食品安全管理員測試題庫298題（含答案）

2020年食品安全管理員考試298題(含參考答案)

一、選擇題

i.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，下列事項哪些事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明

的許可事項，未按規(guī)定申請變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警

告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。(A.BC.)

A.食品生產(chǎn)者工藝設(shè)備布局和工藝流程

B.主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施

C.食品類別

D.外設(shè)倉庫地址

答案:ABC

2.《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》對頂棚的要求正確的有(B.

C.)

A.食品車間必須要有吊頂

B.若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無毒.無味.防霉.不易脫落.易于清潔的涂

料。

C.頂棚應(yīng)易于清潔.消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下防止蟲害和霉菌孳生。

D.蒸汽.水.電等配件管路暴露于食品的上方，有防塵設(shè)施即可。

答案:BC

3.銷售臺賬如實記錄食品的名稱.規(guī)格.數(shù)量.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號.檢驗合格證明.銷售

日期以及購貨者(A.BD.)等內(nèi)容。

A.名稱

B.地址

C.住址

D.聯(lián)系方式

答案:ABD

4.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查事項包括食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)環(huán)境條件.進貨查驗結(jié)果.(A.BC.

D.).從業(yè)人員管理.食品安全事故處置等情況。

A.生產(chǎn)過程控制

B.產(chǎn)品檢驗結(jié)果

C.貯存及交付控制

D.不合格品管理和食品召回

答案:ABCD

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查應(yīng)當(dāng)遵循(A.BC.

D.)的原則。

A.屬地負責(zé)(《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督管理辦法》3條)

B.全面覆蓋

C.風(fēng)險管理

D.信息公開

答案:ABCD

6.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄：A.BA.食用農(nóng)產(chǎn)

品的名稱.數(shù)量.進貨日期

B.供貨者名稱.地址.聯(lián)系方式

C.食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地

D.食用農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)果

答案:AB

7.根據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)：

A.B.D.

A.查驗并留存入場銷售者的社會信用代碼和身份證復(fù)印件

B.查驗入場食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或購貨憑證.合格證明文件

C.查驗農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄

D.銷售者無法提供食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證.合格證明文件的，集中交易市場開辦

者應(yīng)當(dāng)進行抽樣檢驗或者快速檢測；抽樣檢驗或者快速檢測合格的，方可進入市場銷售

答案:ABD

8.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標簽，標簽應(yīng)當(dāng)標明下列事項：A.CD.

A.名稱.規(guī)格.凈含量.生產(chǎn)日期.保質(zhì)期

B.經(jīng)營者的名稱.地址.聯(lián)系方式

C.所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱

D.成分或者配料表

答案:ACD

9.集中交易市場開辦者違反食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，有下列情

形之一的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000

元以上3萬元以下罰款(A.BC.

D.)。

A.未建立或者落實食品安全管理制度的

B.未按要求配備食品安全管理人員.專業(yè)技術(shù)人員，或者未組織食品安全知識培訓(xùn)的

C.未制定食品安全事故處置方案的

D.未查驗并留存入場銷售者的社會信用代碼或者身份證復(fù)印件.食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購

貨憑證.合格證明文件的。

答案:ABCD

10.對廠區(qū)環(huán)境要求正確的有（A.BC.）

A.應(yīng)考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來的潛在污染風(fēng)險，并采取適當(dāng)措施將其降至最低水平。

B.廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能域劃分明顯并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或隔措施，防止交叉污染。

C.廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)鋪設(shè)混凝土.瀝青或者其他硬質(zhì)材料；

D.廠區(qū)車間周圍非道路的地面應(yīng)全部綠化，植被應(yīng)定期維護，以防止蟲害的孳生。

答案:ABC

11.食品檢驗機構(gòu)有下列情形之一的，食品藥品監(jiān)督管理部門可以商請有關(guān)部門將其從復(fù)

檢機構(gòu)名錄中刪除。（A.BD.）

A.非法更換樣品.偽造檢驗數(shù)據(jù)或者出具虛假檢驗報告的

B.利用抽樣檢驗工作之便牟取不正當(dāng)利益的

C.違反規(guī)定事先通知被抽檢食品生產(chǎn)經(jīng)營者的

D.擅自發(fā)布食品安全抽樣檢驗信息的

答案:ABD

12.按照食品安全法規(guī)定，有權(quán)進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查的包括：（A.BC.

D.）

A.國家食品藥品監(jiān)督管理部門

B.省級食品藥品監(jiān)督管理部門

C.市級食品藥品監(jiān)督管理部門

D.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門

答案:ABCD

13.違反《食品安全法》規(guī)定，（A.BC.）允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進入市場銷售食

品，或者未履行檢查.報告等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改

正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責(zé)令停業(yè)，直

至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連

帶責(zé)任。

A.集中交易市場的開辦者

B.柜臺出租者

C.展銷會的舉辦者

答案:ABC

14.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管

理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，

責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（A.BC.

D.)

A.食品.食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品.食品添加劑進行檢驗

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)I.考核食

品安全管理人員

C.食品.食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并

遵守進貨查驗記錄.出廠檢驗記錄和銷售記錄制度

D.食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品

答案:ABCD

15.因申請人(A.BC.

D.)原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的，核查組應(yīng)當(dāng)如實報告審查部門，本次核查按照未通

過現(xiàn)場核查作出結(jié)論：

A.不配合實施現(xiàn)場核查的；

B.現(xiàn)場核查時生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不能正常運行的；

C.存在隱瞞有關(guān)情況或提供虛假申請材料的；

D.其他因申請人主觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的。

答案:ABCD

16.食品生產(chǎn)許可材料的審查中(A.BC.)應(yīng)當(dāng)按比例標注。

A.食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖

B.食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖.

C.工藝設(shè)備布局圖

D.工藝流程圖

答案:ABC

17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照(A.BD.)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責(zé)，保證食品安

全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

A.法律

B.法規(guī)

C.產(chǎn)品訂單和合同要求

D.食品安全標準

答案:ABD

18.在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故(A.BC.),不得毀滅有

關(guān)證據(jù)。

答案:AB

A.隱瞞

B.謊報

C.向媒體報道

D.緩報

19.省局可根據(jù)根

C.),負責(zé)劃分確定各級審批權(quán)限目錄，即時調(diào)整省.市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門的食品

生產(chǎn)許可管理范圍。

A.企業(yè)規(guī)模大小

B.食品類別

C.食品安全風(fēng)險狀況

D.食品許可風(fēng)險狀況

答案：BC

20.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，(B.CD.),需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食

品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請。

A.住所.生產(chǎn)地址名稱發(fā)生變化的

B.食品類別或品種明細發(fā)生變化的；

C.工藝設(shè)備布局和工藝流程發(fā)生變化的；

D.主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施發(fā)生變化的；

答案:BCD

21.下列患有那種疾病的人不得從事食品加工(A.BC.)

