味央廚受訓(xùn)員工簽訂培訓(xùn)合同，必要時(shí)約定服務(wù)期限(金梓軒,鄧子洋,彭凱)。目前，千味央廚食品加工公司的各項(xiàng)培訓(xùn)相關(guān)工作均由人事行政部主導(dǎo)，人事行政部主要負(fù)責(zé)培訓(xùn)的計(jì)劃、組織與實(shí)施及各部門培訓(xùn)工作的管控。千味央廚食品加工公司主要進(jìn)行四種培訓(xùn)，包括千味央廚新員工入職培訓(xùn)、崗位業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、專項(xiàng)培訓(xùn)和外派培訓(xùn)。不同的培訓(xùn)項(xiàng)目投入的人力、金錢和物理力也不同，具體的情況依據(jù)千味央廚的培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行合理的分配(霍楚然,蔡沛?zhèn)?。四種不同的培訓(xùn)類別，所培訓(xùn)的內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象和培訓(xùn)時(shí)間也不同。新進(jìn)員工入崗前的培訓(xùn)計(jì)劃包含企業(yè)基礎(chǔ)概述、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)、崗位工作職責(zé)、企業(yè)文化、產(chǎn)品及行業(yè)相關(guān)知識(shí)、各項(xiàng)人事行政規(guī)章制度與行為規(guī)范等，為上崗工作奠定初步基礎(chǔ)。（三）千味央廚公司基層員工培訓(xùn)實(shí)施情況千味央廚新員工入職培訓(xùn)具有全員性。大多數(shù)新進(jìn)員工培訓(xùn)體系歷時(shí)一天。培訓(xùn)計(jì)劃包含企業(yè)基礎(chǔ)上概述、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)、崗位工作職責(zé)、企業(yè)文化、產(chǎn)品及行業(yè)相關(guān)知識(shí)、各項(xiàng)人事行政規(guī)章制度與行為規(guī)范等，為上崗工作奠定初步基礎(chǔ)。針對(duì)新員工入職培訓(xùn)，截至2019年年底，千味央廚公司開展了5次千味央廚新員工入職培訓(xùn)，每期培訓(xùn)人數(shù)三十人左右，為期一天(姜沛然,房學(xué)博,婁欣怡,2021)。由千味央廚食品加工人事部經(jīng)理作為內(nèi)部培訓(xùn)師，通過集體講授的形式進(jìn)行。品牌中心的品牌部和推廣部下面的一般基層員工，會(huì)進(jìn)行額外的培訓(xùn)項(xiàng)目，深入了解公司的食品加工品牌。品牌介紹是該部門最主要的培訓(xùn)內(nèi)容之一。該課程主要是向千味央廚員工介紹千味央廚公司日常所打造和推廣的品牌。千味央廚公司圍繞這兩個(gè)品牌開展相應(yīng)的品牌打造和市場(chǎng)推廣活動(dòng)[9]。崗位業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)由用人部門主導(dǎo)并指定專人帶教，一般為期三天。所有職能中心在員工入職后都會(huì)進(jìn)行單獨(dú)的培訓(xùn)，以“師帶徒”的形式進(jìn)行。比如，千味央廚招商部門會(huì)通過打電話和網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系客服，向客戶介紹千味央廚公司的品牌，推薦客戶加盟企業(yè)。招商中心開展培訓(xùn)主要以課堂講授為主，千味央廚內(nèi)部講師即招商部主管在課堂上進(jìn)行簡(jiǎn)單的崗位介紹，然后由千味央廚同部門指定專人帶教，教導(dǎo)新員工如何與客戶交流。專項(xiàng)技能培訓(xùn)主要針對(duì)千味央廚運(yùn)營(yíng)中心的技術(shù)部和督導(dǎo)部門員工，由內(nèi)部講師或外聘培訓(xùn)師執(zhí)教，一般為期五天。每個(gè)月都對(duì)這兩個(gè)部門的基層員工進(jìn)行了相應(yīng)的制作通過教學(xué)觀賞的形式，向員工進(jìn)行產(chǎn)品介紹、機(jī)器設(shè)備的應(yīng)用操作，店鋪運(yùn)營(yíng)的課程指導(dǎo)。