人教版生物七年級下冊第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全課件(共32張)

第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全第四單元生物圈中的人目錄學習目標01課前預習02易錯點撥03課堂演練04素養(yǎng)提升05學習目標課程標準活動建議設計一份營養(yǎng)合理的食譜收集食物營養(yǎng)成分的資料，制訂合理的膳食計劃關注食品安全調查當?shù)赜嘘P食品安全問題的實例課前預習1.合理營養(yǎng)是指________________的營養(yǎng)，“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要____________；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要____________，與身體的需要保持平衡。知識點1合理營養(yǎng)

全面而平衡齊全合適2.為了保持身體健康，必須保證每日_________、__________進食；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占____________、____________和____________左右。3.為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學家將食物分為五類，并形象地設計成“_____________________”。如下圖所示，從“塔底”到“塔頂”分別表示五類食物的大致比例?；驹瓌t：食物多樣，____________為主；多吃果蔬類和薯類；常吃肉蛋類和奶豆類；每天攝入量最少的食物應是___________類，清淡少鹽。三餐按時30%40%30%平衡膳食寶塔谷類油脂層級食物種類人體需求量第五層含脂肪最多的油脂類最_____第四層含____________較多的奶豆類較少第三層含____________較多的肉蛋類中等第二層含____________較多的果蔬類較多第一層含淀粉較多的____________最多少蛋白質蛋白質維生素谷類4.青少年每天應比成人多攝取含_________豐富的食物。蛋白質5.購買食品時要注意是否有_____________________________。買肉時一定要看是否是_____________的。不能吃有________的食品；通過清水____________、____________，或者削去____________，減少蔬菜和水果的農藥殘留物；廚房和炊具經常保持____________，才不會污染食品；野生動物生活的環(huán)境復雜，它們身上可能攜帶多種致病____________（包括____________），不濫食野生動物有益身體健康。知識點2食品安全食品生產許可證編號檢疫合格毒浸泡沖洗外皮干凈微生物病毒易錯點撥（1）每天按“平衡膳食寶塔”五類食物的比例安排食物，避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。早、中、晚三餐的能量應分別占30%、40%、30%。（2）“平衡膳食寶塔”中從塔底到塔頂依次是谷類、果蔬類、肉類、奶豆類、油脂類。每天攝入量最多的食物應是谷類食物；每天攝入量最少的食物應是油脂類食物；青少年每天應比成人多攝取含蛋白質多的食物。易錯點