A.痢疾

B.傷寒

C.甲型病毒性肝炎

D.慢性胃炎

答案:ABC

22.下列物質(zhì)應(yīng)當(dāng)認定為“有毒.有害的非食品原料”(B.CD.)

A.法律.法規(guī)和部門規(guī)章禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中添加.使用的物質(zhì)

B.國務(wù)院有關(guān)部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非

法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)

C.國務(wù)院有關(guān)部門公告禁止使用的農(nóng)藥.獸藥以及其他有毒.有害物質(zhì)

D.其他危害人體健康的物質(zhì)。

答案:BCD

二、單選題

23.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者應(yīng)當(dāng)與入場銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全C),明確雙

方食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全權(quán)利義務(wù)。

A.合同

B.承諾書

C.協(xié)議

D.憑證

答案:C

24.下列關(guān)于食品安全法對進口預(yù)包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是(C.)。

A.進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標簽.中文說明書

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱.地址.聯(lián)系方式

C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求

答案:C

25.倉庫出貨順序應(yīng)遵循(A.)的原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。

A.先進先出

B.取放方便

C.先出離出貨口遠的

答案:A

26.下列哪項不是開展流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的法律依據(jù)：(C.)

A.食品安全法

B.行政許可法

C.消費者權(quán)益保護法

D.行政處罰法

答案:C

27.集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)如實向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告的內(nèi)容不包

括：(B.)

A.市場名稱.住所.類型

B.上年市場營業(yè)額

C.法定代表人或者負責(zé)人姓名.食品安全管理制度

D.食用農(nóng)產(chǎn)品主要種類.攤位數(shù)量等信息

答案：B

28.根據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，批發(fā)市場開辦者未與入場

銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，或者未印制統(tǒng)一格式的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售憑證的：(D.)

A.查明責(zé)任人，依法予以處理或者提出處理建議

B.經(jīng)營規(guī)模超過百萬的，處3萬元以上10萬元以下罰款

C.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門對未簽訂協(xié)議銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行查封.扣押

D.由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3

萬元以下罰款

答案:D

29.(B.)指食物中毒.食源性疾病.食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危

害的事故。

A.食物中毒事件

B.食品安全事故

C.食物惡性事件

D.食物原料污染

答案:B

30.(B.)有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食

品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A.消費者

B.任何組織或個人

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

D.食品企業(yè)

答案:B

31.《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》對進口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標簽要

求不包括(B.)

A.應(yīng)當(dāng)符合我國法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明原產(chǎn)地，境內(nèi)代

理商的名稱.地址.聯(lián)系方式。

B.應(yīng)當(dāng)附具檢疫合格標志，和檢疫合格證明編號

C.分裝銷售的進口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝上保留原進口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企

業(yè).分裝時間.地點.保質(zhì)期等信息

D.進口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝應(yīng)當(dāng)標明產(chǎn)品名稱.原產(chǎn)國(地區(qū)).生產(chǎn)企業(yè)名稱.地址以及企業(yè)

注冊號.生產(chǎn)批號；外包裝上應(yīng)當(dāng)以中文標明規(guī)格.產(chǎn)地.目的地.生產(chǎn)日期.保質(zhì)期.儲存溫

度等內(nèi)容

答案:B

32.在冷庫中食品堆積.擠壓存放會妨礙(C.)

A.空氣的流速

B.空氣的流通

C.冷空氣的傳導(dǎo)

D.食物的存儲量

答案:C

33.食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)建立入場銷售者檔案，如實記錄銷售者名稱或者

姓名.社會信用代碼或者身份證號碼.聯(lián)系方式.住所.食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種.進貨渠道.產(chǎn)地

等信息；銷售者檔案信息保存期限不少于銷售者停止銷售后(C.)。

A3個月

B.6個月

C.12個月

D.24個月

答案:C

34.銷售的散裝食品未標明保質(zhì)期或者生產(chǎn)者名稱等的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以處

(D.)。

A.伍佰元以上一千元以下罰款

B.一千元以上二千元以下下罰款

C.二千元以上一萬元以下罰款

D.二千元以上二萬元以下下罰款

答案:D

35.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.

數(shù)量.(A.)以及供貨者名稱.地址.聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

A.進貨日期

B.生產(chǎn)日期

C.產(chǎn)地信息

D.合格證明文件

答案:A

36.銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在攤位(柜臺)明顯位置如實公布(A.)等信息。

A.食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.產(chǎn)地.生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名

B.食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.類別.銷售者名稱或者姓名

C.食用農(nóng)產(chǎn)品類別.產(chǎn)地.生產(chǎn)者名稱或者姓名

D.食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.產(chǎn)地.生產(chǎn)者名稱或者姓名

答案:A

37.食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，如

實向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告其名稱.地址.法定代表人或者負責(zé)人姓名.(D.)

以及所提供服務(wù)的銷售者名稱.貯存的食用農(nóng)產(chǎn)品品種.數(shù)量等信息。

A.身份證號碼

B.貯存服務(wù)量

C.營業(yè)執(zhí)照號

D.社會信用代碼或者身份證號碼

答案:D

38.食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務(wù)提供者貯存進口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗并記錄出入境檢驗檢疫部

門出具的(A.)

A.入境貨物檢驗檢疫證明

B.檢疫合格證明

C.檢驗合格證明

D.中文標簽標識

答案:A

39.食品包裝標識必須清楚，容易辨識，在國內(nèi)市場銷售的食品，必須有(A.)標識。

A.中文

B.中文和英文

C.無具體要求

D.以上都不對

答案:A

40.下面哪種食品是有毒食品，不宜食用(D.)

A.發(fā)芽的土豆

B.未徹底煮熟的四季豆

C.發(fā)霉的花生

D.以上都是

答案:D

41.從食品生產(chǎn)單位.批發(fā)市場采購食品原料的，應(yīng)當(dāng)查驗.索取并留存(D.)