綜上所述，千味央廚公司目前的培訓(xùn)主要集中在運(yùn)營(yíng)中心和招商中心，同時(shí)，對(duì)于中高層管理員工的培訓(xùn)力度不夠，主要把培訓(xùn)的精力放在了千味央廚一般基層員工的日常工作培訓(xùn)。千味央廚公司所提供的資源有限，無法滿足高層員工的培訓(xùn)需求，從長(zhǎng)就來看，千味央廚現(xiàn)有的培訓(xùn)體系無法滿足公司未來的發(fā)展。四、千味央廚公司基層員工培訓(xùn)存在的問題這節(jié)從培訓(xùn)計(jì)劃方案的視角對(duì)千味央廚企業(yè)存在的不足進(jìn)行了整理，認(rèn)為其存在的問題包含下列幾個(gè)方面：（一）培訓(xùn)計(jì)劃不完善從企業(yè)管理來看，員工技能培訓(xùn)指的是公司基于實(shí)現(xiàn)組織規(guī)劃的目的，在完善的方案和縝密的組織下，通過授課、訓(xùn)練和見習(xí)等方式向員工教給服務(wù)技能、管理和公司文化等內(nèi)容。可是現(xiàn)在千味央廚企業(yè)仍未創(chuàng)建起對(duì)于全體人員員工的健全的培訓(xùn)方案?，F(xiàn)在的培訓(xùn)方案主要是對(duì)于千味央廚企業(yè)基層員工、尤其是千味央廚直銷店基層新員工入職時(shí)欠缺服務(wù)技能的狀況設(shè)計(jì)的，只有比較簡(jiǎn)單的培訓(xùn)體系計(jì)劃編制、申請(qǐng)辦理、課題設(shè)計(jì)、成本管理等制度，培調(diào)計(jì)劃方案不夠健全。從技能培訓(xùn)的環(huán)節(jié)而言，千味央廚公司內(nèi)訓(xùn)以崗位培訓(xùn)為主，在職進(jìn)修得到的費(fèi)用預(yù)算較少。近些年千味央廚企業(yè)的培訓(xùn)體系主要是對(duì)新進(jìn)到的直銷店服務(wù)生，對(duì)直銷店銷售主管、負(fù)責(zé)人等員工欠缺目的性的在職進(jìn)修。而千味央廚直銷店之外的其他單位則較難得少有在職進(jìn)修(熊琪華,鐘亦菲)。從千味央廚員工等級(jí)而言，對(duì)于千味央廚基層的培訓(xùn)體系相對(duì)較多，對(duì)于管理層的培訓(xùn)體系則非常少。（二）培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)用性與針對(duì)性不強(qiáng)千味央廚食品加工企業(yè)現(xiàn)在的培訓(xùn)方案應(yīng)用性與目的性不強(qiáng)，對(duì)于千味央廚在職人員提高技能的課程內(nèi)容很少。千味央廚食品加工企業(yè)具體培訓(xùn)體系以崗位培訓(xùn)為主，在具體的培訓(xùn)體系組織實(shí)施中，通常是哪一家直銷店新征募了一批員工，便集中進(jìn)行崗位培訓(xùn)；而千味央廚在職進(jìn)修通常集中在夏天中市場(chǎng)銷售的淡旺季，為一年一次(陳夢(mèng)晨,周明亮)；為了更好地節(jié)約千味央廚食品加工的成本，通常是一批老師集中在一家直銷店培訓(xùn)體系，根據(jù)集中型的大課進(jìn)行講課，內(nèi)容比較枯燥乏味，應(yīng)用性不強(qiáng)，方法貼近“灌輸式”，千味央廚員工非常容易喪失對(duì)培訓(xùn)體系的興趣?，F(xiàn)階段千味央廚食品加工企業(yè)在職進(jìn)修存在的不足要比崗位培訓(xùn)更為嚴(yán)重。在職進(jìn)修的內(nèi)容以技能和管理技能提升為主，但在千味央廚食品加工具體講課中，存在培訓(xùn)體系經(jīng)費(fèi)緊張、培訓(xùn)體系師資力量貧乏的問題(吳璐璐,孫弘博,鄭安,2021)。千味央廚食品加工企業(yè)經(jīng)常應(yīng)對(duì)左右為難的處境，假如聘用企業(yè)內(nèi)部工作閱歷豐富的技術(shù)員、管理人員授課，會(huì)由于欠缺教學(xué)經(jīng)驗(yàn)造成培訓(xùn)效果評(píng)估不良；而聘請(qǐng)的職業(yè)老師、培訓(xùn)講師又對(duì)千味央廚食品加工的商品、千味央廚的企業(yè)文化、運(yùn)營(yíng)環(huán)境、運(yùn)營(yíng)模式等欠缺了解，促使專家教授的內(nèi)容過度偏重理論，欠缺實(shí)踐性，這一問題急需解決。（三）培訓(xùn)效果評(píng)估不到位千味央廚公司進(jìn)行培訓(xùn)體系是一種需要自己支付成本的活動(dòng)，因此更需要?jiǎng)?chuàng)建健全的培訓(xùn)效果評(píng)估評(píng)定方案，實(shí)現(xiàn)對(duì)培訓(xùn)體系的目標(biāo)管理。