2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件高一上學(xué)期生物人教版必修13

2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)1.概述糖類的種類和作用。2.舉例說(shuō)出脂質(zhì)的種類和作用。3.說(shuō)明生物大分子以碳鏈為骨架。21.糖類的種類和作用。2.生物大分子以碳鏈為骨架。學(xué)習(xí)重難點(diǎn)本節(jié)聚焦細(xì)胞中的糖類主要有哪幾類？在細(xì)胞中起什么作用？細(xì)胞中的脂質(zhì)主要有哪幾類？在細(xì)胞中的作用？生物大分子以什么結(jié)構(gòu)為骨架？快速補(bǔ)充能量的飲料的主要成分是什么碳水化合物是什么？為什么稱作碳水化合物？糖類是主要的能源物質(zhì)能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類都可以為細(xì)胞提供能量當(dāng)你很餓的時(shí)候，糖水，肥肉，雞蛋，哪一樣能快速補(bǔ)充能量？白砂糖紅糖冰糖是不是所有的糖類都是甜的？是不是所有甜的都屬于糖類？到底什么樣的物質(zhì)才可以稱為糖呢？一、細(xì)胞中的糖類1、元素組成：2、糖類又稱“碳水化合物”3、種類：C、H、O單糖、二糖、多糖大多數(shù)糖類中的H:O=2:1簡(jiǎn)寫為（CH2O)（1）單糖：不能水解的糖類種類分布功能單糖五碳糖六碳糖半乳糖動(dòng)物細(xì)胞中核糖脫氧核糖葡萄糖果糖細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有植物細(xì)胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量提供能量單糖的分類單糖的分類必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收二糖葡萄糖葡萄糖麥芽糖葡萄糖果糖蔗糖半乳糖葡萄糖乳糖在發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富由兩分子單糖脫水縮合而成。一、細(xì)胞中的糖類在糖料作物甘蔗和甜菜中含量豐富葡萄糖葡萄糖麥芽糖葡萄糖果糖蔗糖半乳糖葡萄糖乳糖二糖由兩分子單糖脫水縮合而成。一、細(xì)胞中的糖類葡萄糖葡萄糖麥芽糖葡萄糖果糖蔗糖半乳糖葡萄糖乳糖人和動(dòng)物乳汁中含量豐富植物特有動(dòng)物特有二糖由兩分子單糖脫水縮合而成。一、細(xì)胞中的糖類麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富(植物細(xì)胞中)蔗糖、甜菜中含量豐富(植物細(xì)胞中)人和動(dòng)物乳汁中含量豐富(動(dòng)物細(xì)胞中)二糖分布功能：都能提供能量舉例一、細(xì)胞中的糖類二糖由兩分子單糖脫水縮合而成。種類分布功能淀粉纖維素糖原植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等植物細(xì)胞的細(xì)胞壁動(dòng)物肝臟和肌肉儲(chǔ)存能量支持保護(hù)細(xì)胞儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖幾丁質(zhì)甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼（3）多糖：由許多分子單糖脫水縮合而成的糖（C6H10O5)n淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖分子。廣泛用于醫(yī)藥、化工等方面單糖二糖多糖單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過(guò)程只有單糖才可以進(jìn)入細(xì)胞，二糖、多糖都需要經(jīng)過(guò)水解才能進(jìn)入細(xì)胞15補(bǔ)充：(2)葡萄糖可以口服，也可以通過(guò)靜脈注射進(jìn)人人體細(xì)胞。二糖和多糖只能消化后才能被吸收。(3)淀粉、纖維素、糖原都是由許多葡萄糖連接而成的多糖，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖分子。(4)人不能消化纖維素（因?yàn)槿梭w內(nèi)沒(méi)有纖維素酶），但必須攝入一定量的植物纖維，因?yàn)槔w維素可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。(1)除蔗糖和多糖外，其余皆為還原糖。(5)纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，而原核細(xì)胞的細(xì)胞壁不含纖維素，是由肽聚糖構(gòu)成的。因此細(xì)胞壁能否被纖維素酶分解是區(qū)分植物細(xì)胞和原核細(xì)胞的依據(jù)之一。動(dòng)物細(xì)胞乳糖糖原植物細(xì)胞葡萄糖核糖脫氧核糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素果糖6、糖類分布的概念圖二、細(xì)胞中的脂質(zhì)脂質(zhì)存在所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要的有機(jī)化合物。脂肪是脂質(zhì)的一種1、元素組成：2、溶解性：3、種類：C、H、O，有些含有P、N脂肪、磷脂、固醇C、H

的相對(duì)含量氧化分解時(shí)需氧量釋放的能量不溶于

，而溶于

，如丙酮、氯仿、乙醚等膽固醇性激素維生素D二、細(xì)胞中的脂質(zhì)脂肪

>

糖類水有機(jī)溶劑（1）脂肪動(dòng)物脂肪主要分布皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。飽和脂肪酸：沒(méi)有不飽和雙鍵，以單鍵連接，熔點(diǎn)高，易凝固脂肪是最常見(jiàn)的脂質(zhì)