A.消毒合格證

B.健康證

C.購物清單

D.產(chǎn)品合格證明

答案:D

42.采購食品時索證的作用是(C.)

A.證明所采購食品的質(zhì)量

B.證明所采購食品的來源

C.證明所采購食品的質(zhì)量和來源

D.證明所采購食品的采購人員的康

答案:C

43.食品經(jīng)營場所距離垃圾場.公用旱廁.糞池等污染源應(yīng)在(D.)米以上。

A.10

B.15

C.20

D.25

答案:D

44.食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品（C.）

確定檢查重點.方式.頻次等，定期檢查食品安全事故防范措施落實情況，及時消除食用農(nóng)

產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。

A.種類

B.銷售量

C.風(fēng)險程度

D.銷售額

答案:C

45.申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交（D.）

材料。第114頁第12條

A.食品經(jīng)營許可申請書，營業(yè)執(zhí)照

B.與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局.操作流程等文件。

C.食品安全知識培訓(xùn)，健康管理，進貨檢查記錄.食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章

制度。

D.以上都是

答案:D

46.由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強亞硝酸鹽

的保管。（J）

答案:正確

47.吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。（，）

答案:正確

48.食品保質(zhì)期，指食品在自然條件下保持品質(zhì)的期限。（X）

答案:錯誤

49.腐敗變質(zhì).油脂酸敗.霉變.生蟲.污穢不潔.混有異物或者其他感官性狀異常的食品是禁

止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

答案:正確

50.被許可人以欺騙.賄賂等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管

理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在（C.）年內(nèi)不得再次申請食

品經(jīng)營許可。（P118第四十七條）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案:C

51.王某經(jīng)營一家農(nóng)家樂餐館，需長期圈養(yǎng).宰殺活禽，他正確的做法是(C.)(pl30第二十

七條)

A.在他的餐館內(nèi)可以宰殺活禽，但不得圈養(yǎng)

B.在他的餐館內(nèi)可以圈養(yǎng).宰殺己經(jīng)檢疫合格的活禽

C.在他的餐館內(nèi)不得圈養(yǎng).宰殺活禽，應(yīng)在餐館外專門設(shè)立一個圈養(yǎng).宰殺活禽場所

D.以上都不正確

答案:C

52.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的，申請人在(A.)內(nèi)不

得再次申請食品經(jīng)營許可。(P118第四十六條)

A.一年

B.兩年

C.三年

D.四年

答案:A

53.加熱保溫食品運輸車輛應(yīng)使運輸時食品中心溫度保持在(D.)以上。(P131第四十六條)

A.40℃

B.50℃

C.55℃

D.60℃

答案:D

54.市.縣級(D.)負責(zé)本行政區(qū)域食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作。(P143第

三條)

衛(wèi)生部門

B.農(nóng)業(yè)部門

C.工商部門

D.食品藥品監(jiān)督管理部門

答案:D

55.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(C.)次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè).吊銷許可證以

外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

A.—

B.二

C.三

D.四

答案:C

56.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)按照銷售憑證的要求如實記錄，記錄和銷售憑證保存期限不得

少于(B.)。(P145第二十條)

A.3個月

B.6個月

C.1年

D.2年

答案:B

57.食品生產(chǎn)許可.食品經(jīng)營許可的有效期為(D.)。

A.2年

B.3年

C.4年

D.5年

答案:D

58.下列那些符合專用操作場所要求。(D.)第130頁第38條

場所內(nèi)無明溝.地漏帶水封

B.設(shè)工具清洗消毒設(shè)施和專用冷藏設(shè)施

C.入口處設(shè)置洗手.消毒設(shè)施

D.以上都是

答案:D

59.在餐飲服務(wù)中提供自釀酒的經(jīng)營者在申請許可前應(yīng)當(dāng)先行取得具有資質(zhì)的食品安全第

三方機構(gòu)出具的對成品安全性的檢驗合格報告。在餐飲服務(wù)中自釀酒(B.),自釀酒只限于

在本門店銷售，不得在本門店外銷售。第131頁42條

使用壓力容器

B.不得使用壓力容器

C.加裝水凈化

D.直接食用

答案:B

60.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(D.)

A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.超過保質(zhì)期的食品

C.無標簽的預(yù)包裝食品

D.以上都是

答案:D

61.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得(C.)后方可參加工作。

A.安全證明

B.工作證明

C.健康證明

D.許可證

答案:C

62.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標簽。下列哪項不屬于標簽應(yīng)當(dāng)標明的事項(B.)

A.食品成分或者配料表

B.標簽的材質(zhì)

C.食品所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱

D.食品生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式

答案:B

63.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知不符合食品安全標準的食品，消費者除

要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價款(C.)倍的賠償金或者損失()倍的

賠償金；增加賠償金額不足一千元的，為一千元。

A.三.一

B.五.二

C.十.三

D.十五.六

答案:C

64.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是(C.)

A.4℃-10℃

B.0℃-29℃

C.0℃-10℃

D.0℃-18℃

答案:C

65.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害

人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營上述食品，尚不構(gòu)成犯罪

的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并

可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足

一萬元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額()倍以上()倍

以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負責(zé)的主管人員和其他

直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.)

A.十萬元十五萬十五三十

B.十萬元二十萬十十五

C.十萬元十五萬十十五

D.十萬元二十萬十五三十

答案:A

66.食品經(jīng)營者采購食品不需要記錄食品的(B.)。

A.進貨日期

B.銷貨日期

C.生產(chǎn)日期

D.供貨者名稱及聯(lián)系方式

答案:B

67.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)依照法律法規(guī)和(A.)標準從事銷售活動，保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

安全。(P143第六條)

食品安全

B.食品衛(wèi)生

C.銷售質(zhì)量

D.食品質(zhì)量

答案:A

68.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者

除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款(C)倍或者損失三倍的賠償

金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。

A.3

B.5

C.10

D.20

答案:C

69.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)有專職或者兼職(A.)和保證食品安全的規(guī)章制度.

A.食品安全專業(yè)技術(shù)人員.食品安全管理人員

B.營養(yǎng)師

C.烹飪師

D.選料師

答案:A

70.在倉庫檢查時應(yīng)關(guān)注以下哪些內(nèi)容(D.)