千味央廚企業(yè)應(yīng)在培訓(xùn)體系以前考慮到清晰如何把培訓(xùn)效果評(píng)估表現(xiàn)出去，需要處理的問題包含：是選用判定地區(qū)分“達(dá)標(biāo)/不過關(guān)”，或是定量分析用成績(jī)表明；有多少千味央廚員工達(dá)到了此次培訓(xùn)體系的結(jié)果；此次培訓(xùn)體系是否有利于公司實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)：對(duì)目前結(jié)果應(yīng)進(jìn)行哪種獎(jiǎng)罰對(duì)策；中后期應(yīng)怎樣改善等。這種問題的最后被處理依賴于千味央廚公司創(chuàng)建科學(xué)的培訓(xùn)效果評(píng)估指標(biāo)體系，進(jìn)而依據(jù)培訓(xùn)效果評(píng)估表明出去的問題進(jìn)行意見反饋，去其糟粕取其精華，保證提升目的性、減少運(yùn)行成本。殊不知，現(xiàn)在千味央廚企業(yè)選用測(cè)試方法、觀察和總結(jié)法評(píng)定千味央廚員工的培訓(xùn)效果評(píng)估，但最經(jīng)常選用的方式主要是考試，且考試的方式通常到最終形式化。五、千味央廚公司優(yōu)化人員培訓(xùn)問題對(duì)策（一）完善培訓(xùn)實(shí)施體系創(chuàng)立業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作組。實(shí)施千味央廚培訓(xùn)講座需要?jiǎng)?chuàng)立的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作組，負(fù)責(zé)將年度工作計(jì)劃目標(biāo)及內(nèi)容細(xì)分化，課程培訓(xùn)及老師分配制做成遍布清楚、隨時(shí)隨地可供查看的培訓(xùn)體系課程安排表，發(fā)布在千味央廚食品加工公司網(wǎng)站的《培訓(xùn)活動(dòng)》一欄，變?yōu)樽兂煽蓪?shí)行的月度培訓(xùn)方案(馮佳慧,朱昊天)；而充分考慮千味央廚工作人員分配、老師薪資、預(yù)算實(shí)施、培訓(xùn)計(jì)劃考評(píng)、監(jiān)管等工作，又需要將月度培訓(xùn)方案進(jìn)行詳細(xì)區(qū)劃至每日工作，以便實(shí)行。培訓(xùn)方案的實(shí)施分配。培訓(xùn)體系的實(shí)施需要借助培訓(xùn)體系單位和參訓(xùn)單位的通力協(xié)作。千味央廚培訓(xùn)體系單位是培訓(xùn)方案的實(shí)施者和培訓(xùn)體系實(shí)施的核心單位，而參訓(xùn)單位是實(shí)施培訓(xùn)體系的主要參加者(閻曉嵐,曹樂音,譚鴻)。在培訓(xùn)方案的實(shí)施中，培訓(xùn)學(xué)校作為策劃者，應(yīng)在千味央廚培訓(xùn)體系前、培訓(xùn)體系中、培訓(xùn)體系后擔(dān)負(fù)較多的基層黨建工作。培訓(xùn)體系開始前，培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)負(fù)責(zé)場(chǎng)所分配及成本管理，提早將千味央廚培訓(xùn)體系的計(jì)劃方案通告到參訓(xùn)單位或千味央廚直銷店；在培訓(xùn)講座中，培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)分配內(nèi)部管理員工在培訓(xùn)體系現(xiàn)場(chǎng)對(duì)組織紀(jì)律性進(jìn)行監(jiān)管，保證業(yè)務(wù)培訓(xùn)正常進(jìn)行；培訓(xùn)體系完畢后，培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)在一段時(shí)間內(nèi)向型培訓(xùn)講師派發(fā)薪資。而參訓(xùn)單位、直銷店作為接受培訓(xùn)體系的單位，應(yīng)積極參加培訓(xùn)體系，負(fù)責(zé)好對(duì)千味央廚員工的基建工作，確?，F(xiàn)場(chǎng)的紀(jì)律和活躍性水平(戴曉麗,葉琪琳,沈涵宇)。