TCAAA 117-2023 鹿茸片（粉）凍干技術(shù)規(guī)范

ICS65.020.30T/CAAA117—2023鹿茸片(粉)凍干技術(shù)規(guī)范中國畜牧業(yè)協(xié)會發(fā)布本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由中國畜牧業(yè)協(xié)會提出并歸口。本文件起草單位：哈爾濱博蒙生物科技有限公司、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)、黑龍江普惠特產(chǎn)有限公司、黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院、貴州廣濟堂藥業(yè)有限公司、大興安嶺興安鹿業(yè)有限公司、遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心?！伟佘?、李海勇、蓋廣輝、孫麗英、梁宇祥、王海泉、韓小微、李振宇、江波濤、周慶民、馮萬宇、張艷、武曉東、鄒躍、錢峰、王春玲、戴曉麗、閆克靈、于朝輝、胡瑞鴻、叢秋實、孫義樂、尚念鵬、杜—1鹿茸片(粉)凍干技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了真空冷凍干燥技術(shù)在鹿茸片和鹿茸粉中應(yīng)用的原料要求、凍干前預(yù)處理、凍干技術(shù)、質(zhì)量指標(biāo)與貯存。本文件適用于家養(yǎng)的梅花鹿、馬鹿鹿茸片和鹿茸粉的凍干加工。2規(guī)范性引用文件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB16740食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)保健食品GB31650食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1鹿茸凍干freezedryingofdeervelvet應(yīng)用低壓真空冷凍技術(shù)將鹿茸加工成保持生物活性的干燥制品的過程。4原料要求提供鹿茸原料的鹿應(yīng)經(jīng)檢疫合格，且鹿茸加工前應(yīng)為新鮮或冷藏鹿茸。5凍干前預(yù)處理將鹿茸的鋸口封好，放入含碳酸氫鈉溫水中用毛刷或超聲清洗掉茸表皮的污漬和油脂，用清水沖洗干凈，晾干或擦干。將鹿茸切成片或段，茸片厚度以1.5mm～2.0mm為宜，茸段長度以2cm～3cm為宜。將切好的茸段或茸片，用粉碎機打成茸糜，凍干前用錫紙或者鋁箔材料包封，并開有均勻小孔。將鹿茸片、鹿茸糜放入制冷裝置，在-20℃~-40℃快速冷凍，凍實備用。6凍干技術(shù)6.1預(yù)冷鹿茸片和鹿茸糜凍干前，應(yīng)對真空冷凍干燥機進(jìn)行預(yù)冷，打開設(shè)備制冷開關(guān)，預(yù)冷30min以上，將溫度降至-50℃~-82℃,待用。2T/CAAA117—20236.2凍干6.2.3鹿茸片、鹿茸糜凍干恒重后，應(yīng)按6.3對凍干程度進(jìn)行判定，如凍干程度未達(dá)標(biāo)應(yīng)在6.1和6.2.2條件下重復(fù)以上冷凍和真空冷凍干燥程序，直至達(dá)標(biāo)。6.3判定a)根部段失水率為30%～40%;b)中部段失水率為40%～60%;