A.倉庫蟲害控制

B.倉庫溫度.濕度

C.產(chǎn)品存放是否離地離墻

D.以上答案都是

答案:D

71.工廠查驗食品原輔料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證.產(chǎn)品合格證明文件

時，哪些屬于合格證明文件的范疇(D.)

A.合格證

B.供應(yīng)商的出廠檢測報告

C.供應(yīng)商的型式檢驗報告

D.以上答案都是。

答案:D

72.采購的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明

文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標準進行(B.)。

A.退貨

B.檢驗

C.讓步接收

答案:B

73.倉庫出貨順序應(yīng)遵循(A.)的原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。

A.先進先出

B.取放方便

C.先出離出貨口遠的

答案:A

74.(A.)作業(yè)區(qū)入口必須設(shè)置洗手.干手和消毒設(shè)施。

A.清潔作業(yè)區(qū)

B.一般作業(yè)區(qū)

C.所有作業(yè)區(qū)

答案:A

75.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(D.)

A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.超過保質(zhì)期的食品

C.無標簽的預(yù)包裝食品

D.以上都是

答案：D

76.細菌以消耗(

C.)維持其生命并生長和繁殖。

A.陽光

B.空氣

C.食物

D.水

答案:C

77.細菌以消耗(C.)維持其生命并生長和繁殖。

A.陽光

B.空氣

C.食物

D.水

答案:C

78.下列N那種是允許使用的食用合成色素(B.)

A.姜黃

B.檸檬黃

C.紅曲

D.蟲膠紅酸

答案:B

79.下列關(guān)于食品安全法對進口預(yù)包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是(C.)。

A.進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標簽.中文說明書

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱.地址.聯(lián)系方式

C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求

答案:C

80.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(A.)

A.產(chǎn)品合格證明文件

B.健康證明

C.培訓(xùn)證明

D.法人授權(quán)委托書

答案:A

81.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于(B.)。

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

答案:B

82.生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預(yù)包裝食品.食品添加劑或者標簽.說明書不符合食品安全法規(guī)定的

食品.食品添加劑，情節(jié)嚴重的(D.)。

A.沒收違法所得

B.處以二千元以上五萬元以下罰款

C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

答案:D

83.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)(A.)。

A.增加監(jiān)督檢查頻次

B.減少檢查頻次

C.吊銷許可證狀況

D.吊銷營業(yè)執(zhí)照

答案:A

84.在(C.)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

A.在國外已經(jīng)使用

B.在我國有長期的使用史

C.在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠

D.有助于增加食品的色.香.味

答案:C

85.下列哪個物料應(yīng)專人采購.專人保管.專人領(lǐng)用.專人登記.專柜保存(D.)

A.食品

B.調(diào)味品

C.洗滌用品

D,食品添加劑

答案:D

86.貯存食品的場所.設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑.鼠跡.蒼蠅.蟒螂，不得存放()及個人生

活用品。(A.)

A.有毒.有害物品

B.食品原料

C.食品添加劑

答案:A

87.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)保持個人衛(wèi)生，以下哪項做法可以導(dǎo)致食

品污染。(A.)

A.戴戒指

B.戴口罩

C.穿戴潔凈的工作服

D.戴工作帽

答案:A

88.超過保質(zhì)期的食品(C.)。

A.可繼續(xù)銷售

B.可降價銷售

C.不能銷售

D.可作處理食品銷售

答案:C

89.在冷庫中食品堆積.擠壓存放會妨礙(C.)

A.空氣的流速

B.空氣的流通

C.冷空氣的傳導(dǎo)

D.食物的存儲量

答案:C

90.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標簽。標簽應(yīng)當(dāng)標明下列事項(D.)。

A.名稱.規(guī)格.凈含量.生產(chǎn)日期.成分或者配料表

B.生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式

C.保質(zhì)期;產(chǎn)品標準代號

D.以上都是

答案:D

91.下列哪個物料應(yīng)專人采購.專人保管.專人領(lǐng)用.專人登記.專柜保存(D.)

A.食品

B.調(diào)味品

C.洗滌用品

D.食品添加劑

答案:D

92.新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量

會明顯增加(D.)

A.組胺類物質(zhì)

B.無機碑

C.甲基汞

D.亞硝酸鹽

答案:D

93.需要的熟制品，應(yīng)盡快后再。(B.)

A.冷凍，冷卻，冷藏

B.冷藏，冷卻，冷藏

C.冷臧，冷凍，冷臧

D.冷凍，冷卻，冷藏

答案:B

94.選購放心肉，正確的做法是什么(D.)

A.看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有藍色滾花印章

B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明

C.購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細查看標簽

D.以上做法都正確

答案:D

95.識別正規(guī)保健食品時，應(yīng)注意識別外包裝上是否有(B.)標志的圖案。

A.“QS”

B.“藍帽子”

C.“紅帽子”

D.條形碼

答案：B

96.申請《食品經(jīng)營許可證》所提交的材料，應(yīng)當(dāng)(A.),符合相關(guān)法律.法規(guī)的規(guī)定。

A.真實.合法.有效

B.真實.有效

C.申請材料齊全

D.符合法定形式

答案:A

97.可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有：(D.)

A.食品生產(chǎn)

B.食品加工.食品貯存

C.食品運輸及銷售過程

D.以上都是

答案:D

98.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合(C.).

A.礦泉水標準要求

B.純凈水標準要求

C.生活飲用水衛(wèi)生標準要求

D.蒸儲水標準要求

答案:C

99.食品生產(chǎn)者中止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回.撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷的，

應(yīng)當(dāng)在(D.)個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理注銷手續(xù)。(P46第四十

一條)

A.10

B.15

C.20

D.30

答案:D

100.餐飲服務(wù)單位使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于A.),且應(yīng)與食品加工操作場所保持一定距

離。(P170下面)

A.距離地面2米左右

B.距離地操作臺2米

C.懸掛在墻壁里

D.懸掛在操作臺上，距離操作臺2米左右

答案:A

101.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營

者應(yīng)當(dāng)(C.);有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在

地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

A.注銷相關(guān)許可

B.加強質(zhì)量抽查頻次

C.立即采取整改措施

D.以上都不是

答案:C

102.未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食

品.食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以

上的，并處(C.)罰款。

A.貨值金額五倍以上十倍以下

B.一萬元以上五萬元以下

C.貨值金額十倍以上二十倍以下

D.二萬元以上十萬元以下

答案:C

103.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知不符合食品安全標準的食品，消費者除

要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價款(C.)倍的賠償金或者損失()倍的

賠償金；增加賠償金額不足一千元的，為一千元。

A.三.一

B.五,二

C.十.三

D.十五.六

答案:C

104.對食品經(jīng)營者貯存食品的要求：(

D.)