植物脂肪主要儲(chǔ)存在種子里，如花生、油菜等。不飽和脂肪酸：含有一至多個(gè)不飽和鍵，熔點(diǎn)較低，不易凝固脂肪由三分子脂肪酸與一分子甘油反應(yīng)生成的酯，三酰甘油或甘油三酯脂肪組成一分子甘油三分子脂肪酸1、脂肪元素組成：C、H、O（三酰甘油）請(qǐng)說(shuō)出脂肪含量較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。沙漠炎熱缺水，駱駝和別的動(dòng)物不一樣，它高高的駝峰儲(chǔ)藏大量的脂肪，當(dāng)它又渴又餓的時(shí)候，脂肪會(huì)慢慢分解，變成它需要的營(yíng)養(yǎng)和水。作用1、脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)1g糖原氧化分解17kJ1g脂肪氧化分解39kJ

為什么企鵝和北極熊可以生活在南極和北極呢？他們靠什么御寒？作用2、脂肪是一種絕熱體，有保溫的作用當(dāng)你摔倒時(shí)，是向后倒臀部著地比較痛，還是向前倒，膝蓋著地比較痛？作用3、脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。功能：構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分分布：人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子元素組成：CHONP

（2）磷脂固醇膽固醇：是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。性激素：促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。維生素D：促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。281、膽固醇是不是吃的越多越好？

與生活的聯(lián)系不是，過(guò)多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在血管壁上形成積，造成動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病。膳食中要限制高膽固醇類食物（如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃）過(guò)量攝入2、小孩、年輕人多曬太陽(yáng)能補(bǔ)鈣，為什么？

曬太陽(yáng)能將皮膚表面的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，而維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣的吸收。29血液中的膽固醇過(guò)高低密度脂蛋白積聚于血管壁血管管腔變窄組織得不到足夠的氧氣供應(yīng)而不能正常運(yùn)作動(dòng)脈粥狀硬化30

這是健康的冠狀動(dòng)脈橫切面，并沒(méi)有血塊存在；

它有寬大的血管腔，能供應(yīng)足夠的血液給心臟肌肉

這個(gè)冠狀動(dòng)脈內(nèi)有硬塊存在，使管腔變小

心臟肌由于得不到足夠的氧氣而不能正常

運(yùn)作，引發(fā)心臟病。脂質(zhì)物質(zhì)與生活實(shí)踐的聯(lián)系：（1）導(dǎo)致公雞出現(xiàn)“大紅冠子花外衣”的主要物質(zhì)是什么？

其化學(xué)本質(zhì)是哪一類？主要作用是什么？提示：雄性激素；固醇類；促進(jìn)生殖器官發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成，

激發(fā)并維持第二性征。（2）相同質(zhì)量的糖類和脂肪，誰(shuí)儲(chǔ)存的能量多？原因是什么？提示：脂肪；因?yàn)橹局蠬所占比例高。（3）油料作物種子如花生、蓖麻在播種時(shí)，播種的深度相對(duì)較淺。

從物質(zhì)代謝的角度分析，可能的原因是什么？提示：油料作物種子含脂肪較多，因?yàn)橹局泻瑲浔容^多，所以種子萌

發(fā)時(shí)消耗的氧氣量相對(duì)較大。易錯(cuò)提醒：關(guān)于脂質(zhì)的三點(diǎn)提醒(1)脂肪≠脂質(zhì)、固醇≠膽固醇。脂肪只是脂質(zhì)中的一種，除脂

肪外，脂質(zhì)還包括磷脂和固醇等；膽固醇是固醇中的一種。

(2)脂肪是人和動(dòng)物的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，但脂肪并不是只存在于動(dòng)

物細(xì)胞中，植物細(xì)胞中也有，如花生種子中。

(3)脂肪不是唯一的儲(chǔ)能物質(zhì)，動(dòng)物細(xì)胞中還有糖原，植物細(xì)胞

中還有淀粉。33糖類的形成和種類單糖：核糖、脫氧核糖五碳糖:六碳糖:葡萄糖(C6H12O6）、果糖、半乳糖二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成麥芽糖脫水縮合葡萄糖+葡萄糖水解蔗糖脫水縮合水解果糖+葡萄糖乳糖脫水縮合水解半乳糖+葡萄糖多糖：(C6H10O5)n淀粉：纖維素：糖原：由多分子的葡萄糖脫水縮合而成由一個(gè)糖單元組成，不能再發(fā)生水解（C12H22O11）脫水縮合脫水縮合水解水解植物細(xì)胞內(nèi)的主要儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的主要儲(chǔ)能物質(zhì)細(xì)胞壁的主要成分小結(jié)幾丁質(zhì)：構(gòu)成甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼種類作用脂肪（C、H、O)磷脂固醇膽固醇性激素維生素D生物體良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，絕熱體、保溫，緩沖和減壓細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜的重要成分細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成促進(jìn)Ca和P的吸收1.用水解法研究下列物質(zhì),水解產(chǎn)物不全是葡萄糖的是()A.淀粉B.糖原C.纖維素D.蔗糖2.植物體和動(dòng)物體共有的糖是（）

A.葡萄糖B.麥芽糖C.乳糖D.蔗糖DA3、蘋果細(xì)胞中含量最豐富的多糖是()A.蔗糖、麥芽糖Ｂ．淀粉、糖原Ｃ.淀粉、纖維素Ｄ．糖原、纖維素C練習(xí)4.下列是某生物能進(jìn)行的糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)變：淀粉麥芽糖葡萄糖糖原，相關(guān)說(shuō)法不正確的是（）

A.此生物一定是動(dòng)物，因?yàn)槟芎铣商窃?/p>

B.淀粉和糖原，都屬于多糖

C.此生物一定是植物，因?yàn)槟芎铣傻矸?/p>

D.麥芽糖為二糖，