千味央廚參訓(xùn)員工作為接受培訓(xùn)師，應(yīng)積極參加培訓(xùn)體系，在培訓(xùn)體系中保證準(zhǔn)時(shí)授課，千味央廚培訓(xùn)體系前簽到，培訓(xùn)體系中保持班級(jí)紀(jì)律、重視教師的權(quán)威性、積極邏輯思維、膽大展現(xiàn)自身在能力等方面的不足，并積極向老師和同學(xué)求教。（二）確定培訓(xùn)內(nèi)容結(jié)合千味央廚各職位的等級(jí)、工作職責(zé)、升職方位等，文中對(duì)合眾公司內(nèi)訓(xùn)種類進(jìn)行了詳細(xì)地再次區(qū)劃。最先，文中依據(jù)員工培訓(xùn)朝向的目標(biāo)，將其分成三類，分別是千味央廚新員工入職基礎(chǔ)上培訓(xùn)體系、千味央廚新員工入職服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、千味央廚新員工入職管理知識(shí)培訓(xùn)，三類培訓(xùn)體系的內(nèi)容分別是通用性的公司知識(shí)、門店基礎(chǔ)上服務(wù)技能和為人處世方法，及其門店管理內(nèi)容。次之，文中將在職進(jìn)修分成兩大類，一類是本職位技能提升培訓(xùn)體系，培訓(xùn)體系目標(biāo)為全部員工，內(nèi)容為該職位的重要技能，如生產(chǎn)課程培訓(xùn)主要是有關(guān)提高溝通技巧的內(nèi)容，包含與消費(fèi)者進(jìn)行溝通技巧、怎樣對(duì)千味央廚客戶滿意度作出快速響應(yīng)等。第二類是升階培訓(xùn)體系，為千味央廚優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)提供其直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)所參加的管理技術(shù)培訓(xùn)，這一對(duì)策主要是對(duì)主要員工的獎(jiǎng)賞和挽回(潘一鳴董俊杰,2023)。文中認(rèn)為，對(duì)于千味央廚企業(yè)的主要員工，在不可以確保短時(shí)間為其提供崗位升職的狀況下，應(yīng)是其設(shè)立目的性的升階課程內(nèi)容，如對(duì)基層服務(wù)和生產(chǎn)主管設(shè)立店家的管理知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容，為千味央廚店家及業(yè)務(wù)經(jīng)理設(shè)立加盟招商的有關(guān)教學(xué)內(nèi)容，等。表2列舉了千味央廚公司新的培訓(xùn)方案中設(shè)計(jì)的針對(duì)各類細(xì)分培訓(xùn)的培訓(xùn)內(nèi)容。表5.1千味央廚公司優(yōu)化的培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)類型細(xì)分類型培訓(xùn)對(duì)象培訓(xùn)內(nèi)容崗前培訓(xùn)入職基本培訓(xùn)新進(jìn)入的所有員工企業(yè)介紹、企業(yè)文化、企業(yè)流程、企業(yè)制度入職服務(wù)技能培訓(xùn)新進(jìn)入的服務(wù)員和傾班店面基礎(chǔ)操作和流程、店面禮儀、人際關(guān)系處理技巧、與顧客溝通的技巧入職管理培訓(xùn)新進(jìn)入的宜營(yíng)店店長(zhǎng)執(zhí)行力、顧客投訴處理、績(jī)效考核、目標(biāo)制定、計(jì)劃制定、實(shí)施息結(jié)與報(bào)告制作在職培訓(xùn)技能培訓(xùn)所有基層員工相關(guān)崗位技能培訓(xùn)初級(jí)基本管理培訓(xùn)優(yōu)秀基層員工執(zhí)行力、鉆效考核、目標(biāo)管理、計(jì)劃制定、實(shí)施總結(jié)與報(bào)告制作初級(jí)直營(yíng)店管理培訓(xùn)優(yōu)秀直營(yíng)店服務(wù)員和領(lǐng)班執(zhí)行力、顧客投訴處理、績(jī)效考核、目標(biāo)制定、計(jì)劃制定、實(shí)施忌結(jié)與報(bào)告制作中級(jí)管理培訓(xùn)直營(yíng)店店長(zhǎng)、部門經(jīng)理、副經(jīng)理、主任、副主任溝通技巧、招商加盟基礎(chǔ)知識(shí)、加盟商典型案例分享高級(jí)管理培訓(xùn)公司高層管理者溝通技巧、團(tuán)隊(duì)管理、時(shí)間管理、商業(yè)模式及戰(zhàn)略、互聯(lián)網(wǎng)+（三）培訓(xùn)效果評(píng)價(jià)體系1.