臘八粥（課件）六年級(jí)下冊(cè)勞動(dòng)

臘八粥臘八傳說紀(jì)念修長城勞工傳說秦始皇修長城時(shí)，寒冬臘月，挨餓受凍的勞工們把合伙積攢的五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝一碗，但最后還是餓死在長城下。后世為悼念他們，每年臘月初八吃“臘八粥”。紀(jì)念英雄岳飛當(dāng)年岳飛抗金于朱仙鎮(zhèn)，正直嚴(yán)冬，岳家軍飽受饑寒交迫之苦，當(dāng)?shù)匕傩斩酥嘞噘?zèng)，岳家軍飽餐百姓的“千家粥”，體力恢復(fù)，大勝而歸。這天恰是農(nóng)歷臘月初八，后人為紀(jì)念岳家軍的英勇，每到臘八便以雜糧煮粥，漸成習(xí)俗。傳承祖先勤儉美德相傳一對(duì)老夫妻吃苦耐勞，攢下一筆家業(yè)，老人過世后，兒子兒媳卻好吃懶做，很快敗光家業(yè)。到了臘八這天，小倆口凍餓交加，幸好村人接濟(jì)一鍋雜糧粥。這頓粥讓他們改掉惡習(xí)，勤懇勞動(dòng)，日子才一天天好起來。各地臘八習(xí)俗臘八酒和臘八蒜在臘八這天，老北京的百姓家要泡臘八酒及臘八蒜。泡臘八酒是將紫皮蒜瓣泡在黃酒或高粱酒里，封好口待春節(jié)時(shí)打開飲用，臘八酒香味撲鼻，還可通血脈、暖腸胃。臘八蒜也稱臘八醋，是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。做法極其簡單，就是將紫皮蒜瓣泡在陶瓷罐內(nèi)，倒?jié)M米醋密封好，等到除夕春節(jié)吃餃子及拌涼菜吃。這種醋酸中帶辣，泡好的蒜色澤呈青綠色，通體碧綠，如同翡翠碧玉，分外好看，吃在嘴里分外香脆。臘八面在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。臘八面以面和各種豆類為原料，面需做成韭葉面?zhèn)溆?。紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熱油，將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。臘八冰臘八節(jié)，老北京除煮粥供佛、舍粥食粥等習(xí)俗外，宮廷王府的冰窯從臘八節(jié)這天起還要儲(chǔ)存冰塊?！芭D七臘八，凍死寒鴨”，臘八時(shí)節(jié)已是冰封嚴(yán)寒之時(shí)，人們將皇城之內(nèi)“三?！钡群磧?nèi)結(jié)的冰，運(yùn)輸至景山西門外的雪池冰窯等皇家冰窖里，待暑天時(shí)，供皇宮貴族們享用。在民間也有吃“臘八冰”的民俗。吃臘八冰是在臘八的前一兩天用陶瓷盆盛滿冷開水，放在院中結(jié)成冰，待臘八這天早上磕出冰塊全家分食。舊時(shí)的說法是“吃了臘八冰，來年一年不肚疼”，雖然無法判斷其科學(xué)依據(jù)，但其蘊(yùn)含了人們期盼身體健康的愿望。臘八豆腐臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一。在春節(jié)前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。其成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月。招待貴賓時(shí)，黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。麥仁飯青海西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，異香撲鼻，十分可口。關(guān)于臘八粥為什么要吃臘八粥在中國吃臘八粥的多數(shù)都是以慶祝豐收為主要，都會(huì)一直流傳于至今，而在河南，臘八粥也作為大家飯，是為了雞年民族英雄月份的節(jié)日之一，而在中國的古代天氣，都是把每年十二月都是作為祭祀的月份，祭祀，則是用干物來敬的，而代表了豐收寓意，從時(shí)間上的話，臘祭祀則是在每年臘月初八這一天，臘月初八日亦稱臘八。臘八粥的寓意1、祭祀的供品，祈福在中國古代的天天子都會(huì)選擇在臘八節(jié)這一天進(jìn)行祭祀的，寓意著洗碗更能夠風(fēng)調(diào)雨順，慶祝豐收，而在民間也希望能夠有祭祀天地，感恩這一天得到的恩澤庇佑，希望來年能夠繼續(xù)施恩，在古代的時(shí)候干物都是稱之為臘，到了十二月祭神，祭祀用的貢品都是干物，而后來這些貢品也就是各種干物都逐漸變成了臘八粥。2、贈(zèng)送親友，聯(lián)絡(luò)感情在祭祀完了之后，親戚之間，朋友之間和鄰居之間就有了贈(zèng)送臘八粥的習(xí)俗，也就是我給你送送過去，別人家也給我送送過去，這些都是會(huì)請(qǐng)對(duì)方來嘗一下自家的味道，然后大家都是很高興的道謝的，而對(duì)于臘八粥都是有谷類，這一家是甜滋滋的，而另外一家則是比較咸的，而相互之間品嘗臘八粥的時(shí)候，都是屬于一起分享，加深了大家之間的感情。3、舍粥，行善積德在古代的時(shí)候比較大戶人家的都會(huì)選擇多熬制了很多臘八粥，然后把臘八粥都送給了孤寡者，窮人，而在寒冷的冬天，也是能夠?qū)κ┥嵴哂幸粋€(gè)功德的說法。4、食材五行俱全，強(qiáng)身健體臘八粥，都是有各種色彩豐富的食材，因此臘八粥也是讓人很食欲大增的，五行周易理論去看，臘八粥的食材五行俱全，對(duì)五臟六腑都能夠有補(bǔ)益的作用，可以延年益壽，強(qiáng)身健體。5、臘八粥食材匯集全年各季，慶賀豐收古代的人們最為講究就是吃應(yīng)季食物，這也是跟當(dāng)?shù)氐臈l件有關(guān)系，因?yàn)闂钯F妃喜歡吃荔枝，因此就有了一騎得了妃子笑，相對(duì)來說在古代的時(shí)候儲(chǔ)存方面沒那么好，因此很多的季節(jié)的食物都很多都變成了干物，然后再熬制成臘八粥一樣形式，然后都能夠吃了對(duì)身體好，也寓意著慶祝和豐收的含義。做一款加強(qiáng)版臘八粥原料

粳米20g、薏米20g、黑米20g、糯米20g、大棗3枚、核桃仁5顆、南杏仁10g、紅皮花生20g，冰糖適量1、南杏仁、紅皮花生提