理解合理營養(yǎng)與食品安全

（3）關注食品安全，防止食品在生產過程中被農藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物；生熟食要分開貯存；貯存食物的時間不宜過長；防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經檢疫合格的食品和有食品生產許可證編號的產品；關注綠色食品?！纠繌氖称钒踩嵌瓤紤]，正確的做法是（）A.不能隨便采食野生蘑菇 B.因價格便宜，購買過期的食品C.常吃含添加劑和防腐劑的食品 D.少吃發(fā)芽的馬鈴薯A解析：山上的野生蘑菇可能會有毒，不能隨便采食野生蘑菇，選項A正確；吃了過期腐敗的食物可能引起食物中毒，選項B錯誤；添加劑和防腐劑都對人體有一定的危害，選項C錯誤；吃發(fā)芽的馬鈴薯會中毒，選項D錯誤。課堂演練知識點1合理營養(yǎng)A一、選擇題1.下圖所示為平衡膳食寶塔，其中各種食物配置比例合理的是()①奶豆類②谷類③油脂類④果蔬類⑤肉蛋類2.羊肉臊子面是寧夏家常飯，寧夏特有的灘羊肉做成的臊子，再加上胡蘿卜、洋蔥、豆腐和土豆等做成的澆頭，羊肉的鮮味中和了蔬菜的清香，再加上蔥花、香菜等。從營養(yǎng)學角度看，其優(yōu)點是（）A.烹飪精良 B.制作簡單 C.色香味美 D.營養(yǎng)成分較齊全D3.（2021邵陽）要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應是（）A.蔬菜類 B.淀粉、谷類 C.肉類 D.魚類4.（2021聊城）民以食為天，中華民族燦爛的飲食文化在全國各地都有著極為豐富的體現(xiàn)。下列飲食組合中，營養(yǎng)搭配較為合理的是（）A.豆腐腦＋燒餅 B.家常小米粥＋饅頭＋腌蘿卜C.燉雞＋饅頭 D.家常小米粥＋煮雞蛋＋清炒小油菜＋饅頭BD5.（2021百色）青少年正處在生長發(fā)育的旺盛階段，對蛋白質的需要量比成年人要相對多一些。根據(jù)下圖所示的營養(yǎng)學家建議的成人食譜圖，青少年應相對增加的食物種類為（）A.Ⅰ、Ⅱ B.Ⅱ、Ⅲ C.Ⅲ、Ⅳ D.Ⅳ、ⅤB6.（2021廣東）右圖為中國營養(yǎng)學會繪制的“平衡膳食寶塔”，有關敘述正確的是（）A.每天攝入量最多的應該是①層的食物B.某同學為了減肥每天只吃②層的食物C.老年人應多吃些③④⑤層的食物D.上班族健康三餐能量的比例應為2∶3∶5A7.目前市場上流通的標有“綠色食品”標志的食品是指()A.用綠色植物制作的食品 B.呈綠色的食品 C.健康、保健食品 D.無污染、安全、優(yōu)質的食品知識點2食品安全D8.食品安全，關乎民生。購買食品時要關注包裝上的()①保質期②添加劑的種類③生產日期④食品生產許可證編號⑤包裝袋是否漂亮A.①②③ B.③④⑤ C.①②③④ D.①②③④⑤CC9.下圖所示，市售的塑料杯裝酸奶，從外觀看，哪個最可能是變質的？()10.新型冠狀病毒肺炎流行時，關于飲食方面，下列說法錯誤的是（）A.食用野生動物 B.從正規(guī)渠道購買冰鮮禽肉C.食用禽肉蛋奶要充分煮熟 D.多吃新鮮的瓜果蔬菜A二、非選擇題11.（資料分析）閱讀下列資料，重溫科學家的探究歷程，回答有關問題。資料一膽囊內結石突然梗阻或嵌頓膽囊管會導致急性膽囊炎，常突然發(fā)作，十分劇烈和疼痛，或呈現(xiàn)絞痛樣，多發(fā)生在進食高脂食物后。資料二醫(yī)生對于膽囊炎患者的治療建議通常有如下幾點：①積極預防和治療細菌感染及并發(fā)癥，注意飲食衛(wèi)生，防止膽道寄生蟲病的發(fā)生，并積極治療腸蛔蟲癥；②生活起居要節(jié)制，注意勞逸結合、寒溫適宜，保持樂觀情緒及大便通暢；③本病若有結石，或經常發(fā)作，可考慮手術切除膽囊治療；④應選用低脂肪餐，以減少膽汁分泌，減輕膽囊負擔。資料三某優(yōu)質火腿腸包裝上的部分說明如下圖所示：肝臟膽囊3∶4∶3米飯、饅頭等糖類脂肪蛋白質（3）資料三中，關于購買火腿腸時，從食品安全角度考慮應該首先關注說明上的____________和____________。（4）若再去超市購買與上面包裝上信息完全相同的火腿腸時，你還購買嗎？____________。理由是_________________________________________________。生產日期保質期不購買該食品超過了保質期限12.(綜合應用）“吃動平衡，健康體重”，旨在倡導各個年齡階段的人群做到吃動平衡，維持健康的生活方式。這就需要了解食物的營養(yǎng)成分、消化系統(tǒng)的結構、食物的消化和吸收、講究合理膳食的相關知識。根據(jù)下圖，回答問題。(1)粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)美食，主要原料是糯米。糯米為人體提供的營養(yǎng)成分與圖1“平衡膳食寶塔”中的第_________層食物的主要營養(yǎng)成分是相同的。該物質在圖2中的[_______]____________內最后被分解成____________。(2)圖2中的[①]____________分泌的消化液流到⑦里能將“平衡膳食寶塔”第五層食物中所含有的____________成分變成微小的顆粒，起到促進分解的作用。一⑦小腸葡萄糖肝臟脂肪（3）小青同學某段時間消化功能較差，排便困難，她去醫(yī)院就醫(yī)，但醫(yī)生并未給她開藥，而是建議她多吃圖1中第_________層食物。(4)青少年處于長身體的關鍵階段，在攝入足夠的圖1中的第一、二層食物的同時，還應多吃處于第三、四層的食物，因為這些食物可以提供豐富的_______________，是建造和修復身體的重要原料。二蛋白質（5）如圖3所示，每天攝入的營養(yǎng)成分的比例不當，會導致肥胖或營養(yǎng)不良。其中肥胖人群攝入的______________和____________的量較正常人偏多。（6）提倡健康地生活，應養(yǎng)成良好的生活習慣。寫出一條合理的飲食習慣：______________________________________。糧谷類肉類不挑食，不偏食，按時進餐素養(yǎng)提升常見的食物中毒 食物中毒是指食用了不潔或含有毒害物質的食物引起的急性中毒性疾病。臨床多表現(xiàn)為胃部或臍周疼痛、惡心嘔吐、腹瀉。排泄物多為黃色水樣或稀爛便，一日數(shù)次。 最常見的是細菌性食物中毒和真菌性食物中毒。細菌性食物中毒是指進食被細菌及其毒素污染的食物后所引起的急性感染性中毒性疾病，是食物中毒中最常見