培訓(xùn)效果評(píng)估模型簡(jiǎn)述進(jìn)行培訓(xùn)講座也是組織進(jìn)行的目標(biāo)管理的一種方法。培訓(xùn)學(xué)校解決培訓(xùn)講座是否達(dá)到預(yù)期目標(biāo)進(jìn)行有效評(píng)定，并產(chǎn)生評(píng)估體系(蔣雅麗,唐思婉,石浩,2021)。在搭建千味央廚企業(yè)的培訓(xùn)效果評(píng)估評(píng)價(jià)指標(biāo)體系中，文中由專家團(tuán)隊(duì)，選用千味央廚培訓(xùn)效果評(píng)估評(píng)定實(shí)體模型，從體現(xiàn)、培訓(xùn)體系、行為、效果四個(gè)等級(jí)對(duì)培訓(xùn)效果評(píng)估進(jìn)行判定與定量分析的評(píng)定。表3千味央廚培訓(xùn)效果評(píng)估模型層級(jí)及介紹層級(jí)評(píng)估類型評(píng)估內(nèi)容1反應(yīng)層評(píng)估評(píng)估受訓(xùn)員工的總體反應(yīng)和膀受，及其主觀滿意程度2學(xué)習(xí)層評(píng)估考核受訓(xùn)員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的理解和掌握程度3行為層評(píng)估評(píng)價(jià)受訓(xùn)員工在培訓(xùn)后的實(shí)際工作情況變化，判斷培訓(xùn)是否顯著起作用4成果評(píng)估計(jì)算培訓(xùn)對(duì)企業(yè)業(yè)績(jī)帶來貢獻(xiàn)2.反應(yīng)層評(píng)估體現(xiàn)層評(píng)定主要用以評(píng)定兩個(gè)方面，第一方面是千味央廚員工對(duì)培訓(xùn)講座的參加興趣，若員工對(duì)一門課程培訓(xùn)充滿興趣，則此類課程內(nèi)容能夠被保存，若員工對(duì)一項(xiàng)培訓(xùn)體系參加水平不高，興趣較差，則培訓(xùn)學(xué)校接到意見反饋后會(huì)制定新的課程培訓(xùn)計(jì)劃方案，交給千味央廚主抓高級(jí)副總進(jìn)行審核(高欣怡,梁希瑤,許維)；第二方面是千味央廚員工對(duì)培訓(xùn)體系的滿意率，包含對(duì)課程培訓(xùn)、培訓(xùn)計(jì)劃的應(yīng)用性、培訓(xùn)講師的講課狀況等。體現(xiàn)評(píng)定一般選用問卷調(diào)查、談話、觀察等方法。充分考慮應(yīng)用性和成本低，文中選用下列方法：第一，每一次課程內(nèi)容完畢后，對(duì)參訓(xùn)千味央廚員工提供滿意率企業(yè)內(nèi)訓(xùn)師滿意度測(cè)評(píng)表第二，在一門課程培訓(xùn)完畢后，培訓(xùn)學(xué)校為參訓(xùn)千味央廚員工提供一份主要是簡(jiǎn)答的問卷調(diào)查，需要員工填好。內(nèi)容能夠包含：培訓(xùn)體系中什么內(nèi)容對(duì)事后的工作比較有效，什么內(nèi)容幫助并不大，等。3.學(xué)習(xí)層評(píng)估千味央廚培訓(xùn)體系層評(píng)定需要評(píng)測(cè)學(xué)生在參訓(xùn)活動(dòng)后是否有效把握了學(xué)過知識(shí)、技能，出自于成本考慮到，評(píng)定方法最合適應(yīng)用考試的方法。依據(jù)千味央廚的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式等各個(gè)方面的考慮到，考試方式能夠各種，包含閉卷考試筆試題目、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、期中課堂教學(xué)演說、小型劇本等?？荚嚌M分成一百分，60分為達(dá)標(biāo)，85分之上為優(yōu)秀(于靜怡,袁軒宇,管瑞芳)。4.行為層評(píng)估行為層評(píng)定偏重于評(píng)價(jià)千味央廚食品加工員工參訓(xùn)后的工作行為是否收到培訓(xùn)計(jì)劃的明顯影響，產(chǎn)生業(yè)績(jī)考核的明顯提升。因?yàn)橛绊懬堆霃N員工工作能力和業(yè)績(jī)考核的因素較多、影響方式較復(fù)雜，行為層評(píng)定欠缺比較客觀的考評(píng)方式。