TWFFA 5-2024“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”要求

CS ICS13.020.10CCSＺ 04

WFFA濰 坊 市 食 品 協(xié) 會 團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/WFFA5—2024GeneralrequirementsforHighQualityFoodEnterpriseinWeifang2024-6-12發(fā)布 2024-6-12實(shí)施濰坊市食品協(xié)會??發(fā)布T/WFFA5T/WFFA5—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前 言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1基本條件 1指標(biāo)體系 1前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由濰坊市食品協(xié)會提出。本文件由濰坊市食品協(xié)會歸口。T/WFFA5T/WFFA5—2024PAGEPAGE5“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”通用要求范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”的基本條件、指標(biāo)體系。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T19001質(zhì)量管理體系要求GB/T19580卓越績效評價準(zhǔn)則GB/T23331能源管理體系要求GB/T24001環(huán)境管理體系要求及使用指南GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T36000社會責(zé)任指南GB/T45001職業(yè)健康安全管理體系要求及使用指南術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)基本條件a）在濰坊市內(nèi)注冊、具有獨(dú)立法人資格，并且連續(xù)運(yùn)營三年以上。主體近三年經(jīng)營情況良好，誠信守法，信譽(yù)良好，無不良社會信用記錄。主體近三年內(nèi)未發(fā)生重大食品安全、生產(chǎn)安全事故或環(huán)保違規(guī)等問題；近三年在監(jiān)督抽檢中未出現(xiàn)不合格情況。建立完善的質(zhì)量管理體系，具有嚴(yán)格的質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。指標(biāo)體系“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”指標(biāo)體系包括組織管理、生產(chǎn)過程要求、產(chǎn)品要求。指標(biāo)體系構(gòu)成圖1“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”通用要求指標(biāo)體系構(gòu)成指標(biāo)測量表1“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”指標(biāo)測量表一級指標(biāo)二級指標(biāo)三級指標(biāo)指標(biāo)說明創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)要求重點(diǎn)關(guān)注內(nèi)容組織管理（300分）管理體系分）在質(zhì)量、節(jié)能、環(huán)保、綠色等方面獲得有關(guān)認(rèn)證情況（0-60分）析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）照GB/T19001、GB/T19580、GB/T24001、GB/T23331、GB/T45001、GB/T36000等要求，加強(qiáng)全面管理。10分/項(xiàng)。標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)示范情況（0-20分）獲得國家級標(biāo)準(zhǔn)化示范項(xiàng)目，20分/項(xiàng)；省級標(biāo)準(zhǔn)化示范項(xiàng)目，10分/項(xiàng)?；A(chǔ)支撐分）技術(shù)創(chuàng)新平臺（重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、技術(shù)創(chuàng)新中心、工程研究中心等）情況（0-40分）國家級平臺，20分/項(xiàng)；省級平臺，10分/項(xiàng)。表1“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”指標(biāo)測量表及成效分）近三年平均研發(fā)投入及占銷售收入比例（0-20分）分；占銷售收入比例1%-2%，得10入但占銷售收入比例＜1%，得5分。與申報(bào)產(chǎn)品相關(guān)的專利情況（0-20分）分/外觀專利，5分/項(xiàng)。承擔(dān)或參與科技項(xiàng)目、示范項(xiàng)目情況（0-40分）主持國家級科技計(jì)劃立項(xiàng)有關(guān)項(xiàng)目，20分/項(xiàng)；參與國家級或主持省部級科技計(jì)劃立項(xiàng)有關(guān)的項(xiàng)目，10分/項(xiàng)；參與省部級科技計(jì)劃立項(xiàng)有關(guān)項(xiàng)目，5分/項(xiàng)。標(biāo)準(zhǔn)化分）以單位名義主導(dǎo)或參與制修訂與申報(bào)產(chǎn)品有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（0-40分）分/分/分/3分/承擔(dān)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（或分技術(shù)委員會）秘書處情況（0-20分）承擔(dān)申報(bào)產(chǎn)品的國家級專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會20化技術(shù)委員會秘書處，得10分。品牌榮譽(yù)分）獲得的品牌榮譽(yù)及獎項(xiàng)（0-40分）獲得國家級品牌榮譽(yù)及科技創(chuàng)新獎，20分/項(xiàng)；獲得省部級品牌榮譽(yù)，10分/項(xiàng)。