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1蜜餞質(zhì)量通則GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.44食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定4.4話化類25原輔料表理化指標(biāo)蜜餞類類類類不加類條(果丹類水分/(g/100g)≤≤68 —37.2感官將樣品放在白搪瓷盤中，在自然光下用肉眼直接觀察。7.2.3滋味與氣味樣品中原有的和水解后產(chǎn)生的糖具有還原性，它可以還原斐林試劑而生成紅色氧化亞锏。7.4.2試劑和材料7.4.2.1鹽酸(質(zhì)量分?jǐn)?shù)為36.0%~38.0%;20℃時(shí)，密度為1.18g/cm3)。7.4.2.2氫氧化鈉溶液(30g/L):稱取氧氧化鈉3g,加水溶解后，放冷，加水并定容至100mL。7.4.2.3甲基紅指示劑(1gL);稱取0.1g甲基紅，用95%(體積分?jǐn)?shù))乙醇溶解并定容至100mL。7.4.2.4斐林試劑甲液：稱取硫酸銅15g和次甲基藍(lán)0.05g,水溶解并容至1000mL。7.4.2.5斐林試劑乙液：稱取酒石酸鉀鈉50g、氫氧化鈉75g及亞鐵氰化鉀4g,用水溶解并定容至1000mL,貯存于橡膠塞玻璃瓶中。7.4.3.1葡萄糖(CAS號(hào)：50-99-7)標(biāo)準(zhǔn)品：純度≥99%7.4.3.2葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液(1.0mg/mL),準(zhǔn)確稱取0.25g(精確至0.0001g)經(jīng)過98℃~100℃干燥至恒重的葡萄糖，加水溶解后加入5mL鹽酸，并以水定容至250mL。此溶液每毫升相當(dāng)于1.0mg葡萄糖。7.4.4.4高速組織搗碎機(jī)。47.4.5分析步驟準(zhǔn)確吸取10.00mL試樣處理液(7.4.5.1)于250mL錐形瓶中，加30mL水和5mL鹽酸，在68℃~70℃水浴中加熱10min,然后用流水冷卻至室溫，全部轉(zhuǎn)移到250mL容量瓶中，加1g/L甲基數(shù)粒，從滴定管中放出比預(yù)測(cè)滴定試驗(yàn)少1mL的試樣溶液，加熱沸X——試樣中總糖(以葡萄糖計(jì))的含量，單位為克每百克(g/100

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