在進(jìn)行行為層評(píng)定時(shí)，一般選用觀察匯報(bào)、銷售業(yè)績(jī)分析報(bào)告、對(duì)照實(shí)驗(yàn)等方法。文中認(rèn)為比較適合選用主要選用觀察評(píng)價(jià)的方式。評(píng)定人能夠是千味央廚公司負(fù)責(zé)人、顧客甚至朋友，能夠在培訓(xùn)體系完畢后的一段時(shí)間，向參訓(xùn)千味央廚食品加工員工的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、朋友、屬下或顧客派發(fā)問卷調(diào)查，請(qǐng)其填好觀察被評(píng)定員工的工作行為及表現(xiàn)在培訓(xùn)體系前后左右是否有明顯區(qū)別，是否在工作上合理應(yīng)用了培訓(xùn)體系初中到的知識(shí)。特別注意的是，行為層評(píng)定相對(duì)而言更合適一些邏輯性較差、理論性極強(qiáng)的課程培訓(xùn)，如直銷店內(nèi)的服務(wù)技能課程培訓(xùn)，企業(yè)的制度、步驟類課程內(nèi)容和一些邏輯性極強(qiáng)的管理培訓(xùn)課程則不適合。5.成果層評(píng)估效果層評(píng)定通常需要由財(cái)務(wù)部根據(jù)具體千味央廚的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)指標(biāo)分析，對(duì)培訓(xùn)效果評(píng)估進(jìn)行產(chǎn)出率的測(cè)評(píng)，根據(jù)對(duì)千味央廚新培訓(xùn)實(shí)施方案實(shí)施后與實(shí)施前的對(duì)比分析，分辨培訓(xùn)體系是否從會(huì)計(jì)上對(duì)企業(yè)明顯有效。一般來說效果層評(píng)定是比較困難的，千味央廚企業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)分析通常由多種因素一同決策，包含宏觀經(jīng)濟(jì)政策局勢(shì)、領(lǐng)域市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)、消費(fèi)者口感喜好等影響，培訓(xùn)體系通常是具有間接作用，其實(shí)際效果無法從千味央廚企業(yè)方面尋找關(guān)聯(lián)性極強(qiáng)的指標(biāo)值(金梓軒,鄧子洋,彭凱,2021)。相對(duì)而言，獨(dú)立單位的銷售業(yè)績(jī)?cè)谛屡嘤?xùn)實(shí)施方案實(shí)施前后左右的轉(zhuǎn)變通常更加明顯。因此，效果層評(píng)定能夠根據(jù)實(shí)際的單位，指標(biāo)值能夠包含千味央廚直銷店的門店銷售總額、成本用率、千味央廚店內(nèi)故障率、消費(fèi)者投訴量、消費(fèi)者好評(píng)、千味央廚會(huì)員卡開設(shè)頁數(shù)、會(huì)員消費(fèi)狀況，經(jīng)銷單位的招商合作狀況、新開加盟店總數(shù)等。

結(jié)論本文以千味央廚公司為研究對(duì)象，運(yùn)用文獻(xiàn)綜述法查找相關(guān)的理論資料，加以了解國(guó)內(nèi)外關(guān)于本課題的研究現(xiàn)狀和成果，分析了千味央廚公司目前在人員培訓(xùn)管理工作的現(xiàn)狀及產(chǎn)生的問題，針對(duì)公司在培訓(xùn)需求、培訓(xùn)實(shí)施、培訓(xùn)評(píng)估中存在的問題，相應(yīng)地從這三個(gè)方面提出了相應(yīng)的對(duì)策建議。即在培訓(xùn)需求方面，要關(guān)注企業(yè)需求、關(guān)注員工需求并且培訓(xùn)方法應(yīng)該多樣化；在培訓(xùn)實(shí)施方面，本文提出要豐富千味央廚培訓(xùn)內(nèi)容、要采用多種培訓(xùn)方法相結(jié)合的形式，同時(shí)要提高內(nèi)部培訓(xùn)師能力；在培訓(xùn)評(píng)估方面，公司要完善培訓(xùn)評(píng)估體系，加強(qiáng)千味央廚員工對(duì)培訓(xùn)評(píng)估的認(rèn)識(shí)，采用科學(xué)的培訓(xùn)效果評(píng)估方法對(duì)員工進(jìn)行考核和評(píng)估。千味央廚公司這種職能部門分