A.按照食品安全的要求貯存食品

B.定期檢查庫存食品

C.及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品

D.以上都是

答案:D

105.銷售的散裝食品未標明保質(zhì)期或者生產(chǎn)者名稱等的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以處

(D.)。

A.伍佰元以上一千元以下罰款

B.一千元以上二千元以下下罰款

C.二千元以上一萬元以下罰款

D.二千元以上二萬元以下下罰款

答案:D

106.依法被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人.直接負責(zé)的主管人員和其他責(zé)

任人員自處罰決定作出之日起(D.)內(nèi)不得申請食品經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理

工作。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：D

107.對依照食品安全法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，申請人依照本法相關(guān)規(guī)定申請復(fù)

檢，復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為(B.)。

A.需說明結(jié)論

B.最終檢驗結(jié)論

C.供執(zhí)法機構(gòu)參考結(jié)論

D.自行選擇結(jié)論

答案：B

108.食品生產(chǎn)許可.食品經(jīng)營許可的有效期為(D.)。

A.2年

B.3年

C.4年

D.5年

答案:D

109.加工前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)()不得加工和使用。(C.)

A.有腐敗變質(zhì)跡象的

B.感官性狀異常的

C.有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的

D.無腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的

答案:C

110.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(C.)后方可出廠銷售。

A.監(jiān)督檢驗合格

B.委托檢驗合格

C.出廠檢驗合格

D.強制檢驗合格

答案:C

111.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上

市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。(J)

答案:正確

112.食品生產(chǎn)許可證被許可人以欺騙.賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證

的食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處(C.)罰款。被許可人在3年內(nèi)不得再次申請食品

生產(chǎn)許可。(P47第五十二條)

A.5000元以上1萬元以下

B.5000元以上3萬元以下

C.1萬元以上3萬元以下

D.1萬元以上5萬元以下

答案:C

113.食品藥品投訴舉報電話是(C.)。

A.12315

B.12365

C.12331

D.12316

答案:C

114.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知不符合食品安全標準的食品，消費者除

要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價款(C.)倍的賠償金或者損失()倍的

賠償金；增加賠償金額不足一千元的，為一千元。

A.三.—

B.五,二

C.十.三

D.十五.六

答案:C

115.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為(A.)年。

A.—

B.二

C.三

D.四

答案:A

116.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是(C.)

A.4℃-10℃

B.0℃-29℃

C.0℃-10℃

D.0℃-18℃

答案:C

117.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害

人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營上述食品，尚不構(gòu)成犯罪

的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并

可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足

一萬元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額()倍以上()倍

以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負責(zé)的主管人員和其他

直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.)

A.十萬元十五萬十五三十

B.十萬元二十萬十十五

C.十萬元十五萬十十五

D.十萬元二十萬十五三十

答案:A

118.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(C.)次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè).吊銷許可證

以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

A.—

B.二

C.三

D.四

答案:C

119.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)(A.)。

A.增加監(jiān)督檢查頻次

B.減少檢查頻次

C.吊銷許可證

D.吊銷營業(yè)執(zhí)照

答案:A

120.對于食品經(jīng)營企業(yè)進貨時未查驗許可和相關(guān)證明文件的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可

以處(D.)。

A.伍佰元以上一千元以下罰款

B.一千元以上二千元以下下罰款

C.二千元以上一萬元以下罰款

D.五千元以上五萬元以下下罰款

答案:D

121.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向(A.)部門投訴。

A.食品藥品監(jiān)督部門

B.工商行政管理部門

C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

答案:A

122.保健食品.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品.嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應(yīng)當(dāng)對其提交

材料的真實性負責(zé)。(V)

答案:正確

123.食品生產(chǎn)者采購食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)

品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B.)。

A.先行使用，要求供貨方補交合格證明文件

B.依照食品安全標準進行檢驗

C.根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用

D.依照專家意見處理

答案:B

124.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保

存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(D.);沒有明確保質(zhì)期的，

保存期限不得少于()。(P9第五十條)

A.三個月，一年

B.三個月，二年

C.六個月，一年

D.六個月，二年

答案:D

125.食品安全法關(guān)于食品的完整定義是：(D.)

A.各種供人食用的成品和原料。

B.指各種供人食用或者飲用的成品和原料。

C指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品。

D.指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是

不包括以治療為目的的物品。

答案:D

126.食品安全法關(guān)于食品添加劑的完整定義是：(D.)

A.為改善食品品質(zhì)和色.香.味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

B.為改善食品品質(zhì)和色.香.味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化

劑。

C.為改善食品品質(zhì)和色.香.味以及為防腐.保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成

或者天然物質(zhì)。

D.為改善食品品質(zhì)和色.香.味以及為防腐.保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成

或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。

答案:D

127.食品安全法規(guī)定保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生：(C.)

A.急性危害任何危害

B.急性.亞急性危害

C.急性.亞急性或者慢性危害

D.急性.亞急性.慢性危害及任何危害

答案:C

128.食品經(jīng)營許可管理辦法關(guān)于糕點類食品的完整定義是：(C.)

A.以糧.糖.油等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品

B.以糧.糖.油.蛋等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品

C.以糧.糖.油.蛋.奶等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品，含裱花蛋糕等

D.以糧.糖.油.蛋等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品，不含裱花蛋糕等

答案:C

129.核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場核查任務(wù)之日起(A.)個工作日內(nèi)，完成對生產(chǎn)場所的現(xiàn)場核

查，并將《食品?食品添加劑生產(chǎn)許可核查材料清單》所列的許可相關(guān)材料上報審查部門。

A.10

B.5

C.15

D.20

答案:A

130.因不可抗力原因，或者供電.供水等客觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的，申請人

應(yīng)當(dāng)向許可機關(guān)書面提出許可中止申請。中止時間應(yīng)當(dāng)不超過(B.)個工作日，中止時間不

計入食品生產(chǎn)許可審批時限。

A.5

B.10

C.20

D.30

答案:B

131.被吊銷食品生產(chǎn).經(jīng)營或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責(zé)的主管人員自處罰決

定作出之日起(A.)內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A.5年

B.4年

C.3年

D.1年

答案:A

132.按照G

B.14881-2013標準要求，食品加工過程的微生物監(jiān)控程序應(yīng)包括(D.)

