湖北省旅游類《酒店服務(wù)》技能高考歷年考試真題試題庫（含答案）

答案)C、4個4.賓客對()的清潔要求最高。A、1個A、加強飯店客房設(shè)備用品管理B、起裝飾作用是用品配置的直接要求；選項B裝飾作用相對比較片面；選項D體現(xiàn)歡迎雖有一7.客房送餐服務(wù)一般提供全天24小時或不少于()小時的服務(wù)。客房送餐產(chǎn)品和服務(wù)的價格一般比餐廳售價高()。D、聚丙烯纖維(丙綸)地毯項D是正確答案。18.總經(jīng)理贈送給飯店重要客人禮品由()負責在客人到店前送入房間。C、2歲以下26.客房服務(wù)員為旅客提供擦鞋服務(wù)，當要擦的皮鞋很多時，服務(wù)員應(yīng)(),這A、30米/分32.客房中衣櫥的進深應(yīng)不少于()。A、30cm34.標準間的英文表示為()。A、DNDB、客人到達前5分鐘血的稱為()。應(yīng)該是中等熟度，即選項C。39.()是直接影響活動效率，并使活動順利完成的個性心理特征。C、起居空間D、梳洗和梳妝空間的梳妝打扮，與活動效率和順利完成活動也沒有直接聯(lián)系。C選項“起居空間”案是C。40.下列有關(guān)四星級飯店客房標準敘述錯誤的是()A、至少有40套(間)可供出租的客房C、應(yīng)24小時提供冷熱水D、應(yīng)24小時提件供送餐服務(wù)應(yīng)18小時提俱送餐服務(wù)41.國際飯店專家建議對客房的害蟲控制和處理工作周期是()。D、耐久性差致的，不能簡單歸因于堿性清潔劑殘留。所以答案選A。43.()歲以下孩子與父母同住，可免費增加一張小床。解析：一般在酒店行業(yè)等相關(guān)領(lǐng)域，通常的慣例是12歲以下孩子與父母同住可46.丹麥出品的世界著名啤酒是()。47.愛用水果做菜是()的特點。會導(dǎo)致()51.言談規(guī)范里錯誤的選項是()。答案選B。54.信奉伊斯蘭教客人的房間不能出現(xiàn)()類用品。55.()是飯店業(yè)務(wù)活動的中心。59.清潔地毯最基本的方法是()D、Thankyoubutwecannotaccepttipsaccor62.餐廳迎賓員行走時路線一般(),走姿要自然大方、優(yōu)雅活力、神采奕奕。B、路中間行際應(yīng)用經(jīng)驗，使用4份40°~50°的熱水來調(diào)配起底蠟是比較合適的比例。具體69.中餐上菜的禮貌要求是()。77.白蘭地的顏色來源于()。C、預(yù)定當日下午6:0083.銅制品一般采用()用于客房裝飾。茶葉的年度消耗定額為()。A、15萬包B、23萬包97.行李架的寬度為()厘米。98.巡臺服務(wù)時應(yīng)做到()。102.糖醋魚是()的代表名菜C、作為單獨的一件家具D、防止皮箱的金屬飾釘損害行李箱金屬飾釘直接接觸面層造成損害，起到保護作用，選項D正確。A選項客人一般不會將其作為座位使用，不是其主要作用；B選項方便放行李箱種方式來實現(xiàn)；C選項它更主要是客房設(shè)施的一部具，所以ABC選項均不正確。108.酒吧吧臺應(yīng)保持衛(wèi)生，用過的瓶酒應(yīng)()。C選項中，順手放置用過的瓶酒可能會導(dǎo)致瓶酒的丟失或損壞，同時也不利于酒率和衛(wèi)生。因此，正確答案是B。量的()提出的。D、情感性118.酒店最基本的安全設(shè)備是()。119.酒的發(fā)酵只能使酒精含量達到()左右。需要及時聯(lián)系大堂副理或電腦員工處理。同時，也不能121.排房的英文是()。signment:這個選項直接翻譯為“房間分配”或“排房”,與題目中的“排房”務(wù)，如清潔、送餐等，與“排房”無關(guān)。-C.DoubleSale銷售策略或業(yè)務(wù)流程有關(guān)，但與“排房”沒有直接關(guān)系。-D.NoRate:“沒有費122.餐飲原料的發(fā)放控制的原則是()。131.宴會菜單的英文翻譯是()。132.客房送餐服務(wù)一般提供不少于()小時服務(wù)。提供較長時間的服務(wù)，18小時能夠覆蓋一天中的大部分時間段，保證客人在合A。究優(yōu)雅的特點的服務(wù)方式是()。A、“丁”B、“V”C、“Y”153.