生產(chǎn)過程要求（500分）生產(chǎn)過程分）廠區(qū)環(huán)境a（0-20分）符合GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范防治布局圖及蟲害防控等措施。符合規(guī)定要求，得205廠房與車間a（0-20分）綜合考慮對清潔作業(yè)區(qū)的控關(guān)注監(jiān)測記錄；關(guān)注洗滌液、消毒液的配制和濃度檢測記錄等情況。符合規(guī)定要求，得20分；個別措施不足、記錄不完5設(shè)備與設(shè)施a（0-40分）關(guān)注設(shè)備布局和工藝流程符合表1“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”指標(biāo)測量表定期檢定或校準(zhǔn)等情況。符合規(guī)定要求，得40分；個別措施不足、記錄不完善，每項(xiàng)扣5分；不符合不得分。衛(wèi)生管理a（0-20分）關(guān)注從業(yè)人員、衛(wèi)生設(shè)施、清潔用具管理；有害生物綜合管理措施；對關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域應(yīng)保證足夠的清潔和消應(yīng)在保證殺菌效果的前提下嚴(yán)格控制臭氧濃度；采用紫外線消毒工藝的，控制殺菌距離并定期監(jiān)控紫外線強(qiáng)度；采用過濾除菌工藝的，定期更換濾膜或?yàn)V料；工作服的清洗保潔制度等情況。符合規(guī)定要求，得20分；個別措施不足、記錄不5分。a（0-20供應(yīng)商資質(zhì)審核應(yīng)包括但不限于營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品合格證明（企業(yè)自檢報(bào)告和第三方檢驗(yàn)報(bào)告全項(xiàng)目或出入境檢驗(yàn)檢疫證明等）、授權(quán)委托書（經(jīng)銷商適用）等，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)涵蓋執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)的全部內(nèi)容。關(guān)注臨期不合格成品、廢棄物及邊角料的處置記錄等情況。符合規(guī)定205合不得分。生產(chǎn)過程的食品安全控制a（0-40分）等情況。符合規(guī)定要求，得分；個別措施不足、記錄不完表1“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”指標(biāo)測量表5檢驗(yàn)a（0-40分）關(guān)注檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰εc生產(chǎn)規(guī)模的適應(yīng)性；檢驗(yàn)儀器檢定或校準(zhǔn)、使用記錄；按規(guī)定時限保存檢驗(yàn)留存樣品并記錄留樣情況；建立和保存檢驗(yàn)記錄等情況。符合規(guī)定要求，得40分；個別措施不足、記錄不完5貯存和運(yùn)輸a（0-20分）合格原料應(yīng)按照“先進(jìn)先出”或“近效期優(yōu)先”的原則，合理安排使用，必要時可根據(jù)原料特性確定出貨順序；關(guān)注食品原料、食品添加劑專人、專區(qū)貯存情況；關(guān)注出入庫記錄得20分；個別措施不足、記錄5得分。（030）關(guān)注食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員的配備及培訓(xùn)、考核記錄等情況。符合規(guī)定要求，得30分；個別措施不足、記錄不完善，每項(xiàng)扣5分；不符合不得分。記錄和文件管理a（0-30分）關(guān)注食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)等記錄的溯源性。符合規(guī)定要求，得30分；個別措施不足、記錄5得分。食品標(biāo)識、標(biāo)簽及合規(guī)性a（0-20分）符合GB7718GB28050品標(biāo)準(zhǔn)的要求；半成品存儲條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息標(biāo)識情況；散裝香辛料、農(nóng)副表1“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”指標(biāo)測量表合規(guī)定要求，得20分；不符合不得分。生產(chǎn)過程分）采用優(yōu)質(zhì)原輔材料（0-50分）應(yīng)商評價方法等。10分/項(xiàng)。使用先進(jìn)生產(chǎn)工藝（0-50分）其他能夠證明使用先進(jìn)生產(chǎn)工藝的情形。10分/項(xiàng)。產(chǎn)品配方科學(xué)、合理（0-20分）配方科學(xué)、合理，符合《健康中國2030》、《中國居民膳食指南》營養(yǎng)健康理念與要求；產(chǎn)品富含營養(yǎng)兼具良好的感官體驗(yàn)。10分/項(xiàng)。二次污染防護(hù)情況（0-40分）40善，每項(xiàng)扣5分。食品添加劑的使用控制（0-40分）應(yīng)符合GB2760、GB14880及衛(wèi)生行政部門有關(guān)等方面的相關(guān)管理能力。符合規(guī)定要求，得40分；個別措施不足、記錄不完善，每項(xiàng)扣5分。產(chǎn)品要求（200分）產(chǎn)品安全性要求a（60分）真菌毒素、污染物和農(nóng)獸藥殘留等安全指標(biāo)符合情況（0-60分）抽取企業(yè)成品庫中申報(bào)系列產(chǎn)品的主導(dǎo)產(chǎn)品進(jìn)標(biāo)符合GB2761、GB2762、GB2763等通用食品60要求，得30分；不符合不得分。表1“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”指標(biāo)測量表產(chǎn)品品質(zhì)要求（80分）質(zhì)量指標(biāo)的結(jié)果優(yōu)于相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和山東省地方標(biāo)準(zhǔn)等情況（0-80分）提供相關(guān)的質(zhì)量證明文件。優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、山東省地方標(biāo)準(zhǔn)等，得80分。產(chǎn)品體驗(yàn)