A.監(jiān)控指標

B.取樣點

C.監(jiān)控頻率

D.以上都是

答案:D

133.預(yù)包裝食品的包裝物獲包裝容器的最大表面面積大于35平方厘米，強制標示內(nèi)容的

文字.符號.數(shù)字的高度不得小于(B.)毫米。

A.1.0

B.1.8

C.2.8

D.3.8

答案:B

134.生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預(yù)包裝食品.食品添加劑或者標簽.說明書不符合食品安全法規(guī)定的

食品.食品添加劑，情節(jié)嚴重的(D.)。

A.沒收違法所得

B.處以二千元以上五萬元以下罰款

C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

答案:D

135.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息，除了做到準確.及時，還應(yīng)該(A.),避免誤導(dǎo)

消費者和社會輿論。(P18第一百一十八條)

A.進行必要的解釋說明

B.注明有關(guān)食品的產(chǎn)地；

C.公布有關(guān)食品的銷售范圍；

D.說明有關(guān)食品的檢測方法

答案:A

136.食品安全法規(guī)定，(A)對當(dāng)?shù)厥称钒踩撠?zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo).協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管

理工作。

A.縣級以上地方人民政府

B.地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門

C.地方各級衛(wèi)生行政部門

D.各級技術(shù)監(jiān)督部門

答案:A

137.國家建立(A),對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風(fēng)險分析和評估。

A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度

B.食品安全監(jiān)督制度

C.食品安全抽檢制度

D.食品安全檢查制度

答案:A

138.學(xué)校.托幼機構(gòu).養(yǎng)老機構(gòu).建筑工地等集中用餐單位的(B)

應(yīng)當(dāng)加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險，及時消除食品

安全隱患。

所在社區(qū)

B.主管部門

C.質(zhì)量負責(zé)人

D.房屋產(chǎn)權(quán)所有者

答案:B

139.申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種.食品相關(guān)產(chǎn)品新品

種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材?料。(P8第三

十七條)

A.質(zhì)量監(jiān)督部門

B.食品藥品監(jiān)督管理部門

C.衛(wèi)生行政部門

D.工商行政管理部門

答案:C

140.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)有專職或者兼職(A)和保證食品安全的規(guī)章制度。(p6第三十三

條第三款)

A.食品安全專業(yè)技術(shù)人員.食品安全管理人員

B.營養(yǎng)師

C.烹飪師

D.選料師

答案:A

141.集中交易市場的的開辦者.柜臺出租者.展銷會的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)

營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查.報告等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)

督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處()以上()以下罰款：造成嚴重嚴重后果的，()

直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費者合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連

帶責(zé)任。(Bp21)

A.十萬元十五萬元吊銷許可證

B.五萬元二十萬元責(zé)令停業(yè)

C.十萬元十五萬元承擔(dān)法律責(zé)任

D.十萬元二十萬元責(zé)令停業(yè)

答案:B

142.餐具.飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對消毒餐具.飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出

廠，并應(yīng)當(dāng)隨附(A)。消毒后的餐具.飲具應(yīng)當(dāng)在獨立包裝上標注單位名稱.地址.聯(lián)系方式.

消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。(P10第五十八條)

A.消毒合格證明

B.集中消毒服務(wù)單位資質(zhì)證明文件

C.消毒日期

D.以上都不是

答案:A

143.社會團體或者其他組織.個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益

受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)(B.)責(zé)任。(P23一百四十條)

A.同等

B.連帶

C.主要

D.次要

答案:B

144.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的(A.)和()(P9第五十三條)

許可證食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明

許可證健康證明

培訓(xùn)證明食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明

D.法人授權(quán)委托書健康證明

答案:A

145.市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)違法案件線索，對不屬于本部

門職責(zé)或者超出管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)及時移送(B.).涉嫌構(gòu)成犯罪的，應(yīng)當(dāng)及時移送公安機

關(guān)。第28頁第28條

工商部門

B.有權(quán)處理的部門

C.衛(wèi)生部門

D.食藥監(jiān)管部門

答案:B

146.食品行業(yè)協(xié)會等組織.消費者需要委托食品檢驗機構(gòu)對食品進行檢驗的，應(yīng)當(dāng)

(B.)(P14第八十九條)

A.委托中介機構(gòu)進行

B.委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行

C.委托仲裁機構(gòu)進行

D.委托企業(yè)進行

答案:B

147.(D.)是制定.修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息

B.食品安全日常監(jiān)管情況

C.食品抽檢結(jié)果

D.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果

答案:D

148.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器.外包裝上標明(D.)。(pl2上面)

A.名稱.生產(chǎn)日期或者批號

B.保質(zhì)期

C.生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式

D.以上都是

答案:D

149.未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收

違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)

經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上

的，并處(A.)罰款。(pl9第一百二十二條)

A.貨值金額十倍以上二十倍以下

B.一萬元以上五萬元以下

C.貨值金額二倍以上五倍以下

D.二萬元以上十萬元以下

答案:A

150.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行(B.),明確其食品安全管

理責(zé)任;依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證.(P10第六十二條)

A.審核

B.實名登記

C.許可證

D.稅務(wù)登記證明

答案:B

151.申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種.食品相關(guān)產(chǎn)品新品

種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院（C.）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。（p8三

十七條）

A.質(zhì)量監(jiān)督部門

B.食品藥品監(jiān)督管理部門

C.衛(wèi)生行政部門

D.工商行政管理部門

答案:C

152.食品經(jīng)營者履行了食品安全法規(guī)定的進貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采

購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明起進貨來源的，（），但應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符

合食品安全標準的食品；造成人身.財產(chǎn)或者其他損害的，（B.）依法承擔(dān)賠償責(zé)任。（P22

一百三十六）

A.可以免于處罰無須承擔(dān)責(zé)任

B.可以免于處罰依法承擔(dān)賠償責(zé)任

C.不可以免于處罰依法承擔(dān)賠償責(zé)任

D.不可以免于處罰無須承擔(dān)責(zé)任

答案:B

153.國家建立（B.）制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證

明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)