大理石耐久性差的原因是()。154.關(guān)于貴重物品提取的表述正確的是()。160.斟酒時，服務(wù)臺站在賓客的(),面向賓客，()神出進行斟倒。A、間(套)/天B、間(套)/夜C、間(套)/小時D、間(套)/周時”不符合常規(guī)，D選項“周”也不常見且較為特殊。所以B選項間，地接社計調(diào)和地陪可以協(xié)助酒店解決問題，但主要責任在于酒店。D選項，的責任，地接社計調(diào)和地陪可以幫助協(xié)調(diào)，但解決問題的關(guān)鍵在于酒店。因正確答案是B。164.品評紅葡萄酒質(zhì)量時，斟酒量為()。慶節(jié)。其中，元旦1天，春節(jié)3天，清明節(jié)1天，勞動節(jié)1天，端午節(jié)1天，中秋節(jié)1天，國慶節(jié)3天，總共11天。因此，選項C是正確的。D、上午間是一個比較重要的時段，需要加強管理和監(jiān)督。因此，正確答案是選項168.西餐宴會的席位安排應(yīng)遵循的原則是()。B、中心第一C、男左女右D、女士優(yōu)先172.一般西餐零點餐廳采用()。173.大理石全部涂層很差的原因是()。176.中餐擺臺席椅定位的位置首先在()。D、酒店自營微信公眾號180.西餐上菜順序為()。1984年我國飯店企業(yè)在全國推北京建國飯店科學(xué)管理方法，走上與國際接軌的190.下列不是法國名菜的是()。192.()方法多為度假型飯店或團隊(會議)客人使用。196.飯店前廳部負責分發(fā)和保管客房鑰匙的部門是()198.被稱為“葡萄酒之女王”的產(chǎn)地是()。它本身不是一個產(chǎn)地。最終答案：結(jié)合各選項的特點，被稱為“葡萄酒之女王”的產(chǎn)地是波爾多，選項A正確。199.房價包括房租及一份美式早餐的是()。A、歐式計價(不包餐)B、美式計價(包三餐)C、歐陸式計價(只包含歐陸式早餐)D、百慕大式計價(只含美式早餐)200.香檳酒開瓶前首先提前冰鎮(zhèn)，并將瓶身傾斜約()度。206.經(jīng)“扒”烹制的食物特點是()。208.走客房英文縮寫()。209.中餐宴會擺臺第一步先()。212.客人姓名、客房需求、房價、離店日期的英文依次是()。uestname應(yīng)該排在第一位，由此可排除選項B和C;而房價(Rate)是與客房需B、道歉聲D、告別聲6.木質(zhì)托盤的特點包括()溝通；面對面預(yù)定(C選項)能當面咨詢和辦理；傳真預(yù)定(D選項)以前也是13.住店客史檔案不包括()。16.消費特征資料包括()現(xiàn)問題及時解決，應(yīng)始終堅持()40.紅葡萄酒侍酒服務(wù)包括()42.餐后服務(wù)工作主要包括()等工作46.餐飲從業(yè)人員要對客人()。A、客棧時期(12世紀一18世紀)C、商業(yè)飯店時期(19世紀末一20世紀50年代)規(guī)模較大，服務(wù)較為豪華。C選項正確，商業(yè)飯店時期在19世紀末至20世紀551.筆酒的作用包括()54.餐廳領(lǐng)班的下屬有()。3.客棧時期是指12世紀至18世紀37.不同類型的葡萄酒飲用溫度也是有所差別的，紅葡萄酒一般飲用溫度在15℃解析：在酒店行業(yè)的術(shù)語中，“E/D”通常表示的是“ExpectedDeparture”,即B、錯誤92.俄式服務(wù)講究右上右撤，一般從賓客的右邊上菜盤和分菜，操作按照逆時針消費行為等。()111.現(xiàn)代飯店時期是在19世紀。解析：現(xiàn)代飯店時期始于20世紀初期，而非19世紀。這一時期，隨著工業(yè)化的用洗滌劑并要經(jīng)過消毒。()132.商業(yè)飯店時期是在20世紀初至20世紀50年代137.為客人辦理結(jié)賬退房手續(xù)要在3分鐘內(nèi)完成。解析：為客人辦理結(jié)賬退房手續(xù)的時間應(yīng)根據(jù)酒店的具體規(guī)定和實際情況而定。雖然有些酒店可能能夠在3分鐘內(nèi)完成退房手續(xù)，但這并不是一個普遍適用的標率：追求快速高效地完成商務(wù)事務(wù)。-消費水平然而，題目中說商務(wù)客人消費水平普遍較低