營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（P11第六十三條）

A.實名登記

B.食品召回

C.下架

D.銷毀

答案:B

154.不得以（B.）方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼

兒配方乳粉。（P13第八十一條）

A.委托生產(chǎn)

B.分裝

C.委托分裝

D.以上都正確

答案:B

155.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假.夸大的內(nèi)容，不得涉及（C.）（P12第七

十三條）

A.制作成份

B.產(chǎn)品標準代號

C.疾病預(yù)防.治療功能

D.明星代言

答案:C

156.注冊申請人以欺騙.賄賂等不正當(dāng)手段取得保健食品注冊證書的，被許可人在(C.)不

得再次申請注冊。

A.1年內(nèi)

B.2年內(nèi)

C.3年內(nèi)

D.5年內(nèi)

答案:C

157.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備檢驗設(shè)備和檢驗人員或者委托符合本法規(guī)定的(B.),對

進入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗。(pll第六十四條)

A.實驗室

B.食品檢驗機構(gòu)

C.第三方檢測機構(gòu)

D.藥品檢驗機構(gòu)

答案：B

158.經(jīng)營鮮活水產(chǎn)品的餐飲服務(wù)提供者可以在飼養(yǎng)用水中添加硝基吠喃.孔雀石綠等。(X)

答案:錯誤

159.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者和通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者未履行相應(yīng)備

案義務(wù)的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門(C.)。

A.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款

B.給予警告，并處1萬元以上3萬元以下罰款

C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款

D.責(zé)令改正，處1萬元以上3萬元以下罰款

答案:C

160.餐飲服務(wù)提供者消毒餐飲具時，可采用的消毒方式包括(A.B.D.)

A,煮沸或蒸汽消毒

B.紅外線加熱消毒

C.紫外線消毒

D.用含氯消毒藥物消毒

答案:ABD

161.根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細菌性食物中毒的關(guān)鍵控

制點有(A.B.C.D.E).

A.避免污染，即避免熟食品在加工.貯存中受到各種病原菌污染

B.控制溫度，即控制好食品的加熱溫度和熟食品的貯存溫度

C.控制時間，即控制好熟食的存放時間，盡量當(dāng)餐食用

D.嚴格清洗與消毒，即接觸直接入口食品的物品，包括一些生吃的蔬菜水果進行嚴格的清

洗消毒

E.控制加工量，即食品的加工量與加工條件相吻合，防止超過加工場所的承受能力加工

答案:ABCDE

162.餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細菌性食物中毒的基本原則為(A.B.C.)

A.防止食品受到病原菌污染

B.控制病原菌繁殖

C.殺滅病原菌

D.在食品中添加抗生素

答案:ABC

163.接觸直接入口食品的操作人員，有下列(A.B.C.D.E)情形之一的，應(yīng)洗手消毒。

A.處理食物前

B.接觸生食物后.接觸受到污染的工具或設(shè)備后

C.使用衛(wèi)生間后.處理動物或廢棄物后

D.咳嗽.打噴嚏或揭鼻涕后

E.觸摸耳朵.鼻子.頭發(fā).面部.口腔或身體其他部位后

答案:ABCDE

164.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生化學(xué)性食物中毒的常見原因為(A.B.C.D.)

A.食用了毒蕈.野生河觸.發(fā)芽土豆

B.食用了含禁用農(nóng)藥的蔬菜

C.食用了未燒熟煮透的豆?jié){.四季豆

D.誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽

答案:ABCD

165.任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞.謊報.緩報，不得隱匿.偽造.毀滅有關(guān)證

據(jù)。(Q

答案：正確

166.職業(yè)學(xué)校.普通中等學(xué)校.小學(xué).特殊教育學(xué)校.托幼機構(gòu)的食堂原則上不得申請生食類

食品制售項目。(J)

答案:正確

167.餐飲服務(wù)提供者不得采購.貯存.使用亞硝酸鹽.（V）

答案:正確

168.審查部門應(yīng)當(dāng)自收到申請材料之日起（A.）個工作日內(nèi)組成核查組，負責(zé)對申請人進行

現(xiàn)場核查，

A.3

B.5

C.10

D.15

答案:A

169.可以在清洗原料的水池內(nèi)涮洗墩布。（X）

答案:錯誤

170.對申請材料的審查，應(yīng)當(dāng)以書面申請材料的（D.）為主要審查內(nèi)容；

A.完整性

B.規(guī)范性

C.符合性

D.以上都是

答案:D

171.餐飲服務(wù)提供者采用乙醇消毒容器.物體表面或從業(yè)人員手部的，濃度為99%的乙醵

消毒效果優(yōu)于濃度為75%的乙醇。（X）

答案:錯誤

172.餐飲服務(wù)提供者加工四季豆時應(yīng)燒熟煮透，避免造成食物中毒。（J）

答案:正確

173.患有乙肝.艾滋病的人，不能從事接觸直接入口食品的工作。（義）

答案:錯誤

174.餐飲從業(yè)人員發(fā)燒.拉肚子等身體不舒服時，如果病癥不嚴重，可帶病堅持工作。（X）

答案:錯誤

175.餐飲服務(wù)單位的食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置。（X）

答案:錯誤

176.食堂從業(yè)人員指的是：食堂采購員.食堂炊事員.食堂分餐員.倉庫保管員等。（J）

答案:正確

177.發(fā)芽的馬鈴薯.霉變的甘蔗.未加熱煮透的豆?jié){等容易引起食物中毒。（J）

答案:正確

178.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（J）

答案:正確

179.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（D）。（P22）

A.刑滿一年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作

B.刑滿二年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作

C.刑滿三年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作

D.終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人

員。

答案:D

180.餐飲服務(wù)提供者可以在食品庫房內(nèi)存放殺蟲劑.鼠藥。（X）

答案:錯誤

181.《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)

委員會第十四次會議修訂，自（D.）起施行。

A.2009年5月1日

B.2009年6月1日

C2015年6月1日

D.2015年10月1日

答案:D

182.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標示。（J）

答案:正確

183.食品經(jīng)營許可證載明的許可事項發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在變化后10個工作日

內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更經(jīng)營許可。違反上述規(guī)定，食品經(jīng)營許可證

載明的許可事項發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請變更經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥

品監(jiān)督管理部門（C.）。

A.責(zé)令改正，給予警告

B.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元罰款

C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款

D.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上2萬元以下罰款

答案:c

184.被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在食品安全抽樣文書上簽字或者蓋章，不得拒絕或者阻撓

食品安全抽樣工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反上述規(guī)定，拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上

簽字或者蓋章的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(D.)

A.給予警告，并處1萬元以下罰款

B.處1萬元以上3萬元以下罰款

C.責(zé)令改正

D.根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告.3萬元以下罰款

答案:D

185.銷售者違反《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，銷售未按規(guī)定進行檢驗

的肉類，或者銷售標注虛假的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地.生產(chǎn)者名稱.生產(chǎn)者地址，標注偽造.冒用的

認證標志等質(zhì)量標志的食用農(nóng)產(chǎn)品的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門給予(A.)。

A.責(zé)令改正，處1萬元以上3萬元以下罰款

B.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五萬元以上十萬元以下罰款

C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款

D.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款

答案:A

186.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記.審查許可證，或

者未履行報告.停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管

理部門給予(B.)。

A.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款；

情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

B.責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責(zé)令

停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證

C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證

D.責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責(zé)令

停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證

答案:B

187.違反《食品安全法》規(guī)定，縣級以上地方人民政府有下列行為之一的，對直接負責(zé)的

主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分；情

節(jié)嚴重的，給予開除處分；造成嚴重后果的，其主要負責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職。(C.)

A.未按規(guī)定公布食品安全信息

B.未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報告未及時處理，造成事故擴大或

者蔓延

C.隱瞞.謊報.緩報食品安全事故

D.不履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故

答案:C

188.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國（C.）從事與食品有關(guān)的下列

活動，都必須遵守本法。

A.領(lǐng)域內(nèi)

B.范圍內(nèi)

C.境內(nèi)

D.以上都不是

答案:C

189.黃曲霉毒素主要損害的部位是（B.）

A.神經(jīng)

B.肝臟

C.腎臟

D.膀胱

答案:B

190.可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有：（D.）

A.食品生產(chǎn)

B.食品加工.食品貯存

C.食品運輸及銷售過程

D.以上都是

答案:D

191.《有礙食品安全的疾病目錄》包括霍亂.（A.D.F）病毒性肝炎（甲型.戊型）.化膿性皮膚

病或者滲出性皮膚病。

A.細菌性和阿米巴性痢疾

B.痢疾

C.傷寒

D.傷寒和副傷寒

E.活動性肺結(jié)核

F.肺結(jié)核

答案:ADF

192.縣級以上衛(wèi)生行政.質(zhì)量監(jiān)督.工商行政管理.食品藥品監(jiān)督管理部門接到咨詢.投訴.

舉報，對屬于本部門職責(zé)的，（）受理，并及時進行答復(fù).核實.處理；對不屬于本部門職責(zé)

的，（）書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。（）

A.應(yīng)當(dāng)；可以

B.可以；應(yīng)當(dāng)

C.應(yīng)當(dāng)；應(yīng)當(dāng)

D.可以；可以

答案:C

193.食品生產(chǎn)經(jīng)營者撕毀.涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果

記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門（A.）。

A.責(zé)令改正，給予警告，并處2000元以上3萬元以下罰款

B.責(zé)令改正，給予警告

C.給予警告，并處5000元以上3萬元以下罰款

D.責(zé)令改正，給予警告，并處5000元以上2萬元以下罰款

答案:A

194.《中華人民共和國行政許可法》已由中華人民共和國第十屆全國人民代表大會常務(wù)委

員會第四次會議于2003年8月27日通過，現(xiàn)予公布，自（C.）起施行。

A.2003年10月1日

B.2004年6月1日

C.2004年7月1日

D.2005年1月1日

答案:C

195.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》已經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理總局局務(wù)會議審議通過，現(xiàn)予

公布，自（C.）起施行。

A.2015年6月1日

B.2015年9月1日

C.2015年10月1日

D.2016年1月1日

答案:C

196.《食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）》，自（A.）起施行。

A.2016年10月1日

B.2016年11月1日

C.2016年12月1日

D.2017年1月1日

答案:A

197.河南省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于啟用新版〈食品生產(chǎn)許可證》的公告》（2015年第96

號）決定自2015年10月1日起至12月31日止為食品生產(chǎn)許可實施的過渡期；自（D.）起河

南省正式啟用新版《食品生產(chǎn)許可證》。

A.2015年10月1日

B.2015年11月1日

C.2015年12月31日

D.2016年1月1日

答案:D

198.(A.)在2013年底中央農(nóng)村工作會議上強調(diào)：能不能在食品安全上給老百姓一個滿意

的交代，是對我們執(zhí)政能力的重大考驗，要用最嚴謹?shù)臉藴?最嚴格的監(jiān)管.最嚴厲的處罰.

最嚴肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

A.習(xí)近平

B.李克強

C.張高麗

D.汪洋

答案:A

199.國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企

業(yè)適用，并報省.自治區(qū).直轄市人民政府(A.)備案。

A.衛(wèi)生行政部門

B.農(nóng)業(yè)行政部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門

D.質(zhì)量監(jiān)督部門

答案:A

200.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(B.)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

每半年

B.每年

C.每二年

D.每三年

答案:B

201.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門在接到企業(yè)申請后，應(yīng)在(C.)日內(nèi)完成對申請材

料的審查并出具受理決定書。

A.7

B.3

C.5

D.6

答案:C

202.食品生產(chǎn)許可證編號由S

C.（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和（C.）位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。

A.12

B.13

C.14

D.15

答案:C

203.食品生產(chǎn)者中止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回.撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷

的，應(yīng)當(dāng)在（D.）個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理注銷手續(xù)。

A.10

B.15

C.20

D.30

答案：1）

三、判斷題

204.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯

協(xié)作機制（J）

答案:正確

205.現(xiàn)場核查范圍主要包括生產(chǎn)場所.設(shè)備設(shè)施.設(shè)備布局和工藝流程.管理制度及其執(zhí)行

情況，以及按規(guī)定需要查驗試制產(chǎn)品檢驗合格報告。（X）

答案:錯誤

206.參加首.末次會議人員應(yīng)當(dāng)包括申請人的法定代表人（負責(zé)人）或其代理人.相關(guān)食品安